三杯鸡做法
宁都三杯鸡的故事
宁都三杯鸡的故事
三杯鸡来历：
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。
一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。
她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。
一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，有了现在“三杯鸡”的雏形。
2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。
【三杯鸡】制作:
材料：白条鸡半只、食用油1杯、酱油1杯、米酒1杯、姜、蒜适量、罗勒叶一片
1、姜蒜切成片放在一边备用。
2、白条鸡清洗干净，切成均匀的块。
3、锅中放油烧热，下入鸡块翻炒均匀。
4、加入姜蒜片继续翻炒至鸡肉变色。
5、倒入米酒和酱油。
6、大火烧开，盖盖焖烧至鸡肉成熟后关火。
7、将鸡肉盛入盘中，点缀上罗勒叶即可。
秘制三杯鸡有哪些做法呢？
秘制三杯鸡有哪些做法呢？很多人都吃过鸡吧！鸡肉口感爽滑，味道鲜美，是一道老少皆宜的美食，也是我们家庭餐桌上常见的一道菜。
鸡的做法也有好多种，有香辣鸡，烤鸡，炸鸡，串香鸡，叫化鸡，红烧鸡块，清真鸡，麻婆鸡……等等。
今天要为大家介绍的是三杯鸡的做法，搜集了几种做三杯鸡的方法，希望可以给您提供一些参考，我们大家就一起来看一看吧。
电饭煲做三杯鸡：主料：光鸡1只。
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮）配料：红葱头，姜片，白糖少许（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等，甚至喜欢吃辣的同学可以加入辣椒或辣椒粉）做法：1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。
5、盖好锅盖按煮饭键。
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。
这个时候，已经能闻到香味啦！7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦~~~小诀窍1、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可2、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。
为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
再教你一种原料 1只童子鸡，配料一碗葱姜适量调料酱油一碗食用油一碗白酒黄酒混合一碗。
做法：将整鸡剁小块将姜切片，葱切段准备黄酒和白酒一碗、酱油一碗、食用油一碗将鸡块焯水。
大火热锅，锅热后放入一半的食用油，油温60度时放入葱姜鸡块翻炒至变色，变色后，放入酱油，酒和剩下的食用油，盖上锅盖，调至中火，焖20到30分钟。
美味可口的三杯鸡的制作窍门
美味可口的三杯鸡的制作窍门三杯鸡是一道广受欢迎的传统菜肴，以其酱油、米酒和花雕酒的浓香味道而闻名。
它是台湾料理中的一大特色，不仅容易制作，而且美味可口。
今天，我将告诉你制作三杯鸡的窍门和技巧。
材料准备：1. 鸡腿肉500克，切成小块；2. 生姜20克，切成薄片；3. 大蒜4瓣，剁碎；4. 青蒜苗或香菜适量，切段备用；5. 酱油2勺，米酒2勺，花雕酒2勺；6. 食用油适量。
步骤一：炒制主料1. 将锅加热，倒入适量食用油，并加热至七成热；2. 放入葱姜蒜炒香，增添鲜香味，然后将姜片捞出；3. 加入切成小块的鸡腿肉，煸炒至鸡肉变色；4. 倒入米酒、花雕酒、酱油，烧开后快烧一下即可；5. 将处理好的青蒜苗或香菜加入锅中翻炒均匀。
步骤二：调味品加入1. 加入适量的盐，根据个人口味调整；2. 炒制至酱汁浓稠即可。
三杯鸡的窍门和技巧：1. 鸡肉选用鸡腿肉，口感更加鲜嫩，更能保持鲜美的口感；2. 炒制主料时煸炒鸡肉到变色过程快速，可保持鸡肉的嫩滑口感；3. 烹饪过程中，注意火候掌握，火候不足会导致鸡肉口感不佳，火候过大会影响口感；4. 所用调料具体用量可根据个人口味适量调整，增添独特风味；5. 最后加入青蒜苗或者香菜翻炒均匀，增添鲜香味。
这些窍门和技巧可以帮助你制作出一道美味可口的三杯鸡。
你可以根据个人口味调整配料和调味品的用量，使其更贴合自己的口味。
尝试一下，相信你会做出一道令人满意的三杯鸡。
三杯鸡作为一道台湾料理的代表，不仅在台湾受到热爱，也在全球范围内赢得了口碑。
它的制作虽然简单，但是却融合了多种调味品，使其拥有独特的风味。
希望通过本文所分享的窍门和技巧，能让你制作出一道美味可口的三杯鸡，让你的家人和朋友惊叹不已。
尽情享受美食的同时，也要培养厨艺，为自己和家人带来更多的幸福和快乐。
祝你制作三杯鸡成功！。
三杯鸡的正宗做法步骤
三杯鸡的正宗做法步骤
三杯鸡是台湾的一个特别有名的家常菜，只因为会被叫做3杯鸡，是因为这道菜主要的材料，是一杯香油，一杯米酒，一杯酱油，这道菜制作简单，营养价值很高，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面就介绍了三杯鸡的正宗做法步骤，你可以全面的学习。
三杯鸡最正宗的做法
主料鸡腿肉500g大蒜1颗
方法/步骤
1将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。
把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下!这样不仅可以去腥味，还可以去血水!
2开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。
小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后!
3煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。
炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右!
4翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。
加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。
盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
通过以上的内容介绍，了解了三杯鸡的正宗做法，那么要想做出来的口味很正宗，必须要选择好的鸡腿肉，了解做法的步骤都有哪些?这样才能通过对材料的选择做法步骤的了解，才能让自
己能把三杯鸡做的口味更正宗，营养价值更高。
三杯鸡最简单的做法是什么？
三杯鸡最简单的做法是什么？
三杯鸡的主要制作方法那也是非常简单的，它主要是需要一些佐料和辅料，同时那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以将鸡腿一定要洗净，同时可以切成块状这样比较容易入口，下面我们就简单介绍一下三杯鸡如何进行制作。
跟着小编一起来看看吧！
做法一
制作食材
鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵;
调料：三杯鸡食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;
制作流程
1.鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状;
2.香菜洗净备用;
3.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;
4.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
三杯鸡的制作方法就是以上的制作方法，做法非常简单，在家中的我们也可以继续三杯鸡的制作，对人体内有非常好的功效，
主要是有非常好的功效，鸡肉是很好美容的产品而且对于营养不良阿乏力疲劳月经不调的，还有非常好的功效，在日常生活中我们也要注意肌肉呢尽量不要与其他的药物或者抗生素一同食用。
以上就是针对三杯鸡做法的解答，如果你吃腻了辣子鸡，红烧鸡块等做法，不防试试这三杯鸡的做法，或许你会爱上它呢?三杯鸡的做法简单而且食材容易找到每个人都可以在家中做。
那么小编就要提醒大家不要吃的太多，以免造成消化不良的症状。
三杯鸡的家常做法
三杯鸡的家常做法一、食材用料:鸡腿：4个菜红椒：1个蒜:12粒葱:相姜小红椒老抽生抽米酒:半碗植物油香油白糖:2勺二、菜谱做法:1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
三、菜谱小贴士:1，老抽和生抽各一半，共半碗。
香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的。
四、主要功效：鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
九层塔:九层塔还是可以入药的植物，列入《本草纲目》之中。
全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒。
脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
香喷喷的三杯鸡配方和做法,鲜香可口,受到万人追捧!
香喷喷的三杯鸡配方和做法，鲜香可口，受到万人追捧！ 三杯鸡是江西名菜，后来传至台湾，经过创新改良，并加入九层塔提升香气，从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡，下面教你三杯鸡的做法。
一、台式三杯鸡 原料：鸡全翅3个料酒15克生姜数片清水2000克 辅料：青红尖椒各两个大蒜1头罗勒叶一把油40克料酒40克生抽40克冰糖15克 制作工艺： 1、鸡全翅室温解冻，洗净 2、剁成小块 3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸 4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火 5、将鸡块捞出 6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净 7、炒锅中倒入一小盏油约40克，大火烧至七成热 8、下入蒜末和尖椒煸香 9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火 10、加入一盏料酒 11、加入15克冰糖 12、再倒入一盏生抽 13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶 14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅 二、电饭锅版三杯鸡 主料：整鸡1只 辅料：姜5克葱5克蒜3瓣米酒10勺生抽2勺老抽3勺冰糖2.5勺植物油适量香油2勺 制作工艺： 1、调好三杯汁：10勺米酒、5勺酱油生抽两勺，老抽三勺、5勺香油、2.5勺冰糖 2、整只鸡斩成小块;鸡肉冷水下锅，先焯一遍水 3、捞出鸡肉，用清水冲去浮沫，姜切片，蒜拨皮，葱切段备用 4、饭锅中，先倒入适量的植物油，底部铺上姜片蒜粒和葱段 5、然后，将鸡块倒入，倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键，约10分钟 6、将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可 7、技巧：整个过程无需放水，调味汁足已;15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点;整鸡可换成鸡腿或鸡翅;有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好 三、正宗三杯鸡 主料：三黄鸡1只约800克左右小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒也称九层塔1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒13个 辅料：糖50克加饭酒200ml清水100ml生抽50ml老抽12茶匙3ml白胡椒12茶匙3克香油12茶匙3ml 制作工艺： 1、三黄鸡剁成4cm大小的块。
三杯鸡的简单做法是什么呢？
三杯鸡的简单做法是什么呢？三杯鸡简单做法是什么呢?鸡肉在我们生活中是很常见的，鸡肉是老少皆宜的食物，鸡肉里面所含有的营养价值是相当的丰富，主要是含有丰富的蛋白质以及维生素，对于青少年身体发育是有好处的，三杯鸡是现在比较流行的一种吃法，很多的小吃店里面都有三杯鸡，那么，三杯鸡简单做法是什么呢?下面一起来看看吧。
用料鸡翅尖250g新鲜九层塔1小把香菜3根小葱3根姜8片蒜粒8个朝天椒1个台湾米酒1碗生抽1汤勺老抽1汤勺冰糖1汤勺步骤1.鸡翅尖洗净2.出水后，对半剪断。
3.九层塔洗净、姜切片、蒜、葱、香菜切段备用。
4.准备好米酒、生抽和老抽混合、冰糖、黑芝麻油等调料。
5.锅中用小火烧热黑芝麻油，放入姜片爆干后再放入蒜爆香。
6.鸡翅尖倒入锅中煎至微黄。
7.加葱、香菜、大半九层塔翻炒爆香。
8.沿锅边慢慢倒入米酒，再倒入生抽和老抽，放入冰糖和朝天椒粒。
9.盖上锅盖中火烧至汁浓粘稠就好了。
鸡翅的功效与作用温中益气，补精添髓，强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。
对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
小贴士焖煮的时间大概需要8分钟左右哈。
主要看火的大小，以及最后那几分钟很关键要多观察哈。
通过上面的文章为大家详细的介绍了三杯鸡的简单做法，现在大家都学会了吗?三杯鸡做的时间很短，很适合上班族，三杯鸡的鸡肉一定要挑选土鸡，这样口感会比较好，而且营养比较丰富，三杯鸡做的时候是一定要按照步骤来，不然会影响口感。
大家都回家尝试吧。
三杯鸡菜谱制作过程中英文对照版
三杯鸡菜谱制作过程中英文对照版介绍三杯鸡（Three Cup Chicken）是一道台湾传统菜肴，以鸡肉为主要材料，使用米酒、酱油和花椒烹制而成。
本文档将介绍三杯鸡的制作过程，并提供中英文对照版。
材料- 鸡腿肉：500克- 蒜头：3瓣- 姜块：适量- 酱油：3汤匙- 米酒：3汤匙- 糖：1茶匙- 香菜叶：适量- 花椒粒：适量- 青红辣椒：适量- 食用油：适量- 盐：适量制作步骤1. 准备工作：- 鸡腿肉洗净切块，蒜头切片，姜块切片，青红辣椒切段备用。
2. 烹制过程：- 在一个干净的炒锅中加热适量食用油。
- 加入蒜片、姜片和花椒粒炒香。
- 将鸡块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入米酒、酱油和糖，调小火炖煮5分钟。
- 加入青红辣椒段炒匀。
- 盖上锅盖，继续用小火焖煮5分钟。
- 加入香菜叶和适量盐，翻炒均匀即可。
中英文对照版Ingredients- Chicken leg meat: 500g- Garlic cloves: 3- Ginger slices: as needed- Soy sauce: 3 tablespoons- Rice wine: 3 tablespoons- Sugar: 1 teaspoon- Cilantro leaves: as needed- Sichuan peppercorns: as needed- Green and red chili peppers: as needed- Cooking oil: as needed- Salt: as neededPreparation1. Prepare the following ingredients:- Wash and cut the chicken leg meat into pieces.- Slice the garlic cloves.- Slice the ginger.- Cut the green and red chili peppers into segments.2. Cooking steps:- Heat a clean wok or frying pan with cooking oil.- Stir-fry the garlic slices, ginger slices, and Sichuan peppercorns until fragrant.- Add the chicken pieces and fry until both sides turn golden brown.- Add rice wine, soy sauce, and sugar. Simmer over low heat for 5 minutes.- Add the green and red chili pepper segments and stir-fry evenly.- Cover the pan and continue simmering over low heat for 5 minutes.- Add cilantro leaves and salt to taste. Stir-fry until evenly cooked.现在你可以按照以上的步骤制作出美味的三杯鸡了。
三杯鸡的制作方法
三杯鸡的制作方法鸡肉是我们餐桌上的常见食材之一，而三杯鸡作为一道传统美食更是备受喜爱。
它的名字来源于三种调料的用量是按比例计算的，既省杯，而又能让鸡肉入味。
下面，我将详细介绍三杯鸡的制作方法，让您能够在家中轻松做出美味的三杯鸡。
材料准备：1. 鸡肉：500克2. 蒜瓣：10颗3. 姜片：适量4. 青蒜苗：适量5. 青红椒：适量6. 酱油：适量7. 料酒：适量8. 白糖：适量9. 食用油：适量10. 蚝油：适量11. 香菜：适量12. 盐：适量13. 花椒粒：适量步骤一：处理鸡肉1. 鸡肉切块：将鸡肉处理干净后切成块状，大小适中，保证入口咬起来更加美味。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒进行腌制，提前腌制10分钟，让鸡肉入味。
步骤二：准备配料1. 处理蒜瓣：将蒜瓣剥皮，剁成蒜末备用。
2. 准备姜片：将姜切成薄片备用。
3. 处理青蒜苗：将青蒜苗清洗干净后切成段状。
4. 切青红椒：将青红椒去籽，切成小块备用。
5. 准备花椒粒：适量的花椒粒备用。
步骤三：烹饪过程1. 炒制蒜末：热锅冷油，将切好的蒜末放入锅中，用小火慢慢炒制，直至散发出浓郁的香味。
2. 加入姜片：将切好的姜片放入锅中，和蒜末一起炒制，增添鲜香的味道。
3. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒，使鸡肉均匀受热，并且外表变成金黄色。
4. 加入调料：将适量的酱油、料酒、白糖加入锅中，继续翻炒，使鸡肉块均匀吸收调料的味道。
5. 换入砂锅：将炒好的鸡块倒入预先准备好的砂锅中，加入适量的水，将火候调至中小火炖煮。
6. 加入调味料：在砂锅中加入适量的蚝油，再加入一些花椒粒，使三杯鸡的口味更浓郁。
7. 翻煮均匀：将鸡肉块均匀煮熟，直到出现浓郁的香味。
8. 加入蔬菜：在最后几分钟加入切好的青红椒和青蒜苗，煮至其变软烂，使三杯鸡口感更加丰富。
9. 装盘：将烧好的三杯鸡装盘，撒上适量的香菜，提升口感。
小贴士：1. 在调料的选择上，可以根据个人口味偏好适当调整酱油、料酒和白糖的比例。
台湾三杯鸡
台湾三杯鸡
1.模板一
台湾三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。
台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
2.模板二
台湾三杯鸡
台湾三杯鸡也称为台式三杯鸡，是台湾名菜之一。
台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。
风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。
三杯鸡本是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
它的来源与文天祥有关。
相传，文天祥抗元被俘后，一位老婆婆去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥最后的晚饭。
后人为了纪念他，这道菜就被广为流传了。
后来，三杯鸡传到了台湾。
台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小
红葱头。
这道菜，通常选用台湾黑麻油和米酒烹饪，糖色和酱色决定成品的色泽。
做好后，鸡块色泽金黄，香气扑鼻，口感爽滑醇厚，肉质鲜嫩，饱含弹劲，锅底干爽。
九层塔是这道菜临门一脚的调味料，也是三杯鸡的台湾风味。
三杯鸡的简单做法是什么呢？【营养美味食谱大全】
三杯鸡的简单做法是什么呢？
文章导读
\n 三杯鸡简单做法是什么呢?鸡肉在我们生活中是很常见的，鸡肉是老少皆宜
的食物，鸡肉里面所含有的营养价值是相当的丰富，主要是含有丰富的蛋白质以及维生素，对于青少年身体发育是有好处的，三杯鸡是现在比较流行的一种吃法，很多的小吃店里面
都有三杯鸡，那么，三杯鸡简单做法是什么呢?下面一起来看看吧。
用料
鸡翅尖250g
新鲜九层塔1小把
香菜3根
小葱3根
姜8片
蒜粒8个
朝天椒1个
台湾米酒1碗
生抽1汤勺
老抽1汤勺
冰糖1汤勺。
三杯鸡的做法
三杯鸡的做法
三杯鸡是汉族传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名三杯。
三杯鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西，后来流传到台湾，成了台菜的代表性菜品。
其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最具代表性。
相传，南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。
一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。
她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。
英雄就义后，这个狱卒每逢他的祭日，必用这道菜祭奠。
后来，厨师将三杯酒改成一杯米酒酿、一杯酱油、一杯猪油，再用江西宁都特有的三黄鸡做原料，成就了现在大名鼎鼎的三杯鸡。
2008年，这道菜入选国际奥运会主菜单。
今天，厨师学校陕西新东方教你三杯鸡的做法。
【食材】三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉【制作方法】
1、鸡肉切块，葱姜蒜切片，辣椒切段；
2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块爆炒；
3、加入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开后转小火慢炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，大火收汁即可。
江西南昌新建三杯鸡的做法大全
江西南昌新建三杯鸡的做法大全到江西省南昌市旅游的朋友不得不品尝的一道传统特色美食就是新建三杯鸡，作为江西特产之一，新建三杯鸡究竟有什么样的文化典故呢？是怎么做的呢？因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。
“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。
上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。
特点色泽金黄、味道香浓菜谱做法：1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
菜谱小贴士：制作方法1，老抽和生抽各一半，共半碗。
香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！文化背景三杯鸡是江西传统名菜，为北京奥运会指定菜品，起源于宁都。
相传有一户农家，姐弟二人相依为命。
因生活贫困，弟弟要外出谋生。
临行前，姐姐将家中仅有的一只母鸡杀了，剁成块，连同内脏装在砂钵里，苦于无调料，只放些米酒、猪油和酱油与鸡同煮。
不料烧沸时香气四溢，惊动了在官府做厨的熊某。
他登门拜访品尝了一块鸡肉，其味甚美。
熊某当即求教，并加以改进和完善，用于酒宴，深受赞誉。
广东三杯鸡的正宗做法
广东三杯鸡的正宗做法
原料：半只鸡肉，两根小葱，5克大蒜，一勺花生油，一杯生抽，一杯米酒，6颗冰糖
制作：
1、首先准备半只鸡肉，在烹饪的过程中易操作，还容易熟。
2、把鸡肉清洗干净后，擦干表面水分，以免在炸的过程中会溅油。
3、起锅热油，锅中加入适量花生油，油温6成热，把鸡肉加入锅中，开小火慢煎，给他煎至两面金黄。
4、小火慢煎10分钟，把鸡肉煎得表面焦黄以后，往锅中加入一杯生抽，再加入一杯米酒。
5、往锅中加入姜粒、葱头，开大火炒出香味。
6、葱、姜香味被炒出以后，用汤勺把锅中料汁，均匀淋入到鸡肉表面。
7、连续淋6分钟左右后，往锅中加入几颗冰糖，把冰糖煮融化。
8、冰糖融化以后，继续淋入料汁，使得鸡肉颜色变深。
9、5分钟以后，需要盖上锅盖，用中火焖上10分钟，把鸡肉完全焖熟。
10、把鸡肉出锅晾凉，再给它切块装盘，即可食用。
三杯鸡的做法_155
三杯鸡的做法
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。
相传与民族英雄文天祥有关。
因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
鸡半只米酒200ml
乌麻油头150ml 生抽100ml
蒜米片几瓣冰糖适量
金不换/罗勒叶/异香适量姜片适量
葱结2个指天椒少许
老抽100ml
三杯鸡的做法步骤
1. 准备好材料
2. 先把鸡块与葱结在小锅煮一下去血水腥味。
捞出备用，葱结扔之。
3. 麻油下锅小火爆香蒜米片，姜片与指天椒。
4. 加入鸡块翻炒两分钟。
中火。
5. 陆续加入生抽老抽与米酒。
6. 砂锅烧热把步骤5的倒入锅内，这时候加入冰糖焖煮15分钟。
7. 准备好金不换/罗勒叶，在焖好的时候加入，直接上桌就可以了。
因为砂锅余热就能让金不换/罗勒叶味道散发。
8. 开动啦！白饭任装！
小贴士
生抽老抽和一半可以让色泽更好而且没那么咸。
冰糖能让色泽有光泽。
煮的过程切记一滴水也不需要，煮出来的汁就是精华。
用砂锅能让材料受热更均匀，更香，更入味。
电饭锅版三杯鸡怎么做？
电饭锅版三杯鸡怎么做？提到油光发亮的香喷喷的三杯鸡，相信大家都要流口水了吧，也是，想到这个就好想好想再吃一次三杯鸡。
三杯鸡不但味道非常的鲜美，口感真的是太好了。
而且在自己家里也可以做出香酥的三杯鸡来，今天就要和大家分享一下电饭锅版三杯鸡是怎么做的。
材料主料：光鸡1只三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油配料：红葱头，姜片，白糖少许，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等。
做法：1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。
5、盖好锅盖按煮饭键。
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。
这个时候，已经能闻到香味啦!7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦。
小诀窍1、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可2、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。
为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
电饭锅就能做出这么好吃的三杯鸡，的确是不可思议啊。
给大家分享的经验还不错吧，希望大家都能够通过我介绍的方法来自己学会做电饭锅的三杯鸡。
惬意的周末怎么能少得了美食呢。
而且家里的孩子也是十分爱吃的哦。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三杯鸡做法
材料：
嫩子鸡一只，酱油、食油、米酒各一杯，姜块，葱，小麻油
做法：
1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内，同时用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水
2、用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦。
盖子不宜多开，约炖半小时至卤汁收浓即成。
拣去葱、姜，加入少量小麻油即可。
三杯鸡特点：
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。
其独特之处在于烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。
以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。