厨房美食菜谱：烙油馍的做法
厨房美食菜谱：徐州烙馍的做法
厨房美食菜谱：徐州烙馍的做法徐州烙馍是江苏徐州着名的汉族小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。
烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。
吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。
作为一种主食，徐州人以特有的灵气和丰富的想象，把烙馍泡在汤里吃像喝面叶一样；可以卷油条吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷着吃；也可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜吃……烙馍吃起来劲道且富有韧性，某种意义上说，也正象征了徐州人不怕吃苦、勇于面对现实的一种坚韧不拔的品格。
如今，受市场经济的冲击，人们把烙烙馍这套做饭的手艺都变成了一种用于谋生的手段。
或娘俩、或婆媳、或姊妹几个，围着一张案板，支起一个鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，面团在妇人手下飞舞着，跳跃着，眨眼功夫一张又薄又圆的烙馍便好了。
烙烙馍已经成了这座城市一道靓丽的风景了。
食材主料：面粉500g水适量步骤1.烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，这里是先放入面粉，慢慢的倒入清水搅拌即可2.和面饧（醒）30分钟左右。
3.看这柔软程度就知道，千万不要太硬，4.饧好的面分成若干小剂，5.揉均匀、光滑、表面无气泡。
6.为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。
取一把面粉放在案子上，把揉好的面团按扁7.有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。
8.继续擀，擀得越薄越好。
擀成稍大时，可以采取如图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
9.继续擀，一定要擀制成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。
这个其实是很费功夫的10.鏊子烧热，什幺都不需要放，把擀好的烙饼放上11.因为火大放上之后立马会起泡，所以要迅速翻面12.继续翻面13.整个动作轻巧灵活，动作还要快，一不小心就会糊花影响美观14.边缘会慢些熟，所以在烙制的时候有时还需要单烙下边缘15.介绍的比较详细，其实在烙制烙馍时仅仅就是几秒钟的样子16.挑起来看下，是不是薄薄的一张呢17.反正面就是烙几秒钟，熟透即可。
油馍头的做法和配方
油馍头的做法和配方一、关于油馍头油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条又和油条不同。
总之它是发面油炸后的食品。
在北方一带广为流传，早上吃油馍头，配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面，或者胡辣汤是北方人早已习惯了的吃法。
二、油馍头配方面粉：500克、海韦力油条膨松剂10克、水350克、鸡蛋1个、色拉油50克、食盐5克、酵母3克三、做油馍头使用的面粉建议炸油条、油饼选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条、油饼需要，相反用高筋面粉炸油条油饼，常常会造成油条、油饼不起，而且口感不酥脆。
四、又酥又脆油馍头的做法1. 取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。
2. 按2%干面粉的量称海韦力酥脆油条膨松剂，并将称好的膨松剂均匀的撒到面粉中拌匀，（切记不能直接加入水中，否则炸的油馍头不起）然后加水、盐、鸡蛋、色拉油和面就行了，继续搅至面糊光滑。
3. 面糊上加少许清水，以防面糊干结。
盖上保鲜膜，醒发两个小时。
醒发之后继续搅打至光滑。
4. 平底锅内放油，多放一些。
油层厚度一厘米左右。
5. 用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
6. 如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出五、油条膨松剂的介绍传统的油条制作一般都是采用明矾和碱或者采用含有明矾的泡打粉、油条精炸油条，凡是采用以上方法炸油条，一般都会造成油条中铝严重超标，如果销售此类铝超标的油条就属于违法行为。
海韦力无铝油条膨松剂不含明矾，可以确保不会造成油条的铝超标，而且炸出的油条色泽金黄，没有碱涩味，口感很好！海韦力无铝油条膨松剂有快速型和通用型和酥脆型三种。
快速型无铝油条膨松剂快速型无铝油条膨松剂，主要适用于快速炸制油条使用。
由于本品未添加铝，可用于替代含有明矾的膨松剂，不仅避免油条中的铝超标。
厨房美食菜谱：葱花油馍的做法
厨房美食菜谱：葱花油馍的做法
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。
葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。
葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。
常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
食材
主料：
面粉250g
大葱
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.面粉适量，活成面团，切小剂子
2.葱花适量切末
3.面团擀成面饼，撒盐五香粉抹油
4.调料抹匀后撒葱花
5.卷一起擀成饼，放在平底锅烙至两面金黄即可
小贴士：盐可以稍微多些。
厨房美食菜谱：陕西炉馍的做法
厨房美食菜谱：陕西炉馍的做法这个是来到婆婆这边才知道有这样的面点，也有些人叫月饼，一般都是叫炉馍，婆婆这次做的这个馅特别的好吃，所以就分享给大家学学，这个就是和面需要技巧，会做面食的可以试试。
食材主料：小麦面粉小麦面粉清油猪油开水适量熟芝麻适量青红丝适量瓜子仁适量核桃仁适量红糖适量蒸熟面粉适量步骤1.准备适量的青红丝切成小丁。
2.适量的核桃切成末。
3.适量的面粉蒸熟，再用筛子过涮。
再把红糖，瓜子仁，核桃，青红丝一起放进去，搅拌均匀。
4.称好十斤面粉。
5.称好五斤面粉。
6.十斤面粉放入适量的烧开的清油和烧开的猪油，边揉边看。
7.十斤面粉放入适量的开水。
8.把剩下的油全部倒入五斤面粉盆里。
和成面团，用来做油酥。
9.和成面团的用袋子盖着醒30分钟。
10.用五斤面的面团做成椭圆形，分成180等份。
11.十斤面团做成圆形，分成180等份。
用袋子装起来。
醒20分钟。
12.把圆形的像包饺子一样，把椭圆形的油酥包起来。
13.再用手压扁。
14.用擀面杖擀成牛舌状。
15.擀好横放。
16.左右叠加在一起。
17.用擀面杖擀成四方形。
18.擀成四方形就可以包馅了，就像包包子一样。
19.包好的放到盘子里。
20.可以在上面做点点缀。
21.烤箱150℃，先烤最下面，再烤中间，最后烤上面，一般三四十分钟就好了。
22.烤好的炉馍。
23.这个馅真的很好吃。
小贴士：1，馅放红糖时间久了也不会硬，还是很好吃。
2，猪油和清油放一起烧热。
3，和外皮面团时要用开水和面。
4，也可以用啤酒来代替水。
一般家中油炸馍的做法-
一般家中油炸馍的做法?关于《一般家中油炸馍的做法? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上大家都十分喜欢吃油炸馍，可是一般不清楚它的的作法，实际上一般家里油炸馍的做法也不会太难，能够自己来学习。
针对外边买回来的东西的品质，大伙儿也全是十分担忧的，由于一些加上的东西对自身的人体有非常大的弊端。
那麼一般家里油炸馍的做法是什么呢？快看来一下吧！1、盛小半碗凉开水水，放上适当的盐和味精，搅拌使他们融入水里。
2、把馍馍切割成3到4mm上下的片(不适合过薄，防止渗入水里时粉烂;也不适合太厚，炸出去不足松脆)。
3、把适当大豆油倒进炒菜锅中，不需过多，以没馒头片为宜，还可以更少一些，但是就需要滚动得勤了，把油烧开。
4、把馒头片在制好的水里略微浸一下(别长时间，那样既节油并且炸出去的馒头片都不腻)，放进已烧开的油里，这时候能够把火调小一点，防止炸焦了，适时地滚动一下馒头片。
5、见到馒头片变黄，马上夹起。
稍凉一会，就可以服用。
油炸馒头片作法：1、盛小半碗凉开水水，放上适当的盐和味精，搅拌使他们融入水里。
2、把馍馍切割成3到4mm上下的片(不适合过薄，防止渗入水里时粉烂;也不适合太厚，炸出去不足松脆)。
3、把适当大豆油倒进炒菜锅中，不需过多，以没馒头片为宜，还可以更少一些，但是就需要滚动得勤了，把油烧开。
4、把馒头片在制好的水里略微浸一下(别长时间，那样既节油并且炸出去的馒头片都不腻)，放进已烧开的油里，这时候能够把火调小一点，防止炸焦了，适时地滚动一下馒头片。
5、见到馒头片变黄，马上夹起。
稍凉一会，就可以服用。
上边叙述了一般家里油炸馍的做法，实际上油炸馍的做法是非常简单的。
要是我们学会了就可以自己在家里边试着的做着吃完，简易又营养成分还吃的安心。
厨房美食菜谱：烙馍的做法
厨房美食菜谱：烙馍的做法
这种饼想必好些朋友都没有见过，它不象馒头那幺常见，但是它吃起来特别的有嚼头，可以用它来卷菜，包肉，吃起来特别的下饭，这就是我们这儿的特色薄饼叫烙馍，好些朋友来到我们这儿临走时都会带上一包回去吃，卷肉串卷青菜真是太好吃不过了。
食材
主料：
面粉500g
水适量
步骤
1.先活面团，不需用发面的。
就用凉水拌面活成面团就可以了，放一边醒十来分钟
2.这里的面团活好后，分成若干个小面团，揉均成这样，再醒二十分钟
3.拿一个小面用面仗擀开，这个是很需要技术的。
一般都要转着圈的擀，当然不要人转圈，把面饼擀着转着圈，这样擀出来的面饼才会均匀的厚薄圆满
4.差不多擀成直径二十多厘米的样子，有些半透明就可以了
5.铁的鏊子，这个也是特殊的器具，用这种器具一般都是要用明火的才好。
所以一般农家都是烧柴草锅来做的，味道也因此才美的，
6.把擀好的面饼放在这个鏊子上烙，反正差不多翻三四次就可以了
7.这个是烙熟了的样子了
8.这个是反面，没看出来吧，这幺薄的饼还有反正面的
小贴士：有些人也喜欢在面里放些食盐，这样烙出来的饼更有韧性,还很柔软。
死面可以做什么面食
死面可以做什么面食
死面做成的面食最常见的就是炕油馍、烙春饼、做菜莽、菜盒子等，用的都是死面。
扩展资料：
油馍的做法：
1、首先是和面，怎么才能软而不硬，又香又酥，关键就在和面。
和死面时，直接添水和面，错了！
（一）：把面粉里放点盐。
盐在这起个啥作用，盐可以增加面团的筋性，面团更筋拉起放下更容易操作。
（二）：面粉里放点猪油。
放点猪油有两个好处，第一就是起酥好，做好的饼凉了也不硬。
第二，放点猪油和面的时候，面不粘手，好和面。
2、把面和好以后，别急着做饼，放那饧发一会，不会太久，10来分钟，再来观察，面更光了，用手拽拽，也更有韧性了。
别小看饧发这10来分钟，这时候的面团就能更听话，更易操作，更有延展性了。
3、等面饧好以后，就可以做饼了。
做油饼想好吃，最好先做点油酥。
啥是油酥？把生面粉里面加点盐用热油烫一烫，搅匀就是油酥了，这个油酥是做油饼酥脆的关键。
擀好的饼抹上一层油酥，卷起来或是对折，或者划上一刀，无论哪个方法，目的就是把油酥包裹好，再擀开就能上锅炕了。
和面时加点盐，加点猪油（植物油），做出来的饼今天吃不完，放上一天两天再吃也不会硬。
起酥好，做出来的油饼有层次感，做出来的春饼软乎，卷啥菜都好吃。
还有人用半烫面做饼，半烫面做出来的饼就是软。
很难做出来酥脆的口感。
做油馍想要又酥又脆，最好用死面。
做春饼可以用死面也可以用半烫面。
烙馍的制作方法窍门
烙馍的制作方法窍门烙馍是一种非常受欢迎的中国传统食物，特别是在北方地区。
它是一种非常简单但美味的面食，通常是在平底锅上烘烤而成。
制作烙馍有一些窍门和技巧，下面我将详细介绍一下。
首先，制作烙馍的关键是面团的制作。
面团应该选用高筋面粉，这样的面粉含有更多的蛋白质，有助于面筋的形成，使馍饼更有弹性。
通常建议选择普通面粉中添加了一定比例的筋力粉或高筋面粉，这样可以提高面团的筋力和延展性。
其次，制作面团时需要掌握适当的面粉与水的比例。
一般来说，使用500克面粉加上适量的水，慢慢加水揉面，直到面团均匀且有弹性即可。
如果面团太硬，可以适量添加水；如果面团太软，可以适量添加面粉。
在揉面的过程中，可以根据实际情况适当调整水粉比例。
揉面需要一定的时间和力量，目的是使面粉中的蛋白质和水充分混合，并且激发面筋的形成。
一般建议揉面的时间在20-30分钟左右，直到面团光滑均匀，表面有弹性为止。
揉面时，可以用手掌和指尖轻轻按压，然后翻折，重复这个过程，直至面团变得光滑。
揉好的面团需要醒发一段时间，这样可以使面团更加松软，便于操作。
面团一般醒发30分钟到1小时，可以用湿毛巾或保鲜膜盖住面团，放置在温暖的地方。
然后，将醒发好的面团分割成小块，一般每块面团的大小为鸡蛋大小。
取一块面团，用手掌将其搓成圆球状，然后用擀面杖将其擀成薄而均匀的圆片。
为了防止面团粘在擀面板上，可以在面板上撒上一些面粉。
在擀面的过程中，可以将面团转动并均匀用力，使面饼保持圆形且厚度均匀。
面饼的大小可以根据个人喜好调整，一般直径在20-30厘米左右。
接下来，将烙馍放在预热好的平底锅中，用中小火烘烤。
一般来说，需要将烙馍两面烘烤均匀，直到底部金黄色，表面出现金黄的斑点即可。
烙的过程中，可以用铲子轻轻按压面饼，这样可以使馍饼更加酥脆。
最后，将烙好的馍饼取出，用厨房纸巾或毛巾重新包好，以免受凉。
馍饼可以直接食用或者用来搭配其他食材制作成不同的菜肴，如烤肉夹馍、油泼面等。
厨房美食菜谱：韭菜油馍的做法
厨房美食菜谱：韭菜油馍的做法
韭菜可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。
《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
春季适当的吃一些韭菜还是利大于弊的。
食材
主料：
韭菜400g
油适量
盐适量
鸡蛋4个
五香粉适量
步骤
1.洗净沥干水份切碎备用：
2.放入鸡蛋、盐、五香粉；
3.调匀：
4.提前和好的面团，擀成圆簿片2张备用；
5.其中一张上铺上调好的韭菜；
6.另外一张再盖上，边上整成圆形；
7.锅中放入适量的油，待油热后放入做好的菜馍；
8.两面煎至金黄色；
9.这亲就行了。
小贴士：韭菜先放上油，让油与韭菜充分混合后，再放入鸡蛋、五香粉、盐，这样以免出的水多。
炒烙馍的做法【健康养生食谱】
炒烙馍的做法
文章导读
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。
今天就满足吃货们的要求，为大家介绍炒烙馍的制作方法。
1.12 青椒，猪肉，烙馍分别切丝备用
2.21炒锅烧热，倒入适量食用油
3.油烧至7分热时放入青椒丝
4.翻炒出香味，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入适量老抽上色
5.加入适量开水（不要加的太少，不然炒烙馍的时候会粘锅，当然也不要太多）等到水开时加入适量盐、鸡粉调味
6.放入烙馍丝，翻炒至锅中水干就可以出锅了
7.完成
炒烙馍这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。
所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
油馍头的做法是怎样的
油馍头的做法是怎样的油馍头是我们平时经常能吃到的一种早餐，它也是很具有地方特色的美食，是河南特色的一种美食，而且油馍头作为早餐来说也是一种不错的选择，它可以搭配豆腐脑或者豆浆运行食用，而且它的口感外酥里嫩受到了很多人的喜欢，那么油馍头的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下油馍头的做法是怎样的？油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。
油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条：油馍头的做法和面一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。
还会漫到了地上。
在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。
和面的时候要放盐。
油炸油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。
炸好一面，再炸另一面。
炸至金黄色即可出锅。
吃法油馍头吃法：胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头;也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。
其他吃法: 热油条沾黄豆浆，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法……其他油馍头是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
通过对油馍头的做法是怎样的了解之后，为了更能能够更好的保证我们饮食的质量，我们平时可以在家里进行制作，因为油馍头是一种油炸食品，如果我们在家里进行制作更能保证油质的安全和可靠，在食用过程中就少了很多担心。
正宗的小油馍头的做法怎么做呢-
正宗的小油馍头的做法怎么做呢?
馍馍是一种非常传统的一种食物，在北方地区甚至把馍馍当中主食食用，因为馍馍是纯小麦粉制作的，营养价值非常高，可以给身体进行必要的补充，小油馍头就是一种非常受欢迎的美味，而且制作方法非常的简单易学，下面就来看看正宗的小油馍头的做法怎么做呢?
油馍头，河南的小吃。
金灿灿、脆生生，外焦里嫩。
吃着油馍头，喝着胡辣汤，那真是早餐中的极品了。
油馍头，也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条又和油条不同。
总之它是发面油炸后的食品。
在北方一带广为流传，早上吃油馍头，配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面，或者胡辣汤是北方人早已习惯了的吃法。
主料：面粉适量;
辅料：小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只;
配方：取面粉适量，一家四口吃一顿小半盆即可。
1.面粉中加入清水，调成糊状。
有点像搅面筋，别朝一个方向搅，由盆的四周向中间搅动。
这样，是为了防止真的搅成了面筋。
搅到面糊光滑就可以。
2.取小苏打少许。
3.放在碗中，加少许清水化开。
4.继续搅至面糊光滑就行。
5.面糊上加一点清水，以防面糊干结。
盖上保鲜膜，醒发两
个小时。
6.醒发之后，加入一只鸡蛋和一点点盐。
7.继续搅打至光滑。
8.平底锅内放油，多放一些。
油层厚度一厘米。
9.用两根筷子把面糊挑起来，一根筷子挑起面糊后面，一根筷子在挑起的面糊下方继续往上挑。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
待一面炸成金黄颜色后，翻面，两面都炸成金黄颜色后，即可出锅。
做油饼的面怎么和
做油饼的面怎么和关于《做油饼的面怎么和》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油馍便是用小麦面粉制做成的一种食材，油馍做熟的情况下，会出现浓浓小麦面粉香和炸油香混和在一起，一瞬间飘过来，油馍的表层金黄色，吃起來口味松脆，假如油馍和豆桨或是是热粥一起配着服用，会更为的美味，做为早饭备受很多人的喜爱，在油馍以前的揉面是较为关键的流程，面合的好，油馍就美味。
油馍的面怎么和将盐、碱、矾碾成细面条，放进盆中，添加沸水少量。
将其融化，待沒有颗粒物时，再添加其他的水、小麦面粉和匀，醒20分钟后。
待表面劲，把亮面朝刷上打油，用力按平，将面切割成条，揪30个包子皮。
随后擀成小饼形，正中间划2个口子，双手捏着边，拉起放进热锅中内，炸好即成。
家常葱油饼的作法原材料小麦面粉，葱，盐，油，温开水。
作法温开水揉面，面合好我们放点油在轻揉，放一边预留。
葱切葱段置放碗里，略微弄点干小麦面粉合好，再添加适量的盐。
炒菜锅加适当的油，油烧倒进葱段，葱油搞好了。
把面抓出数个包子皮，把面擀薄，把葱油抹在擀面皮上，卷起来卷条形的。
随后再把条形的两边往内卷，卷停止两侧贴在一起就搞好了。
我们要是再把它擀薄就成饼了，以后上锅中烙熟就好了。
炸油饼的做法原材料中筋粉750g，发酵粉3汤匙，盐1＋1/2汤匙，苏打1汤匙，植物油3一茶匙，温开水375g作法1.将发酵粉倒进分温开水中，调均匀静放一会儿。
小麦面粉、盐、苏打翻拌，倒进酵母水，揉结团。
在面糊中按个坑，将植物油倒进。
渐渐地揉，让油充足揉面结合，最终成光洁的面糊。
蒙上保鲜袋，室内温度置放一夜。
控制面板上抹一层油，将发好的面团轻轻地擀成圆片，薄些便是薄脆，厚些便是油馍。
2.随后反面正中间划一刀，圆片翻过去，在两侧各划一刀，说白了“两面三刀”是也。
（蛋黄酥MM和他家小熊宝宝还刻意提示大伙儿做炸油饼能够“两面三刀），为人处事不能哟！）。
油烧开，炸的情况下要低火。
把圆片平放进锅中。
熟度适合得话，立刻便会出泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了。
厨房美食菜谱：烙油饼的做法
厨房美食菜谱：烙油饼的做法
面食应该是我们北方人不可缺少的
油饼的做法非常多，我这个做法是最简单最普通的没做过的可以尝试下，用电柄铛做面食，I like 食材
主料：
面粉600g
油适量
盐适量
步骤
1.提前发好的面团反复揉匀
2.揪成同等大小的面团
3.按成面饼后擀成大片
4.均匀撒一层盐，再抹一层油
5.沿着一边开始卷
6.紧实的卷起
7.再卷成圆饼
8.按扁后擀圆
9.电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛
10.一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可
小贴士：油跟盐也可以提前放碗中调匀。
火烧馍的制作方法
火烧馍的制作方法简介火烧馍是中国非常受欢迎的传统美食，主要流行于陕西和山西地区。
它的外形酷似一个被烧焦的石头，因此得名为“火烧馍”。
火烧馍的制作过程简单，口感酥脆可口，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
下面将详细介绍火烧馍的制作步骤。
材料•高筋面粉 500克•酵母 5克•白糖 30克•温水 250毫升•食用盐 5克步骤步骤一：准备面团1.将高筋面粉倒入一个大碗中。
2.在面粉中加入酵母，白糖和食盐。
3.慢慢地向面粉中倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。
4.将面粉揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时。
步骤二：搓制火烧馍1.面团发酵好后，取出放在案板上。
2.将面团分成小块，每个小块的重量约为20克左右。
3.取出一块小面团，用手搓成一个球状。
4.用手掌心按压面团使其扁平。
5.用手指在面团表面轻轻按压，形成火烧馍独特的纹路。
步骤三：烘烤火烧馍1.取出一个平底锅，将火烧馍放在锅中。
2.开启中小火烤制火烧馍。
3.不时用铲子翻面，以免烤焦。
4.烤制约4-5分钟，直到两面都呈金黄色。
5.将烤好的火烧馍取出，放在晾网上冷却。
步骤四：品尝1.火烧馍制作完成后，可直接食用。
2.火烧馍的外皮酥脆，内部松软，口感独特。
3.您可以搭配豆浆、牛奶或白开水一同享用，也可以搭配油条、豆腐脑等早餐食品。
小贴士•在面团发酵时，可将面团放在微波炉内发酵，保证温暖的环境可以加速发酵过程。
•火烧馍在烤制时要掌握好火候，以免烤焦或者过生。
结语火烧馍的制作方法虽然简单，但是却能带给人美味的享受。
不管是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
快来尝试制作吧！。
炸油馍头的商用配方
炸油馍头的商用配方
炸油馍头是一种非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道香浓，深受消费者的喜爱。
如果你想在自己的餐厅或小吃店中提供这种美食，那么你需要掌握一些商用配方。
你需要准备好以下材料：面粉、酵母、盐、糖、油、水。
将面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
将面团放在温暖的地方发酵，直到它变得蓬松。
接下来，你需要将面团分成小块，用擀面杖将它们擀成薄饼。
将油加热至适当的温度，然后将薄饼放入油中炸至金黄色。
取出沥干油份，即可食用。
如果你想让你的炸油馍头更加美味，可以尝试添加一些调料。
例如，你可以在面团中加入葱花、姜末、芝麻等调料，这样可以让炸油馍头更加香味十足。
你还可以在炸油馍头上撒上一些五香粉、辣椒粉等调料，这样可以让它更加美味。
除了以上的配方，你还可以尝试其他的商用配方。
例如，你可以将面团中加入一些鸡蛋、牛奶等材料，这样可以让炸油馍头更加柔软。
你还可以将炸油馍头切成小块，加入一些肉丝、蔬菜等材料，制作成炸油馍头饼，这样可以让它更加丰富多彩。
炸油馍头是一种非常美味的小吃，它的制作方法非常简单，只需要几个基本的材料就可以制作出来。
如果你想在自己的餐厅或小吃店
中提供这种美食，那么你需要掌握一些商用配方，这样可以让你的炸油馍头更加美味，吸引更多的消费者。
烙馍-烙馍的做法
烙馍|烙馍的做法黄淮地区的人家,尤其是城市以外的乡村和镇子里的人家,大都有一套特别的炊具,这就是鏊子和小擀杖,是用来烙馍吃的。
黄淮地区烙馍和XX的摊煎饼不一样。
摊煎饼是用稀面糊匀称地摊到热鏊子上炕熟,烙馍是预先揉和好面团,把大面团揪成核桃大小的小面团,再用小擀杖把小面团擀成如厚纸一样的圆形面片,搭到热鏊子上烙熟。
烙馍时,烧鏊子很有讲究,鏊子凉了馍不起花,不软不筋;太热了就煳,发干夹生。
不熟和煳了,都不好吃。
在农村,烧鏊子是老奶奶的“专利〞。
只见她们找一块平坦、干爽的地方,用三个半截砖或小石头,把鏊子的三个腿支半�高,再抱来麦秸或豆杆,开始引火烧鏊子。
柴缓缓地续,火烘烘地着,鏊子烧得不冷不热,鏊子上的馍,准时翻准时转,这样烙出来的馍,起花大,又虚又软,熟而筋道,卷菜不破,吃起来喷香。
在城市里,如今也有用自然?气烧鏊子烙馍的,街头就有“打游击〞卖烙馍的,他们骑一辆小三轮车,上面放上燃气罐和炉子、鏊子,看到哪里得当,就停在哪里,边烙边卖。
好吃烙馍的人们,闻香而来,边烙边吃,堪称一景。
厚馍中的上品是油馍,烙起来费事,但好吃。
烙时把揉好的面团揪一大坨,也许也就半斤重的样子,揉成光滑的圆团,再用小擀杖擀成薄薄的大饼。
摊开,抹上食油,匀称地撒上盐XX和葱花,渐渐地卷起来,再盘成团,擀成鏊子面大小的饼,放到热鏊子上烙。
由于有食油、盐XX、葱花的铺垫,这样烙出的厚馍起层好吃。
这种厚馍的学名叫千层饼。
值得一说的是,过去由于白面少,杂粮面多,巧手的主妇们就烙“花边馍〞。
所谓花边馍,就是和一块白面,再和一块杂粮面――本地人称之为“黑面〞。
烙时,先揪一小团黑面,揉成圆团,再揪一小团白面,揉成圆团,像戴帽子那样,把白面团放到黑面团上,用手按扁,再擀成单馍,放到鏊子上烙。
这样烙出的单馍,一面是白色的,一面是深色的,好看迷人。
招待客时白面朝上,放在莛子纳的锅排上或馍筐里,很是排场。
当然,也有单用黑面烙馍的,要想烙大,就要用开水把面烫半熟。