冷库仓储管理教材
冷链仓储课件
冷链仓储课件一、教学内容本节课的教学内容选自人教版小学科学教材六年级下册第五单元《常见的运动形式》中的第一课时《冷链仓储》。
本节课主要介绍冷链仓储的原理、方法和应用，通过学习使学生了解冷链仓储在食品保鲜中的重要性。
二、教学目标1. 让学生了解冷链仓储的原理和作用，知道冷链仓储在食品保鲜中的重要性。
2. 培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
3. 激发学生对科学的兴趣，培养其关爱生命、关注健康的意识。
三、教学难点与重点重点：冷链仓储的原理、方法和应用。
难点：冷链仓储在食品保鲜中的重要性。
四、教具与学具准备教具：多媒体课件、食品模型、冷敷包等。
学具：学习单、小组讨论记录表。
五、教学过程1. 实践情景引入：展示一组食物腐败的图片，引导学生关注食品保鲜的方法。
2. 探究活动一：了解冷链仓储的原理（1）学生通过观看多媒体课件，了解冷链仓储的原理。
（2）教师讲解冷链仓储的原理，并展示相关实例。
3. 探究活动二：学习冷链仓储的方法（1）学生分组讨论冷链仓储的方法，并完成学习单。
（2）教师选取各组的学习单，进行点评和讲解。
4. 探究活动三：了解冷链仓储的应用（1）学生通过观看多媒体课件，了解冷链仓储在实际生活中的应用。
（2）教师展示相关实例，并进行讲解。
5. 实践环节：设计冷链仓储方案（1）学生分组讨论，设计一种冷链仓储方案，并完成小组讨论记录表。
（2）教师选取各组的设计方案，进行点评和讲解。
六、板书设计冷链仓储原理：低温抑制微生物生长方法：冷藏、冷冻、真空包装等应用：食品保鲜、医药保鲜等七、作业设计1. 请结合自己的生活经验，举例说明冷链仓储在食品保鲜中的应用。
答案：如购买的酸奶放在冰箱冷藏室内保存，延长酸奶的保质期。
2. 请查阅资料，了解冷链仓储在医药保鲜中的应用。
答案：如疫苗、血液等生物制品，通过冷链仓储保持其活性，延长保质期。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过引导学生关注食品保鲜的方法，使学生了解冷链仓储的原理、方法和应用。
仓储管理培训教材-文档资料
仓库管理
质量认证标志 是认证机构设计并发布的一种专用标志，用以标明该产品已达到某一 特定标准或技术规范。 通常分为三种： 方圆认证标志、长城认证标志、 PRC认证标志。 方圆认证标志 ①方圆认证标志（分为合格认证标志和安全认证标志；前者针对一般 工农业产品、自愿采用；后者针对有安全要求的工业产品，强制执行 ） 主管单位——国家技术监督局 ②长城认证标志（电工类商品，适用范围为有安全要求的电工产品） 主管机构——中国电工产品认证委员会 ③PRC认证标志（电子元器件专用，适用范围是电子元器件商品） 主管机构——中国电子元器件质量认证委员会
仓库管理
仓库运作管理之一 产品包装标志与物料标识 商品包装常用的五种标志 1、指示性标志 2、危险性标志 3、环保标志 4、质量认证标志 5、商检标志
仓库管理
指示性标志 依据包装物内商品的特性，指示储运过程 中的作业人员，进行安全、合理操作要求 的图像及文字的特殊记号。 GB191-85：包装储运图示标志，一共有十 种标志。白纸黑字
仓库管理
3、环保标志 环保标志又称为环境标志、生态标志，是一种反 映环保意识的商品包装标志。 TC207/SC3/ISO14020： 环境标志与声明——基本原则 商品上标有环保标志，表示该商品属于环保型的 商品（包括商品及其包材），即商品使用后可以 再次回收利用；一种商品若要使用环保标志，必 须通过国家的全面审查，证明符合环境保护的要 求才准予使用。 如：联邦德国——蓝色安琪尔
仓库管理
仓管员应具备的五点素质和技能 1、熟悉仓储管理业务，较强的业务知识水平； 2、熟悉商品知识，具有正确维护和保养商品的能力 ； 3、熟悉仓储设备知识，具有正确操作与保养设备的 能力； 4、具备计算机操作能力； 5、具有仓储统计、账务处理能力
最新仓储管理教案：10.2冷库管理
第一节冷库管理一、冷库冷库就是以机械制冷的方式，使库内保持一定的温湿度，以储存食品、工业原料、生物制品和药品等对温湿度有特殊要求的商品的仓库。
二、冷库的分类（一）按储量和库容大小分类：1.大型冷库：储量在1000吨、库容在1000立方米以上。
2.中型冷库：储量在500至1000吨、库容在500至1000立方米之间。
3.小型冷库：储量在500吨、库容在500立方米以下。
（二）按用途分类：1.生产性冷库2.流通性冷库3.综合性冷库综合性冷库是企业将生产和流通连在一起，当产品生产出来之后，通过冷库进行冷却或冷冻，然后进行流通，商品的进出比较频繁，适用于在当地生产、当地消费的商品，如冷饮等。
（三）按仓库温度的不同分类：1.低温冷库：温度控制在-10℃～-20℃左右，主要适用于冻结后的水产、肉类食品冷藏。
2.高温冷库：温度控制在-5℃～＋5℃左右，主要适于水果蔬菜类保鲜。
3.结冻冷库：温度控制在-25℃以下，主要用于鲜品冷藏前的快速冻结。
4.中温冷库：温度控制在-5℃～-10℃左右，主要适用于冻结后的食品冷藏。
三、冷库结构冷库主要由以下几个部分组成：（一）冷却间（二）结冻间（三）冷藏库房（四）冷冻库房（五）压缩机房和配电室二、冷库管理(一)冷库使用中应注意的事项1.冷库应保证清洁、干燥，要责任到人，对库内的冰、霜、水应及时清除，库内严禁带水作业，没有经过冷却的商品，不能直接进入冷冻库。
2.冷库因其工作性质，要求保持制冷状态，否则就会造成损失，所以对其制冷系统（压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发管）要加强设备的护养管理，保证设备的完好率，同时，因其具有高压、易爆、有毒的特点，所以要确保安全生产。
3.要合理利用冷库的空间，合理设计商品的堆存方式，提高储存能力；商品应分类分区存放,防止相互污染变质。
4.冷库要定时通风，对于不同商品，保证合适的温湿度。
(二)要有严格的商品出入库制度，在商品出入库时，要认真清点商品的数量、品种，记录商品的生产日期、卫生状况、规格等，合理安排存储位置，先出库的要安排在库门附近以便减少出库时间，防止因开门时间过长，而使库内温度、湿度变化过大。
仓储管理培训教材(PPT 51页)
➢ 4 可替代性高，允许缺货
3.存储策略？
★什么时间订货 ★订多少
常用概念 1）订货批量（Q） 2）报警点（订货点）（s） 3）安全库存量（保险储备量）（ss） 4）最高库存量（名义库存）（S） 5）最低库存量（L） 6）平均库存量（Q*）=s+Q/2 7）订货间隔期（T） 8）记账间隔期（R）
常用的存储策略 1）定量订购制
每当库存量下降到报警点时就进行订货的存储策略
a.（Q、s）制库存控制策略
b.（S、s）制库存控制策略
c.（R、S、s）制库存控制策略
2）定期订购制
a.（T、S）
1）定量订购制 a.（Q、s）制库存控制策略
参数：订货批量Q、报警点s， 属于连续监控制，每供应一次就结算一次账，得出一个新的账 面数字，并和s比较，当库存为s时，订货Q
4）采购须经中级主管核准
ABC分类法
内涵——关键的少数和次要的多数
分类指标
A类物资 B类物资 C类物资
➢ 1 重点管理 ➢ 现场管理更加严格，放在更加 安全的地方
➢ 经常盘点
➢ 品种数约占库存总数5%➢—少1量0%采购，高层审核 ➢ 库存成本约占70-80% ➢ 慎重预测
➢ 供应商高度配合
ABC分类法——重点管理法
ABC分类法——重点管理法
A类物资
➢ 重点管理 1）每件商品皆做编号
2）尽可能慎重、正确的预测需求量
B类物资
3）少量采购 45））1以请与）求供供采节货应用省单商复手位协合续配调制合，或，尽定力可量求能订出缩货货短方量前式平置，稳时化间
C类物资 67））23采严））用格每大定执月量期行盘采订盘点购货点一，方。次以式每利，天在对或价存每格货周上定盘优期点惠检一查次8）
仓储管理与库存控制培训教材(PPT 39页)
二、库存控制的重要性
1、库存控制是物流管理的核心内容 通过物流活动的合理化降低物流成本，例如通过改 善采购方式和库存控制方法，降低采购费用和保管 费用，减少资金占用库存；通过合理组织库存内作 业活动提高搬运装卸效率，减少保管装卸费用支出 等；
订货过程
促销手段
销售/供应过程
通过科学的
库存
采购(库存)技术 进货过程
保管过程 需求难以预测、快速
对时间/数量的控制 变化的行业
在保证用户需求，通过对订货和进货过程
的控制来控制库存，即通过控制订货进货 的批量和频次来达到控制库存的目的.
思考: 仓库经理在
库存管理中的角色?
一、库存作用与弊端
1、库存的作用 维持销售商品的稳定 维持生产的稳定 平衡企业物流 平衡企业流动资金的占用
3、仓储空间的评价要素和评价方法 仓储空间规划的成功与否
（仓储成本、空间效率、作业时间、货品流量、 作业感觉）
三、仓储空间规划（二）
4、储存场所空间布局 地面直接堆码
优点：1、适于形状不规则货品的储存 2、适合大量可堆叠货品的储存 3、只需简单的建筑设施 4、堆叠尺寸根据储存量适当调整 5、通道的需求较小，且容易改变
二、仓储系统的构成
1、储存空间 2、货品 （货品的特征、货品在储存空间的摆放） 3、人员 （仓管、搬运人员、理货拣货和补货人员） 4、设备（搬运与输送设备、储存设备）
三、仓储空间规划（一）
1、储存空间的构成 物理空间、潜在利用空间、作业空间和无用 空间
2、储存空间规划的影响因素 作业、货品和设备
产品尺寸原则 重量特性原则 产品特性原则 明晰性原则
仓储管理培训教材(PPT 48页)
储存作业管理
3、商品储存规划 （知识鉴定要点）
• 仓库对储存商品进行科学管理的一种重要方法是实行分区、分类
和定位保管。
（1）商品分类与仓库分区
1）仓库一般按商品自然属性划分，分类的目的主要是为了将不 同性能的商品分别储存在不同保管条件的库房或货场，以便在储 存过程中有针对性地进行保管与养护。
2）仓库分区是根据仓库建筑形式、面积大小、库房、货场和库 内道路的分布情况，并结合考虑商品分类情况和各类商品的储存 量，将仓库划分为若干区，确定每类商品储存的区域。货区的划 分一般在库房、货场的基础上进行。
2）牢固，安全。
五距：墙，顶，柱，垛，灯
3）定量，便于清点发货。
4）整齐 。
5）节约 。
储存作业管理
5、商品堆垛设计（技能鉴定要点） （4）堆垛前的准备工作
1）按进货的数量、体积、重量和形状，计算货垛的占地面积、 垛高以及计划好对于箱装、规格整齐划一的商品所采用的垛形。 2）做好机械、人力、材料准备 （5）堆垛的基本形式
储存作业管理
2、商品保管场所的布置 （知识鉴定要点）
（2）仓库作业区的布置 （技能鉴定重点）
•仓库作业区布置要求是，以主要库房和货场为中心，对各个作
业区域加以合理布置，以降低作业费用和提高面积利用率。布 置时应该主要考虑以下几个方面：
1）商品吞吐量 对于吞吐量较大的库房和货场，应使它们尽可能靠近铁路 专用线或库内运输干线，以减少搬运和运输距离。
5W1H: Why What Who Where When How
搬运作业管理
2、装卸搬运设施使用 （2）搬运容器及种类
1）包装纸箱 2）塑料箱 3）3）常用的搬运设备
1）手推车 2）堆高机 3）输送机 4）垂直输送机
冷库仓储管理(PPT3)pptx
空间优化与利用方法
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空间规划
合理规划仓库空间，减少空间 浪费，提高空间利用率。
货物排列
根据货物特性和存储要求，采 用合理的排列方式，提高存取 效率。
立体利用
采用高层货架、阁楼式货架等 立体存储方式，充分利用仓库 高度。
闲置空间利用
将闲置空间改造成临时存储区 或操作区，提高空间利用率。
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入库作业管理
入库前准备工作
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库房准备
确保库房整洁、干燥，温 度、湿度适宜，并配备必 要的货架、托盘等存储设 备。
人员准备
安排足够的入库作业人员， 并进行必要的培训和指导， 确保他们熟悉入库流程和 相关要求。
设备准备
检查并准备好所需的搬运 设备、计量工具、信息录 入设备等，确保它们处于 良好状态。
发展趋势与挑战
智能化发展
引入物联网、大数据等技术，实现冷 库仓储的智能化管理。
绿色环保
采用环保制冷技术和设备，降低冷库能 耗和排放。
发展趋势与挑战
• 多功能集成：将冷库与加工、配送等功能集成，提高综合效益。
发展趋势与挑战
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能耗控制
如何在保障仓储效果的同时降低能耗成本是一大挑战。
安全管理
对于紧急出库需求，应制定相应的应急预案，确保快 速响应并满足客户需求。
拣选、包装和装载要求
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按照出库计划进行拣选，遵循先进先出、批次管理等原 则，确保货物质量。
对拣选出的货物进行合适的包装，以防止运输过程中的 损坏和污染。
根据货物的性质、形状、重量等因素，合理安排装载顺 序和方式，确保运输安全。
仓储管理培训教材
仓储管理培训教材1. 简介本教材旨在为仓储管理培训提供基础知识和实用技巧，帮助学员提升仓储管理能力和效率。
以下是本教材的内容概要。
2. 仓储管理的重要性仓储管理在现代物流领域扮演着关键的角色。
本部分将介绍仓储管理的定义、目标以及对企业成功运营的重要性。
3. 仓储设施与布局良好的仓储设施和合理的布局是高效仓储管理的基础。
本部分将解释仓库内部结构、货物分类和摆放原则，以及仓库设备和工具的选择与布置。
4. 货物收发管理仓库的货物收发管理直接关系到货物的安全和及时交付。
本部分将介绍货物入库和出库的流程，以及如何有效进行库存控制和供应链管理。
5. 仓储操作技巧高效的仓储操作技巧可以提高工作效率和减少错误率。
本部分将介绍仓储操作过程中的注意事项、机械设备的使用方法和安全操作规范。
6. 仓储管理系统与技术应用现代仓储管理离不开信息技术的支持。
本部分将介绍仓储管理系统的种类、功能和应用，以及如何利用技术手段提升仓储管理效率。
7. 仓储安全与风险管理仓储安全和风险管理是保障货物和人员安全的重要环节。
本部分将介绍仓库安全管理的原则、措施和应急处理，以及如何预防和应对可能发生的风险事件。
8. 仓储管理的绩效评估与改进评估仓储管理绩效并进行持续改进是提升运营效率和质量的关键。
本部分将介绍常用的绩效评估指标和方法，以及如何根据评估结果制定改进计划。
9. 仓储管理案例分析通过实际案例分析，学员可以深入理解仓储管理的应用和挑战，掌握解决问题的方法和策略。
10. 总结本教材通过系统的介绍和讲解，使学员能够全面了解仓储管理的基本概念、操作技巧和管理思路，提升其仓储管理能力和绩效水平。
以上为本教材的内容大纲，希望能够为仓储管理培训提供有价值的参考和指导。
精选冷库仓储管理教材
5 结算中心开具微机电子票盖章后，保管员凭票据付货。无结算 中心盖章的微机电子票，保管员有权力不予装货。如电子票在保管员 装货过程中有所改变（增加或减少） ，必须经过结算中心改动盖章后 方可。 6 指示运输货物司机必须跟车点货，保证货品数量、品种的准确 性。 7 冷库库房内及冷库附近任何人员不可以携带易燃易爆物品，严 禁吸烟。 8 冷库工作人员应特别注意防电、防火、防毒，熟知消防用具、 防毒面具的使用方法，定期演练冷库紧急预案。 9 冷库工作人员要加强安全意识，注意人身安全，应注意防滑， 在使用叉车时更应加倍小心，以防滑落造成货物和人员的损伤。
最大辐射原则:冷库所服务的货主是在不断变化的，所服务的地区也在不断变化之中，一个理想的冷库区域位置，应该能够随着不断的变化而相应地、持续不断地吸引新的货主。
最小距离原则， 应使这个区域的冷库离开所服务冷冻品货主的距离最小。
我们需要计算出库址需要用地的面积，生活区需要用地面积，全库及生活区总建筑面积。
二、冷藏保管的原理
冷冻则是将温度控制在0℃以下，使水分冻结，微生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防腐。冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止降温，如-20℃；速冻则是在很短的时间内将温度降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完全冻结，然后逐步恢复到控制温度（不低于-20℃） 。
五、冷库管理
冷藏品仓储安全（1）防止冻伤（2）防止人员缺氧窒息（3）避免人员被封闭库内（4）妥善使用设备
冷库管理制度
1 非库房工作人员未经冷库管理人员同意不得进入冷库内。 2 库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生的物品；工作人员应 提高责任心、增强自觉性，对库内货品不乱摆、不能吃。 3 冷库内的各类产品要按位存放,堆放整齐. 货品不可以直接摆 放在地上，必须按公司规定使用摆放工具。 4 商品出库要填写出库单,先进的货物要先出库.要及时清理积压 货品,对超期变质的物品保管员要及时向上级汇报,并妥善处理.
仓库管理仓储管理知识教材(DOC45页)
第二章仓储管理知识第一节物资保管基础资料物资保管基础资料是指从物资的接运、验收、保管保养，一直到出库的整个仓储作业过程中所建立的各种原始记录、单据、凭证、账册等。
一、物资保管基础资料的内容、作用及要求（一）物资保管基础资料的内容(l）物资出入库凭证。
主要有物资入库验收单、调拨单、退料单等。
(2）用于收、管、发中的问题处理凭证。
主要有库存物资规格调整单、事故报告单、库存物资盈亏申请表、物资储（运）‘损耗单等。
(3）用于信息传递单据。
主要有物资查询单、不能验收报告单等。
(4）反映库存情况资料。
主要有物资明细账、物资盘点清册等。
（二）物资保管基础资料的作用物资保管基础资料是物资保管部门在物资仓储过程中各项活动情况的综合记载，是物资统计、财务核算、综合分析、信息处理的依据，是一项最基本的基础工作。
因此，加强对物资保管基础资料的管理，对于进一步提高物资管理水平，有秩序地进行仓储管理活动，减少物资损失，避免收发差错，不断提高经济效益起着重要的促进作用。
（三）物资保管基础资料的管理要求物资保管基础资料是物资仓储活动中不可缺少的基本资料，加强对其资料的管理，是仓储管理工作的内容之一。
物资保管基础资料的管理一般有以下几点要求：(l）各种资料应按月装订成册。
当年的资料可在本库（组）保管，跨年资料应移送档案室统一管理，以便随时查阅。
(2）各种入档资料应按其资料的性质，分别建立档案号，如物资明细账、收发料单等。
(3）入档的资料应按时间顺序进行管理。
(4）建立健全档案管理制度，手续完备，入档有记录，借阅有登记。
(5）各种资料的保存期限一般为10～15年，超过期限的资料可统一进行销毁。
二、物资保管资料的填制（一）物资到货记录到货记录是保管方对到货情况进行综合记载的原始记录，是物资验收入库的凭证之一。
由接货入依据到货物资本体及包装情况，按照到货记录规定的格式进行填写，并由接收入签字认可。
（二）磅（尺）码单磅（尺）码单是物资验收入库过程中，对物资采取检尺、换算等方式计量得出的数据的真实记载，是物资验收的基础资料。
仓储管理培训教材(PPT 31页)
（二）仓储管理的任务
1.利用市场经济手段获得最大的仓储资源配置 2.组织管理结构要求的高效率 3.开展商务活动不断满足社会需要 4.组织高效率、低成本的仓储活动 5.有优质服务、讲信用建立企业形象 6.通过制度化、科学化的先进手段不断提高管理水平 7.尽力高素质的员工队伍
三、仓储管理目的 （一）仓储管理不当带来的损失 1.存货管理不当，丧失客户 2.存货控管不佳，挤压资金 3.临时性缺料，导致停工待料现象，增加成本 4.存货管理不当，间接增加人工成本 5.无法确保仓储作业的安全性 6.增加仓储空间成本 7.管理不当，造成呆废料损失
第三节 自动化立体仓库
二、自动化立体仓库的优缺点 （一）自动化立体仓库的主要优点 1.由于能充分利用仓库的垂直空间，其单位面积存储量远远大于普通的单层仓库(一般 是单层仓库的4-7倍)。 2.仓库作业全部实现机械化和自动化，一方面能大大节省人力，减少劳动力费用的支出， 另一方面能大大提高作业效率。 3.采用计算机进行仓储管理，可以方便地做到"先进先出"，并可防止货物自然老化、变 质、生锈，也能避免货物的丢失。 4.货位集中，便于控制与管理，特别是使用电子计算机，不但能够实现作业的自动控制， 而且能够进行信息处理。 5.能更好地适应黑暗、低温、有毒等特殊环境的要求。 6.采用托盘或货箱存储货物，货物的破损率显著降低。
第二节 仓储管理概述
二、仓储管理的基本内容、任务与原则 （一）仓储管理的基本内容 1.仓库的选址与建筑问题 包括仓库选址的原则，仓库建筑面积的确定，库内运输道路与作业区域的布 置等。 2.仓储的机械作业的钻则与配置问题 包括如何根据仓库作业特点和所储存物资的种类及其理化特性，选择机械装 备以及应该配备的数量，如何对这些机械进行管理等。 3.仓库的业务管理问题 包括如何组织货物入库前的验收，如何存放入库物资，如何对库存物资进行 保管，如何将物资发放入库，如何分拣配送等。
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四、冷库结构
（二）结冻间 结冻间是对商品（如肉类、禽类）
进行冷冻加工的车间，冷却商品经冷冻 后才可以进入冷冻库房，进行存储。
GJH
四、冷库结构
（三）冷藏库房 冷藏库房用于储存冷却商品（如水果
、蔬菜等）温度一般保持在0°左右，不允 许温湿度有太大幅度的波动，同时为满足 果菜类商品的呼吸要求，还应安装换气装 置。
GJH
六、冷库管理
冷藏条件 （1）温度 （2）湿度 （3）通风 （4）环境卫生
GJH
六、冷库管理
冷库仓储管理 （1）冷库的使用 （2）货物出入库 （3）冷货作业 （4）冷货保管
GJH
冷库的使用
清洁、干燥 保持制冷状态 分类分区存放 定时通风
GJH
入库
货物入库时，要对货物的温度进行测定， 查验货物内部状态，进行详细记录，对于 霉变货物不接受入库，入库前货物要预冷， 未经预冷冻结货物不得直接进入冷冻库， 以免高温货物大量吸冷造成库内温度升高， 影响库内其他冻货。
GJH
入库流程图
客户
交付送货 单
Байду номын сангаас
客服中心
录入客户 入库资料
安排仓位
打印入库 通知单
客户付款 及签单确 认
生成入库 单
仓储主管
仓储经理
车辆与货物 的QIP检测
合否 格
通知客户
是
放入指定 仓位
客户同意 入库 是
否
出库
货物出库认真核对，防止错发、 错取。对于出库时需要升温处 理的货物，应按照作业规程加 热升温，不得采用自然升温。
冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取 逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止 降温，如-20℃；速冻则是在很短的时间内将温度 降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完 全冻结，然后逐步恢复到控制温度（不低于-20℃ ）。
GJH
三、冷库的分类
（一）按储量和库容大小分类
按储量和库容大小分类
冷库仓储管理
物管1321班 第三组 成员：许国居、刘习超、王南
刘如意、李燕菊、糜茁
GJH 2012年12月
1 冷库定义 2 冷藏保管的原理 3 冷藏的分类 4 冷库结构 5 冷藏库房选址要求 6 冷库管理
GJH
一、冷库
冷库就是以机械制冷的方式，使 库内保持一定的温湿度，以储存 食品、工业原料、生物制品和药 品等对温湿度有特殊要求的商品 的仓库。
GJH
配电室是整个冷库的动力中心，应 有好的通风条件，以保证设备能及 时散热，保证冷库正常运行。
GJH
五、冷库选址需要注意哪些事项？
冷库看上去和我们日常生活中没有多大 的关系，其实不然，不但有关系，而且 关系还很密切，冷库给我们的生活带来 很大的影响，现在冷库已经广泛的应用 于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、 果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超 市、医院、血站、部队、试验室等。冷 库在国民经济中有着很重要的地位，冷 库在安装的时候，选址十分重要。
在货物出入库中出现库温升高时， 应停止作业，封库降温。
GJH
五、冷库管理
冷藏品仓储安全 （1）防止冻伤 （2）防止人员缺氧窒息 （3）避免人员被封闭库内 （4）妥善使用设备
GJH
冷库管理制度
1 非库房工作人员未经冷库管理人员同意不 得进入冷库内。
2 库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生 的物品；工作人员应 提高责任心、增强自觉 性，对库内货品不乱摆、不能吃。
GJH
最大辐射原则:冷库所服务的货主是在
不断变化的，所服务的地区也在不断变化 之中，一个理想的冷库区域位置，应该能 够随着不断的变化而相应地、持续不断地 吸引新的货主。
最小距离原则， 应使这个区域的冷库离开 所服务冷冻品货主的距离最小。
我们需要计算出库址需要用地的面积，生活区 需要用地面积，全库及生活区总建筑面积。
GJH
GJH
出库流程图
接到提货单 出库凭证审核
拣货、备货 出货检查
出库
冷货作业
为了减少冷耗，货物出入作业应选 择在气温较低的时间进行，如早晨、 傍晚、夜间。
出入库作业时集中仓库内的作业量， 尽可能缩短作业时间。
GJH
冷货作业
要使装运车辆离库门距离最近，缩 短货物露天搬运距离，防止隔车搬 运。
GJH
二、冷藏保管的原理
冷藏保管根据控制温度的不同，分为冷藏 和冷冻两种方式。
冷藏是将温度控制在0～5℃进行保存，在 该温度下水分不致冻结，不破坏食品的组 织，具有保鲜的作用，但是微生物仍然还 有一定的繁殖能力，因而保藏时间较短。
GJH
二、冷藏保管的原理
冷冻则是将温度控制在0℃以下，使水分冻结，微 生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防 腐。
GJH
四、冷库结构
（四）冷冻库房 冷冻库房用于储存冻结的商品，储存时
间较长，温度一般在-20°以下，湿度在 95%左右，同时保持微风循环，以减少含 水商品的失水。
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四、冷库结构
（五）压缩机房和配电室 压缩机房是冷库的制冷中心，在选择压缩
机时，小型冷库应选择全封闭压缩机，功率 小，价格也便宜；中型冷库一般选择半封闭 压缩机；大型冷库可选择半封闭压缩机，也 可选择氨制压缩机，因其功率大，可一机多 用，但安装和管理比较麻烦。
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交通运输的条件也很重要，对于小型冷库 来说，只要公路运输发达就行，选址尽量 靠近公路边，对于大型冷库来说，就需要 通过集装箱了，选址需要靠近河流码头。
冷库所在环境，必须有比较好的卫生环境，不能 有很严重的污染，一定要远离有害气体，尽量在 河流的上游和风向的上风带。
水源和电源都是冷库比较重要的条件，冷库是用水 比较多的行业，而且需要一个可靠、电压稳定的电 源，因此一定要保证冷库水源和电源的充足。
高温冷库： -5°~+5°左右， 水果蔬菜类保鲜
中温冷库： -5°~-10°左右， 冻结后的食品冷藏
低温冷库： -10°~-20°左右， 冻结的水产、肉类
食品冷藏
冻结冷库： -25°以下， 冷藏前的快速冻结
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(四)
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四、冷库结构
（一）冷却间 冷却间是是商品的预冷加工车间，可
以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库 房温度升高，影响其他冷冻货物。
（1）大型冷库：
储量在1000吨、 库容在1000立方米以上
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（2）中型冷库：
储量500~1000吨、 库容500~1000立方米
（3）小型冷库：
储量在500吨、 库容在500立方米以下
（二）按用途分类
1.生产性冷库
按用途分类
2.流通性冷库
3.综合性冷库
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（三）按仓库温度不同分类
按仓库温度不同分类