酒店管理专业“校企合作、顶岗实习”人才培养模式改革与创新
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究【摘要】现代学徒制是一种结合理论知识与实践技能培养的教育模式，本研究旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设。
酒店管理专业具有实践性强、行业需求旺盛的特点，因此校企合作对于培养学生的实践能力和就业竞争力至关重要。
文章对现代学徒制的理论基础进行了探讨，并分析了校企合作在酒店管理专业中的重要性。
提出了基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作模式，并对其实施效果进行评估。
总结指出校企合作模式能够有效提升学生的实践能力和就业竞争力，为未来的酒店管理教育提供了新思路。
未来研究可以进一步探索如何优化校企合作模式，提高实施效果，为酒店管理专业人才的培养贡献更多实践经验。
【关键词】关键词：现代学徒制、酒店管理专业、校企合作、建设研究、理论基础、特点、重要性、合作模式、效果评估、总结与展望、建议与启示、未来研究方向。
1. 引言1.1 研究背景酒店管理是一个繁荣的行业，在全球范围内都有着广泛的发展。
随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对酒店服务的需求也在不断增加。
而在当前全球化的背景下，国际酒店管理专业的培养已成为高校教育的一大亮点。
传统的课堂教学模式往往难以满足实际工作需要，学生在毕业后往往面临实践能力不足的问题。
为了更好地培养适应酒店行业需求的专业人才，学校与企业之间的合作变得尤为关键。
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作模式逐渐受到重视，通过学校与企业的密切合作，使学生能够获得更全面、更实践性的培训，从而提高他们的实际能力和就业竞争力。
本研究旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设模式，旨在为该领域的教育教学工作提供新的思路和方法。
1.2 研究目的本文旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设，并通过对相关理论、特点和重要性的分析，提出一种可行的校企合作模式。
具体而言，研究目的包括以下几个方面：1. 深入探讨现代学徒制在酒店管理领域的理论基础，分析其在校企合作中的应用价值。
浅谈高职院校酒店管理专业校企合作
寓躁国 瘟曾国 营 台
李晓松 ， 徐 得红
（ 黑龙江职业学院 旅游与人文艺术 学院 ， 哈尔： 随 着酒店行 业在 全球 的迅速 崛起 ， 酒店 管理 专业也 成 为炙手 可热的 专业之 一 ，高职 院校酒店 管理 专业 的人 才培 养 目标就 是培 养酒店 行业 一线 的基层 服务 和 管理 人 才． ． 为达到这一 目标 ， 实践教 学是其 中极 为关键 的一环， 而 校企 合作 则是 实践教 学的重要 手段 ，对 高职 院校 酒店管 理人 才培 养具有 重要 的意 义。 关键词 ： 高职 ； 校 企合作 ； 酒店 管理 中图分 类号 ： Ｇ６ ４ ０ 文 献标 识码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ５ — ９ １ ３ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ — ０ １ ２ ９ 一 Ｏ １
酒店行业 是一个古 老的行业 ， 距今 已有数 千年 的历 史。 社会经 济的发 展 ， 带来 了世 界旅 游 、 商务 的兴 旺 ， 酒店业 也 随之迅 速发展 起来 。据世 界旅 游 和旅行 理事会 （ ｗＴ ｒ ｃ ） 消 息， 中 国的旅 游业在 以 ８ ． ９ ％的速度发 展 ， 截止 ２ ０ １ ２ 年 第一 季度 ， 中国星级酒店 已经 达到 了 １ ２２ ８ ０家 。星级 酒店全 年 营业 收入总额 为 ｌ ８ １ ８ 亿元 。酒店 业成 为服务业 中高速 发 展 的行业 ， 同时 酒店激 烈 的竞争 也使得 酒店 对人 才有 了更 高的质量要 求 。 近年来 ， 随着 高校 的不 断扩招 ， 开办酒 店管理或 旅游管 理 的高校 也越 来 越多 ， 招 生数 量也 日趋见 涨 ， 但 目前 面临 的窘境 是 ：一方 面酒 店行 业 急需 大量 的人才 而不可 得 ， 另 方面大 量的大学毕 业生难 以找到合适 的工作 。高 职院校 酒 店管 理专 业的学 生如何 在激 烈 的竞争 中脱颖 而 出 ， 如何 做到 既能满足酒 店 的需要 ，又 能满足高职 院校人 才培养 的 需要 ， 校企合作就为这两者之 间搭 建了一座“ 双赢 ” 的桥梁。 酒 店管理专业校 企合作 的意义 校企合 作是基于企 业 的用人 需要 ， 校企双 方在 “ 资源共 享， 优 势互 补 ， 责任 同 当 ， 利 益共 享” 的原 则上 ， 以培养 能够 适应 市场经 济发展 、 适 合企 业不 同 岗位 需要 的应 用型人 才 为 目的的一种人才培 养模式 。利用学校 和企 业不 同的教育 资源 和教育 环境 ， 发挥 学校 和企 业在人 才培 养方 面各 自的 优势 ， 将传 统 的课堂知 识讲 授与 酒店 实际 的操作 以及 工作 经验 、 工作 环境 相 结合 ， 实 现学 生 职业 能力 与企 业 岗位 要 求之 间“ 零距 离 ” 对接 ， 培养 适应 现代社 会需要 的应用 型人 才 。所 以实施校企合 作对高职 教育具有 重要的意 义 。 首先 ， 由于高星级酒店 的特殊环 境 ， 学校很难将 真实 的 工作环境 融 入到校 园 当中 ， 有很 多相 应 的设 施设 备也不 易 达到 高星级 酒店 的标准 。而 校企合作 、 工学 结合 这个 平 台 能够解 决学 校设备 短缺 状况 ， 给 学生 提供 丰富真 实情 景 的 学习机 会 ， 提 高了学 生 的实际工 作能 力 以及 对酒 店真 实工 作环境 的认 识 ，有 利于促 进 学生从 学校 到工 作的过 渡 ， 有 利于 提高 学 生 的职业 素 养 、 实 践 能力 和职 业 技能 ， 提 高学 生的就业 能力 和创业 能力 ，提 高学生 的就业率 以及社会适 应 能力。 同时 ， 企业还可 以承担学生一定 的费用 ， 有利于减轻
论校企合作模式下酒店专业课程体系建设
论校企合作模式下酒店专业课程体系建设酒店专业课程体系建设是酒店管理专业人才培养的重要保障，校企合作模式下的课程体系建设是现代高等教育的一种新模式，具有很好的应用前景。
本文将从课程内容的选择、教学方式的创新和实践教学环节的拓展等方面，探讨校企合作模式下酒店专业课程体系的建设。
一、课程内容的选择在课程内容的选择方面，应该充分考虑市场需求和企业对人才的需求，开设与酒店实际工作相关的课程，注重培养学生的实际操作能力和创新意识，使学生能够适应行业发展趋势和不断变化的消费需求。
在课程设置时，可以根据不同层次的学生进行分类教学，将课程分为基础理论课程和应用实践课程，可以选择开设酒店管理、餐饮管理、房务管理、旅游管理等专业课程，并增加一些新课程，如数字化酒店管理、网络营销、云计算等，在课程设置上与企业需求相一致，有针对性强。
二、教学方式的创新在教学方式上，可以采取多种形式，如课堂教学、案例教学、模拟实训、实践教学等，通过多样化的教学方式，可以使学生更好地吸收知识和掌握技能，提高学生的综合素质和能力。
课堂教学是传统的教学方式，可以为学生提供基础理论知识，但它以讲解为主，很难真正地将理论知识与实践相结合。
因此，在教学中可以引入案例教学，让学生自主思考，将理论知识运用到实际案例分析中，激发学生的思考能力和分析能力。
模拟实训也是一种非常有效的教学方式，可以让学生在虚拟的环境中进行实际操作，增加学生应对实际工作问题的能力。
实践教学则是更接近实际情况的一种教学方式，在校企合作中，可以将学生送往企业实习，让学生亲身参与酒店的管理和服务工作，通过实践教学来增加学生的职业素质和实践经验。
三、实践教学环节的拓展在校企合作模式下，酒店专业课程体系建设也应该注重实践教学环节的拓展，为学生提供更多的实践机会和实习经验，帮助学生更好地了解酒店行业的实际情况，增加学生的职业素质和实践经验。
在实践教学环节的拓展中，可以从以下几个方面入手：1.加强企业合作，搭建实践教学平台。
酒店管理专业校企合作的必要性探析
酒店管理专业校企合作的必要性探析摘要：酒店管理专业的实践环节，是提升酒店管理专业人才职业技能及管理水平的有效途径和重要方式。
基于协同理论视角，探讨酒店管理专业校企合作的必要性，并从校企合作的形成过程、发展因素总结其基本经验，以期指导酒店管理专业形成有序合理的校企合作模式。
关键词：协同论；酒店管理；校企合作高校酒店管理专业旨在培养一批适合我国以及国际酒店行业需要的管理人才。
因此，在当前的专业教学与实践环节，我们应积极进行校企合作。
事实证明，酒店管理专业的校企合作实践过程遵循着协同理论揭示的规律。
从这一视角探讨酒店管理专业在校企合作中的基本经验，对酒店管理专业协同发展具有十分重要的意义。
一、酒店管理专业校企合作的必要性（一）有利于实现校企互利共赢高等教育的改革是顺应社会发展和经济发展的需要进行的，酒店管理专业校企合作模式的前提和基础就在于高校和企业之间能否实现互利共赢。
根据协同理论，通过一定的组织形式和协调方式，将组织内部资源和组织外部资源进行整合，建立一个协同服务的系统，实现“1+1＞2”的效果，完成资源整合的过程。
即高校专业人才的培养过程不能再停留在只依靠自身教学资源，同时酒店业的人才招聘和培训也不能浮于表面。
因此，学校和酒店的联合应运而生。
在合作过程中，促使高校和酒店行业的师资队伍、教学设施、管理经验等各种资源协调配合、优势互补，提高了学生的知识结构和综合素质及就业水平，又解决了酒店行业人才的供需矛盾，促进产学研向有序稳定的方向发展，从而实现功能倍增的协同效应。
通过协同促进校企双方资源的充分利用并形成拉动效应，推动校企合作的产生，提高校企合作的整体水平，使双方受益，实现内外系统的“双赢”。
（二）有利于教育模式产生质的飞跃2017年国务院出台的《国家教育事业发展“十三五”规划》中强调：“我国目前教育与经济社会发展的结合更加紧密，教育模式、形态和学习方式正在发生深刻变革，教育模式的治理呈现出多方合作、广泛参与的特点……要积极推行校企一体化育人，推进“订单式”培养、工学交替培养，联合培养的现代学徒制。
高职院校学生顶岗实习模式的创新与实践——以浙江旅游职业学院酒店管理专业为例
资料显示， 酒店管理专业 的学生对现有实习模 式的 认同度和对实习酒店 的满意度都呈下降态势， 实习
学生对 现行实 习模式存 在不 同程度 的排 斥心理 和一
定 的心 理压 力 ， 顶 岗实 习 中 的学 生 “ 流失 率 与违 约 率” 也有 增 高 的迹 象 。２ ０ １ ２麦 克 斯报 告 显 示 ， 这 与
２ ０ １ ３年第 １ ２期 第２ ９卷 （ 总３ ４ ８期 ）
吉林省教育学院学报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＥＤＵＣＡＴＩ ＯＮＡＬ Ｉ ＮＳ ＴＩ ＴＵＴＥ ＯＦ Ｊ ⅡＪ 咐 ＰＲ０ＶＩ ＮＣＥ
Ｎｏ ． １ ２， ２ ０ １ ３ ＶＯ Ｌ ２ ９ Ｔ０ ｔ ａ ｌ Ｎｏ ． ３ ４８
浙江 旅游 职业学 院是 国家 骨干 院校 ， 在 学生 的
顶 岗实 习工 作 中 ， 也遇 到 了一些 困难 和问题 。酒 店
管理 专 业是 我 院的重点 建设 专 业 和“ 省 优势 专业 ” 。
学校建 立 了完善 的调 研 、 访查 机 制 ， 还与“ 麦 可思 数
据有 限公 司” 合作 ， 跟 踪 采 集 毕 业 生 的数 据 资 料 。
、
顶 岗实 习现 状
“ 学校 ＋ 企业” 。只有校企合作 ， 才能保障学生顶岗
实 习质 量 。众所 周知 ， 企 业 的生 产 需要 与 学 校 的教 学要求 之间存在 着 一定 的矛盾 。 目前 ， 国家 的宏 观 政策与 指导力度 还较 为 薄 弱 ， 校 企 合作 缺 乏 机制 的 调控与保 障 ， 企业 在 接受 顶 岗实 习中 的义 务 和 职责 没有 明确。制度 的缺失使 企业 与学校 的合作更 多地 从 自身利 益 出发 。这种企业 占主导地位 的校企 合作 机制 ， 制约着顶 岗实 习的健康发 展 ， 人才 培养质 量也
酒店管理校企合作分析
酒店管理校企合作分析酒店管理校企合作是指酒店管理教育机构与酒店业企业紧密合作，共同探讨和推动酒店行业的发展，同时培养酒店管理人才的一种管道和方式。
随着酒店行业的迅速发展和人才市场的需求不断增长，酒店管理校企合作已经成为一种必要而重要的教育模式。
本文将就酒店管理校企合作的优势、不足和应对措施进行分析和探讨。
一、酒店管理校企合作的优势1.提高实践能力酒店管理校企合作可以让学生能够亲身参与到企业中去，更好地了解酒店行业的实际情况和工作流程，更加深入地掌握知识和技能，同时提高了学生的实践能力和应对问题的能力。
2.增加就业机会通过酒店管理校企合作，学生能够更加顺畅地接触到酒店企业，使得学生更容易被用人单位所认可和接纳，提高学生的就业机会和竞争力。
3.促进酒店业的发展酒店管理校企合作可以让教育机构和企业进行深入的合作，共同研究酒店行业的发展趋势和市场需求，提高酒店企业的经济效益和服务质量。
二、酒店管理校企合作的不足1.信息不对称在酒店管理校企合作中，由于信息的不对称性，企业的实际需求与教育机构的教育理念、教育方式等可能存在较大的差距，而且难以彼此理解。
2.难以统一标准在校企合作中，教育机构和企业可能存在不同的管理标准和要求，难以达到一致的管理水平，影响到合作的顺利进行和学生的发展。
3.经验不足部分酒店管理教育机构的教师或学生可能缺乏一定的酒店行业实践经验，难以有效地应对实际问题，缺乏与企业共同合作的主动性和热情。
三、应对酒店管理校企合作的措施1.加强信息沟通和交流酒店管理校企合作中应加强双方之间的沟通和交流，尤其是要以企业的实际需求为主导，与教育机构的教育特点结合，实现双向交流和深入探讨。
2.建立统一标准在酒店管理校企合作中，应统一教育和管理标准，使之符合市场需求和职场要求，以便更好地培养酒店管理人才，提高员工的素质和配合度。
3.提高实践经验酒店管理教育机构可以加强学生的打工实践、实习、专题研究等实践活动，增加学生对酒店行业的实践经验，使学生更贴近实际需求，更好地适应酒店行业的发展要求。
酒店管理专业校企深度合作模式的选择
总之 ，我们只有把握行业需求 ，着重加强学生的核心能力 ，提升学 生的综合素养 ，才能为行业造就 出稳定 、高素质的人才 。 三 、校企合作模式的分析和选择 学校 、企业、学生的 “ 三赢”是 校企合作 的根本 目的。学校可以通 过校企合作培养高素质的应用型人才 ，与市场紧密衔 接 ，并充分利用企 业提供的实习实训 场所和行业职业经理人等 ；企业可以通过提前介入学 生的培养 ，招募到可用 的高技 能型人 才 ，逐步 实现企 业后续 人才 的储 备 ；学生通过校企合作能够提高 自身的实践动手能力 和综合素质 ，可 以 尽早设计 自身的职业 规划 。 （ 一）校 企合作模式分析 对于酒店专业 而言，我们可 以借鉴的校企合作模式 主要有 ： １ 、订单式人才培养模式 订单式培养指培养方 （ 高职 ）与用人 方 （ 酒店 ）针 对社会 和市场 需求共同制定人才培养方案 ，在教学过程中酒 店方提供 师资 、技术服务 等方面支持 ，提前介 入学生 的培养 ，通过定期为订单班 学生进行职业培 训 ，使学生能尽快了解行业发展状况 ，熟悉企业文化 ，并 树立学生对酒 店行业的认同感 ，顶岗实 习及毕业实习均有酒店安排 的一种人才培养模 式 。该模式以就业 为导向，针对用人单位的需要制定 培养计划 ，利用学 校和企业共同的教育资源 ，以培养学生的综合职业 能力 和素质为核心 。 ２ 、 ２＋ ｌ 校企合作 人才培养模式 ２＋ １ 人才培养模式是 两年在 校学 习和一年 企业实 习相结合 的人才 培养模式。该模式 主要强调校 内 、校外 两个环境 育人 。２＋１学 制的学 生首先要在校完成 两年专业理论课程和独立实训环节 的学习 ，最后一年 进人酒店 ，由企业 指导教 师和校 内指导教师根据学生在 实习期间的表现 共 同评定学生的成 绩 ，为学生进入行业就业打下基础 。这种方式不仅锻 炼 了学生动手能力和职业 能力 ，也增强了企业 和学生 的双向 了解 。为双 向选择提供了机会 ，并且 能缩短学生走上工作岗位后 的适应期 。 ３ 、＿ Ｔ 学结合人才培养模式 工学结合人才培养模 式是一种校企深 度合作 的人 才培养模式 ， 其特 点是在人才培养的过程中， 酒店企业充分介人学生的职业化培养，利用酒店 资源为学生提供更加真实的工作环境，将学生的 应用能力和实战能力作 为核 心， 通过学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，根据行业需求 ， 把学 生在校的理论学习、基本训练与在企业的工作经历的学 习有机结合起来。灵 活安排学生的学习时间，为生产服务第一线培养实战应用型 人才。
高职院校酒店管理专业顶岗实习创新模式探究
（ 沈 阳职 业技 术 学 院 ， 沈阳 １ １ ０ ０ ４ ５ ）
［ 摘 要］ 高职 院校 顶 岗 实 习是 推 进 高职 教 育 、 实现 实训 场 所 与 工作 环 境 零 距 离对接 的 一 种 有 效 的 教 学 手段 是 实 践 性 教
．
学 体 系的 重要 组成 部 分， 是 培 养 高技 能型 人 才的 重 要 途 径 。 而现 有 的 顶 岗 实 习模 式 存 在 一 定 的 缺 点 和 不足 本 文 通 过 时 其 不足进行分析 ， 提 出 了“ ３＋３＋ ３＋ ３ ” 新 型 顶 岗 实 习模 式 ， 对 学 生顶 岗 实 习进 行 有 效 的设 计 、 系统 的指 导 有 力 的 保 障 和
就 业 奠 定 实基 础 ， 、 １ １ ． １ 研 究背 景 内 并 时酒 管 理 业 顶 岗 实 习工 作 的研 究
传 统 实 习模 式 多 强 调 实 习 生 的 “ 员工 ” 角色 ． 实 习 生 更 像 是 酒 店 的“ 廉 价 劳 动 力” ， 单调 、 乏味 、 重复性的工作 ． 随 着 实 习时 间 的推 进 ． 学生新鲜感 、 兴奋劲逐渐消退 ． 实 习 的稳 定 性 也 变 差 。此 外， 在学生实习过程 中， 没 有 周 密 的 实 习计 划 、 没有轮 岗安排 、 没 有 具 体 实 习指 导 人 员 、 没 有 相 应 的 阶段 培 训 计 划 ． 实 习 生 得 不 到
习情况 ． 通过 细致的分析 与研究 ． 提 出了“ ３＋３＋３＋３ ” 新 型 的 得 学 校不 能 对 学 生 的 实 习 过 程 进 行 全 程 跟 踪 指 导 以及 对 于 实 习
酒 店 管 理 专 业 顶 岗 实 习模 式 ．该 模 式 为 学 生 顶 岗 实 习 进 行 有 效 效 果 进 行 客 观 评 价 ．因 此 使 得 学 校 在 实 习 中 的 地 位 和 作 用 被 弱
浅论高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新
综合 素质不 高这方面的问题 ， 主要表现为 ： 珍惜学 习机会 ； 不 有意
无意地拒绝 学习 ； 愿意劳 累、 吃苦 ； 有竞争意识 ， 过且过 ； 不 怕 没 得
使学生的素质 、 技能 、 能力都 得到培养的一种教育模式 ， 但是在实
际的顶 岗实习 中， 出现 了放羊式 的教学 ， 却 主要表现 为以下两个
式 ， 论 在 课 堂 教 学 还 是 实 习实 训 ， 是 搞 一 些 理 论 性 和 研 究 性 无 总
一
纸上谈 兵 ， 企业 一线从业经验 较少 ， 实践动手能力不强 ， 能实 现 不
名 师 出 高徒 的效 果 。 ． ３师 资 培 训 过 程 的形 式 化 ， ． 内容 不 切合 实 际 。 虽 然 一 些 高 职 院 校 利 用假 期 等 一 些 空 闲 时 间 对 部 分 教 师 进 行 培 训 ， 也 只是 走 但 些 表 面 的 过 场 ， 而 论 道 不 足 为 奇 。另 外 ， 些 教 师 只 是 为 了 坐 有
师 、 业专家馈乏。 行
、
高 职 院校酒 店 管 理专 业 人才培 养 过程 中存 在 的
几个 问题
（ 教学理念得 不到创新 ， 学方法和手段 较落后。国家 大 一） 教 力发展职业教 育 ， 尤其是近年来 高等职业教育的发展 更是 突飞猛
２“ ．双师 型” 教师 队伍 建设 总体 水平不 高。在一些 高职 院校 华
理论研 究
浅论高职 院校酒店 管理专业人才培养模式 的创新
宋 良鹤
（ Ｅ职业技术学院， 周 ｌ 河南 周 １ ４ ６ ０ ） ５ ６ ０ １
【 摘要】 随着旅 游业的发展 ， 多高职 院校 开设 了酒店 管理这一 实践性较强的专 业。本文针对 当前 高职 院校 酒店 管理专业人才培养 许
高职酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式的探索与实践
２ 实现 “ 校企合 作、工学结合 ”人才 培 养模 式应 采 取 的措 施
鉴 于 在 运 行 中 存 在 的 上 述 问 题 ， 过 经 多年 的 研 究 与 探 索 ， 了 培 养 出符 合 行 业 为
习 。 认 知 学 习是 对 酒 店 行 业 的 工 作 环 境 需 求 的 酒 店 管 理 人 才 ， 校 企 合 作 人 才 培 在 在
① 作 者 简 介 ： 虹 （９ ３ ～） 女 ， 南 省 郑 州人 ， 南 职 业 技 术 学 院 酒 店 管 理 专 业 教 研 室 主 任 ， 要 从 事 酒 店 管 理 教学 与研 究 。 金 １７年 ： 河 河 主 红丹（ ９ １ ～）女 ， １８ 年 ： 河南 省 驻马 店人 ， 南职 业技 术 学院 教 师 ， 河 主要 从 事旅 游管 理 教 学 与研 究 。
能 够 很 好 的 对 客 户服 务 ， 较 强 的 酒 店 意 和 企 业 文化 进 行 初 步 的 认 识 和 体 验 ， 间 养 模 式 中应 采 取 以 下 的 措 施 。 有 时
识 。 需 短 暂 培 训 便 能 上 岗 。 二 ， 生 使 较 短 。 只 第 学 在校 内 实践 和 顶 岗 实 习 中 ， 主要 目标 ２． 建 立与 完善 教 学质 量 监控体 系与评 价 １ 用 成 本 低 ， 店 只 给 学 生 提 供 每 月较 低 的 是 完 成 教 学 计 划 中规 定 的 教 学 内容 ， 对 标 准Ｃ ｉ ｄ ｃ ｔ ｎ Ｉ ｏ ａ ｉｎ Ｈ ｒ ｌ ｈ ａ Ｅ ｕ ａ ｉ ｎ ｖ ｔ ｅ ａｄ ｎ ｏ ｎ ｏ
ｊ ｉｉｌ５ｉＩ — 。。 ｊｉ｛；！５ｊ９ ｉ 。 ｌ１ＩＩｌｊｉ｝ ｌｉｌｌ；ｊｊ ｉ 。 。 ．
一
职 业 技 术 研 究
高职酒店管理专业校企合作模式下的教学改革探索
－ 二 、 高师资水平 提
（ 任 编 辑 ： 亦成 ） 责 罗
【豆口 【 ＝
在 酒 店 管 理 专 业 教 学 改 革 实 践 过 程 中，我 们 一 方 面感 受 到 了 酒 店 业 的快 速 发 展 、技 术 进 步 和个 性 化 服 务对 从 业 人 员提 出 的不 断 提 高 的标 准 要 求 ； 一 方 面 ． 另 也促 使 我 们 进 一 步 确 立 了要 培 养 企 业真正需要的“ 销对路 ” 适 的应 用 型 人 才 ， 须 在 培 养 过 程 中实 施 必 深 层 次 的产 学 结 合 、 企 合 作 教 育 。 惟 有 如 此 ， 校 才 能 培 养 出受 校 学 企 业欢 迎 的人 才 ．企 业 才 能 录 用 到 满 足 职业 岗位 要 求 的应 用 型 人 才 。 文 将 从 教 学模 式 、 高 改 革 师 资 水 平 以 及深 化 校 企 合 作 三 方 本 提 面 谈一 谈 酒 店 管 理 专 业 校 企合 作 模 式 下 的教 学 改 革 。
－ 三 ， 深化校企合作
目前 我们 的 校 外 实 训 基 地 有 ： 太 大 酒 店 、 宾 大 酒 店 、 贸 亚 国 世 皇 冠 大 酒 店 和 首 旅 集 团 下 属 的 四星 级 以上 等 １ 家 酒 店 。 企 间 ０余 校 的合 作 大 多 为 ： 业 为学 生提 高 实 习 和 就业 岗 位 ， 这 是 远 远 不 够 企 但 的 。认 识 到 这 一 点 ， 们 主动 积 极 的 寻求 与企 业 间更 多 的合 作 。 我 包 括 校 企 双 方 签 订 人 才 培 养 协 议 、 同制 定 培养 计 划 、 拔 在 共 选 校 学 生 、 织 实 施 教 学 、 展 实 习 实 训 、 行 考 核 上 岗等 教 育 教 学 组 开 进 环节 ， 这实 际上 是 校 企 双 方共 同参 与 、 互 协 作 、 势 互 补 的过 程 。 相 优 （ ） 定 完 善 的 人 才 培 养 方 案 一 制 学 院 到 合 作酒 店 进 行 深 入 调 查 ，并 针 对 调 研 开 展 职 业 岗 位 和 人 需 求 分 析 ， 合 现 代 社 会 和 酒 店 港 也 发 展 的趋 势 ， 结 确定 培 养 对 象 所 应 具 备 的 道 德 、 识 、 能 、 合 能 力 等 各 种 职 业 素 质 ， 步 制 订 知 技 综 初 人 才 培 养 方 案 ： 后 与 用 人 单 位 共 同协 商 、 证 并 加 以 确 定 。 所 订 然 论 人 才 培 养 方 案 不 仅 包 含 了 必 需 的 职 业 道 德 、 识 和 技 能 。 融 入 了 知 还 企 业 理 念 、 业 文 化 以及 酒 店 行 业 先 进 的知 识 和 技 能 。 出 了 针 对 企 突 性 、 用 性 和时 代 性 。 实 （ ） 同 承担 教 学 任 务 二 共 在 实 际 教 学过 程 中 。学 院选 派 骨 干教 师 的专 业 理 论 课 程 和部 分 实 践 的 教学 ：合 作 酒 店选 派具 有较 高理 论 水 平 和实 践 能力 的专 业 技 术 人员 承 担 部 分 实践 课 程 的 教学 。学 院聘 请 企 业 专 业 人 才 为 兼 职 教 师 或 客 座教 授 ， 新 同 学 入 学 初 ， 在 即对 学 生做 进 行 专 业 思 想 教 育 。 望 职 业 前 景 ， 绍酒 店 的组 织 架 构 等 。 期 给 学 生 上 课 ， 展 介 定 举 办讲 座 ， 点 点 滴 滴 中给 学 生 渗 透 职 业 观 念 ， 业 文 化 。 在 企
论酒店服务与管理专业校企合作培养模式
论酒店服务与管理专业校企合作培养模式作者：常静来源：《旅游纵览·行业版》2013年第11期旅游业是我国的朝阳产业，随着我国经济的迅猛发展，酒店业也得到了快速发展，与此同时，学校酒店管理专业的校内教育不能满足行业要求。
本文提出了酒店管理专业实习应以校企合作模式为主要方式，以健全有效的机制为保障，发挥企业的优势，培养出高水平专业技能和综合素质的优秀人才。
随着我国经济的快速发展，酒店管理已经成为了一个耀眼的热门行业。
然而在学校酒店管理专业的教学当中，如何让该专业的学生能够熟悉该行业的法律法规和国际惯例，并在实践中逐渐培养他们的管理经验，使之能够胜任酒店管理岗位，这成了不少学校面临的难题。
笔者认为，要将学生培养成符合国际化要求的酒店管理高技能人才，做到真正的学以致用，必须要采取校企合作的实践方法。
校企合作是立足于企业用人需求和学校育人需要的基础上，校企双方在“资源共享，互惠互利”的原则上，培养能满足企业需求、适应企业不同管理、服务岗位需要的应用性人才为目的的一种教学实践模式。
一、切实可行、形式多样的校企合作学校必须高度重校企合作视，不断加大对校企深度合作的指导和协调力度，依照学校特点，制定出切实可行的政策和制度。
学校可与企业共享优质资源，这给校企合作赋予了深刻内涵，提供了广阔的平台。
学校依托行业办学的优势，不断创新合作方式，密切合作关系，加大合作深度，力争开创一个合作双赢、有自身特色的校企合作模式。
（一）建立健全、有效的运行机制实施有效的校企合作，必须要建立和完善相关的管理机构，健全运行机制。
首先，学校必须在决策层对校企合作的工作进行部署和策划。
其次，建立专门的管理机构，制定相关的制度，切实落实各项工作。
统一协调和解决校企合作过程中遇到的问题，为校企合作的实践做好服务。
同时，在实践中要充分调动教师的积极性，群策群力，优化课程体系，建立科学的校企合作的评价体系。
（二）实施“订单式人才培养”订单式人才培养是企业根据需要，参与制定教学计划、课程设置、实施教学过程，使学校的教学与企业员工培训同步进行。
酒店校企合作实施方案
酒店校企合作实施方案一、背景分析。
随着旅游业的快速发展，酒店行业面临着人才短缺和服务质量不稳定等问题。
而高校作为人才培养的重要基地，与酒店行业的合作可以为学生提供实践机会，为酒店行业输送优秀人才，实现双赢局面。
因此，酒店校企合作实施方案的制定具有重要意义。
二、合作目标。
1. 为学生提供实践机会，培养具备酒店管理和服务技能的优秀人才；2. 提升酒店服务质量，提高客户满意度；3. 推动酒店行业与高校的深度合作，促进产学研结合。
三、合作内容。
1. 实习基地建设，酒店与高校合作建立实习基地，为学生提供实践机会，学校派遣专业教师进行实习指导，酒店提供实习岗位和实训设施；2. 课程开发，酒店行业专家与高校教师合作，共同开发适合实际需求的课程，培养学生具备实际操作能力；3. 人才培养，酒店行业向高校输送实习生，学生在实习期间接受专业培训，为酒店行业输送优秀人才；4. 专业讲座，酒店行业专家到校举办专业讲座，分享行业动态和实践经验，提升学生对酒店行业的了解和认知。
四、合作机制。
1. 签订合作协议，酒店与高校签订校企合作协议，明确双方的合作内容、责任和权利；2. 成立合作机构，建立酒店校企合作联席会议，定期召开会议，协商合作事宜，推动合作项目的实施；3. 建立管理团队，酒店和高校各自成立管理团队，负责实施合作项目的具体管理和落实；4. 定期评估，双方定期对合作项目进行评估，总结经验，不断改进合作机制，确保合作项目的顺利实施。
五、合作成果。
1. 学生获得实践机会，提升实际操作能力；2. 酒店服务质量得到提升，客户满意度提高；3. 酒店行业与高校深度合作，促进产学研结合，推动酒店行业的可持续发展。
六、总结。
酒店校企合作实施方案的制定，对于促进酒店行业与高校的深度合作，培养优秀人才，提升酒店服务质量具有重要意义。
双方应加强沟通，建立合作机制，共同推动合作项目的实施，取得合作成果。
希望通过酒店校企合作，能够为酒店行业和高校带来更多的发展机遇和合作空间。
高职酒店管理专业校企合作模式研究
高职酒店管理专业校企合作模式研究一、校企合作的优势校企合作指高职院校与企业或行业协会等建立起稳定的合作关系，在教学中融入企业文化、技术、市场等方面的资源，提高学生职业素养，最终达到就业实效的目的。
相较于以往的传统教学模式，校企合作具有以下优势：1.强化实践性：校企合作让学生在校内可以接触到更多的实践环节，从而更加紧密地将所学的理论知识与实践操作相结合，并在实际操作中顺利掌握所需技能和技巧。
2.提高就业率：校企合作可以帮助学生更好地了解企业文化和业务需求，从而了解行业发展趋势和用人需求，使学生的就业率得到提升。
3.优化课程体系：校企合作可以优化酒店管理专业的课程设置，使教学内容更符合岗位需求，满足用人单位的要求，以此提高学生的职业素养和技能水平。
二、校企合作模式目前，在高职酒店管理专业中，校企合作模式主要有“基地班”模式、“学生实习”模式、“行业课程研发”模式等。
1. 基地班模式基地班是把企业作为教学基地和实践基地，由企业提供实际操作及管理服务场所、设备、材料、技术指导等资源，由高职院校提供教材和任课教师，共同培养酒店管理专业相关人才。
基地班模式主要有三种类型，即针对不同需求的“篮子班”、“直通车班”和“双师型班”。
篮子班：企业以自己的业务范围为基础，对应到学校所教授的专业课程中，分别为学生开办教学班级，用企业的管理经验、技术储备、市场洞察力等，与学校教师共同参与教学计划的制定，实施教学过程，使学生能从实践中获得与所学专业相关的技能和经验，增强学生的职业素养。
直通车班：企业在合作的高职院校中招生，将学生纳入业务单位进行培养与“分配”。
学生在校期间的学习与企业的业务紧密结合，培养出较高的专业水平，毕业后直接进入企业就业，避免了学业与就业之间的隔阂，提高了教育实际效益。
双师型班：在这种班型中，除课堂教师外，还会有企业教师为学生提供企业实践资料、详解企业管理经验、讲解企业文化等，增强了教学的实践性。
因此，在这种班型中，学生所掌握的知识与实践技能更加贴近实际工作需求。
加强校企合作 共同培育酒店专业人才
有关部门， 应充分 了解旅游专业去酒店实 习在时 间 安排上 的特殊性 ， 在教学安排、 考试 、 补考、 重修、 学 生干部 培养 、 党积极 分子 考察 、 入 入党 转正 等各 方面
给予 方便 。学校应 把指导 学 生实 习工 作作 为旅 游专
存在 的 问题 扩大化 ， 把社 会生活 中存 在 的阴暗 面 、 消 极 因素看 得过重 。五是 以 “ ” 中心 ， 我 为 组织 纪律 观
近 年来 ， 贯 彻 国家 教育 部 大学 本科 教 育实 行 为 “ ３＋ｌ （ ３年 课 ， 习 １年 ） ”上 实 的要 求 ， 好地 培 养 更
酒店专业人才 ， 各高校旅游、 酒店专业纷纷派学生到 酒店 实 习。各地 酒 店 ， 特别 是 高 星级 酒 店 也都 敞 开
大门， 欢迎 学校 派实 习生来 店 ， 而且 薪酬 也有逐 年提
校、 学生和酒店共 同努力， 搞好校 企合作 ， 酒店教 学 实习基地建设 ， 国酒店业培养 出大批 优秀人 才。 搞好 为我 ［ 关 键 词］ 校企合作； 酒店专业 ； 学实习 教
［ 文献标识码 】 Ａ ［ 文章编号 ］０ ９— ６ ７ ２ １ ）３— ０ ７— ３ １０ ０ ５ （０ ２ ０ ０ ８ ０ ［ 中图分类号］ ７２ Ｇ １
高 自身业 务能力 。三 要学会 一 分为二 看 问题 的思想 方 法 。对 酒店要 看主 流 、 大局 、 看 看发 展 。培养 自己
培养大批高层次的酒店专业管理人才是一项长 期的艰巨任务 ， 需要全社会， 特别是学校 、 学生 、 酒店 各个 方 面共 同努 力 。 首先 ， 学校要做好以下工作 ： 一是加强教学实习
工作。实习结束后甚至实习过程 中， 这些实习生还
会 把 自己的感 受 ， 特别 是 消 极 的 感受 扩 散 到 低 年级
酒店管理专业校企合作模式现状调研报告
酒店管理专业校企合作模式现状调研报告作者：钟真陈胜花来源：《商场现代化》2016年第14期摘要：高职酒店管理专业主要是培养高素质、高技能型的酒店专门人才，需要与企业紧密合作，走校企合作道路才是专业人才培养的必经之路。
本文采用访谈法和问卷调查法，对湖南酒店行业和高职院校进行调研，主要涉及校企合作所采用的模式及成效，并归纳目前酒店管理专业校企合作存在的问题，提出建议和对策。
关键词：酒店管理专业；调研；校企合作；模式一、调研背景校企间良好的合作机制是我国职业教育可持续发展的必然趋势，目前高职院校的酒店管理专业基本都是采用校企合作模式，成立“订单班”、“企业班”，学生经过2年的在校学习后，入酒店实习1年，毕业后既可留在酒店。
然而，我们走访调查发现，实习结束后，学生的流失率和流动率较高，据统计本专业在行业的稳定率为27%；酒店与院校的合作无法具备持续性，一旦出现利益冲突，企业和学校都会中断合作，没有切实可行的制度保障。
带着这些问题，我们于2015年5月至2016年4月，走访了湖南多家酒店行业和高职院校，与企业人力资源部、高职院校酒店管理专业教师进行多次深入访谈，并对酒店管理专业学生随机下发问卷展开调研。
二、调研内容及方法1.调研内容本次调研主要是从两大方面着手，一方面与企业和学校调研，探寻两者的合作模式、合作内容以及合作的成效；一方面对学生进行调研，涉及学生对校企合作的看法，学生对企业的满意度，学生毕业后是否愿意留在合作企业等问题。
2.调研方法（1）深入访谈法：本次访谈与湖南12家酒店行业和9所高职院校进行座谈讨论。
与酒店讨论的问题为：是否愿意与高职院校进行校企合作、期望何种校企合作模式、愿意进行那些方面的合作、希望政府提供哪些优惠政策、在合作中出现那些难题等；与高职院校讨论的问题为：愿意选择何种类型的酒店进行合作、进行校企合作的主要因素、希望与企业开展那些合作项目、合作中的最大问题是什么等。
在访谈中，酒店行业的专业人士和高职院校教师都提出了各种问题，并给予了宝贵的意见和建议。
浅谈高职院校酒店管理专业多元化校企合作模式
学生们扮演着服务员与顾客的双重角色， 教师们则从旁指导， 对 外延有着清醒的认识 ，搞清关于校企合作教育的一系列错误的思想 成 ， 于细节问题及时指出， 对于普遍性的问题集中探讨并消化掉。 整个教 观念和认识判断。当前 ， 国际上一般称校企合作教育为“ 合作教育” ， 这种提法形象揭 示了校企合作教育的本质特征一通过整合各种 要素 学环境洋溢着职业的氛围 ，专业知识在这里马上就 可以得到验证和 ②强化实习 在人才培养链条中的核心作用。 这种模式不同于上 资源 ， 实现相 关主体的立体 深度合作 。 学校和 用人单位在这种模式中 运用。 拓宽知识 发挥着主体性作用。我国 目前校企合作教学模 式的理论研究和实践 种 ，学生们在前期要在学校里认真学 习专业基础知识 ， 做好实 习和就业前 的充分准备。专业课 结束后 ， 安排组织学 学校 探索还处在摸索阶段 。 但是 ， 校企合作教学模 式对于高职院校酒店管 面 ， 切身感受酒店工作的氛围。 实习期满毕业后 ， 学 理专业的学生们而言是一 条运用和转化知识 的捷径 ， 是增 加知识 、 提 员到酒店进行实 习， 员可以根据 自己的爱好特长到相应 的酒店顺利就业 。我们试举无锡 高能力、 提升素质的必然选择。 学校和酒店在 这种活动 中的行动逻辑 南洋职业技术学院（ 以下简称南洋学院 ） 的例子。在长期 的教学研究 和发展路径 是一 个值得探讨的课题 。 过程中， 南洋学院探索出了较为成熟的人才培养模式。第一种， 在前 ２ 研 究 背 景 探 析 两年时 间里学生们的主要活动集 中于学校 ，通过学校设置的各种课 通 过调查研 究我们发现 ，目前我国酒店行业 的人才队伍和 结构 技能， 下一个学期侧重以酒店人员 存在明显的问题 ， 比较 突出的有 ： 管理 层总体素质和水平 有待 提高 ， 程掌握酒店管理专业必备的知识、 管理人才十分 匮乏 ， 给链条相对薄 弱 ； 补 员工受教育程度 普遍不高 ， 培训 为主的学 习。到第六学期 ，学生们就直接奔赴酒店进行实战演 将 并最终 中专学历已经是 比较高的层次 了， 影响 了酒店的科学化发展 ； 备大 练 ， 学校 学习到的东西转化为现实的工作能力和实践 经验 ， 具 学生们利 用一年半的时间在学习集 中学 习， 专 以上学历的人 才一般不愿意涉足酒店管理行业 ，社会认 知度相对 完成毕业论文。第二种 ， 较低 等等。 一方面是酒店 方面人 才的严重匮乏 ， 另一方面是具有较 高 第 四学期到酒店实战演 练。第 四学期结束后 ，同学们再次返回学校 镀金”最后一学期 同学们毕 业实习， ， 顺利解决个人 的就业问题。两 文化水平和专业知识的人才不愿意涉足本行业 ，这种矛盾状况迄今 “ 没 有得到根本缓解。笔者通过对上海等一些城市的星际酒店 的调查 种模式在解决学生知识结构和动手能力脱节方面都有着重要的价 发 现了如下 问题 ： 各星级酒店等 急需扩大产业规模 ， ① 拓展 自身业 值，但基本上都可以保证培养出知识结构优异、实践技能较高的学 很多学校都鼓励和 帮助 同学们利用寒暑假 、 节假 日等机 会 务， 希望吸引大批高素质有能力的酒店管理 人才加盟其 中。 ②酒店管 生。另外 ， 理专业 的高校毕业生在就 业观 念上存在很大的误区 ，不愿 意从基层 到酒店行业短 暂实习，充分掌握酒店行业 的流行动态 ，学好 专业 技 通过到酒 店 实习， 同学们 了解到 了包括酒店 文化、 服务理念 、 仪 礼 干起， 拈轻怕重、 怨声载道， 动辄跳槽。 ③高职院校在酒店管理专业人 能。 规章 制度 、 员工手册等在 内的行业 基本知识 ， 实际接触到 了各 才 的培养模式中理论与实践脱轨 ，不能有效结合社会 的现 实需求更 规范、 在师傅 的带领下顺利掌握所有必备知识和技能。 新培养模式 ， 观念陈 旧滞后。 逆水行舟 ， 不进则退。 酒店行业 的这些积 种操作技能的培训 ， 根据 笔者 的调查研究 ，可以将常规分段实 习与顶岗实习两种 实 弊迫使我们必须 要改革酒店管理教学体 系 ， 以市场为导向设置课程 ， 表一 ）我们 可以发现 ： 岗实 习 ， 顶 ｔ 增强实训力度 ，实现 高校学生毕业即到酒店就业 的无缝式人才培养 习模 式的结果进行简单 比较。根据 （ 学生通过学校 的集 中学 习和酒店的实习后 ，职业技能普遍得 到较 大 模式。 ． 提高 ， 工作起来主动性积极性更加充足。而且， 顶岗实习的学 生由于 ３ 高 职 院 校 酒店 管理 专业 校 企 合 作 模 式 探 究 对从事本行业的信 心更加饱 ３１重塑现代化的酒店 管理专业教学体系。 ． 凡事预则 立， 不预则 对酒店行业有 了更 为直观理 性的认识 ， 废。 要实现高职院校酒店管理 专业 的良性发展 ， 第一位 的任务是彻底 满， 很少发生跳槽、 转行等现象。 校企联动” ⑨“ 模式。 在这种模式中， 弄 明白设置该专业 的初始动机。高职 院校 的职能定位本身就是培养 教师在培养活动 中的主体作用更加明显。高职院校的授课教 师到酒 加深对酒店行业的认识和理解 ， 掌握丰厚的教 各行各业拥有丰富专业知识和 实践技能 的专业人才。 因此 ， 专业教 学 店 实际参加生产实践 ， 返回学校后 ， 教师们将 自己的实践经验 融入到课 堂教学 计 划的制定 必须 以社会的现 实需求和 市场的潮流 为“ 向标 ”包 括 学实践材 料。 风 ， 同时 ， 师们对于在酒店实践中发 生的问题可以同酒店 方面集 中 教 课程 的设置 、 实习项 目的选择都要参照市场要求来进行。 为此 ， 学校 中。 要深入各层次酒店中去 ，听取企业 负责人对人才需求状 况的问题和 探讨， 共同破解。 ④订单式培养模式。 酒店企业提前介入到学生们的 学校和酒店共同做好 管理工 意见 ， 掌握大量 的第一手材料 ； 要成 立专 门的就业培养办 公室 ， 密切 培养 中来 ，将学生们作为准员工对待 ， 与酒店企业领导、 旅游行业专家的联系 ， 认真听取他们对人才培养等 作 ， 培养适合企 业需要的员工０ 当然 ， 在实际的操作 中， 我们往往不能 问题的建议 ；要根据 不断发展 变化 的市场状况及时调 整 自己的人 才 单纯运用一种模式 ， 必须吸取各种模 式中有价值有意义 的积极要素 ， 培养策略 ， 增强人才培养模式的弹性和 张力。做到培养前有针对性 ， 实现高职 院校培养酒店企业 所需人才的 目标。
酒店管理行业的改革方向与创新设想
酒店管理行业的改革方向与创新设想一、引言随着社会的进步和经济的发展，酒店管理行业也面临着越来越多的挑战和机遇。
为了适应新时代的需求，酒店管理行业需要进行改革与创新，以提高服务质量和客户满意度。
本文将探讨酒店管理行业的改革方向与创新设想，以期为行业的发展提供一些建议和思路。
二、改革方向1. 人才培养与管理人才是酒店管理行业的核心竞争力，因此，人才培养和管理是改革的首要方向。
酒店管理行业需要积极引入先进的管理理念和方法，在员工招聘、培训和激励方面进行创新。
应该注重培养员工的专业素养和综合能力，提供更多的培训机会和晋升通道，激励员工创新创业。
2. 服务品质提升服务是酒店管理行业的核心竞争力之一，但现有的服务模式存在着很多问题，例如缺乏个性化的服务、响应速度慢、服务标准不一等。
因此，改善服务质量是酒店管理行业改革的重要方向之一。
酒店可以通过引入先进的信息技术来提升服务效率，打造个性化的服务体验，培养优质的服务团队，建立完善的服务标准和流程。
3. 营销与品牌建设酒店管理行业的市场竞争日益激烈，如何提升品牌知名度和市场份额是改革的必然要求。
酒店管理行业需要加强市场调研，了解客户需求和市场动态，以便更好地制定营销策略和推广计划。
同时，还需要通过品牌建设和形象传播来提升品牌价值和影响力。
4. 技术应用与创新酒店管理行业需要积极应用科技和信息化技术，提高管理效率，优化服务流程，降低成本，提升客户体验。
例如，可以引入智能化设备和系统，实现自动化管理和智能化服务。
同时，还可以利用大数据技术进行客户需求分析和个性化推荐，为客户提供更好的服务。
三、创新设想1. 网络化服务体验随着互联网的普及，酒店管理行业可以通过建立在线平台和APP来提供更好的服务体验。
客户可以随时预订房间、查询信息、提交需求，并能享受个性化的服务。
此外，还可以通过社交媒体等渠道与客户进行互动，增强客户黏性和口碑传播。
2. 绿色可持续发展酒店管理行业应积极探索绿色发展的道路，推行环保措施和可持续发展的理念。
酒店管理人才培养和改革
酒店管理人才培养和改革
酒店管理人才培养和改革是酒店行业发展的关键。
以下是一些相关的建议和措施：
1. 建立完善的培训体系：酒店管理人才培养需要系统化和专业化，建立全面覆盖的培
训课程和培训计划，包括酒店运营管理、团队管理、客户服务等方面的培训内容。
2. 强化实践教学：酒店管理人才培养需要注重实践教学，在培训过程中加强实地考察、实习实训等环节，提高学员的实际操作能力和解决问题的能力。
3. 多元化的培训方式：针对酒店管理人才的不同需求，采用多元化的培训方式，包括
线上培训、线下培训、企业内训等，灵活组织培训活动，满足不同学员的学习需求。
4. 加强职业发展规划：为酒店管理人才提供职业发展规划和晋升机制，激励员工在岗
位上不断提升能力，为员工提供晋升和发展的机会。
5. 注重员工素质提升：酒店管理人才培养需要注重员工的综合素质提升，包括沟通能力、团队协作能力、创新思维等方面的提升，通过工作岗位的轮岗和培训，提高员工
全面素质。
6. 加强人才引进和留存：酒店行业是一个人力密集型的行业，需要不断引进和留存高
素质的管理人才，可以通过校企合作、人才引进政策等方式，吸引和留住优秀的管理
人才。
总之，酒店管理人才培养和改革需要从培训体系、实践教学、培训方式、职业发展、
员工素质和人才引进留存等多个方面进行综合考虑，提供全面的培养和发展机制，以
满足酒店行业不断发展的需求。
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３ ．活 动 设 计 要 有 创 新 性
通过模仿 跑 的动作 ， 深他 们对 “ ” 加 跑 的 印象 。这些 同学 因能力有限 ， 还无法在短
来枯燥的识字 课 ， 在活 动 的驱使 下 变得 丰富多彩起来 ， 同时 ， 让我深刻体会 到 了 活动教学给课 堂带来 的惊喜和 收获 。
１ ．活 动 设 置 要 有 目的 性
要成为学 生 学 习 活动 的 咨 询者 和 合 作 者。只有这样 ， 能保 证学 生在 活动 中 才 的主动性 和成就 感 。上述 课 例 中 ， 师 教
式。
４ 体 做 法 ．具
教学 ， 另一部 分是 在最后 一 个学 期安 排 的毕业综合 实习。校内实践 教学 利用学 校现有 的模 拟 空间 开展 教学 ， 在财务 上 存在一 定不足 ， 能完 全适 应 当今 飞速 不
在“ ２＋１ 工 学 交 替订 单 培 养模 式 ” 专业 的课 程设 置 中， 们 已按社 会需 求 我
时 间内认识 “ 这 个字形 ， 跑” 但对 “ ” 跑 的
音 和 义 已经有 了深 刻 的 印 记 。
设置上 面三个 任务 ， 先 是让 学 生 首 对生字“ ” 跑 的音形 义进 行巩 固认 知 ， 同
时扩展认知其他新字 ， 体会认 字方法 。另 外， 在任务 二 中还 涉及 了字在 句 中的运
一
、
同时还 可以提升企业 和学校的社会形象
接面 向相应 岗位 开展 工作 。高职教育 的
“ 校企合作 、 岗实 习” 才培 养模 顶 人
和知名度 ， 充分 展示 大学 教 师对 企业 的
应的卡片上 贴有 照 片， 以便他 们更 容 易 进行 选择 。学 生找 到卡 片后 ， 师 下达 教
学活动的实施起到 了事半功倍 的作用 。
民主的师生关系要求教师改 变原有
镕 黼 鳃 镄
沂
课 改 聚 焦 Ｉ ＧＩＪ Ｏ ＫＥ Ｊ Ｉ Ａ ＵＡ
贡献 ； 对学生而 言 ， 明确学 习的最终 目 能 协议 。校 企 合 作联 合 承 担 人 才 培 养任
务， 将课 堂教学 搬到企业进行 ， 与生产 现
个 部 分 组 成 ， 是 相 关 课 程 的 校 内实 践 一
通过这种教学改革 ， 解决 以往 的“ 学
历与技能割裂 ” 以课堂 知识 传授 为主 、 “
技能实训为辅 ” 教学 内容滞 后 ， “ 教学方 法落后 ， 生实践 能力差 ” 酒店 业 的人 学 “
才培养与企业 需求 脱节 ” 的传统 教育 方
作共赢 。对 学校 来说 ， 企业 到学 校参 请
与人才培养 ， 助于推 动专 业 建设 和课 有
程 改 革 ； 时 ， 师 参 与 实 践 ， 助 于 教 同 教 有
作、 顶岗实习 ” 人才培 养模 式正是适应 了
这一方 向。
案， 按照 “ 做中学” 学 中做 ” “ 的模式进 行 联合教 学 ， 生在 校学 习过 程 中边学 习 学 理论课 ， 边把 实践性 强 的课程 直 接搬 到
培养 目标是培养具有一定理论知识 和较 强 实践能力 ， 向生产 和服 务第 一 线 岗 面 位 需要 的实用 型、 能型人才 ， 校企 合 技 “
式有利 于实现学校 、 企业 、 学生 三方 的合
模式是学校 与企业 针对 社会 和市场 的需
求 ， 用产 、 采 学结 合 的 一种 人 才 培养 模 式。学校 与 企业 共 同制 定人 才 培 养 方
３年 内保证学生 能完成 酒店一 线服 务 岗
位 职业 技能学 习 ， 学生 在毕 业 时具 备胜 任酒 店行业一线服务 岗位 的职业技 能。
３ ．解 决 的 关 键 问题
基础 。第 三 阶段 ： 岗实 习。从 第 四学 顶 期开 始至第五学期 ， 将校企合 作课 如“ 餐
饮 服务与管理 ” 前 厅与 房 务管 理 …‘ “ 酒 店服务技能” 课完 全在酒 店 实行现 场教 学， 在专业教师 的带领下 ， 由酒 店各部 门 经理和人力资源经理分别授课 。第 四阶 段： 第六学 期初 在学 校上 一个 月 的理论 课， 主要完成 实训课当 中的理论 部分 ， 对 学生采取两 种管 理模 式 ： 生可 自愿 继 学
时把它们贴在 “ 苹果 树 ” ， 上 绿色 的树上
挂满 了红彤 彤 的果子 ， 心悦 目的视觉 赏 感官 ， 能帮助学 生更 好地 选择 出相 应 的 字卡 ， 取 了智 慧的果 实 。一 个小 小 的 摘 改变 ， 大大调动 了学 生参 与活 动 的积极 性 。因此 ， 活动设计 的创新性 ， 整个教 对
Ｋ ＧＩＪ Ｏ 课 改 聚 焦 Ｅ ＪＩ ＡＵＡ ｌ
一 一 ～ ～ … ～ … … 一 一 … ～ 一 … 一 … … 一
一 。
、
’ ｉ ｉ ，
酒 店 管 理 专 业“ 企 合 作 、 岗 实 习 ’ 校 顶 ’ 人 才培 养 模 式 改 革 与创 新
刘 洪 剑
（ 大连软 件学院教 学研究 与质量监督处 ， 辽宁 大连 １６ ５ ） １０ ２ 摘 要 ： 校企合作 、 岗实习”是 学校 与企 业共 同制定人才培养方案 ， “ 顶 按照“ 中学 ‘ 中做 ” 做 学 的模 式进行联 合教 学， 生在 学
活 中去 发现 和认 识 更 多 的 生 字 。
的角色 ， 应从 权威 性 的知识 拥有 者成 为
学生情感 的反映者 ， 在活动教 学 中， 教师
“ 的 口令 ， 跑” 让学 生跑到指定 的区域 内，
二、 教学启示
短短 的一节 课 ， 学生 们在 活动 中兴 高采烈 ， 极参 与 ， 积 这让 我兴 奋 不 已 ， 原
教学 中的各项 活 动不 是凭 空而来 的 ， 它
体现 一种 创新 性。上述 课例在进行 活动
四的任务 时 ， 我把字卡设计成苹 果形 ， 同
是带着鲜明的 目的性 的。每项 活动的设 置， 要让学 生成 为活 动 主体 ， 储备 知识 ，
内化 知识 ， 以实 现我 们 的教 学 目标。例
导再上一个月 的讨论课 、 思课 ， 反 以解 决
三 、 对 以上现 状 ， 校具 针 我 体 改革措施
１ 革 内容 ．改
酒店管理专业是我 院开设 较早 的专 业之一 ， 近些 年来 ， 我校不 断地进行人 才
培养模式 和教学模式 改革的探索 。在长 期 的实践 中 ， 我们 总结并 实 施 了教学 要
校 学习过程 中边 学习理论课 ， 边到企业进行 实践 ， 最后 实现 高职教 育的培养 目标 ， 实践教 学 中大连软 件 学院初 步探 索 了一些做 在
法 与 大 家共 勉 。
关键 词 ： 校企合作 ； 岗实习； 顶 改革 ； 创新
’
“ 校企合作 、 岗实 教师 一起 辅助 Ａ Ｃ三组完 成 任 Ｂ 务， 以便在学生遇到 困难时加以引导 。 总结篇 活动五 ： 结评 优。教 师对 前 面 四 总 项活动进行简单 总结 ， “ ” 对 跑 的音 形义 再次巩 固， 同时 肯定学 生在 活 动 中的表 现， 给全体 学生颁发 制作精 美的 “ ” 跑 字
发展 的酒店业 人才 需求 ； 业综 合 实 习 毕
学生 仅能在学 完理 论 知识后 展 开实 践 ，
在 实践 过 程 中遇 到 的相 关 问题 难 以 及 时
解 决。
容 安排 在企业 中完成 。具体思 路是将本
专业的专业课 进行 模块 化 细分 ， 为 校 列 内讲 授课 ， 旅 游学 导 论 、 店 市 场 营 如 酒 销、 会展接待 实务 、 共关 系。校企合 作 公 课， 如本专业 的现代饭店服务 、 前厅客 房 服务与管 理等 。实践 技能 课 ， 如酒 店 服 务技能等课 程 。课 后 反思 课 ， 学生 结 如 束酒店实践 后 ， 回到学校 由专 业 教师 指
企业 以完成 学 习 ， 样学 生毕 业后 可 直 这
师实践 能力 的提 高 ， 现产 、 、 实 学 教一 体 化； 对企业而言 ， 可以提前招 到技能熟 练
的员 工 ， 少 员 工 人 职 后 的再 培训 环 节 ； 减
“ 企合 作 、 岗实 习” 校 顶 人才培养模式实施 的实践意义
段性成果
在 实习周期 结束 后 ， 生 自我 总结 学
和教师总结是 必 不可少 的 内容 ， 结 的 总 Ｅ的一方面是为 了使学生 客观 地进行 自 ｔ 我剖析 ， 未来 有准确的定位 ， 对 激发他们 继续努力 ； 另一方 面 是教 师根 据在 实 际 服务工作 中学生暴露 出的问题 和教 师所 吸取 的管理 经验 设置 相关 的 教学 内容 ，
用 ， 现了语文 课 中字词 句的综合 练习 ； 体
学生主体活动及主体发展是活 动教
学 的出发 点和归宿 ， 以活 动促发 展” “ 正
活动教学 中， 选择 好 的活动 方式 是
十 分 重 要 的 。要 看 通 过 活 动 能 否 达 成 我
是活动教学 精髓 的一 种高 度概 括 ， 活 是
使学生在原有 的基础上有 一个 从服务 人
员到管理人员 的质的 飞跃 。我 院酒店 管 理专业 中实施 的 “ 校企 合作 、 岗实 习” 顶 的培养模式 以培 养 学生 的全 面素 质 、 应 用 能力 和就 业竞 争 力为 主线 ， 分 利用 充 学校 与企业 两种不同的教育环境 和教育 资源 ， 通过学校与企业双 向介 入 ， 学校 将 的理论 学习 、 基本 训练 和企 业 的实 践有 机结合 起来 ， 最终 为酒 店一 线 培养 应用 型管理 人才。社 会的不断发展要 求我们 要把科 学的发展观应用于对职业 院校办 学模式 的探 索上 ， 以后 的发 展 中要 不 在