厨房购菜一览表
5000道家常菜菜谱内含做法链接各地菜系大全
5000道家常菜菜谱内含做法链接各地菜系大全菜谱是人们烹饪美食的灵感来源，它不仅是一份食材和步骤的指南，更是一种文化的传承。
在日常的生活中，我们总是追求口味的多样化。
因此，掌握一些家常菜的做法是非常重要的。
本文将为大家介绍5000道家常菜菜谱，同时提供相应的做法链接，以及各地菜系的大全。
希望这些内容能够丰富你的烹饪经验，让你在家中也能享受到不同地域的美食。
一、川菜系列川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感而闻名于世。
川菜系列包括了一系列经典美味的川菜菜谱和做法链接，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁以及回锅肉等。
这些菜品不仅口感独特，而且制作起来也非常简单。
只需要一些常见的食材，配合正确的烹饪方法，就能够在家中享受到正宗的川菜风味。
二、粤菜系列粤菜是中国八大菜系之一，以其独特的鲜美口味而享誉全球。
粤菜系列包括了一系列经典美味的粤菜菜谱和做法链接，比如叉烧、腊肠炒饭以及白切鸡等。
这些菜品不仅味道鲜美，而且注重食材的原汁原味，保持了食材的鲜嫩口感。
掌握了这些菜品的做法，你可以在家中轻松制作出地道的粤菜。
三、鲁菜系列鲁菜是中国八大菜系之一，它以其著名的孔府菜和鲁菜菜谱而闻名于世。
鲁菜系列包括了一系列经典美味的鲁菜菜谱和做法链接，比如红烧肉、糖醋里脊以及葱烧海参等。
这些菜品以色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
通过学习这些菜品的烹饪技巧，你可以在家中制作出正宗的鲁菜风味。
四、闽菜系列闽菜是中国八大菜系之一，它以福建菜和台湾菜为代表，以其清淡、鲜美的口味而闻名于世。
闽菜系列包括了一系列经典美味的闽菜菜谱和做法链接，比如鱼香肉丝、三杯鸡以及闽南炒面等。
这些菜品做工精细、口味独特，非常适合喜欢清淡口味的食客。
学习这些菜品的烹饪方法，你可以在家中制作出地道的闽菜风味。
五、苏菜系列苏菜是中国八大菜系之一，它以江苏菜和上海菜为代表，以其细腻、清淡的口味而闻名于世。
苏菜系列包括了一系列经典美味的苏菜菜谱和做法链接，比如糖醋鲤鱼、红烧排骨以及蟹粉狮子头等。
食堂餐厅每周菜谱明细含早餐午餐晚餐
食堂餐厅每周菜谱明细含早餐午餐晚餐本文将为大家介绍食堂餐厅每周菜谱的详细内容，包括早餐、午餐和晚餐。
我们将为您提供多样化、营养丰富的食物选择，确保您在用餐时能够享受到美味和健康的同时，满足身体所需。
周一早餐：- 鸡蛋三明治：鸡蛋、番茄、生菜夹在新鲜烤面包中，口感丰富。
- 燕麦粥：以燕麦为基础的健康粥品，可添加自己喜欢的水果和坚果。
午餐：- 红烧肉：咸香入味的红烧猪肉，搭配蔬菜和米饭，可口美味。
- 清炒时蔬：新鲜时令蔬菜清炒，保持原汁原味，富含营养。
晚餐：- 酸菜鱼：鲜嫩的鱼肉搭配酸菜，口感酸辣可口。
- 素炒饭：用各种蔬菜和米饭炒制而成，清淡可口。
周二早餐：- 豆浆油条：传统的早餐组合，香脆油条配上热腾腾的豆浆。
午餐：- 麻婆豆腐：麻辣香气浓郁的豆腐菜肴，搭配香酥的米饭，口感独特。
- 清炒大虾：新鲜的大虾快速炒制而成，口感鲜嫩。
晚餐：- 扬州炒饭：具有扬州特色的炒饭，用各种高汤和蔬菜炒制而成，颗颗饱满。
- 菠菜豆腐汤：以菠菜和豆腐为主要原料熬制而成的汤品，滋补养颜。
周三早餐：- 小笼包：松软的面皮包裹着鲜嫩的馅料，五香香气扑鼻。
午餐：- 京酱肉丝：经典的京菜，用酱料腌制的猪肉丝炒制而成，酱香四溢。
- 剁椒鱼头：辣椒切碎搭配鱼头炖制而成的美味佳肴，麻辣鲜香。
晚餐：- 醋溜白菜：白菜经过快速炒制和醋的调味，口感酸爽。
- 番茄蛋汤：以新鲜番茄和鸡蛋为主要原料，煮制出的酸甜汤品。
周四早餐：- 生煎包：外皮煎得香脆，内馅肉质饱满多汁。
午餐：- 宫保鸡丁：传统的川菜，鸡肉搭配花生和辣椒炒制而成，微辣爽口。
- 蒜蓉烤鳗鱼：口感鲜嫩的鳗鱼烤制而成，蒜蓉香气扑鼻。
晚餐：- 孜然羊肉：咸香的孜然搭配鲜嫩的羊肉，烹制出的美味。
- 糖醋里脊：炸香的里脊肉搭配糖醋酱，酸甜可口。
周五早餐：- 豆浆油条：传统的早餐组合，香脆油条配上热腾腾的豆浆。
午餐：- 麻辣香锅：由各种蔬菜、肉类和调料搭配炒制而成，麻辣鲜香。
- 干煸豆角：豆角经过炸煮，搭配辣椒和蒜末炒制而成，口感酥脆。
餐饮餐厅常用管理表格
餐饮餐厅常用管理表格目录餐饮部订餐簿 (2)餐饮部酒水日盘点表 (3)餐饮部新菜品一览表 (4)餐饮部值班记录 (5)餐饮部餐具盘点表 (6)餐饮部员工考核表 (7)餐饮部各班组领料单 (8)餐饮部消耗品领用登记表（品名：) (9)送餐记录 (10)餐饮宾客意见评论表 (11)厨房菜点处理记录表 (12)餐饮部干料库物品盘存报表 (13)餐饮部案例登记表 (14)客户饮食档案表 (14)餐饮部日营业报表 (15)厨房安全周检查表 (16)餐饮部月消耗品统计表 (17)餐饮部主管领班月考核表 (18)餐饮部餐前餐后检查表 (20)餐饮部员工登记表 (22)餐饮部物品登记卡 (22)餐饮部员工自我评估表 (23)酒水寄存单 (24)标准菜谱 (25)1餐饮部订餐簿餐别年月日81餐饮部酒水日盘点表班组：年月日报表人：3餐饮部新菜品一览表4餐饮部值班记录年月日餐饮部值班记录餐饮部值班记录5餐饮部餐具盘点表6餐饮部员工考核表7餐饮部各班组领料单日期：要料人：餐饮部各班组领料单日期：要料人：餐饮部各班组领料单日期：要料人：8餐饮部消耗品领用登记表（品名：)9送餐记录注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。
10餐饮宾客意见评论表餐饮宾客意见评论表厨房菜点处理记录表餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料负责人制表人餐饮部案例登记表客户饮食档案表服务员姓名：年月日餐饮部日营业报表厨房安全周检查表检查人餐饮部月消耗品统计表日期：餐饮部主管领班月考核表被考核主管：考核人：餐饮部餐前餐后检查表20餐饮部员工登记表餐饮部物品登记卡区域：——————日期————责任人：餐饮部员工自我评估表酒水寄存单标准菜谱菜品名称：菜谱类别：零点宴会菜系：编号：烹调份数：单位成本（元）：成本（元）：单价（元）：售价（元）：毛利率：％创作人：时间：厨师长：分管领导：请购单日期：总经理财务经理采购部经理部门经理编号：2 名称：每日采购请购单填写人：管事部保管员用途：请购用品联数：一式三联，（1）餐饮部（2）采购部（3）存根每日采购请购单编号：3 名称：提货单填写人：厨师长/酒水员用途：领货联数：一式三联，（1）存根（2）管事部提货单餐部日期批准发货收货编号：4 名称：物品收货记录填写人：管事部保管员用途：收货记录联数：一式一联物品收货记录GOODS RECEIVING RECORD收货人日期RECEIVER DATE收货总计TOTAL RECEIVING REPORT编号：5 名称：送餐服务记录填写人：客房送餐员用途：送餐记录联数：自留XXX酒店送餐服务记录日期：编号：6 名称：咖啡厅钥匙领用记录表填写人：领用人员用途：领用钥匙记录联数：自留咖啡厅钥匙领用记录表日期编号：7 名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：编号：8 名称：多余酒水盘点单填写人：酒水员用途：记录盘点多余酒水联数：一式二联（1）餐饮部经理（2）存根多余酒水盘点单酒水员：餐饮部经理：编号：9 名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡餐饮部厨房菜点定额成本卡编号：10 名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：编号：11 名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联XXX酒店厨房菜点处理记录表编号：12 名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部XXX酒店厨师业务考核统计表编号：13 名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅经理：编号：14 名称：餐饮部经理对各厨师长考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：餐饮部经理：编号：15 名称：餐饮部经理对各餐厅经理考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各餐厅经理工作餐饮部经理对各餐厅经理考核表餐饮部经理：编号：16 名称：厨师业务档案填写人：厨师长/厨师领班用途：掌握管理厨师业务水平厨师业务档案厨师领班：编号：17 名称：服务员业务档案填写人：餐厅经理用途：掌握管理服务员业务水平服务员业务档案餐厅经理：编号：18 名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：编号：19 名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报填表人：编号：20 名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部各部门每月营业分析报告餐厅经理：编号：21 名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部编号：22 名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差餐厅服务规格检查表员工仪容仪表检查表表3工作纪律检查表表4就餐环境检查表。
单位食堂菜单
地三鲜（土豆炒茄子炒青椒）西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼炸丸子芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）溜肉片小白菜氽丸子菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜（素炒肉炒，绿豆芽，黄豆芽均可）鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋黄瓜炒鸡肉片木耳炒鸡肉片酱爆鸡丁（黄瓜丁炒鸡丁之后放甜面酱）素炒豆角蒜沫炒豆角红烧肉焖豆角肉片炒扁豆红烧肉炖海带夏天的凉菜：拌黄瓜拌菠菜粉丝糖拌西红柿拌土豆丝凉拌豆角鱼香肉丝京酱肉丝尖椒肉丝蒜苗肉丝三鲜肉丝木须肉水煮肉片盐煎肉回锅肉锅包肉孜然猪肉糖醋里脊滑溜里脊软炸里脊焦溜丸子糖醋丸子焦溜肉片鱼香肝尖小炒肝尖爆三样腰花肝腰合炒孜然肝腰肉片腐竹肥肠回锅腊肉尖椒腊肉古老肉肉丝酸菜粉宫保鸡丁辣子鸡丁酱爆鸡丁腰果鸡丁XX辣子鸡红烧鸡块溜鸡片水煮鸡片豆花腊肉豆花肉片豆花肥肠豆花牛柳豆花鱼片葱爆羊肉孜然羊肉水煮牛肉蚝油牛肉杭椒牛柳茭白炒肉白萝卜烧猪脚香菇闷鸡腐竹烧牛腩青笋炒肉，青椒炒肉红烧鱼苦瓜茄子等等····中午宫爆白菜酸辣土豆丝番茄鸡蛋辣子鸡丁青椒肉丝子姜鸭块蚂蚁上树紫菜蛋花汤下午可以清淡一点手撕包菜炒青花凉拌黄瓜平菇炒肉（最近平菇很便宜）泡椒猪肝红三剁（XX菜，青椒、西红柿剁成碎末，和肉沫炒的成本较低）炒生菜米酒蛋花汤还有葱花煎蛋醋溜豆芽萝卜丝凉挑酸豆角炒肉沫星期一菜单早餐主食：牛油花卷、窝头、发糕、面包、干炒牛河、面点：蛋糕、水晶虾饺、豆沙包、稀食：豆腐脑、云吞、皮蛋瘦肉粥、豆浆菜品：茶叶蛋、水果沙拉、三文治火腿、叉烧肉、果酱小菜：竹叶青、白腐乳、拌榨菜丝、炝黄瓜条、辣萝卜条、拌豆腐丝饮料：咖啡、酸奶午餐凉菜：素什锦、凉拌海带丝热菜：咖喱牛肉、豉汁蒸排骨、红烧带鱼、宫保鸡丁、三鲜日本豆腐、醋溜藕片、菜笋炒鸡蛋、清炒油麦菜面点：糯米糍、曲奇饼饮料：红茶、橙汁主食：米饭、馒头汤羹：番茄鸡蛋汤、绿豆汤水果：西瓜、苹果晚餐；热菜：红烧鸡翅根、木须肉、西红柿炒鸡蛋、清炒荷兰豆主食：米饭、牛油花卷汤羹：绿豆汤日期早餐中餐晚餐名称名称份量/人/餐名称份量/人/餐星期一豆桨猪肉炒木耳肉：0.10 烤鸭炒西芹烤鸭：0.10 饺子宫爆鸡丁木耳：0.15 黄豆焖排骨西芹：0.15稀饭鱼香茄子鸡肉：0.20 四季豆炒肉排骨：0.10油条尖椒鱼块茄子：0.30 蒸水蛋黄豆：0.20肠粉剁椒萝卜丝肉沫：0.10 凉拌番茄肉片：0.10包子时菜鱼块：0.20 时菜四季豆：0.20麻球紫菜蛋花汤尖椒：0.15 冬瓜骨头汤鸡蛋：0.20萝卜丝：0.25 番茄：0.25时菜：0.35 青菜：0.35星期二豆桨红烧鱼块鱼块：0.25 蒸海鱼海鱼：0.10饺子猪肚炒洋葱土豆：0.20 莴笋炒肉片瘦肉：0.10稀饭粉蒸鸭猪肚：0.10 西红柿炒蛋莴笋：0.20油条榨菜丝炒肉洋葱：0.15 尖椒炒鸡尖莲耦：0.25肠粉凉拌粉丝鸭肉：0.15 红烧猪红西红柿：0.20包子时菜瘦肉：0.10 炝炒莲藕尖椒：0.15麻球香菇豆腐汤榨菜：0.10 紫菜蛋汤鸡尖：0.18凉粉：0.20 猪红：0.30青菜：0.35 青菜：0.35星期三豆桨鸭肉焖土豆鸭肉：0.18 豆角炒腊味腊味：0.14 饺子粉蒸肉土豆：0.20 尖椒猪杂豆角：0.20稀饭尖椒鸡杂猪肉：0.10 水煮鱼片猪杂：0.10油条蛋卷炒泡椒鸡杂：0.15 荷包蛋尖椒：0.15肠粉麻辣豆腐蛋卷：0.20 炒冬瓜鱼片：0.20包子炒时菜泡椒：0.15 红油海带丝鸡蛋：1个麻球骨头海带汤肉沫：0.10 黄花蛋汤冬瓜：0.30豆腐：0.20 海带丝：0.30青菜：0.35 青菜：0.35星期四豆桨牛腩焖萝卜牛腩：0.15 火腿炒豆角火腿：0.15 饺子洋葱炒鸡蛋萝卜：0.20 子姜牛肉豆角：0.15稀饭西芹炒肉片蛋：0.20 香脆鸡翅牛肉：0.10油条粉蒸鸭西芹：0.15 古老鱼块鸡翅：0.20肠粉韭菜猪红瘦肉：0.10 酸辣土豆丝鱼块：0.20包子时菜猪红：0.20 时菜土豆丝：0.30麻球三鲜汤韭菜：0.20 虾皮豆腐汤青菜：0.35青菜：0.35星期五豆桨红烧狮子头狮子头：0.25 火煺玉米火腿：0.15 饺子洋葱炒鸡蛋鸡蛋：0.20 酸豆角鸭肾玉米子：0.15稀饭西芹炒肉片肉片：0.10 花菜炒肉片鸭肾：0.15油条香油鸡西芹：0.15 小炒干虾酸豆角：0.20肠粉清炒豆芽鸡：0.20 炒萝卜丝肉片：0.10包子时菜豆芽：0.30 时菜花菜：0.20麻球酸菜汤青菜：0.85 骨头红豆汤干虾：0.12萝卜丝：0.25青菜：0.35星期六豆桨猪脚焖黄豆猪脚：0.15 红烧鱼块鱼：0.20饺子酸菜鱼黄豆：0.15 花生焖排骨花生：0.10稀饭莴笋炒猪心鱼：0.25 蒜心炒鸭猪脚：0.15油条蒸水蛋酸菜：0.15 卤蛋蒜心：0.15肠粉地瓜片猪心：0.10 酸辣磨芋鸭：0.15包子时菜莴笋：0.20 炒生菜蘑芋：0.35麻球西红柿蛋汤地瓜：0.30 萝卜汤排骨：0.10鸡蛋：0.20 青菜：0.35青菜：0.35星期日豆桨西芹炒鱼丸鱼丸：0.20 凉瓜炒牛肉牛肉：0.10 饺子木耳炒肉片西芹：0.15 西红柿炒蛋凉瓜：0.15稀饭海带红烧肉肉片：0.10 土豆丝炒肉西红柿：0.20油条蒜茸泥鳅木耳：0.15 尖椒鱼块鸡蛋：0.20肠粉凉拌青瓜肉：0.10 炒佛手瓜鱼：0.20包子蒜茸菜心海带：0.10 炒时菜尖椒：0.10麻球萝卜骨头汤泥鳅：0.15 冬瓜汤佛手瓜：0.25青瓜：0.20 时菜：0.35青菜：0.35 酸辣土豆丝，炒豆芽，炒芹菜，鸡炖土豆，炸鱼，紫菜汤，菠菜蛋花汤，宫保鸡丁，还有大白菜，我们食堂一般都这些菜鲁菜蒜爆肉爆炒肉片含羞丸子黄瓜汆里脊片煎转鲫鱼拔丝苹果糖醋鱼条四喜丸子葱烧海参绣球干贝锅塌豆腐金丝海蟹干炸赤鳞鱼干炸丸子玛瑙银杏扒酿海参沙锅炖吊子烧罗汉面筋四喜鱼卷XX菜肉丸雪梨肘棒油爆双脆烤网油签牡丹蝎托品品醋黄河鲤鱼芫爆肚丝扒海羊炒凤尾虾排蟹黄鱼翅蜜三果朝天锅冬笋里脊丝XX三美豆腐XX扒鸡泰山赤鳞鱼烤花揽鳜鱼奶汤蒲菜龙眼凤肝紫桂焖大排炸灌汤丸子荷叶肉全虾三做麻花腰子八宝梨罐奶汤八宝布袋鸡三色鸡鱼丸煎雏肉吉祥干贝清炸黄河刀鱼糖醋烧黄河鲤鱼油爆鲜贝拔丝空心小枣珊瑚金钩爆腰花糯米藕片三彩大虾锅熠银鱼爆三样XX菜椒盐肘子爆两样荷叶米粉鸡椒盐肘子胡椒海参汤双烤肉清汤鸡蒙冬菇油爆鱼芹红扒鱼唇黄焖鸭肝劲霸孔府菜御笔刺糖炒虾瓣油泼鸡八宝原壳鲜贝身胶东菜雾熘桂鱼烧五丝云片鹿角菜炸脂盖孔府一品锅焖大虾凤尾金鱼杨梅虾球麻粉肘子禹城扒鸡砂锅三味冬菇烧蹄筋素火腿海参肘子熬黄花鱼酿银瓜双味蹄筋扒鲍鱼芦笋福山烧小鸡原壳鲍鱼纸包鸡蜜汁金枣三美豆腐荠菜鱼卷鲁菜麻粉肘子煎蒸黄鱼口蘑扒鱼脯XX包子炸佛手通脊汤爆双脆沙锅牛尾葱爆羊肉丁炸肉骨碌烹西瓜鸡白扒鱼翅鸭泥腐片炸大扁炒豆腐脑清汤柳叶燕菜肝糕汤清炖甲鱼挂霜丸子豆鼓肉爆鱼丁烧鸡酥家常熬鱼油泼青鱼炸龙肠氽发菜三丝烩乌龟蛋换心乌贼龙潭钓玉牌软烧豆腐蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子家乡南肉荷花金鱼虾百花大虾咕噜牛排炸鸳鸯嘎渣油焖凤尾鱼扒栗子白菜萝卜鱼鱼包三经酥烂蹄筋空心琉璃丸子炒鸡米扒龙须鲍鱼浮油鸡片脯酥金鱼香酥鸡炸芝麻里脊大蹄扒海参冰糟肘子清蒸加吉鱼八仙瑶池聚会蟹黄海参糖熘鲤鱼珍珠豆腐羹烩肥肠软炸鲜贝氽虾蘑海奶油桂鱼蒸扒三丝干贝纸包三鲜炸素鸡排烩银丝葱段海参黄焖全鸡珍XX参蟹黄蹄筋锅烧鸭煎酿茄子糟煨冬笋糟炒厚鱼片番茄松鼠鱼烤小鸡汤大玉全家福带子上朝红烧猪腰XX奶汤鸡脯油爆双鲜烩三丝鱼翅姜汁赤贝斋鸭掌草菇煲咖喱饺红烧猪肚扒牛肉条锅塌菠菜鸡粒玉米醋椒桂鱼荔枝鱿鱼五香牛筋斗凤凰鱼翅芫爆墨鱼落叶琵琶虾酥炸春花肉锅鳎鱼盒胡芦桔翅锅榻腰盒炸豆腐丸子芝麻鱼卷脆炸网油卷锅塌鸡片炸金钩棒网油棒榻鸡里爆铁板蚝油栗子鸡什锦一品锅荷花鱼翅鸳鸳珍珠汤抓炒鱼仁鲜贝冬瓜球酱渍鳎目鱼炆红果蜜汁肥桃沙锅散丹奶油扒菜芯雪里藏珠锅塌黄鱼锅塌蒲菜捶烩鸡片鲁菜百花大虾彭集红烧肘子炸蚕蛹鸡担担鸡铁素四色球炖口蘑龙凤珠奶汤鲜核桃仁炆大虾红烧大虾三鲜酿面筋炒碧桃里脊烤花揽桂鱼扒原壳鲍鱼什锦蜂窝豆腐葫芦大吉翅子整鱼两吃红烧鱼唇红扒鱼翅芝麻鱼球素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡一卵孵双凤蜜汁梨球油鹏自远方来奶汤棱桃仁黄焖甲鱼XX菜丸炸菠菜脯八仙过海闹罗汉龙凤双腿四喜鸭子饮食百科 > 粤菜网友反馈粤菜香酥凤腿酥盐鸡块脆皮鸡甘菊猪肚油淋鸡上汤虾丸苹果牛肉炖煮沙参玉竹老鸭汤杜仲山楂猪肚汤沙茶牛肉扣肉白果鸭煲蒜子瑶柱脯蒜子瑶柱豆苗鲜柠脆虾球翡翠豆腐东江菜东江东坡宴党参麦冬瘦肉汤东江盐焗鸡无花果炖瘦肉贝丝扒菜胆豆苗蘑菇汤豆泥红枣粉蒸牛肉古法扣全端广式卤鸭翅芙蓉蟹米茸芋丝虾煲干炒牛河红扒鱼肚苹果炖鱼清润红绿糖水凤吞翅赛螃蟹桑杏炖猪肺蛇羹水晶蟹粉卷素酿南瓜酸菜鱿鱼酸汤龙骨面鼎湖上素香脂醋风味烤鸡炸烹鲈鱼腩龙凤显富贵富贵手撕鸡雪花鱼翅酒烹海螺富贵黄金卷面酱银丝青耗冰皮盐水鸡麒麟石斑鱼麒麟鲈鱼青蒜鲤鱼汤矿泉水冷面枸杞粥竹笋西瓜皮鲤鱼汤玉米须猪小肚汤油浸鲳鱼两吃多宝鱼炖豆腐猪蹄香菇车前草煲小肚生炊龙虾核桃鸡汤豉汁蟠龙鳝胡萝卜生鱼汤铁板黑椒牛柳新式菠萝咕咾肉萝卜泡菜西兰花大龙虾百合陈皮鲫鱼汤白斩鸡木瓜粟米花生生鱼白灼虾番茄拌豆腐XX肉冻汤牡蛎蒸米饭古老肉南北杏川贝炖鹧鸪姜茸柠檬锔鸡腿阔少煲仔饭干烧冬笋鸡蓉奶油羹粤菜鸡虫汤牛奶煮平菇椒盐虾煎金钱牛柳白切鸡蟹黄鱼翅炖禾虫米酒茶香鸭清风送爽凉拌辣味螺猪肝枸杞子汤果汁鹌鹑XX新全盛海鲜酒茶熏八爪鱼花雕鸡XX烧雁鹅楼咖喱焖鸡冬荷煲老鸭汤风林茄子咕噜肉赤小豆粟米须生鱼鸡焖蟹煲香煎牛仔骨莲藕煲淋猪踭汤避风塘金蒜炒蟹粉丝焗膏蟹淡糟香螺片鹿角菜蛤蚧水鱼汤麦芽党参茯苓牛肚三丝鱿鱼柠檬鸡番茄煮红衫鱼汤皮片乳猪冬虫夏草龟汤XX盐田海鲜街清汤炸肚三色龙虾葛粉清毒汤梅花粥雪花鱼肚昆布海藻煲黄豆汤吉列海鲜卷莲子猪心汤凉瓜肉排汤川贝雪梨猪肺汤秘制国药中华鳖蛋心圣女果树花炖土鸡生嗜鸡块香菇醉鸡清江鱼茄子煲蜜汁一品肉柱侯酱凤爪水晶扣肉果汁煎肉脯姜葱煀鲤鱼瓤木花雀滑蛋牛肉鲜蕉蕾鲫鱼瘦肉汤豉椒炒牛肉明炉梅子鸭口福鸡红辣椒爆炒鳝片红烧香竹鼠西汁乳鸽素烧鹅降压清热海带汤夏暑清烦汤豆腐咸鱼头汤雪梨猪踭汤三皮丝三丝拌糟鸡清补羊肉汤么么喳喳珍珠糖水烧瓤鲜沙虫解暑醒酒汤芥兰牛肉锅贴石斑夹肉苁蓉海参炖瘦肉燕窝炖雪梨冬菇马蹄苋菜豆腐冬瓜排骨清汤干炸蟹枣XX鸡羹祛湿通淋糖水黑豆鲤鱼汤黄金豆腐香煎茄片芦笋生鱼寿司枸杞菊花煲排骨池塘莲花鱼香大虾菊花猪肝汤阴菜牛展汤草菇烧笋红扒排翅五彩牛肉丝午餐XX治清真酱牛肉天麻鱼头汤荷叶鸡青豆牛肉末客家酿豆腐蜜豆鱼片蔬菜丝沙拉山甲田鸡片清炒蚕豆两情相悦鲜果芋泥白灼咸蛋蒸肉饼甜酸海蜇发菜蚝豉汤大鱼头豆腐汤香炸龙凤蛋西洋菜鸭肾汤山蓝猪瘦肉汤牛蒡泼蛋元宝牛蒡葛根清肺汤罗汉果西洋菜猪踭银耳杏仁百合汤猴头菇炖竹丝鸡蚝皇凤爪汤车前子油焖虾什锦烩饭猪肝绿豆粥珍珠鲤鱼大豆荠苨猪腰汤南瓜冰糖水三雪蚌花瘦肉汤北杏参地老鸭汤车前子红枣田螺汤玉竹炖鹧鸪人参地黄炖蜜糖金腿鲫鱼凉瓜浸田鸡鲜竹牛肉西柚三文鱼溜肝尖沙丁鱼烙牛蒡沙拉昆布海澡瘦肉汤罗汉果焖瓜子鸡海参炖瘦肉鱼胶圆肉炖水鸭兰度鸽脯板栗焖仔鸡地胆头炖猪月展姜丝肉蟹扁豆薏米炖鸡脚煎丸子浅色海鲜豉油秘制鸳鸯鸡西式芦笋汤三菇浸鱼云石榴鸡油豆腐镶肉红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉润燥黄豆肉排汤槐花猪肠汤芥兰炒香肠西红柿肉片汤生鱼葛菜汤四味山药膏乌骨鸡归黄汤淡菜紫菜瘦肉汤番茄海蜇山楂核桃茶罗汉果八珍汤麻仁当归猪踭汤奶味芦笋汤猪脾枣米粥韭菜炒肉银杞明目汤芡实猪肚汤沙茶牛蒡北芪瘦肉化积解热饮猪肚黄芪汤姜丝焗肉蟹粉丝香菇蛋汤金盏松茸海带清热汤薏仁马蹄汤绿菊鱼头汤竹蔗芫荽汤溜腰花蛋黄里脊卷蛋黄凤尾白玉卷乳酪蒸虾仁冬瓜鳢鱼汤龙王夜宴炸吉利排骨冬瓜汤谱花旗有“参”炖蛋鱼柳烩杂海鲜牛蒡脆肠甘柠芝麻虾蛋洋参雪耳炖燕窝白果南杏生鱼汤糖醋蜜肉太子参百合田鸡汤黄豆瑶柱兔肉汤青红萝卜杏仁汤参麦雪梨瘦肉汤雪耳冬菇猪胰汤串烧海鲜素炒腐球柠汁炸软鸡香蕉治燥咳糖水蔊菜萝卜猪肺汤牛蒡茶冻黑胡椒牛柳薤白三七鸡肉汤菊花鱼丸芦笋炒牛肉辣子锅巴脆皮鱼丁茄汁牛蒡鸡块七彩什锦煲清蒸白鳝凉拌牛蒡冬菇鸡脚汤松脆海蜇皮红烧牛蒡肉捲豆腐蟹肉忌廉汤子萝卜汤XX海鲜面西瓜配澳洲奶酪胡萝卜排骨汤板栗煲老鸡萝卜烧排骨芹菜清疸汤清肠胃热汤甘甜黑巧克力芹菜清热利尿汤虎皮烩鸡丁蛋黄卷京式酸辣汤翡翠鸳鸯带牛蒡排骨汤咖喱樱桃萝卜牛百叶汤南北杏仁鹌鹑汤兰花金钱酿发菜辣椒泡鱼溜黄菜老黄瓜陈肾汤清润养肺汤牛展汤葛粉清胃火香蕉冰糖汤猪肝菠菜汤蟹黄扒芦笋川贝炖鹧鸪黑森林蛋糕为爱吃香脆苹果虾仁湿热肝炎马齿苋汤茄汁牛肉汤狂炒鸭肠葱豉豆腐汤电饭锅盐焗手撕鸡党参黄芪炖鸡汤颐和大酒店秘制养豉汁凉瓜炆蟹姜葱蚬芥蒸鱼云金牌蒜香骨生汤老鸭淮杞汤砂锅鸭块青萝卜陈皮煲鸭汤芦笋大虾参附鸽猴脑汤盐步秋茄香滑鲈鱼球红枣红糖煮南瓜白背叶根猪骨汤木耳炒肉片广式点心蜜汁叉烧团圆汤奶香菠菜西洋菜蜜枣鲫鱼汤三色鸡丁脆皮鱼香牛肉花旗参炖水鸭花生红米饭杞子牛肝汤石花菜鲍鱼汤淮杞塘虱鱼汤沙田柚花猪肚汤玉竹百合猪瘦肉汤剑花马蹄白鳝汤狗肝菜冰糖汤白芷当归鲤鱼汤丁香鱼饺金银双脆百合炒西兰花凉拌三色什锦豆腐汤丝瓜炖豆腐猪蹄葱白炖豆腐植物添银花冬瓜鲜荷叶煲鸭炝羊肚青椒腰片豆腐汤山药蒸鲫鱼甜椒滚潺菜汤三丁烩虾仁上汤奶白菜三色杂烩粥番茄炒豆腐云腿虾茸荚事事平安蒜拌空心菜糖醋嫩藕木耳红枣粥姜汁拌菠菜卷心菜洋葱汁冬菇扒茼蒿胡椒生姜滚猪瘦肉薏仁猪肚汤猪肚包鸡烧汁蛇丝豆腐雪耳炖白鸽五子毛桃煲鸡白萝卜青榄煲猪骨海带萝卜汤粉丝海米芹菜汤白茅根茵陈汤薏仁苦瓜粥山药薏仁茯苓粳米粥蒿子杆炒肉丝鲜茯苓蝎子炖鹿脊汤兔肉炖鸡脚鱼片蒸水蛋蟹柳双丸XX小瓜大地鱼滚豆腐汤香葱煎酿豆腐川贝芡实鹧鸪汤咸鱼鸡粒煮豆腐陈皮鹅番茄薯仔牛尾汤迟菜心滚肉片汤豉椒炒鱼干红枣炖鲫鱼汤党参北芪牛肚汤银杏蚬鸭煲清炒鸭掌白汁“鳜鱼”糖醋瓦罐鱼蟹肉青瓜沙律海蜇火腿羹什锦蛋卷青椒木耳蛋豆腐芝士XX治咖喱鸡丝羹豆角炒肉片花胶瘦肉羹云耳沙榄炖猪搌木瓜煲老鸭泉水焖鲩鱼茄汁鳕鱼煎封黄花鱼黄耆茯苓鸡汤醋拌莲藕香菇鱼片粥萝卜鲜虾橄榄炖鸡麒麟石斑雪菜滚黄花鱼汤芡实百合芋头煲香爆海虾剁椒蒸鳊鱼菜心烧肉鱼干章鱼焖花腩蒜香烟肉蒸扇贝竹蔗红萝卜猪骨汤鸡酱猪扒三宝酱虾炒西洋菜芝麻南瓜豆沙饼鲜蚝焖腩肉西拧煎软鸡蜜瓜脆鳝番茄蛋花汤苹果粟米鸡肉羹鲤鱼补血汤支竹羊腩煲清补凉乳鸽汤印度咖喱焖羊腩木瓜墨鱼汤大地鱼猪瘦肉滚豆紫萝牛肉清汤牛腩玫瑰露排骨腐汤芡实江珧柱猪粉肠黄芪南枣黄鳝汤原盅炖北菇白兰地茄汁冻蚝汤圆肉花生排骨汤红枣煲泥鳅鱼汤蜜瓜海螺老鸡汤蒜香煎海虾茭笋通草猪脚汤葱花炒蛋鲜香素笋鲜菊芋元锅新鲜木瓜南北杏炖醉菊鱼片莲子银耳梨参果炖瘦肉雪耳清汤银耳椰子马铃薯牛肉汤柚皮蒸排骨滑炒山药猴头菇白果鲨鱼骨山药煮豆腐栗子淮山猪蹄汤榴莲鲜鸡汤汤豆角干煲鲩鱼尾冬瓜赤小豆金银肾汤云苓黄精生蚝汤西洋参红枣炖乳鸽奶鱼煮菜心金牌手撕鸭芥菜仔夜来香白鸽汤猴头菇炖北菇菜干咸鱼头猪骨汤丝瓜百合猪肝汤老冬瓜荷叶汤核桃瘦肉海马汤火麻仁瘦肉汤鲜奶鱼茸羹淮杞鸡脚响螺汤菇菌白菜卷荠菜圆煮QQ面三鲜锅巴五彩小炒油焖竹笋总汇沙拉陈皮爆河虾玉竹沙参鹧鸪汤节瓜扁豆田鸡汤夏枯草菊花猪踭汤葛花扁豆淡菜瘦肉汤菊花叶鲩鱼头汤丝瓜草菇滚鲮鱼球汤苦地胆猪瘦肉汤南豆花淡竹叶猪展汤番茄山斑鱼汤苦瓜木棉花煲牛肉汤番茄黄骨鱼汤辣椒叶鸡蛋汤鸡蛋花苦瓜瘦肉汤荷叶柠檬瘦肉汤红萝卜排骨汤油泡桂鱼球南瓜咕老虾栗子莲子猪腰汤西式培根蔬菜卷山萸肉合桃乌鸡汤鸭血豆腐汤黄精灵芝蹄筋汤桃仁饮天麻鲍鱼汤萝卜汁粥干菊花粥竹沥姜汁粥炖人参汤韭菜鲜鱿糯米大枣粥通草排骨汤参芪母鸡汤山药鲫鱼豆腐汤番茄牛肉羹槐花木耳猪肚汤眉豆苋菜田鸡汤发财好事赤豆补脾粥莲子百合糯米粥鲜益母草滚瘦肉汤富贵满粥茶叶鲫鱼汤西红柿牛肉炖洋白生姜槟榔水凉拌白萝卜丝汤泡猪肚尖菜富贵有鱼山楂扁豆金银肾汤川贝母海蜇瘦肉汤红豆鲤鱼汤核桃红米饭三味玉翡翠黑椒犊牛肉生炊麒麟鱼网油凤肝卷蟹黄大生翅炸子鸡佛手排骨什锦冬瓜帽炖柠檬鸭马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆荷包水鱼宫庭献鱼炊麒麟鱼炒麦穗花鱿彩椒炒香肠土豆罐焖鸡沙拉蛋新兴牛肉丸田园汤枸杞牛肝汤淮山薏米羊肾汤冻豆腐金针海带猪骨汤眉豆花生猪蹄汤银耳香菇鸡肉汤雪梨木瓜炖冰糖沙参玉竹猪皮汤冬虫夏草童子鸡汤木瓜生鱼汤淮杞浸乌鸡老鸭炖虫草瘦肉汁炖虫草花生支竹鱼头汤骨碎补猪腰汤淮山芡实炖鱼肚香芋油鸭煲酱蜜汁烤鸭脯黄瓜蟹肉筒金菊汤丸杏仁夏日沙拉杏仁草莓奶昔意式杏仁脆饼杏仁橄榄配法式面酱爆螺片油淋苦瓜咸蛋节瓜鱼尾汤包陈醋焖咸蛋法国奶油蟹肉黑麦金笋面鸡蛋荞麦饼风味沙茶鱼头锅香酥银丝南乳肉肉骨茶煲鸡烧汁煎生蚝东北家常锅包肉荷叶乌鸡汤桑葚粥清补凉煲莲子鱼尾汤银耳雪梨柚子蜜贝母沙参蒸雪梨五神饮菜心炒鸡肝肉八宝蒸乌鸡白术猪肚汤乌发仙人粥什锦麦胚饼丹参黄豆汤砂仁羊肉汤山药百合大枣粥大枣姜汤圆肉杞子炖鲍鱼药膳煲水鱼银丝仔乌汤苦麦菜鲩鱼片滚豆腐大豆芽荠苨党参猪腰汤杞子桂圆海鱼汤雪梨炖燕窝苏叶厚朴汤双仁猪展汤海参木耳汤剑花白鳝汤南北杏、川贝炖鹧鸪银耳雪梨炖瘦肉叉烧炒面菠菜鸡煲青蟹粉丝煲扣环球上汤咖喱牛肉龙宫照宝鸭罗定鸡排沙拉酱炒鱿鱼卷剑花蜜枣猪肺汤清蒸石斑鱼蒜香鲶鱼千岛汁鸡球炒绵羊丝豉汁鱼云扒素子双菇白灼响螺片炊石榴鸡凤梨烩排骨灌汤龙凤球广式烧填鸭蚝油生菜蚝油鸭掌淮杞炖羊肉金钱牛排XXXX鸡白云猪手冬杏田鸡精鲜菇虾丸汤淳安辣椒酱淡菜淮实山斑鱼汤潮式酿海参炊米麸肉炊莲花鸡凤梨咕噜虾球烧桂花肠蚝油网鲍片干煸牛腩决明子粥煎封鲳鱼四宝上汤蜜瓜螺头鸡汤牛蒡糕圆白菜炒腊肉炒大明虾苦瓜黑鱼汤杂豆小麦粥豉椒墨鱼球香辣脆皮明虾水晶明虾球山药炒虾仁脆皮乳鸽菜干鸭肾蜜枣汤XXXX鸡芦笋煎黄菜炖橄榄螺头汤西湖牛肉羹花生大枣猪蹄汤炒白鸽松牛蒡香羹咖哩草菇玻璃酥鸡蚝油牛肉小煎仔鸡香葱炒大肠芥菜咸蛋鱼头汤珍珠南瓜蜜汁火方白汁鲳鱼半煎煮金龙鱼滑蛋虾仁爆人参鸡片粟米香菇排骨汤酱炒鸡翼球XX麒麟生鱼砂锅螃蟹润肺菜干汤炒鸡丝香满脆环虾脆皮大肠石岐乳鸽四喜黄豆粒干贝汤家传火焗鸭粤式酸辣汤润燥热咳饮解热清滞汤草石蚕田鸡汤清炖蚌肉赤目头痛饮南海里水冬瓜川菜牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼水八块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包虾须牛肉鲜花豆腐五彩蟹盒雪魔芋鸡翅豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔XX腊肉芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉XX泡菜水晶橘子镶碗杜仲腰花辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤三菌炖鸡小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉XXXX串串香五柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视打老虎海鲜拼盘荷包豆腐炒玉米红烧狮子头回锅肉拔丝香蕉黄焖鸡块XX泡椒墨鱼仔XX家常酸辣汤水煮鱼XX素烩芪烧活鱼泡菜鹅肠干煸牛肉丝XX鱼头火锅菜香源川菜馆火鞭牛肉葱辣鱼条陈麻婆豆腐鹿茸牛肉卷木瓜辽参鸡汁虾卷辣椒蟹连理双味鱼一品酥方开水白菜菠饺鱿鱼方糖醋排骨香肠油菜宫保虾球荔枝鱿鱼卷聚三鲜原笼粉蒸金钱芝麻虾回锅鱼片。
1000道食堂菜单素菜（副菜）笔记分享，第一篇
1000道食堂菜单素菜（副菜）笔记分享，第一篇所有食堂菜品都分为主菜，副菜，青菜给员工供应的，副菜基本上都是用瘦肉做配料，副菜猪肉的比例按照人均一钱或者二钱下单就可以，副菜按照人均二两到三两下单，损耗不大的基本都是二两五，过油的菜品基本上就要下到四两左右了。
副菜搭配肉可以选择肉沫，肉片，肉丝这个根据你菜品形状来搭配，肉片如果贵了可以选择用鸡胸肉代替，下面就为大家分享食堂副菜菜单第一篇。
这些都是老万从事厨房十四年来的笔记，希望能帮助到你。
酸辣土豆丝，干锅土豆片，青椒土豆丝，炝拌土豆丝，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，咖喱土豆块，干锅土豆片，蒜苗土豆炒肉片，清炒土豆丝，青椒洋葱土豆片，琅琊孜然土豆，剁椒土豆丝，清炒土豆丝，地三鲜（土豆，茄子，豆角），茄汁土豆条，剁椒白萝卜片，青椒炒白萝卜片，肉沫白萝卜丝，香辣白萝卜片，干锅白萝卜片，素炒白萝卜丝，高汤白萝卜块，青椒炒肉丝，青椒炒支竹，白萝卜支竹炒蒜苗，青椒炒蛋，虎皮尖椒，青椒丝炒海鲜菇，青椒炒火腿，青椒炒热狗，青椒炒腊肠，青椒香干炒肉片，青椒炒切条，青椒榨菜肉丝，青椒木耳肉丝，青椒红萝卜肉丝，青椒炒藕片，青椒肉丝，红烧豆腐，肉沫烧豆腐，虾米烧豆腐，家常豆豆腐，家常豆干，麻婆豆腐，猪血烧豆腐，剁椒肉沫蒸豆腐，小葱拌豆腐，皮蛋拌豆腐，西红柿烧豆腐，鱼香豆腐，酿豆腐，豆腐盒子，大白菜粉丝炖豆腐，蚝油豆腐，卤水老豆腐，茄汁豆腐，红烧豆泡，蚝油豆泡，肉沫豆泡，木耳青椒炒豆泡，丝瓜炒豆泡，香芹炒豆泡，蒜苗肉片炒豆泡，剁椒肉丁烧豆泡，肉沫酿豆泡，豆泡西芹红萝卜肉片，剁椒肉沫烧猪血，猪血肉片炒韭菜，毛血旺，麻辣猪血，青椒炒猪血，韭菜炒猪血，韭菜炒蛋，韭菜炒肉丝，韭菜炒豆干，韭菜炒豆皮，韭菜木耳炒蛋，韭菜炒虾米，韭菜炒鸭血，韭菜炒韭菜炒千张，韭菜炒豆泡，韭菜炒老豆腐，韭菜炒杏鲍菇，韭菜炒豆芽，韭菜豆芽炒粉丝，西芹红椒炒肉片，木耳西芹炒肉片，西芹红萝卜炒肉片，西芹炒蛋，西芹炒腰果，西芹百合炒腰果，芹菜香干炒肉片，西芹红萝卜炒百合，杏鲍菇炒芹菜，西芹支竹炒肉片，西芹炒土豆片，西芹木耳炒香干，西芹炒鸡杂，西芹青瓜云耳炒肉片，西芹炒火腿，西芹炒热狗，西芹炒腊肠，西芹红萝卜炒鸡脯肉，手撕包菜，包菜粉条肉片，包菜红萝卜炒粉丝，干锅包菜，酸辣包菜，醋溜包菜，炝炒包菜，剁椒肉沫炒包菜，青椒木耳包菜炒肉片，虾米炒包菜，青椒茄子，红烧茄子，鱼香茄子，咸鱼茄子，麻婆茄子，糖醋脆皮茄子，五花肉炒茄子，清蒸蚝油茄子，剁椒蒜蓉蒸茄子，茄子地三鲜，西红柿烧茄子，家常茄子，小炒切条，茄子豆角，蒜味茄子，手撕茄子，肉沫茄子，油焖茄子，浇汁茄子，家常醋溜白菜，木耳白菜肉片，白菜豆腐肉片，蒜蓉西兰花，杏鲍菇炒西兰花，西兰花炒虾仁，清炒西兰花，炝拌西兰花，海米炒西兰花，剁椒西兰花，西兰花木耳胡萝卜炒蛋，西兰花炒蘑菇，西兰花拌木耳，蚝油西兰花，西兰花香菇炒蛋，西兰花炒腊肠，蚝油香菇肉片，香菇炒花菜肉片，麻辣香菇肉片，青椒香菇肉片，香菇支竹肉片，香菇炒蛋，香菇胡萝卜炒肉片，西红柿焖茄子，香菇木耳支竹炒肉片，素炒鲜香菇肉片，香菇青椒土豆片，香菇西芹炒肉片，炝炒木耳，青椒木耳炒肉，木须肉，剁椒木耳炒肉片，木耳炒蛋，蒜苗木耳炒肉片，白菜木耳炒肉片，木耳炒荷兰豆，木耳烧老豆腐，木耳炒豆干，木耳青椒芹菜炒肉，大葱木耳炒肉，莴笋炒木耳，花菜木耳炒肉，口蘑木耳青笋炒肉，黄瓜木耳炒蛋，茄汁金针菇，剁椒蒸金针菇，蒜蓉肉沫蒸金针菇，青椒金针菇肉丝，豆干海带丝，炝炒海带丝，肉沫海带丝，辣炒海带丝，海带拌三丝，海带节黄豆焖肉，海带节多豆皮，红烧海带节，海带炒肉片，杏鲍菇炒肉片，青椒杏鲍菇炒肉片，云耳杏鲍菇炒肉片，剁椒杏鲍菇炒肉片，杏鲍菇炒蛋，素炒杏鲍菇，青瓜木耳杏鲍菇肉片，胡萝卜杏鲍菇炒肉片，蚝油杏鲍菇肉片，杏鲍菇炒香干，杏鲍菇韭菜肉丝，平菇肉片，青椒平菇肉片，青豆烧平菇，干锅平菇，西红柿炒平菇，椒盐平菇，孜然平菇，番茄炒花菜，青椒炒花菜，菜花红萝卜炒肉，五花肉炒花菜，云耳炒花菜，花菜炒鸡胸肉，花菜炒火腿，花菜炒热狗，小炒花菜，剁椒炒花菜，干煸花菜，花菜炒鸡丁，菜花炒蛋，茄汁花菜，回锅藕片，荷塘小炒。
关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单
关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单家常菜一般都有什么菜，又有那些各种各样的家常菜的呢，下面就是小编给大家带来的关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单，希望大家喜欢!家常菜名字大全糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉、东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡、水煮肉片等。
有哪些家常菜菜谱名单1、糖醋排骨糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全。
2、鱼香肉丝鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一e69da5e887aae799bee5baa631333433616239道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。
主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。
猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
3、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。
最早流行于重庆、四川等地。
看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
4、宫保鸡丁宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ，是一道闻名中外的特色传统名菜。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
5、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
2022年食堂菜谱
1、椒盐鸡翅
椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。
2、水煮腰片
水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。
腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。
水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。
3、土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是中国常见的一道家常菜。
主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
4、椒盐排骨
椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。
其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。
主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
5、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
具有一定的营养价值。
《厨房成本核算》厨师必看！
《厨房成本核算》厨师必看！管料烹饪原料的标准化在各个厨房的管理中一直都是一个很头疼的问题，我们要如何实现他的标准化管理呢？在具体的实施上有这样的一个制订的过程1：建立一个标准菜谱每道菜用的主要原料是多少要确认并上报财务备案。
(1)加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。
制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。
(2)配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准配制。
(3)烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以取保菜肴的质量。
(4)标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。
2：建立原料报损制度因保管不善，或者半成品保管时间过长，停电等因数造成的原料损耗因登记清楚，并找到原因并备案。
以确保在今后的工作中避免这方面的不必要的损耗，如果查明是人为原因造成的必须追究责任人相关责任3：建立采购制度，确保原料购回后价格优势和质量优势。
这个是很关键的。
现在一般都采用的供货商送货，但是很少酒店是用招标的方式来做到的！鄙人建议如果是大宗原料，最好在半个月调一次价，半年招一次标，这样可以加强供货商的危机感，同时也保证了原料采购的第一环节中的质量的控制。
4：建立烹饪流程的标准化管理当然只关注了主要原料和贵重原料的管理是远远不够的。
一些不起眼的调料如果不加管理也会集腋成裘成为一个不小的数字，主要烹饪用油和贵重调料的管理，确认一个菜要用多少油合适，每天的废油有多少，还有就是做到料尽其用。
今天的营业额是多少用了多少油，这个就是在平时管理中要注意的问题，当然不能把标准化的操作的模式当成一个节约的大舞台，如果你这样认为就大错特错了。
如果你用的太少了，我可以明确的告诉你你的菜品质量下降了。
千万不要从衣食父母那里去抠。
该给客人要给足给够。
保证客人利益的同时也是保证了我们利益。
当然如果在完全可以保证出品质量的情况下，能降低标准是最好的。
家常菜谱100道菜
家常菜谱100道菜在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。
它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。
下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。
1.地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。
2.番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。
3.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。
4.醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。
5.鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。
6.宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。
7.糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。
8.红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。
9.清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。
10.蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。
11.爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。
12.香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。
13.土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。
14.香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。
15.干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。
16.麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。
17.素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。
18.蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
19.红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。
20.西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。
21.酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。
22.苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。
23.蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。
24.京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。
25.酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。
26.清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。
27.葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。
28.鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。
29.芹菜炒肉丝：芹菜切段，肉丝炒熟。
30.炒饭：用前一天的米饭加入蔬菜、肉类等炒制而成。
31.番茄炖牛腩：牛腩炖熟后加入番茄炖煮。
酒店厨房食材采购清单：从源头保障美味与安全
**酒店厨房食材采购清单：从源头保障美味与安全**在酒店厨房中，食材的品质直接关系到菜品的口感和顾客的满意度。
为了确保每一道菜都能达到完美的标准，酒店厨房在食材采购上必须严格把关。
本文将为您提供一份详尽的酒店厨房食材采购清单，助您从源头上保障美味与安全。
**一、新鲜蔬菜类**1. 叶菜类：菠菜、油菜、芹菜、空心菜等；2. 根茎类：白萝卜、胡萝卜、莴苣等；3. 豆荚类：菜豆、豌豆、扁豆等；4. 食用菌类：香菇、平菇、金针菇等。
**二、水产海鲜类**1. 鱼类：鲈鱼、鲤鱼、鲑鱼等；2. 虾类：基围虾、对虾等；3. 蟹类：螃蟹、梭子蟹等；4. 其他：贝类、海螺等。
**三、禽畜肉类**1. 猪肉：五花肉、里脊肉、排骨等；2. 牛肉：牛柳、牛排、牛腱子等；3. 羊肉：羊腿、羊肩等；4. 鸡肉：鸡腿、鸡胸肉等。
**四、粮油类**1. 大米、面粉、玉米等；2. 食用油：大豆油、花生油、玉米油等；3. 酱油、醋、盐、糖等调味品。
**五、干货类**1. 干货类食材：木耳、银耳、黄花菜等；2. 调料干货：桂皮、八角、花椒等。
**六、水果类**1. 当季水果：苹果、香蕉、梨等；2. 热带水果：菠萝、芒果、木瓜等。
在采购食材时，酒店厨房需遵循以下几点原则，以确保食材的安全与品质：1. **新鲜至上**：尽量选择新鲜、无异味的食材，避免过期变质的食品。
对于蔬菜和水果，要确保其色泽鲜艳，无病虫害。
2. **源头可追溯**：建立严格的供应商筛选机制，确保供应商资质齐全，能提供可追溯的食品安全证明。
从源头上控制食材质量，降低食品安全风险。
3. **多样化采购**：尽量选择多种食材来源，避免单一供应商。
多样化的采购渠道有助于降低食品安全风险，同时也能保证食材的新鲜度和品质。
4. **严格检验**：对所有采购的食材进行严格的质量检验，确保无农药残留、无非法添加物。
对于不合格的食材，应予以退货并追究供应商责任。
5. **合理储存**：根据食材的特性，采用适当的储存方式。
餐厅菜单分类 等级对照表
餐厅菜单分类等级对照表---根据餐厅菜单的不同特点和食品等级，我们可以将菜单中的食品进行分类和等级划分。
以下是餐厅菜单分类等级对照表，旨在帮助客人更好地了解和选择菜品。
一、分类1. 主食类这一分类包括各类主食，如米饭、面食、面包等。
2. 蔬菜类这一分类包括各类蔬菜和素菜料理，如青菜、黄瓜、胡萝卜等。
3. 肉类这一分类包括各类肉制品，如牛肉、猪肉、鸡肉等。
4. 海鲜类这一分类包括各类海鲜和水产产品，如鱼类、虾类、贝类等。
5. 汤类这一分类包括各类汤品，如清汤、浓汤、酸辣汤等。
6. 小吃类这一分类包括各类小吃和点心，如春卷、饺子、煎饼果子等。
二、等级对照为了让客人更方便地选择菜品，我们根据菜品的制作工艺和口味特点，将菜品划分为以下等级：1. 推荐菜这一等级的菜品是餐厅的招牌菜或特色菜，具有口感独特、制作精良、风味独特的特点。
2. 特色菜这一等级的菜品具有一定的特色，制作精良，味道独特，是餐厅的主打菜品。
3. 普通菜这一等级的菜品是比较常见的菜品，口感不错但没有特别突出的特点。
4. 限时菜这一等级的菜品是根据季节、节日或特殊促销活动推出的菜品，供应时间有限。
5. 经济菜这一等级的菜品价格较为亲民，适合大众消费，口味和制作水平相对简单。
以上就是餐厅菜单分类等级对照表，希望能够帮助客人更好地了解和选择菜品。
如有任何疑问或需要进一步咨询，请随时向服务员咨询。
感谢您的光临！---Note: The above text is written in Chinese and it provides a menu classification and grading system for a restaurant. The document is meant to help customers understand and choose dishes more effectively.。
厨房工作流程(标准)
厨房工作流程一、开档工作：1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。
2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。
3）、开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。
如出现问题要及时处理或上报。
4）、清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。
5、粗加工：1）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。
2）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。
3）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。
4）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。
5）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。
6）、厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。
6、细加工：1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。
2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。
3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。
要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。
7、制作和烹饪：1）、厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。
2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。
2、工具准备(1)检查炉灶：通电通气检查炉灶、油烟排风设备运转功能是否正常，若出现故障，应及时自行排除或报修。
(2)炉灶用具：将手勺放入炒锅内，将炒锅放在灶眼上，漏勺放于油瞽上，垫布放入炒锅左侧，炊帚、筷子、抹布等用具备好，放于炒锅右侧。
(3）炉灶试火：打开照明灯，先点火放入灶眼中，再打开燃汽（或油）开头，调整风量，打开水龙头，注满水盒后，调整水速，保持流水降温。
试火后仅留1~2个用于熟处理的共用火眼，其他关闭。
500种家常菜菜谱
500种家常菜菜谱家常菜是我们日常生活中的主要饮食，既方便快捷又美味可口。
今天我为大家整理了500种丰富多样的家常菜菜谱，希望能给大家在家烹饪时提供一些灵感和帮助。
荷包蛋食材：鸡蛋、油、盐做法：1. 锅中热油，打入鸡蛋，快速打散，撒盐；2. 煎至金黄色即可。
宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、鸡精、盐、酱油、料酒做法：1. 鸡肉切丁，用料酒、盐腌制；2. 热油煸炒鸡丁至变色；3. 加入葱姜蒜翻炒；4. 放入青红椒粒、干辣椒和花生炒匀；5. 加入鸡精和酱油调味即可。
番茄炒蛋食材：番茄、鸡蛋、盐、油做法：1. 番茄切块，鸡蛋打散；2. 锅中热油，加入番茄炒出汁；3. 倒入鸡蛋，炒匀至凝固；4. 加盐调味即可。
红烧肉食材：五花肉、葱姜蒜、八角、冰糖、酱油、料酒做法：1. 五花肉切块焯水去腥；2. 热锅凉油，加入冰糖炒化；3. 放入五花肉煸炒至上色；4. 加入葱姜蒜和调味料焖煮至肉烂即可。
麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜泥、盐、鸡精、淀粉做法：1. 豆腐切块，入沸水焯水备用；2. 热锅凉油炒香蒜泥和豆瓣酱；3. 放入牛肉末炒熟；4. 加水、盐、鸡精煮开；5. 加入豆腐大火收汁；6. 用淀粉勾芡，淋香油即可。
清炒西兰花食材：西兰花、蒜片、盐、油做法：1. 西兰花焯水后过冷水，沥干备用；2. 热油爆香蒜片；3. 下西兰花翻炒均匀；4. 加盐调味即可。
家常小炒肉食材：猪肉、青椒、蒜苗、蒜片、生抽、盐做法：1. 猪肉切片，加入生抽腌制；2. 锅热油，下蒜片和猪肉煸炒；3. 加入青椒和蒜苗快速翻炒；4. 加盐调味即可。
土豆炖牛肉食材：牛腩、土豆、葱姜蒜、八角、料酒、盐做法：1. 牛腩切块焯水去血水；2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；3. 放入牛腩煸炒至上色；4. 加入调味料和水煮开；5. 转小火焖煮至牛肉变软；6. 下土豆块焖煮即可。
这里仅列举了几种家常菜的制作方法，希望对大家有所帮助。
不同的食材搭配和烹饪方法可以制作出更多美味的家常菜，希望大家在日常生活中多尝试，享受烹饪的乐趣。
菜谱分类有哪些如何选择合适的
菜谱分类有哪些如何选择合适的关键信息项：1、菜谱的主要分类中式菜谱西式菜谱日式菜谱其他地域特色菜谱2、菜谱的功能分类家常菜菜谱宴会菜菜谱减脂餐菜谱养生菜菜谱3、选择菜谱的考虑因素个人口味偏好烹饪技能水平食材获取难易程度用餐场景和人数4、菜谱来源的可靠性专业厨师编写知名美食平台推荐权威美食书籍出版11 菜谱的主要分类111 中式菜谱中式菜谱是中国传统烹饪文化的结晶，包含了丰富多样的菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等。
川菜以麻辣鲜香著称，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁；粤菜注重原汁原味、鲜而不俗，如白切鸡、烧腊；鲁菜讲究醇厚香浓，像糖醋鲤鱼、葱烧海参；淮扬菜则以精致细腻为特点，如狮子头、文思豆腐。
112 西式菜谱西式菜谱主要包括法国菜、意大利菜、美国菜等。
法国菜精致典雅，讲究烹饪技巧和食材搭配，如法式鹅肝、法式焗蜗牛；意大利菜以面食和披萨为特色，还有意式肉酱面、玛格丽特披萨；美国菜则融合了各国风味，如汉堡、热狗、烤肉等。
113 日式菜谱日式菜谱注重食材的新鲜和原味，常见的有寿司、刺身、天妇罗、拉面等。
寿司以其精美的造型和多样的搭配深受喜爱，刺身则强调食材的品质和刀工，天妇罗炸制酥脆，拉面汤鲜味美。
114 其他地域特色菜谱除了上述常见的菜谱，还有印度菜、泰国菜、韩国菜等具有独特风味的菜谱。
印度菜以丰富的香料运用为特色，如咖喱鸡、咖喱羊肉；泰国菜酸甜辣口味独特，冬阴功汤、绿咖喱鸡是其代表；韩国菜有泡菜、烤肉、石锅拌饭等。
12 菜谱的功能分类121 家常菜菜谱家常菜菜谱是为满足日常家庭用餐需求而设计，通常做法简单、食材常见、口味大众化。
例如番茄炒蛋、红烧肉、酸辣土豆丝等，这些菜品能够快速制作，满足家人的基本饮食需求。
122 宴会菜菜谱宴会菜菜谱适用于各种庆祝活动或聚会场合，菜品通常较为精致、丰盛，注重色香味形的完美结合。
像清蒸鱼、东坡肘子、九转大肠等，能够展现主人的热情和厨艺。
123 减脂餐菜谱随着健康意识的提高，减脂餐菜谱越来越受欢迎。
家常菜的常见配菜推荐
家常菜的常见配菜推荐家常菜，是我们日常生活中最常接触和享用的美食。
它们不仅美味可口，还能带给我们家的温暖和满足感。
而一道美味的家常菜，除了主料的选择，配菜的搭配也起着至关重要的作用。
合适的配菜不仅能增加菜品的口感层次，还能让营养更加均衡。
接下来，就为大家推荐一些家常菜中常见的配菜。
首先，不得不提的是青椒。
青椒口感清脆，微辣中带着一丝清甜，无论是搭配肉丝、鸡蛋还是土豆片，都能让菜品增色不少。
比如青椒肉丝，青椒的清香和辣味能够很好地中和肉丝的油腻，使得整道菜口感丰富，令人食欲大增。
青椒炒蛋则是将青椒的脆爽和鸡蛋的嫩滑完美结合，简单又美味。
西红柿也是极为常见且受欢迎的配菜。
它酸甜多汁，色泽鲜艳。
西红柿炒鸡蛋，这道经典的家常菜，几乎人人都爱。
西红柿的酸甜味道能够让鸡蛋更加入味，两者搭配，营养丰富，口感绝佳。
还有西红柿炖牛腩，西红柿的酸味能够软化牛腩的纤维，使其更加鲜嫩多汁，同时也为菜品增添了浓郁的汤汁。
洋葱，虽然有些人不太喜欢它的气味，但在烹饪中却是不可或缺的配菜。
洋葱炒牛肉，洋葱的甜脆与牛肉的鲜嫩相互映衬，口感层次分明。
洋葱还具有去腥提鲜的作用，在做鱼、虾等海鲜类菜肴时，加入适量的洋葱，能够有效去除腥味，提升鲜味。
胡萝卜，富含胡萝卜素和多种维生素，是营养丰富的配菜。
胡萝卜炒肉丝，胡萝卜的甜味能够为肉丝增添一份独特的口感。
在炖排骨、炖鸡时加入胡萝卜，不仅能增加菜品的营养，还能让汤汁更加浓郁。
土豆，是一种百搭的配菜。
酸辣土豆丝，清爽可口，是餐桌上常见的开胃小菜。
土豆烧牛肉，土豆吸收了牛肉的汤汁，变得软糯入味，牛肉也因为土豆的加入而更加美味。
豆角，无论是长豆角还是短豆角，都深受人们喜爱。
豆角炒肉，豆角的清香和肉的鲜美相得益彰。
干煸豆角，将豆角煸炒至虎皮状，加入适量的调料，口感干香，非常下饭。
茄子，也是家常菜中的常客。
鱼香茄子，酸甜香辣，味道浓郁。
茄子烧豆角，两种蔬菜的搭配，口感丰富，营养均衡。
青菜类的配菜，如小白菜、菠菜、生菜等，富含维生素和膳食纤维。
饭店厨房菜品申购单模板
一.肉类 申购斤数 实购斤数 单价
合计
三.菜
申购斤数 实购斤数 单价
合计
牛肉里脊
胡萝卜
牛肉沫
黄瓜
牛腩
番茄
猪肉里脊
青椒
猪肉沫 排骨
红椒 小米辣
筒子骨
红米辣
三线肉
土豆
猪肝
包菜
猪皮 火腿
芹菜 豆子
鸡
茄子
鱼
姜
甜肠
蒜
虾 鸡脚
韭菜 冬瓜
鸡脚筋 鸡皮
南瓜 人工菌
鸡翅尖
金针菇
鸡翅膀 鸡脯肉
木瓜
鱼卷
日期:
年月日
二.蔬菜
四.干料
青菜
芝麻
白菜
水洗芝麻
小芫荽
花生
香葱
干辣椒
大葱 茴香
花椒 花椒面
薄荷
草果
生菜
草果面
香菇
八角
茶树菇 腌菜
生辣子面 火烧辣子面
豆腐
红细辣子面
凉粉
醋精
青笋
红糖
大芫荽 香料
面包糠 豌豆粉
玉米粒
面包糠
玉米包
糯米粉毛豆牛油 Nhomakorabea汤池老酱 酸笋
皮蛋 水果番茄
糟辣子
面包
干虾米
花菜
采购员____________________
厨房明细表
菜名 数量 金额 5
上午
4月1日-10日
购菜明细 菜名 数量
金额
小计
下午
下午
合计 日期
9 上午
合计
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 10
上午
购菜明细 菜名 数量
金额
小计
下午
下午
合计
明细表
日期 14
上午
合计
4月11日-20日
购菜午
购菜明细 菜名 数量
金额
小计
下午
下午
合计 日期
小计
下午
下午
合计
合计
买菜支出明细表
日期 1
上午
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 2
上午
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 3
上午
购菜明细 菜名 数量 金额
下午
下午
下午
合计 日期
6 上午
合计
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 7
上午
合计
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 8
上午
购菜明细 菜名 数量 金额
下午
下午
下午
合计
合计
合计
买菜支出明细表
日期 11
上午
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 12
上午
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 13
上午
购菜明细 菜名 数量 金额
下午
下午
下午
合计 日期
16 上午
合计
购菜明细
日期
菜名 数量 金额 17
上午
合计
购菜明细
日期
单位食堂常用菜菜谱
单位食堂常用菜菜谱：
1.西红柿炒鸡蛋
2.青椒炒瘦肉
3.葱花煎蛋
4.香辣土豆丝
5.香菇焖鸡
6.蒸排骨
7.酸甜排骨
8.酸甜咕噜肉
9.白切鸡
10.盐焗鸡
11.烧鸭
12.芹菜炒瘦肉
13.蒜苔炒腊肉
14.菜谱煎蛋
15.韭菜炒蛋
16.腐竹焖牛腩
17.腐竹炒肉
18.萝卜焖鸭肉
19.土豆焖排骨
20.莴笋炒肉
21.莲藕炒肉
22.宫保鸡丁
23.干煸四季豆
24.红烧白豆腐
25.蒸水蛋
26.萝卜炒牛肉
27.酸辣鸭胗
28.辣子鸡
29.香芋蒸排骨
30.黄焖鸡
31.花生焖猪脚
32.咸菜炒猪肚
33.佛手瓜炒肉
34.青瓜炒肉
35.豆角炒肉
36.手撕包菜
37.尖椒炒猪杂
38.梅菜排骨
39.红烧带鱼
40.酿豆腐
41.酿苦瓜
42.泰汁鱿鱼
43.回锅肉
44.红烧肉
45.麻婆豆腐
46.姜油鸡
47.虎皮尖椒
48.酸菜鱼
49.叉烧肉
50.红烧茄子。
B-不住家钟点工保姆阿姨每日工作计划时间表
包管每月4天的戚息，戚息天由家少战阿姨共共商议并由家少决定.
8：00——8：15
达到九里紧，用钥匙进屋，洗碗并浑理厨房垃圾.
8：15——8：30
准备早餐
8：30——9：00
家少用早餐时间
家少用餐功夫，按央供整治两楼卧室
每日浑净卧室床铺、浑理卫死间净具、包罗台里、墙里、大天等，每周调换床被一次，
9：00——10：00
照应孩子1小时，功夫搞佳《购菜费用开销条记》.
每3天1次——局部房间战走讲大天，用半搞干拖把拖一次天，天毯吸尘一次、给局部盆栽动物浇火（每周1-2次，视泥土含火量战落雨情况）
每周一次——荡涤窗户ห้องสมุดไป่ตู้中玻璃灰尘，
17：00——17：50
准备早饭
事先询问家少央供的用餐时间，并确认有可临时有客人，是可需要加菜
18：00
离启九里紧，回家.
离启前按央供准备佳第两天购菜的简直央供.
《购菜费用开销条记》每周需接由陆教授签名，费用缺累需当日中午指示陆教授.
10：00——11：20
上午主要处事时间
每1天1次——客厅+餐厅大天卫死挨扫，2楼卧室浑理，协共育女阿姨，共共给孩子洗澡，提前给午餐需要解冻的食物与出冰柜解冻
每2天1次——浑理一楼、三楼家居灰尘、所有房间垃圾浑理后收垃圾站.
11：20——11：50
准备午饭
事先询问家少中午央供的用餐时间，并相识即日有可有客人，是可需要加菜
11：50——12：30
中午共共用餐时间
战育女阿姨轮流照瞅孩子战用午餐.