糖类和脂类
简述糖类和脂类相互转化的过程
简述糖类和脂类相互转化的过程
糖类和脂类是人体内重要的代谢物，它们之间可以相互转化。
糖类是指糖原、
淀粉、葡萄糖等，它们是人体内重要的能量来源，可以被转化为葡萄糖，进而被利用。
脂类是指甘油三酯、胆固醇等，它们是人体内重要的脂质来源，可以被转化为甘油三酯，进而被利用。
糖类和脂类之间的转化过程是由肝脏调节的，肝脏可以将糖类转化为脂类，也
可以将脂类转化为糖类。
当人体缺乏糖类时，肝脏会将脂类转化为糖类，以满足人体的能量需求；当人体缺乏脂类时，肝脏会将糖类转化为脂类，以满足人体的脂质需求。
糖类和脂类之间的转化过程是一个复杂的过程，它需要多种酶的参与，其中最
重要的是葡萄糖-6-磷酸酶（G6P）和脂肪酸合成酶（FAS）。
G6P可以将葡萄糖转
化为脂肪酸，而FAS可以将脂肪酸转化为葡萄糖。
糖类和脂类之间的转化过程是人体内重要的代谢过程，它可以保证人体能量和
脂质的平衡，从而维持人体的正常生理功能。
但是，如果肝脏的调节功能受到损害，糖类和脂类之间的转化过程就会受到影响，从而导致人体出现代谢紊乱的症状。
因此，我们应该注意保护肝脏的健康，以确保糖类和脂类之间的正常转化。
简述糖类和脂类的相互转化过程
简述糖类和脂类的相互转化过程在细胞的内质网上，核糖体把氨基酸合成蛋白质。
其中一种氨基酸是由一个核糖分子和一个葡萄糖分子组成的，称为核糖核苷酸。
当磷酸肌醇穿过内质网膜时，就会形成一种叫做“肌醇六磷酸”的物质，它与肌醇三磷酸结合，生成肌醇六磷酸，后者可以进入核糖体进行加工和处理，最终生成脱氧核糖核酸。
核糖核苷酸和脱氧核糖核酸统称为核酸。
另外，核糖体把葡萄糖分解为葡萄糖醛酸，然后再合成核糖，而后者则被内质网送到高尔基体，在那里被分解为二氧化碳和水，而后进入大气层。
由于内质网膜上有“水通道蛋白”的存在，因此，经过内质网膜的水是可以自由通过的。
核糖核苷酸在合成的过程中要消耗水分，同时又要从细胞质中吸收水分，这样才能维持内质网中高浓度的环境。
内质网的这种功能保证了核糖核苷酸合成顺利进行。
另一方面，内质网上还有转移蛋白。
它可以从内质网上吸收氨基酸并转运至高尔基体，也可以将内质网上已合成的核糖核苷酸输送至高尔基体，供合成其他种类的蛋白质之用。
脂类，包括胆固醇、磷脂、固醇、类固醇、脂肪等。
这些物质都属于脂类。
它们主要是由脂肪酸、甘油及少量的磷脂、胆固醇、色素和水等构成。
脂类对细胞的生长发育及各种生命活动都起着重要的作用。
当脂类进入核糖体后，核糖体就会分解核糖而生成含有许多脂肪酸的磷酸二酯，即磷脂酰胆碱。
此时，磷脂酰胆碱可进入“加工车间”进行加工处理。
首先，它被酶（磷脂酶）分解，释放出脂肪酸；然后，磷脂酰胆碱又被磷脂酰乙醇胺水解酶分解，释放出磷脂酰乙醇胺。
最后，磷脂酰乙醇胺进入核糖体，被磷酸化而生成磷脂酰肌醇，后者再参与蛋白质的合成。
脂肪酸则被另一种酶（脂肪酶）分解，释放出脂肪酸，并供核糖体进行核糖核酸的加工和处理。
所以说，在核糖体内，糖类和脂类可以相互转化，两者之间建立了密切的关系，缺一不可。
同时，糖类和脂类的相互转化是新陈代谢中能量的释放和转移过程，也是两者之间协同作用的过程。
随着人类对糖和脂肪认识的不断深入，一个全新的健康观念也正逐渐形成。
《糖类、脂类、蛋白质》课件
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
糖类和脂类
糖类和脂类教学任务：（1）糖类的分类（2）单糖、二糖和多糖的关系（3）脂类的分类（4）单体与多聚体的关系教学思路：本节课的教学难度不大，但由于识记的知识比较多，缺少内在的联系性，学生在课堂上容易疲劳。
知识结构如下表：教学材料：（1）葡萄糖的分子式和二糖的分子式葡萄糖的分子式为：C6H12O6，约去下标之后，剩下C H2O ，也就是碳水化合物。
而二糖的分子式为：C12H22O11，和葡萄糖分子式的关系，学生可以通过观察得出，二糖和单糖的关系，并且迁移至氨基酸的缩合反应。
（2）血糖和葡萄糖的关系二糖、多糖（淀粉）等并不能直接被人体所吸收，都会被消化成单糖，主要是葡萄糖，然后被吸收到体内，大量吸收之后会引起血糖的上升，迁移蛋白质的多样性讲过的胰岛素的作用——降低血糖，血糖如何降低——不再是血糖的时候，血糖可以被转换成多糖——糖原储存在肝脏和肌肉中，待到血糖较低的时候肝脏中的肝糖元又会水解为葡萄糖释放到血液中成为血糖，进而维持血糖的平衡，但是肌糖原就不能再次还原为血糖，可这也不能说肌糖原就会越积累越多，那是因为肌糖原会被氧化分解进而供给肌肉的收缩。
（3）脂肪的作用脂肪的作用是最好的储能物质：一克的糖原完全氧化分解释放的能量不及一克脂肪完全氧化分解释放能量的一半。
脂肪的其他作用：从脂肪存在的位置来推断脂肪的作用。
臀部的脂肪聚集较丰富——缓冲机械压力。
事例：踢球的时候小腿的前面被撞和一屁股敦坐在地上的感觉是完全不同的。
肠子上的脂肪——主要是为了减少摩擦的。
腹部的脂肪——为了保护内脏的。
胸部的器官主要受到胸骨、肋骨和脊椎的保护，但腹部不能有这些骨头（有的话就不能弯腰了）。
（4）单体和多聚体的关系氨基酸——蛋白质；核苷酸——核酸单糖——多糖教学提示：性激素是脂类物质，而不是蛋白质，这需要十分关注。
糖类和脂类
动物：糖原（肝糖原、肌糖原） , 人和动物
细胞重要贮能物质
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在.
思考
1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和 馒头等主食都需定量摄取。为什么？
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需 限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化 分解后生成的是葡萄糖。
（2） 分子式 ：C12H22O11 二糖 植物：蔗糖、麦芽糖
动物：乳糖
葡葡 萄萄 糖糖
果葡 萄
糖糖
葡半 萄乳 糖糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
思考；葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入 人体细胞，蔗糖是否可以呢？为什么？
.
提示：蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖 是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才 能进入细胞。
• 蛋白质 • 糖类 • 脂肪 • 维生素 • 微量元素
• ……
第4节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类:
（一）组成元素： C、H、O
▪
请思考：
▪
对于农作物来说，氮肥、磷肥、钾肥等肥
料主要是用来合成糖类的吗？
组成元素 糖类 C、H、O 蛋白质 C、H、O、N等。 核酸 C、H、O、N、P等。 脂质
细胞中的脂质
吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。
二、 细胞中的脂质
(一)元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）
(二)种类及作用:
常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等
1、脂肪（C、H、O）
脂肪的作用：
①储存能量 ②很好的绝热体,具有保温的作用 ③ 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
（二）种类： 单糖、 二糖、 多糖
糖类代谢与脂类代谢的关系
糖类代谢和脂类代谢在人体内是密切相关的，两者共同参与能量供应和储存的过程，并且存在着相互转换和调控的关系。
1.糖类（碳水化合物）代谢：o主要途径包括糖的分解代谢（糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化）和合成代谢（糖原合成、从非糖物质生成葡萄糖的过程，如糖异生）。
o当人体摄入糖类时，它们首先被转化为葡萄糖并进入血液循环，葡萄糖可以立即提供能量或在肝脏和肌肉中合成糖原储存起来。
2.脂类（脂肪）代谢：o脂肪代谢包括脂肪的分解代谢（脂肪动员、β-氧化）和合成代谢（脂肪酸的合成和甘油三酯的合成）。
o当摄入的热量超过消耗时，多余的葡萄糖可以转化为脂肪酸并储存为甘油三酯；反之，在能量需求增加或糖供应不足时，脂肪组织中的甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油，进入血液并通过氧化提供能量。
3.糖脂转换关系：o在生理条件下，糖类和脂类之间存在着相互转换关系。
糖类可以转化为脂肪（糖异生的产物葡萄糖可以进一步合成脂肪酸和甘油三酯），这一过程称为脂肪合成。
o反过来，在饥饿或低碳水化合物饮食的情况下，脂肪可以部分转化为糖类，这一过程称为糖异生的逆过程，主要发生在肝脏中，脂肪酸氧化产生的乙酰辅酶A经过一系列复杂的化学反应可以生成葡萄糖的前体物质，最后合成葡萄糖。
4.协同作用：o在人体内，糖和脂肪的代谢并不是孤立的，而是相互调节以适应能量需求的变化。
当能量需求低时，更多的糖会转化为脂肪储存起来；当能量需求高时，脂肪和糖都会作为能量来源被分解利用。
5.健康影响：o长期糖摄入过多而活动量不足会导致脂肪积累，可能诱发肥胖、糖尿病等代谢性疾病。
反之，长期低碳水化合物饮食可能影响大脑等器官的能量供应，并对心血管健康产生影响。
因此，维持糖类和脂类代谢的良好平衡对于人体健康至关重要。
糖类、脂类、蛋白质
糖蛋白是一类在生物体内分布极广的复合糖。 它们的糖链可能起着信息分子的作用。
元素：C、H、O 但C、H比例远大于糖。
分类：
有的还含有N、P
1.中性脂肪和油：
组成: 甘油（醇）中－OH和脂肪酸中－COOH结合成的酯。
甘油
脂肪酸
三酰甘油（甘油三酯或脂肪）
2.蜡：是长链脂肪酸和长链醇或固醇形成的酯。
甲硫氨酸（Met） 缬氨酸（Val）
(携一两本单色书来)
（五）氨基酸的存在形式：
在中性溶液中或固体状态下，主要是以两性离子 的形式存在。
（六）代谢中出现的其它氨基酸：
鸟氨酸、瓜氨酸
（七）氨基酸的两性解离和等电点：
1．两性解离：
氨基酸是两性电解质，在溶液中正 负离子都能解离，但解离度与溶液的pH 值有关。
天然氨基酸几乎都为L型。
（四）氨基酸的分类：
极性氨基酸
1．按侧链区分：
非极性氨基酸
2．按人和动物能否合成： 必需氨基酸（体内不能合成，必需通过食物摄取） 非必需氨基酸（体内通过转氨基等过程能合成） 必需氨基酸共8种：
赖氨酸（Lys） 色氨酸（Trp）
苯丙氨酸（Phe）亮氨酸（Leu）
异亮氨酸（Ｉle） 苏氨酸（Thr）
四.蛋白质的结构： （一）蛋白质的一级结构（化学结构）：
1．肽键和肽链：
R1
O
H R2 O H R3
NH2 CH C N CH C N CH COOH
肽键：一个氨基酸的α－NH2和相邻氨基酸的 α－COOH脱水缩合。
肽链：组成蛋白质的氨基酸借助肽键连接起来 叫肽链。
R1
O
H R2 O H R3
NH2 CH C N CH C N CH COOH
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类和脂质是生命活动中重要的有机物质。
它们在细胞中起着不同的功能和作用。
1. 糖类：
糖类是一类含有大量羟基（-OH）的有机化合物，包括单糖、双糖和多糖等。
在细胞中，糖类主要用于供能和储存能量。
例如，葡萄糖是细胞中最常见的糖类，通过细胞呼吸途径产生能量。
细胞中还会储存一些多糖，如淀粉在植物细胞中，动物细胞中的糖原。
这些多糖在需要时可以分解为葡萄糖来提供能量。
此外，糖类还参与细胞识别和通信。
细胞膜上的糖类糖基可以与其他细胞中的受体结合，实现细胞间的相互作用和信号传导。
2. 脂质：
脂质是指一类有机化合物，具有疏水性和亲油性，包括脂肪、脂溶性维生素、磷脂和固醇等。
细胞中的脂质主要分
布在细胞膜中，起着维持细胞结构和功能的重要作用。
脂
质可以构建细胞膜的双层结构，并通过磷脂分子的疏水和
亲水两端来维持细胞膜的稳定性和透性。
此外，脂质还参与细胞信号传导和调控。
一些脂质如甘油
脂可以在细胞内储存能量，同时也是细胞信号分子的前体。
脂溶性维生素也是细胞内的重要信号分子，参与调节细胞
功能。
总的来说，细胞中的糖类和脂质在能量供应、细胞结构和
功能维持，以及信号传导等方面发挥着重要的作用。
简述糖类脂类相互转化过程
简述糖类脂类相互转化过程
1糖类与脂类的相互转化
糖类和脂类是有机化学中常见的两大类化合物，它们之间存在相互转化的过程。
糖类是有机化学中C-(C-OH)nH形成的水溶性无机物；脂类是由三个及以上有机酸分子组成的非水溶性无机物。
它们分别由糖类和脂类的子分子和其它分子组成，形成通常为乳白色、粘稠、油性的脂褐色混合物，即脂肪或油脂。
糖类和脂类之间的相互转化是指将糖类代谢减去某些结构元素，产生指定的脂类结构，或者将脂类的结构加上化合物，形成指定的糖类结构的过程。
这种相互转化的过程常常是通过一种叫做脱氢酶的酶来进行的，它可以将糖类的羟基正电解离出，然后分子结构发生改变，形成脂类结构。
此外，糖类和脂类之间的相互转化也可以由乳酸类生物分子完成，它是乳酸及其衍生物的总称，能够从糖中制造脂肪酸，这也在牛奶的制造过程中起到关键作用。
此外，糖类和脂类之间的相互转化还可以通过乳酸酯酶和脂酶来完成，乳酸酯酶可以将乳酸及其衍生物转化成脂肪酸，脂酶可以将乙醇及其衍生物转化成乳酸及其衍生物。
显然，乳酸酯酶和脂酶是糖类和脂类之间相互转化的关键酶类，而且，它们也是人工细胞工程制备酶反应催化剂的关键因素。
通常来说，糖类和脂类之间的相互转化是糖脂底物的活性代谢的反应，这种反应可以用来制备用于食品、药物和生物化学药品制备的
各类组分。
由于可以从糖类中产生脂类，糖类和脂类之间相互转化已经在不同领域得到广泛的应用，尤其是在酶-反应动力学中发挥了重要作用。
它的运用不仅有利于改善食品的品质，还为人类健康奠定了基础，因此受到广泛的重视和认可。
糖类、脂类、蛋白质
4.几丁质（壳多糖）：
N－乙酰－D氨基葡萄糖（单糖的衍生物）以β （1－4）糖苷键缩合成的多糖。 是昆虫、甲壳类动物外骨骼的成分。
5.果胶：
也属于多糖，是半乳糖醛酸（单糖的衍生物）和 其衍生物的多聚化合物。
植物细胞壁之间的胞间层的主要成分
肽聚糖、琼脂、荚膜多糖都属多糖类
糖类的生物学作用：
1.作为生物体的结构成分
蜡 海洋浮游生物中蜡是代谢燃料的主要贮存形式。
2.结构脂质： 各种生物膜都是以磷脂双分子层作为骨架的
3.活性脂质： 主要包括数百种类固醇和萜： 萜：多种光合色素 维生素A、D、E、K（脂溶性） 其他：泛醌、质体醌
一．含量：细胞干重的50％以上，生物膜的60－70％ 二．基本元素：C、H、O、N 其中N平均含量为16％ 三．基本单位——氨基酸
丝氨酸磷脂
4.固醇类：
性激素 VD 胆固醇 肾上腺皮质激素
5.萜类： 类胡萝卜素
脂质的生物学作用：
1.贮存脂质： 三酰甘油 在大多数真核生物中以油滴形式存在于胞质中 脊椎动物有专门的脂肪细胞
许多植物种子中存在三酰甘油
能量的主要贮存形式:
脂肪是高度还原的化合物,1g油脂在体内完全氧化将产 生37kJ,而1g糖或蛋白质只产生17kJ的能量。以油脂作为 贮存燃料还有一个好处是,机体不必携带像贮存多糖那样 的结合水，因为三酰甘油是疏水的。
每隔24－30个G有一个分支。
一般淀粉中直链淀粉和支链淀粉都含有。 直链淀粉遇碘变蓝，是鉴定淀粉的简单方法。
２.糖原：动物细胞中储存态的糖。
α—D－G以１－４糖苷键连接，但比支 链淀粉分支多，每隔8－12个G有一个分支。
溶解度大于淀粉。
3.纤维素：
β－D－G以1－4糖苷键连接。是不分支的长链。
3—糖类和脂类
碳骨架 。碳骨架的___________ 结构、长短 称为_________ 以及 与碳骨架相连接的原子团 ，决定了有机化合物的基本性质。 _____________________ 单糖 、______ C、H、O 三种元素组成。糖类可以分为______ 二糖 和 2、糖类是由________ 多糖 等。糖类既是_____________________________________ 生物体重要的结构物质 ______ ，也
活动单元二、脂质
【识记】 1.阅读教材P16内容：脂质主要由__________ C、H、O 三种元素组成，包 类脂 脂肪 、_________ 括________ 、固醇 __________。
不溶于水 2.脂质的共同特性是_________________ 。
3.阅读教材P17内容，完成下表： 种类 脂肪 类脂(主要是磷脂) 脂 胆固醇 质 固醇 性激素 功能 生物体重要的储能物质
糖类 淀粉
糖原 葡萄糖 脂肪
动物细胞中的储能物质 细胞供能最常利用的糖形式 生物体中的主要的储能物质
4.糖类是生物内的主要能源物质，但所有的糖都能作为 能源物质被利用吗？除此之外糖类还具有哪些功能， 请举例说明。
答案：组成细胞中重要的化合物---核酸 如核糖和脱氧核糖 与蛋白质结合形成糖蛋白，具有识别作用 如激素作用的受体、神经递质作用的受体 构成细胞壁的成分(细胞的结构物质)
是________________________________ 。 生命活动的主要能量来源
糖,脂肪,蛋白质三者之间的关系
糖,脂肪,蛋白质三者之间的关系
蛋白质、脂肪和糖类，糖类又称为碳水化合物，这三大营养素除了各自有其独特的生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中互相配合、互相制约。
例如脂肪必须有碳水化合物的存在才能够彻底的氧化而不致因产生酮体造成酸中毒；又如当能量摄入超过消耗，不管这些多余的能量是来自于脂肪还是来自于蛋白质或者碳水化合物，都会转化成脂肪堆积在体内，引起肥胖；碳水化合物和脂肪在体内可以互相，转换互相替代。
而蛋白质是不能有脂肪或者是碳水化合物来代替的，但充裕的脂肪和碳水化合物供给可以避免蛋白质被当作能量的来源，从以上可以知道，饮食中必须把这三种营养素搭配好达到三者平衡才能使能量供给注意最好的状态。
三大营养素碳水化合物、脂类和蛋白质，因为这三种营养素对于人体，其需求量较大，并且功能非常强大，因此称为三大营养素，具体作用如下：
1、碳水化合物：每1g能够产生4kcal的热量，因此每天的能量，大部分是由碳水化合物提供。
因此对于经常体力劳动，或者经常进行体育锻炼的人，适当增加碳水化合物的供给量，具有缓解肌肉疲劳、恢复体力的作用。
2、脂类：脂类包括脂肪和类脂，脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。
每1g脂肪能够产生9kcal的热量，在缓解疲劳、恢复体力方面，同样具有积极作用。
类脂包括固醇类的物质，可以为体内激素的合成，提供丰富原料。
3、蛋白质：蛋白质为体内免疫物质的形成，提供了丰富原料，因此具有提高机体免疫力的作用。
第四章糖类与脂类
第四章糖类与脂类糖类是地球上数量最多的化合物贮藏性糖：低聚糖，淀粉，糖原结构多糖：纤维素，木质素，壳多糖, 肽聚糖命名：单糖可以根据糖分子中含碳原子的多少命名寡糖和多糖使用习惯名称三、糖类的功能1. 能源物质-如淀粉和糖原一切生物的生存都需要消耗能量2. 结构组分-纤维素、细菌多糖细胞壁3. 糖具有复杂的多方面生物活性与功能血型物质是一种糖蛋白人参、灵芝等所含的植物多糖2. 糖的开链结构—具有游离羰基的结构形式单糖的构型仍沿用D、L表示构型的方法，这种方法只考虑与羰基相距最远的一个手性碳原子的构型。
即根据与羰基相距最远的那个手性碳原子上的羟基在右边的为D-型；羟基在左边的为L型。
自然界存在的单糖大多数属于D-型。
经过物理及化学方法证明，结晶状态的单糖以环状结构存在的。
对于D-葡萄糖，主要是C5的羟基与C1的碳基加成生成环状半缩醛，这样形成的环是六元环。
三、单糖的性质1、还原性单糖是还原剂，能还原许多弱氧化剂。
还原糖:含有一个游离的羰基的糖类,包括单糖和大多数多糖，容易被较弱的氧化剂氧化为羧酸，被称为还原糖。
费林定糖法2、褐变反应直链淀粉：没有分支，约由100至1000个D-葡萄糖通过α（1→4）糖苷键连接。
形成长而紧密的螺旋管形，遇碘显兰色。
支链淀粉：是直链淀粉上又带有分支的淀粉。
含有α（1→4）糖苷键外，还含有α（1→6）糖苷键。
平均每隔25个葡萄糖残基就出现一个分支，大约含有15到25个葡萄糖残基，某些侧链本身还含有分支。
不能形成螺旋管，遇碘显紫色。
糖元由许多葡萄糖通过α（1→4）糖苷键（直链）及α（1→6）糖苷键（分支）相连而成的带有分支的多糖，存在于细胞质中。
遇碘显红褐色。
糖原蓄积症——糖原合成或分解的多种酶中有一种或几种缺乏,以异常量或异常类型的糖原在组织中沉积为特征。
肽聚糖G－细菌细胞壁的主要成分N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1.4糖苷键连接而成。
思考题1.糖的概念2.糖的分类，各类的代表物3.糖类的功能4.单糖的性质5.糖苷键1.分类①单纯脂单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。
生物药物分析与检验糖类、脂类和核酸类药物分析
➢ 红外光谱（IR）
4.检查
➢ 溶液的澄清度与颜色（溶液的透光率） 取本品0.5g，加水50ml使溶解，照分光光度法在430nm 的波长处测定透光率，不得低于98.0％(供注射用)。
➢ 干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过1.0
➢ 炽灼残渣 不得过0.1％(供注射用),或不得过0.2％(供口服用
c%
100
20 D
l
100 0.5128
195 1
✓ 滴定法：甘露醇的含量测定 ✓ 高效液相色谱法：硫酸软骨素的效价测定 ✓ 生物法：肝素的效价测定
第三节 核酸类药物的分析
➢ 1869年核酸最早分离自外科绷带脓细胞的细胞核，当时发现这种物质含磷量之高超过当时发现 的任何一种有机物，并且含有很强的酸性，故得名核酸。
3.鉴别
➢ 取0.01％供试品溶液适量,加等体积的3,5-二羟基甲苯溶液(取3，5-二羟基甲苯与三氯 化铁各0.1g，加盐酸使成100ml)，混匀，在水浴中加热约10分钟，即显绿色。---苔 黑酚反应
➢ 取本品1％水溶液，加氨制硝酸银试液数滴，即产生白色胶状沉淀。---嘌呤碱基
➢ 取含量测定项下的溶液,照分光光度法测定，在248nm的波长处有最大吸收，在 222nm的波长处有最小吸收。
7.用法与用量口服，一次0.2～0.6g一日0.6～1.8g 8.贮藏 遮光，密闭保存。 9.制剂(1)肌苷口服溶液 (2)肌苷片 (3)肌苷注射液 (4)肌苷胶囊(5)肌苷颗粒剂
（二）三磷酸腺苷二钠（ATP）的质量分析
拼音名：Sanlinsuanxiangan‘erna 英文名：Adenosine Disodium Triphosphate C10H14N5Na2O13P3 551.15
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
糖类、脂类和生物膜一、选择题
1．（）不是还原糖
A 果糖
B 半乳糖
C 乳糖D蔗糖
2．纤维素是由（）构成的多塘
A α-1，4葡萄糖
B β-1，4葡萄糖
C α-1，6葡萄糖
D β-1，3葡萄糖
3．生物膜的基本结构是（）
A磷脂双层两侧各有蛋白质附着
B磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间
C 蛋白质是骨架，二层磷脂分别附着在蛋白质的两侧
D 磷脂是双层骨架，蛋白质附着于表面或者插入磷脂双层中
4. 神经节苷脂是一种（）类型的物质
A 脂蛋白B糖蛋白C糖脂D磷脂
5. 葡萄糖和甘露糖是（）
A异头体B差向异构体C 对映体D顺反异构体
6. 下列关于三酰甘油的叙述，那一个是错误的（）
A甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸所组成的酯
B 任何一个甘油三酯分子总包括三个相同的脂酰基
C. 在室温下，甘油三酯可以是固体的，也可以是液体
D. 甘油三酯在氯仿中是可溶解的
7. 对于哺乳动物来说，下列哪种是必需脂肪酸（）
A 硬脂酸B软脂酸C油酸D亚油酸
8.生物膜的主要成分是蛋白质和脂，它们通过（）相连？
A共价键 B 氢键C离子键D疏水作用
9. 有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的（）?
(1).有α-1,4糖苷键
(2).有α-1,6糖苷键
(3).糖原由α-D-葡萄糖组成
(4).糖原是没有分支的分子
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.1，2，3，4
10.（）是酮糖
A. D-果糖
B. D-半乳糖
C.乳糖 D 蔗糖
二、填空题
1．糖类是具有（）结构的一大类生物大分子物质。
2．葡萄糖的吡喃环有（）和（）构象。
3．判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。
4．支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖之间的连接是（）糖苷键和（）糖苷键。
5．直连淀粉与碘呈（）色，它的空间构象是（）。
6．糖肽连接键的类型有（）和（）。
7．麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
8．膜脂一般包括（）、（）和（），一般以（）为主。
9．磷脂酰胆碱分子中（）为亲水端，（）为疏水端。
10. 生物膜内的蛋白质（）氨基酸朝向分子外侧，而（）氨基酸朝向分子内侧。
三、问答题
生物膜的流动镶嵌模型的主要论点是什么？。