烘焙连锁企业店面营运管理工作要点
烘焙(蛋糕)连锁店、超级店长管理手册
烘焙（蛋糕）连锁店、超级店长管理手册蛋糕连锁店超级店长管理手册第一篇：店面管理一、店面设备管理1. 各类烘焙设备的使用和维护- 确保所有烘焙设备都在可正常使用的状态下，如出现故障需要立即进行修理或更换。
- 定期对设备进行保养和清洁，保证其正常运转和生产出高质量的蛋糕。
- 建立设备使用记录，包括使用时间、问题反馈等，便于追溯和分析问题。
2. 确保店面的安全与卫生- 建立和完善店面内部的安全措施和消防设备。
- 定期进行店面内外的清洁工作，保持整洁的工作环境。
- 准备好必要的卫生用品，如洗手液、纸巾等。
二、员工管理1. 招聘与培训- 确保招聘透明公正，寻找有经验、责任心强、注重细节的员工。
- 为新员工提供全面的培训，包括工作流程、产品知识等，并定期进行培训对员工进行技能提高和知识更新。
- 建立员工绩效评估制度，对员工的表现给予及时反馈和激励。
2. 排班与考勤- 按照店面的工作情况合理安排员工的轮班，并确保每个班次有足够的人员负责。
- 建立严格的考勤制度，加强对员工出勤情况的监督和管理。
3. 团队合作与激励- 建立良好的团队合作氛围，鼓励员工之间相互帮助和分享经验。
- 设立员工激励机制，比如表彰优秀员工、提供晋升机会等，以激发员工的工作动力和创造力。
三、产品质量管理1. 原材料及供应链管理- 选择优质供应商，确保原材料的质量和安全性。
- 建立供应链管理制度，做好库存管理和订单补充，以确保店铺不会断货或过剩。
2. 生产工艺和配方管理- 设立标准的生产工艺和配方，并进行严格的质量控制。
- 定期对工艺和配方进行检查和改进，以提高蛋糕的口感和外观质量。
四、客户服务管理1. 建立良好的客户关系- 为顾客提供热情友好的服务，保持良好的沟通和反馈机制。
- 拓展客户群体，通过各种渠道了解顾客的需求和反馈。
2. 投诉处理与客户满意度- 建立完善的投诉处理制度，对顾客的投诉进行及时处理和回馈。
- 定期进行客户满意度调查，并根据调查结果进行改进和优化。
烘焙行业门店管理制度范本
一、总则1. 为规范烘焙行业门店的管理，提高门店运营效率，保障顾客权益，特制定本制度。
2. 本制度适用于公司旗下所有烘焙门店。
3. 门店管理人员及员工应严格遵守本制度，共同维护门店的正常运营。
二、门店行为规范1. 接待规范：1.1 客户到店，接待人员须起立迎接，主动问好，微笑服务。
1.2 前台人员负责提供顾客所需服务，如倒水、引导等。
1.3 严禁在店面大声喧哗、嬉戏，影响顾客购物体验。
2. 工作规范：2.1 员工须穿戴整齐，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。
2.2 工作期间，员工不得擅离职守，不得做与工作无关的事。
2.3 严禁在工作时间玩手机、聊天等，影响工作。
3. 财务规范：3.1 严格遵守财务制度，不得挪用、侵占门店财物。
3.2 定期盘点库存，确保账实相符。
4. 安全规范：4.1 门店内禁止吸烟、使用明火，确保消防安全。
4.2 定期检查设备设施，确保设备安全运行。
4.3 员工应熟悉应急处置流程，提高安全意识。
三、培训管理1. 新员工入职后，须参加公司统一培训，熟悉门店业务、规章制度、安全知识等。
2. 定期组织员工参加业务技能、服务礼仪等方面的培训，提高员工综合素质。
3. 建立员工培训档案，记录员工培训情况。
四、客户管理1. 建立客户档案，记录客户信息，为顾客提供个性化服务。
2. 定期开展客户回访活动，了解顾客需求，提高顾客满意度。
3. 对客户投诉及时处理，确保顾客权益。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，如晋升、加薪等。
2. 对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处理。
六、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由公司另行规定。
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册是一份指导烘焙连锁店运营的文件，它包含了各种管理
策略、操作流程和标准，旨在确保连锁店的运营一致性和高效性。
以下是可能包含在烘焙连锁运营管理手册中的内容：
1. 公司概述和使命宣言：介绍公司背景、品牌使命和核心价值观。
2. 运营策略：阐述公司的运营目标、战略和策略，包括市场定位、目标客户、
产品定位等。
3. 门店规划和设计：提供门店设计和装修的标准和指导，确保门店的一致性和
品牌形象。
4. 供应链管理：包括原材料采购、供应商选择、库存管理等，以确保产品质量
和供应的稳定性。
5. 人力资源管理：包括招聘、培训、绩效评估、薪酬福利等方面的政策和流程。
6. 营销和销售策略：包括市场推广、促销活动、客户关系管理等，以提高销售
额和客户满意度。
7. 操作流程和标准：包括开店和闭店程序、产品制作流程、服务流程等，确保
店内运营的高效性和一致性。
8. 财务管理：包括财务报表、预算、成本控制等，以确保连锁店的盈利能力和
财务健康。
9. 品质控制和食品安全：包括食品制作和储存的标准、卫生和安全措施等，以
确保产品的品质和顾客的安全。
10. 系统和技术支持：包括POS系统、库存管理系统、员工培训系统等，以支
持连锁店的运营和管理。
这些内容将根据具体的烘焙连锁店的特点和需求进行定制和补充，以确保连锁店的运营能够按照统一的标准进行，并且能够实现高效的管理和持续的发展。
烘焙连锁企业店面营运管理工作要点演示教学
烘焙连锁企业店面营运管理工作要点克拉丝烘焙连锁企业店面营运管理工作要点主题：烘焙连锁企业店面营运管理工作要点目的：厘清管理本源，回归管理实质，形成以结果导向的管理工作思路，掌握基本管理工作方法。
主讲：焙乐道胜管理咨询有限公司项目总监张毅明受众：烘焙连锁企业店长以上管理人员时间：2012年11月15日 Pm15:00时长：120——150分钟概述：以顾客“五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）体验为核心工作重点，以烘焙连锁企业店面营运流程和制度体系确立为阶段性成果，以团队成长为动力，以业绩增长拉动为最终考量，重新诠释烘焙连锁企业店面营运管理工作，形成结果导向的管理工作思维。
大纲：烘焙连锁企业店长的角色和责任管理的实质：管理就是事跟事而非人盯人1、通过管理工作过程（过程控制）达到预期结果（结果锁定）。
2、结果：通过提高劳动生产率从而降低成本提高盈利能力和水平。
3、事是本源，人是表象。
烘焙行业管理现状1、起步晚，起点低，发展速度超过了管理思想、管理方法的沉淀积累。
烘焙行业大规模起步于80年代中后期，第一代从业人员文化水平较低，以解决生存为第一目的。
现在正担纲烘焙行业生产和技术中坚力量的烘焙技师（28岁以上）大多文化程度偏低，没有接受过正统烘焙技术和管理教育，他们的技术成色和管理水平多有师傅口传心授和自身揣摩而来，偏重于生产导向的管理思维。
2、一贯传承下来的管理思路和手段滞后。
一向以紧盯漏洞和生产技术导向为核心管理理念，舍本逐末。
由此造成管理工作的碎片化，出一个事情出台某一个制度，造成制度的叠加，并由此形成管理的灰色地带。
（国内的管理思想形成始于台湾到国内发展的烘焙企业，包括原料生产商和经销商，比如当年台湾永诚—大师傅鲜奶油的掌门人庄敬武曾率先提出和推动了烘焙行业的5s管理工作法，国内第一本烘焙行业管理专著是由中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长王伟民先生编撰的《新世纪饼店管理》）3、各种管理思想和管理方法竞逐角力，彼此PK，造成管理成本增加和时间虚耗。
烘焙店面运营管理制度
烘焙店面运营管理制度一、店面形象管理1. 店面布局设计烘焙店的店面布局设计应该符合烘焙品牌形象，根据店面大小合理设计货架、工作台和顾客用餐区，确保店内空间充分利用和布局合理。
2. 门头招牌确保店面门头的招牌设计符合品牌形象，清晰明了，字体规范，颜色搭配合理。
3. 店内装修店内的装修风格应该与品牌风格一致，要注重细节设计，考虑消费者的舒适感和视觉感受，确保整体风格统一。
4. 店面清洁店面需要定期清洁打扫，保持整洁干净，让顾客有良好的购物体验。
二、产品品质管理1. 产品质量烘焙店的产品质量是保证店面经营的基础，需要保证食材新鲜，工艺精湛，口味美味，合格率达到100%。
2. 新品研发烘焙店需要不断推出新品，吸引顾客光顾，店面需要设立专业的研发团队，保持创新和跟进市场需求。
3. 产品陈列产品陈列需要整齐有序，合理搭配，让顾客一目了然，增加购买欲望和体验感。
4. 产品包装产品包装要符合品牌形象，保持一致性，包装材料要符合食品安全标准，确保产品质量和安全。
三、服务管理1. 顾客接待烘焙店需要培训员工有礼貌、热情、耐心地接待顾客，解答顾客疑虑，提供专业建议。
2. 服务效率烘焙店需要保证服务效率，顾客提出需求后，员工需要快速响应，让顾客感受到高效的服务。
3. 投诉处理烘焙店需要建立完善的投诉处理机制，若顾客对产品或服务不满意，需要及时处理并提供补偿，确保顾客满意度。
4. 顾客回访店面需要建立顾客回访制度，及时回访顾客，了解顾客满意度和建议，不断提升服务质量。
四、成本控制管理1. 采购管理店面需要建立严格的采购管理体系，选择优质供应商，控制采购成本，确保商品质量。
2. 库存管理烘焙店需要建立库存管理制度，合理控制库存量，避免滞销产品，减少资金占用。
3. 人力成本合理调配员工工作时间，控制人力成本，提高工作效率。
4. 能源成本合理使用能源，降低能源成本，节约开支，提高经营效益。
五、市场营销管理1. 宣传推广定期举办促销活动，增加店面知名度，提高顾客到店率。
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册一、引言烘焙连锁运营管理手册旨在提供一套全面的指导方针和操作规程，以确保烘焙连锁店的运营管理顺利进行。
本手册适用于所有烘焙连锁店的管理人员和员工，旨在帮助他们理解和遵守公司的运营标准，提高工作效率和服务质量。
二、组织结构1. 公司概述：介绍烘焙连锁店的背景、发展历程和目标。
2. 组织结构：详细描述公司的组织架构、职责分工和层级关系。
三、运营管理1. 店面选址：提供店面选址的标准和程序，包括市场调研、租赁合同和装修设计等。
2. 供应链管理：介绍供应链管理的重要性，包括原材料采购、供应商选择、库存管理和物流配送等。
3. 产品开发：说明产品开发的流程和要求，包括新品研发、品质控制和成本管理等。
4. 营销策略：提供营销策略的指导原则，包括市场定位、促销活动和品牌传播等。
5. 客户服务：介绍客户服务的标准和要求，包括员工培训、投诉处理和顾客关系维护等。
6. 财务管理：说明财务管理的流程和要求，包括财务报表、预算控制和成本分析等。
四、人力资源管理1. 招聘与选拔：提供招聘与选拔的程序和标准，包括岗位需求分析、面试流程和录用决策等。
2. 培训与发展：介绍培训与发展的计划和方式，包括新员工培训、岗位培训和职业发展等。
3. 绩效管理：说明绩效管理的流程和方法，包括目标设定、绩效评估和激励机制等。
4. 薪酬福利：提供薪酬福利的制定和管理原则，包括薪资结构、福利政策和奖惩机制等。
5. 劳动关系：介绍劳动关系的管理方式，包括劳动合同、劳动法规和员工关系处理等。
五、店面运营1. 开店准备：提供开店准备的流程和要求，包括设备采购、员工培训和店面布置等。
2. 日常操作：详细描述店面的日常操作流程，包括开店和闭店、前台服务和后厨操作等。
3. 卫生安全：说明卫生安全的管理标准和要求，包括食品安全、清洁卫生和应急处理等。
4. 设备维护：提供设备维护的指导原则，包括设备保养、故障处理和巡检计划等。
5. 店面管理：介绍店面管理的要点和方法，包括员工排班、库存盘点和销售数据分析等。
烘焙连锁管理制度
烘焙连锁管理制度一、引言近年来，烘焙行业迅速发展，烘焙连锁店日益增多，面对激烈的市场竞争和必须不断提高管理水平的情况，建立一套科学的烘焙连锁管理制度显得尤为重要。
本文将从流程管理、人力资源管理、质量管理和市场营销等方面进行探讨，力求在烘焙连锁店的管理中建立科学、规范、高效的管理制度。
二、流程管理1. 日常运营流程管理（1）开店准备流程：包括货品准备、设备准备、店面卫生清洁等。
（2）销售流程：包括顾客就餐、取餐、结账等。
（3）库存管理流程：包括原料采购、库存入库、出库等。
（4）人员管理流程：包括员工考勤、假期调休、工资发放等。
2. 店面管理流程（1）店面装潢：包括店面整体设计、陈设布置等。
（2）设备维护：包括设备日常维护、故障修理等。
（3）店面清洁：包括店面卫生清洁、厨房清洁等。
（4）订单管理：包括顾客预定及取餐流程等。
3. 管理流程优化（1）通过信息化手段优化管理流程，提高管理效率。
（2）定期对各项流程进行审核和调整，不断完善管理流程。
三、人力资源管理1. 招聘与培训（1）建立科学、严谨的招聘流程，确保招聘的员工符合工作要求。
（2）定期进行员工培训，提升员工的营销能力和服务水平。
2. 岗位设定与薪酬激励（1）根据业务需求，合理设置岗位职责和薪酬待遇。
（2）建立激励机制，激励员工积极工作，提升业绩。
3. 薪酬和福利（1）制定合理的薪酬政策，确保员工获得公平的报酬。
（2）提供良好的福利，包括带薪年假、节假日福利等。
四、质量管理1. 原材料采购管理（1）建立供应商管理制度，选择稳定的供应商，确保原材料质量。
（2）严格把控原材料采购流程，确保原材料符合质量标准。
2. 加工制作管理（1）建立标准化的产品加工制作流程，确保产品质量。
（2）强化对食品安全的管理，确保产品符合卫生和安全标准。
3. 售后服务管理（1）建立完善的售后服务流程，保障顾客的权益。
（2）对顾客的投诉和建议进行及时处理，不断改进产品质量。
五、市场营销1. 市场调研与定位（1）对当地市场进行深入调研，了解目标顾客的需求和偏好。
烘焙门店运营工作计划范文
烘焙门店运营工作计划范文
一、运营目标
1. 提升门店品牌知名度和美誉度，增加顾客流量和消费频次。
2. 增加销售额，提高利润率。
3. 建立高效的内部管理体系，提升员工工作效率。
二、市场分析
1. 目标客群：年轻人和中高收入人群。
2. 竞争分析：周边已有数家纯手工烘焙店，竞争较激烈。
三、营销策略
1. 产品差异化：引入特色糕点和创意商品，与竞争对手有所区别。
2. 线上推广：通过社交媒体、网站等平台进行线上推广，扩大品牌知名度。
3. 线下活动：组织促销活动和体验课程，吸引更多顾客。
四、产品管理
1. 根据季节和市场需求不断更新产品系列。
2. 配方创新：研发新品，提升产品品质。
五、供应链管理
1. 寻找稳定的原材料供应商，确保产品质量。
2. 控制库存成本，减少积压库存。
六、人力资源管理
1. 培训员工，提升服务水平和产品知识。
2. 设立激励机制，激发员工工作积极性。
七、内部管理
1. 建立完善的财务和库存管理体系，实时监控营运状况。
2. 定期对门店进行整体评估，及时调整经营策略。
八、风险管理
1. 建立健全的风险管理体系，防范内外部风险。
2. 保持良好的服务态度，提高顾客满意度，减少投诉和纠纷。
烘焙门店运营管理方案
烘焙门店运营管理方案1. 引言烘焙门店是一种特殊的零售业态，它将烘焙与咖啡文化相结合，提供了一种与顾客互动的体验。
然而，在竞争激烈的市场环境下，门店的运营和管理变得尤为重要。
本文将详细探讨烘焙门店运营管理的方案，包括产品策划、供应链管理、人力资源、市场推广、财务管理等多个方面。
2. 产品策划烘焙门店的核心产品是烘焙食品和咖啡饮品。
在产品策划方面，门店需要关注以下几个方面：2.1 产品开发：门店应不断进行研发，推出新品，增加产品的多样性和创新性。
可以与专业烘焙师合作，开发出符合市场需求的烘焙食品和咖啡饮品。
2.2 品质控制：门店应建立严格的品质控制标准，确保产品的口感、新鲜度和卫生安全。
可以进行定期的品质检测，并将结果反馈给生产部门进行改进。
2.3 季节性产品：根据不同季节的需求，门店可以推出季节性产品，如冰淇淋、圣诞主题蛋糕等，吸引更多顾客。
3. 供应链管理供应链管理对于烘焙门店来说至关重要。
一个稳定的供应链系统可以确保产品的供应和库存的控制。
3.1 供应商选择：门店应选择有良好信誉和可靠的供应商，确保原材料的质量和供货的及时性。
可以与供应商签订长期合作协议，以保证稳定的供应。
3.2 库存管理：门店应根据历史销售数据和市场需求进行准确的库存预测，避免库存过多导致浪费或库存不足造成销售中断。
3.3 信息系统：门店可以借助信息系统来管理供应链。
可以使用ERP系统来进行订单管理、进货管理和库存管理，提高整体的运营效率。
4. 人力资源人力资源是烘焙门店运营管理的重要组成部分。
门店需要拥有一支专业、高效的员工队伍。
4.1 招聘与培训：门店应制定招聘标准，通过面试和试用期来筛选适合的员工。
对新员工进行培训，包括产品知识、销售技巧和服务态度等方面的培训。
4.2 岗位设置：门店应合理设置岗位，明确员工的职责和工作内容。
可以将员工分为前台和后台，前台负责接待顾客和销售，后台负责烘焙和咖啡制作。
4.3 人员激励：门店可以建立绩效考评制度，根据员工的表现和销售业绩进行奖励。
店面烘焙运营方案范文
店面烘焙运营方案范文一、运营策略1. 定位：我们的店面烘焙定位于高端市场，以健康、优质的烘焙产品为主打，注重原材料的选择和制作工艺的精湛，力求打造出最美味、最健康的烘焙食品。
2. 产品：我们的产品线丰富多样，包括面包、蛋糕、饼干、甜点等各类烘焙产品，每款产品都经过精心设计和制作，以满足不同消费者的需求。
3. 体验：店面布局采用简约、舒适的风格，提供舒适的环境和贴心的服务，让顾客享受到一种愉悦的消费体验。
4. 宣传：通过线上线下多渠道的宣传推广，打造出品牌形象和口碑，吸引更多的顾客到店消费。
5. 扩张：基于现有店面的成功运营经验，计划未来逐步扩张更多的分店，覆盖更广阔的市场。
二、产品品质和原材料选择1. 选择优质的原材料，严格控制原材料的质量，保证产品的口感和营养价值。
2. 聘请专业的烘焙师团队，注重制作工艺和食材的搭配，创新出更加美味的烘焙产品。
3. 引入国际先进的生产设备和工艺，提高产品的生产效率和品质。
4. 不断创新产品，在满足市场需求的基础上，推出新品种和新口味，吸引更多的消费者。
三、店面运营管理1. 人员培训：店内员工经过专业的培训和考核，保证服务质量和产品质量的提升。
2. 店内卫生：严格遵守食品安全管理制度，保证店内环境和产品的卫生洁净。
3. 定期维护：定期对店内设施和设备进行维护和检修，保证店面的正常运营。
4. 定期清点库存：对产品原材料和产成品进行定期清点和管理，防止库存积压和产品过期。
5. 推广活动：举办各种促销和活动，提高店面的知名度和吸引力。
四、营销策略1. 线上宣传：通过社交媒体平台，展示店面的产品和品牌形象，吸引更多线上消费者。
2. 线下宣传：在当地进行传单派发、活动推广等宣传方式，吸引更多顾客到店消费。
3. 会员制度：建立会员制度，吸引常客，并提供一定的优惠政策，以增加顾客忠诚度。
4. 合作推广：和当地的咖啡厅、酒吧等商家合作，开展联合促销活动，共同拓展市场。
五、店面设计1. 店面布局：采用简约、清新的设计风格，提供宽敞、明亮的用餐环境。
烘焙店管理方案及运营方案
烘焙店管理方案及运营方案一、烘焙店管理方案1. 招聘与人员管理烘焙店的成功与否与员工的素质和能力息息相关，因此招聘与人员管理是烘焙店管理的关键部分。
首先，需要明确每个岗位的职责和能力要求，确保招聘到合适的员工。
同时，为员工提供培训和发展机会，激励员工发挥最大潜力。
2. 供应链管理烘焙店的食材和原料是其核心资源，因此供应链管理至关重要。
要与可靠的供应商建立长期合作关系，确保原料的质量和供应的稳定。
同时，要做好库存管理，避免因库存过多或过少带来的损失。
3. 质量控制烘焙店的产品质量是其生存和发展的基础。
要建立严格的质量控制体系，从原材料采购到制作过程再到成品检验，确保产品的安全和口感。
4. 成本管理成本是烘焙店盈利的关键，要做到成本控制，从原材料采购、人工成本、房租、水电等各个方面精细化管理，确保成本的合理和控制。
5. 客户关系管理客户是烘焙店的生命线，要建立健全的客户关系管理体系，提高客户满意度和忠诚度，通过持续的产品创新和服务升级来保持客户黏性并不断获取新客户。
6. 营销策略在激烈的市场竞争中，烘焙店需要通过差异化的营销策略来突出自己的特色。
可以通过活动促销、社交媒体营销、联合营销等多种方式来提高品牌知名度和吸引顾客。
二、烘焙店运营方案1. 产品策略优质的产品是烘焙店吸引客户的关键。
因此，烘焙店需要不断研发出口味新颖、口感独特的烘焙产品，满足不同客户的需求。
同时，还需要根据季节和节日推出特色产品，增加顾客的购买欲望。
2. 服务策略服务是烘焙店与客户建立长期关系的关键。
烘焙店可以通过提供优质的服务、增值服务、定制服务等多种方式来提升顾客的满意度，增加回头客率。
3. 门店布局门店的布局设计需要符合烘焙店的品牌形象和顾客的需求。
要根据不同顾客的习惯和行为特点设计不同的空间，让顾客感受到舒适和温馨。
4. 线上线下结合随着互联网的发展，线上线下结合成为烘焙店发展的必然趋势。
烘焙店可以通过建立自己的网店、使用社交媒体营销、开展线上活动等方式来拓展销售渠道，提高销售额。
烘焙店运营标准化方案
烘焙店运营标准化方案一、店面管理标准化方案：1. 定期检查店面环境卫生，保持店面整洁干净，包括桌面、地面、厨房等各个区域。
2. 确保店面设备正常运作，如烤箱、冷藏柜等设备，定期进行维护和保养。
3. 提供清晰的菜单和价格表，确保客人能够方便地选择想要的烘焙产品。
4. 设定标准的上菜时间，保证客人能够及时享用到烘焙产品。
5. 确保店内员工形象整洁，佩戴统一的工作服，注重仪容仪表。
6. 建立顾客意见反馈机制，及时处理客户投诉，并根据客户反馈不断改进服务质量。
二、产品管理标准化方案：1. 严格选择优质原材料，确保食材新鲜、卫生，符合食品安全标准。
2. 制定标准化的烘焙配方，并培训员工掌握正确的制作方法。
3. 定期检查烘焙产品质量，确保产品口感、外观等符合标准。
4. 设计统一的包装和展示方式，增强产品形象，提升产品竞争力。
5. 记录每日销售数据和库存情况，确保产品供应充足且能够及时调整产量。
三、员工管理标准化方案：1. 建立明确的岗位职责和工作流程，确保员工清楚分工和责任。
2. 提供岗前培训和技能提升培训，提高员工的专业水平和服务质量。
3. 制定员工考核制度，评估员工的综合表现和工作效率，并根据评估结果进行激励和奖惩。
4. 严格执行员工轮岗制度，保证员工可以熟悉各个岗位的工作内容，提高工作适应性。
5. 建立员工奖励机制，激发员工的工作积极性，提高员工的士气和团队凝聚力。
四、营销推广标准化方案：1. 制定营销策略，包括定期举办促销活动、推出新品等，吸引客人光顾。
2. 运用各种渠道和媒体进行广告宣传和推广，提高烘焙店的知名度和曝光度。
3. 建立会员制度，提供会员优惠和特权，增加客户粘性和忠诚度。
4. 配备专业的社交媒体团队，进行线上推广，提高社交媒体的曝光率。
5. 不断进行市场调研，了解消费者需求和市场动态，及时调整营销策略。
以上是针对烘焙店运营的标准化方案，通过严格执行这些标准，可以提高店面管理水平，确保产品质量和服务质量的稳定和一致性。
烘焙门店营运管理制度范本
第一章总则第一条为确保烘焙门店的规范化、标准化运作，提高门店整体营运效率，提升顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于烘焙门店所有员工，包括但不限于店长、销售员、烘焙师、收银员等。
第三条本制度遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 严格规范门店管理，确保食品安全；3. 强化团队协作，提高员工素质；4. 保障门店利益，实现可持续发展。
第二章门店基本要求第四条门店形象1. 门店外观整洁、美观，具有辨识度；2. 门店内部环境舒适、干净，布局合理；3. 门店招牌、指示牌、宣传册等符合国家相关法律法规。
第五条门店设施设备1. 门店设施设备齐全、完好，定期检查和维护；2. 确保烘焙设备、展示柜等符合食品安全要求；3. 门店内部照明、通风、消防等设施设备齐全。
第六条门店卫生1. 门店内部保持清洁，每日进行清洁消毒；2. 员工工作服、手套、围裙等个人卫生用品保持清洁、整洁；3. 确保食品加工、销售区域无污染。
第三章人员管理第七条员工招聘与培训1. 严格按照国家相关法律法规进行员工招聘；2. 对新入职员工进行岗前培训，确保员工熟悉岗位职责和操作流程；3. 定期组织员工进行业务知识、技能培训。
第八条员工考勤与请假1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工；2. 员工请假需提前向店长或人力资源部门提出申请，经批准后方可请假；3. 请假期间，员工应承担相应责任。
第九条员工奖惩1. 对表现优秀的员工给予奖励；2. 对违反门店管理制度的行为进行处罚；3. 严格执行国家劳动法律法规，保障员工合法权益。
第四章营运管理第十条采购管理1. 采购原材料应确保质量，符合食品安全要求；2. 采购价格合理，保证门店利益；3. 采购部门应定期检查库存，及时补充库存。
第十一条销售管理1. 严格执行销售政策，确保销售渠道畅通；2. 员工应热情、耐心、主动为顾客提供服务；3. 定期对销售数据进行统计分析，优化销售策略。
第十二条库存管理1. 严格执行库存管理制度，定期盘点；2. 确保库存数量准确，避免浪费；3. 库存物资应妥善保管，防止损坏、丢失。
蛋糕店管理运营工作计划
一、前言随着生活水平的提高，蛋糕已成为人们日常生活中不可或缺的美食。
为了满足消费者的需求，提高蛋糕店的经营效益，特制定以下蛋糕店管理运营工作计划。
二、目标1. 提高顾客满意度，树立良好的品牌形象。
2. 提升店内销售额，实现利润增长。
3. 加强团队建设，提高员工综合素质。
三、具体措施1. 产品管理（1）丰富产品线，满足不同顾客的需求。
推出多种口味、形状、大小的蛋糕，满足顾客个性化需求。
（2）加强产品研发，提高产品质量。
定期推出新品，保持产品的新鲜感。
（3）优化产品包装，提升产品档次。
采用环保、美观的包装材料，提升产品形象。
2. 人员管理（1）选拔优秀人才，组建专业团队。
招聘具备相关专业技能和敬业精神的员工。
（2）加强员工培训，提高综合素质。
定期组织员工参加业务技能培训、服务礼仪培训等。
（3）建立激励机制，激发员工积极性。
对优秀员工给予物质和精神奖励。
3. 营销策略（1）线上线下相结合，扩大宣传渠道。
利用社交媒体、电商平台等渠道进行宣传，提高品牌知名度。
（2）开展促销活动，吸引顾客消费。
定期推出优惠券、团购优惠、会员活动等，刺激顾客消费。
（3）与周边商家合作，实现资源共享。
与其他商家开展联合促销、互惠互利等活动。
4. 店面管理（1）保持店面整洁，提升顾客体验。
定期进行店内卫生清洁，确保店内环境舒适。
（2）优化店面布局，提高空间利用率。
根据顾客流量，合理安排产品展示、收银台等区域。
（3）加强设备维护，确保设备正常运行。
定期对设备进行检查、保养，确保设备正常运行。
5. 供应链管理（1）选择优质供应商，保证原料质量。
与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
（2）优化库存管理，降低成本。
根据销售情况，合理安排原材料采购和库存。
（3）加强物流配送，确保货物及时送达。
与物流公司建立合作关系，提高配送效率。
四、总结通过以上措施，全面提升蛋糕店的经营效益。
在今后的工作中，我们将不断总结经验，持续优化管理运营，为顾客提供更优质的服务，实现蛋糕店的可持续发展。
烘焙店面管理制度
烘焙店面管理制度第一章总则第一条为了规范烘焙店面的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于烘焙店面的所有员工，包括管理人员、烘焙师、服务人员等。
第三条烘焙店面的管理以顾客满意度和食品安全为核心，严格遵守国家相关法律法规和规范管理要求。
第四条所有员工必须严格遵守本管理制度，不得违反规定。
否则，将按照公司相关规定进行处理。
第二章经营管理第五条烘焙店面的营业时间为每天早上8:00至晚上10:00，遇到特殊情况需要调整营业时间的，应提前通知顾客。
第六条烘焙店面的经营管理分为前厅服务和后厨制作两部分，前厅服务包括接待顾客、点单、结账等工作，后厨制作包括面包、蛋糕等食品的制作工作。
第七条烘焙店面的前厅服务人员需要提供礼貌、热情、周到的服务，确保顾客满意度。
第八条烘焙店面的后厨制作人员需要遵守食品安全和卫生要求，确保食品质量。
第九条烘焙店面的经营管理必须严格执行产品质量检查、清洁卫生检查、销售统计等流程，确保服务质量。
第十条烘焙店面的经营管理应当定期对员工进行培训和考核，提高员工业务水平和服务质量。
第十一条烘焙店面的经营管理应当及时处理包括顾客投诉、食品安全问题、员工纠纷等各类突发事件，确保店面正常运营。
第十二条烘焙店面的经营管理应当合理安排物品购买、原料准备、设备维护等工作，确保店面日常运营。
第十三条烘焙店面的经营管理应当及时整理和更新店面宣传资料和广告宣传等工作，提高店面知名度。
第三章员工管理第十四条烘焙店面的员工管理应当依法签订劳动合同，明确员工的权利和义务。
第十五条烘焙店面的员工应当严格按照店面规定佩戴工作服，保持整洁。
第十六条烘焙店面的员工应当按时上下班，不得擅自改变工作时间，迟到、早退应当按照公司规定进行处理。
第十七条烘焙店面的员工应当严格遵守公司规定，如实履行工作职责，不得私自外借公司设备和物品。
第十八条烘焙店面的员工应当严格遵守食品安全和卫生要求，不得将不合格食品带入店面。
烘焙门店管理制度
烘焙门店管理制度第一章总则第一条为规范烘焙门店的管理，提高服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条本门店管理制度适用于所有烘焙门店的管理工作。
第三条烘焙门店的所有员工应遵守本管理制度，并积极配合执行人员履行管理职责。
第四条为了保证消费者权益，严格按照国家规定的食品安全法律法规，确保烘焙门店的产品质量和卫生安全。
第二章组织机构第五条烘焙门店设立总经理一职，负责全店经营管理。
第六条设立销售部、运营部、财务部等职能部门。
第七条区分管理层、中层管理和基层员工。
第八条确定各部门领导人员的职责和权限。
第三章岗位职责第九条总经理负责全店经营管理，全面负责门店的各项工作。
第十条销售部负责产品销售、促销活动、客户服务等工作。
第十一条运营部负责门店的日常运营管理，包括人员调度、物资采购、设备维护等。
第十二条财务部负责门店的财务管理、成本控制、资金管理等工作。
第四章人员管理第十三条门店需严格执行用工政策，招聘、培训、考核、激励等方面。
第十四条门店员工应遵守门店纪律，服从领导，诚实守信，规范操作。
第十五条门店应建立健全员工考核考核制度，对员工的工作绩效进行考核和激励。
第五章服务质量管理第十六条门店应建立健全服务质量管理体系，对服务流程、服务质量进行评估和提升。
第十七条门店应加强对员工的技能培训，提高员工的服务意识和技能水平。
第十八条门店应建立健全服务投诉处理机制，及时处理顾客投诉，并改进服务质量。
第十九条门店应定期组织客户满意度调查，了解顾客对门店服务的满意度，以便及时改进服务质量。
第六章食品安全管理第二十条门店应加强对原材料的采购管理，要求供货商提供健康合格的原材料。
第二十一条门店应定期对原材料、半成品、成品进行质量抽查，确保质量安全。
第二十二条门店应建立健全食品安全管理和记录制度，对食品进行跟踪和追溯。
第二十三条门店应定期对员工进行卫生和食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第七章设备维护管理第二十四条门店应对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常使用。
烘焙店门店管理制度
烘焙店门店管理制度第一章总则第一条为规范烘焙店门店的经营管理，保障员工权益，提升服务质量，特制订本制度。
第二条本制度适用于烘焙店门店所有员工，包括店长、店员、清洁工等。
第三条烘焙店门店要建立健全管理体系，保证各项工作规范有序进行。
第四条员工应遵守烘焙店门店管理制度，履行各项工作职责，保护烘焙店门店的形象和利益。
第五条烘焙店门店应保障员工的工作环境，提供完善的培训机会和福利待遇。
第六条本制度经烘焙店门店所有员工确认后生效，如有不符合情况应及时修订。
第二章岗位设置及职责第七条烘焙店门店应根据业务需求合理设置各类岗位。
第八条烘焙店门店的店长负责店面整体管理工作，包括制定经营计划、招聘员工、培训员工、监督员工工作等。
第九条店员负责店内销售工作，包括接待顾客、介绍产品、收银等。
第十条清洁工负责店内环境的清洁工作，保持店面整洁。
第十一条其他岗位人员根据实际情况确定职责，各自承担工作任务。
第三章工作规范第十二条员工应遵守工作时间，不得擅自早退、晚到。
第十三条员工应着装整洁，保持良好仪容仪表。
第十四条员工应尊重顾客，礼貌待人，解答顾客问题时要真诚耐心。
第十五条员工应按照店长要求，完成各项工作任务，不得擅自调换工作岗位。
第十六条员工应保护烘焙店门店的财产，如有损坏应及时汇报并赔偿。
第十七条员工不得私自接受顾客的小费，不得私自调整产品价格。
第四章培训与提升第十八条烘焙店门店应定期组织员工培训，提升员工专业技能和服务水平。
第十九条员工应努力学习，不断提升自身能力，为烘焙店门店发展贡献力量。
第五章绩效考核与奖惩第二十条烘焙店门店应根据员工的工作表现进行绩效考核，评选先进员工。
第二十一条对于表现优秀的员工，烘焙店门店应给予奖励，包括奖金、晋升等。
第二十二条对于工作不力、懈怠的员工，烘焙店门店应给予批评教育，并根据情节轻重给予处罚。
第六章福利待遇第二十三条烘焙店门店应为员工提供合理的薪酬待遇，并按规定发放各项福利。
第二十四条烘焙店门店应建立完善的员工保险制度，保障员工的权益。
烘焙类店铺管理制度
烘焙类店铺管理制度第一章总则1.1 为加强烘焙店铺的管理，确保店铺的正常运转和服务质量，制定本管理制度。
1.2 本制度适用于所有烘焙类店铺的管理工作，并且应当严格执行。
第二章店铺的经营规范2.1 店铺的开业时间为每天早上8点至晚上8点。
2.2 店铺的营业显示牌、店招、招牌等宣传品必须符合法律法规规定，并且内容真实、准确。
2.3 店铺内的商品价格必须明码标价，不得随意涨价或打折，价格调整应当提前向顾客公示。
2.4 店铺应当认真贯彻落实国家食品安全法规，保证所售烘焙产品的品质和安全。
2.5 店铺应当严格遵守环保法规，不得乱扔垃圾，要保持店铺环境的整洁。
第三章店铺的人员管理3.1 店铺经理应当具备相关管理经验，负责店铺的日常经营管理工作，保证店铺的正常运转。
3.2 店铺的员工必须经过培训合格后方可上岗，员工的操守和服务态度必须符合店铺的要求。
3.3 店铺的员工应当遵守店铺的工作制度，不得迟到早退，不得擅自离岗，如有违反规定者，要进行相应的处理。
3.4 店铺应当建立完善的员工考核制度，根据员工的表现和工作成绩进行奖惩，推动员工的积极性和工作效率。
第四章店铺的服务质量4.1 店铺的服务人员应当热情周到，礼貌待客，不得对顾客发表不当言论或态度。
4.2 店铺应当保证所售烘焙产品的新鲜度和口感，不得出售陈旧或变质的产品。
4.3 店铺应当严格遵守食品安全规定，保持店铺内部的卫生清洁，做到食品与生活用品分开存放。
4.4 店铺的服务人员应当及时回应顾客的投诉和建议，努力解决问题，提高服务质量。
第五章店铺的宣传推广5.1 店铺应当根据市场需求和消费者喜好，制定合理的宣传策略，提升店铺的知名度和美誉度。
5.2 店铺可以通过社交媒体、广告宣传、参加展会等方式进行推广，增加顾客的认知度和关注度。
5.3 店铺可以定期举办促销活动、推出新品、推出礼品卡等方式吸引顾客，提升店铺的销售额。
5.4 店铺应当注重口碑管理，保持良好的客户关系，树立良好的企业形象，吸引更多的顾客光顾。
蛋糕店面运营管理方案范文
蛋糕店面运营管理方案范文1. 引言蛋糕行业作为糕点行业中的一个重要组成部分，近年来发展迅猛。
蛋糕店面的运营管理对于保证产品质量、提高销售额具有重要的意义。
本文将从店面布置、产品研发、人员管理、营销推广等方面提出蛋糕店面运营管理方案的相关建议。
2. 店面布置蛋糕店面的布置和装饰直接影响到顾客的购买欲望和消费体验。
因此，店面布置要注重以下几点：2.1 环境整洁蛋糕店面要保持整洁、干净的环境。
定期清洁店铺地面、桌面、收银台等区域，确保顾客在店内有良好的消费体验。
2.2 明亮舒适店面的照明要选择明亮柔和的灯光，以营造温馨舒适的就餐环境。
同时，要注意控制店内温度和湿度，让顾客在店内感觉舒适。
2.3 产品展示蛋糕店面要有清晰、吸引人的产品展示区域。
合理安排产品的陈列，使用适当的展示器具和装饰，可以增加产品的吸引力，提高销售量。
3. 产品研发蛋糕店面的产品研发是店面经营的核心。
要保证产品的质量和口感，不断创新、推出新产品。
以下是蛋糕店面产品研发的相关建议：3.1 品质保证蛋糕店面要选用优质的原材料，严格控制生产过程，确保产品的品质。
保持与供应商的良好关系，定期检查原材料的质量，确保产品的稳定性。
3.2 创新发展不断研发新品可以吸引更多的顾客。
蛋糕店面可以根据季节、节日等特殊时期推出相应的特色产品。
同时，可以参考其他行业的产品创新，借鉴其成功经验，将创新元素引入到蛋糕的研发中。
4. 人员管理蛋糕店面的人员管理对店面的运营有着重要的影响。
以下是在人员管理方面的建议：4.1 人员培训蛋糕店面要加强员工的技能培训，提高其服务意识和专业水平。
定期组织培训班，培训员工的蛋糕制作技术和销售技巧，提升他们的综合素质。
4.2 激励机制设立合理的激励机制可以激发员工的工作积极性。
可以通过提供奖金、晋升机会等方式，对员工进行激励，增加员工的工作动力。
5. 营销推广蛋糕店面的营销推广对于吸引顾客和提高销售额至关重要。
以下是在营销推广方面的建议：5.1 社交媒体营销蛋糕店面可以通过建立微信公众号、微博等社交媒体账号，推广店面的产品和特色。
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克拉丝烘焙连锁企业店面营运管理工作要点主题：烘焙连锁企业店面营运管理工作要点目的：厘清管理本源，回归管理实质，形成以结果导向的管理工作思路，掌握基本管理工作方法。
主讲：焙乐道胜管理咨询有限公司项目总监张毅明受众：烘焙连锁企业店长以上管理人员时间：2012年11月15日?Pm15:00时长：120——150分钟概述：以顾客“五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）体验为核心工作重点，以烘焙连锁企业店面营运流程和制度体系确立为阶段性成果，以团队成长为动力，以业绩增长拉动为最终考量，重新诠释烘焙连锁企业店面营运管理工作，形成结果导向的管理工作思维。
大纲：烘焙连锁企业店长的角色和责任管理的实质：管理就是事跟事而非人盯人1、通过管理工作过程（过程控制）达到预期结果（结果锁定）。
2、????结果：通过提高劳动生产率从而降低成本提高盈利能力和水平。
3、事是本源，人是表象。
烘焙行业管理现状1、起步晚，起点低，发展速度超过了管理思想、管理方法的沉淀积累。
????烘焙行业大规模起步于80年代中后期，第一代从业人员文化水平较低，以解决生存为第一目的。
现在正担纲烘焙行业生产和技术中坚力量的烘焙技师（28岁以上）大多文化程度偏低，没有接受过正统烘焙技术和管理教育，他们的技术成色和管理水平多有师傅口传心授和自身揣摩而来，偏重于生产导向的管理思维。
2、一贯传承下来的管理思路和手段滞后。
一向以紧盯漏洞和生产技术导向为核心管理理念，舍本逐末。
由此造成管理工作的碎片化，出一个事情出台某一个制度，造成制度的叠加，并由此形成管理的灰色地带。
（国内的管理思想形成始于台湾到国内发展的烘焙企业，包括原料生产商和经销商，比如当年台湾永诚—大师傅鲜奶油的掌门人庄敬武曾率先提出和推动了烘焙行业的5s管理工作法，国内第一本烘焙行业管理专着是由中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长王伟民先生编撰的《新世纪饼店管理》）3、各种管理思想和管理方法竞逐角力，彼此PK，造成管理成本增加和时间虚耗。
丰田管理法，稻盛和夫管理思想、5S管理法、麦肯锡ERP管理法、定位管理法、德鲁克管理思想等。
4、随着85后、90后进入行业管理一线，使得管理的随意性和不确定性增加。
烘焙企业店长角色责任一、?店长是企业最高经营者！1、管理重心前移，当一个企业的战略战术已经确定，干部决定一切！2、开源与节流，重在开源，不要停下来解决问题，要通过发展,通过业绩规模和企业规模的增长，用新问题替换老问题（离心力原则）3、企业决策者（老板、高管层）目光应该紧盯市场，具体说是要紧盯顾客需要，（离顾客和市场多远，业绩和目标就离你有多远）4、在销售最前沿的指挥官是店长。
二、承担角色责任，保质保量按时交纳工作结果。
1、店长负责安全、卖场内产品和服务品质、工作秩序、团队稳定和发展、客户关系处理（业绩增长、客情维护、客诉解决）、部分外联关系及自我提升发展。
上面千根线，下面一根针。
2、店长是本店面第一责任人，承担问责责任（事情没做好，不能说“这事是**干的，和我没关系”或者“我已经跟他说过过多少遍了，没用，我也没办法！”诸如此类的话。
只为成功找方法，不为失败找理由！三、店长的工作方法1、锁定工作结果；2、制定本店工作标准、流程细则；3、下达工作指令，并于工作过程当中检查、督促、调整、改进，以确保最后工作结果是自己想要的。
4、分区作业。
做到千斤重担万人挑，人人头上有指标。
将每一项具体工作落实到具体人。
5、团队成员调频沟通以求共振，发现和培养替手。
四、店长“四自”原则1、自我驱动；2、自我约束；3、自我规划；4、自我完善。
视觉控制灯光1、??????完整程度：顶灯、射灯、装饰灯、中岛柜、西点柜、单边柜内部灯管和脚灯、灯箱。
有坏掉的及时更换（建议店面要有常备的灯管等物品，交旧领新，维修师傅需要维修维护的店面多，以结果导向。
）2、??????打开时间：冬季下午4：00打开全部灯光。
3、??????成本意识：高峰时段全部灯光打开，垃圾时间关闭部分闲置灯光（装饰灯、脚灯、根据灯光路线布局自行掌握）招牌1、??????完整，LOGO、字体（汉字、拼音、字母）不缺笔少划；招牌完整无破损。
2、??????干净：有灯箱片的要注意内部的蚊虫、灰尘、细小石砾形成的斑点、污渍。
3、??????灯光完整。
平面宣传品1、??????POP、X展架、吊旗、台卡、桌面立牌。
2、??????贴在专有位置（规划平面宣传品的张贴位置，杜绝随意粘贴，POP一般粘贴位置有大门两侧、窗户中央、收银台后、专卖堆头等位置；台卡一般放置于收银台、专卖产品等黄金位置。
3、??????黏贴平整，无卷角破损，横平竖直。
4、??????过季后立即更换。
店内人员活动轨迹1、????站姿、占位、分区作业2、????上货、理货、商品检查3、????产品介绍、服务导购及客诉处理4、????基础卫生的保持和随手清洁5、????不可以的行为举止：交头接耳、傻坐呆站、随意进食、衣冠不整产品陈列特别原则：先入先出、绝对不能用手直接接触食品，要借助于工具—手套、食品夹、铲刀等1、????把动线调整到合理状态。
（爱品客、立得）2、????找出更多黄金柜台。
（收银台必须摆放相应产品进行二次促销）3、????以顾客视线所及为主导。
（熊仔面包、愤怒的小鸟陈列于较低位置）4、????产品关联陈列。
（主食类、干点类、调理类——肉松、培根等）5、????特卖产品重点陈列—产品堆头（货卖堆山，货卖大堆；新品、当季主推产品、明星产品等—配合以POP、台卡、吊旗、专有价签等）6、????产品转移（确保黄金柜台产品丰富饱满）7、????对蛋糕样品柜内样品进行美陈。
基础卫生1、????列出日常清洁部位的清洁流程和标准，确定具体的执行人和监督人，列入日常检查和考核项目进入绩效考核内容。
2、????采用颜色管理以区别不同区域和空间的清洁用品（抹布、拖把、扫把、簸箕等）3、????每周二进行全员大扫除，彻底清理卫生死角。
4、????每月进行一次各店面交叉评比检查（流动红旗）。
5、????保证清洁用品的自身清洁。
仪容仪表1、????制作本企业生产、裱花、现烤、店面、后勤等不同部门的仪容仪表标准，拍摄正侧位照片并编写相关说明后张贴在店面更衣间。
2、????每日早会对仪容仪表进行检查（应用工具为《仪容仪表检查表》）。
3、????配备公用补妆粉饼等美容用品。
4、????列入日常检查和考核项目进入绩效考核内容，并进入每月一次各店面交叉评比检查项目。
5、????员工工装管理办法。
精神面貌1、????微笑是最好也是最基本的表情。
2、????形象好也是生产力。
3、????相由心生，要让自己由内而外散发友善和亲和。
4、????老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。
对待老幼及有需要帮助的顾客要及时伸出友爱之手。
5、????露出八颗牙齿的训练。
6、????记得顾客的姓名，主动表扬顾客（编写赞美话术）。
7、????让自己的笑容成为招牌。
店面5S（无限接近零混乱）1、????核定每一件物品的固定位置，用划线等方法予以确认。
2、????编制每一个区域的平面定位图，有责任人和店长签名确认。
3、????每日早会进行前日点评和工作安排，每日随机进行检查纠正。
4、????列入日常检查和考核项目进入绩效考核内容，并进入每月一次各店面交叉评比检查项目。
5、????员工个人物品应该有专门空间保存，工作期间避免携带大量现金及贵重物品。
店内视频1、????播放内容根据企业和品牌属性可选择的内容包括：企业形象短片、产品介绍短片、和企业相关的微电影、卡通片（皮克斯、毛和老鼠、蓝精灵、鼹鼠的故事、大闹天宫、过猴山、十二生肖、熊出没）、时装秀、当地风光片等）2、????高峰时段必须循环播放，根据顾客类型选择相应内容。
3、????播放时要关闭音量，仅播放画面。
4、????做出一个视频内容的备选库，定期更换。
听觉控制室外音乐（引起行人注目，提高关注度）1、????室外音乐要选择欢快的乐曲或歌曲，可以选择当下最流行主流歌曲。
2、????室外音乐的音量控制在关门后不影响室内音乐的播放。
3、????如果是可以移动的插卡式音响，要注意防盗。
室内音乐1、????选择和自己企业和品牌属性一致的音乐（某品牌自称法国品牌但音乐选择的都是国内流行音乐和轻音乐）2、????根据每日不同时段的要求刻录自己的专属音乐光盘刚上班时：我相信、飞得更高等励志类歌曲上货理货:节奏轻快的歌曲或音乐上午高峰时段：节奏较快的歌曲或音乐（Haig?歌、三天三夜）午后调整阶段：节奏舒缓的轻音乐或歌曲下午理货备货检查准备阶段：节奏轻快的歌曲或音乐晚间高峰时段：节奏较快的歌曲或音乐（可选择当下最流行主流歌曲）3、????不同节日选择不同的主题音乐（母亲节、儿童节、端午节、中秋节、圣诞节、春节、情人节等）4、????室内音乐的音量控制根据不同时段做出调整，原则是高峰时段音量要略大一点节奏要更快一些。
5、????店面音乐最好每月换一次。
喊麦及沟通话术1、????迎来送往欢迎欢送语：您好，欢迎光临！您慢走，欢迎再次光临！2、????唱收唱付：总共18元，收您50元，找您32元。
您收好，谢谢！3、????团队口号(队呼):?追求卓越，迎接挑战，齐心协力，奋勇争先！4、?????店面喊麦：a、面包现烤才好吃，咖啡现磨才好喝。
????????????b、三威林欢迎您！三威林感谢您！????????????c、美好生活三威林！????????????d、新品多多，优惠多多，欢迎选购！????????????e、金牌手撕包新鲜出炉！????????????f、冰雪小泡芙冰艳上市哦！5、?????编写产品档案，内容包括：产品照片、编码、价格、原料特点、工艺特点、口味特点、推荐话术、产品关键词等内容。
6、????编写顾客赞美话术、顾客接待话术和客诉解决话术。
嗅觉控制室外味道让顾客在店外，离店十米远能闻到鲜香的烘焙味道（从现烤间上部预留烟道过滤后通过专门管道输出到店外。
排除异味1、关键在于员工个人卫生保持、卫生死角清理、卫生清洁用品的自身清洁保洁、特殊区域（卫生间）的味道处理、发现异味及时排查处理。
2、店面摆放用于吸附异味的装饰品。
3、做好日常清洁和周清、月清。
突出麦香气、黄油香气和咖啡香气1、????洋葱切丁后放入南侨酥油或安佳大黄油内烘烤；2、????蛋奶油香精稀释后洒于地面；3、????咖啡渣的反复使用。
触觉控制顾客可以触到之处的质感1、????门把手：冬季制作和品牌颜色一致的门把手套，建议采用平绒，握住有温暖的感觉。
2、????地面脚垫：门内入口处的脚垫可以采用较好的地毯，让顾客踩上去以后有赤脚踩在沙滩上的感觉，被融化的感觉。
3、????托盘、夹子：温润、干爽洁净、无水渍和污渍，无食品残渣。