韭菜的做法

韭菜的做法绿豆芽炒韭菜绿豆芽炒韭菜简介:白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。

材料:主料：绿豆芽200克，韭菜100克，调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克做法:1.将绿豆芽洗净，沥去水；2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

豆腐炒韭菜豆腐炒韭菜简介:豆腐韭菜一白一绿，顺色顺味，鲜嫩爽口。

材料:主料：北豆腐200克，韭菜200克，调料：植物油15克，盐2克，味精2克做法:1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。

2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。

韭菜盒子韭菜盒子材料:馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋做法:一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍:1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

韭菜鱿鱼须（简单家常菜）材料:韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐做法:1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

韭菜玉米面饼韭菜玉米面饼简介:韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味～有候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。

加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香～材料:韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量做法:1.韭菜洗净、切末；2.所有材料混合成略具流动性的面糊；3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄；韭菜炒香干韭菜炒香干材料:韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

小诀窍:1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒，味道不错。

2、我用的不辣的红色甜椒，仅为配色，没有可省略，如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替韭菜鸡蛋馅饼韭菜鸡蛋馅饼材料:饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克，内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇做法:烫面面团：1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。

放在容器内盖上盖子饧一会内馅：4、干香菇冲洗干净，泡水5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块7、泡好的香菇挤干水分，切碎8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟小诀窍:1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。

用凉水和面的话，饼皮会比较筋道2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。

如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。

3、韭菜馅的好吃，也不要做多。

吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。

熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。

韭菜鸡蛋鲜包，附赠自家发面方子简介:韭菜鸡蛋鲜包，附赠自家发面方子！切记切记！别吃多了，我现在撑的想撞墙哈哈材料:材料，鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，面粉500克，安琪酵母1汤匙，调料，盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙做法:发面，看过很多网上的发面方子，但我还是比较喜欢自己这套，面粉和酵母混合，温水和面，面尽量和的软些这样更好发，我的发面方子就是下面这一部，百用百灵，发面又快又好，一个大盆倒些温水，把装有面团的小盆坐在上面，再扣一个盆以防面团表面干裂，这样发面半个小时就差不多了发面中间调馅，五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀这包子的方法和大家所知所看所吃到的一样，三个饺子剂子大小的面团，擀成圆饼，别擀的太薄，咱包的是包子可不是饺子，按一个方向掐褶（包包子过程中我实在心疼俺家相机就没用那满手面粉的抓抓拍照，大家有不明白的可以去网上搜搜，很详细滴）包子冷水上锅，事先要在笼屉上刷一层油防止包子粘底，盖上锅盖让包子自己在那反省半小时，大火开锅，冒热气后改中火，蒸15钟即可小诀窍:唠唠叨叨发好的面上面有很多气孔，提起来里面也有很多小气孔我喜欢二次发面，即面发好一次后揣入干面粉使劲揉，然后再发一次切记！包子蒸好后不要立即开锅盖，停两三分钟再开锅盖可以防止包子塌陷，馒头也是这个道理切记切记！别吃多了，我现在撑的想撞墙哈哈不一样的韭菜炒鸡蛋材料:主料：大鸡蛋1个，火腿10克（还可用螃蟹罐头），韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐，胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。

做法:1.将火腿切成2厘米长的细丝。

韭菜也切成同样大小。

2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。

然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。

放入切好的火腿、韭菜并搅拌。

3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。

到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。

4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。

韭菜苔辣炒鸡肉韭菜苔辣炒鸡肉材料:韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐做法:1.准备韭菜苔，切成小段。

鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。

2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。

切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。

别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。

3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。

4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。

5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。

真的是很够味啊！韭菜花炒鸡蛋韭菜花炒鸡蛋简介:丝丝说俺拿些奇怪的东西来做菜，其实哪里有什么奇怪的东西，都是我们这里常见的，可能饮食习惯有区别吧，呵呵。

今儿就来个不奇怪的吧，韭菜花炒鸡蛋，应该够简单了。

材料:鸡蛋2只，韭菜花300克，盐适量做法:1.起油锅，将鸡蛋入锅文火烧至快熟。

2.下韭菜花一起炒熟。

3.韭菜花断青后，加点盐调味就可以了。

韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋简介:每到初春开始直到夏天，最喜欢的地方就是可以吃各种青菜，就是冬天有钱可以买，但也吃不出这个味儿来，所以我喜欢夏天最好的理由，就是可以吃很多的青菜，韭菜、黄瓜、菠菜、相信明年还可以多上芹菜……在夏天即将过去的时候，上一个“韭菜炒鸡蛋”，算是我对今年夏天的一个回味，有喜欢的现在也还可以抓紧吃两回，但现在的韭菜我觉得已经没有那么嫩了，可我们的“沙发王”说秋天的韭菜更好吃，不管怎么样喜欢就做来吃吧。

材料:韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒做法:1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看煎饼韭菜盒煎饼韭菜盒材料:韭菜250g，鸡蛋3个，煎饼3张，虾皮30-50G，盐，料酒，花椒粉，色拉油做法:1.虾皮用水冲洗一下，备用。

2.鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒一二滴（料酒可以去除蛋腥味儿），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用。

3.洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用。

4.在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。

馅料就调好了。

5.取煎饼一张，撕成一半，取其中一半，放上馅料，码成长条形，卷好煎饼成长条形，封口处抹少许油，即成煎饼盒。

6.取不粘锅，倒入少许油，转动不粘锅使油抹匀锅底，稍热，放入煎饼盒，小火煎至表面金黄，再翻至另一面，煎至金黄色，即可。

小诀窍:* 煎饼是买的现成的，说是玉米面和豆面的，但是煎的时候发现特别薄，容易破碎，不如家里的东北煎饼有韧劲儿，吃到嘴里的味道也不如家里的东北煎饼地道。

* 东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，薄而香，还有韧劲儿。

可以做成韭菜盒，也可以直接卷着小葱、青菜等蘸着东北大酱吃，相当地道的东北味儿！韭菜炒虾仁韭菜炒虾仁材料:韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精做法:1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。

姜切细丝。

2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。