[化学课件]苏教版化学选修有机化学基础课件专题5第一单元
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化学：第1章第1节《有机化学的发展与应用》课件 (苏教版选修5)
有机化学学习方法介绍： 有机化学学习方法介绍：
1、抓结构的学习：对空间结构、官能团 抓结构的学习：对空间结构、 的理解 2、掌握一种代表物质的性质能知道一类 物质的性质 高考重点：占化学卷面的30%高考重点：占化学卷面的30%-40% 30% 与生物学科也有联系
专题１ 专题１ 认识有机化合物 第一单元有机化学的发展与应用
（二进入20世纪，随着社会的发展、数学、物理学等相关学 世纪， 科研究成果的出现， 科研究成果的出现，有机化学有了极大的发展 1965年我国合成结晶牛胰岛素 P5）·········· 1965年我国合成结晶牛胰岛素（P5）········ 年我国合成结晶牛胰岛素（
原始社会末期，古人利用谷物酿酒制醋 原始社会末期，
我国周代使用靛蓝、 我国周代使用靛蓝、茜草天然燃料染布 公元前一世纪， 公元前一世纪，我国使用天然气井
公元前一世纪， 公元前一世纪，发展本草医学 西汉初期造纸
1.到17世纪，人类学会了使用酒精、醋、 1.到17世纪 人类学会了使用酒精、 世纪， 染色、植物和草药， 染色、植物和草药，了解了一些有机化合 物的性质、用途和制取方法等。 物的性质、用途和制取方法等。 2.18世纪， 2.18世纪，人们对天然有机化合物进行了 世纪 广泛而具体的提取工作， 广泛而具体的提取工作，得到了大量的有 机物。 机物。 3.19世纪初，瑞典化学家贝采利乌斯首先 3.19世纪初，瑞典化学家贝采利乌斯首先 世纪初 贝采利乌斯 提出“有机物” 有机化学” 提出“有机物”和“有机化学”这两个概 19世纪欧洲经历技术革命 世纪欧洲经历技术革命， 念，19世纪欧洲经历技术革命，有机化学 空前发展 空前发展 ··········
有机化学的含义: 一.有机化学的含义 有机化学的含义
苏教版高中化学选修五课件第一单元+有机化学的发展与应用.pptx
我国合成的结晶牛胰岛素
课堂练习
1、在人类已知的化合物中，种类最多的是
（）B
A、过渡元素形成的化合物 B、第ⅢA族元素形成的化合物 C、第ⅣA族元素形成的化合物 D、第ⅦA族元素形成的化合物
课堂练习
2、下列物质不属于有机物的是（）A
A、碳酸B、汽油 C、蔗糖D、合成纤维
3、我国近年来许多城市禁止汽车使用含
最早... 来自于自然界
光纤
现在...
有机玻璃
晴纶衣物
药品
液晶
现在...
人造心脏
人造血管
一、认识有机化合物
无机化合物 （无机物）
化合物
有机化合物 （有机物）
一般指含碳的化合物
注：CO、CO2、Na2CO3、NaHCO3、CaC2
等含碳化合物因性质与无机物相似，仍属于
无机物
二、生活中常见的有机物及特点
多：种类繁多、数目庞大
有 机 燃：易燃烧 物 低：熔点、沸点低，挥发性大 特 点 难：大多不溶或难溶于水，易溶于
有机溶剂
慢：反应速率慢
三、了解有机化学的发展
斯德哥尔摩学院院士，十九世纪上半叶 化学界的最高权威。他对化学的突出贡 献主要在两个方面： （1）测定原子量和制定元素符号； （2）提出电化二元论。 1803年发现了铈 1817年发现了硒 1828年发现了钍。 1806年开始使用“有机化学”这个名称 1827年指出“同分异构”现象的存在 1835年提出“催化”这一名。
铅汽油，其主要原因是（）
C
A、提高汽油燃烧效率B、降低汽油成本
C、避免铅污染大气D、铅资源短缺
高分子分离膜
（2）医用高分子材料，具有优异的生物相容 性，较少受到排斥，可以满足人工器官对 材料的苛刻要求，如：人工心脏、人工关 节、人造鼻等，下面的图中给出了一些有 关人工器官的图片。
苏教版高中化学选修五《有机化学专题》专题5 第1单元 第1课时-PPT文档资料
配苏教版 3．分类
化学
选修5
低聚糖 和______ 单糖 、________ 多糖 。________ 低聚糖 和多 糖类可以分为______ 糖在一定条件下可以水解生成单糖。
(1)单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。
①按分子中所含碳原子数 __________________的多少 单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。 羰基 连接的原子或原子团的情况不同 ②按照与______ 单糖分为：醛糖、酮糖。 甘油醛 。 最简单的醛糖是________
表示。
配苏教版
化学
选修5
笃学二
葡萄糖与果糖
配苏教版
化学
选修5
1.分子的组成和结构特点 同分异构体 。 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________
2．物理性质
易溶 的单 葡萄糖、果糖两者都是无色、有甜味，在水中______ 糖。
配苏教版
化学
选修5
3．葡萄糖的化学性质及用途
葡萄糖是多羟基醛 ，所以具有__________ 醇和醛 (1)化学性质：因__________________
【答案】 醇的官能团是 —OH( 醇羟基 ) 。醇可发生酯化、 消去、取代、氧化等反应。
配苏教版
化学
选修5
1．了解糖类的概念、分类及结构特点。 2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的 组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。 3．通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认
识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学
探究的基本方法，提高科学探究的能力。
配苏教版
化学
选修5
笃学一
糖类的组成和分类
1．概念 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 。 糖类是 __________________________________________ 它们是绿色植物光合作用的产物。 糖类 是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 ______ 2．组成 C、H、O 三种元素组成的一类化合物。 糖类是由__________
苏教版高三化学选修5有机化学基础经典PPT课件
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第三单元 醛羧酸
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专题5 生命活动的物质基础
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专题1 认识有机化合物
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第一单元 有机化学的发展与应 用
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第二单元 科学家怎样研究有机 物
苏教版高三化学选修5有机化学 基础经典PPT课件目录
0002页 0091页 0165页 0264页 0340页 0444页 0522页 0604页 0694页
专题1 认识有机化合物 第二单元 科学家怎样研究有机物 第一单元 有机化合物的结构 专题3 常见的烃 第二单元 芳香烃 第一单元 卤代烃 第三单元 醛羧酸 第一单元 糖类 油脂 附录 中英文名词对照
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第一单元 卤代烃
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第二单元 醇酚
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专题2 有机物的结构与分类
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第一单元 有机化合物的结构
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第一单元 脂肪烃
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第二单元 芳香烃
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专题4 烃的衍生物
第二单元 有机化合物的分类和 命名
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专题3 常见的烃
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第三单元 醛羧酸
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专题5 生命活动的物质基础
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专题1 认识有机化合物
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第一单元 有机化学的发展与应 用
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第二单元 科学家怎样研究有机 物
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0002页 0091页 0165页 0264页 0340页 0444页 0522页 0604页 0694页
专题1 认识有机化合物 第二单元 科学家怎样研究有机物 第一单元 有机化合物的结构 专题3 常见的烃 第二单元 芳香烃 第一单元 卤代烃 第三单元 醛羧酸 第一单元 糖类 油脂 附录 中英文名词对照
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第一单元 卤代烃
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第二单元 醇酚
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专题2 有机物的结构与分类
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第一单元 有机化合物的结构
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第一单元 脂肪烃
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第二单元 芳香烃
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专题4 烃的衍生物
第二单元 有机化合物的分类和 命名
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专题3 常见的烃
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苏教版高中化学选修五课件专题5第1单元第2课时
(4)图中长玻璃导管的作用为： ______________________________________________________ _____________。
(5)写出该反应的化学方程式： ______________________________________________________
配苏教版 化学 选修 有机化学基础
【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)食盐 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
配苏教版 化学 选修 有机化学基础 【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式 为：
实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均 匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃管的 作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用 率。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其 中上层为硬脂酸钠。
配苏教版 化学 选修 有机化学基础
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配苏教版 化学 选修 有机化学基础
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配苏教版 化学 选修 有机化学基础பைடு நூலகம்
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(5)写出该反应的化学方程式： ______________________________________________________
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【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)食盐 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
配苏教版 化学 选修 有机化学基础 【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式 为：
实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均 匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃管的 作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用 率。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其 中上层为硬脂酸钠。
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苏教版高中化学选修五课件第一单元+有机化合物的结构
A、直线形
B、正四面体
C、锯齿形
D、有支链的直线形
CH3
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
1/19/2017
江苏省南菁高级中学
2、已知—CN是直线型结构,下列有机分子中， 所有的原子不可能处于同一平面的是（） C
A、CH2＝CH—CN B、CH2＝CH—CH＝CH2
1
1
2
3
2
3
4
C、CH2＝C—CH＝CH2 5 | CH3
江苏省南菁高级中学
知识与技能：
1、了解有机化合物中碳原子的三种成键方式 及其空间取向；能识别饱和和不饱和碳原子。 2、会使用结构式和结构简式来表示常见有机 化合物的结构，初步学会键线式的使用。 3、能识别一般的同分异构体，能表示简单有 机化合物的同分异构体。
情感、态度和价值观：
通过了解有机分子三维结构的发现历史， 体验人类对物质结构的认识是逐步深入 的。
1/19/2017 江苏省南菁高级中学
1
2
3
4
二、有机物结构的表示方法
观察表2—3并阅读P23信息提示，认识有机 物分子的结构式、结构简式、键线式。 思考：有机物分子的结构式、结构简式、键 线式书写有何特点？与电子式有什么联系？
用你所发现的规律试写出下列物质的结构 式、结构简式、键线式、电子式： 丁烷、乙烯、乙醛、丙醇。
1/19/2017 江苏省南菁高级中学
一、有机物碳原子的成键特点
化学史话：有机化合物的三维结构
思考：为什么范特霍夫和勒贝尔提出的立体 化学理论能解决困扰19世纪化学家的难题 （人们只能合成一种二取代甲烷）？
1/19/2017
江苏省南菁高级中学
苏教化学选修 有机化学基础专题5第一单元 糖类 油脂(共22张PPT)
4.概念
多羟基醛、多羟基酮和它 们的脱水缩合物 。
1.存在 2.物理性质 3.分子结构 4.化学性质 5.用途
葡萄糖
主要存在于：带甜味的水 果、蜂蜜、植物的根茎叶、 动物血液、脑脊液、淋巴 液中。
葡萄糖
1.存在 2.物理性质 3.分子结构 4.化学性质 5.用途
无__色___晶体、熔点为___1_4__6__℃， 有_甜____味，但甜度不如___蔗__糖___， __易___溶于水，__稍_____溶于乙醇，
__不__溶__于乙醚。
葡萄糖
1.存在 2.物理性质 3.分子结构 4.化学性质
葡萄糖的分子式 C6H12O6
结构简式
5.用途
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
CH2OH(CHOH)4CHO
CH2 (CH)4CHO （多羟基醛） OH OH
葡萄糖
1.存在
氧化反应
2.物理性质 ①－CHO的性质 还原反应
与银氨溶液反应
与新制Cu(OH)2反应 与氢气反应
3.分子 与金属钠反应
5.用途
③氧化反应
生理氧化（人体组织内进行） 燃烧
④酒化酶作用下的反应
4.化学性质
葡萄糖
①－CHO性质 氧化反应 a.银镜反应
②－OH性质
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O
4.化学性质
葡萄糖
①－CHO性质
②－OH性质 C6H12O6 酒化酶
2C2H5OH + 2CO2
③氧化反应
④酒化酶作用
葡萄糖
1.存在 2.物理性质 3.分子结构 4.化学性质 5.用途
苏教版化学选修有机化学基础课件：专题5专题优化总结
△ H2 SO4
有机物
栏目 导引
专题5
生命活动的物质基础
③1 mol A和足量的钠反应慢慢产生1.5 mol 气体
④A在一定条件下的脱水产物(不是环状化合
物)可和溴水发生加成反应 试回答： (1)根据以上信息，对A的结构可作出的判断 是________(填序号)。 A．肯定有碳碳双键 C．肯定有羟基 B．有两个羧基 D．有酯基
生命活动的物质基础
2.有机物分离提纯的方法：①萃取分液法、 ②蒸馏分馏法、③洗气法(还有渗析、盐
析、沉淀法等)。
(1)分离和去除杂质：有机物的分离或去除杂 质一般根据各有机物的化学性质、常温状 态、溶解性、沸点的不同，常采用洗气、分 液或蒸馏的方法。 (2)不同状态的有机混合物的分离方法如下 表：
栏目 导引
专题5
生命活动的物质基础
有机综合推断类型及方法
有机物的推断一般有以下几种类型： (1)由结构推断有机物； (2)由性质推断有机物； (3)由实验推断有机物； (4)由计算推断有机物等。
栏目 导引专ຫໍສະໝຸດ 5生命活动的物质基础有机推断题的解题方法分为顺推法、逆推法 和猜测论证法。
1.顺推法
以题给信息顺序或层次为突破口，沿正向思 路层层分析推理,逐步做出推断,得出结论。 2.逆推法 以最终物质为起点，向前步步递推，得出结 论，这是有机合成推断题中常用的方法。
栏目 导引
专题5
生命活动的物质基础
3. 糖类的水解 (1)酸性介质中低聚糖的水解： C12 H22 O11＋H2 O―△→2C6 H12 O6 ― 麦芽糖
H
＋
H
＋
葡萄糖
C12 H22 O11＋H2 O―△→C6 H12 O6 ＋C6 H12 O6 ― 蔗糖 果糖 葡萄糖
有机物
栏目 导引
专题5
生命活动的物质基础
③1 mol A和足量的钠反应慢慢产生1.5 mol 气体
④A在一定条件下的脱水产物(不是环状化合
物)可和溴水发生加成反应 试回答： (1)根据以上信息，对A的结构可作出的判断 是________(填序号)。 A．肯定有碳碳双键 C．肯定有羟基 B．有两个羧基 D．有酯基
生命活动的物质基础
2.有机物分离提纯的方法：①萃取分液法、 ②蒸馏分馏法、③洗气法(还有渗析、盐
析、沉淀法等)。
(1)分离和去除杂质：有机物的分离或去除杂 质一般根据各有机物的化学性质、常温状 态、溶解性、沸点的不同，常采用洗气、分 液或蒸馏的方法。 (2)不同状态的有机混合物的分离方法如下 表：
栏目 导引
专题5
生命活动的物质基础
有机综合推断类型及方法
有机物的推断一般有以下几种类型： (1)由结构推断有机物； (2)由性质推断有机物； (3)由实验推断有机物； (4)由计算推断有机物等。
栏目 导引专ຫໍສະໝຸດ 5生命活动的物质基础有机推断题的解题方法分为顺推法、逆推法 和猜测论证法。
1.顺推法
以题给信息顺序或层次为突破口，沿正向思 路层层分析推理,逐步做出推断,得出结论。 2.逆推法 以最终物质为起点，向前步步递推，得出结 论，这是有机合成推断题中常用的方法。
栏目 导引
专题5
生命活动的物质基础
3. 糖类的水解 (1)酸性介质中低聚糖的水解： C12 H22 O11＋H2 O―△→2C6 H12 O6 ― 麦芽糖
H
＋
H
＋
葡萄糖
C12 H22 O11＋H2 O―△→C6 H12 O6 ＋C6 H12 O6 ― 蔗糖 果糖 葡萄糖
苏教版化学选修有机化学基础课件专题第一单元
苏教版化学选修有机化学基础课件专题 第一单元
2.下列关于有机化合物的说法正确的是 () A．凡是含碳元素的化合物都属于有机化合 物 B．易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物 质一定是有机化合物 C．所有的有机化合物都易燃烧 D．有机化合物的同分异构现象是有机物种 类繁多的原因之一
苏教版化学选修有机化学基础课件专题 第一单元
苏教版化学选修有机化学基础课件专题 第一单元
提示：随着人类对物质结构认识的不断深入 和现代分析技术的不断发展，各种合成有机 物已经渗透到生活、生产、国防和科研等各 个领域。现在，有机化学与其他学科融合， 形成了分子生物学、材料科学以及环境科学 等多个新型学科，应用前景十分广阔。 1．合成出了大量有机功能材料，如：医用 材料、光功能材料、工程材料、黏合剂、涂 料等。
苏教版化学选修有机化学基础课件专题 第一单元
2.性质上与无机物存在明显的差异 (1)大多数有机物(除少数卤代烃外)都易 _燃__烧__,如酒精、汽油、液化气等都是日常使用 的燃料。而大多数无机物都不易____燃。烧 (2)有机物大多是气体、液体或低熔点的固 体,熔、沸点都比较_低__。 (3)有机物大多难溶于水,易溶于有___机__溶___剂。有 机物在溶剂中的溶解性遵循“相似相溶原理 ”，即极性相近的物质可以相互溶解。
苏教版化学选修有机化学基础课件专题 第一单元
二、有机化合物的特点 有机化合物(简称有机物)：绝大多数的含_碳__ 化合物。一般不含碳元素的物质称为_无___机__物 (无机物中包括单质)。CO、CO2、 Na2CO3、KSCN、CaC2等虽然含有碳元素,但 由于其性质与____无___机___物___相近，仍属_________。 有无机机化物合物有如下特点：
解析：选D。含碳元素的化合物，如CO、 CO2、H2CO3、碳酸氢盐、碳酸盐等，由于 它们的结构和性质与无机物相似，故把它们 归入无机物。卤族元素的单质易溶于有机 溶剂，但不是有机化合物。多数有机物易燃 烧，但CCl4可作灭火剂。同分异构现象是有 机物种类繁多的原因之一，此外还有其他原 因，如碳原子可与碳原子相结合而形成长的 碳链。
专题5 第一单元 卤代烃 课件 2022-2023学年高二化学苏教版(2020) 选择性必修3
再例如由1-溴丙烷制取2-溴丙烷，先由1-溴丙烷通过消去反应制丙烯，再由丙烯
与溴化氢加成得到2-溴丙烷。
又例如由1-丙醇制取2-丙醇，先由1-丙醇发生消去反应制丙烯，再由丙烯与氯化
氢加成制取2-氯丙烷，最后由2-氯丙烷水解得到2-丙醇。
4．增长碳链或构成碳环
例如卤代烃能与多种金属作用，生成金属有机化合物，其中格氏试剂是金属有
水
△
ROH＋KX
2．在特定碳原子上引入卤素原子
例如由1-溴丁烷制取1,2-二溴丁烷，先由1-溴丁烷发生消去反应得到1-丁烯，再
由1-丁烯与溴加成得到1,2-二溴丁烷。
3．改变某些官能团的位置
例如由1-丁烯制取2-丁烯，先由1-丁烯与溴化氢加成得到2-溴丁烷，再由2-溴丁
烷发生消去反应得到2-丁烯。
取代反应
消去反应
(2)写出下列反应的类型：反应①是____________，反应③是____________。
2．有机物E(C3H3Cl3)是一种播前除草剂的前体，其合成路线如下。
(3)有机物E的同类同分异构体共有________种(不包括E，不考虑立体异构)。
5
(4)试写出反应③的化学方程式：
乙醇
能基于官能团、化学键角度分析和推断卤代烃的化学性质。能描述和分析卤
代烃的重要反应，能书写相应的反应方程式。
科学探究与创新意识：
能通过实验探究溴乙烷的取代反应和消去反应的反应条件，综合应用有关知
识完成卤代烃中卤素原子的检验等任务。
科学态度和社会责任：
能参与有关卤代烃对环境和健康可能产生的影响及环境保护的议题讨论。体
的是( D )
A．CH3CH2CH2CH2Cl
B．CH3CH2Cl
苏教版高中化学选修五课件专题5第1单元第2课时.pptx
配苏教版 化学 选修 有机化学基础
肥皂与合成洗涤剂
1．肥皂的制取 (1)生产流程
配苏教版 化学 选修 有机化学基础
(2)盐析 工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐 (肥皂的主要成分)，反应完毕后加食盐进行盐析，因为NaCl能 降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为 高级脂肪酸钠盐，下层为甘油和食盐水的混合液。
(4)图中长玻璃导管的作用为： ______________________________________________________ _____________。
(5)写出该反应的化学方程式： ______________________________________________________
配苏教版 化学 选修 有机化学基础
(2)不同点 ①合成洗涤剂具有去污力强，原料廉价易得(主要原料是 石油)、不受水质(水中Ca2＋、Mg2＋、H＋)影响等优点；②肥 皂中的C17H35COO－容易结合水中的Ca2＋、Mg2＋而生成沉 淀，降低去污能力，如 2C17H35COO－＋Ca2＋――→(C17H35COO)2Ca↓。 特别提醒 (1)皂化反应的两个条件：①水解物应为油 脂；②水解条件为碱性。(2)盐析是一个物理过程，且可逆。
配苏教版 化学 选修 有机化学基础
【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)食盐 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
配苏教版 化学 选修 有机化学基础 【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式 为：
实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均 匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃管的 作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用 率。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其 中上层为硬脂酸钠。
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③发生银镜反应： HOC H2(CHO H)4CHO＋ 2Ag(NH3)2OH―水―△浴→ 2Ag↓＋ 3NH3＋ HOC H2(CHO H)4COONH4＋ H2O。 ④与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应： HOC H2(CHO H)4CHO＋ 2Cu(OH)2＋ NaOH 水浴加热
――→ Cu2O↓＋3H2O＋
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②脂肪：常温常压下呈固态的油脂叫_脂__肪_， 脂肪水解得到的主要是_饱__和____脂肪酸，烃 基为饱和烃基。
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2.油脂的性质 硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化条件下水解方程 式为：
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在碱性条件下油脂与碱作用生成高级脂肪酸 盐和甘油的反应称为_皂__化__反__应___，产物高级 脂肪酸盐可用于制造肥皂，反应方程式为：
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一、糖类 1.组成及分类 (1)组成 糖类是指_多__羟__基__醛__或_多__羟__基__酮__以及能水解 生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素 组成的。
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(2)分类 ①单糖：一般是指_多__羟__基__醛_或_多__羟__基__酮___， 不能进一步水解。 a．按照分子中所含碳原子数的多少，单糖 分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖) 和己糖(如葡萄糖、果糖)等。 b．按照与羰基连接的原子或原子团的情况 不同，单糖分为_醛__糖____和__酮__糖___，
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HOC H2(CHO H)4COONa。 ⑤与氢气发生加成反应：
催化剂 HOCH2(CHOH)4CHO＋H2 ――→ HOC H2(CHO H)4CH2O H。
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3.二糖 (1)形成：由两个单糖分子之间脱去一分子水 形成。 (2)组成：常见的二糖有__蔗__糖__、__麦__芽__糖__、____ __乳__糖__、__纤__维__二__糖____，互为同分异构体，分 子式为_C__12_H__22_O_1_1_________。 (3)性质 ①银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有 _麦__芽__糖__、__乳__糖__、__纤__维__二__糖___。
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二、油脂 1.油脂的组成与结构 人类摄入的营养物质中，_油__脂_的热能最高。 (1)油脂的组成 油脂是由__高__级__脂__肪__酸____和_甘__油_______形成 的酯，属于酯类化合物。 (2)油脂的结构
油脂的结构可表示为
。
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(3)分类 _单__甘__油__酯__：R1、R2、R3相同，_混__甘__油__酯__： R1、R2、R3不同。天然油脂是以_混__甘__油__酯__ 为主要成分的混合物。 (4)油和脂肪 ①油：常温常压下呈液态的油脂叫_油____， 油水解得到的主要是_不__饱__和_____脂肪酸，烃 基中不饱和键较多。
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含氮量高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈 性炸药。纤维素还能与乙酸酐作用生成纤维 素乙酸酯(俗称醋酸纤维)，它常用于生产电 影胶片片基。短的粘胶纤维称为_人__造__棉___， 长的粘胶纤维称为_人__造__丝____。
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想一想 1．糖类在人类生活中有哪些重要的作用？ 提示：糖类是人体主要的营养物质之一，是 人类生活的主食成分，部分单糖和低聚糖常 用作食品添加剂。
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1.糖类是指( ) A．含碳、氢、氧三种元素的有机物 B．分子组成符合Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的化合物 D．一般是多羟基醛或多羟基酮及能水解生 成它们的物质
专题5 生命活动的物质基础
专题5 生命活动的物质基础
第一单元 糖类 油脂
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1.认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单 糖、低聚糖和多糖。 2.通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性 质，知道其他常见二糖的性质及其差异。
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3.能举例说明糖类在食品加工和生物质能开 发上的应用。 4.了解油脂的组成和结构特点。 5.理解油脂典型的化学性质。 6.了解糖类、油脂与人体健康的关系。
体。
，两者互为同分异构
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(2)葡萄 糖的化学性质(用化学方程式表示 ) ①燃烧：C6H12O6＋6O2―点―燃→ 6CO2＋6H2O。 ②与乙酸完全酯化 的反应： HOC H2(CHO H)4CHO＋
浓硫酸
5CH3COOH △ 5H2O＋ CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO。
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(2)性质 ①水解反应 在无机酸或酶的催化下，淀粉和纤维素可以发生 水解反应。淀粉在淀粉酶的催化下水解生成麦芽 糖，在酸催化下水解则生成葡萄糖。纤维素完全 水解的化学方程式为：
(C6H10O5)n＋nH2O―H― 2△SO→4 nC6H12O6。
纤维素
葡萄糖
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②纤维素的硝化 纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反 应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)。化学 方程式为：
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②水解反应
蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖，化
学方程式为：
C1 2H2 2O11＋ H2 O―硫―△酸→C6 H1 2O6 ＋ C6 H1 2O6。
蔗糖
葡萄糖 果糖
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麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖， 乳糖水解后则得到_半__乳__糖__和__葡__萄__糖__。麦 芽糖、纤维二糖性质明显不同：_麦__芽__糖___有 甜味且能被人体水解，而__纤__维__二__糖____无甜 味且不能被人体水解。 4.多糖 (1)组成：淀粉和纤维素的组成都可以用 __(C__6H__1_0O__5_)n_____表示，淀粉分子中含有几 百到几千个葡萄糖单元，纤维素分子中所含 的葡萄糖单元更多。
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最简单糖缩合形成的糖类 化合物。 ③多糖：如淀粉和纤维素。
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2.两种主要的单糖 (1)分子结构 葡萄糖和果糖的分子式都为_C_6_H__12_O__6 ____。 葡萄糖属于己醛糖，其结构简式可表示为 _H__O_C__H_2_(_C_H__O_H__)4_C__H_O____；果糖属于己酮 糖，其结构简式可表示为