长期食用加碱粥的后果【养生食谱大全】

长期食用加碱粥的后果

文章导读

食用碱在我们生活当中其实是经常接触的它是一种食品，疏松剂以及肉类的嫩

化剂，尤其是在烹煮一些食物的时候，经常会使用到，比如在做面条，面包，馒头的时候，食用碱是不可缺少的，一般的人群都可以食用，但是也要注意不要把食品放在碱液里面浸泡，因为这样容易导致原料腐烂。

一、作用

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料

迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

二、营养分析

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸

反应掉，才能制作出美味的面食;

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以

保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;

3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸

缺乏而患癞皮病;

5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

三、注意