杂酱的做法

杂酱的做法

1. 1.热锅下油，油有点热后放入肉馅翻炒几下，等肉馅变白

2. 2.加入甜面酱，辣椒酱（看个人口味，我个人喜欢甜面酱多一些的比例）

3. 3.翻翻炒炒两下，加入葱段和蒜末

4. 4.在炒两下加点料酒和生抽，十三香神马的

5. 5.加热水一杯，小火慢慢煮杂酱

6. 6.待水快煮干收汁时，关火起锅

7.7.储藏起来，想神马时候吃神马时候吃

小贴士

赶脚下次在里面加点香菇丁什么的会更香

做出美味炸酱的六妙法

1、花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出

味儿．

2、面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好．

3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦．

4、酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀

一点．

5、大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条，

米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭．

6、您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭

配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找到适合自己的搭配

1.准备肉、白菜辣椒豆腐适量，洗干净待用

2.把肉切成丁，加入生抽和盐腌制半小时然后把辣椒，白菜和豆腐切成丁备用

3.上锅热油，加入腌制好的肉丁

4.加入辣椒丁翻炒

5.加入白菜丁和豆腐翻炒，在加上甜面酱适量

6.加入少许酱油

7.加入自制的油泼辣椒

8.加入盐，五香粉胡椒粉调味，在适量的加点水，熬一会即可

9.准备适量的面条

10.上过烧水，加入面条，煮面条了

11.最后捞出面条，加入刚才做好的杂酱，搅拌起来即可

猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。

炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。

做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。

注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦

原料：

猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。

制作方法：

1、葱、姜切碎、猪肉切丁。

2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁。

3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。

4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。

5、把面条煮熟，再淋上步骤4的酱汁即可。

原料：

猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。

制作方法：

1、葱、姜切碎、猪肉切丁。

2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁。

3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。

4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。

5、把面条煮熟，再淋上步骤4的酱汁即可。

原料：

猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。

制作方法：

1、葱、姜切碎、猪肉切丁。

2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁。

3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。

4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。

5、把面条煮熟，再淋上步骤4的酱汁即可。

原料：

猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。

制作方法：

1、葱、姜切碎、猪肉切丁。

2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁。

3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。

4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。

5、把面条煮熟，再淋上步骤4的酱汁即可。