(完整版)食品微生物学

《食品微生物学-》复习题

一、单项选择题

1、（）首次发明了巴氏消毒法。

A、Leeuwenhock ;

B、Louis Pasteur；

C、Robert Koch ；

D、Watson-Crick ;

2、曲颈玻瓶试验否定自然发生”学说的微生物学家是（）

A、Leeuwe nhoek ；

B、Louis Pasteur ；

C、Robert Koch ；

D、Wats on and Crick

3、属于原核微生物的是（）

①细菌②放线菌③蓝细菌④螺旋体⑤立克次氏体

⑥衣原体⑦支原体⑧霉菌⑨酵母菌⑩噬菌体

A、①②③④⑤⑥⑦

B、①②③④⑤⑥⑦⑧

C、①②③④⑤⑥⑦⑩

D、①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩

4、第一个看到细菌形态的微生物学家是（）

A、Leeuwe nhoek ；

B、Louis Pasteur ；

C、Robert Koch ；

D、Wats on and Crick

5、把早年的在马铃薯块上的固体培养技术改进为明胶平板培养技术，并进而提高到琼脂平板培养技术的科学家是（）。

A、Leeuwe nhoek ；

B、Louis Pasteur ；

C、Robert Koch ；

D、Wats on and Crick

6、微生物五大共性的基础是（）。

A、体积小，面积大；

B、吸收多，转化快；

C、生长旺，繁殖快；

D、适应强，易变异；

答案：1、B ；2、B ；3、A ；4、A ；5、C；6、A ；

1、革兰染色的关键步骤为（）。

A、结晶紫初染；

B、碘液媒染；

C、酒精脱色；

D、番红或品红复染;

2、细菌形态通常有球状、杆状、螺旋状三类；自然界中最常见的是（）。

A •螺旋菌

B •杆菌

C •球菌

D .丝状

3、自然界长期进化形成的缺壁细菌是（）。

A .支原体

B . L-型细菌

C .原生质体

4、G+菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）。

D.原生质球

A .支原体

B . L-型细菌

C .原生质体D.原生质球

5、G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）。

A .支原体

B . L-型细菌

6、在实验室中自发突变形成的缺壁细菌称为

A .支原体

B . L-型细菌

7、革兰阳性菌细胞壁特有的成分是（）。

A .肽聚糖

B .几丁质

8、革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（）。

A .肽聚糖

B .几丁质

C .原生质体

D .原生质球

。

C .原生质体

D.原生质球C .脂多糖D.磷壁酸

C .脂多糖D.磷壁酸

C .脂多糖D.磷壁酸

10、放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是（）。

A .基内菌丝B.气生菌丝C.孢子丝 D .孢子

11、在革兰染色中一般使用的染料是（）。

A .美蓝和刚果红

B .苯胺黑和碳酸品红C.结晶紫和番红 D .刚果红和番红

17、芽孢有如下特征：（）。

A .抵抗力很强，煮沸后，在短时间内不死

B .一个菌细胞可产生一个或多个芽孢

C .既是细胞休眠结构，又是繁殖方式

D .芽孢的产生与种的特异性和环境条件无关 18、 荚膜不具有如下特征（）。 A .化学组成因细菌种类及型别而不同

B .是细菌特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响

C .荚膜具有保护作用，可抵抗干燥

D .营养缺乏时，可作为碳源、能源利用

19、 下列除了（）以外，均是细菌细胞膜的功能。 A .呼吸作用

B .物质交换作用

C .合成和分泌作用

D .维持细菌的外形 20、下列（）物质不是大肠杆菌细胞壁的组成成分。

24、下列原核微生物革兰氏染色后呈现蓝紫色的是（）。 A .大肠杆菌 B .立克次体

C .衣原体

D .金黄色葡萄球菌

25、 细菌细胞壁的主要成分为（）。

A .肽聚糖、磷壁酸

B .葡聚糖、甘露聚糖

C .纤维素

D .几丁质

26、 在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（ ）。

A .基质菌丝

B .气生菌丝

C .孢子丝

D .孢子 27、 下列微生物能通过细菌滤器的是（ ）。

A .细菌

B .放线菌

C .衣原体

D .立克次体

28、 有关微生物的描述哪一项是错误的（ ）

A 、 病毒属于非细胞型微生物

B 、 细菌属于真核细胞型微生物

C 、 支原体属于原核细胞型微生物

D 、衣原体属于原核细胞型微生物

12、在下列微生物中，（）属于革兰阴性菌。 A .大肠杆菌 B .金黄葡萄球菌 C .巨大芽孢杆菌 13、 放线菌属于（）微生物。

A .病毒

B .原核生物

C .真核原生生物

14、 除（）之外，下面所有微生物都被认为是原核生物。 A .细菌 B .病毒 C .衣原体 15、 属于细菌细胞的特殊结构部分为（）。 A .细胞壁

B .芽孢

C .细胞膜

D .肺炎双球菌 D .丝状真菌 D .支原体 D .原生质

16、请选出耐温顺序正确的一组（）。 A .营养体 ＞孢子〉芽孢 B .芽孢 ＞孢子 ＞营养体 C .孢子 ＞营养体 ＞芽孢 D .芽孢 ＞营养体 ＞孢子

A .肽聚糖

B .脂蛋白 21、 革兰氏阳性菌细胞壁的特点是

（）。 A .较疏松 B .肽聚糖含量多 22、 不属于细菌基本结构的是（）。 A .鞭毛

B .间体

23、 细菌主要的繁殖方式是（）。

A .有丝分裂

B . 二分裂

C .外膜

D .磷壁酸

C .无磷壁酸

D .有脂多糖

C .细胞膜

D .核蛋白体

C .孢子生殖

D .复制