砂锅鱼的具体做法是什么

砂锅炖鱼的做法简单又好吃

砂锅炖鱼的做法简单又好吃炖鱼这道菜的营养很高，可以学习简单的做法，在家用砂锅做好吃又健康的炖鱼吃。

下面是店铺为你整理的砂锅炖鱼做法，不放一起动手试试吧!砂锅炖鱼食材准备砂锅炖鱼家常做法步骤1.准备好一条鱼用清水洗净，然后切成三段。

2.把所有食材准备好，豆腐切块。

3.锅中放油烧热。

4.然后把姜，大蒜放在油锅中炸一下。

5.锅中放入适量水，烧开。

6.水烧开，把鱼放入锅中。

7.然后再把豆腐放入锅中，把所有需要的佐料一起下锅。

8.大概烧半个多小时差不多，把青菜洗净放入锅中，再烧个两三分钟即可。

9.一盆鲜美的鱼汤就可以出锅了。

炖鱼的营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。

它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

清炖鲫鱼汤的宜忌人群痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

砂锅焗鲽鱼的正宗做法

砂锅焗鲽鱼是一道美味可口的家常菜，下面是制作砂锅焗鲽鱼的正宗做法：
材料：
- 鲽鱼（或其他鱼类）2条，约500克
- 葱姜蒜适量，切成丝或末
- 红椒、青椒各半个，切成丝
- 香菜适量，切碎备用
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 砂锅1个
做法：
1. 准备工作：将鲽鱼洗净去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面斜切几刀，使调味更容易入味。

用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 炒配料：在砂锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜丝爆香，再加入
红椒、青椒丝炒匀。

3. 煎鱼块：另起锅，倒入适量食用油，油温热后将腌制好的鲽鱼块两面煎至金黄色，放入砂锅中。

4. 调味：在煎好的鲽鱼块上撒上白胡椒粉，倒入一些料酒和生抽，再淋上一些老抽。

5. 焗烤：盖上砂锅盖，用中小火焖煮5分钟，让鱼块充分吸收调味汁。

然后，撒上香菜碎，盖上盖子，再焖煮2分钟。

6. 出锅：煮好后，打开砂锅盖，将焗好的鲽鱼盛出，撒上一些葱花点缀即可。

这样一道鲜美可口的砂锅焗鲽鱼就完成了。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或小型聚会食用。

砂锅清炖鱼汤营养好喝的做法

砂锅清炖鱼汤营养好喝的做法鱼肉是很有营养的食材，我们可以学习简单的做法，自己用砂锅做营养又好喝的清炖鱼汤。

下面是店铺为你整理的砂锅清炖鱼汤的做法，不放一起动手试试吧!砂锅清炖鱼汤食材准备砂锅清炖鱼汤做法步骤1.准备好一条鱼用清水洗净，然后切成三段。

2.把所有食材准备好，豆腐切块。

3.锅中放油烧热。

4.然后把姜，大蒜放在油锅中炸一下。

5.锅中放入适量水，烧开。

6.水烧开，把鱼放入锅中。

7.然后再把豆腐放入锅中，把所有需要的佐料一起下锅。

8.大概烧半个多小时差不多，把青菜洗净放入锅中，再烧个两三分钟即可。

9.一盆鲜美的鱼汤就可以出锅了。

清炖鱼汤的营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。

它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

砂锅酥鱼的做法

砂锅酥鱼的做法砂锅是一个非常好的烹饪器材，因为砂锅的保温能力非常的好，而且能够让食物慢慢的把营养物质释放出来，所以用砂锅做出的食物味道是独一无二的。

砂锅酥鱼是河北地区一道特色美食，用砂锅做出来的酥鱼不仅仅鱼肉美味，就连鱼骨头都是酥的。

一起来了解下砂锅酥鱼的做法吧，一、起源正宗骨酥鱼起源于中国骨酥鱼之乡邯郸，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，世界骨酥鱼发源地，历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。

见过的人说：不可思议;吃过的人说：真过瘾!..经过数百上千年的发展，骨酥鱼以邯郸为中心，逐渐辐射到周边县市，制作天然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可。

二、做法正宗骨酥鱼做法：1、取一砂锅，砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺竹片若干。

2、接着放盐150克、红辣椒50个、麻椒15克、胡椒面15克、花椒10克、大料10克、老姜5片、葱段5段、蒜5瓣、圣旨骨酥鱼核心料2份。

3、鱼按顺序分层次往上放，每摆好一层鱼，均匀撒一回辣椒面，总量控制在200克左右，离砂锅口5--10公分停止摆放。

4、接着放入由白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调制的"调料水"，把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水超过最上层鱼2--3公分。

5、锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。

6、大约3个小时以上，鱼即可以出锅。

三、特点正宗骨酥鱼特点：骨酥刺烂，麻辣鲜香，吃时过瘾，吃后上瘾。

砂锅鲫鱼汤的6种做法

砂锅鲫鱼汤的6种做法鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。

加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。

你想自己动手做砂锅鲫鱼汤吗?下面店铺来告诉你砂锅鲫鱼汤的6种美味做法。

砂锅鲫鱼汤的6种做法砂锅鲫鱼汤的做法【1】材料鲜鲫鱼一条，姜，葱，蒜，香芹，笋片做法1、鲫鲜鱼去鳞，去肚，清理干净。

2、较深的平底锅，开火，锅烧热下油，转中小火下鲫鱼煎至蕉黄(约5-7分钟)，洒上盐和胡椒粉，反转，同样步骤，差不多好了下姜片，葱段，蒜头，煎至葱姜蒜出香味，转大火，下料酒，盖上锅盖，约30秒，下冷水(一次加足)，下笋片，烧开，转中火，再煮20分钟，下香芹，葱。

3、下盐，胡椒粉，鸡精，调味。

砂锅鲫鱼汤的做法【2】材料鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺做法1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块;2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用;3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄;4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝;5、倒入开水和料酒;6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白;8、滴入香油，加盐调味;9、放入葱结即可关火起锅。

砂锅鲫鱼汤的做法【3】材料主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法锅里放油，烧热后，用铲推开放鲫鱼略煎一下煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。

放入姜和大蒜盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。

汤就成白的了。

如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。

最后撒上葱花。

鲜啊!砂锅鲫鱼汤的做法【4】材料苋菜400克，蒜头(去衣)30克，杞子20克，鲫鱼1条(8两至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量做法1、枸杞子洗净，用清水泡开备用;2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。

砂锅炖小鱼营养又美味的做法

砂锅炖小鱼营养又美味的做法鱼有很高的营养，我们平时可以学习炖鱼的做法，在家用砂锅炖营养又美味的小鱼和家人一起吃。

下面是店铺为你整理的砂锅炖小鱼做法，不放一起动手试试吧!砂锅炖小鱼食材准备砂锅炖小鱼家常做法步骤1.准备食材2.碗里放醋料酒、酱油、白糖、盐3.锅放适量的油将鱼放入4.将葱、姜、蒜放入5.将碗里的调料放入，盖盖小火焖一会6.放适量的水，大火烧开小火炖7.好了，盛盘。

刀鱼的营养价值1、刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

2、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4、刀鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。

吃刀鱼的好处由于刀鱼的营养丰富,因此常吃带鱼的好处就非常多。

首先,刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸,这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防脑溢血等都具有很不错的功效。

此外,很多人在处理刀鱼的适合会将鱼身上的白色粉末刮掉,其实这是很浪费的,会造成刀鱼营养的浪费。

这种白色粉末是含有一种特殊嘌呤的有机盐,它能够预防和治疗癌症和白血病,还有助于头发的健康、肌肤嫩滑。

另外,对于吃刀鱼有什么好处这个问题,中医认为刀鱼有健胃补虚、养肝益肾等作用,常用来治疗肝炎、出血、产妇哺儿缺乳等症状。

刀鱼的选购方法1、闻带鱼。

因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。

2、看鱼体。

我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。

因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

3、看鱼“鳞”。

虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。

砂锅鱼的具体做法是什么

砂锅鱼的具体做法是什么
鱼肉里含有的脂肪特别少，对于怕长肉肉的朋友来说绝对不可错过的美食。

我们都知道鱼肉里含有我们人体特别缺少的DHN，特别是鱼的内脏含量最多了，有很好的补脑的功效。

鱼肉中丰富的维生素、钙、磷等能微量元素还有很好的预防骨质疏松，是老年朋友的最佳补品。

那么鱼肉怎么做才好吃呢，怎么做才能保证鱼肉里的每一份营养都不会流失呢，那就最好选用砂锅来做鱼了。

下面一起看看砂锅鱼的详细做法和步骤吧，希望这种砂锅鱼能让的味蕾滚动起来!
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。

油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。

用料
草鱼500g、大葱少许、辣椒随意、洋葱半个、生姜少许、料酒，生抽，蚝油，生粉少许。

砂锅鱼的做法
1、鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。

2、锅内放油烧热，炸成金黄色就行。

3、砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。

4、鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，
然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好！上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！。

砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头的做法砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。

做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。

2、投入塔菜稍煮即可喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖。

做法五：姜葱鱼头煲材料：鲢鱼400克、植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉玉米10克，姜3克，大葱5克，大蒜白皮5克，香菜15克。

做法：1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出。

2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段。

3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

鱼的其他做法——砂锅蒜香鱼头煲材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。

做法：1，把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。

再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。

还有要再放入几片姜。

3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。

如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。

主要起到增鲜调味的作用。

4，再撒上少量的白胡椒粉。

放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

6，放入6个干辣椒。

7，倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9，将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。

放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。

砂锅深海鱼头营养又美味的做法

砂锅深海鱼头营养又美味的做法很多人都喜欢用鱼头煲汤，我们要认真学习做法，在家用砂锅做深海鱼头汤会更加营养又美味。

下面是店铺为你整理的砂锅深海鱼头的做法，不放一起动手试试吧!砂锅深海鱼头食材准备砂锅深海鱼头做法步骤1.鱼头洗净斩块2.葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒3.把猪肉切成小片4.热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。

5.把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。

加入2，煲至汤变成乳白色。

加入鸡精、盐适量。

就大功告成了。

鱼头的营养价值鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。

鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。

小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。

鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。

尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

吃鱼头的好处现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。

DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

提升脑力:研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。

究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

所以“如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。

”预防类风湿性关节炎:每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

家常红烧砂锅鱼头家常做法

家常红烧砂锅鱼头家常做法家常红烧砂锅鱼头是一道非常经典的传统菜品，在家做也非常简单。

下面就让我来介绍一下家常红烧砂锅鱼头的做法。

首先，我们要准备好所需的食材。

主要的食材包括一个鲜活的鱼头，适量的姜片和蒜瓣，一些豆瓣酱和红糖，还有一些清水和花椒粒。

另外，我们还需要准备一些调料，如生抽、老抽和盐。

接下来，我们将鱼头准备好。

首先，我们需要将鱼头处理干净，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏。

然后，用清水洗净，用纸巾擦干备用。

这样处理后的鱼头会更加干净，炖煮时也更加美味。

然后，我们需要将砂锅预热。

将砂锅放在火上，等待锅底温热后，加入适量的食用油，将鱼头两面煎至金黄色。

这样可以增添鲜香的口感，提升整道菜品的味道。

煎好的鱼头盛出备用。

接着，我们可以开始炒调料了。

将适量的姜片和蒜瓣倒入锅中，煸炒出香味后，加入适量的豆瓣酱。

豆瓣酱可以增添一种独特的辣味和麻味，使红烧砂锅鱼头更加诱人。

炒匀后，加入一些红糖，使砂锅鱼头的味道更加浓郁。

然后，我们需要加入适量的清水。

水的量要根据鱼头的大小而定，一般来说，水的量要稍微多一点，以便炖煮时更加入味。

接着，我们可以将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量的花椒粒和调料。

最后，我们需要调整火候和汤的味道。

将火调至中小火，盖上盖子慢慢炖煮。

一般来说，炖煮的时间要大约20分钟左右，这样鱼头的味道会充分融入到汤里，汤的口感也更加醇厚。

在炖煮的过程中，我们还需要适时地调整汤的口味。

根据个人口味的不同，可以适量加入一些生抽、老抽和盐，使汤的味道更加鲜美。

此外，如果喜欢麻辣口味，还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。

最后，我们可以将炖煮好的红烧砂锅鱼头装盘。

可以根据个人的喜好，加入一些葱花和香菜进行装饰。

这样一道香味扑鼻、色香味俱佳的红烧砂锅鱼头就做好了。

家常红烧砂锅鱼头是一道非常美味的传统菜品。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会时，都可以用它来招待客人。

它不仅鲜美可口，而且鱼头的肉质鲜嫩多汁，营养丰富。

同时，它的制作方法也是非常简单，只需要准备好食材，并掌握好炖煮的火候，就能轻松做出一道好吃的红烧砂锅鱼头。

砂锅鱼汤的做法,原来是如此的简单!【营养美味食谱大全】

砂锅鱼汤的做法，原来是如此的简单！
文章导读
砂锅鱼他已经成为很多地方的家常菜，制作的原材料除了鱼之外，还需要有酱
油、胡椒粉以及一些简单的调料，所以这道菜其实制作起来并不难，营养价值很高，所以
性价比也很不错。

一、砂锅鱼头汤
砂锅鱼头汤是一道家常菜，制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、
酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、
主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g
调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉
做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤，煲汤之前先将鱼头煎一下，汤里再放黄酒，这样煲
出来的汤不会有腥味，而且汤味更加浓郁!
做法:
1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。

2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐
鸡粉胡椒粉和香菜。

砂锅炖鱼的做法大全

砂锅炖鱼的做法大全
砂锅与一般的铁锅比较起来，透气性比较好，所以使用砂锅炖出来的汤汁也会更加鲜美。

而在炖鱼的过程中也可以使用到砂锅，制作成砂锅炖鱼，砂锅炖鱼以传统的炖鱼比较起来，味道鲜美，口感更加细腻爽滑。

若是家中有砂锅的人，千万不要错过有关于砂锅炖鱼的一些特殊制作方法。

砂锅炖鱼
砂锅炖鱼
主料：鲫鱼、洋葱、青椒、西红柿、香菜
配料：蒜、姜
调料：酱油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、香油
砂锅炖鱼的做法
1、将鲫鱼清理干净，鱼背划刀口以便入味;
2、青椒和西红柿洗净切块，洋葱切块铺满砂锅底，香菜洗净备用;
3、配置调料汁：在不锈钢小盆中倒入酱油、生抽、少许老抽，醋、白糖、盐、鸡精;烧热水备用;
4、炒锅放油，将鱼煎至两面金黄，注意小火避免粘锅。

5、将洋葱铺满砂锅底部，煎好的鱼从炒锅中移入砂锅，放入蒜和姜片;
6、砂锅放入炉灶上，点火，将热水倒进调料汁混合均匀，然后倒入砂锅中，水量以到鱼身的三分之一为宜，因为洋葱和鱼都
会出水，在炖煮的前期水量会增加;
7、大伙烧开后，小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿，继续加盖焖炖约10分钟;
8、放入香菜，淋入香油，起锅。

特别提示
1、青椒还可以用香芹取代，香芹的味道更适合与鱼一起炖煮;
2、醋可以多放，去腥味，而且在焖炖的过程中酸味被大大的挥发了，没有我们想象中那么酸;
3、炖鱼一定要用热水，这样炖出来的鱼没有腥味。

砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法

砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。

那么下面就给大家介绍一道砂锅豆瓣焖嘎鱼，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。

1.1入油锅两面煎熟，捞出置于砂锅备用（以免炸的时候溅水或粘锅）
2.2把收拾干净的嘎鱼洗净，用厨房纸或棉布擦干水份
3.锅留底油，把剁碎的豆瓣酱倒入并加入白糖，用小火炒香（至没有豆瓣味儿了）
4.豆瓣炒香后加入花椒大料葱姜蒜继续炒
5.待香味四溢后加入少许高汤或清水烧开
6.把砂锅置于火上烧热，把汤倒入用旺火烧开后改小火焖5分钟左右，撒上葱花即可上锅
砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。

而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。

而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

青花椒砂锅鱼的做法有哪些

青花椒砂锅鱼的做法有哪些青花椒砂锅鱼是很美味的一道菜，我们可以学习简单的做法，在家也能做出美味的砂锅鱼。

下面是店铺为你整理的青花椒砂锅鱼，不放一起动手试试吧!青花椒砂锅鱼食材准备青花椒砂锅鱼家常做法步骤1. 将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用;2. 锅中放入1000g水(约3碗水)烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，(锅中水带有蔬菜鲜味不要倒)继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面;3. 另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐;4. 锅洗净擦干，锅中倒入我厨精心萃取出麻香四溢的青花椒特制油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。

青花椒的营养价值花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。

此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

吃花椒的好处1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3.服食花椒水能驱除寄生虫。

4.花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒的药用作用1.断奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮浓缩成200毫升，再加红糖30-60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1-3天可回乳。

2.治痛经：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

3.治秃顶：适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用时，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮，每天数次，若再配以姜汁洗头，效果更好。

4.治痔疮：花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。

全过程约20分钟，每天早晚各1次。

5.治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。

大理砂锅鱼的做法 (4)

大理砂锅鱼的做法
大理砂锅鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以洱海弓鱼或鲤鱼为主料，配以各种鲜蔬和调味料，经过精心烹制而成。

以下是其做法：
准备食材：弓鱼、嫩鸡片、冬菇、鱿鱼、海参、蹄筋、白菜心、发鱿鱼、发海参、葱、发蹄筋、姜、发冬菇、精盐、板豆腐、胡椒面、云腿片、味精、金钩、上汤、红胡萝卜、芝麻油等。

处理鱼：将活弓鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后斩为3段，用精盐7克抹遍鱼身腌上。

处理其他食材：板豆腐切成三厘米见方的小块，放在沸水中烫一遍沥去水分。

云腿、海参、鱿鱼、红胡萝卜、白菜心分别切为片，葱切为末，姜切为丝。

烧砂锅：取能盛两公斤的空砂锅一只，置旺火上烧，烧的热度越高越好。

炒制：炒锅内注入上汤，先放入腌过的弓鱼煮熟，再放入云腿片、海参片、鱿鱼片、蹄筋、冬菇、玉兰片、金钩、板豆腐、红胡萝卜片、菜心、姜丝、葱末稍煮，撇去浮沫，加入精盐13克、胡椒面、味精调好味，淋上芝麻油。

装盘：将烧热的砂锅摆在垫碟上，将炒锅内煮好的弓鱼倒入砂锅。

装饰：在砂锅周围围上香菜和葱花即可享用。

制作大理砂锅鱼的注意事项有：
选材要新鲜，特别是鱼要选择新鲜的活弓鱼或鲤鱼，以保证口感和鲜味。

砂锅要选用能盛两公斤的空砂锅，并烧至高温，以提高菜肴的口感和香味。

在炒制过程中，要注意火候和时间的掌握，以免食材过熟或不够熟。

调味时可根据个人口味适量增减调味料的用量，以达到个人口感的要求。

在装盘时，要将砂锅烧热后再将食材倒入砂锅内，以保证菜肴的温度和口感。

砂锅鱼头的做法最正宗的做法

砂锅鱼头的做法最正宗的做法
先将鱼板切片，虾子剪去须角，金针先打结后泡软，泡软的香菇1开4，姜切片略拍后切细末，辣椒去籽切小段，青蒜苗切斜片备用；再将大白菜先1开4，切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用；并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后，捞出沥水备用；接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌，放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油，再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后，捞出沥油略压碎备用；也将虾子快速过油炸至变色备用；锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油，先爆香姜末，再放入沙茶酱炒香后，加入米酒、酱油和水大火烧开，再放入扁鱼酥、红葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味以小火煮开后，放入白菜煮滚，再捞出盛入砂锅中垫底备用；接着再将火锅料、鱼头和虾子放入锅中煮滚后，将鱼头捞出盛入砂锅中，再将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入汤汁锅中煮开，将蒜苗段和辣椒放入拌煮一下后，将材料全部捞出盛入砂锅中，再将汤汁舀入砂锅中，起锅前滴入乌醋，就完成今天的这一道砂锅鱼头了。

厨房美食菜谱：粉皮鲢鱼头砂锅煲的做法

厨房美食菜谱：粉皮鲢鱼头砂锅煲的做法
老公买了一条鲢鱼，一半红烧，一半用砂锅炖鱼汤。

在冬天，俺喜欢用砂锅炖鱼汤，满满的一大锅鱼汤，热气腾腾的，吃鱼肉，喝鱼汤，真是很惬意！
食材
主料：
鲢鱼头
粉皮
咸肉
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
胡椒粉适量
步骤
1.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
2.把鱼对半切开，在鱼的两面各划二刀，撒些淀粉
3.粉皮漂净，咸肉切片，用温水漂移下待用.
4.锅里油热，放入鱼头
5.两面煎透，盛出.
6.去砂锅，放入鱼头
7.加八分满的清水
8.放入咸肉
9.放入姜，葱，
10.放入料酒，
11.中火炖至鱼汤发白
12.放入粉皮煮开5分钟.
13.加些盐，
14.加些胡椒粉
15.加些蒜末，葱段即可食用.
小贴士：1.鱼头要煎透再炖汤.
2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.
3.因为放了咸肉，盐的量要少些.。

美味的砂锅鲫鱼汤做法

美味的砂锅鲫鱼汤做法砂锅鲫鱼汤有哪些好吃的做法呢?下面，来为你介绍美味的砂锅鲫鱼汤做法。

砂锅鲫鱼汤的做法【1】材料鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量做法1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。

2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。

3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。

4.盛出后撒葱段。

砂锅鲫鱼汤的做法【2】材料活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量做法 1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。

砂锅鲫鱼汤的做法【3】材料鲫鱼，西红柿做法1.鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。

2.把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿，然后放水(水一次要放够，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了)开始煮(煮的时候，要记得放生姜丝啊，^M^去腥必备啊～)～3.等水开了以后，移到煲汤的锅里继续煲到水再开，然后放入切成块的西红柿(因为是在汤里煮，所以西红柿不用去皮，只要对半切成四块就成了，免得吃的时候都捞不到～^_*～4.等水再开开了，西红柿鱼汤就煮好了，这个时候可以改小火，煮到开吃的时候，不宜煮太久，要不然，鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽(如果家里有病人，就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止，方便吃)～5.开吃起锅之前，一定要记得放盐，鸡精可放可不放，看个人喜欢好，最后撒上葱花就完美了～3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。