关于保质期的科学解读
中班科学教案食品保质期
中班科学教案食品保质期
中班科学教案：食品保质期
一、教学目标
1. 知识目标：了解食品保质期的定义和意义。
2. 技能目标：培养学生辨别食品是否过期的能力。
3. 情感目标：培养学生对于饮食安全的重视意识。
二、教学准备
1. 实物准备：不同种类的食品包装盒、罐头、饼干等。
2. 图片准备：食品保质期的相关图片。
3. PPT准备：包含食品保质期的相关内容。
三、教学过程
步骤一：导入
1. 教师出示不同种类的食品包装盒、罐头、饼干等，引导学生观察这些食品包装上有什么信息。
2. 引导学生思考：为什么食品包装上会有保质期这个信息？保质期的作用是什么？
步骤二：探究
1. 教师出示食品保质期的相关图片，告诉学生这些数字表示食品的保质期。
2. 引导学生思考：什么是食品的保质期？为什么食品会有保质期？
3. 通过展示PPT，讲解食品保质期的定义和意义。
步骤三：区分保质期与到期日
1. 引导学生思考：保质期与到期日有什么不同？
2. 通过示例解释：保质期是指在指定条件下食品仍能保持品质和安全的时间范围，而到期日是指在这天之后该食品可能变质或不再适合食用。
3. 引导学生观察食品包装上的保质期和到期日，进行比较和区分。
步骤四：辨别食品是否过期
1. 教师出示已过保质期的食品，提问学生：怎样才能知道这些食品已经过期了？
2. 引导学生观察食品包装上的保质期和到期日，告诉学生这是判断食品是否过期的重要依据。
3. 教师示范使用保质期和到期日来判断食品是否过期，鼓励学生积极参与。
步骤五：食品保质期的延长和处理方法
1. 引导学生思考：有些食品可能会在保质期过后依然适合食用，我们应该如何处理？
幼儿园大班科学《食品的保质期》教案及教学反思
幼儿园大班科学《食品的保质期》教案及教学反思
设计意图
通过教育活动，让幼儿从关注身边的食品开始，了解有关食品包装上的知识，学习辨别和判断食品保质期的方法，从小建立起食品安全的意识。活动目标
1、了解食品的生产日期和保质期，并知道食用过期食品会对身体产生危害;
2.能通过看外表、闻味道和查日期等方法鉴别出安全食品;
3.建立食品安全意识。
重点难点
重点是了解食品的安全知识，知道生产日期和保质期的含义，并会在不同包装的食品上找到标示，判别食品是否过期;
难点是根据生产日期和保质期判断食品是否过期，通过几种简单的方法辨别出安全食品。
活动准备
1.“食品的保质期”教学动画;
2.“鉴别安全食品的方法”图卡、“食品迷宫”挂图;
3.其他准备:教师提前准备好几种袋装食品、瓶装食品和盒装食品。活动过程
一、问题导入，引导幼儿感知食品的生产日期和保质期。
--小朋友，你知道牛奶瓶上的数字代表什么吗?(食品的生产日期和保质期)
--小朋友，这些数字是食品的生产日期和保质期。什么是生产日期和保质期呢?我们看一下动画来了解一下吧!
二、结合动画和游戏，引导幼儿了解食品的生产日期和不同包装食品生产日期的标注位置。
1、引导幼儿了解食品生产日期的含义。
--生日就是我们出生那一天的日子。小朋友，你的生日是什么时候呢? --食品宝宝也有生日，我们去认识一下食品宝宝的生日吧!
--在食品工厂里，食品经过所有的生产工序，被检验包装后，工厂里面的叔叔、阿姨就会在食品的包装上印上当天的日期标签，这就是食品的生产日期。
2.组织幼儿开展游戏:生产日期在哪里。引导幼儿了解不同包装食品生产日期的标注位置。
产品保质期规范细则
产品保质期规范细则
产品的保质期是指在一定条件下，产品能够保持其性能和功能的期限。对于消
费者来说，了解产品的保质期可以帮助他们选择合适的产品，并保证所购买的产品安全可靠。为了统一和规范产品的保质期标准，制定相关细则显得尤为重要。
首先，产品保质期的计算应该基于科学、客观的标准。产品的保质期应该由生
产厂家经过严格的实验和测试得出，并经过相关部门的验证和确认。在确定保质期时，需要考虑到产品的原材料、生产工艺、储存条件等因素，确保保质期的准确性和可靠性。
其次，产品保质期的标示与说明应该明确、易懂。每个产品都应该在包装上明
确标注其保质期，并注明计量单位，如天、月、年等。同时，产品保质期的标示应该以明显、易读的方式呈现，避免使用过于模糊、不易识别的字体和颜色。此外，产品保质期的说明也应该简明扼要，一目了然地告知消费者使用截止日期和储存条件等重要信息。
第三，产品保质期过期后责任的界定和处理应该合理有效。当消费者购买的产
品在保质期内发生质量问题时，生产厂家应承担相应的责任，并提供退货、更换或修复等合理的解决方案。然而，当产品的保质期过期后出现质量问题时，责任的界定就需要更为明确。对于过期产品的损坏和质量问题，厂家应该与消费者充分沟通，并根据具体情况协商解决方案，以保护消费者的合法权益。
第四，产品保质期监督体系的建立要加强。为了保证产品保质期规范的有效执行，需要建立健全的监督体系，并加强对生产企业和销售渠道的监管。相关部门应加强对生产企业的验收和抽检工作，及时发现和处理不合格产品。同时，也需要对销售渠道进行监督，杜绝过期产品的流通，并对违规企业进行严厉的惩罚，以维护市场秩序和消费者的合法权益。
国家标准关于保质期
国家标准关于保质期
国家标准是指由国家有关部门或者行业组织制定并公布的，为了保护人民生命财产安全和促进社会经济发展，保障产品质量和安全，统一产品标准和规范生产行为所制定的强制性标准。在食品行业中，保质期是一个非常重要的指标，它直接关系到食品的质量和安全。国家标准关于保质期的制定，对于保障食品安全，维护消费者权益具有重要意义。
首先，国家标准关于保质期的制定是基于对食品质量和安全的保障。食品的保质期是指在一定的条件下，食品在保持其原有品质和安全性的情况下可以存储和使用的时间。保质期的设定需要考虑食品的品质、营养成分、微生物安全等因素，确保食品在保质期内不会对人体造成危害。国家标准对于不同种类的食品，根据其特点和保存条件，制定了相应的保质期标准，以保障消费者的健康和权益。
其次，国家标准关于保质期的制定是为了规范食品生产和销售行为。食品生产企业在生产加工食品时，必须按照国家标准规定的保质期要求进行生产，确保食品在保质期内保持良好的品质和安全性。同时，销售企业在销售食品时，也必须严格按照国家标准的要求，标注食品的保质期，告知消费者食品的有效使用时间，避免因食品过期而造成食品质量问题，损害消费者利益。
再次，国家标准关于保质期的制定是为了加强对食品安全的监管和管理。国家标准规定了食品的保质期标准，相关部门可以依据这一标准对食品的生产、销售和使用进行监督检查，确保食品的质量和安全。一旦发现食品的保质期超过规定的时间，相关部门可以采取相应的监管措施，保护消费者的合法权益，维护食品市场秩序。
总之，国家标准关于保质期的制定是为了保障食品质量和安全，规范生产和销售行为，加强监管和管理。只有严格依照国家标准的要求，才能有效保护消费者的权益，确保食品的质量和安全，促进食品行业的健康发展。因此，我们应当充分认
大象版科学四上新教材 食品保质期的研究
二、保质期和食品原料有关吗
调查方法：选择相同包装类型，但原料不同的食品，比较 他们的保质期
食品保质期和
有关
•保质期是指食物开封后的保质日期吗？
不是！保质期是指标签指明的贮存条件 下，保持品质的期限。 食物开封后要尽快食用！
百度文库
•保质期越长越好吗？
不是！保质期太长可能添加了防腐剂。
作业：习题册
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谢谢观看
保质期
不吃“三无”零食
不购买三无食品
保质期怎么看
逛超市
调查食品的保质期
喝生水后…
不能大量喝饮料
食品的保质期和什么因素有关？
我猜想，食品的保质期可能和 有关
包装类型 食品原料
······
一、保质期和包装类型有关吗
调查方法：选择相同原料，不同包装类型的食品，比较他 们的保质期
一、保质期和包装类型有关吗
逛超市
逛超市
商品的分类
奥利奥饼干 双汇火腿肠 红烧牛肉面 妙可蓝多奶酪棒 压缩饼干 午餐肉罐头 ······
食品名称
肉类 奶类 面类 蔬菜类 水果类 豆制品 谷物类 ······
食品类别
塑料包装 纸包装 易拉罐包装 真空包装 玻璃包装 罐装 ······
包装类型
在购买食品时需要看什么
生产厂家
生产日期
保质期管理制度
保质期管理制度
保质期管理是一项重要的管理制度，它对于确保产品质量和消费者权益具有重要意义。本文将介绍保质期管理制度的重要性、实施步骤以及相关的监督措施。
一、重要性
保质期管理制度的实施具有以下几个重要方面的意义：
1. 保障消费者的权益：保质期是指产品从生产日期到期限或者最大使用年限，保质期管理制度确保消费者能够获得新鲜、安全的产品。合理地设定和执行保质期可以保护消费者的知情权、选择权和健康安全权。
2. 提升企业形象和竞争力：有效的保质期管理制度对于企业来说是建立良好声誉和品牌形象的重要手段。只有提供具有足够保质期的产品，企业才能树立起高质量的形象，增强消费者的信任感，提高市场竞争力。
3. 减少食品浪费：合理设定保质期并进行有效管理，可以减少因为过期而造成的食品浪费。根据保质期，消费者可以准确判断产品是否安全可用，避免过期产品的浪费。
二、实施步骤
要建立健全的保质期管理制度，可以遵循以下几个步骤：
1. 确定产品分类：根据产品的特性和行业标准，将产品进行分类。
不同类别的产品应该有不同的保质期标准。
2. 确定保质期标准：根据产品的性质、材料、生产工艺和物流环境
等因素，科学合理地设定产品的保质期。保质期应该具有科学性、准
确性和可执行性。
3. 追溯生产日期：企业应建立完善的产品追溯体系，确保能够准确
追溯到产品的生产日期。这能够帮助企业有效管理产品流转时间，确
保在保质期内销售和使用产品。
4. 产品贮存和运输管理：企业应该建立恰当的贮存和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中不超出设定的最大温度、湿度等条件，
食品保质期国家标准
食品保质期国家标准
食品保质期是指食品在特定条件下能够保持其原有品质和营养成分的时间长度。食品保质期国家标准是针对食品在生产、储存、运输、销售和食用过程中的保质期进行规范和管理的标准。食品保质期国家标准的制定对于保障食品安全、保护消费者权益、促进食品产业健康发展具有重要意义。
首先，食品保质期国家标准的制定是为了保障食品安全。食品在保质期内能够
保持其原有的品质和营养成分，而一旦超过保质期，食品可能会发生腐败、变质等现象，从而对消费者的健康造成威胁。因此，通过制定食品保质期国家标准，可以规范食品的生产、储存、运输和销售过程，确保食品在保质期内的安全性和可食性。
其次，食品保质期国家标准的制定有利于保护消费者权益。消费者在购买食品
时往往会关注食品的保质期，以确保所购买的食品在一定时间内能够安全食用。如果食品的保质期标识不准确或者虚假，将给消费者带来食品安全隐患，甚至可能导致消费者的健康受到损害。因此，通过制定食品保质期国家标准，可以规范食品生产企业对食品保质期的标识和管理，保护消费者的合法权益。
此外，食品保质期国家标准的制定对于促进食品产业健康发展也具有重要意义。食品保质期国家标准的实施可以规范食品生产企业的生产和管理行为，提高食品的质量和安全水平，增强企业的竞争力和市场信誉。同时，食品保质期国家标准的制定还可以促进食品产业的技术创新和产业升级，推动食品产业向着健康、安全、可持续发展的方向迈进。
总的来说，食品保质期国家标准的制定对于保障食品安全、保护消费者权益、
促进食品产业健康发展具有重要意义。我们应该充分重视食品保质期国家标准的实施和执行，加强对食品保质期的监管和管理，确保食品在生产、储存、运输、销售和食用过程中能够保持其原有的品质和营养成分，保障消费者的健康和权益。同时，食品生产企业也应该严格遵守食品保质期国家标准，加强对食品保质期的管理和控制，提高食品的质量和安全水平，为消费者提供更加放心、安全的食品产品。
探索食物的变化中班儿童通过科学实验认识食物的变质和保存
探索食物的变化中班儿童通过科学实验认识
食物的变质和保存
食物是维持人体生命活动所必需的物质，但随着时间的推移，食物
会发生变质，降低其食用价值甚至造成健康威胁。为了帮助中班儿童
认识食物的变质和保存方法，我们进行了一系列有趣的科学实验。通
过这些实验，孩子们不仅增加了对食物的理解，还培养了科学探究能力。
实验一：观察不同温度下的水果变质速度
我们在实验中选择了苹果、香蕉和橙子这三种常见的水果。首先，
我们将这三种水果分别放置在冰箱冷藏室、室温下和阳光直晒下的环
境中。每天孩子们都会观察和记录水果的变化情况，并绘制图表来比
较不同环境下水果的变质速度。
经过一段时间的观察，孩子们发现在冷藏室环境下，水果变质的速
度最慢，而在阳光直晒下的环境下，水果变质最快。通过这个实验，
孩子们了解到温度对食物变质的影响，并明白了冷藏食物可以延长其
保质期。
实验二：探究加热对食物的影响
在这个实验中，我们选择了牛奶和鸡蛋来探究加热对食物的影响。
首先，孩子们观察了未加热的牛奶和生鸡蛋的外观和性状，然后将它
们加热。当牛奶被煮沸时，孩子们观察到牛奶发生变化，产生了气泡，并出现了不同的味道。而鸡蛋在煮熟后变得固体和坚硬。
通过这个实验，孩子们明白了加热对食物的影响，加热可以改变食物的性质。他们理解了为什么我们要煮熟食物，以确保食物能够安全食用。
实验三：观察食物保存的方法
为了让孩子们进一步认识食物保存的重要性，我们进行了一系列关于食物保存方法的实验。首先，我们准备了两个相同的苹果，将一个苹果放在室温下，另一个苹果放在冰箱中。每天孩子们观察并记录两个苹果的变化情况。
食品安全与食品保质期的关联
食品安全与食品保质期的关联食品安全一直是人们关注的重要问题，而食品的保质期则直接与食
品安全相关。食品保质期是指食品在正常储存条件下能够保持其原有
品质的一段时间。本文将探讨食品安全与食品保质期之间的关联，并
分析其背后的原因。
一、食品安全与食品保质期的重要性
食品安全对人们健康至关重要。随着科技的进步，食品供应链的延
长以及贸易的全球化，食品安全问题日益突出。不合理的食品保质期
可能导致食品变质、滋生细菌和细菌毒素等，给人们的健康带来威胁。
食品保质期的制定是为了保证食品在销售和消费的过程中仍然具有
较高的品质和营养价值。科学合理地设定食品保质期，有助于避免人
们因过期食品导致的食物中毒和其他健康问题。
二、食品保质期的确定原则
1. 产品特性
不同食品的特性因素不同，其保质期也会有所区别。比如，新鲜易
腐食品的保质期较短，而干制食品的保质期则相对较长。
2. 包装与储存条件
食品的包装和储存条件对其保质期有着重要影响。适当的包装和储
存能够延长食品的保质期，提高其保存时的质量和安全性。
3. 检验验证
通过科学的检验验证手段，可以确定食品的保质期。这包括对食品的微生物指标、化学指标和感官指标等进行测试和分析。
三、食品安全与食品保质期的关系
1. 食品安全意识的提升
食品保质期的设定对于保障食品安全意识的提高起到了重要作用。人们对于食品安全的关注度逐渐提高，对过期食品的风险有了更深入的了解，从而在购买和消费食品时更加重视其保质期。
2. 食品加工技术的进步
随着食品加工技术的不断发展，食品的保质期也得到了大幅延长。采用先进的食品加工技术，如真空包装、低温冷藏等，能有效延长食品的保质期，减少食品变质和细菌滋生的风险。
保质期管理制度
保质期管理制度
保质期是指商品在特定的储存条件下，在可以接受的品质损失范围
内能够满足使用者需求的时间期限。为了确保产品质量和消费者权益，各个行业都制定了相应的保质期管理制度。本文将介绍保质期管理制
度的重要性以及实施过程中的注意事项。
一、保质期管理的重要性
保质期管理是企业在生产和销售过程中非常重要的一环。首先，保
质期管理可以帮助企业控制库存，避免过期产品积压。随着时间的推移，产品的质量会逐渐下降，一旦过期，不仅会造成资源浪费，还可
能对消费者的健康造成威胁。其次，保质期管理可以提高产品的市场
竞争力。及时调整生产计划和销售策略，确保产品在保质期内呈现最
佳品质，能够赢得消费者的信任和好评。此外，保质期管理还有助于
企业与供应商建立长期稳定的合作关系，提高供应链的效率和稳定性。
二、保质期管理制度的实施过程
1. 确定保质期
企业首先需要明确产品的保质期，并根据产品的特性、储存环境等
因素进行科学评估和确定。保质期的确定应该基于产品的实际情况，
既不能过短导致产品过期，也不能过长影响产品的品质。此外，还应
考虑到产品在运输、储存和销售过程中可能的温度变化、湿度等因素，以确保保质期的准确性。
2. 定期检查和监控
为了确保产品在保质期内，企业需要建立定期检查和监控机制。可以通过设置检查点，进行定期的产品质量检验和样品抽查。同时，还可以借助现代科技手段，如物联网技术、温湿度传感器等，实时监控产品的储存和运输环境，及时发现温度、湿度等异常情况。
3. 库存管理
有效的库存管理是保质期管理的重要环节。企业需要建立科学的库存管理制度，包括定期清理库存、严格按照先进先出原则进行销售、建立货物追溯机制等。通过合理设置库存警戒线和库存转化率指标，及时预警库存过多或过少的情况，以调整采购和销售策略。
国标规定保质期的规范
国标规定保质期的规范
国标规定保质期的规范
保质期是指产品在适宜贮存条件下经测试和评估确认的可使用期限。为了确保消费者的食品安全和权益，国家制定了一系列标准，规范了保质期的设定与标注。以下是关于国标规定保质期的规范的详细内容。
首先，国标规定保质期的基本原则是“负责任、可靠、科学”。食品生产企业在设定保质期时必须要负起责任，确保所标注的保质期信息真实可靠。同时，保质期的设定应该是基于科学的依据和实验数据。
其次，国标要求保质期的设定必须科学合理，不能以虚假宣传误导消费者。食品生产企业在设定保质期时，需要进行食品安全评估和实验测试，以确定产品的保质期限。不能仅凭主观判断或者市场需求而随意设定。
另外，国标规定保质期的标注需要明确具体，不能含糊其辞。保质期标注必须以日期形式（年、月、日）表示，不能使用模糊的词语或概念来替代。例如，“新鲜”、“优质”的表述是不允
许使用的。此外，标注保质期的位置应当清晰可见，不得掩盖、混淆或模糊化。
国标还规定了一些特殊情况下的保质期标注要求。例如，对含有传染性致病微生物产品的保质期标注要更为严格，必须进行更多的测试和评估，确保产品的安全性。对于特殊存储条件下
的食品，如冷冻食品、生鲜食品等，也需要进行专门的测试和评估，并在标签上标明贮存温度、条件以及使用期限。
此外，国标还规定了食品生产企业在保质期内要负有售后服务的责任。企业在设定保质期时，必须充分考虑食品在销售过程中可能出现的质量变化情况，并以此为基础设定合理的保质期。一旦食品实际质量超过保质期内的变化限度，企业需要承担相应的责任，如提供退货、换货等售后服务。
食品保质期的国家标准
食品保质期的国家标准
食品保质期是指食品在特定条件下能保持其原有品质、营养成分和食用安全的时间期限。食品保质期的设定对于保障消费者的健康和权益具有重要意义。因此，国家对于食品保质期的标准制定了相应的规定，以确保食品的安全和质量。
首先，食品保质期的国家标准主要由国家食品安全标准、国家食品安全法规和相关部门制定的标准文件等组成。这些标准文件详细规定了不同类别食品的保质期限，以及食品保质期的检测方法、标识要求等内容，为食品生产企业和消费者提供了明确的依据。
其次，食品保质期的国家标准是根据食品的种类、成分、加工工艺、包装形式等因素综合考虑而制定的。不同的食品因其特性不同，其保质期也会有所差异。比如，新鲜肉类、水产品等易腐食品的保质期相对较短，而罐头食品、干货类食品的保质期则相对较长。国家标准的制定充分考虑了这些因素，以确保食品在保质期内能够保持其安全和优质。
另外，食品保质期的国家标准还规定了食品生产企业在生产、包装和销售过程中应当遵守的相关规定。食品生产企业必须严格按照国家标准的要求进行生产和包装，保证食品的保质期符合国家标准的规定。同时，对于过期食品的处理、食品标签上的保质期标识等也有明确的规定，以保障消费者的权益。
最后，消费者在购买食品时也应当注意仔细查看食品的保质期标识，避免购买已经过期的食品。同时，消费者在食用食品时应当注意食品的保质期，避免食用过期食品对健康造成影响。国家标准的制定不仅是为了食品生产企业和监管部门提供依据，也是为了引导消费者正确理解和使用食品的保质期。
总的来说，食品保质期的国家标准是保障食品安全和质量的重要依据，对于食品生产企业、监管部门和消费者都具有重要意义。国家标准的制定充分考虑了食品的特性和生产过程中的实际情况，是对食品保质期合理、科学的规定，有助于维护
科学解读干货的正确保质期
科学解读干货的正确保质期
作者：思雨
来源：《中国食品》 2018年第11期
在很多人眼中，木耳、香菇等干货水分含量很低，保存方便，不用担心变质。事实并非如此，干货也有保质期，并且不同种类的保质期也有所差异。
木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特
点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不
会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中，维生素
等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并
有助防止吸潮变质。
木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达
两年。
腊肉、腊肠等肉制品蛋白质含量丰富，如果制作时加盐少，容易引起微生物的繁殖，轻则
营养价值与感官品质下降，重者食用后可引起食物中毒。这类干货最好切块后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，保质期为一年。
鱼干、虾米、牡蛎干等海产类干货也富含蛋白质，如果保存不当，容易导致细菌大量繁殖。这类干货还富含不饱和脂肪酸，容易发生氧化酸败，出现哈喇味，造成营养价值下降。因此鱼干、虾米等最好放入保鲜盒后再冷冻保存，保质期一般为半年。
总之，1.购买干货最好选择带有包装的产品。因为这类产品不但有生产日期、保质期、生
产厂家等信息，可判断剩余保存时间，原料来源、产品品质等也更有保证。2.干货虽然保质期
相对较长，但最好也现买现吃。干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。
若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微
化妆品保质期标准探讨
化妆品保质期标准探讨
化妆品作为人们日常生活中常见的产品，其保质期对于产品的使用安全和使用效果具有重要意义。化妆品保质期标准旨在规定化妆品的有效期限，并为消费者提供准确的产品信息，以便选择适合自己的产品。本文将就化妆品保质期标准的设置和探讨进行分析和讨论。
一、化妆品保质期的定义与作用
化妆品保质期是指产品在特定条件下，仍能保持其属性、安全性和稳定性的时间。它是指化妆品在正常贮藏条件下可以继续履行其功能和效果的时间限度。一方面，化妆品保质期规定了化妆品使用的时限，保证了产品的安全性和效果；另一方面，化妆品保质期也是产品销售和替代周期的参考依据之一。
化妆品保质期标准是一种法规或规范，它由国家或相关机构根据科学研究和实践经验，以维护消费者权益和保证产品质量为目的，制定的具有法律效力的指导性政策。通过标准化制定，有助于化妆品企业更好地管理产品，保障产品质量，同时也为消费者提供了合理的使用期限。
二、化妆品保质期标准的设置与依据
化妆品保质期标准的设置应基于科学理论和实践经验，以保障产品的安全性和有效性为前提，同时还需要考虑到不同产品的特殊性和不同环境条件的影响。目前，国内外对于化妆品保质期标准的设置主要参考以下几个方面的依据：
1. 安全性评估：化妆品保质期标准应基于充足的安全性评估数据，包括对产品成分和配方进行评估，确定成分的稳定性和安全性，以确保产品在保质期内不会对人体产生危害。
2. 稳定性研究：化妆品保质期标准需要参考产品成分在不同环境条件下的稳定性研究结果，以确定产品在不同温度、湿度等环境条件下的保质期。
食品安全与食品保质期管理
食品安全与食品保质期管理
食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品保质期管理则是确保
食品安全的重要环节之一。在当前食品行业的发展中，食品安全问题
越来越受到广大消费者的关注，要保障食品安全，科学合理地管理食
品的保质期势在必行。本文将从食品安全的重要性、食品保质期管理
的意义以及现行的管理方法三个方面进行探讨。
一、食品安全的重要性
食品安全对于每个人都至关重要。食品是人们日常生活中必不可少
的需求，而不安全的食品会直接危害人类的健康。食品安全问题的存
在不仅会对身体健康造成威胁，还会影响社会稳定和经济发展。因此，确保食品安全是国家和社会的重要任务。
食品安全涉及众多环节，其中食品保质期管理是其中之一。食品保
质期指的是食品在特定条件下能够保持其所具有的质量和风味的时长。合理控制食品的保质期对于消费者的健康和权益至关重要。
二、食品保质期管理的意义
食品保质期管理是指在食品生产、销售和使用过程中，对食品的保
质期进行科学合理的管理与控制。它的重要性主要体现在以下几个方面。
1. 保证食品质量和安全
食品保质期管理可以确保食品在保质期内能够保持其原有的质量和风味。通过科学的保存和处理方法，可以避免食品变质和发霉，减少微生物污染的可能性。这可以大大降低食品中有害物质的含量，保证食品的安全和卫生。
2. 避免食物浪费
合理控制食品的保质期可以避免食物的浪费。如果食品的保质期管理不当，有些食品可能会过早被淘汰，造成不必要的损失。通过科学地分析和评估，可以延长某些食品的保质期，减少食物的浪费，提高资源的利用效率。
3. 维护企业声誉和品牌形象
大象版四年级科学上册《食品保质期的研究》教学课件
肉类食品保质期统计表
包装类型 塑料包装（香肠） 真空包装（泡椒鸡爪） 灌装（午餐肉罐头） ……
保质期 3个月 24个月 36个月
面类食品保质期统计表
包装类型 塑料包装（饼干） 真空包装（压缩饼干） ……
保质期 12个月 24个月
4.处理信息
二、活动探究
研究食品保质期与原料之间的关系
二、活动探究
1.调查
以小组为单位，调查常见食品的保质期，并把食品的名称、类别、 包装类型和保质期记录下来记录在《学生活动手册》的调查记录表中。
1.调查 食品名称
二、活动探究
常见食品保质期记录单 食品类别 包装类型
保质期
1.调查
食品名称 饼干
压缩饼干 香肠
午餐肉罐头 ……
二、活动探究
常见食品保质期记录单
5.得出结论
二、活动探究
①同类食品,包装不同,保质期也可能不同; ②同类包装,原料不同,保质期也可能不同; ③罐装的食品保质期长,纸盒包装的食品保质期短。
三、拓展延伸
食品从生产到出现变质的时间并不一定是该食品的标 签上注明的保质期。在妥善保存的情况下,食品真正出现变 质的时间通常要比食品标签上注明的保质期稍长一些(尽管 如此,存放时间超过标签上注明的保质期的食品仍然不建议 食用)。食品出现变质的时间通常还会受到食品包装是否开 封或破损、保存的方法、环境的温度和湿度、环境和食品 的污染状况等多种具体因素的影响。
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关于“保质期”的科学解读
2015年11月03日
一、背景信息
什么是食品的保质期呢？不同国家对食品保质期有何不同的要求？过了保质期的食品如何处理？
二、专家解读
（一）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。
根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。
保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
（二）尽管世界各国对食品保质期的定义或称谓各有差异，但其意义和要求基本一致。
日本对食品的保质期规定非常严格，分“消费期限”和“赏味期限”。前者多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限；后者多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道
的期限。
欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康；后者则针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。
美国食品包装上的日期分四种，一般会根据食物的性质来标明。第一种是食品外包装箱上都必须标明“销售截止日期”，指商场只能在这个日期之前销售这些食品。但并不是说过了这个日期就不能吃了，它会给消费者购买后的食用、贮存留有余地。第二种称为“最佳口味期”，是指食品味道或者质量的最佳时间。第三种是“食用期”，即食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。第四种，食物还要标明“封箱包装日期”，以便出现问题进行追究。
（三）各类食品对保质期的要求程度不同，肉制品、食用油和鸡蛋的保质期应予以特别关注。
一般来说，易腐败、易氧化的食品对保质期的要求更高，水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品食用后可能会对人体产生危害。肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。
肉制品营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患。有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对
人体健康造成危害。
过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
（四）过了保质期的食品未必会对人体健康造成危害，但仍然必须下架，绝不可以再销售。
过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级作饲料等。而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。
超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。
三、专家建议
1.建议以科学的风险评估为前提，为食品制定合理的保质期限。企业制定产品保质期应
依靠专业机构的技术支持。通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时重点关注销售环节是否满足了食品贮存条件的要求，综合考虑生产和销售环节的要求，为食品制定科学合理的保质期限。
2.建议广大消费者养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。
3.建议加强对过保质期食品的处理，严格执行回收销毁等有关规定。
本期专家：
王守伟，北京市食品科学研究院院长、教授级高工
陈淑敏，国家肉类食品质量监督检验中心检测室主任、高工
赵黎明，华东理工大学食品科学与工程系教授
主要参考文献：
[1] 俞维. 美国食品安全先抓保质期[J]. 质量探索, 43-44.
[2] 方甜甜. 论食品保质期[J].规范与安全, 2015(02): 25-26.
[3] GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》.
[4] 美国食品法典2013版.