kfc总配改进对策及岗位配置
kfc总配 改进对策及岗位配置
2、指导员工工作，多沟通了解情况。
职 责 三
任职资格： 教育水平 专业 经验 知识 技能技巧
工作环境： 工作地点 工作条件
职责表述：维护清洁 工作任务： 1、每天按时清洗设备，保持设备干净。 2、日常工作时，清洗干净食材。 3、做的环境干净整洁。
技校、职业高中或者高中毕业及以上 专业不限 1 年以上工作经验 食材制作知识、卫生知识 具有一定的正确制成，合理调配产品的技能，拥有人际能力、沟通能力、计 划与执行能力、判断与决策能力
2、总配中要用到的很多设备温度都很高，所以一定要注意安全，必 须要按照标准流程去操作机器，不要凭自己的认知随意操作，以免引 起对自己甚至他人的伤害。在洗食材过程中，不可将刀片等利器放在 有泡沫的水池中，用完之后应放在固定易见处，以免伤到自己。
3、在提重物时，需要用腿部力量，不要单使手臂力量，否则容易造 成肌肉拉伤。
4 在洗食材时，将水溅到地上或者湿的东西掉在地面上时，要立即 拖干，防止工作人员不慎滑到。
5 要懂得消防措施，懂灭火器的使用，不慎起火时可控制局面。灭 火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄。 6 在受细菌污染12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃痛,发烧,痉挛,头晕. 应进行急救。
厨房 1 、烹饪厨房高温潮湿，容易产生疲劳感，食品原料及成品难以存放和保质。 2 、加工厨房及冷库低温潮湿，卫生工作繁杂而艰巨。 3 、噪声、气味的污染，妨碍了总配的判断和操作效果。 4 、厨房日常使用的电、汽、火、油、刀等，在生产过程中都有可能成为事 故的隐患，从而增加了生产的危险性。
岗位配置
岗位
职务
总配
？
柜台
领班
分工与职责
办公地点
负责产品良好储存，正确制成；提 供稳定的产品，保证前台顾客的不 断需要；积极辅导员工制作安全绿 色食品，以及其他工作；做好与员 工之间的沟通工作，及早发现并解 决问题；提升员工的士气。
KFC--总配
总配（0402版)一、个人仪容1 标准的制服，干净且平整。
帽子佩戴整齐2 名牌佩戴在制服左边，并且清晰、完整3 穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋，且穿着干净的深色袜子4头发整齐清洁，不遮住脸部，且高于衣领5手指甲修剪整齐、清洁，且不可涂指甲油6 不可戴假睫毛和假指甲7 胡须要刮干净或修剪整齐8 不可佩戴手表及任何饰物二、准备工作1 洗手消毒2 检查汉堡酱枪及筒、挤酱瓶，是否保持清洁3 检查烤面包机烤板高度，检查冰袋、热井水位、温控设备运行正常4 确保工作站所有产品存货已标示保存时间，并正确使用，无过期产品5 * 检查汉堡工作站是否有足够的面包、汉堡酱、千岛沙拉酱、生菜丝、鳕鱼排、包装纸、包装盒、清洁消毒的抹布，并告知控制员腿肉/ 鳕鱼排的库存量6* 检查鸡肉卷工作站是否有足够的面饼、黄瓜条、葱丝、胡椒蛋黄酱、莎莎酱、甜面酱、无骨鸡柳条，并告知总配控制员无骨鸡柳的库存量三、汉堡/劲脆的制作A、香辣鸡腿汉堡/劲脆鸡腿汉堡1 面包顶层切面朝上放在面包盘上（每次最多烘烤12个）2 用防油纸覆盖在切面上（视需要）3 将面包盘放入烤面包机的下层4 拉下手柄开始烘烤，计时器自动开始计时5将面包底层切面朝下，放在面包铲上（每次最多烘烤12个）6当蜂鸣器响时，立即提起手柄，使面包顶层和加热脱离7 提起盖板，将放有面包底层的面包铲伸入烤面包机的上层8放下盖板，抽出面包铲，让面包底层留在里面烘烤9 从烤面包机下层取出烤盘，立即组装汉堡10在面包顶层中心部位打上一枪（或两枪）汉堡酱（20克）11 在酱上放一把生菜丝（15克），充分覆盖面包表面12 用夹子夹取腿肉放在生菜上13 提起盖板，用面包铲将面包底层铲出14 将面包底层直接覆盖在腿肉上方15 用手轻拿汉堡放入汉堡盒中16 放入陈列保温柜中上层的无孔面包盘的架子上17 放上正确的时间卡，15分钟后废弃18 适时通知总配控制员保温柜中肉片剩余数量B、黄金鸡腿堡1 面包顶层切面朝上放在面包盘上（每次最多烘烤12个）2 用防油纸覆盖在切面上（视需要）3 将面包盘放入烤面包机的下层4 拉下手柄开始烘烤，计时器自动开始计时5 将面包底层切面朝下，放在面包铲上（每次最多烘烤12个）6 当蜂鸣器响时，立即提起手柄，使面包顶层和加热脱离7 提起盖板，将放有面包底层的面包铲伸入烤面包机的上层8 放下盖板，抽出面包铲，让面包底层留在里面烘烤9 从烤面包机下层取出烤盘，立即组装汉堡黄金烤鸡腿堡（续）10 用20克酱枪在长方形面包顶上均匀打上汉堡酱20克11在酱上放上青椒丝共4根12 在面包顶切面上放一把生菜丝（20克），充分覆盖面包表面13 将蘸过酱的鸡腿肉放在生菜上14 提起盖板，用面包铲将面包底层铲出15 最后使用面包铲放上面包底层，注意勿使面包铲沾到酱料16 用白色PE膜纸包装汉堡17 将纸包装的汉堡放入新奥尔良烤鸡腿堡盒中18 放入陈列保温柜中上层/下层的无孔面包盘的架子上19 放上正确的时间卡，15分钟后废弃20 适时通知总配控制员保温柜中肉片剩余数量C、老北京鸡肉卷1 制备产品时必须戴一次性手套2 将包装纸放在工作台上（有印刷的一面朝下）3 将热的面饼放在包装纸中间位置4 在面饼的中间位置用酱枪/分配器打上约10克的汉堡酱，距左边约20至30MM 距右边20-30MM 5 用黄瓜条4根，2根2根头尾相连放在汉堡酱上，黄瓜条不可超出面饼，如超出，黄瓜条可重叠6 取葱丝2-4克（约4-5条）放在汉堡酱上。
肯德基值班经理和岗位定的班次目标
1. 介绍在肯德基这样的连锁餐饮企业中，值班经理扮演着非常重要的角色。
他们负责确保店铺的正常运营，管理员工，处理客户投诉，协调工作安排等等。
而岗位定的班次目标，也是保证店铺正常运营的重要一环。
本文将围绕肯德基值班经理的角色和岗位定的班次目标展开讨论。
2. 肯德基值班经理的职责肯德基值班经理是店铺的管理者，他们需要负责店铺的日常运营和管理。
这包括员工管理，客户服务，服务质量监督等。
值班经理需要保证店内的秩序和效率，解决员工之间的矛盾和问题，协调各个部门的工作，确保店铺的正常营运。
而且，他们还需要负责食品安全和卫生等方面的管理工作，确保店铺符合相关法规和标准。
3. 岗位定的班次目标的重要性岗位定的班次目标是指根据店铺的实际情况和市场需求，合理安排员工的工作时间和工作量。
通过合理的岗位定的班次目标，可以提高员工的工作效率，减少人力资源的浪费，确保店铺的顺利运营。
合理的班次目标可以让员工在适当的时间内完成工作任务，保证客户服务的质量和效率。
4. 如何设定好班次目标设定好班次目标需要考虑店铺的实际情况和员工的工作能力，也要根据市场需求和客户流量来合理安排。
合理的班次目标可以提高员工的工作积极性和工作效率，减少员工的工作压力，增强员工的工作满意度。
也能够有效地减少店铺的运营成本，提高店铺的盈利能力。
5. 个人观点和理解在我看来，肯德基值班经理的职责非常重要，他们需要具备良好的管理能力和沟通能力，才能够有效地管理店铺。
而岗位定的班次目标对于店铺的正常运营也非常重要，合理的班次目标可以提高员工的工作效率，为店铺创造更大的价值。
6. 总结通过本文对肯德基值班经理和岗位定的班次目标的讨论，相信读者对于这两个话题有了更深入的了解。
值班经理的工作责任重大，而合理的班次目标设置对于店铺的运营至关重要。
希望本文能够帮助读者更深入地理解这两个话题，并且对于肯德基的管理工作有更加全面和深刻的认识。
在这篇文章中，我按照知识的文章格式进行了撰写，并且结合了指定的主题内容，共计字数超过3000字。
KFC大厅,前台,总配,厨房的规范标准化经过流程
KFC标准化流程一、注意事项：1、注意自己的仪容仪表，衣物要整洁，头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区，先跟值班经理报道询问自己的工作站，可能有变动，然后打卡上班，提前打卡，如若上班前可能迟到要几时打餐厅电话说明情况及到达时间，然后在指定洗手台用抗菌洗手液按标准流程洗手消毒，吹干。
2、清洁换水，放米饭工具的格子以及放置化解热饮的搅拌勺、勺子的容器需在高峰后进行清洁后再倒入热水。
直立保温湿柜和卷子站需要时及时加入热水。
玉米锅每次煮新物料需要重新清洁倒入热水。
3、手套的更换，手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套。
4、随手关闭陈列保温柜挡板，随手做台面清洁，高峰后做地面清洁，更换垃圾袋。
5、清洁三步骤：1温水+碗碟剂+抹布或清洁布，2温水冲洗，3消毒水浸泡2min后风干。
经过三步骤的小器具需使用时要清洁后才能使用。
6、上岗前，整点，接触食品，上卫生间，捂鼻子，打喷嚏，吃东西，处理垃圾后需及时洗手消毒。
在指定洗手池，从肘部往下20秒，用抗菌洗手液，手肘关闭水龙头，整点洗，并提醒同伴按时清洗消毒。
7、七彩时间条的使用：开袋或制备的产品用星期时间条，解冻腌制的产品用小时时间条，还用于半成品原料的制作，用于冷藏库腌制区等潮湿区域。
比如牛奶K+2，生菜12h，牛肉丁解冻24h后K+3，开袋后K+1，大米K+14。
8、L时间牌：原则为顾客视线范围之外。
纸质时间条：产品全称，时间（一般为制作时间、到期时间），员工姓名，铅笔写，24小时制。
9、以下情况下一般不允许上班，感冒（喷嚏、咳嗽、流鼻涕、发烧等），暴露创面或伤口，传染性疾病，呕吐腹泻，皮肤病等，及时向餐厅值班经理汇报。
一、大厅1. 肯德基餐厅包括服2. 务区、总配区和厨房区3. 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶4. 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助5. 应每15分钟检查一次卫生间6. 化学品及消毒品应放在远离食物货架底层7. 顾客受伤,首先采取送医院的方式8. 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液9. 店内门窗上的指10. 纹和脏迹要随时清洁11. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服12. 务员除了将工作作好外,还要亲切13. 、热心、加快工作频率14. 大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换15. 大厅服务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作17. 在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客18. 在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边19. 为客疯狂包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧20. 在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临21. 顾客离开后5分钟内,必须回收托盘22. 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售23. 卫生间和大厅的墩布不可以同时使用同一把27. 大厅的四项工作是：走动式服务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁30. 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失31. 顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面32. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同时看管好您的书包34. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全二、前台1.前台员工在顾客进店5秒，招呼顾客。
肯德基配送管理存在的问题及解决对策
摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。
市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。
关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理目录引言 (1)1 运输配送相关理论 (2)1.1 配送的概念 (2)1.2 物流配送的模式 (2)1.2.1 自营配送模式 (2)1.2.2 共同配送模式 (2)1.2.3 集中配送模式 (2)1.2.4 互用配送模式 (2)1.2.5 第三方配送模式 (3)1.2.6 物流协作配送模式 (3)2 沈阳肯德基配送管理的现状分析 (4)2.1 肯德基简介 (4)2.2 肯德基物流配送管理现状 (4)2.2.1 三种物流服务模式并存 (4)2.2.2 配送中心数量多 (5)2.2.3 配送分工明确 (5)3 沈阳肯德基配送管理的问题分析 (6)3.1 标准化问题 (6)3.2 多温配送问题 (6)3.3 新鲜度与配送频率问题 (7)3.4 动态路线问题 (7)3.5 外包问题 (8)3.6 供应商策略问题 (9)4 沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策 (10)4.1 发展可靠的第三方物流公司 (10)4.2 正确认识配送中心的重要作用 (10)4.3 配备专业化的物流配送设施和设备 (10)4.4 着力提高信息流与物流，资金流的整合程度 (10)4.5 重新审视与供应商的关系 (11)4.6 重视人才培养 (11)5 总结 (12)参考文献 (13)肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。
肯德基的管理模式与人员分工
面刷成色彩淡雅、层次丰 富、透视感强的偏冷色调
更为开阔。
增加服务窗口
可以专门辟出一个小地方 把没有吃完的东西带到那
KFC
5 改善建议
我们的期望
顾客的最爱
~
,使顾客每次的光顾都有“YUM”
的感觉。
关爱成员的大家庭
~
领先的市场地位
~
财力做该做的事。
最佳的利润
~
能力。
KFC
THANKS
KFC
4 管理模式
食品品质标准化。重 点控制三个环节，一 是原材料质量关，二 是工艺规格关，三是 产品保质期。
服务质量标准化。强调 服务是产品质量的延伸 ，时刻让顾客感受到服 务员的热情礼貌和周到 的服务以及充分体验被 肯德基尊重的感觉。
针对工作存在不足
就餐环境标准化。强调 整洁和优雅的就餐环境 是品牌价值的体现，定 期对餐厅进行重新装修 和设备设施的更新。
KFC
2 K
F C
经验理念
KFC
肯德基的经营理 念是不断推出新的 产品，或将以往 销售产品重新 包装，针对 人们尝鲜的 心态，从而 获得利润。
KFC
2 经验理念
百胜餐饮集团
肯德基属于百胜餐饮 集团。百胜集团是世界上 最大的餐饮集团，在全球 100多个国家和地区拥有 超过3.3万家连锁店和84万
名员工。
肯德基与百事可乐
肯德基与百事可乐结成了战 略联盟，餐厅固定销售百事可乐 公司提供的碳酸饮料（但在部分 国家例外，如日本、韩国肯德基 就销售可口可乐）。
KFC
2 经验理念
团队精神
肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工 提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充 分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯 德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的 秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并 注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源 自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾 客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感 受到最亲切的一流服务和用餐环境。
KFC总配资料一概要
KFC总配资料一1（C1）大厅1. 肯德基餐厅包括服2. 务区、总配区和厨房区3. 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶4. 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助5. 应每15分钟检查一次卫生间6. 化学品及消毒品应放在远离食物货架底层7. 顾客受伤,首先采取送医院的方式8. 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液9. 店内门窗上的指10. 纹和脏迹要随时清洁11. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服12. 务员除了将工作作好外,还要亲切13. 、热心、加快工作频率14. 大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换15. 大厅服16. 务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作17. 在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客18. 在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边19. 为客疯狂包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧20. 在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临21. 顾客离开后5分钟内,必须回收托盘22. 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售23. 卫生间和大厅的墩布不24. 可以同25. 时使用同26. 一把27. 大厅的四项工作是走动式服28. 务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁29. 安全篇共15个场景30. 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失31. 顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面32. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同33. 时看管好您的书包34. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全35. 为客疯狂包中包含的物品有:5包番茄酱、5把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各5个2（C2）柜台及陈列柜1. 前台员工在顾客进店5秒，2. 招呼顾客。
3. 每位顾客要在60秒内拿到餐。
肯德基内部控制中存在问题及对策研究
肯德基内部控制中存在问题及对策研究肯德基内部控制中存在问题及对策研究引言1.1研究内容20XX年6月，肯德基发布了《企业内部控制基本规范》，20XX年4月，肯德基发布了《肯德基内部控制配套指南》。
《基本规范》及其配套指引的颁布，标志着肯德基逐步建立起适应实际情况的企业内部控制规范体系。
但是，从目前的情况来看，仍有许多企业缺乏内部控制的意识和理念，并有许多内部控制失效的案例导致损失或崩溃或巨大损失。
随着经济环境的不断变化，许多国有垄断行业逐步市场化。
对于肯德基这样的全球大型连锁企业，应及时调整发展战略，建立健全现代企业制度，运用现代企业管理理论，提高资本运作能力，有效保障企业资产的安全和完整。
内部控制作为企业管理的一个重要方面，其在企业中的应用水平直接影响着企业管理的质量。
固定资产作为企业资产的重要组成部分，具有寿命长、价值高的特点。
它们的安全性和完整性直接影响到企业的利益。
作为跨国公司的一员，如何加强企业内部控制已成为肯德基发展的关键。
1.2研究意义内部控制是企业实施现代管理的重要手段之一。
世界已经认识到内部控制在公司治理中的重要作用。
此后，国内外学者对内部控制进行了较为深入的研究，相关理论成果层出不穷。
国内理论界对内部控制的研究起步较晚。
早期的研究主要集中在介绍欧美的研究成果。
一般来说，国内研究的创新性和实践性不强。
随着经济的不断发展，企业面临的经济环境越来越复杂。
如何将内部控制的研究成果应用于企业管理实践已成为一个亟待解决的问题。
固定资产价值高，在企业资产中占有很大比重。
然而，由于其分散性和使用周期长，实际监管存在较大困难，企业腐败的发生率往往较高。
如何做好企业固定资产的管理，确保其安全完整，是关系企业发展的重要问题。
内部控制作为现代企业管理的先进手段，如果能应用于企业固定资产管理的实践，将对企业产生深远的影响。
本文结合我国内部控制应用的现状，特别是固定资产内部控制使用不足的现状，选择熟悉餐饮业的作者作为突破口，通过对肯德基内部控制应用的分析研究，提出了相应的建议。
肯德基服务蓝图及改进
服务营销期末查核肯德基服务宏图及改良学院：班级：姓名：学号：时间：肯德基服务宏图及改良肯德基是美国著名的跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁公司，主要销售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。
肯德基的经营理念是不停推出新的产品，或将过去销售产品从头包装，针对人们尝鲜的心态，进而获取收益。
肯德基自1987 年在北京前门开出中国第一家餐厅到此刻，到达中国已经第 26 年了。
截止 2012 年，肯德基在中国拥有了超出4200 家餐厅，遍及中国大陆除西藏之外的全部省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁公司。
在本文中 , 我们把肯德基餐厅的服务宏图作为例子进行剖析。
一、服务宏图规划作为餐饮业文化巨头，肯德基服务宏图的控制点在三个方面：产品、服务和洁净。
这是最能表现肯德基特点的重要原则。
肯德基作为餐饮服务公司，十分着重自己的产品，为了知足花费者的需要，肯德基每进入一个国家，就联合该国花费者的饮食习惯研发合适该国的产品，进而为花费者带来美味的食品和舒适的享受。
就以中国为例，肯德基产品的口胃是越往北就越浓香，几年内接踵推出了合适中国人口胃的老北京鸡肉卷、田园脆鸡堡、芙蓉鲜蔬汤等产品。
肯德基为客户供给全面的仔细便利的服务，让顾客有种和蔼动人、温馨舒坦的感觉。
进入肯德基，每个花费者第一都会获取离自己近来的肯德基职工的“欢迎莅临” ，在凑近点餐台的时候，都会有点餐员主动招呼顾客，用餐完成走开时，也会有服务员帮忙开门并且高声说“您好，请慢走，欢迎下次莅临” ，全部这些仔细的服务都会让顾客感觉愉快欢乐。
从细微处为顾客着想，从细微处做好每一个工作，肯德基使得顾客们只需进去一次就愿意一次又一次地光临。
在给花费者带来美味的同时，肯德基连续坚定地为花费者供给干净清爽的用餐环境 . 中国同品位的快餐公司很难多年以来连续做到这一点，但肯德基任何一个分店都给花费者同样的感觉，玻璃永久没有一点污渍，餐桌也是十分整齐，地板会随时擦抹，洗手间准时洁净。
KFC肯德基人力资源规划
KFC肯德基人力资源规划一.规划时刻段:2010 年-2011 年二.规划达到目标：1、日常人力资源聘请与配置。
2、推行薪酬治理，完善职员薪资结构，实行科学公平的薪酬制度。
3、充分考虑职员福利，做好职员鼓舞工作，建立内部升迁制度，做好职员职业生涯规划，培养雇员主人翁精神和献身精神，增强企业凝聚力。
4、参考先进企业的绩效考评方法，实现绩效评判体系的完善与正常运行，并保证与薪资挂钩。
从而提高绩效考核的权威性、有效性。
5、大力加强职员岗位知识、技能和素养培训，加大内部人才开发力度。
建设一支训练有素，运作灵活的劳动者队伍，增强企业适应未知环境的能力。
6、建立内部纵向、横向沟通机制，调动企业所有职员的主观能动性，建立和谐、融洽的企业内部关系。
集思广益，为企业进展服务。
7、做好人员流淌率的操纵与劳资关系、纠纷的预见与处理。
既保证职员合法权益，乂爱护企业的形象和全然利益。
8、进一步完善每个职能部门的权责，争取做到组织架构的科学适用，三年不再做大的调整，保证企业的运营在既有的组织架构中运行。
9、有效地操纵企业人工成本，提高企业经济效益。
三.目前情形分析：肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11, 000多家的餐厅。
这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯徳基为标志的快餐厅。
□前肯德基在全国共有职员50,000多名，餐厅及公司各职能治理人员5, 500 多名，从在中国的第一家餐厅起到现在的850多家餐厅，肯德基一直做到了职员100%的本地化。
在近16年的进展里程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。
从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的治理人员，公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训打算。
这些培训不仅关心职员提高工作技能，同时还丰富和完善职员自身的知识结构和个性进展。
许多有志青年在肯德基成长，成为企业杰出的治理人才。
谈肯德基配餐流程优化改善
谈肯德基配餐流程优化改善1. 引言1.1 背景介绍肯德基作为全球知名的快餐连锁品牌，一直以来深受消费者喜爱。
随着市场竞争的加剧和消费者口味的不断变化，肯德基在配餐流程方面面临着一些挑战。
传统的点餐、取餐、就餐流程存在一些效率低下和用户体验不佳的问题，这不仅影响了顾客的满意度，也影响了肯德基的运营效率和品牌形象。
在现代社会，人们对于快餐的需求越来越高效和便捷。
肯德基需要及时调整配餐流程，以适应市场的需求和消费者的期望。
通过优化和改善配餐流程，肯德基可以提升顾客满意度，提高运营效率，增强品牌竞争力，实现持续健康发展。
本文将对肯德基的配餐流程进行深入分析，提出一些改善方案，并指导实施步骤，同时对改善效果进行评估，保障食品安全，希望能够为肯德基的发展提供一些有益的参考和建议。
.1.2 问题提出在肯德基配餐流程中，存在一些问题需要解决。
现有的流程可能存在低效率的情况，导致顾客等待时间过长。
由于人工操作的局限性，可能出现配餐错误的情况，影响服务质量和顾客体验。
食品安全问题也是需要关注的重点，流程的改进应该能够确保食品的质量和安全，保障顾客的健康权益。
如何优化改善肯德基的配餐流程，提高工作效率和服务质量，成为当前急需解决的问题。
2. 正文2.1 现有流程分析肯德基作为全球知名的快餐连锁品牌，其配餐流程在不断发展壮大的同时也暴露出一些问题。
目前，肯德基的配餐流程存在以下几个方面的不足之处：1. 繁琐的点餐流程：顾客在肯德基点餐时需要在菜单中选择自己所需的食品，并且根据顾客的不同选择进行组合。
这样的点餐流程相对繁琐，导致顾客等待时间过长，影响了顾客的用餐体验。
2. 面对面服务不足：肯德基的服务员在点餐过程中对顾客的建议和需求反馈较少，缺乏及时有效的沟通和互动，难以满足顾客个性化的需求。
3. 餐品搭配不协调：肯德基的食品搭配方案比较单一，缺乏创新和变化，难以吸引更多的顾客。
4. 流程管理不够高效：肯德基的配餐流程缺乏标准化和规范化，导致管理人员难以监督和调控，影响了整体的运营效率。
谈肯德基配餐流程优化改善
谈肯德基配餐流程优化改善【摘要】肯德基作为全球知名快餐品牌，其配餐流程一直备受关注。
本文将针对当前肯德基配餐流程存在的问题进行探讨，并提出优化改善的方法和措施。
通过实施这些措施，我们分析了提升用户体验和运营效率的效果。
本文将总结优化改善带来的好处，包括提高顾客满意度和增加效益。
我们还将展望未来发展方向，希望能够进一步提升肯德基配餐流程的质量和效率，为顾客带来更好的用餐体验。
通过本文的研究，我们相信肯德基在配餐流程优化改善方面的努力将会取得显著的成效，为公司的可持续发展奠定良好的基础。
【关键词】肯德基、配餐流程、优化、改善、用户体验、运营效率、实施效果、总结、发展方向1. 引言1.1 背景介绍肯德基作为全球知名的速食连锁品牌，一直以来都受到消费者的喜爱。
在现代快节奏的生活中，消费者对于配餐的要求也在不断提升。
为了满足消费者更加便捷、高效的就餐需求，肯德基的配餐流程也需要不断优化改善。
背景介绍中，首先需要考虑到肯德基目前的配餐流程存在的问题。
在繁忙的用餐高峰期，配餐流程可能存在拥堵、等待时间过长等情况，导致消费者体验不佳，甚至影响到肯德基的运营效率。
随着科技的发展和消费者对于智能化服务的需求增加，肯德基也需要审视自身的配餐流程，对其进行优化改善。
通过引入智能化设备、提升配餐流程的效率和质量，不仅可以提升用户体验，还可以提升肯德基的竞争力和盈利能力。
本文将探讨肯德基配餐流程的优化改善方法和措施，分析实施后的效果，总结优化改善带来的好处，并展望未来的发展方向。
希望通过本文的研究，可以为肯德基进一步提升配餐服务质量，促进企业持续发展提供参考。
1.2 研究意义肯德基是全球知名的快餐连锁品牌，其配餐流程一直是企业关注的重点。
优化肯德基配餐流程不仅可以提升顾客体验，还能够提高运营效率，实现更好的经济效益。
对肯德基配餐流程进行优化改善具有重要意义。
通过优化改善肯德基配餐流程，可以提升顾客体验，满足顾客对于快餐便捷、优质的需求。
连锁炸鸡店管理方案
连锁炸鸡店管理方案1. 引言随着生活水平的提高，快餐业在中国的发展越来越快。
其中，炸鸡店成为了越来越多消费者的选择。
但是，目前市场上的炸鸡店依然面临着一些问题，例如菜品口味不稳定、服务质量参差不齐等。
因此，建议采取以下方案来管理连锁炸鸡店，提高品牌形象和服务质量，增加利润。
2. 组织架构建议采取分层管理方式，即总部、地区分部和门店三级分别负责管理。
总部负责制定发展战略和经营管理政策，地区分部负责督促门店执行总部政策和提供管理服务，门店则负责具体经营和服务，确保菜品质量和服务质量都达到标准。
3. 人员管理要求门店必须按规定配备必要的岗位，包括店长、副店长、收银员、厨师等职位，且人员数量应与门店规模相匹配。
同时，应建立职业发展通道，鼓励员工通过培训和学习提高职业技能，提升服务质量和工作效率。
4. 菜品质量建议采用标准化管理，严格落实菜品制作工艺和标准配方，保证菜品质量的稳定性和卫生安全。
同时，可以推出时令特色菜系，进行差异化经营，吸引更多的消费者。
5. 服务质量门店员工必须服从管理，严格执行服务流程和服务标准，提供高质量的接待、服务和售后服务。
同时，要建立客户反馈渠道和处理机制，及时回应消费者的投诉和建议。
6. 市场推广推广可以从多个角度入手，包括：活动促销、社交媒体营销、公益事业合作等。
其中，推行会员制度，建立线上线下购物通道，增强用户粘性，培养忠实顾客也是重要一环。
7. 数据分析通过引进先进的数据分析技术，对门店的各项指标及经营情况进行实时监测和分析，针对性的制定业务策略和调整经营方案，及时把握市场风向和业务发展方向。
8. 总结连锁炸鸡店的管理方案可以涉及到很多方面，只有综合关注众多环节，才能全面提升炸鸡店的品牌形象和服务质量。
通过以上方案，可以提升管理效率，增加利润，吸引更多消费者。
肯德基内部管理及改革方案（含5篇）
肯德基内部管理及改革方案（含5篇）第一篇：肯德基内部管理及改革方案肯德基内部问题及处理建议一、员工培训：管理组成员的选择对于普通员工的培训，从公司利益来讲，是为了实现收益最大化，对于肯德基的普通员工的培训，实际上是一种机械化的培训。
通过各种特定的严格规范的步骤，来实现人的机械化，从而实现高的工作效率，从资本主义和私营企业的角度来讲，这是无可厚非的，是具有先进性的。
然而，kfc的管理组是怎样生成的呢？这些管理组成员，往往是因为掌握了全部的生产流程而晋升为管理人员，然后以自己的风格去带领和指导下层去做事。
简单来讲，他们没有管理知识和意识，没有经营意识，没有肯德基共同的归属感和荣誉感，与其成为管理者，不如称其为机械化较为全面的员工。
作为管理者，不但要有技术方面的支持，更重要的是管理能力，是对下级的带动能力。
因此，肯德基在培训管理组方面，没能做好管理能力的培训，没有根据人的性格差异和做事风格来筛选合适的管理组人员，因此导致员工因不喜欢某些人的领导而导致效率下降。
对此，公司在选拔管理人员时，应该进行严格的晒选，或者进行公开选举，无记名投票等方式，把技术考核只作为晋升考核的一部分，由技术和管理能力共同是否提拔为管理人员。
二、经营目标的不透明性员工是企业的主体，经营不是管理者一个人的事情，而应该是有经理提出详细的经营目标，然后告诉员工需要怎么做去实现这个目标，类似于管理学中经常提到的目标管理，然而，自我进餐厅以来，唯一一次听到有关经营目标的事六月份员工大会上的一句“我们在五月份的营业额形成了一次历史性的突破”，仅此而已。
具体营业额是多少没人知道。
如果经理把营业额当做一个秘密故意不告诉大家，那是对员工的不信任：如果经理根本没打算告诉员工，那么，员工连自己的成果都不知道，试问谁还会努力工作呢？因此，将经营目标透明化，真正地将经营作为一种目标，通过大家的努力去实现这个目标，要求每天、每个周、每个月进步一点，采取一定的措施去实现这个目标，那么长期积累，企业必会更加强大。
kfc总配 改进对策及岗位配置
岗位配置
岗位
职务
总配
？
柜台
领班
分工与职责
办公地点
负责产品良好储存，正确制成；提 供稳定的产品，保证前台顾客的不 断需要；积极辅导员工制作安全绿 色食品，以及其他工作；做好与员 工之间的沟通工作，及早发现并解 决问题；提升员工的士气。
厨房
负责与顾客有效沟通，了解顾客需 要，为顾客提供满意服务；作为一 个小型领导者，在日常工作中，做 好柜台人员的管理工作；及时做好 总结工作，将消费者问题及时反馈 给上级领导。
总配是把产品良好储存，正确制成，合理调配的工作站。
职责与工作任务：
职
职责表述：提供稳定的产品，保证产品质量
责
工作任务
一
1、在厨房负责多清洗所需食材，以备厨师制作成熟食。
2、按照规定准备食材。
3、高峰时，保证产品不断货，存货的备量。
职
职责表述：辅导员工，做好沟通。
责
工作任务
二
1、负责教员工食物的相关制作。
二、卫生安全对策 1、在总配工作中，要保持工作站中每种设备的清洁，及时清洗干净， 以便使用时可以保证产品的卫生。 2、对于食材要做到四步清洁：刮,冲、冼、消毒。需要使用三步清洁： 冼洁精、清水、消毒水，对物品进行很好的清洗，时刻注意卫生。 3、食物包装时，应带好手套，避免人体直接接触食物，以免污染食 品。 4、kfc 产品如有残缺污染，掉在地上，要及时报废，注意先进先出。
谈肯德基配餐流程优化改善
一、绪论
肯德基作为中国快餐业的领先者，国内外学者对其不乏研究，然而这些研究主要定位在肯德基的营销策划上，对其内部配餐管理流程的分析优化研究却甚少。行配餐流程和作业空间布置以及配餐区的标准化管理进行分析。
二、肯德基配餐流程的现状分析与优化改善
注：本项研究成果受攀枝花学院大学生创新创业训练计划项目资助。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
参考文献：
[1]易树平，郭伏.基础工业工程[M].北京：机械工业出版社，2007.67-70.
[2]蔡启明，张庆.基础工业工程[M].科学出版社，2005.
[3]周清華，杨萍.工作研究在服务业流程优化中的应用[J].商场现代化，2008（1）：55
[4]费志敏，马留栓.工作研究在餐饮业前场服务中的应用[J].工业工程， 2008，11（5）.
（一）肯德基餐厅现状描述
根据对攀枝花肯德基的布局图（图一）分析可以得出：一层的等待区域过宽，空间利用率不高;在高峰期时，服务员都拥挤在点取餐区与食品存放区的通道间，不便于移动，工作人员配餐空间不足，配餐时间过长，顾客长时间等待，最后导致工作人员效率不高、顾客投诉、退还餐点等一系列问题。
（二）肯德基配餐现状问题分析
4.取消弯腰抓取辣椒调料包和番茄酱的步骤，改为将鸡块包装袋上用胶带附上一包辣椒调味包，薯条包装带上附上一包番茄酱。通过减少动作次数、降低服务员的工作疲劳程度，以减少配餐时间。
5.对配餐流程进行改善，改善后的配餐移动路线图（图二），其中在工序次数上减少了7次，其中加工动作减少了1次，共减少时间3.3s;移动动作减少了1次，缩短移动距离2.4 m，共减少时间5s;检查动作减少了4次，减少时间 6 s;共减少时间 14.7 s。
肯德基总配训练流程
总配标准化流程简明内容（24h适用） -仅供参考一、注意事项：1、注意自己的仪容仪表，衣物要整洁，头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区，先跟值班经理报道询问自己的工作站，可能有变动，然后打卡上班，提前打卡，如若上班前可能迟到要几时打餐厅电话说明情况及到达时间，然后在指定洗手台用抗菌洗手液按标准流程洗手消毒，吹干。
2、清洁换水，放米饭工具的格子以及放置化解热饮的搅拌勺、勺子的容器需在高峰后进行清洁后再倒入热水。
直立保温湿柜和卷子站需要时及时加入热水。
玉米锅每次煮新物料需要重新清洁倒入热水。
3、手套的更换，手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套。
4、随手关闭陈列保温柜挡板，随手做台面清洁，高峰后做地面清洁，更换垃圾袋。
5、清洁三步骤：1温水+碗碟剂+抹布或清洁布，2温水冲洗，3消毒水浸泡2min后风干。
经过三步骤的小器具需使用时要清洁后才能使用。
6、上岗前，整点，接触食品，上卫生间，捂鼻子，打喷嚏，吃东西，处理垃圾后需及时洗手消毒。
在指定洗手池，从肘部往下20秒，用抗菌洗手液，手肘关闭水龙头，整点洗，并提醒同伴按时清洗消毒。
7、七彩时间条的使用：开袋或制备的产品用星期时间条，解冻腌制的产品用小时时间条，还用于半成品原料的制作，用于冷藏库腌制区等潮湿区域。
比如牛奶K+2，生菜12h，牛肉丁解冻24h后K+3，开袋后K+1，大米K+14。
8、L时间牌：原则为顾客视线范围之外。
纸质时间条：产品全称，时间（一般为制作时间、到期时间），员工姓名，铅笔写，24小时制。
9、以下情况下一般不允许上班，感冒（喷嚏、咳嗽、流鼻涕、发烧等），暴露创面或伤口，传染性疾病，呕吐腹泻，皮肤病等，及时向餐厅值班经理汇报。
二、各工作站的具体内容：热饮：1、芙蓉鲜蔬汤：汤杯+一个汤块+热水到刻度线+盖，搅拌勺搅匀，奉客。
2、香柚：大热杯+1平透明勺香柚+热水至离杯口1cm+盖，搅拌勺搅匀，奉客。