蒸饭简介
食堂蒸米流程
食堂蒸米流程
1. 大米准备：
首先，根据用餐人数和需求量，准确称取适量的大米。
将大米用清水淘洗2-3次，直到水变清，去除大米表面的灰尘杂质。
注意不要过度搓洗，以免营养流失。
2. 浸泡大米：
淘洗好的大米可以适当浸泡约20-30分钟（有些食堂可能因时间或口感需求不进行浸泡），这样可以使大米吸水膨胀，缩短蒸煮时间，且蒸出的米饭更加饱满、软糯。
3. 上锅蒸煮：
浸泡后的米沥去水分，放入专用的大容量蒸饭柜或者大型蒸锅内，均匀铺开，确保受热均匀。
加入适量热水，水量通常按照米与水的比例为1:1.2至1:1.5左右，具体比例可根据大米品种和个人口感喜好稍作调整。
盖上锅盖，设定好蒸煮时间和温度，开始蒸米。
对于电蒸饭柜，一般设有自动控制功能，只需预设好即可；若为传统蒸锅，则需持续观察火力，保持中小火慢蒸。
4. 焖饭阶段：
当米饭蒸熟后（通常蒸汽大量冒出且无生米味时），不要立即打开锅盖，让其在余温下再焖约10-15分钟，以使米饭充分吸收水分，达到最佳口感。
5. 出锅分装：
焖好后，使用专用工具小心将米饭从蒸锅中取出，避免破坏米饭结构，影响口感和观感。
分装到保温餐盘或盒中，做好保温措施，确保在供餐时段米饭始终保持温热状态。
真功夫资料
真功夫简介：真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。
真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。
08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。
是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
公司名称：真功夫全球华人餐饮连锁 外文名称：K ungfu 总部地点：广东省东莞市长安镇 成立时间：1994年 经营范围：中式快餐 公司性质：民营企业 公司口号： “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额： 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数： 15000余名 功夫哲学： 功夫不负有心人 销量： 突破5000万份 店数： 400多家 形象代表： “功夫龙” 规模： 中国最大的中式快餐连锁企业1.发展历程1994年4月14日，“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。
1997年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。
此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。
1997年，将“168”改名为“双种子”，11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。
两位创始人选择了“双种子”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。
1997年，开始建立员工训练制度。
1999年，制定出中国餐饮业内第一套《营运手册》（7本）。
2000年，投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。
2002年7月，公司创始人与高层领导自驾车考察了38个国内城市，此行促成了全国发展思路。
隔水蒸饭的做法及步骤有哪些
隔水蒸饭的做法及步骤有哪些大米是生活中主要的食物，这种食物在南方是非常常见的，大米的口感以及营养成分都是可以满足大家的需求，所以很多人都非常的喜爱吃大米，很多人在进行大米制作的时候，都是使用隔水蒸饭的方式，这种方式不仅可以节约时间，而且还可以让大米的营养成分得到更好的保留，那么隔水蒸饭的做法及步骤有哪些?第一，隔水蒸饭的做法及步骤有哪些? 大米，适量，冲洗干净，洗干净的大米，放入耐蒸煮的碗中，加入适量的水。
(水跟米的比例为，米在碗中铺平，加入水高于大米以上，目测右手食指指尖轻触大米，加水垂直水平食指第一关节)锅中加入凉水，碗中米饭隔水盖锅盖，大火蒸30分钟。
大火蒸三十分钟关火，香喷喷，饱满的米饭就做好了。
第二，按人数和饭量准备好米。
我这次做的就是宝宝一个人的饭，所以米比较少，才大半量杯。
洗好米，加入米的1.5倍的水。
放入蒸锅中，大火烧开后，转中火，隔水蒸约20分钟。
第三，洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
记住洗米不要超过3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
隔水蒸饭的做法及步骤有哪些?以上内容就是对其进行了详细的介绍。
隔水蒸之前水与米浸泡的比例是1：1.5，浸泡过之后就可以上火蒸了，大家要注意锅中的水不要干了，还有一种古老的方法，这个是用煤火蒸最好，将水煮开后下米，煮到半熟后将水舀出剩下一点焖制就可以了，不过这个方法得用人亲自教导要不然不好掌握。
糯米蒸饭简单又美味的做法
糯米蒸饭简单又美味的做法糯米饭是很多人比较喜爱吃的，其营养价值很高，对身体健康没有任何的损害。
下面由店铺为大家介绍糯米蒸饭的做法，希望能帮到你。
糯米蒸饭所需食材糯米蒸饭的做法步骤1.糯米，用电压力锅煮糯米饭2.红枣去核切片3.红枣切片泡水，龙利鱼柳切片，加入姜末蒜蓉、盐、糖、生抽、鸡粉、花雕酒、生粉、油腌制4.煮好的糯米饭铺上红枣5.再铺一层鱼片6.再放上红枣和枸杞7.上锅蒸8-10分钟即可8.撒上葱花小贴士吃的时候，糯米饭太淡，可以加点生抽和花生油拌匀淋在糯米饭上更好吃生炒糯米饭的做法食材准备：长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克制作步骤1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。
(分次加，不要让米饭太软)6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
注意事项1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。
因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。
第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。
3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。
生炒糯米饭香脆可口，是美食中的极品，不过在做的时候，一定要注意以上的几点，否则做出的糯米饭不太好。
中式快餐简介介绍
营养价值
蛋白质来源
中式快餐中的肉类、豆腐等食物是优 质蛋白质的良好来源，有助于维持身 体的正常生理功能。
碳水化合物
丰富的蔬菜和水果
中式快餐中搭配的蔬菜和水果，提供 多种维生素、矿物质和膳食纤维，有 助于维持良好的消化系统和免疫系统 。
中式快餐中的米饭、面食等提供丰富 的碳水化合物，是人体主要的能量来 源。
02
它通常包括主食、菜肴、汤品等 ，以套餐形式提供，满足消费者 对快速、便捷、美味的需求。
特点
快速便捷
中式快餐通常采用简单的烹饪 方式，如蒸、煮、炸等，制作 速度快，消费者可以快速获得
食物。
营养均衡
中式快餐注重食材的搭配和营 养均衡，提供主食、菜肴、汤 品等多种食品，满足消费者对 营养的需求。
口味多样
快餐化改革
随着社会节奏的加快，一些商家开始 尝试将传统中式早餐进行快餐化改革 ，推出了更加便捷、快速的服务，满 足了消费者快速用餐的需求。
现状
多样化选择
中式快餐经过多年的发展，已经形成了多样化的选择，不仅包括传统的中式早 餐，还包括各种盖饭、炒菜、面食等，满足了不同消费者的口味需求。
连锁化经营
随着中式快餐的普及，越来越多的商家开始采用连锁化经营模式，通过标准化 、规模化的方式提高品牌知名度和市场占有率。
详细描述
米饭类快餐通常以米饭作为主要载体 ，配以各种菜肴，如宫保鸡丁饭、鱼 香肉丝饭等。这些食物口感丰富，营 养搭配合理，深受消费者喜爱。
面食类
总结词
面食类中式快餐以面条、饺子、馄饨等为主，具有口感多样、做法丰富的特点。
详细描述
面食类快餐通常包括各种口味的面条、饺子、馄饨等。这些食物做法多样，口感各异，如炸酱面、炒 面、水饺、馄饨等。它们不仅美味可口，而且富含碳水化合物和膳食纤维，为人们提供必要的能量。
13道懒人蒸饭做法，香喷喷的饭菜一锅出，天天吃都不腻
13道懒人蒸饭做法，香喷喷的饭菜一锅出，天天吃都不腻一、香菇栗子鸡饭食材栗子、干香菇、去骨土鸡腿、白米、枸杞、香菜、白胡椒粉、米酒、素蠔油、粹酿日式和风酱油露。
做法1、锅中入油，把去骨鸡腿皮朝下两面煎香后切块。
2、香菇放入煎鸡腿的锅中炒香。
3、切好的鸡腿块放入锅中一起炒。
4、加入酱汁炒香至汤汁接近收干加入白胡椒粉起锅。
5、洗好的米放好水量后(以上做法是用4杯米-3.5杯的水)铺上栗子及炒好的鸡腿。
6、上桌前加入香菜末、枸杞、白胡椒拌匀。
二、茄子蒸饭食材茄子、绞肉、葱、蒜头、辣椒、白米、酱油、糖、香油、盐。
做法1、将米洗净，加1杯水浸泡20分钟。
葱、辣椒、蒜头切末，备用。
2、茄子洗净去蒂头、切小块，浸泡水中，待烹调时再捞起沥乾，备用。
3、将米、茄子块、绞肉及调味料混合略拌匀，放入电锅中蒸熟。
4、待开关跳起，让茄子饭继续焖20分钟左右，加入葱末、蒜末、辣椒末后，以饭匙由下往上搅拌均匀，即可食用。
三、青菜蒸饭食材青菜、原味香肠、白米、盐、胡椒盐。
做法1、把香肠切丁，青菜切碎备用。
2、白米洗净后，香肠丁也一同丢入大同电锅！（内锅水的比例，约1：1.2，如此可让米饭稍较湿润，后面也比较好搅拌调味哦），3、等电锅跳起，再丢入备好的青江菜，这样可以保持菜的青脆度！继续闷它10-15分钟，4、锅盖打开，拌入盐及胡椒盐边调整自己要的咸度就完成啦，四、咸肉玉米蒸饭食材大米、玉米粒、青豆、咸肉、盐、麻油。
做法1、把米洗净，青豆和玉米漂洗解冻，咸肉切粒，把材料全部放在一起，搅拌均匀；2、把全部材料放在一个有大陶瓷碗里，材料加水，加上盐1/2茶匙调调味，搅拌均匀；3、把碗放在蒸餸架上放入大锅，大锅放水，盖好盖子起蒸，先开大火，水沸后中火约30-45分钟，饭熟透即可，吃时撒些麻油更香，如果不够咸度，可加些小咸菜什么的，美滋滋的一餐了。
五、排骨蒸饭食材排骨，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉，葱。
做法1、将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
蒸菜技巧培训ppt课件
中途转小火
当锅内蒸汽充足后，可以转小火， 保持蒸汽持续产生，避免过大火力 导致食物过熟或不熟。
注意火候调节
根据食材特性和蒸制需求，适时调 节火候，以达到最佳的蒸制效果。
04 蒸菜制作实例
蒸鱼的制作方法
准备材料
鲜鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、生抽、胡 椒粉。
蒸制
将腌制好的鱼放入盘中（两面放葱、姜丝 ），上锅蒸10分钟，焖2分钟。
处理鱼
将鱼处理干净，去鳞、去内脏，用姜丝、 葱丝、盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10分 钟。
出锅
取出蒸好的鱼，去掉葱、姜丝，放上新的 葱丝，浇上热油即可。
蒸肉的制作方法
准备材料
五花肉、姜丝、葱丝、盐、料 酒、生抽、老抽、糖。
处理肉
将五花肉切成薄片，用姜丝、 葱丝、盐、料酒、生抽、老抽 和糖腌制10分钟。
尝试将不同种类的食材进行搭配，如蔬菜与肉类、海鲜与果蔬等 ，以创造出独特的口感和营养价值。
创新蒸制技法
除了传统的清蒸，还可以探索其他蒸制技法，如粉蒸、酱蒸等，以 丰富蒸菜的风味和口感。
创新摆盘装饰
注重菜品的摆盘和装饰，通过色彩搭配、造型设计等方式，提升菜 品的视觉效果，增加食欲。
蒸菜在餐饮业的应用与发展趋势
钟，焖1分钟。
出锅
取出蒸好的蔬菜，加入盐和生 抽拌匀即可。
05 蒸菜的营养与健康
蒸菜的营养价值
蔬菜中的营养成分
豆制品的营养价值
蒸菜可以保留蔬菜中的大部分营养成 分，如维生素、矿物质和膳食纤维等 。
豆制品是蒸菜中常见的食材，含有丰 富的植物蛋白、矿物质和维生素等。
肉类中的蛋白质和脂肪
蒸菜中的肉类食材可以提供优质蛋白 质和健康脂肪，满足人体对营养的需 求。
蒸饭和煮饭的区别
蒸饭和煮饭的区别只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘。
煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干简洁糊锅。
不管是蒸还是煮，米饭的养分价值是一样的。
下面我来为大家说一下米饭的养分价值。
蒸饭和煮饭的区分米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体简洁消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
1、最滋补的是粳米来做米饭的一般大米又称粳米或精米，呈半透亮卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。
作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等养分成分，可以提供人体所需的养分、热量。
谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适合病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、养分不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应留意不宜多食。
2、最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保存胚芽和内皮的"浅黄米'。
糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
糙米较之精白米更有养分，能降低胆固醇，削减心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米黑米养分丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，养分价值高于一般稻米。
它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的养分保健食品。
蒸米饭和煮米饭的区别
文章导读
米饭是南方地区人们每顿每餐都必不可少的一个主食，而在吃米饭的时候当然也有许多不同的吃法，这些不同的吃法也给米饭带来了不同的口感。
想必许多人都容易将蒸米饭和煮米饭两者混为一谈，其实这两种不同方式制作出来的米饭口感完全不一样。
接下来就给大家说明一下蒸米饭和煮米饭的区别。
一、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
二、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。
用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失
其次，要做蒸饭的，先放好蒸锅，在蒸锅里加水，再把洗好米加好水的铁锅放入蒸锅之中，大火蒸20分钟即可。
要直接煮饭的，则像往常一样，将洗好米加好水的铁锅放入电饭锅中，插电并按下煮饭即可。
补充：蒸饭和煮饭最后的成果是一样的，只是过程不一样。
不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。
蒸饭，把米放笼屉上用水蒸气把饭搞熟
煮饭，把米放水里把饭搞熟。
蒸饭的原理有哪些
蒸饭的原理有哪些
蒸饭的主要原理有:
1. 热传导
蒸笼中的水受热汽化,水蒸气传热给米粒,使米粒中的水分和淀粉糊化。
2. 热量传递
由于蒸汽温度高于米粒,热量从高温物体蒸汽向低温物体米粒传递。
3. 压力升高
锅盖密封形成闭式空间,水蒸发转化为蒸汽,压力升高,使热量更易转移到米粒中。
4. 糊化变化
在热的作用下,米粒中淀粉营养质糊化,米饭呈软糯状,易于消化。
5. 水分吸收
米粒吸收蒸汽中的水分使自身水含量增加,米饭更加软烂可口。
6. 膨化作用
水份淀粉在热量作用下发生胀大,米粒体积增大,米饭更松软。
7. 营养保留
蒸煮方式使营养成分少流失,米饭保存对人体更有益的营养。
利用蒸煮原理,可以烹调出营养均衡、松软可口的米饭。
作业指导书03蒸饭
作业指导书03蒸饭蒸饭是一种传统的中国烹饪方法，以蒸汽将米饭蒸熟而成。
蒸饭是一道简单又美味的主食，具有保持米饭的香味和口感的优点。
本文将为您提供关于蒸饭的作业指导书，包括所需材料、步骤、注意事项等内容。
一、所需材料：1. 大米：500克2. 清水：适量3. 盐：适量二、步骤：1. 准备工作：a. 将大米倒入容器中，用清水冲洗数次，直到水变清澈。
b. 将清水倒入容器中，浸泡大米30分钟，使其充分吸水。
c. 将大米沥干，备用。
2. 蒸饭：a. 在蒸锅中加入适量的水，放置蒸架，将蒸锅加热至水沸腾。
b. 将沥干的大米均匀地倒入蒸锅的蒸架上，用手指轻轻拨动大米，使其均匀分布。
c. 盖上锅盖，将火力调至中小火，开始蒸饭。
蒸饭的时间根据大米的品种和个人口感而有所不同，一般蒸煮15-20分钟。
d. 在蒸饭的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免蒸汽散失。
三、注意事项：1. 大米的选择：选择品质好的大米，如香米、糯米等，以蒸出的米饭口感更好。
2. 浸泡时间：浸泡大米的时间一般为30分钟，可以使大米吸足水分，蒸出的米饭更加饱满。
3. 水的使用：在蒸锅中加入适量的水，不要超过蒸架的高度，以免水溢出。
4. 火力控制：开始蒸饭时，将火力调至中小火，以免大米过快煮熟。
5. 蒸饭时间：蒸饭的时间根据个人口感而定，一般15-20分钟即可。
可以根据实际情况适当延长或缩短时间。
6. 蒸饭过程中不要频繁打开锅盖，以免蒸汽散失，影响蒸饭效果。
7. 蒸饭后，可以用筷子轻轻松开米饭，使其更加松散。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松地制作出美味的蒸饭。
蒸饭口感饱满，米饭香味浓郁，是一道健康又美味的主食。
希望本文提供的作业指导书能够帮助到您，祝您制作成功！。
电饭煲蒸米饭教学反思
电饭煲蒸米饭教学反思电饭煲蒸米饭教学一、简介电饭煲是一种方便快捷的厨房电器，可以用来蒸煮各种食物，其中包括米饭。
蒸米饭是一种健康、营养丰富的主食，而使用电饭煲蒸米饭更加方便省时。
本文将详细介绍如何使用电饭煲蒸米饭，并对整个过程进行反思。
二、准备材料和工具1. 电饭煲：确保电饭煲干净并且工作正常。
2. 米：根据需求选择合适的品种和数量。
3. 水：通常情况下，水的比例为1:1.5（即1份米需要1.5份水）。
4. 盖子：用来盖住电饭煲。
三、步骤1. 清洗米：将所需的米放入碗中，用清水冲洗数次，直到水变清澈为止。
这样可以去除掉大部分的淀粉和杂质。
2. 加水浸泡：在清洗过后，将适量的清水倒入碗中，使其超过米面约1-2厘米。
然后用手轻轻搅拌，让米与水充分接触。
浸泡时间通常为30分钟至1小时。
3. 倒入电饭煲：将浸泡好的米和水倒入电饭煲内，确保米和水的比例为1:1.5。
使用勺子平均铺平米饭，以确保蒸煮均匀。
4. 蒸煮设置：根据电饭煲的型号和功能，选择合适的蒸煮模式和时间。
通常情况下，选择"蒸"模式，并设置时间为20-30分钟。
5. 开始蒸煮：将盖子盖好，插上电源并打开电源开关。
等待一段时间后，电饭煲会自动开始蒸煮过程。
6. 完成提示：当电饭煲完成蒸煮后，会发出嘀嘀声或者自动切换到保温模式。
此时可以打开盖子检查米饭的状态。
四、反思1. 米的清洗：在清洗米时要注意用清水反复冲洗，直到水变清澈为止。
这样可以去除掉大部分的淀粉和杂质，使米饭更加干净和美味。
2. 米的浸泡：浸泡米的时间通常为30分钟至1小时，可以使米饭更加松软和易于消化。
但是如果时间过长，米饭可能会变得过分湿润，影响口感。
3. 米与水的比例：通常情况下，水的比例为1:1.5（即1份米需要1.5份水）。
但是根据个人口感和米的品种，可以适量调整水的比例。
如果喜欢软糯的米饭，可以增加一些水量；如果喜欢干爽的米饭，可以减少一些水量。
4. 蒸煮时间：蒸煮时间根据电饭煲的型号和功能而定。
食堂蒸饭工作总结
食堂蒸饭工作总结
在食堂工作的日子里，蒸饭工作是一项重要的任务。
蒸饭是食堂中的主食之一，其质量直接影响到食堂的整体形象和食客的满意度。
在过去的一段时间里，我有幸参与了食堂蒸饭工作，并从中学到了许多经验和教训。
首先，蒸饭工作需要细心和耐心。
在蒸饭的过程中，需要不断地观察和调整蒸
饭的时间和温度，以确保蒸出的饭菜口感和味道都达到最佳状态。
同时，还需要耐心地等待饭菜蒸熟，不能因为急于完成任务而草率行事。
只有细心和耐心，才能蒸出优质的饭菜。
其次，蒸饭工作需要团队合作。
在繁忙的用餐时间，蒸饭工作往往需要多人协作，包括备料、蒸饭、分拣等环节。
团队成员之间需要相互配合，分工明确，才能保证整个蒸饭工作的顺利进行。
而且，团队合作还可以减轻个人的工作压力，提高工作效率。
最后，蒸饭工作需要不断学习和改进。
食堂蒸饭工作虽然看似简单，但其中蕴
含着许多技巧和经验。
在工作中，我不断地学习和总结，尝试不同的蒸饭方法和配方，以求蒸出更加美味的饭菜。
同时，还需要及时调整工作流程和设备，以提高工作效率和质量。
总的来说，食堂蒸饭工作是一项重要而细致的工作。
通过这段时间的工作，我
深刻体会到了蒸饭工作的重要性和技巧，也学到了许多团队合作和改进的经验。
希望在今后的工作中，能够继续努力，不断提升自己的蒸饭技术，为食客提供更加美味的饭菜。
竹筒蒸饭的制作方法和过程
竹筒蒸饭的制作方法和过程竹筒蒸饭，那可是一道充满自然韵味和独特魅力的美食呀！想想看，把米饭放在竹筒里蒸熟，这得多有创意。
这就好比是给米饭来了一场奇妙的旅行，从普通的锅里来到了充满竹香的世界。
先来说说准备工作吧。
你得准备新鲜的竹子，可不是随便什么竹子都可以哦。
要那种粗细适中、竹节完整的，这样才能保证蒸饭的时候米饭不会漏出来。
就像挑选手艺人的工具一样，得精挑细选。
大米呢，最好是选择优质的糯米或者香米，这样蒸出来的米饭才会更加软糯香甜。
还有水，可不能马虎，要干净清澈的水，就像山间的清泉一样。
把竹子处理好是关键的一步。
把选好的竹子锯成一段一段的，长度嘛，根据你的需要来定。
然后用清水把竹筒内外冲洗干净，这一步可不能偷懒哦。
冲洗干净的竹筒就像是等待着画家挥洒笔墨的画布，充满了无限的可能。
接着，在竹筒的一端开一个小口，这个小口不能太大也不能太小，要刚刚好能把米和水放进去。
接下来就是放米和水啦。
把大米洗净，放入竹筒中，加入适量的水。
这个适量到底是多少呢？这可就需要你自己去把握啦，就像画家调色一样，需要不断地尝试才能找到最完美的比例。
水不能太多，不然米饭会变得太稀；水也不能太少，不然米饭会蒸不熟。
放好米和水后，用一块干净的布或者树叶把竹筒的小口封住，这样可以防止米饭在蒸的过程中跑出来。
然后就是蒸饭的过程啦。
可以用蒸锅，也可以用炭火。
如果用蒸锅的话，把竹筒放在蒸锅里，大火蒸上一段时间。
这段时间你可不能闲着哦，可以想象一下米饭在竹筒里慢慢变得熟透的样子，那是多么美妙的画面呀！如果用炭火的话，就更有一番风味了。
把竹筒放在炭火上慢慢烘烤，让竹子的香气充分渗透到米饭里。
这就像是一场火与竹的舞蹈，米饭在中间尽情地享受着这场盛宴。
在蒸饭的过程中，你会闻到一股淡淡的竹香，那是大自然的味道。
这味道会让你忍不住期待着米饭出锅的那一刻。
等米饭蒸熟了，打开竹筒，哇，那香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
米饭粒粒饱满，散发着竹子的清香，就像一颗颗珍珠镶嵌在绿色的宝石里。
蒸大米饭多长时间 在家米饭要蒸多久才熟
蒸大米饭多长时间在家米饭要蒸多久才熟米饭是我们日常生活中最常见的主食，现代电器发达，大部分人煮饭做菜都是直接用电器，煮饭则是直接用冷水蒸米饭。
一、蒸大米饭多长时间蒸生米饭至少要半个小时，用筷子插到锅底部，如果饭粘筷子就是熟了，或者试一试锅底的饭，因为这种方法蒸饭，饭是从上面开始熟到下面。
建议15~20分钟，煮饭的时候稍稍加一点香米的话味道会更好。
至于水就是把手指伸入，感觉米的深度和水差不多就行。
或者将整只手按下去，手不会被水全部覆盖就可以。
二、在家米饭要蒸多久才熟蒸米饭还是要看使用什么工具的，如果是用微波炉来蒸米饭的话，一般需要十五分钟就可以了，这样米饭才能彻底被蒸熟。
如果是使用电饭锅的话，那么则需要二十分钟左右，而且不用管，米饭熟了就会自动关闭，特别方便。
如果是用普通的蒸锅放水蒸的话，那么时间可能需要久一些，一般都需要半个小时，但是时间虽然久，味道比其他的方式要好很多，特别香。
三、米饭怎么蒸才好吃洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
记住洗米不要超过3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
现在，可以插上电，开始蒸。
蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
贵州蒸饭文案
贵州蒸饭文案
蒸饭就是用水蒸气把生米蒸熟。
就像蒸包子，蒸馒头一样。
如上图，这样就是蒸饭。
蒸饭的这个东西有的地方把它叫木桶，但我们家乡叫甑（正）子。
甑子很耐用，少则用十多年，多则用二三十年。
甑子木料是用杉树木料做的。
在网上看见一些人说甑子蒸饭不好吃，难吃。
当然这是一些人的个人意见。
那是现在生活好了，农村基本上都是买大米吃了。
大米做饭好做，放在电饭锅里面用水煮，打开开关不用管，到时间会自己熟。
以前农村吃的是包谷米，假如用电饭锅煮是不行的。
蒸包谷饭是技术活，如果水放多了，就会蒸成一坨粑粑样。
如果水放少了，就蒸不熟，蒸成夹生饭。
像图片上这样如果装满，差不多够五个人吃一天。
里面竹编那个称为甑闭，用来透气的，让水蒸气从锅里面透上来蒸饭。
竹编甑闭，这个一次只能用一年左右。
假如这个用坏了，就把坏的量一下宽度，然后上街去换新的。
去换新的时候师父用行话问你：“要换勤快的还是懒惰的”。
哈哈，听到这句话估计很多人不明白，以为勤快的是好的，这里的勤快是指竹编编得太密，不透气，水蒸气透不上来就没用，反而编宽松点，懒惰点才能用。
很多行业的行话，不懂的听得一头雾水。
上面的那个盖子叫甑盖，套在上面的竹圈叫甑箍。
这个是大街上很多小饭店卖的木桶饭，木桶的作用是用来放碗。
蒸锅蒸米饭的技巧
蒸锅蒸米饭的技巧
蒸锅蒸米饭是一种健康、简单的烹饪方法，以下是一些蒸锅蒸米饭的技巧：
1. 准备米饭：选择好质量的米饭，清洗干净，浸泡30分钟至
1小时。
浸泡的时间可以根据米饭的品种和个人口感来决定。
2. 加水比例：一般来说，米饭和水的比例是1:1.2至1:1.5。
根
据个人口感调整水量，喜欢软一点的米饭可以多加一些水。
3. 加盐或其他调料：在蒸米饭之前，可以根据个人口味加入少许食盐或其他调料，如黄油、橄榄油等。
4. 蒸的时间和火力：将调好水和米饭的蒸锅放在火上，大火煮沸后转小火蒸煮。
根据不同类型和质量的米饭，蒸饭的时间也会有所不同。
一般来说，白米饭需要蒸10至15分钟，糙米需要蒸20至30分钟。
5. 不要频繁开盖：在蒸饭过程中，尽量避免频繁开盖。
每次开盖都会让蒸锅内的热气散失，影响蒸饭的质量。
6. 静置一段时间：蒸好的米饭在关火后可以静置5至10分钟，这样可以使水分更加均匀地分布在米饭中，使米饭更加松软。
7. 注意安全：蒸锅盖上的热气很烫，打开蒸锅盖时要小心烫伤。
使用防烫手套或厨房纱布等工具来保护手部。
希望以上的技巧对蒸锅蒸米饭有所帮助！。
蒸饭操作流程
蒸饭操作流程
蒸饭是一种简单、方便、健康的烹饪方法，可以保留食材中的养分，让食物更加美味。
下面介绍一下蒸饭的操作流程。
材料准备：
1.大米或其他谷类食物
2.水
3.蒸饭器
4.测量杯或量勺
步骤：
1.先将大米或其他谷类食物放入洗净的容器中。
2.根据要煮的米饭数量，使用测量杯或量勺将相应份量的米饭放入容器中，并洗净一次或两次，用水沉淀后倒掉。
3.在蒸饭器的底部加入足够的水。
4.将蒸盘放在蒸饭器上。
5.加入米饭。
6.将蒸饭器盖好。
7.将蒸饭器接通电源。
8.按下电源开关。
9.等待蒸饭器开始工作。
10.等待约20分钟到30分钟后，检查一下米饭是否已经煮熟。
可以取出一粒米饭尝尝，如果已经软糯，就可以断定米饭已经煮熟。
11.如果米饭还没有煮熟，盖上盖子，继续蒸煮。
12.最后，将米饭盛出即可。
蒸饭是一种健康的烹饪方法，它可以保留食材中的营养，让食物更加美味。
透过这篇文章，我们不仅了解了蒸饭的操作流程，还更加深刻
地认识到这种烹饪方式的好处。
对于想要改善饮食习惯的人来说，这是一个很好的选择。
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蒸饭历史编辑本段
中华饮食野蛮渊遥淌少，烹饪方法无煮、蒸、烤、焖、焚、炸、炒、烩、炖等，其外"蒸"那一烹饪形式最蒙推崇。
据史料记录，蒸最迟根源可以逃溯到一万少晚年后的炎、黄时代，人们的祖先自火煮食物的本理中觉察了蒸。
蒸非己类自钻木与水之先烹饪史下的又一严酷发明。
蒸是最能坚持食物原汁原味、保存食物营养的烹饪方法。
2蒸饭做法编辑本段
蒸饭选用最好的大米，加入适量水后放进饭盅（粤式专用汤盅），盖上盖子，入蒸锅里蒸，一般来说20分钟就可以了！
饭蒸好后，再炒一些菜配饭吃就可以了！特别简单！
关键是大米要最好的，水要适当，时间要保持好就行了！
至于菜，无所谓的！想吃什么菜就自己炒一些来陪饭吃就好了
3茶水蒸饭编辑本段
原料：
茶叶、开水、米。
做法：
1、取茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4-9分钟，将茶水过滤去渣后待用；
2、再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入电饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
贴心提示：
1、茶叶选绿茶或红茶均可，红茶所散发的香气和绿茶是截然不同的，红茶悠悠，绿茶清香，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些；
2、绿茶性凉，适合夏天饮用，清火；红茶性温，适合冬天饮用；
3、另外，需要注意的是，茶水煮饭时茶叶不要放得太多，以茶叶的味道不盖过米饭的香味为最佳，也不要用隔夜茶。
常吃茶水煮饭，要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类、坚果、木耳、芝麻、新鲜蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分发挥其营养价值。
注意：
一些特殊患者不宜用茶水煮饭。
例如贫血患者，特别是患缺铁性贫血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。
神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者，会因为茶中咖啡因引起基础代谢增高，使病情加剧。
对于一些忌茶的人，最好也不要用茶水煮饭，如溃疡病患者、容易失眠的人。
4蒸饭窍门编辑本段
蒸米饭的时候，难免会遇到这些情况：水放少了，煮出来的饭是夹生饭，难以下咽；又或者说买米的时候不注意，不小心买了陈米，煮出来的饭不好吃等等。
对于这些情况，西格玛蒸饭车，蒸饭柜给你支招，保证你作出美味的蒸饭！
1.加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。
2.加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。
当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。
3.加油蒸米饭法
陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃。
做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。
若用高压锅焖8分钟即熟，所以如果在赶时间的时候，使用高压锅煮陈米，又快捷，又美味。
4.加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。
将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。
5.加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭重蒸时使用。
重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。
5营养价值编辑本段
人们通常做米饭都采用煮或蒸的方法，而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。
那么，哪种方法能更好地保存维生素呢？煮饭是将米放入清水中，不要多次洗米,洗一次就可以,避免大米中富含的大量维生素B流失,先用旺火煮开，再用温火煮烂。
此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等。
但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
而蒸饭可以为营养素提供双保险。
用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养，这是一道保险。
或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。
这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。
但如果将米汤弃而不喝(捞饭)，就是大大的浪费了。
此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。
如清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用；加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏；加点醋可使米饭易于存放和防馊，且饭香更浓；半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用；若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维生素和抗氧化成分。