国家食品药品监督管理局关于成立国家食品药品监督管理局人感染猪
国务院组建国家食品药品监督管理总局
涉及产 品质量 、规格 等 内容 的标 准 ．可 以是食 品安
全 国家标 准 、食 品安 全地 方标准 、食 品安 全企 业标 准 。或 其他 相 关 国家 标 准 、行 业标 准 、地方 标 准 。
求 ．加 大农 村改 革力 度 、政策扶 持力 度 、科 技 驱 动
食 品生 产 和食 品污染 物监测 数据 为基 础 ．开展食 品 安 全 风 险 评 估 ．并 借 鉴 了 国 际 食 品 法 典 委 员 会
（ Ｃ ＡＣ） 、欧盟 、美 国和澳 大利 亚 、新 西兰 等 国际组 织及 国家 （ 地 区） 的食 品安全 标准 ．对 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ２ —
食 品药 品监督 管 理部 门 保 留 国务 院食 品安 全 委员
农产 品质 量与 安全 ２ ０ １ ３年第 ２期
力 度 ．围绕 现代 农业 建设 ．充分 发挥农 村 基本 经 营 制度 的优 越 性 。着 力 构 建 集 约 化 、专 业 化 、组 织
按照 《 绿 色食 品标志 管理 办法》 规定 ，企 业在 产 品
包装 上使 用绿 色食 品标志 ．即表 明企 业承 诺该 产 品
化 、社 会 化相结 合 的新型农 业经 营体 系 。进 一步解
一
食 品安 全 办 新 组建 的 国家卫生 和计 划生 育委 员会
负责食 品安 全风 险评估 和食 品安 全标 准制 定 农 业 部负 责农产 品质 量安 全监督 管理 将 商务 部 的生猪 定点屠 宰监 督管 步增强农村 发展活力 的若 干意见 》 ，全文约 １ ０ ０ ０ ０
相 应 的食 品安 全 监督管 理 队伍 和 检验 检测 机构 划转
食品卫生学考试题+答案
食品卫生学考试题+答案1、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( )A、病人曾进食同一批某种食物B、潜伏期短C、很多人同时发病D、以急性肠道症状为主答案：A2、囊尾蚴是( )的幼虫。
A、猪肉绦虫B、旋毛虫C、蛔虫D、牛肉绦虫答案：A3、关于沙门菌食物中毒的病原认识错误的是( )A、沙门门菌为革兰氏阳性杆菌B、沙门菌属生长繁殖的适宜温度为35~37℃C、沙门菌不分解蛋白质D、鼠伤寒沙门门菌是引起沙门菌食物中毒的一种病原菌答案：A4、为了收到较好的防霉效果,储存粮食的粮仓应该( )A、提高氧的浓度B、降低二氧化碳的浓度C、降低氮气的浓度D、以上都不对答案：D5、根据有关规定,食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件,包括( )A、食品生产加工企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源B、不得有昆虫大量滋生的潜在场所C、生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料贮存D、以上都是答案：D6、生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度( )A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃答案：B7、哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。
A、温度B、湿度C、红外线D、氧气答案：C8、热菜制作岗位在烹饪过程中,不得存在的行为有( )。
A、使用无标签的预包装食品和食品添加剂B、按照范围、限量使用食品添加剂C、使用新鲜的食品原料加工制作食品D、使用经过消毒的包装材料、容器、运输工具。
答案：A9、冷藏方式备餐要求高危易腐的食品至少应在( )以下温度保存?A、0℃B、5℃C、8℃D、10℃答案：C10、GB14934 食(饮)具消毒卫生标准规定,采用物理或化学消毒的食(饮)具细菌指标均必须达到相应要求。
当采用发酵法检验时,大肠菌群应小于( ) 个/100cmA、1B、2C、3D、4答案：C11、黄曲霉素主要污染粮油及其制品,其中最严重的是( )A、小麦B、大米C、花生和玉米D、大豆答案：C12、下列哪种食品添加剂是漂白剂( )A、苯甲酸B、亚硝酸钠C、糖精D、亚硫酸钠答案：D13、冷菜正常的食用温度( )味觉最敏感温度A、高于B、低于C、等于D、不同于答案：D14、冷冻食品出库后,宜使用( )方法进行解冻,解冻时合理防护,避免受到污染。
食品监管从多段管理到两段管理：百姓能否从此吃得放心
食品监管从多段管理到两段管理：百姓能否从此吃得放心作者：李松涛刘世昕来源：《决策探索·下旬刊》 2013年第3期◎文/李松涛刘世昕食品安全监管将从此进入两段管理时代。
从国务院机构改革和职能转变方案中看，国务院食品安全办公室、食品药品监管局、质检总局、工商总局4个部门的相关食品安全监督管理的职责将聚拢在一起，组成国家食品药品监督管理总局。
而商务部的生猪屠宰监管职能交给农业部。
这意味着，今后，农产品的监管由农业部负责，而除农产品之外的食品安全监管则由国家食品药品监管总局掌控。
这样的一个新格局，成为多位全国政协委员讨论的焦点。
“这次迈出了很重要的一步。
”全国政协委员、卫生部副部长黄洁夫告诉记者，将几个部门有关食品监管的职能归拢在一个部门，就是想要建立一个机制，而这个机制关系到基本的民生：让百姓吃得放心。
在最近几年，食品安全事件不断发生。
苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、注水肉、毒馒头……每一个食品安全事件都会带来极大的震动。
“建立一个更为强大的监管总局，从食品的生产、流通、使用的连贯链条上进行监管，就是希望让百姓吃得放心。
”黄洁夫说。
此前，我国有关食品安全监管的职能分散在卫生、农业、质检、林业、工商、海关等多个部门。
全国政协委员、国家食品药品监督管理局原局长邵明立说：“食品安全分段管理是不科学的，这些年一直在调整。
”正是由于这种分段管理的弊端，2003年，国家药品监督管理局变身为国家食品药品监督管理局，试图通过这个部门来协调有关食品安全监管的各个部门，共同解决食品安全监管的难题。
“当时，涉及食品安全监管的正部级单位有7个，而食品药品监管局只是副部级，协调难度很大。
”邵明立说。
全国政协委员、北京市卫生局局长方来英认同邵明立的观点，他告诉记者，这些年，一直在部门协调上出问题。
2008年，政府机构改革后，食品监管从农田到餐桌分成了四段，农业、质检、工商、食药局4个部门分别负责田间、生产环节、流通环节和餐饮环节的食品安全监管。
食品卫生学单选习题
食品卫生学单选习题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、以下不属于食醋生产工艺的是( )A、液-汽发酵法B、固-固发酵法C、液-固发酵法D、液-液发酵法正确答案：A2、专间应为独立隔间,内设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施,而专间内温度温度不高于( )A、35℃B、25℃C、30℃D、20℃正确答案：B3、尿液样品用洁净容器收集,可直接检测。
如有浑浊需离心(3000r/min,5min),取上清液检测。
若不能及时检测,尿样样品存2~8℃冷藏可以保存______h。
A、12B、48C、24D、72正确答案：A4、进入人体的放射性物质逐渐累积,随着照射量过大,仍会出现( )症状A、生殖系统B、消化系统和神经系统C、吸呼吸吸D、运动系统正确答案：B5、在自然界中,含微生物最多的是( )A、水B、人及动植物体C、土壤D、空气正确答案：C6、下列哪种食品更易霉变? ( )A、面包B、水果C、猪肉D、鱼正确答案：A7、下列不属于化学性食物中毒的是( )A、蘑菇中毒B、有机磷中毒C、鼠药中毒D、亚硝酸盐中毒正确答案：A8、( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A、农业行政部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、质量监督部门正确答案：B9、易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )A、蔬菜及水果B、家禽及蛋类C、海产品D、乳及乳制品正确答案：C10、2016年全球食品安全综合指数排名中我国位居105个国家中的第( )位。
A、40B、45C、35D、39正确答案：D11、《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂备餐专间人口处应设置( )A、洗手B、以上都是C、消毒D、更衣正确答案：B12、以下哪些是食品腐败变质的原因( )A、微生物的作用B、环境因素C、食物本身的组成和性质D、以上都是正确答案：D13、食物烹饪加工过程中,过度烟熏、烧烤、煎炸容易增加哪方面的食品安全危害 ( )A、大肠杆菌等生物性危害B、砂石等物理性危害C、食物本身的显著危害D、苯并芘等生物性危害正确答案：D14、食品中的杂物包括( )A、动物性杂物B、以上都是C、矿物型杂物D、植物性杂物正确答案：B15、烧焦的鸭含有的极强致癌物质是( )A、苯并芘B、黄曲霉毒素C、亚硝胺D、二噁英正确答案：A16、下面哪种食品是有毒食品不宜食用( )A、发霉的花生B、发芽的土豆C、未彻底煮熟的四季豆D、以上都是正确答案：D17、发酵酒存在的卫生学问题是( )A、氰化物B、杂醇油C、二氧化硫D、甲醇正确答案：C18、有机磷农药中毒具有( )毒性。
国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知-国食药监注[2007]674号
![国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知-国食药监注[2007]674号](https://img.taocdn.com/s3/m/56e05f1eeef9aef8941ea76e58fafab069dc44be.png)
国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家食品药品监督管理局关于更改核酸类保健食品不适宜人群的通知
（国食药监注[2007]674号）
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：
为确保核酸类保健食品的食用安全，经研究，现将核酸类保健食品的不适宜人群由“痛风患者”更改为“痛风患者、血尿酸高者、肾功能异常者”。
已获得保健食品批准证书且不适宜人群为“痛风患者”的核酸类保健食品，自2008年11月1日起生产的产品，标签和说明书中的不适宜人群须更改为“痛风患者、血尿酸高者、肾功能异常者”。
请各省级局及时将更改事项通知辖区内的相关保健食品生产企业。
国家食品药品监督管理局
二○○七年十一月九日
——结束——。
【2019年整理】近年来的公共食品安全事件
近年来中国食品安全重大事件2005年食品安全事件1、苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。
不到1个月，苏丹红事件席卷中国。
??2、立顿速溶茶涉嫌氟超标2005年3月下旬，据媒体报道，美国的一个医疗项目研究，发现联合利华旗下的立顿普通型速溶茶的氟化物含量为 6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。
在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢中国有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。
?4、光明被指回收过期变质奶再生产2005年6月5日，新闻媒体曝光了郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的情况，随后在全国掀起轩然大波。
接着，媒体再次曝光了光明乳业乳品二厂存在“早产奶”的问题。
??5、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。
“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播。
青岛、华润、燕京啤酒三巨头对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事，并称早已停用。
香港食物环境卫生署发言人指出，该署2002年至2004年抽查了内地120个啤酒样本，检查其中是否含有防腐剂及甲醛等成分，结果全部样本均合格。
??6、哈根达斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产着名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。
随后执法人员前往调查发现，这个无牌照的地下作坊，竟然就是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗加工厂，并且一个作坊供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店的货源。
??7、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。
中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督管理局所属部分事业单位更名的批复-中编办字[1999]47号
![中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督管理局所属部分事业单位更名的批复-中编办字[1999]47号](https://img.taocdn.com/s3/m/a08f7d98d5d8d15abe23482fb4daa58da0111cf4.png)
中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督管理局所属部分事业单位更
名的批复
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 中央机构编制委员会办公室关于国家药品监督
管理局所属部分事业单位更名的批复
（中编办字[1999]47号）
国家药品监督管理局：
你局《关于国家医药管理局机关服务中心、一四六仓库更名的请示》(国药管办[1999]6号)、《关于国家药品监督管理局新药研究管理中心更名为国家药品监督管理局药品评价中心并调整编制的请示》(国药管办[1999]88号)和《关于国家药品监督管理局药品审评中心调整增加事业编制的请示》(国药管办[1999]89号)收悉。
经研究，现批复如下：
1．原国家医药管理局机关服务中心更名为国家药品监督管理局机关服务中心(对外工作需要可使用国家药品监督管理局机关服务局的印章
)；
2．原国家医药管理局一四六仓库更名为国家药品监督管理局一四六仓库
；
3．国家药品监督管理局新药研究管理中心更名为国家药品监督管理局药品评价中心。
中央机构编制委员会办公室
一九九九年六月六日——结束——。
最新2020年食品安全管理员考核题库完整版598题(含参考答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
2．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
3．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
4．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
5．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
6．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
7．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
8．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
9．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
10．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
11．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
12．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
13．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
14．保健食品注册证书有效期为（5）年。
15．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（5）年。
16．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
17．公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日内，依照规定，对所移送的案件进行（审查）。
依法决定立案的，应当书面通知移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当（说明理由），并书面通知移送案件的行政执法机关，相应退回案卷材料。
国家食品药品监督管理总局办公厅关于种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售问题的复函
国家食品药品监督管理总局办公厅关于种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售问题的复函尊敬的各省、自治区、直辖市食品药品监管局：针对近期种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售出现的问题，我局经过深入研究和调查后向各位汇报，具体情况如下:一、问题背景及重要性作为国家食品药品监督管理总局，我们一直致力于维护广大人民群众的食品安全和健康利益。
种猪及晚阉猪肉生鲜肉品的上市销售问题是近期食品安全领域的新情况，亟待解决。
因此，我们高度重视这一问题的存在，并迅速采取相应措施。
二、问题分析经过对种猪及晚阉猪肉生鲜肉品的市场情况进行调查和分析，发现以下主要问题：1. 种猪及晚阉猪肉产品标识不明确：部分生鲜肉品在销售环节存在标识不清、标识不全等问题，消费者难以准确了解产品的来源和质量信息。
2. 未经检验检疫的产品流入市场：部分生鲜肉品可能未按规定进行检验检疫，直接流入市场销售，这给食品安全带来了较大隐患。
3. 生鲜肉品供应链管理不规范：部分生鲜肉品供应链中的各环节管理不严格，存在产品质量控制不到位、无品质溯源等问题。
三、解决措施为了解决上述问题，我们将采取以下措施，确保种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售的质量和安全：1. 加强种猪及晚阉猪肉产品标识化管理：要求生产企业在产品上市销售时，切实做好标识化管理，确保标识清晰、完整、真实可靠，方便消费者了解产品的来源和质量信息。
2. 加强检验检疫力度：要求各地食品药品监管部门加大对种猪及晚阉猪肉生鲜肉品的检验检疫工作力度，确保产品符合相关标准和规定，杜绝未经检验检疫的产品流入市场。
3. 强化生鲜肉品供应链管理：要求生产企业、运输企业等各环节加强质量管理和品质溯源，确保生鲜肉品供应链中的每个环节都符合食品安全要求，从根源上杜绝质量问题的产生。
四、工作部署为了贯彻落实上述解决措施，我局将采取以下具体工作部署：1. 联合有关部门共同开展专项行动：将联合农业部门、交通运输部门等有关部门，开展针对种猪及晚阉猪肉生鲜肉品的专项行动，全面排查和整治市场上的不规范行为。
食品安全模拟习题及答案
食品安全模拟习题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门应根据对食品安全状况进行综合分析。
A、食品安全国际环境B、食品安全风险评估结果C、食品安全民众舆情D、食品安全风险检测结果正确答案：B2、除食品安全标准外，其他的食品强制性标准。
A、未经批准不得制定B、可以制定C、特殊情况下可以制定D、不得制定正确答案：D3、厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备与（）设备。
A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不就是正确答案：C4、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用哪种方法对食品进行快速抽查检测？A、国务院卫生行政部门规定的快速检测方法B、国务院食品药品监督管理部门规定的快速检测方法C、省级人民政府规定的快速检测方法D、国家规定的快速检测方法正确答案：D5、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向公布A、企业公布B、社会公布C、公民公布D、公众公布正确答案：B6、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员？A、终身B、二年C、十年D、五年正确答案：A7、中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都就是按照（）分类编排菜品项目得。
A、食品原料B、就餐顺序C、销售量情况D、烹饪方法正确答案：B8、食品企业（）的温度无特定要求，大多与室温相近。
A、常温库B、常温冷库正确答案：A9、依照《食品安全法》的规定，____级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。
A、县B、乡镇C、设区的市D、省正确答案：A10、常用的饮用水消毒剂大都含有（）。
A、氧B、氯C、高锰酸钾正确答案：B11、根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者，以记录日常检查结果以及违法行为查处等情况。
2022年食品安全负责人考试题库-下(判断题部分)
2022年食品安全负责人考试题库一下(判断题部分)判断题1 .饮用食醋可中和龙葵素,用于发芽马铃薯中毒的治疗()A、正确B、错误答案：A2,为了减少四季豆中维生素c的损失,应采用急火快炒的烹调方式()A、正确B、错误答案：B3,食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责,对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
()A、正确B、错误答案：A4.食品不会对消费者带来损害才是安全的()A、正确B、错误答案：A5,食用农产品市场销售质量权及其监督管理工作坚持预防为主,风险管理原则,推进产地准出与市场准入衔接,保证市场销售的食用农产品可追溯()A、正确B、错误答案：A6.食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需要办理其他手续（）A、正确B、错误答案：B7.所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。
（）A、正确B、错误答案：B8.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况,并要求提供相关资料和样品。
有关单位和个人应当予以配合,按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
0A、正确B、错误答案：A9,从事餐饮服务的单位和个人,应当取得《食品经营许可证》后,方可从事餐饮服务活动。
（）A、正确答案：A10.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
（）A、正确B、错误答案：A11∙进口鲜冻肉类产品的包装应当标明:产品名称、原产国（地区）、生产企业名称地址以及企业注册号、生产批号;外包装上应以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。
（）A、正确B、错误答案：A12.地方人民政府未履行食品安全职责,未及时消除区域性重大食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈（）A、正确B、错误答案：B解析：政府约谈食药监13.符合某种食物中毒的判定标准,从可疑食物中检出致病物质,就可判定为食物中毒致病食物（）A、正确答案：A14.无冷藏条件,熟肉制品的销售时间不得超过8小时0A、正确B、错误答案：B15.连锁经营餐饮服务单位的分店应当设置独立的食品安全管理部门。
国家食品药品监督管理局关于做好药品再注册审查审批工作的通知-国食药监注[2009]387号
![国家食品药品监督管理局关于做好药品再注册审查审批工作的通知-国食药监注[2009]387号](https://img.taocdn.com/s3/m/e8174209f08583d049649b6648d7c1c708a10b68.png)
国家食品药品监督管理局关于做好药品再注册审查审批工作的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家食品药品监督管理局关于做好药品再注册审查审批工作的通知（国食药监注[2009]387号）各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局），总后卫生部药品监督管理局：为加强药品注册管理，保障公众用药安全，根据《国务院办公厅关于印发全国整顿和规范药品市场秩序专项行动方案的通知》（国办发〔2006〕51号）精神，国家局制定了《药品再注册工作方案》，启动了药品再注册受理工作，并要求结合药品批准文号清查工作开展药品再注册。
目前药品批准文号清查和注射剂处方工艺核查工作已基本结束，国家局决定全面开展药品再注册审查审批工作。
现将有关事项通知如下：一、工作目标贯彻落实科学发展观，大力践行科学监管理念，依照《药品管理法》等有关法律法规，紧密结合药品批准文号清查、药品生产工艺和处方核查结果，开展药品再注册工作。
通过药品再注册，淘汰不具备生产条件、质量不能保证、安全风险高的品种。
二、组织实施（一）国家局负责全国药品再注册工作的组织协调和监督检查。
（二）各省级药品监督管理部门负责本行政区域药品再注册工作，按照国家局的统一部署，组织实施药品再注册的受理、审查、审批、汇总上报等工作。
（三）各省级药品监督管理部门应严格按照《药品注册管理办法》及《药品再注册工作方案》的要求，结合《药品再注册审查要点》（附件1），对药品再注册申报资料进行认真审查，必要时，可进行现场核查和抽样检验。
对经审查符合要求的，予以再注册，发给药品再注册批准证明文件，并抄报国家局，药品再注册批准证明文件自签发之日起生效，有效期为5年。
高级食品安全管理员考试模拟卷(416)
高级食品安全管理员考试模拟卷（4/16）您的姓名： [填空题] *_________________________________1. 食品相关产品的生产许可由哪个部门负责（） [单选题] *食品药品监督部门卫生行政部门农业行政部门质量监督部门(正确答案)2. 食品中混入草籽属于（） [单选题] *生物性污染化学性污染物理性污染(正确答案)天然含有的污染物3. 利用电极将电流直接导入食品，由食品本身的介电性质产生热量，达到直接杀菌目的的方法是（） [单选题] *超高温瞬时杀菌微波杀菌远红外线加热杀菌欧姆杀菌(正确答案)4. 我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（） [单选题] *伏马菌素T-2毒素雪腐镰刀菌烯醇脱氧雪腐镰刀菌烯醇(正确答案)5. 在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了（） [单选题] *苯并（a）芘丙烯酰胺杂环胺氯丙醇(正确答案)6. 不适合盛放含油脂高的、酸性、碱性食品的塑料是（） [单选题] *聚乙烯聚苯乙烯(正确答案)聚氯乙烯聚碳酸酯7. 陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是（） [单选题] *铅、镉(正确答案)铁、锌铜、钴钼、镍8. 放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（） [单选题] *放射性物质在水中的浓度高放射性物质在水中的半衰期长生物富集作用(正确答案)放射性废物向水中排放9. 下列既是漂白剂又是防腐剂的是（） [单选题] *亚硝酸钠山梨酸亚硫酸钠(正确答案)10. 在以下食用色素中，属于天然色素的是（） [单选题] *苋菜红姜黄(正确答案)柠檬黄靛蓝11. 用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（） [单选题] *汞镉铅酚(正确答案)12. 牛乳的最佳保存温度是（） [单选题] *-4.4℃4.4℃(正确答案)10℃15℃13. 下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大（） [单选题] *甲醇甲醛(正确答案)乙醇14. 下列属于冷冻饮品的是（） [单选题] *冰激凌(正确答案)汽水蛋白饮料包装饮用水15. 为了达到熟制的目的，糕点的中心温度应达到（） [单选题] *100℃95℃90℃85℃(正确答案)16. 不属于肠道传染病的是（） [单选题] *布鲁氏菌病(正确答案)甲型病毒性肝炎脊髓灰质炎痢疾17. 从临床表现看，感染型与毒素型细菌性食物中毒的最大区别在于（） [单选题] *有无恶心、呕吐病死率不同有无体温升高(正确答案)潜伏期不同18. “醉谷病”是（） [单选题] *砷中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦中毒(正确答案)亚硝酸中毒19. 河豚鱼中毒的主要治疗方法是（） [单选题] *使用阿托品使用二巯基丙磺酸钠使用美蓝催吐、洗胃(正确答案)20. 食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责（） [单选题] *卫生行政部门卫生行政部门指定的疾病预防控制机构(正确答案)公安部门质量监督部门21. 下列哪项不属于食品相关产品（） [单选题] *食品添加剂(正确答案)用于食品的包装材料用于食品的洗涤剂用于食品的消毒剂22. 食品安全风险评估工作由下列哪个部门负责（） [单选题] *国务院食品药品监督部门国务院卫生行政部门(正确答案)国务院质量监督部门国务院农业行政部门23. 食品安全标准是指（） [单选题] *国家标准地方标准企业标准以上都是(正确答案)24. 食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的（） [单选题] *特别重大食品安全事故重大食品安全事故较大食品安全事故(正确答案)一般食品安全事故25. 对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理（） [单选题] *食品药品监督管理部门(正确答案)卫生行政部门农业行政部门质量监督部门26. 食品新原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的生产许可由国务院哪个部门负责（） [单选题] *食品药品监督部门卫生行政部门(正确答案)农业行政部门质量监督部门27. 关于进口食品，下列哪项的说法是错误的（） [单选题] *国家质检总局对向中国境内出口食品的境外食品生产企业实施注册管理向中国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家质检总局备案检验检疫机构对进口食品的进口商实施注册管理(正确答案)检验检疫机构对进口食品的进口商实施备案管理28. 发芽马铃薯中的有毒物质是（） [单选题] *植物红细胞凝集素类秋水仙碱3-硝基丙酸龙葵素(正确答案)29. 四季豆中毒的有毒成分是（） [单选题] *秋水仙碱植物红细胞凝聚素(正确答案)龙葵素氰苷30. 引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（） [单选题] *皂苷植物血凝素龙葵素秋水仙碱(正确答案)31. 急性砷中毒的特效解毒剂是（） [单选题] *二巯基丙磺酸钠(正确答案)阿托品美蓝食醋32. 一般认为，转基因食品可能存在下列卫生学问题，但不包括（） [单选题] *引起食物过敏对抗生素产生抗药性改变食物的营养价值产生化学污染物(正确答案)33. 下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用（） [单选题] *丁基羟甲基茴香醚二丁基羟基甲苯焦亚硫酸钠(正确答案)没食子酸丙酯34. 肉类罐头食品最适宜的杀菌方法（） [单选题] *常压杀菌微波杀菌超高温瞬时杀菌加压杀菌(正确答案)35. 表明鱼体绝对新鲜的K值为（） [单选题] *K≤20%(正确答案)20%≤K≤30%30%≤K≤40%40%≤K≤50%36. 国务院（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
国家食品药品监督管理局公告2010年第84号――药品GMP认证公告(第214号)
国家食品药品监督管理局公告2010年第84号――药
品GMP认证公告(第214号)
文章属性
•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)
•【公布日期】2010.11.10
•【文号】国家食品药品监督管理局公告2010年第84号
•【施行日期】2010.11.10
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】药政管理
正文
国家食品药品监督管理局公告
（2010年第84号）
药品GMP认证公告（第214号）
按照国家食品药品监督管理局《药品生产质量管理规范认证管理办法》的规定，经现场检查和审核批准，北京麦迪海药业有限责任公司等77家药品生产企业符合药品GMP要求，发给《药品GMP证书》。
特此公告。
附件：药品GMP认证目录（第214号）
国家食品药品监督管理局
二○一○年十一月十日附件：
药品GMP认证目录（第214号）。
高级食品安全管理员考试模拟卷(414)
高级食品安全管理员考试模拟卷（4/14）您的姓名： [填空题] *_________________________________1. 食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程（） [单选题] *食品的安全性食品的营养性食品的感官性状以上都是(正确答案)2. 下列哪项不是食品污染物（） [单选题] *二甲基亚硝胺多环芳烃河豚毒素(正确答案)黄曲霉毒素3. 在下列加入食品的掺假物质中，哪项为化学性污染物（） [单选题] *辣椒粉中掺入的苏丹红(正确答案)粮食中掺入的砂石肉中注入的水奶粉中掺入的糖4. 食品腐败变质的类型取决于（） [单选题] *细菌菌相(正确答案)细菌来源菌落总数大肠菌群5. 有一批熟牛肉，经检验发现细落总数明显超标，说明这批肉品（） [单选题] *耐保藏期限将缩短(正确答案)已经发生腐败变质可能受到粪便污染可能受到致病菌污染6. 鉴定猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是（） [单选题] *挥发性盐基总氮(正确答案)过氧化物值皂化价二甲胺7. 标题 [单选题] *选项1(正确答案)选项28. 食盐浓度超过20%时，在食品中仍能生长的微生物是（） [单选题] *细菌酵母(正确答案)霉菌病毒9. 低温长时间消毒法的温度和时间是（） [单选题] *62.8℃，30秒62.8℃，30分(正确答案)71.7℃，15分71.7℃，15秒10. 抑制土豆发芽宜采用（） [单选题] *腌渍高温杀菌巴氏消毒辐照(正确答案)11. 杂环胺含量最高的食物是（） [单选题] *炖牛排炸薯条煮鸡蛋炸鱼(正确答案)12. "红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了（） [单选题] *苋菜红胭脂红赤鲜红苏丹红(正确答案)13. 下列哪种酒中含有的成分在食品安全国家标准中没有规定限量（） [单选题] *甲醇甲醛杂醇油(正确答案)氰化物14. 按照标准对产品的要求由高到低依次排列为（） [单选题] *绿色食品、有机食品、无公害食品有机食品、绿色食品、无公害食品(正确答案)绿色食品、无公害食品、有机食品无公害食品、有机食品、绿色食品15. 食物中毒的发病具有以下特点，但是除了（） [单选题] *潜伏期短，来势急剧，呈爆发性临床表现相似，多以胃肠道症状为主易集体发病，具有传染性(正确答案)发病与某种食物有确切的关系16. 引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（） [单选题] *奶类肉类海产品(正确答案)发酵食品17. 引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸主要损害人体的（） [单选题] *消化系统中枢神经系统(正确答案)呼吸系统内分泌系统18. 中毒症状主要为口唇、指（趾）甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是（） [单选题] *毒蕈中毒亚硝酸盐中毒(正确答案)河豚鱼中毒含氰苷植物中毒19. 食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织（） [单选题] *卫生行政部门(正确答案)卫生行政部门指定的疾病预防控制机构公安部门质量监督部门20. 食品的绝对安全性是指（） [单选题] *确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害(正确答案)一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性21. 下列哪种说法是错误的（） [单选题] *食品生产和加工属于食品安全监督的范围和对象食品销售和餐饮服务属于食品安全监督的范围和对象食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品属于食品安全监督的范围和对象食品的贮存和运输不属于食品安全监督的范围和对象(正确答案)22. 国家食品药品监督管理总局制定的《食品召回管理办法》（） [单选题] *食品安全法律食品安全行政法规地方性法规食品安全规章(正确答案)23. 除了为制定国际上统一协调的食品安全标准体系奠定基础外，风险分析的作用还有（） [单选题] *将各利益相关方有机地结合在一起，共同促进食品安全体系的完善和发展防止旨在保护本国贸易利益的非关税贸易壁垒，促进公平的食品贸易有助于确定不同国家管理措施是否具有等同性，促进国际间食品贸易的发展以上都是(正确答案)24. 受污染食品流入2个以上省份或国（境）外（含港澳台地区），造成特别严重健康损害后果的，属于（） [单选题] *特别重大食品安全事故(正确答案)重大食品安全事故较大食品安全事故一般食品安全事故25. 食品生产、销售、餐饮服务等环节有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展（） [单选题] *卫生行政部门食品药品监督管理部门(正确答案)质量监督部门粮食部门26. 下列哪项不属于农业化学投入品（） [单选题] *生物源农药化学肥料转基因种苗(正确答案)保鲜剂27. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可（）[单选题] *保健食品特殊医学用途配方食品婴幼儿配方食品以上都是(正确答案)28. 食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。
食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知-食药监食监二〔2016〕72号
食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知食药监食监二〔2016〕72号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆建设兵团食品药品监督管理局：根据《中华人民共和国食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，现就食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题通知如下：一、关于食用农产品的范围食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。
农业活动，指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。
植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。
以食用农产品作为原料进行食品生产的，应当取得食品生产许可证。
二、关于禁止销售食用农产品情形的判定由于食用农产品所特有的自然属性，使其具有不同于其他食品的特点，消费者在购买时应对产品进行外观的基本辨识，购买后需经挑拣、清洗或加热等再加工处理后方可食用。
因此，凡是通过挑拣、清洗等方式，能够有效剔除不可食用部分，保证食用安全的食用农产品，像果蔬类产品带泥、带沙、带虫、部分枯败等和水产品带水、带泥、带沙等，均不属于腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。
三、关于食用农产品市场销售监管范围（一）食品药品监管部门负责食用农产品市场销售质量安全监督管理工作，即食用农产品进入集中交易市场、商场、超市、便利店等市场主体后的贮存、运输、销售等过程的监管。
我国食品安全监管体制沿革和食品安全基本情况
第三时期：上世纪90年代至2003年
1993年国务院机构改革撤消了轻工部，食品企业在体制 上正式与轻工业主管部门分离，食品生产经营方式发生 了较大变化
食品安全知识考试模拟题(含答案)
食品安全知识考试模拟题（含答案）1、特基拉酒产于（），就是当地得主要烈酒。
A、南美B、美国C、哥伦比亚D、墨西哥答案：D2、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（）悬挂或者摆放《食品经营许可证》。
A、加工场所B、就餐场所醒目位置C、食物储存间D、收银台内答案：B3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用____农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药B、高效、低毒、低残留C、高效、低毒、高残留D、低效、低毒、低残留答案：B4、国家（）在职责范围内负责全国食品生产许可管理工作。
A、工商总局B、质检总局答案：B5、对食品企业从事直接接触入口食品岗位的人员，还须进行粪便培养和（）带毒试验。
A、病毒性肝炎B、肝炎答案：A6、下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是。
A、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时B、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时C、食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分D、仅在食品名称中提及的某种配料7、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全体系，保证食品可追溯。
A、追溯B、召回C、跟踪D、退货答案：A8、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从订购。
A、食品小摊贩B、取得食品生产经营许可的企业C、取得食品生产经营许可的个体户D、以上都可以答案：B9、餐饮企业生产量主要取决于（）。
A、季节变化B、就餐方式变化C、目标市场需求D、消费观念变化答案：C10、无论发生次数还是人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒答案：A11、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是： ( )A、排气口应保持畅通，可不装网罩。
B、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄C、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染。
卫生部办公厅关于加强人感染猪链球菌病预防控制工作的紧急通知
卫生部办公厅关于加强人感染猪链球菌病预防控制工作的紧急通知文章属性•【制定机关】卫生部(已撤销)•【公布日期】2005.07.26•【文号】卫发电[2005]34号•【施行日期】2005.07.26•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】传染病防控正文卫生部办公厅关于加强人感染猪链球菌病预防控制工作的紧急通知（卫发电[2005]34号）各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心：2005年6月下旬以来，四川省资阳市局部地区相继发生了以高热、寒战、皮下淤点淤斑等全身中毒症状，重者出现中毒性休克、脑膜炎为主要临床表现的病例。
根据现场流行病学调查和实验室检测结果，有关专家初步认定，疫情系由猪链球菌感染引起的人感染猪链球菌病。
为做好疫情防控工作，现向各地通报本次疫情情况，并对夏季传染病和人畜共患病疫情防控工作提出要求：一、疫情通报（一）发病情况截止7月24日中午12时，累计发病80例，其中临床诊断67例，疑似13例；已经死亡19例，治愈出院4例，现住院病例中病危17例。
病例分布在资阳市、内江市的4个区（县），发病患者共涉及40个乡镇（街道）、75个村（居委会）。
病例呈散状分布，未发现人传人现象。
人感染猪链球菌病的潜伏期为数小时至数天，平均潜伏期为2至3天；多数病例发病急、临床表现重，约50%病例发生中毒性休克综合征。
专家组通过流行病学调查发现，本次人感染猪链球菌病的直接病因为宰杀、加工病（死）猎。
（二）疫情控制工作进展疫情发生后，四川省委、省政府高度重视，疫情发生地的党委、政府及有关部门积极行动，深入开展流行病学调查，主动搜索病人，对病（死）猪进行无害化处理，千方百计切断传播途径，尽最大努力减少死亡。
我部与农业部立即派出联合工作组协助当地卫生、农业部门紧急行动，确定定点医院，培训医务人员，广泛开展排查，搜索可疑病人和可能感染猪链球菌的生猪。
同时，加强健康相关知识教育宣传，提高广大人民群众防病意识。
国家食品药品监督管理总局办公厅关于种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售问题的复函
国家食品药品监督管理总局办公厅关于种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售问题的复函
文章属性
•【制定机关】国家食品药品监督管理总局(已撤销)
•【公布日期】2016.12.06
•【文号】食药监办食监二函〔2016〕888号
•【施行日期】2016.12.06
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
总局办公厅关于种猪及晚阉猪肉生鲜肉品上市销售问题的复
函
食药监办食监二函〔2016〕888号福建省食品药品监督管理局：
你局《关于公母种猪及晚阉猪肉生鲜肉品是否可以上市销售问题的请示》（闽食药监食流﹝2016﹞168号）收悉。
经商农业部，现函复如下：
一、我国种猪和商品猪采用相同的养殖模式，不存在因养殖方式差异导致质量安全水平差异的问题。
种猪及晚阉猪肉不属于病害肉，农业部门未发现在质量安全方面与普通猪肉有明显区别。
二、目前，我国没有禁止屠宰和销售种猪及晚阉猪，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的种猪及晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。
食品生产经营者采购猪肉时，应当索取并查验相应的检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，采购种猪肉和晚阉猪肉，还应当查验猪胴体和《肉品品质检验合格证》上标明的相关信息。
三、按照国家标准《鲜、冻片猪肉》（GB 9959.1—2001）有关“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉”的规定，禁止销售加工为鲜、冻片猪肉形态的种猪肉和晚阉猪肉。
食品药品监管总局办公厅
2016年12月6日。
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国家食品药品监督管理局关于成立国家食品药品监督管理局人感染猪流感防控工作领导小组的通知
【法规类别】传染病防治
【发文字号】国食药监办[2009]163号
【发布部门】国家食品药品监督管理局(原国家药品监督管理局)（已撤销）
【发布日期】2009.04.30
【实施日期】2009.04.30
【时效性】现行有效
【效力级别】XE0303
国家食品药品监督管理局关于成立国家食品药品监督管理局人感染猪流感防控工作领导
小组的通知
（国食药监办[2009]163号）
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：
为加强人感染猪流感防控工作，国家食品药品监督管理局党组决定成立人感染猪流感防控工作领导小组。
现将有关事项通知如下：
一、领导小组组成与职责
组长：邵明立局长
副组长：吴浈副局长
李继平副局长
成员：秦怀金办公室主任
刘沛政策法规司司长
张伟药品注册司司长
王宝亭医疗器械监管司司长
王者雄药品安全监管司副司长
王立丰稽查局局长
徐幼军国际合作司司长
李云龙中国药品生物制品检定所所长
李国庆国家局药品审评中心主任
张志军国家局医疗器械技术审评中心主任
主要职责：负责组织指挥食品药品监管系统人感染猪流感防控工作。
二、工作机构与职责
成立领导小组办公室，负责领导小组日常工作，主任由秦怀金、张伟担任。
主要职责是：落实领导小组的工作部署，负责综合协调、信息收集报送等相关工作。
领导小组办公室具体联络工作由国家局值班室承担。
联系电话：010 - 68316825
传真：010 - 68310909
国家食品药品监督管理局
二〇〇九年四月三十日
附件：
国家食品药品监督管理局人感染猪流感防控工作领导小组办公室成员名单。