蔬菜这几个部位最不该吃!有中毒的危险哦!
这7类蔬菜自带“毒物”,吃之前建议焯水!
这7类蔬菜自带“毒物”，吃之前建议焯水！划重点01蔬菜中的“危险分子”4、皂苷：皂苷对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。
如大量摄入，皂苷会刺激胃肠道，导致呕吐、腹痛和腹泻。
5、氰苷：氰苷也是一种植物毒素，在约2000种植物中都有它的存在。
氰苷本身没有毒，但植物细胞破裂后氰苷会部分转化成氢氰酸，可能使人发生中毒，导致呼吸急促、血压下降、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应，严重时甚至可能导致死亡。
6、秋水仙碱：秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。
可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿等症状。
7、致病细菌：一些蔬菜因为生长环境特殊，可能容易被致病菌污染，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。
其中，沙门氏菌和大肠杆菌主要是会引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状；李斯特菌会危害婴幼儿、老年人等免疫力低下人群的健康。
感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛、腹泻等症状。
孕妇感染后还可能会发生流产，甚至胎儿死亡。
划重点02这7类蔬菜不焯水，可能危害健康1、豇豆、菜豆、红芸豆等豆类蔬菜这些豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，食用过多的植物凝集素，可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
【建议食用方法】植物凝集素不耐热，只要彻底加热就能破坏它的结构。
这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全。
若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。
豇豆菜豆2、黄花菜新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用。
秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。
【建议食用方法】若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。
3、香椿虽然大部分香椿（尤其是新鲜香椿）中亚硝酸盐的含量一般不高，也不会有危害，但是有的香椿中亚硝酸盐有时会达到每公斤千毫克的量级，如果不小心吃得比较多，就可能发生中毒。
蔬菜的这4个地方不能吃，有毒！含有大量农药和细菌！赶紧扔
蔬菜的这4个地方不能吃，有毒！含有大量农药和细菌！赶紧
扔
现在我们吃的蔬菜的这些部位是毒素的集中地，含有大量的细菌和农药，是不能吃的，可能导致中毒。
下面一起和51养生网小编了解下吧。
1、青椒蒂部
种植青椒为了预防虫害。
因此会喷洒大量的农药，这样青椒才卖相好。
由于青椒的植株矮小，喷洒的农药也是自上而下，那么比如会在青椒蒂部堆积起来，农药最多。
2、白菜的菜帮
白菜的菜帮是农药残留最多的地方。
因为当菜农喷药的时候，药液会顺着菜叶流到菜帮部位，使得其菜蒂和根部含有大量的农药。
而菜帮受到风吹雨打的程度小，因此农药很难被冲刷或者是分解掉，而且这些部位隐蔽性好，细菌也容易滋生，这就导致了白菜菜帮部位毒素最为集中。
3、豆角两头和两侧
吃豆角前要先将两角去掉，不是因为嚼不烂，而是这些部位有毒素。
四季豆两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有一种植物血球凝集素和皂素等有毒因子，是不能吃的，一旦吃了会导致恶心、呕吐等症状，甚至是眩晕！
4、土豆皮
土豆里含有茄碱成分，茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
由于症状不明显，往往容易被忽视。
摄入过量主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。
你学会了吗？。
健康：六种常见蔬菜饮食禁忌.docx
健康：六种常见蔬菜饮食禁忌
健康：六种常见蔬菜饮食禁忌
蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康。
蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注意！
餐前吃西红柿
餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
胡萝卜汁、酒同饮
美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
香菇过度浸泡
香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。
如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。
因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
绿叶菜存放过久
剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。
因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存
放过久。
别心疼钱！蔬菜的这些部位必须要扔掉！都是毒素，小心要命
别心疼钱！蔬菜的这些部位必须要扔掉！都是毒素，小心要命我们常说：“三天不吃青，眼睛冒金星”。
在《中国居民膳食指南（2016）》里也说过，关于蔬菜的建议是每人每天摄入量为1斤（500克），一半为深色蔬菜。
深色蔬菜指的是绿色、红色、紫色这样的新鲜蔬菜。
可以说，蔬菜对平衡饮食和治病防病起着不可忽视的作用。
但是吃蔬菜时也有讲究，如果一个人长时间大量摄取有毒的部分，可能会要命！前不久，一位38岁的男子在吃完大量蘑菇后，半夜突发腹痛呕吐，进了急诊。
医生提示：不恰当的食用蔬菜，你可能会中毒并面临健康风险。
那么，哪些蔬菜的哪个部位不能吃呢？又有哪些地方需要注意呢？土豆：皮土豆里含有龙葵素，正常情况下含量较低，较为安全。
但是当土豆发芽或皮肉变绿时，龙葵素的含量会翻着滚地上涨，当人食入0.2～0.4g龙葵碱就能引起中毒。
而这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
所以吃土豆的时候，好好去皮，可不是一句玩笑话。
金针菇：根吃金针菇去除根部，这个常识相信大家都知道，但是食用前用清水浸泡1-2小时你知道吗？并且最好用大火煮至少10分钟。
因为新鲜的菇类里面含有秋水仙碱，氧化后易产生有毒的二秋水仙碱，有剧毒。
但是秋水仙碱怕热，易溶于水，因此菇类最好用沸水焯一下。
青椒：蒂青椒的蒂部容易积累很多的农药。
所以吃青椒的时候，蒂部一定要清除干净。
鲜黄花菜：尽量别吃！鲜黄花菜含有秋水仙碱，大量摄取后使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,严重的可出现便血、血尿，食用前一定要经过处理。
黄花菜经过晒干处理，秋水仙碱的数量会大大减少。
如果买了新鲜的鲜黄花菜也不是完全不能吃，可以把鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，确保食用安全。
生姜：冻坏、烂的部分很多人发现生姜坏掉了一点之后，切掉这部分继续吃，殊不知，生姜只要坏了一点，其他的部分毒素也会迅速升高。
生姜中所含的黄樟素是一种致癌物，但正常食用并没有致病的风险。
注意!吃蔬菜也会引起食物中毒
注意！吃蔬菜也会引起食物中毒艾氏拟水龟半水龟会吃的蔬菜有番茄、香蕉、葡萄、苹果、南瓜、胡萝卜、青瓜等等，其实它们有一些要注意的细节或搭配禁忌。
这些搭配禁忌人的饮食要避免，龟的喂食也是要注意。
先说明一下，食物搭配禁忌并不一定是食物混合后会有毒性或毒副作用，更多的是一起食用，其中一种食物的营养成分会被另一种的破坏，虽没有危害，但达不到补充营养的效果。
一、番茄（包括圣女果）富含维生素C，营养丰富，可以说是喂食最多的一种食物。
要注意的是：番茄皮不易被消化。
未成熟的西红柿不可喂食。
因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱。
番茄不能与虾同食。
无论河虾与海虾都含有五价砷化合物，若与含维生素C的食物同食，虾体内的五价砷可转化剧毒的三价砷，造成中毒。
番茄不宜和青瓜、南瓜、胡萝卜同食。
青瓜、南瓜、胡萝卜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。
二、香蕉富含无机盐和一些维生素，含有较多的镁、钾等元素。
要注意的是：未成熟的香蕉不可喂食。
生香蕉中含有的大量的鞣酸，有涩味。
和番茄一起喂食时得注意分量，两者含水量都比较大，容易引起拉稀。
三、葡萄含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素。
要注意的是：葡萄含糖量较高，一次喂食分量不宜过多。
忌与鱼同食。
四、苹果苹果不可与胡萝卜同食。
五、南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素。
要注意的是：南瓜蒸熟后再喂食。
南瓜不易完全消化，常发现粪便有未消化的排出。
南瓜与螃蟹相克：同食会中毒。
南瓜与鲤鱼相克：同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。
富含维生素C 的菜有菠菜、油菜、番茄、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克。
南瓜与虾相克。
南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
六、胡萝卜含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。
要注意的是：胡萝卜蒸熟后再喂食。
胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、等），水果（如柑橘、草莓）同食破坏维生素C，降低营养价值。
蔬菜的哪些部分不能吃
蔬菜的哪些部分不能吃我们的一日三餐中总是缺少不了蔬菜，但是吃了这么久的蔬菜，应该很少人知道有些蔬菜是有毒的吧。
今天我们就一起来了解一下吧。
哪些蔬菜有毒？1、烂姜烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，吃后能引起肝细胞中毒、变性，损害肝功等。
2、青色西红柿未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。
3、储藏过久的蔬菜有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
4、久存的南瓜其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。
吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。
5、腌制不透的酸菜腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。
如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
6、病变的山芋山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病变。
若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡。
7、鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱，被人体吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血。
8、未煮熟的扁豆含有凝集素和溶血素两种毒素。
食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
蔬菜的哪些部分不能吃？1、土豆有害部位：茎和芽。
土豆属于茄科植物，含有有毒化合物茄碱。
嗯？你问什么是茄碱？好吧，历史上的苏格兰国王麦克白就是用的茄碱的亲戚颠茄来毒杀了他的丹麦敌人。
在莎士比亚的同名悲剧作品中，这一幕被一笔带过。
茄碱又称龙葵素，会刺激胃肠粘膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。
茄碱主要集中在土豆的根茎和芽等部位，尤其是发绿的土豆，含有的茄碱更多。
蔬菜的十大致命错误吃法 绿叶菜煮出致癌物
蔬菜的十大致命错误吃法绿叶菜煮出致癌物1.经常在餐前吃西红柿西红柿不该饭前吃，应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C 的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。
草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响儿童智力发育。
7.没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的儿童不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。
如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
另外，消化不良也不能吃韭菜。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。
不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。
10.速冻蔬菜煮得时间过长速冻蔬菜类大多噎被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
六种蔬菜生吃会中毒,生吃金针菜导致呕吐腹泻
六种蔬菜生吃会中毒,生吃金针菜导致呕吐腹泻
食物是否美味，我相信每个人都在心里。
但是你知道吃什么食物吗?哦，容易保健网。
今天，让我们来看看六种蔬菜，生食，金针菜，导致呕吐和腹泻。
也许你会得到一些新的。
夏天，我们可以吃各种新鲜的蔬菜和水果，看看明亮多彩的蔬菜和水果。
但是你应该注意一些蔬菜不能生吃。
让我们看看什么蔬菜不能生吃。
这六种蔬菜是生的和中毒的。
新鲜的黑木耳。
新鲜的黑木耳含有一种光感。
当人们吃东西时，他们会在血液循环中分配到人体的表皮细胞。
暴露在阳光下会引起太阳皮炎。
这种有毒的光敏物质也很容易被喉咙粘膜吸收，导致喉咙水肿。
白色真菌2。
腐烂的黑木耳也会引起中毒。
它会产生大量的烤米粉和黄色丙烯酸菌。
如果你吃了胃，你会感到不舒服。
如果你觉得严重，你可能会有中毒休克。
3个绿色番茄。
未成熟的绿色番茄含有生物碱，也会引起中毒。
四季豆子。
最常见的是未煮熟的四季豆类，它们含有肥皂糖苷，并在食用后中毒。
5个新鲜的蚕豆。
蔬菜饮食有禁忌 蔬菜这个部位不能吃
蔬菜饮食有禁忌蔬菜这个部位不能吃我们都知道吃蔬菜的好处很多，每日一定要吃蔬菜，这样才能营养均衡。
但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每种蔬菜的每一个部位都是可食用的。
以下，跟小编一起来看看，有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧，当心别吃到不能吃的部位哦。
……蔬菜哪个部位不能吃青椒：蒂部为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。
喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。
这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。
保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。
红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
健康的吃蔬菜，就要吃对才行哦。
五大蔬果千万不要带皮吃,吃了当心中毒!
五大蔬果千万不要带皮吃，吃了当心中毒！
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。
呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。
另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。
另外，熟的银杏肉也不宜多食。
各种食物相克中毒、解毒知识!(备用很好喔)
食物相克，在意为好前言：写作需要，涉及食物相克中毒，于是查阅资料，结果倒把自己吓了一跳。
细想，在过去的饮食中，曾几次触犯过相克之说，可并没发生上吐下泻症状，更没呜呼哀哉。
但，药书就是药书，科学就是科学，鄙人没感觉不等于大家没感觉 ，何况相克所指细目自己并没统统验证。
因此，还是选部分内容列在下面，供大家注意。
一，五种蔬菜烹调不当易中毒1，油豆角（也叫梅豆角或扁豆角）中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。
表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经15分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。
建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。
炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2，黄花菜（也称金针菜）中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。
正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。
如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。
3，发芽的马铃薯和青色番茄中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。
正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
4，野蘑菇中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。
正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。
5，蚕豆病有少数人，在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。
本病与遗传有关，９０％为男性，多见于儿童，特别是５岁以下儿童。
起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。
7种常见蔬菜有毒千万别吃 当心短命
7种常见蔬菜有毒千万别吃当心短命2014年02月18日09:37来源：新华网0人参与0评论1、无根豆芽有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。
除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜1、无根豆芽有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。
除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。
其豆荚则含有一种溶血素。
这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
但这些毒素经高温处理后即可破坏。
因5、新鲜木耳新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。
人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。
中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
如果生吃，危害更大。
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
如果生吃，危害更大。
此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
这10大食物吃错部位会丧命 发芽的土豆千万别吃
这10大食物吃错部位会丧命发芽的土豆千万别吃关键字：发芽的土豆生物碱氢氰酸核心提示：现在生活中，很多食品都是必不可少的。
可以你知道吗，有些事物你吃错了部分的话，可能会要命的！现在生活中，很多食品都是必不可少的。
可以你知道吗，有些事物你吃错了部分的话，可能会要命的！1、西红柿----毒物：生物碱。
有毒部位：茎和叶番茄很受热捧，但确实有毒。
虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。
在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。
这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。
茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。
这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
2、苹果----毒物：氰化物。
有毒部位：果核不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。
与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。
当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
3、土豆----毒物：生物碱。
有毒部位：芽、茎和叶土豆土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。
如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片)，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。
4、樱桃----毒物：氢氰酸。
有毒部位：果核尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。
如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。
一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。
轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。
其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
5、蘑菇----毒物：蝇蕈素等。
吃四季豆、蚕豆、青菜等七大蔬菜需警惕防中毒
一、四季豆如果四季豆未煮熟，豆中地皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用.此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体地肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状.文档来自于网络搜索为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟.（来源：搜狐）二、蚕豆蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病).春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象.而且一般在吃生蚕豆后～小时后发病.为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜地嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用文档来自于网络搜索三、青菜青菜中地荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐.如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常地血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒.那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟地菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用.文档来自于网络搜索四、黄花菜黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱地菜肴之一.但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱.而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康.一个成年人如果一次食入鲜黄花菜～克即可引起中毒.文档来自于网络搜索要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除.也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用.文档来自于网络搜索五、马铃薯马铃薯是家庭餐桌上经常食用地蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯地芽、花、叶及块茎地外层皮中却含有较高地茄碱，马铃薯嫩芽部位地毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍.未成熟地绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑地马铃薯块茎中，都含有极高地毒性物质.文档来自于网络搜索为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉地地方，防止发芽.吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用文档来自于网络搜索六、大豆由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒.特别是将豆浆加热至℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中地皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用～小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状.生豆浆中毒症状之一就是呕吐，所以又可把生豆浆作催吐药.文档来自于网络搜索为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃.煮熟地豆浆没有泡沫，而且消失地泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮分钟左右，这样即可达到安全食用地目地.文档来自于网络搜索七、木薯尽管木薯地块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大.因此，在食用木薯块根时一定要注意.木薯含有地有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生地或未煮熟地木薯或喝其汤，都有可能引起中毒.其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离地氢氰酸，从而使人体中毒.一个人如果食用～克生木薯即可引起中毒，甚至死亡.文档来自于网络搜索要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解.一般泡天左右就可去除地氰苷，再加热煮熟，即可食用.文档来自于网络搜索。
食用蔬菜十忌
食用蔬菜十忌1、忌食青番茄。
青番茄含有花青素和生物碱，食后会感到苦涩，甚至发生中毒。
2、忌食鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱的有毒成分，食用后会出现恶心、腹泻等症状。
3、忌食鲜木耳：新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食后会出现日光性皮炎或咽喉水肿等。
4、忌食蓝色紫菜。
蓝色紫菜中含有环状多肽等有毒物质，即使在高温下也不能解毒。
5、忌食末煮熟的豆角。
豆角中含有有毒物质血球凝聚素，有凝血作用，危害人的血液循环。
6、忌食发芽、绿皮、损伤后的马铃薯。
因含有毒性很强的龙葵碱和向垩碱，故食前必须削除。
7、忌食烂生姜。
吃烂生姜可诱发肝癌和食道癌及胃癌等。
8、忌食没有腌透的白菜。
腌白菜可产生硝酸盐。
吃未腌透的白菜会造成缺氧性中毒。
9、香菇忌冷水浸泡。
香菇味美是因为含有核糖核酸，此酸需在70°C左右的热水中浸泡，才能水解出鲜味。
冷水浸泡效果适得其反。
10、海带忌先泡后炒。
海带中含有人体需要的碘。
如先泡后炒或煮，则会有一种腥味，并且不易熟。
应先将海带蒸半小时，然后用苏打粉搓，再放入水中泡二小时后或炒或拌味道最佳。
少吃“错配鸳鸯”的食物我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是于人体健康无益，甚至是有害的。
这种饮食中的‘错配鸳鸯’现象，几乎俯拾皆是：1、土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长。
2、菠菜豆腐汤：菠菜和豆腐同吃时，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，结合生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且使人易患结石症。
3、葱拌豆腐。
豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物——草酸钙，同时造成人体对钙的吸收困难。
4、豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。
5、茶叶煮蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。
这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
6、炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身有许多与味精成份相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精。
有两种蔬菜一路吃会致命万万别吃
台湾，一名女孩突然无缘无端的七孔流血暴毙，一晚上之间，就奔赴黄泉,通过初步验尸. 判定为因砒霜中毒而死亡。
那砒霜从何而来一名医学院的教授被邀赶来协助破案。
教授仔细地观察了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。
教授说：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的它杀，大家莫名其妙。
教授说：砒霜是在死者腹内产生的。
死者生前天天也会服食维他命C ，这完全没有问题的问题出在她晚餐吃了大量的虾，虾本身也是没有问题的，所以她的家里人都没有事，但死者却同时服用了维他命C ，问题就出在这里!美国芝加哥大学的研究员，通过实验发觉，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。
这种物质食入体内，本身对人体并无迫害作用，可是，在服用维生素C以后，由于化学作用，使原来无毒的－五钾砷“即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为(As05)”转变成有毒的三钾砷“即亚砷酸酐” ，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是们俗称的砒霜!砒霜有巨毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。
故中其毒而死者，常是七窍出血。
所以；为慎重起见，在服用维生素C 期间，应当忌食虾类。
虾+维C=中毒伤风药+可乐=中毒还有一些，你明白么？！一、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡二、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋3、海带忌猪血┄┄同食便秘4、马铃薯忌香蕉┄┄同食生雀斑五、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人六、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀八、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发九、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻1一、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏1二、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒1五、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕1六、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气17、白酒忌柿子┄┄同食心闷不能一路吃的食物:1.红薯和柿子——会得结石2.萝卜和木耳——皮肤发炎3.芋头和香蕉——腹胀4.花生和黄瓜——伤害肾脏5.牛肉和栗子——引发呕吐6.鲤鱼和甘草——会中毒以下食物在两小时内必然不要同吃：羊肉忌西瓜———同食伤元气鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛黄瓜忌花生———同食伤身香蕉忌芋头———同食腹胀猪肉忌菱角———同食肚子痛豆腐忌蜂蜜———同食耳聋萝卜忌木耳———同食得皮炎狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒马肉忌木耳———同食得霍乱牛肉忌毛姜———同食中毒死亡羊肉忌梅干菜——同食生心闷鸡肉忌芥菜———同食伤元气驴肉忌黄花———同食心痛致命兔肉忌小白菜——同食易呕吐鹅肉忌鸭梨———同食好生热病黑鱼忌茄子———同食易患霍乱海蟹忌大枣———同食易患疟疾芥菜忌鸭梨———同食发呕马铃薯忌香蕉———同食脸部生斑一些蔬菜不能搭配吃:猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草加上将有害，蟹与柿子结伴会中毒；甲鱼黄鳝与蟹妊妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；胡萝卜白萝卜彼此冲，蕃茄黄瓜不能一路食；香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉脸部起斑。
13种有毒的菜,千万别吃
13种有毒的菜,千万别吃许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。
孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物时，更要注意不要让这些食材上了餐桌!一、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
二、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
三、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。
而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
四、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
五、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。
因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
六、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。
人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
七、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
八、长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
九、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
十、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
十一、变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
十二、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
十三、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
这类常见菜,吃错会中毒!
大 咖来 辟 谣
２０ｌ８年第０９期 ． ０。。０ ｌ
教授 医学博 士
瓠 子、丝瓜 、葫 芦 等 都属 于 葫 芦 科 植 物 。经 过 人 类 的 长 期 选育 ，已 经 成 为 常 用 的 蔬 菜 品种 。但 食用 葫 芦科 植 物 来 源 的 蔬 菜 后 发 生 食 物 中 毒 的 事 件 时 有 发 生 。这 是 因 为 葫 芦 科 植 物 中 某 些 有 毒 品 种 含 有 碱 糖 甙 毒 素 或 者 有 些 植 株 在 特 定 条 件 下 发 生 “返 祖 ”后恢 复合 成 有 苦 昧 的 毒 葫 芦 素 的能 力。这 种 毒 素 是 植物 毒 索 ，加 热 后 不 易破 坏，轻 度 中 毒 有 口干、头 晕 、恶 心 、乏 力、嗜 睡 等症 状 ，重 度 中毒 表 现 为 恶心 呕 吐、腹 胀 腹 泻、脱 水 、 便带 脓 血 。甚 至危 及 生 命 。
瓠予、丝瓜、葫芦 等蔬菜 ．部属于葫 芦科植 物．它们在特殊 条件 下会产生一 类 发苦的有毒物质 ：葫 芦素。
研究 表明，葫芦素是高毒性物质。它 在人体 内会产生较强 的细胞 毒性 ，造成 多种 中毒症 状，例 如上吐下泻、消化道 出血、肝 肾功能损害、毛 发脱落等 严重时 甚 会导致死亡。目前已知的葫芦素有 ２０多种．毒性有强有弱，其中葫芦素 Ｃ、 Ｄ、Ｅ、Ｉ均有致死的案 例。在各种葫芦素 中．最可怕的是 苦瓠子中 含有的葫 芦素 Ｄ，毒性 比砒霜还 强：葫 芦素 Ｄ 的小鼠经 口半数致死 量低 至 ５毫 克每千克体重 ； 砒霜 的小 鼠经 口半数致 死量 不过 是 ３１．５毫 克每千克体重 。说葫芦 素比砒霜 更 毒，并不是危言耸听。
夏天，丝 瓜、瓠子、黄瓜等瓜类 蔬菜新 鲜上市，脆嫩 清爽，深受人们 喜爱。然 而最 近有新闻说，吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中毒．甚至毒倒了人…一
果蔬哪些部位毒素含量最多
20养 身身边的养生2018.02经常任意食用。
有温中散结、理气止痛的功效，可用于寒疝气痛、小腹冷痛等症。
4.无花果2个，小茴香10克，同水煎服，每日2次。
有温中散寒、理气健脾功效。
5.茄子50克，水煎取汁，饭前温服，每日2次。
对轻度疝气有收敛固提之效，并可改善疝气带来的不适感。
也可根据口味将茄子凉拌、煎炒、油炸食用。
有收敛止血、健脾止带等多种效用。
6.刀豆、粳米各50克，煮粥服，每日2次。
也可将刀豆研末，开水冲服，每次5克。
有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补气之效。
7.柚子核30克，水煎服，每日2次，连服1个月。
也可取柚子皮10韩德承柿子皮：柿子甜腻可口，营养丰富，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素。
但吃柿子莫吃柿子皮。
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃，在胃酸的作用下更容易形成胃柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。
同时，千万不要空腹吃，一但形成胃柿石，很难自然被排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。
鲜黄花菜根：黄花菜又名金针菜、萱草花，是百合科植物萱草的花蕾，它味鲜质嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、硫胺素、尼克酸、克，煎汤服，每日2次。
有理气宽中、燥湿化痰之效，对疝气疼痛有一定效果。
8.老丝瓜250克(焙干)，陈皮10克，共研细末，用白酒冲服，每次3克，每日2次，连服1个月。
有行气散结、通络止痛之效。
9.橘核、山楂核各30克，水煎服，每日2次。
有行气散结、通络止痛之效。
10.橘核、小茴香、黄酒各适量。
将橘核、小茴香炒后研成细末，二者等分混匀即可。
每日服1次，每次4～5克，睡前用黄酒调服。
有温补肝肾、散寒作用，可用于小肠疝气、睾丸肿痛。
11.猪脬1个，大、小茴香与补骨脂、川楝子各等份，酒适量。
将猪脬洗净，入大、小茴香与补骨脂、川楝子填满，放食盐适量，煮熟。
四种有毒蔬菜
四种蔬菜天生有毒食用须谨慎一、木薯：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
二、黄花菜：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。
但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。
也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
三、十字花科类蔬菜：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
四、马铃薯：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，2015年，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为我国第四大主粮作物。
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如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蔬菜这几个部位最不该吃！有中毒的危险哦！
导语：我们都知道吃蔬菜的好处很多，每日一定要吃蔬菜，这样才能营养均衡。
但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每种蔬菜的每一个部位都是
我们都知道吃蔬菜的好处很多，每日一定要吃蔬菜，这样才能营养均衡。
但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每种蔬菜的每一个部位都是可食用的。
以下，跟小编一起来看看，有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧，当心别吃到不能吃的部位哦。
蔬菜哪个部位不能吃
1青椒：蒂部
为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
2大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。
喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
3土豆：皮
土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。
这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
4豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法
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