国内外饲料真菌毒素限量规定及评析_陈茹

及其毒理作用见表 1。 目前，我国及美国、欧盟和加拿大颁布的有关
饲料法规或标准均未完全覆盖上述真菌毒素种 类，详见表 2。 2 各国家和地区对饲料中真菌毒素的具体限量 规定 2.1 我 国 限 量 规 定 我 国 发 布 了 国 家 标 准 GB 13078 -2001，GB 13078.2 -2006，GB13078.3 2007，GB 21693 -2008 和 农 业 行 业 标 准 NY 5072-2001，对饲料中黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A、 玉米赤霉烯酮和 T-2 毒素进行了限量规定， 详见表 3。 2.2 欧 盟 限 量 规 定 欧 盟 委 员 会 指 令 2002/32/ EC 规定了饲料中黄 曲霉毒素 B1 的 最高限量 ，在 欧盟委员会建议 2006/576/EC 中发布了饲用农产 品和饲料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A 和伏马毒素的指南限量（表 4），要求加强对 T-2 毒素和 HT-2 毒素的危害信息收集、 研究和检测 方法开发， 该建议还要求各欧盟成员国密切关注 饲料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A、 伏 马 毒 素 、T-2 毒 素 和 HT-2 毒 素 的 污 染 情 况 并 实施监测（European commission，2006）。 2.3 美国限量规 定 关 于 饲 料 中 的 真 菌 毒 素 污 染，美国 食品与药品 管理局（FDA）主 要关注 5 种
为易感
伏马毒素
镰 孢 菌 属 （Fusarium ），
主要轮状镰刀菌 已发现 7 种，饲料
.（F.Verticillioides）和 中常见 3 种：FB1、
串珠镰刀菌
FB2 和 FB3。 FB1
（F.moniliforme，
毒性最强
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F.proliferatum）
细胞毒、致癌物质。 导致马白脑软化症 和神经性中毒、猪 玉米及其制品 肺水肿综合征、危 害灵长类肝脏和肾 脏、诱发人类食道
regulation system and entry-exit inspection control on feed in China.
[Key words] feed；mycotoxin；regulations；maximum limits
真 菌 毒 素 （Mycotoxin） 是 由 曲 霉 菌 属 （Aspergillus）、 镰 刀 菌 属 （Fusarium） 等 各 种 真 菌 在 生 长过程中产生的有害次级代谢产物，其中一些毒 素对人类和动物健康有严重影响。 由于真菌在 自然界的广泛存在，农作物、食品和饲料中真菌 毒素的污染不能完全避免。 因此，许多国家针对 食品和饲料制定了真菌毒素的限量要求，目的是 能够实现在食品和饲料的生产、 贸易和消费各 个环节有效控制真菌毒素的危害。 根据联合国 粮 食 和 农 业 组 织 （FAO） 的 调 查 统 计 ， 截 至 2003 年 12 月 ， 全 球 至 少 有 99 个 国 家 制 定 了 食 品 和 （或）饲料的真菌毒素法规，并且该数目持续增 加 （FAO ，2004 ） 。
（A.Parasiticas） AFG1 和 AFG24 种， 制品
A 类致癌物
其中 AFB1 毒性最强
特异性肾毒性，危
赭曲霉毒素
大豆、绿豆、绿咖啡 害动物肾脏和肝
赭色曲霉（Aspergillus 已发现 9 种，其中
豆、草本植物、猪 脏；免疫系统致毒
Ochraceors）和青霉 OTA 最为常见且毒
猪配合饲料 犊牛配合饲料
泌乳期动物配合饲料
牛配合饲料
家禽配合饲料
玉米赤霉烯酮
配合饲料，玉米
赭曲霉毒素 A
配合饲料，玉米
T-2 毒素
猪配合饲料
禽配合饲料
限量标准 ≤50 μg/kg ≤30 μg/kg ≤10 μg/kg ≤20 μg/kg ≤10 μg/kg
≤20 μg/kg
≤10 μg/kg
≤15 μg/kg
现阶段我国饲料真菌毒素法规体系存在以下 问题： 对于饲料中真菌毒素的限量规定仅以饲料 卫生标准的形式体现，政府法规欠缺；所制定的卫
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中国饲料
2013 年第 17 期
表 3 我国对饲料中真菌毒素的限量规定
毒素名称
饲料种类
黄曲霉毒素 B1 玉米花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕） 豆粕
仔猪配合饲料及浓缩饲料
欧盟 加拿大
黄曲霉毒素 B1
黄 曲 霉 毒 素 （AFB1+ AFB2+AFG1+AFG2）
呕吐毒素； 玉米赤霉烯酮；赭
曲霉毒素 A；伏马 毒 素 （FB1+FB2. ）
玉米赤霉烯酮；赭 呕吐毒素； 曲霉毒素 A；T-2 HT-2 毒素 毒素；麦角生物
碱 ；. 蛇 形 毒 素
要求加强关注 T-2 毒素和 HT-2 毒素
癌
蛋白质合成抑制
呕吐毒素
镰 孢 菌 属 （Fusarium ）， 单端孢霉烯族化合
主要禾谷镰刀菌 物 （trichothecene ）
（F.graminearum）.
小麦、大麦、 燕麦、黑麦、玉米
剂，影响人畜免疫 系统及胃肠道；猪 最为易感，引起呕
吐和厌食
抑制细胞内蛋白质
T-2 毒素
镰 孢 菌 属 （Fusarium ）， 主要三线镰刀菌 （F.tricinctum）.
-
2.4 加拿大限量规定 加拿大食品检验署（CFIA））发布的 RG-8 法规规定了饲料中黄曲霉毒素 的最高允许限量， 对其他真菌毒素提出了指南限 量或建议容忍限量（CFIA，2000），详见表 8。 3 各国家和地区饲料中真菌毒素法规比较分析 及有关建议
制定饲料真菌毒素限量要求， 是保护人类和 动物健康的必需措施， 起到规范饲料生产和使用 的作用， 但同时对饲料贸易也产生重要影响。 制 定合理的真菌毒素法规， 需综合考虑科学和社会 经济因素，包括真菌毒素危害的风险评估、可靠的 分析方法、粮食和饲料供应需求、贸易伙伴国家或 地区现有的法规等。
≤20 μg/kg ≤10 μg/kg ≤50 μg/kg ≤10 μg/kg ≤1 mg/kg ≤1 mg/kg ≤1 mg/kg ≤5 mg/kg ≤5 mg/kg ≤500 μg/kg ≤100 μg/kg ≤1 mg/kg ≤1 mg/kg
生标准主要针对国内使用环节， 所规定的饲料品 种主要为配合饲料或混合饲料， 不能覆盖进出口 特别是进口饲料和饲用农产品类别， 使进口监管 缺乏必要的法规依据， 不利于进口把关和实施合 理的技术措施；对于个别重要毒素种类，如伏马毒 素、麦角生物碱等未制定限量要求。
目前，虽然大多数国家已拥有食品和（或）饲 料中真菌毒素法规，但不同国家和地区在所关注 的真菌毒素种类、数量、饲料类别和具体的限量 标准方面存在差异。 例如，绝大多数国家对饲料 中黄曲霉毒素规定了最高允许限量，但对于其他 毒素，除中国以强制性卫生标准的形式规定了一 些饲料类别中的限量要求，欧盟、美国、加拿大等 发达经济体均采取较谨慎的做法，没有规定法定 允许限量或执行限量，仅提出指南限量或建议容 忍限量。
regulations and hygiene standards on mycotoxin in feed，which have been issued in China and major trade partner coun-
tries or regions including the Unite State，the European Union and Canada.Discussions were made on the improvement of
单端孢霉烯族 化合物
和 DNA 合成，未成 年动物更敏感，表 小麦、大麦、玉米 现为厌食、呕吐、生 及其制品 长停滞、胃肠、繁殖
和神经机能障碍、
免疫机能降低等
麦角生物碱
麦 角 菌 （Claviceps purpurea）
麦角酸衍生物 及其异构体
神经性中毒和坏疽 粮谷类（黑麦、黑小
性中毒、生长停滞、 麦、小麦和大麦）
针对上述问题， 对比各国家和地区在饲料真 菌毒素法规方面的异同点， 有必要探讨进一步完 善我国的饲料真菌毒素法规和加强进出口监管， 以达到提高饲料卫生标准、 保障人类和动物健康 安全、 促进国际间贸易并保护国内饲料产业等综 合目的。 对此，笔者提出以下建议：
（1） 针对主要进 出口饲料或 饲用农产品 品 种，逐步制定完善真菌毒素限量规定。 具体做法 可参考出口国和一些主要经济体的法规或指南 建议，进行风险评估，并综合考虑健康安全、对贸 易的影响以及保护国内饲料和农产品产业等多 方面因素。
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中国饲料
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表 1 饲料中主要关注的真菌毒素种类
毒素类别
产毒素菌种
毒素化合物 易感农作物和产品 毒理作用
黄曲霉毒素
已发现 18 种，饲料
黄曲霉（Aspergillus 中常见及危害最大 花生、玉米、棉籽、 强致癌性和强免疫
flavus）、寄生曲霉 的有 AFB1、AFB2、 禽、蛋、肉、奶及奶 抑制性。 AFB1 为
本文就我国及美国、欧盟、加拿大等主要贸易 国家和地区对饲料中真菌毒素的有关规定和限量 要求进行比较分析， 并就进一步完善我国饲料真 菌毒素卫生标准和加强进出口监管进行探讨。 1 饲料中主要关注的真菌毒素种类
各国家和地区在饲料安全中重点关注和监控 的真菌毒素主要有下列几种： 黄曲霉毒素（AF）， 玉 米 赤 霉 烯 酮 （ZEN），伏 马 毒 素 （Fumonisin）， 赭 曲 霉毒素 A （OTA）， 植物单端孢霉烯 族毒素（Trichothecenes）包 括 ： 呕 吐 毒 素 （DON）、T-2 毒 素 和 HT-2 毒素，麦角生物碱。 各真菌毒素的化学属性
表 4 欧盟对饲料真菌毒素限量规定
体系以及加强进出口把关进行探讨并提出建议。
[关键词] 饲料；真菌毒素；法规；限量
[中图分类号] S816.1
[文献标识码] B
[文章编号] 1004-3314（2013）17-0038-05
[Abstract] Mycotoxin contamination in feed damage human and animal health.This paper collected and compared on
生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料
肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料
肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及 浓缩饲料
肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料
肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及 浓缩饲料
鹌鹑配合饲料及浓缩饲料
奶牛精料补充料
肉牛精料补充料
各类渔用配合饲料
呕吐毒素（脱氧雪 腐镰刀菌烯醇）
肾、啤酒、葡萄汁、 性；致畸、致突变和
（A.Penicillium）
性最强
调味品 致癌作用。 OTA 为
2B 类致癌物
生殖毒性和致畸作
镰孢菌属（Fusarium）， 非甾体性雌激素类 玉米及其制品、 用，导致猪、羊等家
玉米赤霉烯酮 主要禾谷镰刀菌 化合物；已发现有 小麦、大麦、燕麦、 畜不孕或流产，家 （F.graminearum） 15 种以上化合物 高梁和大米 禽产蛋下降。 猪最
繁殖率下降
真菌毒素：黄曲霉毒素、伏马毒素、呕吐毒素、玉米 赤霉烯酮和赭曲霉毒素 A。 FDA 制定了饲料中黄 曲 霉 毒 素 的 执 行 限 量 （FDA，1994）， 对 伏 马 毒 素 和 呕吐毒素分 别提 出 了 指 南 限 量 （FDA，2001）和 建 议容忍限量（FDA，2010），详见表 6 和表 7。 目前， FDA 对 其 他 两 种 毒 素 尚 未 制 定 饲 料 中 的 具 体 限 量要求。
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2013 年第 17 期
国内外饲料真菌毒素限量规定及评析
广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心 陈 茹
[摘要] 真菌毒素污染饲料可对人类和动物健康造成严重危害。本文对我国及美国、欧盟、加拿大等主要贸易国家
和地区发布的饲料真菌毒素法规或卫生标准进行整理和比较分析， 针对如何进一步完善我国饲料卫生标准和法规
表 2 国内外对饲料有 限量规定的真菌毒素种类
法规限量/卫生标准/执
国家和地区
指南限量
建议限量
备注
行限量
黄曲霉毒素 B1；呕吐毒
中国 素；玉米赤霉烯酮；赭曲
-
-
-
霉毒素 A；T-2 毒素
伏 马 毒 素 （FB1+
黄 曲 霉 毒 素 （AFB1+
美国
FB2+FB3）
呕吐毒素
-
AFB2+AFG1+AFG2）