浅论茶叶GAP良好农业规范管理

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良好农业规范GAP良好生产规范GMP与食品安全

良好农业规范GAP良好生产规范GMP与食品安全首先，良好农业规范（GAP）着重于农业生产过程的管理。

合格的农业生产通过严格控制农药和化肥的使用、地面和地下水的保护以及动植物养殖的合理管理，以确保产品的质量、营养价值与安全性。

此外，合格的农产品管理可为采摘、包装和运输提供指导，确保产品在采摘之后能够保持良好的新鲜度。

其次，良好生产规范（GMP）则着眼于生产过程的监督。

合格的生产规范要求厂商在生产线上采取适当的控制措施，以确保产品在生产过程中的质量和安全性。

同时，GMP还要求制造商必须确保厂房内部的清洁与卫生，以及对生产线及设备的严格维护。

最后，食品安全是指在食品生产、加工、销售和食用的全过程中，不因过量残留农药、添加剂及有害物质，不因加工工艺过程、运输储存方式、餐饮环节和个人食用行为等环节产生各种食源性疾病和其他健康风险的安全状态。

维护食品的安全与质量是生产企业的首要职责，也是食品行业的迫切需求。

为此，企业需加强内部管理，持续深化自查自改自优，规范和完善生产企业风险防控措施，全面提升生产过程中安全风险控制能力，努力减少食品安全事故的发生。

通过GAP和GMP的实施，生产者可提高食品安全性，减少食品受污染的风险，并为消费者提供更加健康、安全的食品。

因此，加强对GAP和GMP相关规范的宣传推广、建立健全相关体系和制度，以及不断加强对食品安全的监管与管理是当前亟需重视的食品安全工作。

只有全社会的共同参与，才能够保障食品质量与食品安全。

当我们谈及食品安全时，我们必须认识到此问题对消费者的重要性。

消费者对食品的品质和安全性的关注已经成为潜在购买者的首要关注点之一，因此，食品产业必须保证产品的安全和质量。

在这样的环境下，GAP和GMP作为保障食品质量和安全性的关键标准，无疑具有重要意义。

首先，良好农业规范（GAP）尤为重要。

GAP要求农业生产者必须密切关注农产品的生长与发育过程。

他们需要控制所用农药和化肥的数量与使用频率，以确保其对环境的影响最小化。

gap良好农业规范认证

gap良好农业规范认证GAP（Good Agricultural Practices）又称良好农业规范，是指在农业生产过程中，采取了一系列科学、合理、环保的农业生产管理、技术措施和行为准则，以确保农产品质量安全、环境友好、可持续发展的认证体系。

良好农业规范认证的目的是为了保障农产品从种植或养殖到采收和销售的全过程中，能够满足人们对食品安全和环境保护的要求。

该认证主要对农产品的生产、贮存、加工和销售等环节进行规范，强调农业生产的透明度和可追溯性，依据国际公认的食品安全和环境保护标准，引导农民采用科学的农业管理方法，减少农药和化肥的使用，提高农作物产量和质量，同时保护土壤、水源和生态环境。

良好农业规范认证包括以下内容：1. 农产品生产管理：制定和实施与农产品生产相关的规章制度和操作规范，包括种植和养殖等过程的管理、记录和监控，以确保农产品的合法性、安全性和质量。

2. 农产品种植和养殖技术：促进科技进步和技术创新，推广合理的农作物种植和养殖技术，在减少使用农药和化肥的同时提高产量和质量，保护生态环境。

3. 农药和化肥管理：明确合理使用农药和化肥的标准和要求，做到使用合适的农药和化肥、正确施用、遵守使用期限和农药残留限量标准，减少对环境和人体健康的影响。

4. 土壤、水源和生态环境保护：采取措施减轻农业生产对土壤和水质的污染，保护周边生态环境，推动生态农业的发展，减少对自然资源的消耗。

5. 食品安全监管：建立健全的食品安全监测和溯源体系，确保农产品的安全、健康和合法性，提高消费者对农产品的信任度和购买的积极性。

良好农业规范认证对农民、农业企业和农产品的质量安全都有着积极的影响。

对农民来说，通过认证可以提高农产品的附加值，增加农民的收入；对农业企业来说，可以提高农产品的市场竞争力，增加销售额；对消费者来说，购买经过认证的农产品可以更加放心和安全。

总之，良好农业规范认证是一项有益于改进农业生产方式、提高农产品质量和促进农业可持续发展的重要认证体系。

《GAP-良好农业操作规范》

《GAP-良好农业操作规范》gap-良好农业操作规范一、gap的基本情况介绍（一）chinagap认证简介chinagap是chinagoodagriculturalpractice的缩写，意为中国良好农业操作规范。

该规范是国家认监委参照国际上较有影响力的良好农业规范标准（如：eurepgap标准）起草的中国农产品种养殖规范。

该标准的制定遵守了国际标准的统一要求，同时充分考虑了中国农业国情，是一个操作性非常强的农业生产标准。

农业生产者对chinagap 标准的符合性可由有资质的认证机构认可，通过第三方的检查认证和国际规则来协调农业生产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏和管理，从根本上降低农业生产中食品安全的风险。

202x年5月23日，国家认监委副主任程方与eurepgap主席nigelgarbutt在北京签署了《中国国家认证认可监督管理委员会与eurepgap/foodplus技术合作备忘录》。

该备忘录的签署为双方加强在良好农业规范领域的合作奠定了良好的基础，并将进一步推进中国良好农业规范与国际接轨的进程。

chinagap制定的原则是进一步促进我国农产品安全控制、动植物疫病防治、生态和环境保护、动物福利、职业健康等方面保障能力的提高，优化我国农业生产组织形式，提高农产品生产企业的管理水平，实施农业可持续发展战略，规范良好农业规范认证活动。

该认证主要针对作物、果蔬、肉牛、肉羊、奶牛、生猪和家禽的种植或养殖所进行的良好农业规范认证（水产品、花卉等另行规定）。

1.认证标志式样2.申请gap认证的农场须具备的基本条件n符合标准要求的硬件、软件条件n已按标准要求建立统一的操作规范，并有效实施n至少三个月按操作规范运行的记录3.申请提交材料n申请书n申请人身份合法证明文件如：营业执照及年检证明复印件n种（养）植基地的所有权或使用权证明n组织简介n组织机构图nchinagap相关操作文件n产品符合产品消费国家/地区的相关法律法规要求的声明和产品消费国家/地区适用的法律法规（包括申请认证产品相适用的最大农药残留量mrl法规）n认证产品、水质、土壤等检测报告n基地平面图（二）globalgap（eurepgap）1.体系简介xx年由欧洲零售商协会eurep发起，自发组织起来制定了eurepgap标准。

探析良好农业规范(GAP)在农产品企业的应用

３００）５０２
产品出口创造条件
按照世界各国承认的ＧＯＡＧＰ标准进行产ＬＢＬＡ品认证，既是打破国际贸易中技术壁垒的好办法，也可使企业与国际农产品产量和质量相接轨。农产品企业在贯彻良好农业规范系列标准后在一定程度上可提高管理水平。当企业的管理水平达到系列标
的认证后，一是认证机构将通过各种途径发布认证企业名录，扩大企业影响力；二是企业可以通过各
种宣传渠道，广泛进行宣传，提高企业的知名度，取得用户的信任；三是通过ＧＰ认证的产品，其Ａ
管理，从开展各种预防和改进性的质量活动，到力求消灭靠终产品结果的检验无法完全把关的隐患。
因此，贯彻ＧＰ系列标准，基本上可以建立起企Ａ业的质量控制体系，提高农产品实物质量，从而取得市场竞争的主动权。
质量控制体系的做法和步骤，虽然各不相同，但有
其共同之处，归纳起来，较为完善的工作程序和步骤大体可分为六个阶段的活动。
２１进行职能分配，为建立良好农业规范质量控．
制体系打基础
１２与国际质量管理和质量保证体系接轨，为农．
收稿日期：２１００—１０—２８

我国农产品贸易中良好农业规范(GAP)的执行力问题

如有要求，国的出中食品现象本质是经济现象。据统计，０６２０２０．０７年，中国以通关出口。入境检验检疫机构会为每一批出所以，应该首先从宏观上分析其出口美国的食品合格率一直保持
从源头抓起确保生产阶段的农产好农业规范
（下称 “ ｈｎ食品的安全问题和违规现象也时以Ｃｉａ
品质量安全，以欧盟为代表，多ＧＰ）首先，国对出口食品的有出现。要表现有以下几种：许Ａ ”。中主非国家和地区开始推行良好农业规种植、养殖基地实行检验检疫备法出口；自调换检疫合格产品、擅
同，果也不同。效
和出口的管理要求。中国质检部多可以概括为ＧＰ执行不力。Ａ门还要求生产企业在合格的食品
一
、
从众多食品安全事故上加贴有关的标签和标识，以便
二、我国ＧＡＰ执行不力
最在中看中国良好农业规范执行发生问题后进行追溯。后，出的经济动因和管理因素口之前，每一批食品都必须经出力入境检验检疫机构检验合格才可（）一需求与供给的经济动因
范ｆｏｄＡｇｉｈｒｌｒｃｃ，案管理制度，只有经过检验检疫逃避检验检疫；未向进口国进行ＧｏｒｕｕａＰａｔｅ以ｃｉ下称“ Ｐ）ＧＰ是一套针对农考核认为符合条件的才可以作为工艺备案；未按进口国要求进行ＧＡ ”。Ａ

抓好良好农业规范认证促进

4.5.2植保产品的选择
序号控制点
符合性要求
等级
4.5.2.1
不应使用产品消费国/地区禁用的植保产品。
有记录证实，在近12个月内，未使用我国和产品消费地禁 1级用的植保产品。全部适用。
4.5.2.2
有证据表明使用了，鼓励采用生物方法
防治病虫草害。
模块
控制点
1级
2级
3级
农场基础
53
25
21
7
作物基础
123
35
76
12
茶叶
129
59
53
17
总计
305
119
150
36
等级
级别内容
1级
基于危害分析与关键点控制（HACCP）和与食品安全直接相关的所有食品安全相关的要求。
2级
基于1级控制点要求的环境保护、员工福利的要求。
3级
基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利的持续改善措施的要求。
推进标准园创建工作措施
三、强化品牌推介增加品牌效益
1.重点突出质量追溯体系的宣传。 2010年，在优农中心的支持下，我们在北京钓鱼台国宾馆安吉白茶质量追溯体系建设的启动仪式，取得非常成功，品牌提升效果明显。
2.茶博会的宣传。每年2次茶博会，浙江省绿茶博览会和农业部的茶叶博览会，（2015年10月16日—19日）。 GAP认证企业才有资格参加。
标准茶园茶叶质量管理
标准园企业按照良好农业规范（GAP）的要求建立五大制度。由园到区的全县的茶叶质量管理制度的建设。 1、茶园投入品的源头管理。茶园农资专卖店（专柜）管理。 2、茶园休药期管理制度。 3、发挥行业协会作用，加强行业自律。签订质量安全责任状。 4、生产者责任追溯管理制度。实施茶园证管理和追溯条码管理。100

gap良好农业规范

gap良好农业规范农业是国民经济的基础，也是人类生存和发展的基石。

随着社会的进步和环境的恶化，良好农业规范（Good Agricultural Practices，GAP）被提出并逐渐被国际社会广泛认可和推广。

GAP是指在农业生产过程中，遵循一定的标准和原则，采用科学、环保、经济和社会可持续的方式进行农业生产，以确保农产品的安全和质量。

首先，GAP明确了农业生产的标准和原则。

它要求农业生产者在土地选择、施肥、灌溉、病虫害防治等方面符合科学原则，合理利用自然资源，降低对环境的影响。

通过科学的农业管理，可以提高农产品的产量和品质，降低生产成本，实现农业的可持续发展。

其次，GAP强调了农产品的安全与质量。

农产品是人们日常生活中不可或缺的重要物品，其安全与质量直接关系到人们的健康和生活质量。

GAP要求农业生产者在种子选择、农药使用、畜禽养殖和加工等环节，严格遵守标准和规定，确保农产品不含有害物质和残留农药，保障人们的食品安全。

此外，GAP注重社会责任和可持续发展。

农业生产不仅仅是经济活动，也是一种社会责任。

GAP要求农业生产者尊重劳动者权益，提供良好的工作环境和工资待遇。

同时，GAP鼓励采用可再生能源，减少化学农药的使用，推动农业生产向生态友好型转变，以实现农业的可持续发展。

良好农业规范的推行对农业生产者和消费者都有重要意义。

对于生产者来说，遵守GAP能够提高农产品的竞争力，扩大市场占有率，增加经济收益。

对于消费者来说，购买符合GAP标准的农产品能够保证自身的健康和安全。

然而，在实际推行过程中，GAP也面临一些挑战和问题。

首先是推行成本较高，特别是对于中小农业生产者来说，投入GAP所需要的人力、物力和财力较大。

其次是培训和宣传工作需要进一步加强，提高农业生产者的意识和知识水平，增强他们遵循GAP的自觉性和主动性。

另外，监管和评估机制也需要进一步完善，确保GAP的有效实施和执行。

总之，良好农业规范是现代农业生产的必然要求，也是实现农业可持续发展的重要途径。

浅谈良好农业规范(GAP)认证

浅谈良好农业规范（ＧＡＰ）认证摘要简述良好农业规范（GAP）认证的概念、产生背景和意义。

关键词良好农业规范；认证；背景；意义1良好农业规范（GAP）认证概念良好农业规范（Good Agricultural Practices，简称GAP）是一套针对农产品生产（包括作物种植和动物养殖等）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具，良好农业规范认证关注农产品种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福利、职业健康等方面的保障能力。

2良好农业规范（GAP）认证产生背景1997年欧洲零售商农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出了“良好农业规范（Good Agricultural Practices，简称GAP）”，简称为EUREPGAP；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。

EUREPGAP标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。

它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。

该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业。

2003年我国卫生部制订和发布了“中药材GAP生产试点认证检查评定办法”，作为中国官方对中药材生产组织的控制要求。

2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立“良好农业规范”体系，并于2004年启动了ChinaGAP标准的编写和制定工作，主要参照EUREPGAP标准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成。

目前ChinaGAP标准为系列标准，包括：术语、农场基础控制点与符合性规范、作物基础控制点与符合性规范、大田作物控制点与符合性规范、水果和蔬菜控制点与符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规范、牛羊控制点与符合性规范、奶牛控制点与符合性规范、生猪控制点与符合性规范、家禽控制点与符合性规范。

良好农业操作规范(GAP)在绿茶生产中的应用

ＷＥｉｏｕ）ＤｉｅｇＮＸａｊ１ＯＵＬｇｎｍ
ＡｓａｔＩｔｄｃｅｃｎｅｔｎｅｄｖｌｍｅｔｆｏｄＡｒｕｔａＰａｔｅＧＰ．ｘｌｎｔｅｂｔｃｎｒｕｅｈｏｃｐｄｔｅｅｐｎｏｇｉｌｒｌｒｃｉｓ（Ａ）ＥｐａｒｏｔａｈｏｏＧｃｕｃｉｈ
ａｖｎａｅｏｔｅｄａｔｇｓｆｈＧＡＰｎｔｅｅｓｎｆｒｔｒｐｄｅｅｏｍｅｔＡｎｌｚｎｔｅｅｅｓｔｏａｄｈｒａｏｓｏｉｓａｉｄｖｌｐｎ．ａｙｉｇｈｎｃｓｉｙｆ
ｉｐｅｅｔｔｏｍｌｍｎｉｎＧＡＰｉｒｅｅｕｔａｄｇｖｕｇｓｉｎｏａｉｇｔｅｔａＧＡＰａｎｇｅｎｔａｉｎｄｓｒｎｉｅｓｇｅｔｆｍｋｎｅｙｏｈＫｅｙｗｏｒｓＧｏｄＡｇｉｕｔｒｒｃｉｅ；ｇｅｎｔａ；ａｐｌａｉｎｄｏｒｃｌｅＰａｔｓｒｅｅｕｃｐｉｔｃｏ
１良好农业操作规范理念
近年来．国际上ＧＰＡ发展迅速，已有十几种根据ＧＰ
良好农业操作规范（ｏｇｉｕｔｒｒｃｉｅ．ＧｄＡｒｃｌｕｅＰａｔｃｓｏＧＰ是应用现有的知识和技术。以农田、农产品采Ａ）收、运输、分销、零售、餐桌为线索，处理农业生产和农产品加工过程中的环境、经济和社会问题的质量安全管理体系：是保障农产品的食用安全和农业的可

GAP在茶叶企业中的应用

良好农业规范（GAP）在茶叶企业的应用王镇1刘红春2朱锁粉1尹福生1（1金坛市鑫品茶业有限公司2仪征市园艺试验场）前言当前，由于欧盟及日本纷纷增加和提高农残限量指标与标准，致使茶叶出口受阻，甚至遭遇退货风险。

另一方面，国家已将茶叶纳入质量安全市场准入范围（QS），特别今年7月，温家宝总理签署了第503号总理令，颁布实施了《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，更显示国家对食品市场的监管力度和整治决心。

正因为国内外市场对茶叶质量安全如此高的要求，对目前我国茶叶企业带来及大的挑战和生存压力。

为此，急需引进吸收国际通行的良好农业规范（GAP）来提升中国茶叶整体质量水平，让国内外消费者重拾中国茶叶制造的信心。

1GAP的简介1.1GAP的背景知识1997年欧零售商农产品工作组（EUREP）提出了“良好农业规范（Good Agriculture Practice，GAP）”，简称EUREPGAP。

它是以农产品生产过程质量控制为核心的质量保证体系，以危害分析与关键控制点（HACCP）、可持续发展为基础，关注环境保护、工人健康、安全和福利，保证农产品生产安全的一套规范体系，强调从源头解决农产品（食品）的安全问题。

目前GAP认证已被世界范围内的欧盟、美国、日本、台湾等62个国家和地区的约3万多家农产品生产者所接受，GAP日臻成为国际通行的农产品质量管理体系。

1.2中国茶叶GAP（ChinaGap-Tea）简介2007年3月，《良好农业规范（GAP）第12部分：茶叶控制点与符合性规范》（简称中国茶叶GAP）国家标准已正式发布实施，它是按照“与国际先进标准接轨，达到中国和欧盟相互认可”的原则制定的，因此，茶叶产品获得中国GAP （即ChinaGap-Tea）认证，就相当于中国茶叶获得进军欧盟市场的绿卡。

2茶叶企业进行GAP认证的步骤2.1选择具有茶叶GAP认证资质的认证机构，确定公司内部审核员；2.2企业管理者、生产负责人和内审员参加相关GAP专业培训，以便了解GAP 的标准要求和相关知识；2.3确定所需进行认证的茶园地块、加工场所、相关设施，并按要求进行符合GAP认证所要求的改造；2.4编制《GAP控制点符合性规范》要求的所有文件，如质量手册、程序文件、产品及水质检测报告、农事活动记录、加工记录、清洁记录等。

良好农业规范国家标准体系及其在我国茶叶生产上的实践

准的严格程度进一步加大，门坎进一步提高，一些作坊式茶
叶小企业认证获得批准十分艰难，面临着技术改造和管理
升级的双重压力，但这也给它们带来发展的机遇。
一
、
中国良好农业规范标准现状
表１ＧＡＰ国家标准茶叶模块控制点新旧标准比较
个
良好农业规范国家标准体系及其在我国茶叶生产上的实践
杜维春苗阳
（农业部优质农产品开发服务中心，１０００２０）
在国外的农业生产领域，良好农业规范（ＧＡＰ），是于
１９９７年由欧洲零售商协会（ＥＵＲＥＰ）发起，并组织零售商、农
业工作要点》明确提出了茶叶生产也要推行良好农业规范
１）。也就是说新版标准较旧标准，要求更高、控制更严。尤
其是一级控制点数的大幅度增加，意味着茶叶企业实施标
国家标准体系，集成推广标准化技术模式，这对茶叶生产意
义重大。
ＧＡＰ已被我国各类作物生产所采用，茶叶生产也不可例
外。中国良好农业规范经过ｌ０多年的不断创新发展，已经
从理念引进、体系构建、标准发布、认证实施，发展到了标准完善、体系配套、政府助推的示范带动新阶段，前景十分广
２００７）。为了适应标准体系发展需要，对２００８版ＧＢ／Ｔ２００１４

良好农业规范(GAP)及其对中国农业的启示

和运输过程中常见微生物的危害控制以提高农产品的安全。２０世纪９Ｏ年代以后，国内外食品安全事故频发，人们对
食品质量安全日益重视，由此ＧＰ应运而生。我国ＧＰ事业起步较晚，ＡＡ为更好地进行农产品管理以及突破农产品对外贸易的“ 绿色壁垒” 我国应不断发展ＣＮＧＰ中国ＧＰ，日完成国际接轨。，ＨＩＡＡ（Ａ）早关键词ＧＰ农产品；Ａ；安全及意义Ａ
好农业规范” ９７年欧洲零售商协会制定了统一的良好农。１９业规范标准，ＥＲＰＡ。根据联合国粮农组织（Ａ即ＵＥＧＰＦＯ）的定义，ＡＧＰ是指应用现有知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。ＧＰ主要针对出售给消费者和￣ｑ企业的Ａｔ－ｌ大多数农产品的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见微生物的危害控制，中包含了大田作物、其果蔬种植、畜禽
种植、割、收堆放、包装和销售等方面常见的微生物危害问题
以提高农产品的安全。
ＧＰ是以能持续改进农作物体系的先进技术为载体，Ａ通过有害生物综合管理和作物的综合管理，以风险预防和风险分析（尤其是通过ＨＣＰ为基础，ＡＣ）以食品安全、环境保护、职业健康、安全与福利、动物福利和可持续农业发展为目标，在ＨＣＰ基本原理的指导下制定的，ＡＣ包括了安全、质量、环保和社会责任等４个方面的基本要求。ＧＰ具有如下特点：Ａ（）１全程性。对农产品追根溯源，如从蔬菜水果的选种到上餐桌进行整个食品链的记录，全过程规范，先进于传统意义上的生产、加工、销售３个环节，到了产品的透明化。（）做２双重性，自愿性与强制性的统一。ＥＲＰＡ即ＵＥＧＰ是对产品生产者制定的基础性标准，生产者可自行决定是否参与认证，由但于ＧＰ已被ＭａｓＳｅｃｒＡｒ＆ｐｎｅ等欧洲主要零售商认定为单一标ｋ准，因此，若生产者希望自己的产品获得进入欧洲前２２家连

浅谈GAP_ISO9000_HACCP及其关系_李强

摘要本文对ＧＡＰ、ＩＳＯ９０００、ＨＡＣＣＰ的基本情况作了介绍，并对它们的区别与关系进行了探讨。

关键词茶叶质量安全ＧＡＰＩＳＯ９０００ＨＡＣＣＰ中国茶叶加工２００８，（１）：３～５发展论坛浅谈ＧＡＰ、ＩＳＯ９０００、ＨＡＣＣＰ及其关系李强毛志方唐小林（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州３１００２０）收稿日期：２００７－１２－２０近年来，不管是广大消费者还是各国政府，不管是国内市场还是国际市场，对食品的安全质量都十分重视。

关于茶叶安全质量管理，目前我国正在积极地探索施行茶叶良好农业规范。

在此之前，我国茶叶界比较多提到并有不少企业采用的是ＩＳＯ９０００，ＨＡＣＣＰ。

本文想就ＧＡＰ、ＩＳＯ９０００、ＨＡＣＣＰ作一简介并对其相互关系作些探讨，希望对中国茶叶ＧＡＰ的深入理解和推广实施有所帮助。

１ＧＡＰ、ＩＳＯ９０００、ＨＡＣＣＰ简介ＧＡＰ（Ｇｏｏｄａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅｐｒａｃｔｉｃｅ）即良好农业规范是初级农产品从田间到餐桌的安全质量控制体系，近年来已成为世界农产品质量管理的主导质量管理标准。

在国际上最具影响的是ＥＵＲＥＰＧＡＰ（现已改称为ＧＬＯＢＡＬＧＡＰ）。

１９９７年欧洲零售商协会（Ｅｕｒｏ－ＲｅｔａｉｌｅｒＰｒｏｄｕｃｅＷｏｒｋｉｎｇＧｒｏｕｐ）发起并建立。

按统一标准，通过第三方的检查认证来协调农业生产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏各环节的责任和管理，以从根本上降低农产品的质量安全风险。

其技术和标准委员会的成员５０％来自零售商，另外的５０％来自农产品的供货商。

ＥＵＲＥＰＧＡＰ相关的标准包括：（１）控制点及遵循标准；（２）检查清单；（３）总则（即关于认证程序和检查员的要求）。

目前ＥＵＲＥＰＧＡＰ认证已被世界上６０多个国家２４０００多家农产品生产者接受。

近年来，美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、乌拉圭、巴西等国家和地区制定了本国良好农业规范标准或法规；中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会于２００５年１２月３１日发布了良好农业规范系列标准，并于２００６年５月３１日实施；国家认证认可管理委员会于２００６年１月发布（２００６年５月实施）了《良好农业规范认证实施规则（试行）》。

良好农业规范标准和认证介绍

良好农业规范标准和认证介绍1. 引言良好农业规范（Good Agricultural Practices，简称GAP）是一种旨在提高农业生产效率、促进农产品质量安全和环境可持续发展的农业管理体系。

GAP的实施有助于农民采取可持续的农业生产措施，以减少负面环境影响并满足市场需求。

在全球范围内，越来越多的农业认证体系和标准得到应用，用于评估和认可农业生产的质量和安全性。

本文将重点介绍良好农业规范标准和认证，包括其定义、主要内容和认证流程。

2. 良好农业规范标准的定义良好农业规范标准是指为农业生产制定的一套规则和指南，旨在确保农产品的质量和安全性，同时保护环境和农民的利益。

这些标准主要涉及到土壤管理、水资源利用、农药使用、施肥控制、农产品质量检测等方面。

GAP标准的制定通常是由农业政府部门、国际组织和农业企业共同参与的。

标准的制定过程通常包括对相关科学研究的分析和整合，以及农业生产实践的调查和评估。

3. 良好农业规范标准的主要内容良好农业规范标准主要包括以下几个方面的内容：3.1 土壤管理GAP标准要求农民在种植过程中对土壤进行持续监测和保护，以确保其肥力和健康状态。

这包括定期进行土壤理化性质测试、适量施用有机肥料和合理管理土壤水分等。

3.2 水资源利用农业生产对水资源的需求很大，合理利用水资源是实施GAP的重要内容之一。

GAP标准要求农民合理规划灌溉系统，减少水的浪费，并遵守水资源管理法规。

3.3 农药使用农药的不当使用可能会对环境和人体健康造成负面影响。

GAP标准要求农民使用符合法规要求的农药，并按照正确的方法和剂量进行使用和储存。

3.4 施肥控制合理施肥可以提高作物产量和品质，同时，也有助于减少肥料对环境的污染。

GAP标准要求农民进行土壤、作物和施肥的定期测试，并根据测试结果调整施肥控制措施。

3.5 农产品质量检测GAP标准要求农民对农产品进行质量和安全检测，确保其达到国家和国际质量标准。

这包括定期进行农产品残留物检测、农产品安全性检查等。

探析良好农业规范GAP在农产品企业的应用

学习掌握良好农业规范及相关的基础知识提高员工对ＧＡＰ标准内容和产品基础知识的
科学认识，改变过去那种传统的种植、养殖和加工的观念。首先从标准的宣传和培训人手，采取走出去和请进来的方式，组织有关人员学习并掌握ＧＡＰ系列标准及企业相关产品基础知识，特别是有关食品安全、员工健康安全和福利、动物福利及可持续发展方面的知识，以保证ＧＡＰ认证各项工作的顺利推进。２．３编写良好农业规范认证管理文件，做好基地的整理整顿工作良好农业规范认证管理文件是建立ＧＡＰ体系的一项关键工作，应下大力气抓好。文件没有统一的格式，企业可根据自己的实际情况灵活实施。文件基本上包括三个层次，第一层次是质量手册，说明企业内部整体的管理方式，如组织机构、召回等。第二层次文件是程序文件或作业指导书及管理制度，如“茶叶种植规程”“库房管理规定”等，是指导企业进行生产管理的内部标准。第三层次文件是与认证产品相关的生产、加工、经营活动的记录，如“用药记录、灌溉记录”。各文件可由相关部门自己起草，认真做好后集中审查，最终形成一套科学、规范、严密的ＧＡＰ管理体系。做好基地的整理整顿工作。企业根据ＧＡＰ系列标准的基本要素完善基地条件，如建立健全可追溯性系统；改善生产环境、周边环境及库房的卫生情况；解决工人的健康福利问题；做好生产过程中可能出现的紧急事故的处理预案；做好能有效防止农业操作过程中的交叉污染，做好申请认证的产品
要定期对各部门的ＧＡＰ控制体系的运行情况进行检查和督促，促使各部门质量意识的形成，使之真正按照文件要求进行贯彻和落实，有计划、有重点地开展各项农事活动，最终达到提高管理水平的目的。２．５开展内部审核和内部检查。并申请认证在ＧＡＰ控制体系建立并运行一段时间后，首先参照ＧＡＰ系列标准开展内部检查，如申请单位为农业生产经营者组织，则还要利用认证实施规则进行农业生产经营者组织内部审核和内部检查，以评价质量管理体系的适宜性，再对内部检查及审核中所出现的不符合规范的措施积极纠正或组织质量改进。最后向经国家认证认可监督管理委员会批准的认证机构提交相关申请文件进行文件审核，准备认证。２．６认证阶段企业接受认证机构组织的外部检查，采取适当的纠正措施以整改检查所发现的不符合项，看是否有超过规定的不符合项目最小百分比数字，如果没有，认证机构批准认证，企业获得证书；如果有，且采取纠正措施整改后仍然不达标者本次不能通过认证。认证机构每年对认证书持有人进行至少１次的外部检查，以对其认证范围内的产品重新确认。综上所述，ＧＡＰ做为现代农业先进的生产管理指南，充分吸纳了行业技术的精华，是按照国际标准的基准框架构建起来的一个完整体系，是标准化技术的普遍应用，因此农产品企业引进、实施良好农业规范势在必行。但企业执行良好农业规范也是一项长期艰苦的工作，企业应用还应考虑现有的管理水平，当管理未达到要求时不必强求，否则，会适得其反。（责任编辑：刘碧云）２０１１年第１期荔１芏琅ｔ辑妓９５

良好农业规范(GAP)在碧螺春茶生产中的应用研究

ｉｎＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＢｉｌｕｏｃｈｕｎＴｅａ
ＷＡＮＧＹｏｎｇ — ｑｉａｎｇ，ＱＩＡＮＨｅ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄ，ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ２１４０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＬｏｔｓｏｆｂｅｎｅｉｆｔｓｃａｎｂｅａｃｈｉｅｖｅｄｆｒｏｍｕｓｉｎｇＧＡＰｉｎＢｉｌｕｏｃｈｕｎｔｅａｐｌａｎｔａｔｉｏｎ，ｓｕｃｈａｓｉｍｐｒｏｖｉｎｇｉｔｓｓａｆｅｔｙａｎｄｑｕａｌｉｔｙ，ｐｒｏｍｏｔｉｎｇｔｈｅｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｔｅａｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｂａｓｅ，ｃｒｅａｔｉｎｇａｄｄｅｄｖａｌｕｅｆｏｒｔｈｅｔｅａｃｏｍｐａｎｙ，ａｎｄｂｏｏｓｔｉｎｇｉｔｓｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓｉｎｔｏｔｈｅｗｏｒｌｄｍａｒｋｅｔ．ＭｅａｓｕｒｅｓｆｏｒｕｓｉｎｇＧＡＰｉｎＢｉｌｕｏｃｈｕｎｔｅａｐｌａｎｔａｔｉｏｎｓｈｏｕｌｄｂｅｔａｋｅｎａｓｆｏｌｌｏｗｓｔｏｅｎｓｕｒｅｇｏｏｄａｇｉｒｃｕｌｔｕｒｅｐｒａｃｔｉｃｅａｐｐｌｉｅｄａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｌａｒｇｅ — ｓｃａｌｅｔｅａｇａｒｄｅｎ．Ｐｏｌｉｃｉｅｓａｎｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｓｈｏｕｌｄｂｅｃａ￣ｉｅｄｏｕｔｔｏｌｅａｄｔｈｅｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｂｙｔｈｅｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ；ｇｏｏｄｖａｉｒｅｔｉｅｓｓｈｏｕｌｄｂｅｓｅｌｅｃｔｉｖｅｌｙｂｒｅｅｄｉｎｇ，ｃｈｅｍｉｃａｌｓｓｈｏｕｌｄｂｅｕｓｅｄｒｅａｓｏｎａｂｌｙ，ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄｐｅｓｔｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｈｏｕｌｄｂｅｉｍｐｌｅｍｅｎｔｅｄｔｏｃｏｎｔｒｏｌｐｌａｎｔｄｉｓｅａｓｅｓａｎｄｉｎｓｅｃｔｐｅｓｔｓ；ｐｅｒｓｏｎｎｅｌｈｅａｌｔｈ，ｅｑｕｉｐｍｅｎｔａｎｄｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｓａｎｉｔａｔｉｏｎｄｅｓｅｒｖｅａｔｔｅｎｔｉｏｎｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｅｖｅｎｔｃｒｏｓｓｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ，ｍｏｎｉｔｏｒａｎｄｒｅｃｔｉｆｙｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｔｅａｈａｒｖｅｓｔｉｎｇａｎｄｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ；ｆｏｒｔｈｅｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅｏｆｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ，ｒｅｎｅｗａｂｌｅｅｎｅｒｇｙｓｈｏｕｌｄｂｅｕｓｅｄａｎｄｔｈｅｗａｓｔｅｓｈｏｕｌｄｂｅｒｅｃｙｃｌｅｄ．

GAP对茶叶企业化学性危害的控制分析的研究报告

GAP对茶叶企业化学性危害的控制分析的研究报告茶叶是中国传统的饮品之一，也是世界大宗的农产品之一。

茶叶的种植、采摘、加工等环节与化学物质息息相关。

化学性危害是茶叶企业生产过程中需要掌握和解决的重要问题。

GAP （良好农业规范）作为茶叶企业质量管理的主要手段，可以有效避免化学性危害对茶叶生产的影响。

本文主要对GAP对茶叶企业化学性危害的控制分析做一个详细研究报告。

一、茶叶企业常见的化学性危害1、农药残留。

茶叶种植过程中，通常需要使用杀虫剂、除草剂等化学农药来控制害虫和杂草的生长，这些化学物质的残留会对人体产生危害。

2、重金属污染。

茶叶生长过程中会吸收大气、水、土壤中的重金属污染物，如铅、汞、镉等，这些重金属会对人体肝、肾、神经系统等产生损害。

3、化肥渗透。

化肥的过度使用和不当使用会使土壤中的污染物浓度增加，茶叶生长中吸收大量的化肥会对茶叶产生不良影响，如品质下降。

二、GAP的应用原则及作用GAP是一套基于科学理论的农业生产标准，是安全优质农产品生产的保障体系。

其应用原则如下：1、环境保护。

要求环境的保护与生产一体化，完善农田环境基础设施，保持大气的清洁，保障用水及水源的安全，为生产提供健康的环境条件。

2、生产规范。

传递信息、遵纪守法、周期管理，保证生产的透明和规范。

3、产品的安全。

控制污染，建立和完善质量追溯体系，通过监测和保护，确保产品的质量和安全性。

GAP作为茶叶企业的生产标准管理体系，其主要作用如下：1、规范企业生产。

GAP规范茶叶企业种植、加工等生产环节的标准和要求，确保生产过程规范化。

2、控制危害物质。

GAP限制使用化学农药、化肥的类型和浓度等，控制茶叶生产过程中的化学品、重金属等有害物质。

3、提高茶叶质量。

GAP确保茶叶生产过程规范化、无有害物质污染，从源头上把关茶叶的质量安全。

三、GAP的实际应用与效果分析茶叶企业进行GAP认证需要多方面的条件，包括基础设施、管理制度等方面。

通过GAP的推广，有效避免了茶叶企业常见的化学性危害，具有以下效果：1、控制农药残留。

良好农业规范(GAP)标准和认证

国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类活动或动物粪便的生物污染；
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求，增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国农业部指定联邦检查服务局（FSIS）作为独立的第三方认证机构开展认证工作。
GAP认证是自愿性认证，并且是收费的。审核员是FSIS经过培训的专业人员。认证审核是采取打分的方法，70分以上的可
以获得通过。通过认证的企业和产品名称将由美国农业部

第4章良好农业规范质量管理体系的建立(茶叶)

第4章良好农业规范质量管理体系的建立（茶叶）茶树栽培和利用已经有数千年的历史。

在栽培和利用茶树的历史长河中，人们开发了许多茶树栽培和茶叶加工的技术，积累了大量茶叶生产和管理经验，这些技术和经验即使在今天也是非常宝贵的。

但是这些以小农户生产为特征的传统农业习惯和经验，在一定程度上已经不能适应现代农业和可持续发展的要求。

良好农业规范标准及其实施规则要求建立质量管理体系，规范茶树种植和茶叶生产活动，改变一些不良的行为，以适应现代农业关注食品安全责任、环境责任和社会责任等要求。

在茶叶生产和加工过程中实施良好农业规范，需要采用以下3个国家标准：●GB/T20014.2《良好农业规范第二部分农场基础控制点与符合性规范》●GB/T20014.3《良好农业规范第三部分作物基础控制点与符合性规范》●GB/T20014.12《良好农业规范第十二部分茶叶控制点与符合性规范》此外，国家认监委发布的CNCA-N-004:2007《良好农业规范实施规则》“附录4农业生产经营者组织质量管理体系”，还对以小农户合作组织为特征的农业生产经营者建立质量管理体系从如下13个方面提出了具体要求：1）组织结构2）组织管理3）人员能力和培训4）质量手册5）文件控制6）记录7）抱怨处理8）内部审核和检查9）产品的可追溯性和区分10）罚则11）产品认证与召回12）认证标志的使用13）分包方总之，无论是单个的茶叶生产企业，还是团体形式的茶叶合作组织，在实施良好农业规范标准时，都要求建立质量管理体系，而且对二者有很多共同的要求，致使后者对建立质量管理体系有更多的要求。

为此，我们试图建立同时适用于上述两种情况的茶叶生产质量管理体系，而对于单个企业情况下，只要删除那些不适用的部分。

例如，对于单个企业来说，就没有关于组织内部成员注册的要求。

根据茶叶生产及其质量管理的特点，可以把质量管理活动划分为3个单元，从企业基础管理、茶园管理和茶叶加工厂管理3个方面来建立质量管理体系。

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摘要: 推行茶叶CAP管理，提升茶叶品质，全面从茶园到茶杯整个生产过程中建立健全茶叶质量安全体系，建立质量安全追溯制度和生产档案制度，逐步对茶叶生产实施全程质量控制，确保茶叶质量安全。关键词: 茶叶; GA ; 管理 P
茶叶在我国有着悠久的历史，神农尝百草发现茶叶自至今已有几千年的发展历程， “ 六大茶类” 的加工制作是世界独一无二的。茶叶已深人人们生活中，开门七件事— 柴米油盐酱醋茶，茶叶被列为世界三大饮料之一，将成为 1 2 世纪的世界主流饮料。巧 2( 年我国茶园总面积达到14 万 X 5 hlll平茶叶总产量达到9 万t，， 8 为世界第一大生产国。近年来，我国茶叶出口遭遇严重的 “ 绿色壁垒” 欧盟、，美、日等国家和地区不断制订更严格和更广泛的标准，导致茶叶出口明显下降。茶叶质量安全日益引起国内外茶叶界的重视，加强对茶叶生产全程质量安全控制，推行茶叶GAP管理，达到茶叶品质的全面提升，确保茶叶质量安全，笔者特结合中药材GAP的生产管理提出一些有关茶叶G娜的粗浅观点，与业界同仁商榷，以期共同推进茶叶产业的发展
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南
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第1卷第3期
V ol .I N o .3
2007年5 月
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South China Agriculture
浅论茶叶 GAP ( 良好农业规范 ) 管理
李久轰‘ ，韦波2
(1 重庆市南川区农业局， 408400; 2 重庆市药物种植研究所， 408400)
平。
皿实施茶口 A酬理是与国际茶叶的怕誉发展趋势相稳合的 “ 安全、健康、卫生” 是当今茶叶发展的主题，茶业的可持续发展必须以人为本，安全、健康、卫生被摆到茶叶生产的第一位，茶叶消费国和生产国就茶叶质量安全问题
之间的争论在相当长一段时间内仍将存在，有从提高茶只叶安全性人手，建立茶叶从生产到成为商品整个过程的质
我国最先引人GAP管理是在中药材生产上， 8年n 19 9 月在海南会议上我国首次提出中药材CAP ，并开始着手制订我国的中药材GAPo2( 犯 X 年4月1 日 7 原国家药品监督管理局第3 号令发布《 2 中药材生产质量管理规范(试行)) 简 ( ) 称中药材GAP) ，同年6月1 日起施行。刃入 3年4 月，中国认监委首次提出了要在食品链源头建立“ 好农业规范” 良体
壮大。
(E毗闪A ) ，前是国际最为权威的GA 体系。 P 它目 P 随后，越来越多的国家认同了玩咧邓妙标准。前，目美国、本、日台湾、加拿大、澳大利亚等国家和地区都有本国相应的
GAp。拓 2仪年3月3 日欧 1 ，盟Eu喊 A 组织发新的邓 P 布了茶
叶标初 l。 P A G 准稿[ ]
系，刀以 5年n 月《好农业规范) 系列国家标准 (1 项) 良 ) 1 通过了审定。
在茶叶生产上，巧 0 月福建安溪县八马茶业公司 2( 年1 X 通过了农业部948项目一 GAP乌龙茶标准化生产体系建一一设项目的验收。同样，江西婆源县承担的国家农业部男8项
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GAP 的由来及发展趋势
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环境、种质的选育、茶树的种植、采摘、加工、贮放、包装、销售和运输等过程中常见关键点的质量控制，包含从茶园到茶杯的整个食品链的所有步骤。因此两者是有机统
一的，茶叶质量安全必须通过一些过程来完成。
33. 提高我国茶业规模化和标准化水平 1 在市场机制的作用下，通过合理的土地流转方式，鼓励有实力的茶叶生产大户，特别是茶叶出口企业，规模发展茶园，逐步将分散经营的茶园纳入到生产大户生产和加工管理体系之中，提高我国茶叶种植的集约化和规模化水
CAp 是C。IAg cul姗i P 朋 ce 的写，是 “ 沉 h lf t i 简意思良
好农业规范” 19 8年美国食品与药物管理局 (FDA) 和美。9
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国农业部 (USDA) 首次提出了良好农业操作规范 (GA P) 的概念。后来传到欧洲，欧洲人认为这套技术标准很实用，范基本文本，在全国绿茶产区推广。
茶叶质量安全主要包括农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染等因素，涉及茶叶的原料生产和加工两个过程。而茶叶GAP要求茶叶从产地生态
南
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农
业
第1 卷第3期
V o ]. I N o 3
2007 年 5 月
Ma y . 20 07
South China A griculture
作者简介: 李久欺 ( 196 一) ，男，重庆市南川区人， 5 农艺师、药师、评茶师，从事茶叶生产、加工、质量管理和营销工作。T l : 1 1140 0 1 。 e 3 2 8 E一 ma.1: ncli iuyan@163、 j om。
2 茶叶实施GAP 管理的现实意义
1 2 茶叶CAp与质量全是茶叶安有机统一的
目大郭山 — 茶质量安全全程控制标准化技术体系(GA P) 的建立和示范研究取得阶段性成果。月1 日 2 1 顺利通过国家农业部专家组的验收，该项技术被作为全国绿茶生产规
于是欧盟零售商协会R此自 p 发组织制定了一个包括对食
品可追溯性、安全、环境保护、工人福利和动物福利等要求的符合性标准，也即后来的欧洲良好农业规范
量可追溯性档案，为茶叶质量安全性提供保障，随着欧盟
33. 加大茶叶产业化建设 2 投入机制，增加茶园基础设施建设投人，建设规范化和标准化茶园改善我国茶业发展的投人机制，增加茶园基础设施建设的投入，改变我国以前发展茶园的观念，从高海拔向低海拔发展。以后的茶园生产应从自然性栽培技术为主向人工控制条件下的高产、优质、规范化栽培技术方向发展，即逐步加大设施茶园的比重，茶园灌溉技术，改良增加茶园水利设施建设的投入，采用滴灌、喷灌、微灌等节水灌溉