24h膳食回顾调查表
24h询问膳食调查记录表
24h询问膳食调查记录表姓名陈宇航性别男年龄 19 身高 182cm 体重 53kg BMI 劳动强度轻体力劳动职业学生过敏史无宗教佛教饮食习惯喜欢喝牛奶食欲好中差饮食时间：早中晚经常吃（每日或周次数量）粗粮绿叶类水果薯类豆及制品肉蛋奶鱼菌藻类其他＿＿＿＿＿嗜好酒茶甜饮料代茶饮咖啡其他＿＿＿＿2016年 4 月 3 日进餐时间食物名称原料名称原料重量早餐（ 3 日）豆沙包1个牛奶1盒面粉50g豆沙50g牛奶250ml午餐（ 3 日）青菜肉丝面小青菜50g猪肉丝20g花生油10g面粉120g晚餐（ 3 日）黄焖鸡米饭鸡块50g小青菜50g土豆10g稻米100g香菇10g花生油10g姓名陈宇航性别男年龄 19 身高 182cm 体重 53kg BMI 劳动强度轻体力劳动职业学生过敏史无宗教佛教饮食习惯喜欢喝牛奶食欲好中差饮食时间：早中晚经常吃（每日或周次数量）粗粮绿叶类水果薯类豆及制品肉蛋奶鱼菌藻类其他＿＿＿＿＿嗜好酒茶甜饮料代茶饮咖啡其他＿＿＿＿2016年 4 月 4 日进餐时间食物名称原料名称原料重量早餐（ 4 日）糯米饭团AD钙奶糯米100g肉松5g土豆丝50g咸鸭蛋20g牛奶225ml午餐（ 4 日）鸡上腿肉酸辣土豆丝油豆腐米饭鸡肉150g土豆丝50g油豆腐100g稻米100g晚餐（ 4 日）麻辣烫藕片20g腐竹10g小白菜50g豆腐20g土豆片50g水果苹果200g姓名陈宇航性别男年龄 19 身高 182cm 体重 BMI 劳动强度轻体力劳动职业学生过敏史无宗教佛教饮食习惯喜欢喝牛奶食欲好中差饮食时间：早中晚经常吃（每日或周次数量）粗粮绿叶类水果薯类豆及制品肉蛋奶鱼菌藻类其他＿＿＿＿＿嗜好酒茶甜饮料代茶饮咖啡其他＿＿＿＿2016年 4 月 5 日进餐时间食物名称原料名称原料重量早餐（ 5 日）煎饼牛奶面粉25g牛奶250ml午餐（ 5 日）麻辣香锅米饭蟹足棒50g绿豆芽10g土豆片50g豆腐50g鸭血50g稻米150g晚餐（ 5 日）米饭东坡肉土豆片糖醋排骨稻米150g猪肉100g土豆50g花生油10g水果小番茄200g 桑葚200g食物类别摄入量《平衡膳食宝塔》推荐摄入量/g 油脂类20 25～30 奶类及奶制品250 300豆类及豆制品50 30～50畜禽肉类70 50～75鱼虾类0 75～100蛋类0 25～50蔬菜110 300～500水果0 200～400谷类170 250～4002016年4月3日食物类别摄入量《平衡膳食宝塔》推荐摄入量/g 油脂类20 25～30 奶类及奶制品225 300豆类及豆制品130 30～50畜禽肉类150 50～75鱼虾类0 75～100蛋类20 25～50蔬菜200 300～500水果200 200～400谷类200 250～4002016年4月4日食物类别摄入量《平衡膳食宝塔》推荐摄入量/g 油脂类10 25～30 奶类及奶制品250 300豆类及豆制品0 30～50畜禽肉类100 50～75鱼虾类50 75～100蛋类0 25～50蔬菜310 300～500水果400 200～400谷类300 250～4002016年4月5日营养素摄入量营养素摄入量推荐摄入量（RNI）占推荐摄入量百分比（%）能量（kJ）6606.3 8786 75 蛋白质（g）57.24 65 88 脂肪（g）41.17 20%～30% 137 维生素A（μgRE）50.4 700 7.2 硫胺素（mg） 1.006 1.3 77 核黄素（mg）0.709 1.2 59 尼克酸（mg）10.718 13 82 维生素C（mg）68.4 100 68 钙（mg）379.4 800 47 铁（mg） 4.94 20 25 锌（mg） 5.501 11.5 48 硒（μg）26.603 50 53营养素摄入量2016年4月4日营养素摄入量推荐摄入量（RNI）占推荐摄入量百分比（%）能量（kJ）6382.6 878673 蛋白质（g）84.9 65131 脂肪（g）47 20%～30%157 维生素A（μgRE）279.6 70040 硫胺素（mg）0.6 1.346 核黄素（mg）0.7 1.258 尼克酸（mg）10.6 1382 维生素C（mg）65.8 10066 钙（mg）564.1 80071 铁（mg）14.9 2075 锌（mg）12.2 11.5106 硒（μg）31.2 5062营养素摄入量营养素摄入量推荐摄入量（RNI）占推荐摄入量百分比（%）能量（kJ）7855 878689 蛋白质（g）74 65114。
24小时回顾调查法整理
一，24小时回顾调查法：要点适合不同人群个体2）用三天连续调查3）面对面或开放式表格4）态度诚恳加技巧5）回顾后再用食物清单核对，免忘记一些食品和小零食6）一般要求在15—~45分完成7）调查表的设计很关键工作准备1)设计调查表在调查前根据调查目的和调查对象设计好调查用的记录表，可做适当修改。
2)准备食物模型、图谱、各种标准容器3)熟悉被调查者家中常用的（或地区常用的）容器和食物分量4)食物成分表或营养计算器软件5)培训和调查2、工作程序：入户说明来意1)说明调查内容2)调查和记录3)引导回顾记录要点4)弥补调查不足5)资料的核查6）个人人日数计算注意事项1）一般按时间顺序询问2）用具有代表性测量工具以提高估量的准确性3）<7岁和>75岁不适合用4）采用三天24小时两个工作日一个休息日5）适用于家庭个体，要求调查员有调查技巧和诚恳态度24小时回顾法结果分析的步骤。
答：工作准备：准备好纸笔尺；了解调查目的工作程序（调查表）（1）确定表头（2）确定调查对象基本内容（3）确定膳食回顾调查表的内容（食物名称，原料名称，原料编码，原料质量，进餐时间，进餐地点）（4）设计表格（5）编写说明书（6）试用（7）补充内容(头像内表解用不)调查结果的处理：(1)食物分析(2)食物归类及摄入量计算和填写(3)计算膳食能量摄入量(4)计算各类食物功能的比例(5)计算三种营养素提供的能量占总能量的比例(6)计算能量在三餐中的分配主要优缺点1）时间短，对应答者文化要求不高。
2）不管大型的全国膳食调查还是小型的研究课题均可采用这一方法来估计个体的膳食摄入量；3）适用散居的特殊人群调查、但不适小于7周岁儿童和大于75岁老年人4）询问 5）依赖短期记忆，调查者要严格培训。
如准备充分，所得结果与称重法差别不明显。
二，记账调查法：要点：1）单位伙食账目完整数据可靠，2)家庭进出有账目，3）家庭成员年龄性别等相差较大，因此人数需按混合系数计算营养摄入量。
24小时膳食回顾调查表
第一部分基本情况编号：□□□家庭住址：—————————————————————————————————————————————————宝宝姓名：—————————性别：1.男 2.女出生日期：20————年————月————日（或农历20————年————月————日）宝宝年龄：————岁———月主要看护人姓名：———————————主要看护人与幼儿关系：1.母亲 2.父亲 3.祖母 4.祖父 5.保姆6.其他—————分娩方式：1.剖腹产 2.引道产 3.引道产中手术助产分娩地点：1.市及以上医院 2.县（区）医院 3.卫生院 4.卫生所5.家中6.其他—————出生时是第—————胎，第—————产出生体重—————Kg，身长—————cm现在体重—————Kg，身长—————cm母亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg父亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg学历：父亲—————母亲—————看护人—————（请把相应的数字填在横线上，以下同）1.文盲2.小学3.初中4.高中/中专5.大专6.大学本科及以上职业：父亲—————母亲—————1.农民2.教师3.医护人员4.公务员5.企事业单位干部6.工人7.军人8.商人9.私企职员10.下岗或待业11.其他—————家庭每月总收入（父母双方）：1. 1500元以下2. 1500~2500元3. 2501~3500元4. 3501~4500元5. 4501~5500元6. 5500元以上每月用于食物的开支：1. 650元以下2. 651~1000元3. 1001~1500元4.1500元以上母亲产后—————月回去上班？宝宝出生以来是否患以下疾病：1.否 2.是，请填写下表：频率（在相应的空格中打“√”）近2周次数住院次数疾病种类1次/月2~3次/月≥3次/月腹泻呼吸道感染（感冒）其他第二部分婴儿期喂养情况一、喂养方式（在下列3种喂养方式中选1种填写）1、纯母乳喂养：开始时间——————————；持续月龄—————月2、混合喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月3、人工喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月何时断奶？—————月（人工喂养不用回答）二、辅食添加（将选择的代号填到相应的空格中）种类第一次添加时间持续时间现况：品牌频率（近一个月）每次的量次/天次/周次/月奶类婴儿配方奶g 牛奶ml 成人奶粉g谷类市售婴儿米粉g 自制米粉——g 面条——g 粥——g 烂饭——g 馒头g肉类鱼肉g 鸡肉、猪肉等g 肝脏g 动物血ggggggg蛋类蛋黄个全蛋个豆类豆奶或豆浆ml 豆腐g蔬菜类叶菜g 瓜豆g水果类苹果g 橙子g 香蕉g 梨g矿物质钙铁锌维生素鱼肝油制剂复合Vit制剂糖水 ml 汤 ml 其他饮品ml食物种类 是否添加过？1.是2.否，后两项不填开始添加时间（月）一个月的膳食频率婴儿配方奶粉①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日 普通奶粉豆类食物豆类及其制品蔬菜水果蛋类 水产品禽肉类（包括肝、血）鲜奶品类 食用油 杂粮营养补充剂 是否添加过？1.是2.否，后三项不填 名称 频率 服用剂量 钙制剂 ①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日锌制剂 铁制剂 维生素 其他保健品第三部分24h食物摄入情况二十四小时膳食回顾调查表编号：□□□宝宝：________ 性别：男□女□进餐时间进餐地点食物名称食物重量（g）原料名称原料重量(g) 备注早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚间加餐第四部分看护人喂养知识看护人喂养/带养知识调查问卷编号: □□□宝宝姓名: —————————宝宝性别: 1.男 2.女出生日期: 20————年————月————日（或农历20————年————月————日）请选择您认为正确的答案（单选题）：1. 宝宝喝母乳好还是喝奶粉好？A.纯母乳喂养好B.混合（母乳加奶粉）喂养好C.奶粉营养好D.母乳营养不够，应该加点奶粉E.不知道2．宝宝每次喝奶时间应该是多少分钟？A.少于等于10 分钟B.10-30 分钟C.30-40 分钟D.大于40 分钟E.不知道3. 宝宝两顿奶之间至少应该间隔多少时间？A. 小于1 小时B.1 至2 小时C.2-4 小时小时D4 小时以上E. 不知道4. 6 个月以上的宝宝半夜里应该喂几次奶？A. 可以不喂B.1-2 次C.2-3 次D.3 次以上E. 不知道5. 4 个月以上的宝宝在夜间是否需要把他（她）唤醒定时给喂奶？A.一定要叫醒B. 若睡觉超过3 个小时就叫醒宝宝C.等宝宝彻底醒后再喂D. 在宝宝半睡半醒时喂E.不知道6. 奶粉或母乳中是否要加蜂蜜或糖？A.一定要加(因为有营养)B.不需要加C.宝宝喜欢喝就加点D.加了味道好，宝宝喝奶多E 不知道7. 宝宝多大可以开始喝果汁或蔬菜汁？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-9 个月D.9 个月以上E. 不知道8. 宝宝多大可以开始尝试吃泥状食品？A. 1-4 个月B.4-6 个月C.6-8 个月D. 8 个月以上E. 不知道9. 宝宝多大可以开始尝试吃切碎的食品？A.4-8 个月B. 8-12 个月C.12-18 个月D.18 个月以上E. 不知道10. 宝宝多大可以开始尝试吃小块状食品？A. 8-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D. 24 个月以上E. 不知道11. 宝宝多大时可以开始吃米粉了？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-8 个月D.8 个月以上E. 不知道12. 宝宝每天需要吃多少个蛋黄（或鸡蛋）？A.3 个以上B.2-3 个C.1-2 个D.不一定每天吃1 个E.不知道13. 宝宝多大可以开始吃动物性食物（鱼、虾、肉等）？A.2-6 个月B.6-9 个月C.9-12 个月D.12 个月以上E. 不知道14. 宝宝多大可以不用奶瓶喝奶或饮料了（几个月后可以放弃奶瓶）？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月左右D.15 个月以上E. 不知道15. 宝宝进餐时位置要固定吗？A.应该固定B.允许移动1-2 个地方C.只要能吃饭，可以随便移动D.可以到室外去边玩边吃E. 不知道16. 宝宝出现过敏症状后该怎么办？A.要忌荤菜B.要忌海鲜C.首先要去医院查明过敏原D.只能喝奶E. 不知道17. 宝宝多大开始会自己用手抓食物吃了？A. 6-9 个月B. 9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E 不知道18. 宝宝多大可以开始学习用匙给自己喂食？A. 9-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D.24 个月以上E. 不知道19. 宝宝多大可以学习自己用杯子喝水？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E. 不知道20. 宝宝吃一餐饭应该持续多久？A. 10 分钟或以下B.10-30 分钟C.30-50 分钟D. 大于50 分钟E. 不知道21. 1 岁以上的宝宝吃正餐之前多少时间可以停止吃点心（或零食）？A. 4 小时以上B. 2.5- 4 小时C. 0.5-2.5 小时D. 小于0.5 小时E.不知道22. 宝宝进餐期间嘴边或衣服上沾有食物后您会怎么办?A.马上擦拭掉食物并进行清理B.停止进餐C.将宝宝抱离座位换个干净位置D. 鼓励宝宝继续进食,等进餐结束后再擦拭E. 不知道23. 宝宝进餐时发脾气乱扔食物或餐具怎么办?A. 哄骗或满足其要求后继续进餐B.训斥\责骂后责令其继续进餐C. 立即移开食物, 结束进餐D.暂时移开食物, 待其独处冷静片刻后再继续进餐E. 不知道。
膳食调查表
以下是简单考虑而写出来的，供参考。
（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。
为期三天的24小时膳食回顾记录表
17．23
２．88
9１.88
3．83
西兰花
13０
４1．6
4．4２
0．6５
４.6５
72．２９
1．09
青菜
630
５0.4
８.32
1．77
0
６９2.8
７.６9
面
２40
264
６.48
0．48
0．２４
9.6
1．2
西红柿
30
6.3６
0.26
0．０6
１.１8
２.94
0.１9
豆角
7０
25.9
1.68
０.13
午餐
就餐地点：饭堂
牛肉腐竹炒甜椒
茄子肉末
炒菜花
牛肉
3０
甜椒
100
腐竹
50
猪肉
３0
茄子
100
菜花
10０
火龙果
1０0
粳米
１00
午餐加餐
就餐地点:
晚餐
就餐地点：饭堂
鸡排
香菇鸡肉
炒大白菜
粳米
100
鸡排
50
香菇
50
鸡肉
1０0
大白菜
100
蜜桃
5０
杏仁
1０
晚餐加餐
就餐地点:
第三天
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟)
一般（9g）
偏咸(1２g）
第1日
√
一般
√
第2日
√
一般
√
第3日
√
一般
√
第一天:
菜肴名称
食物成分
食物估量(注明生熟)
营养调查与评价 膳食调查与评价 小时膳食回顾法
24h 膳食回顾法是通过访谈的形式 收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方 法，通过询问被调查对象过去 24h 实际 的膳食情况，可对其食物摄入量进行计 算和评价，是目前获得个人膳食摄入量 资料最常用的一种调查方法。
膳食调查-24小时膳食回顾法
一、回顾法原理
通过询问的方法，让被调查 对象回顾和描述在调查时刻以 前24h内摄入的所有食物的数量 和种类，并借助食物模型、家 用量具或食物图谱对其食物摄 入进行计算和评价。三、回顾法 Nhomakorabea技术要点
（1）3天连续调查； （2）所用时间15-40min之内； （3）调查员一定要经过认真培训， 要掌握某些引导方法以帮助应答者回忆 起一天内消耗的所有食物。 （4）设计相应的合理的调查表。
膳食调查-24小时膳食回顾法
四、回顾法的注意事项
（1）调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种 食物开始，按时间向前推进。 （2）通常选择两个工作日和一个休息日。 （3）不适合 7 岁以下的儿童和 75 岁以上的老人。 （4）多用于家庭中个体的食物消耗状况调查。
膳食调查-24小时膳食回顾法
二、回顾法特点
（1）所用时间短； （2）被调查对象不需要较高的文化； （3）能得到个体的膳食营养素摄入状况； （4）被调查对象的回顾依赖于短期记忆； （5）便于和其他因素分析比较； （6）对调查者要进行严格的培训，否则 调查者之间的差别很难标准化。
膳食调查-24小时膳食回顾法
六.24小时膳食回顾法的操作程序
2、★工作程序：
第一步：入户说明来意。 第二步：说明调查内容。 第三步：调查记录。 第四步：引导回顾记录要点。 第五步：弥补调查不足。 第六步：资料的核实。 第七步：评价并给予指导。
24小时膳食回顾法
姓名 住址
食物名称
性别 电话
原料名称
24小时膳食回顾法调查表
原料编码 D1
年龄
职业（专业）
劳动强度
原料重量D2
进餐时间 D3
Hale Waihona Puke 身高 体重进餐地点D4
年月 日
调查员：
注：D3：1早餐2上午小吃3午餐4下午小吃5晚餐6晚上小吃 D4:1在家2学校3饭馆\摊点4亲戚\朋友家5幼儿园6节日\庆典
高 重
24h膳食回顾调查表 (1)
姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 一碗排骨粉 250g粉，20g排骨9:00-10:0010:00-13:00 香菇粉 250g粉，20g香菇13:00-15:0015:00-18:00 桶装水200ml18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 牛奶+面包牛奶250ml,面包100g9:00-10:0010:00-13:0013:00-15:006毛米饭，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝。
250g米饭，西红柿160g,鸡蛋40g,土豆丝170g。
15:00-18:0018:00-21:00 香菇粉250g粉，20g香菇21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 鸡蛋+牛奶250ml牛奶，鸡蛋55g9:00-10:0010:00-13:00 6毛米饭，麻婆豆腐，炒豇豆250g米饭，豆腐100g，豇豆200g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:0021:00-24:00姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 矿泉水 500ml9:00-10:0010:00-13:00 4毛米饭，胡萝卜，莲花白米饭200g，胡萝卜180g,莲花白100g13:00-15:0015:00-18:00 青椒肉沫粉粉250g,肉沫20g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:009:00-10:0010:00-13:00 麻辣土豆丝，炒空心菜，饭饭200g,土豆丝170g，空心菜200g13:00-15:0015:00-18:00 干锅土豆鸡，白菜，藕片土豆100g,鸡100g，白菜200g藕片140g.18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 包子两个面粉60g，猪肉40g9:00-10:0010:00-13:00 4毛米饭，炒白菜，炒莲花白200g米饭，白菜180g，莲花白170g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 蛋炒饭饭400g,鸡蛋60g21:00-24:0024h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 2个菜包，1个鸡蛋60g面粉，40g白菜，50g鸡蛋9:00-10:00 水350ml10:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00 饭，萝卜汤，炒土豆200g米饭，170g土豆，180g萝卜18:00-21:00 200ml水21:00-24:00 酸奶一瓶250ml酸奶2015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:009:00-10:0010:00-13:00 4毛米饭，黄瓜，炒白菜，200g米饭，120g黄瓜，180g白菜13:00-15:0015:00-18:00 200ml水18:00-21:00 酸奶一瓶250ml酸奶21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 1杯豆浆220ml豆浆，9:00-10:0010:00-13:00200g米饭，土豆180g，胡萝卜180g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 200ml水21:00-24:00 250ml酸奶一瓶姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 辣鸡粉，250g粉，鸡肉20g 9:00-10:0010:00-13:00 排骨粉，250g粉，排骨20g 13:00-15:0015:00-18:00 桶装水200ml18:00-21:0021:00-24:00 桶装水200ml2015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 糯米饭150g，豆浆200ml 9:00-10:0010:00-13:00 饭400g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 糯米饭150g，豆浆150ml9:00-10:0010:00-13:00 米饭200g，土豆丝170g，青椒50g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:0021:00-24:00姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:009:00-10:0010:00-13:00 炒饭450g，矿泉水550ml 13:00-15:0015:00-18:00 粉250g，牛肉20g 18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 馒头100g，矿泉水550ml9:00-10:0010:00-13:00 米饭350g，炒豇豆200g，西红柿160g 13:00-15:0015:00-18:00 200g面18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 200g面，鸡肉20g 9:00-10:0010:00-13:00 桶装水250ml 13:00-15:0015:00-18:00 200g面，羊肉20g 18:00-21:0021:00-24:00姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 土豆饼两个，矿泉水550ml 土豆300g 9:00-10:0010:00-13:00 250g粉，猪大肠20g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 200g面，550ml矿泉水21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:009:00-10:00 糯米饭150g，10:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00青椒肉丝粉，250g粉，肉丝20g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 面包100g，牛奶200ml 9:00-10:0010:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00 250g粉，20g鸡丁18:00-21:0021:00-24:00姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 鸡蛋60g，牛奶200ml9:00-10:00 500ml矿泉水10:00-13:00青椒肉沫粉，250g粉，肉沫20g，青椒10g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 鱼香肉丝拌面，面200g，肉丝20g 21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 500ml矿泉水9:00-10:00 面包100g10:00-13:0013:00-15:00 桶装水100ml 15:00-18:0018:00-21:00 一个面包，100g 21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 鸡蛋60g，馒头100g9:00-10:0010:00-13:00 豆汤粉，粉220g，黄豆10g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 排骨粉，250g粉，排骨20g 21:00-24:00姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 鸡蛋60g，酸奶250ml9:00-10:00 500ml矿泉水10:00-13:00 饭250g，豆腐180g，13:00-15:0015:00-18:00 500ml矿泉水18:00-21:00200g饭，豆米100g，西红柿160g，鸡蛋40g21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 青椒肉沫粉，250g粉，肉末20g 9:00-10:00 500ml矿泉水10:00-13:00 鸡蛋羹60g，黄豆20g，饭250g 13:00-15:00 500ml矿泉水15:00-18:00 酸汤粉，粉240g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 鸡蛋60g，馒头100g9:00-10:0010:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00 羊肉粉，羊肉20g，粉250g 18:00-21:0021:00-24:00姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 馒头2个，面粉100g，豆浆200g9:00-10:0010:00-13:00 素粉，粉250g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 米饭200g，莴笋200g，土豆丝170g 21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 纯牛奶200ml，鸡蛋60g9:00-10:0010:00-13:00 香菇炒肉盖饭，香菇100g，肉50g，饭400g 13:00-15:0015:00-18:00 牛肉粉，粉250g，牛肉20g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 稀饭200g，肉包2个，面粉60g，肉40g 9:00-10:0010:00-13:00 蛋炒饭，饭400g，鸡蛋60g13:00-15:0015:00-18:00 花生肉丝面，面200g，肉丝20g，花生10g 18:00-21:0021:00-24:00姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 馒头100g，豆浆200ml9:00-10:0010:00-13:00 250g米饭，豆腐200g，胡萝卜180g 13:00-15:0015:00-18:00 稀饭200g18:00-21:00 桶装水400ml21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 豆浆200ml，馒头100g9:00-10:0010:00-13:00 稀饭200g，面粉60g，肉40g13:00-15:0015:00-18:00花菜炒肉盖饭，花菜230g，肉30g，米饭360g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 两个肉包，面粉60g，肉40g9:00-10:0010:00-13:00 米饭250g，冬瓜200g，洋芋170g 13:00-15:0015:00-18:00 米饭250g，豆腐干100g，白菜180g 18:00-21:0021:00-24:00姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 2个馒头，面粉100g9:00-10:0010:00-13:00米饭200g，豆芽170g，蒜台160g，肉10g13:00-15:0015:00-18:00 素粉，粉250g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 2个馒头，100g，豆浆200ml9:00-10:0010:00-13:00青椒肉丝盖饭，肉丝50g，青椒150g，饭400g13:00-15:0015:00-18:00青椒肉丝盖饭，肉丝50g，青椒150g，饭400g18:00-21:0021:00-24:00 桶装水200ml2015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 2个包子，60g，40g肉9:00-10:0010:00-13:00 辣鸡粉，粉250g，鸡肉20g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:0021:00-24:00姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 2个肉包60g，40g猪肉，豆浆200ml 9:00-10:0010:00-13:00 牛肉粉，粉250g，牛肉20g13:00-15:0015:00-18:00 米饭200g，鸡蛋羹60g，玉米200g 18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 糯米饭150g9:00-10:0010:00-13:00 鸡丁面，面200g，鸡丁20g13:00-15:0015:00-18:00 米饭200g，炒洋芋170g，白菜150g 18:00-21:0021:00-24:00 桶装水300ml2015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 馒头两个100g，豆浆200ml 9:00-10:0010:00-13:00 鸡丁面，面200g，鸡丁20g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 鸡丁面，面200g，鸡丁20g 21:00-24:00姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 糯米饭200g9:00-10:0010:00-13:00 宫保鸡丁盖饭，米饭350g，鸡丁80g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 素粉，粉250g，鸡蛋60g21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 糯米饭200g9:00-10:0010:00-13:00 辣鸡粉，粉250g，鸡肉20g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 桶装水200ml21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 糯米饭200g9:00-10:0010:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00 花菜炒肉盖饭，花菜180g，肉20g 18:00-21:0021:00-24:00姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 稀饭200g9:00-10:0010:00-13:00 250g米饭，白菜190g，鸡肉100g 13:00-15:0015:00-18:00 250g米饭，炒木耳80g，白菜150g 18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 稀饭180g，鸡蛋55g，肉包50g 9:00-10:00 酸奶150ml10:00-13:00 250g米饭，炒木耳80g，炒豆芽200g 13:00-15:0015:00-18:00 炒粉一份，炒粉250g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 稀饭180g，鸡蛋55g，肉包50g 9:00-10:0010:00-13:00 250g米饭，炒木耳80g，豆腐100g 13:00-15:0015:00-18:00 250g米饭，炒木耳80g，白菜150g 18:00-21:0021:00-24:00姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:009:00-10:0010:00-13:00350g米饭，炒西红柿160g，鸡蛋40g，炒豇豆200g13:00-15:0015:00-18:00青椒肉丝饭，青椒100g，肉丝50g，米饭400g18:00-21:0021:00-24:00 桶装水200ml2015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:009:00-10:00 红烧牛肉粉，粉250g，牛肉20g 10:00-13:0013:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 350g饭，豆腐100g，蒜台200g 21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:009:00-10:00 2个肉包，肉40g面粉60g，2个馒头100g 10:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00350g饭，莲花白100g，黄瓜120g，鸡蛋40g18:00-21:0021:00-24:00姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 鸭块粉，粉250g，鸭肉100g9:00-10:0010:00-13:00青椒肉丝盖饭，青椒100g，肉丝50g，饭400g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 饭350g，南瓜200g，豆米100g21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 辣鸡粉，辣鸡20g，粉250g9:00-10:0010:00-13:00 鱼香肉丝盖饭，饭400g，肉丝100g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 鱼香茄子，饭400g，茄子200g 21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:009:00-10:0010:00-13:00 泡面一桶，面饼120g 13:00-15:0015:00-18:00 桶装水200ml18:00-21:0021:00-24:00姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 2个馒头100g，豆浆200ml9:00-10:0010:00-13:00 250g米饭，炒豆芽200g，黄瓜180g 13:00-15:0015:00-18:00 250g米饭，黄瓜120g，南瓜200g 18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 2个馒头100g，豆浆200ml9:00-10:0010:00-13:00200g米饭，炒茄子200g，炒土豆200g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 豆浆200ml9:00-10:0010:00-13:00 桶装水200ml13:00-15:0015:00-18:00 350g饭，豆腐200g，蒜台190g 18:00-21:0021:00-24:0024h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 纯牛奶250ml，全麦面包120g 9:00-10:0010:00-13:00200g米饭，土豆170g，冬瓜130g，排骨20g13:00-15:0015:00-18:00200g米饭，蒜台200g，肉丝20g，西红柿160g，鸡蛋40g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 豆浆200ml，2个馒头9:00-10:0010:00-13:00 200g米饭，土豆170g，白菜150g 13:00-15:0015:00-18:00200g米饭，西红柿160g，鸡蛋30g，白菜200g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 纯牛奶250ml，面包100g9:00-10:0010:00-13:00200g米饭，青椒100g，肉片50g，土豆丝170g13:00-15:0015:00-18:00 肉末粉，粉250g，肉末20g18:00-21:00姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 豆浆200ml，馒头2个，面粉100g 9:00-10:0010:00-13:00榨菜肉丝粉，粉250g，榨菜20g，肉丝20g13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 西红柿粉，粉250g，西红柿40g 21:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:006:00-9:00 糯米饭200g9:00-10:0010:00-13:00 西红柿粉，粉250g，西红柿40g 13:00-15:0015:00-18:0018:00-21:00 香菇粉，粉250g，香菇20g 21:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 2个包子100g，肉40g，面粉60g 9:00-10:0010:00-13:00 酸汤面，面250g13:00-15:0015:00-18:00西红柿鸡蛋粉，粉200g，鸡蛋50g，西红柿50g18:00-21:0021:00-24:00姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力日期进餐时间食物名称及份量备注（食物的主要成分食用量）2015 /10/ 1224:00-6:006:00-9:00 豆浆200ml9:00-10:0010:00-13:00 200g米饭，土豆丝170g，茄子200g 13:00-15:0015:00-18:00 炒粉一份，炒粉250g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1324:00-6:00 桶装水200ml6:00-9:00豆浆200ml，菜包2个，面粉60g，肉40g9:00-10:0010:00-13:00 250g米饭，海带100g，猪肉40g，13:00-15:0015:00-18:00 炒饭，饭400g18:00-21:0021:00-24:002015 /10/ 1424:00-6:006:00-9:00 排骨粉，排骨20g，粉250g9:00-10:0010:00-13:0013:00-15:0015:00-18:00250g米饭，西红柿120g,鸡蛋50g,土豆丝170g。
营养膳食调查报告
营养膳食调查报告营养膳食调查报告一、调查目的通过24h回顾法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内个人膳食摄入状况以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构。
二、调查方法采用24h回顾法，记录自己一天摄入的各种食物的种类和数量。
按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。
三、调查内容1、调查一天的饮食并记录营养素摄入量2、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价3、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构四、调查对象姓名：王妍性别：女年龄：23 身高：165cm 体重：52kg五、调查结果24小时膳食回顾调查表食物营养成分计算表六、结果分析与评价24h各类食物的摄入量(单位g)①蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=24.9%②碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%=23.1%③脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100% =52%根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10％～15％，来自脂肪的能量占20％～30％，来自碳水化合物的能量比例占55％～65％七、结论与建议综合这次的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素中蛋白质摄入量过高，脂肪和碳水化合物的摄入量基本符合要求，应该少吃蛋白质含量高的食物。
缺少粗粮的摄入，其他营养素中磷、钙基本符合标准，但铁的摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。
维生素C的含量极低，建议加大蔬菜和水果的摄入量。
24 小时膳食回顾法
24 小时膳食回顾法
24小时膳食回顾法是一种调查受试者营养状况的方法。
受试者需要尽可能准确地回顾调查前一段时间，如前一日至数日的食物消耗量。
询问调查前一天的食物消耗情况，称为24小时膳食回顾法。
在实际工作中，一般选用3天连续调查方法（每天人户回顾24小时进餐情况，连续进行3天）。
连续3个24小时回顾所得结果经与全家食物称重记录法相比较，差别不明显。
不管是大型的全国膳食调查还是小型的研究课题，都可采用这一方法来估计个体的膳食摄入量。
24小时回顾法介绍
• 24h回顾调查法应用的注意事项
• 1.调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种食 • 物开始，按时间向前推进。 • 2.用于估计食物量的工具要能够代表调查对象居住社区 • 中通常使用的测量工具。 • 3.本方法不适宜于7岁以下的儿童和75岁及以上的老人 • 4.24h回顾法中调味品的摄入量统计多采用称重法获得 • 的调味品的数据。 • 5.3天24h回顾法的调查时间通常选择一周中的两个工作 • 日和一个休息日进行。 • 6.24h回顾法对调查员的要求较高，需要掌握一定的调 • 查技巧，并加上诚恳的态度，才能获得准确的食物 • 消耗资料。
• 24h回顾法
• 是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，对其 食物摄入量进行计算和评价的方法。无论是大型的全 国住户调查还是小型的研究课题，都可以采用此方法。
• 是目前获得个人膳食摄入量最常用的一种调查方法。
•
• 24h回顾法
• 优点是：所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到 个体的膳食营养素摄入状况。
• 24h回顾法
• 在设计 24h膳食回顾调查表时，被调查者的住址和联系 电话一定不能忽略，当整理资料发现问题时，以便与被 调查者核对。
• 调查员应用24h回顾法调查膳食时，应分别询问每个调 查对象摄入的食物，摄入食物（包括饮料、不包括调味 品）的种类和数量，以及在外用餐的种类和数量以及零 食。
• 调味品的摄入量需要称重全家调味品的消费量，按照一 定的比例分配到每个人。
餐有25名，三餐餐次比为20%、40%、40%，求总人 日数。 • 解：20 × 20%+30 × 40% +25 × 40%=26人·日
• 例题1.
• 某人一天仅吃早餐、午餐，早餐、午餐餐次比为20%、 40%，计算当日人日数。
膳食调查表 FFQ 通用版
膳食调查表 FFQ 通用版膳食调查表FFQ通用版住院号：_________ 姓名：_________ 床号：_________ 编号：_________ 年龄：______岁性别：1男2女会诊时间：_________ 诊断：_________ 身高：______cm 体重：______kg 腰围：______cm 人体成分：1是2否居住地：_________ BMI：______kg/㎡是否有体重变化：①是②否体重变化次数：______次第1次变化：1增加，2减少；日期：______，共______天，改变体重______kg；第2次变化：1增加，2减少；日期：______，共______天，改变体重______kg；原因：①节食②运动③节食+运动④药物⑤疾病⑥其他1.近期饮食是否有变化？①是②否（选“否”直接填表1.）①增加：1全部2主食3肉4油5蔬菜6水果7其他（具体名称）______ 量：______（生重）就餐地点：1家2食堂3饭店4注明②减少：1全部2主食3肉4油5蔬菜6水果7其他（具体名称）______ 量：______（生重）就餐地点：1家2食堂3饭店4注明③无变化表1 一日膳食回顾（有代表性的一天）餐次食物名称早餐午餐晚餐加餐补充剂2.通常一天吃几次正餐？3.进餐时间固定吗？①非常固定②大部分时候固定③基本固定④很少固定⑤变化非常大4.每餐的量固定吗？①非常固定②大部分时候固定③基本固定④很少固定⑤变化非常大5.吃早餐的情况是？①每天吃②5-6次/周③3-4次/周④1-2次/周⑤从不吃6.您的早餐一般包括（可多选）：①谷类②蛋③肉类④奶类⑤大豆类⑥杂豆类⑦蔬菜⑧水果⑨其他食用量（生重）就餐地点1家2食堂3饭店4注明12347.早餐备餐方式：①成品食物②家里制作③单位食堂④外卖⑤饭店⑥其他8.午餐备餐方式：①成品食物②家里制作③单位食堂④外卖⑤饭店⑥其他9.晚餐备餐方式：①成品食物②家里制作③单位食堂④外卖⑤饭店⑥其他10.是否有加餐（正餐以外都属于加餐）？①从不②偶尔（______次/月）③经常（______次/周）④每天加餐如有加餐，食物为：①水果②坚果③馒头面包等主食④含糖饮料⑤咖啡⑥油炸膨化食品包装食品⑦其他______11.进餐速度①很快②有点快③正常速度④比较慢⑤非常慢12.在外就餐情况：①从不②偶尔（______/月）③经常（______/周）④每天次13.主要在外就餐地点：①单位食堂（______/月）②中餐（______/月）③西餐（______/月）④西式快餐（______/月）⑤小吃店（面/米/粉等）（______/月）⑥火锅（______/月）⑦其他（______/月）14.在外就餐的情况是：①自己吃②和家人一起吃③和朋友一起吃④工作应酬⑤其他15.全天用油情况：1.第一段没有明确的主题和内容，需要重新写。
膳食调查称重法(ppt)
苏打饼
干
20
油条
份量
l／2碗 l／3碗
l片 1个 3片 l／2条
可食量(g) 30 60 30 25 25 20
20
名称 全脂奶粉 低脂奶粉
酸奶 液态牛奶
份量 4汤匙 3汤匙
l杯 l袋
计量 30 g 25 g 50 g 240mL
食物名称 份量(个) 可食量(g) 食物名称 份量
苹果 香蕉
l(中)
份量
1茶匙 1茶匙 1茶匙 l汤匙 2茶匙 l茶匙
可食量 (g) 5 5 5
15 10 5
食物 名称
花生
份量 10粒
可食量 (g)
8
腰果 5粒
8
杏仁果 5粒
7
开心果 10粒
7
瓜子 l汤匙
7
花生酱 l茶匙
8
食物重量折算参照表
重量
食物名称 单位 （生重）
备注
克两
大米饭 1小标准碗 75 1.5 碗直径12cm
膳食调查称重法 (ppt)
膳食调查称重法
膳食调查法
询问法 （24小时回顾法、膳食史法） 称重法 记账法 化学分析法 食物频率法
常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结
优点
缺点
应用
称重法
准确
费时、费力 不适用大规模
家庭、个人、团体
查账法
简单易行， 时间短不够准确， 账目清楚的机关
省时、人、物
代表性有影响
关部队学校
24h回顾法 简单易行，
主观，不太
省时、人、物 准确，回忆偏倚
家庭、个人
化学分析法 准确
费时、力、财
频率法
应答者负担轻，
膳食调查方法
膳食宝塔：烹调油25-30g 盐6g 牛奶300mL大豆坚果30-50g 鱼50-100g 畜禽肉50-75g 蛋25-50g 蔬菜300-500g 水果200-400g 主食250-400g 水1200mL膳食指南：1、食物多样，谷类为主，粗细搭配2、多吃蔬菜，水果和薯类3、每天吃奶类、大豆或其制品4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉5、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食6、事不过量，天天运动，保持健康体重7、三餐分配要合理，零食要适当8、每天足量饮水，合理选择饮料9、如饮酒应限量10、吃清洁卫生的食物男：女：轻中重轻中重2400 2700 3200 2100 2300 2700蛋白质RNI/g75 80 90 65 70 80样品中蛋白质的百分含量g%=每克样品中含氮量gX6.25X100%收缩压≥140mmHg或者舒张压≥90mmHg，可诊断为高血压高血脂血清总胆固醇（TC）>5.72mmmol/L(220mg/dL)或者血清甘油三酯（TG）>1.70mmol/L(150mg/dl)24h回顾法调查表：记账法调查表（适合于家庭、幼儿园和部队的膳食调查）：称重法：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量—废弃食物总量—剩余总量家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量/家庭总人日数个人人日数=早餐餐次总数x早餐餐次比+中餐餐次总数x中餐餐次比+晚餐餐次总数x晚餐餐次比全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和食物中某营养素含量=[食物量（g）/100X可食部分比例]X每百克十二中营养师含量家庭某种营养素的总摄入量=家庭摄入所有食物中的营养素的量累加平均每人每日某营养素摄入量=家庭某种营养素摄入量/家庭总人日数标准人日数方面计算：1个人吃早、中、晚三餐为一个人日标准人系数=各类人能量推荐量/2400标准人日=标准人系数X人日数全家的标准人日数=成员1标准人系数X人日数+成员2标准人系数X人日数+……混合系数=全家的标准人日数/全家总人日数该人群标准人的食物摄入量=人均食物摄入量/混合系数标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量/混合系数世界四大缺乏病：缺钙、缺铁、缺Va、蛋白质-能量营养不良Va缺乏的判定标准：血清视黄醇含量、暗适应能力测定、生理忙点、眼结膜印迹细胞学法及尿液上皮细胞检查。
营养师膳食频率回顾调查问卷
咖啡
98
含糖茶饮料
99
自泡茶水
100
调料制品
辣椒制品(干、鲜辣椒调味制品/辣椒面/罐装剁椒等)
鸡精，味精
姓名：性别： 年龄：
目的：了解过去一年各种食物的食用次数，进行综合性膳食摄入状况评价。
1.每天吃几餐？
2.每周在家吃几天？
3.一般早餐的就餐地点是？家食堂餐馆或者街头
4.一般晚餐的就餐地点是？家食堂餐馆或者街头
5.家里通常在一起的就餐人数？
6.请回忆在过去一段时间里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的次数
85
凉果（陈皮梅、冰糖杨梅等）
86
果脯（苹果脯、杏脯、李干果脯、什锦果脯等）
87
话梅
88
九制陈皮
89
其他话化类（甘草橄榄、话李、话杏，九制杨桃）
90
果丹类（果丹皮、陈皮丹、山楂丹等）
91
果糕类（山楂糕、山楂条、枣糕等）
92
饮料类
碳酸饮料
93
鲜榨果蔬汁
94
果蔬汁饮料
95
乳酸菌饮料（喜乐等）
96
配置型乳饮料（营养快线等）
不吃
水产类
69
蟹
70
软体动物类（海蜇、贝类、螺类、鱿鱼等）
71
蛋类
鲜蛋(鸡蛋/鸭蛋/鹌鹑蛋等)
72
咸鸭蛋
73
皮蛋
74
面包
75
饼干
76
奶油蛋糕
77
其他糕点
78
坚果及种子类
白南瓜子 黑瓜子
79
花生
80
其他坚果（核桃、开心果、榛子等）
81
零食类
巧克力
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姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
24h膳食回顾调查表
姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药
姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
24h膳食回顾调查表
姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
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姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力
姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。