第一节食物的营养成分第一课时
人教版七年级生物教学设计食物中的营养物质(第一课时)三大有机营养物质和能量
食物中的营养物质（第一课时）三大有机营养物质和能量【教学目标】•知识目标：1.学生能够列举人体需要的主要营养物质，并理解它们的作用。
2.学生能够描述糖类、脂肪、蛋白质在人体中的作用及其食物来源。
•能力目标：1.学生能够运用科学探究方法测定食物中的能量。
2.学生能够通过查阅资料和实验活动，提高信息收集和处理能力。
•情感目标：1.学生能够认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，增强环保意识。
2.学生能够培养健康的饮食观念，形成良好的饮食习惯。
【教学重点】•营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
•探究的一般过程及对探究数据的处理。
【教学难点】•探究活动的组织及如何减少实验的误差。
【课前准备】•教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件，包括食物中的营养物质的图片和视频资料。
3.准备一些常见的食物样品，用于课堂上的讨论和实验。
•学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物，并记录下来。
2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
【教学过程】一、课程引入•教师活动：o展示各种食物的图片，如水果、蔬菜、肉类、谷物等。
o提出问题：“为什么我们要吃食物？食物中有哪些我们身体需要的营养物质？”o引导学生思考食物与人体营养的关系。
•学生活动：o学生分享自己或家人的饮食实例，讨论食物的必要性。
o小组讨论，分享各自的食物摄入习惯，讨论食物中的营养成分。
•预期效果：o引起学生的疑问：为什么我们要吃食物？o引申出食物中营养的重要作用，为深入学习作铺垫。
二、食物的营养物质•教师活动：o分发“常见的食物成分表”，指导学生查阅表格，找出不同食物中的营养物质。
o提出问题：“你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有哪些营养物质？不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？”o在学生研讨时教师巡视指导，鼓励学生提出问题并相互解答。
新教科版科学四年级上册《食物中的营养》优质课件
探索
通过实验检验
12
探索
通过实验检验
2.检验食物中是否含有脂肪
①用棉签蘸一点食用油，涂在白 纸上； ②分别用肥肉、花生米等在白纸 上挤压、滑动； ③含有脂肪的食物在白纸上会留 下油渍。
13
探索
通过实验检验
14
探索
通过实验检验
3.检验食物中是否含有蛋白质
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A； ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒 入同一试管中，振荡均匀； ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B， 振荡均匀； ④反应后，如果出现紫色，说明食物中 含有蛋白质。
我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。
22
拓展
食品标签的秘密
23
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获呢？
24
谢谢观看 !
2023/10/4
25
小学科学教学措施 1、主体性、探究性原则。要以学生生活经验为基础，以学生的自主探究活动为主要学习活动，设计 典型的探究内容、过程和方法，为学生进行探究性的学习提供有利的指导和帮助，真正成为学生探究 性学习的材料。 2、科学、技术与社会有机结合。引导儿童关注包括人类自身在内的生命群体的生存与发展，关注自 然环境的变化，关注科学技术的发展和对人类、社会环境的影响，使他们学会把科学即使与社会生活 紧密联系起来，尝试用学到的科学知识与技能去反洗、解决自然环境和社会生活中的问题。 3、趣味性。对学生学习活动有吸引力和感染力，感受科学学习活动是妙趣横生、乐趣无穷的科学的 活动。突出培养小学生的科学素养为宗旨。 4、精心准备探究材料 课前教师要认真钻研教材，充分领会教材的设计意图及目标要求，并结合本地的教学实际及学生的需 求，精心为学生准备好有结构的、足量的探究活动材料。 5、精心备课，灵活设计科学探究活动 一方面，正确解读教材，创造性的使用教材。充分利用好教学用书备好课，用心研读教学用书中对每 节课的教学设计，灵活借用教学用书上的设计思路创造性的上好科学课。同时要注意写好教学反思， 及时总结和反思教学中的亮点、困难与困惑，提出可行性的解决方案，为以后调整和改进教学设计提 供丰富的感性素材。
食物的营养成分
看课本P3--4讨论如下问题 讨论如下问题 看课本 1）糖类在人体内的主要作用？含量较多的食物有哪些？ ）糖类在人体内的主要作用？含量较多的食物有哪些？ 糖类：人体最重要的供能物质 也是构成细胞的成分； 供能物质， 糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；含量较 多的食物有：谷类和根茎类。 多的食物有：谷类和根茎类。 2）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？ ）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？ 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 基本物质， 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能 含量较多的食物有：瘦肉、 蛋和豆类。 量；含量较多的食物有：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类。 3）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？ ）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？ 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下， 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂 肪作为备用的能源物质 贮存在体内；含量较多的食物有： 备用的能源物质， 肪作为备用的能源物质，贮存在体内；含量较多的食物有：蛋 花生、豆类和硬果类。 黄、花生、豆类和硬果类。
三大营养物质
三大营养物质的组成
淀粉 食物中的糖类绝大部分是_____， 食物中的糖类绝大部分是_____，此外还有少量的 _____ 麦芽糖、______等.蛋白质是有______组成的一类 氨基酸 _____、 葡萄糖 ______组成的一类 _____ ______等 蛋白质是有______ 20 有机物，组成蛋白质的氨基酸有___种。脂肪分为 有机物，组成蛋白质的氨基酸有___种 ___ 甘油 脂肪酸组成。 动物脂肪和 植物脂肪，它们都有___ 和___ __组成。 _______和 ____ _ 它们都有___ _， __组成 _______
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
第二章第一节食物中的营养物质第一课时
题目
第一节食物中的营养物质第一课时
总课时
2
学校
星火一中
教者
孙亚东
年级
七
学科
生物
设计来源
自我设计
教学时间
教
材
分
析
本节让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物
学情分析
本节内容与生活息息相关，学习起来比较轻松
教
学
目
标
①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
三、请同学们看教材P23页中的插图，你们想知道什么呢
肉、蛋、奶、白面……我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
食物为我们提供营养物质
学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格
这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同
小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。
教学流程
分课时
环节
与时间
教师活动
学生活动
△设计意图
◇资源准备
□评价○反思
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案
教学流程
分课时
环节
七年级-食物中的营养物质
第一节：食物中的营养物质P18~P251、食物中含有、、、、、等六大类营养物质。
2、、和都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供。
3、人体生命活动所需要的能量，主要由提供4、贮存在人体内的是重要的备用．．能源物质5、是建造和修复身体的重要原料，人体的以及受损细胞的修复和更新，都离不开。
6、水是人体细胞的主要成分之上，约占体重的。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在中才能运输骨骼和牙齿的重要组成成分是9、维生素是一类比较简单的，种类很多。
不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需求量也很。
人体一旦缺乏维生素，就会受到影响，甚至患病。
11、P25第七类营养素：；除了淀粉以外复杂的，包括纤维素、果胶等。
纤维素等膳食纤维能够。
第二节：消化和吸收P26~31一、食物的消化1、什么是消化？食物在消化道内分解成的物质的过程。
2、食物中的营养物质都需要消化吗？。
、、等大分子物质，必须先分解成的有机物，才能被吸收；、、等小分子能够直接通过细胞膜被吸收，不需要被消化3、食物消化是靠来完成的。
4、消化系统由和组成。
5、从口腔的消化开始探索（1）口腔里面有、和导管的开口。
（2）唾液腺分泌。
牙齿将食物、；舌头。
（3）馒头变甜与，以及。
通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，唾液腺分泌唾液，馒头中的在口腔中与唾液充分混匀，唾液中含有的酶可以是淀粉分解为。
6、其他的消化过程（1）口腔里的食物通过吞咽，进入食道，再到胃里。
胃里的胃腺分泌大量的，胃液中的对食物中的进行初步分解．．．．。
（2）随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入。
小肠中的和分泌大量的消化液，其中有消化、和的酶。
6、消化结果唾液腺分泌，含有酶，消化胃腺分泌，含有酶，初步消化肝脏分泌，不含，对脂肪起到作用肠腺分泌，含有消化多种消化酶胰腺分泌，含有消化多种消化酶（1）淀粉→（）→（）（2）蛋白质→（）→（）（3）脂肪→（）→（）+（）二、营养物质的吸收1、小肠的结构：成人的小肠长米，内表面有许多，其上有许多绒毛状的突起叫。
板书食物中的营养物质
第一节食物中的营养物质
一、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
功能：人体主要的能源物质．
来源：糖、土豆、馒头米饭等
2.脂肪
功能：备用能源
来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等
3.蛋白质
功能：主要为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料，也能提供能量
来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
二、非供能物质：水、无机盐和维生素
1.水：人体细胞主要成分之一,参与各项生理活动
2.无机盐：构成人体组织的重要材料。
3、维生素：维持人体正常的生理活动
4、第七类营养素----膳食纤维。
第1节人类的食物第一课时
5. 在人体内的约占60%--70%的是_______；仅 占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活 动有重要作用的物质是_______。其中，钙和 磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患 _______，成年人缺钙易患_______；而 _______是构成血红蛋白的一种成分，缺少时 人会患贫血。 6.人体的主要能源物质是_______。作为储备能 源的物质是_______。_______是构成人体细 胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修 复的重要原料。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
• 二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ • 1演示：回忆种子淀粉，脂肪和无机盐的检测 方法。 （1）蛋白质的检测方法：双缩脲试剂的紫色反应
（2）维生素C检测方法：吲哚酚（蓝色即淀粉和碘液） 的褪色反应
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
双缩脲试剂
乙
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
清水 (无色)
清水 （无色）
（2）维生素C的检测
加碘的淀粉试剂（蓝紫色）
甲
加碘的淀粉试剂（蓝紫色）
乙
维生素C 溶液 （无色）
试剂蓝紫 色褪去
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
营养成分
水
检测方法
烘烤
预期实验现象
有水珠产生
无机盐 脂肪
淀粉
燃烧后 剩余物 白纸上挤压
碘液
灰白色物质 有油印迹留下
7. 病人不能正常进食，往往需要点滴葡萄糖， 因为糖类能_______. 8. 维生素可分为______维生素和______维 生素两类。当人体缺乏_______时，会患夜 盲症；当人体内缺乏_______时会患脚气病 ；缺少_______时会患坏血病；缺少 _______时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼 的发育。
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
济南版生物七年级下册
济南版生物七年级下册第一节《食物的营养成分》教学课例课题：食物的营养成分。
课型：新授。
教学目标：知识目标：了解食物的营养成分，以及食物的营养成分对人体的作用，知道食物营养成分的基本分类。
技能目标：掌握科学选择食物，合理搭配，均衡营养的饮食方法。
情感目标：养成合理搭配食物、均衡营养的健康饮食习惯。
教学重点：了解食物的营养成分，知道食物营养成分的基本分类。
教学难点：掌握“合理营养”和“科学营养”的方法，养成合理搭配食物，均衡营养的健康饮食习惯。
教法：讲授法、讨论法学法：实验法、练习法教学准备：课件、实验用具教学过程提出问题：为什么人每天要吃各种食物,人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。
那么人体需要哪些营养,这些营养有什么用,它们主要含在哪些食物中？导入：这节课我们就来了解这些问题。
自主学习人体需要哪些营养,讲解食物的营养成分：1.教师调查学生所知道的生活常识。
2.分组比赛活动：争当“健康营养家族”3.教师依次播放PPT，引导学生猜猜各图片中的食物主要含有何种营养成分。
⑴出示稻谷、玉米、高粱、小麦等图片（出示幻灯片）⑵出示鱼、肉、蛋、豆类食物图片。
（出示幻灯片）⑶出示蔬果类食物图片（出示幻灯片）⑷出示肥肉、羊肉、油类食物图片（出示幻灯片）⑸出示含有水营养成分的食物图片（出示幻灯片）⑹出示主要含有微量元素营养成分的图片。
（出示幻灯片）让学生分成六大组讨论食物的营养成分及分类。
1.教师拿出事先准备好的食物头饰，扮演食物角色，作自我介绍，为各家族做示范。
2.教师依次指明六个营养家族中个食物代表上台介绍自己（学生分角色表演）3.教师将食物图卡贴于黑板，学生上台画笑脸或哭脸，教师统计。
学生组内讨论黑板食物的营养成分，以及自己的不良饮食习惯。
4.师：听了家族成员的自我介绍，同学们你们懂得了什么？（生答：每种食物中都含有营养）四．引导学生讨论合理的饮食习惯1.播放视频：小主人的饮食存在哪些不对的地方呢？2各家族成员自由讨论（规定三分钟）3.教师指名汇报讨论结果，学生自由发言，每组派1-2名学生发言，其他同学评价、补充、指正。
食物的营养成分
讨论如下问题: 1）蛋白质在人体内起到了什么作用？含 量较多的食物有哪些？ 2）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含 量较多？ 3）每到第三、四节课的时候，有些同学 就会感到饥饿疲劳，学习效率降低，这是 什么原因呢？
妙手神医：
有些同学的健康出现了问题，听听他们的心 声，请你利用所学的知识帮助一下他们吧！
C
D
8.既不参与构成人体细胞，又不为人体提 供能量的营养物质是( ) A.水 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质 9.在很多蔬菜和水果中都含有维生素C，要 想比较不同果蔬中维生素C含量的多少， 可以利用维生素C的一个重要特性( ) A. 维生素C能使淀粉变蓝 B. 维生素C C. 维生素C遇碘变蓝色 D. 维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊
病人 甲 疾病----原因 夜盲症 饮食建议
乙
丙
神经炎
坏血病 佝偻病
丁
维生素需要量虽少，可它们是人体生长发 育和代谢不可缺少的营养素，作用非常大！
科学闯将：
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。 阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行 操作：
1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素 C呢？ 2）做出假设： __________________________________________。 3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。 4）实施计划：分组实验操作。 5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。 6）表达交流。
维生素简介：
人体对维生素的需求量很小，对生命活 动作用重要， 既不参与构成细胞，又不能提供能量。 只能从食物中获得。
维生素的主要种类、来源及缺乏症：
• 请阅读分析第5页（表3.1—1）
食物营养基础
2/17/2017 2:13 PM
36
二、 蛋类及其蛋制品 蛋类的营养素含量丰富，质量也很好， 营养价值较高。
2/17/2017 2:13 PM
37
1. 主要营养成分及组成特点
（1） 蛋白质
全鸡蛋的蛋白质含量为12%左右，氨基酸模式和人体 比较接近，因此生物价很高（高达94）蛋白质中赖 氨酸和蛋氨酸含量较高，与谷类和豆类混合食用，可 弥补赖氨酸和蛋氨酸的不足。蛋类蛋白质还富含半胱 氨酸，加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢（臭 鸡蛋味道），与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁， 煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质就 来源于此。
2/17/2017 2:13 PM
13
1. 豆类的主要营养特点 （1）蛋白质 豆类是蛋白质较高的食品，为20%-36%，其 中大豆类最高，在30%以上。蛋白质中含有 人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白。（数 量多，质量好）
2/17/2017 2:13 PM
14
（2） 脂类 大豆脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸 占32%-36%，亚油酸占51.7%-57.0%，亚麻酸 占2%-10%，1.64%的磷脂。大豆富含不饱和 脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病 患者的理想食品。
2/17/2017 2:13 PM 38
（2）. 脂类
蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪存在于蛋黄中。 蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好 乳化形式存在，因此消化吸收率高。鸡蛋中的 脂肪含量约为28%-33%，其中中性脂肪含量约 占62%-65%，磷脂占30%-33%，固醇占4%5%，还有微量的脑苷脂类。
食物营养基础
—— 吴 杰
2/17/2017 2:13 PM
1
绪
第一节食物
营养不良
＜18.5
正
常
营养过剩
＞25
18.5～25
甲图反应出 这位同学挑 食，时间长 了会使人体 缺乏某些营 养物质，导 致营养不良。
乙图反应出这位 同学不吃早餐就 去上学，上午学 习任务很重，往 往两节课后就处 于半饥饿状态， 出现头晕、心慌、 注意力不集中等 现象，影响学习 效果。如果长期 不吃早餐，还会 影响健康。
糖类含量较多的食物
脂肪
是生物体内贮藏能量的物质. 储存在人体中的脂肪一般 是备用 的能源物质。
脂肪含量较多 的食物(备用供 能物质)。
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它
也能为人体的生命活动提供能量。
水
占体重60%-70% 水的作用是：
人体的各项生理活动都离不开 水。人体内的营养物质和尿素等 废物必须溶解在水中才能运输。
其作用
维生素
维生素种类多，除维生素D外， 其他维生素人体都不能合成，不 能提供能量，但参与人体内许多 重要的生理活动。
维生素
维生素 主要作用 缺乏时症状 含量较多的食物
鱼肝油、 蛋黄、 胡萝卜 谷物的种皮 新鲜蔬菜、水果
A B1 C D
夜盲症、 皮肤粗糙 神经炎、食 维持神经 欲不振、脚 系统正常功能 气病 与细胞 坏血病 间质有关 视觉、生长发 育、增抗病力
第一章 合理膳食 第一节 食物
平衡营养
各种各样的食物
讨论：食物除了提供给我们能量外，还能 提供给我们什么？食物中的营 脂肪
3 蛋白质
生命活动提供 能量
(七大类
营养成分)
4 水
5 无机盐 6 维生素 7 食物纤维等
人教版七年级生物下册第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
当糖类提供的能量不足时，由脂肪提供，这是 脂肪与糖类作为重要能源物质的区别。
当病人几天吃不下食物时，身体就会明显消瘦， 这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
脂肪含量较多的食物
蛋白质
构成细胞的基本物质
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体 的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不 开蛋白质。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供 能量。
儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、 蛋、鱼、肉等食物，因为这些食物中含有丰富的 蛋白论
种子
种子的质 水量（毫 燃烧前的 燃烧后的 测定出的
量（克）
升） 水温（℃） 水温（℃） 热量（焦）
4.2×30×（T2 – T1） 计算方法：__________m_______________。 得出的结论是：__花__生__种__子__含__有__能__量_____。
讨论
① 你们测定的数据与第38~ 39页附表中的 数据有差别吗？原因是什么？
例 下列关于生物体内各种有机物的叙述， 确的是（ C ）
A. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B. 糖类是构成组织细胞的基本物质 C. 糖类是人体最重要的供能物质 D. 蛋白质是重要的贮能物质
探究 测定某种食物中的能量
我想知道花生的种 子含有多少能量。
我想知道花生仁和核 桃仁哪个含能量多。
我想知道食物 中是否确实含 有能量。
七年级生物下册 第一节 食物中的营养物质(第一课时)教案 新人教版
七年级生物下册第一节食物中的营养物质（第一课时）教案新人教版【教材分析】教学目标知识技能1.说出人体需要的主要营养物质及其作用和食物来源。
2.加深理解科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
过程方法1.通过资料分析，查阅附表以及阅读P19-20课文等，说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和食物来源。
2．通过测定某种食物中的能量，提高科学探究能力。
情感态度认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重点1．营养物质的类别、作用及食物来源。
2．探究的一般过程及对探究数据的处理。
教学难点探究活动的组织、实验数据的处理及如何减少实验的误差。
课前准备教师准备：将学生分组，并分工负责操作、记录、处理数据和发言；准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
学生准备：调查当地人们常吃哪些食物。
【教学流程】环节教学问题设计教师活动学生活动情境引入教师通过提问“我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？”以及“我们为什么每天都要吃饭？”引入新课。
自主探究见【预习热身】出示【预习热身】习题，指导学生结合问题阅读课本有关内容，培养学生自学习惯。
带问题阅读，勾画重点，填写相关内容。
合作交流一、食物中的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素引导学生写出两种常吃的食物，并通过查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入表格中。
引导学生讨论交流讨论题。
写出两种食物，查阅“常见食物成分表”，填写表格：并讨论教材P19资料分析中的讨论题。
学生总结食物中含有的六类营养物质食物营养物质二、糖类、蛋白质、脂肪对要求学生阅读教材P19-20，完成学案探究二表格内容。
阅读教材P19-20完成学案，学生回答精讲悟疑人体的作用及主要食物来源1.糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？2.它们是靠哪些食物提供的？针对学生回答，点拨指导，帮助学生获取知识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
成分第一课时
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一、学习目标：
（1）说出人体需要的主要营养成分，知道主要营养成分的作用和食物来源。
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
二、学法指导
营养成分这一节概述人体必需的六大营养成分的来源、功能等，在人体必需的六大类营养成分中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪；在人体必需的六大类营养成分中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。
维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。
整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。
教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。
提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。
通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。
同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。
三、课前准备：
教师：组长分工负责操作、记录、处理数据和发言。
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。
以小组为单位讨论。
四、讲授新课：
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供了营养成分。
师：那么食物中含有哪些营养成分呢？这些营养成分对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养成分。
师：每个同学写出两种常吃的食物。
生：（学生写出两种食物）
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。
不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读课文，在书上划出来，也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并总结营养物质的种类：
师：细胞的生活离不开物质和能量。
那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。
提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要解决的。
人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。
那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。
（学生讨论）学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。
（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）
归纳总结：
自我测评
1．平时所说的六大营养物质是指、、、和。
2．蛋白质是构成的基本物质，人体的、等都离不开蛋白质。
此外，蛋白质还能被分解，为人体生理活动提供。
3．人体皮肤粗糙应多吃和等。
牙龈常出血应多吃、等。
骨质疏松症应多吃、和等。
4．吃粗糙的米饭比吃精细的米饭好，这是因为粗糙的米饭中含有较多的
维生素。
二、选择题
1．在人体内含量不多，但却是构成人体组织的重要材料的物质是( )。
A．水 B．无机盐
C．维生素 D．脂肪
2．维持人体正常视觉，缺乏时患夜盲症的物质是( )。
A．蛋白质 B．无机盐
C．维生素A D．维生素C
3．维持人体神经系统的正常生理活动，缺乏时患神经炎、脚气症的物质是( )。
A．维生素B
B．维生素A
1
C．蛋白质 D．糖类
4．促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏时儿童易患佝偻病的物质是( )。
A．维生素A B．维生素D
C．蛋白质 D．糖类
5．患夜盲症的人应多吃的食物是( )。
A.猪肝
B.猪肾
C.糙米 D．虾
6．含维生素C较多的一组食物是( )。
A.牛奶、鸡蛋 B．玉米、土豆
C.新鲜蔬菜和水果
D.瘦肉、豆类、鱼
7．含碘的无机盐主要存在于( )。
A．奶类、绿叶蔬菜、虾皮
B．瘦肉、鱼、蛋、奶类
C．血液、肝脏、瘦肉、蛋
D．海带、紫菜、虾、海盐
B组：
一、填空题
1．构成人体细胞的基本物质是＿＿；提供生理活动所需能量最重要的物质是＿＿；作为备用而又提供能量的重要物质是＿＿；促进小肠对钙，磷的吸收和利用，促使骨正常钙化的是＿＿；儿童缺乏会患佝偻病，成人缺乏会患骨质疏松症的物质是＿＿；维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能的是＿＿；患坏血病，是因为体内缺乏＿＿；约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分的是＿＿；素食者，很少得夜盲症是因为蔬菜里含有丰富的＿＿。
2．食物所含的六类营养物质中，不能为人体提供能量的是＿＿、＿＿和＿＿。
三、填表题(将正确答案的号码填人表中)
②促进人体生长发育，增强抗病力，维持人的正常视觉
②促进小肠对钙、磷的吸收和利用，使骨正常钙化
④患夜盲症、皮肤粗糙
⑤患神经炎、脚气病、消化不良
⑥骨发育不正常，患佝偻病、骨质疏松症
⑦坏血病、抵抗力下降
⑧主要在稻、麦等谷物的种皮里
⑨多含在胡萝卜、番茄、黄玉米中，以胡萝卜素形式存在⑩鱼肝油、蛋黄、肝脏中较多
⑾多含于新鲜的蔬菜和水果里
⑿维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
参考答案：
A组
一、填空题(略)
二、选择题
1．B. 2．C 3. A 4．B 5. A 6．C 7．D
B组
一、填空题(略)
二、填表题。