面条菜

面条菜〃王不留行〃麦家公的故事作者明连营又是一年春来到，该是挖野菜品野菜的季节了，想起来了面条菜。

每年的三月间，正是大地青黄不接小草返青的时候，面条菜和许多的野菜都如时地来临了，生长在漫无边际的原野上，单调得有些苍凉的黄土地上，因了他们的来临就生机盎然了。

面条菜基本生长在麦田里，有的贴着麦苗根长，有的则在地垄中间，那嫩黄的身姿，盈盈地摇曳，还挂着一两滴晶莹的露珠。

有许多的早晨或者中午，一群的孩子、或者一群的老太太，提着竹篮拿着塑料袋，来到田野上挖野菜，田野和麦田很快地容纳了他们。

人们散落在一望无垠的绿色间，像一只只颠簸的船只，晃动着、起伏着、惊呼着，便有了青春的画意诗情飘了出去，在广大无艮的平原上缠绕了许久，又传了回来。

每一棵面条菜被人们的发现都伴随着无限的喜悦，那种心情，那种气势，不比考上大学差多少，不比中彩票兴奋少许，仿佛它的到来，就是要把一种喜悦带给这个寂寞已久的世界。

面条菜的吃法很简单，用开水焯了后，拌凉菜，一点盐，一点醋，再一点辣椒，就可以使它美味了，一股清淡淡的香，在空气里飘散，一团盈盈的绿，诱惑着人们的眼球，着实地使你胃口大开了。

如果做下锅菜，稀稀的饭碗里，就有一两片绿在荡漾着，竟然荡漾出生气，荡漾出诗意，也荡漾出生命无限的豪气！做成菜馍馍，也是野味十足，风味独特。

做成包子，包成饺子，那更是利用面条菜烹饪的美味了。

其实，过去人们在吃面条菜这些野菜的时候，诗情画意是没有的，浪漫的意识也不会有的，有的是赶快填满饥肠辘辘的肚皮罢了。

听父母讲，在60年61年的时候，全村的人饿死不知道多少，那时候的面条菜，可是珍贵的不得了，有一把野菜，就可能让一个生命延续下来，野菜挖完了，连一把野菜也吃不到，就可能使一个生命戛然而止，死于饿殍。

的确，面条菜和那些野菜们，在特殊的年代里延续了多少个生命，也养育了世世代代中华民族的繁衍生息。

面条菜的一生是那样平平淡淡地度过，虽然总不断地献出自己的生命，却从不被人们所注目，我们在无数的文字里或者在那些颂歌式的文章里，无法找到它的名字，哪怕对它有一句的颂扬。

它似乎从来就没有想到，大概在它的意识里，所有的这一切，所有的荣辱和生生死死都平和面对。

它们在春天悄悄地来了，在收割季节又无声地去了。

如果人们需要，情愿地献出自己的躯体，剩下的时光就是和田里的麦子一同地生长，和麦子一同地长高，像麦子或者说像大地忠实的仆人，作为一个陪衬者而已。

朋友们提到的陌上花开，还有一片灿烂，面条菜总也那般淡然。

当然，它不是那样的无所作为，在它长高的时候，就开出一朵一朵兰色或者是红色的花朵，那些花朵啊，很小很小，不是那种娇艳的红和深刻的紫，而是浅浅的紫，淡淡的红，在波浪翻滚的麦浪里，多少地显得微不足道，但是，有了它们的点缀，这绿色的麦田，就多姿多彩了，就多了田园的浪漫，就有了灵魂一样让人们的眼睛一亮。

麦子熟了，面条菜也就走完了自己的一生，随着人们把麦子割倒，它们也随着麦子一样倒地，一样地将身躯被碾麦子的石碌碡被现代的收割机碾碎压碎，真的是“零落成泥碾作尘”了，只是他们已经把成熟的种子播撒在田野上，等待着来年的春风。

咀嚼往事，总有几多的苦涩，几多甘甜，几多怅惘。

现在的歌坛或者别的文化领域发明了一个新名词：原生态。

那么，这些默默无闻的面条菜，也就是中华饮食文化的原生态！野，纯，清，涩，腼腆，高昂，荡气无存，回味无穷！记得刚刚毕业的那一年，应该是85年的春天吧，和两个大姐大李桂英、崔玉萍一道去西山挖野菜，挖的就是面条菜，回去后在李桂英的家里包的素饺子，面条菜、炒鸡蛋、生鸡蛋黄做的饺子馅，很新鲜，但是苦，吃了一个苦，再吃一个还是苦，一个人吃了说苦，三个人吃了都说苦，满心的欢喜满心的愉悦随着一碗一碗的苦饺子，灰飞烟灭，苦透心扉！面条菜是苦的？不会呀，面条菜怎么会发苦呢，在老家吃了那么多年的面条菜，也没有见过发苦的面条菜啊！还是在后来又去地里挖野菜的时候，才发现了面条菜发苦的原因，原来，不是面条菜发苦，而是一种酷似面条菜的另一种野菜的祸害，那就是王不留行，一种中药材，和面条菜同生长在麦田里，生长期一样，叶子一样，特别是在没有抽葶的苗期，叶子基本上没有大的区别，只是王不留行的叶子厚实一些、肥壮一些、色重一些，如果不是仔细比对，很难发现面条菜和王不留行的不同。

还有一种叫麦家公的野菜，记得是在和同学王善昇相聚的时候，在获嘉县城近郊的麦田里，见到的另一种酷似面条菜的野菜，只是比面条菜的叶子短一些，开的白色小花，极易和面条菜混淆，勉强能吃，但吃起来远不如面条菜的清香，面条菜，王不留行，麦家公，你认识吗？去挖野菜的时候，千万不要弄混淆了啊！一、面条菜面条菜面条菜，就是草本植物麦瓶草，别名面条棵、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶，石竹科麦瓶草属，在河南这里大都叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。

是黄河中下游地区特别是河南、山东人民爱吃的一种野菜。

形态特征：一年生草本植物。

全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。

叶对生，披针形，基部联合。

聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。

花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。

雄蕊5，下位着生；花柱3。

蒴果，3－5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。

生境与分布：分布广泛，为麦田常见杂草。

国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等省。

近年来由于麦田除草剂的使用,野生植株在大田逐渐减少。

用途：黄淮地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,多以蒸食为主,也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳。

全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

药用价值：麦瓶草，别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草、灯笼泡、瓶罐花。

性味甘，微苦，性凉，功能主治：养阴；清热；止血调经。

主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调。

内服：煎汤，9-15g；或炖肉鸡。

面条菜的做法：面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅〃〃〃〃〃〃1、粉蒸面条菜：将面条菜择洗干净，滗尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，时间一定不要太长，只要看面熟了，菜还是绿的就可以！蒸熟后取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

2、凉拌面条菜：将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀。

凉拌面条菜面条菜拼菊花3、面条菜煎饼面粉、面条菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、五香粉适量，打成面糊状，在平底锅里烙熟即可。

吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。

这和老北京的传统面食糊塌子很相似，做起来超级简单，适合忙人和懒人。

可随着季节转换用其他菜来代替，根据自己的口味进行一些细微的调整，做一道属于自己的美味吧。

4、面条菜包子。

5、面条菜饺子。

6、面条菜菜卷、菜蟒、菜饼、菜丸子。

7、面条菜疙瘩汤、面条汤、胡辣汤、小米汤、杂面汤。

二、王不留行王不留行是一种中草药，然而怎么会有这么一个奇怪的名字呢?谈起“王不留行”得名的由来，这里面还蕴藏着这么一个有趣的小故事。

传说王不留行这种药是药王邳彤发现，给它起个什么名字呢?邳彤想起当年王莽、王郎曾来过他家乡的事。

王郎率兵追杀主公刘秀，黄昏时来到邳彤的家乡，扬言他们的主子是真正的汉室后裔，刘秀是冒充汉室的孽种，要老百姓给他们送饭送菜，并让村民腾出房子给他们住。

这村里的老百姓知道他们是祸乱天下的奸贼，就不搭他们的茬儿。

天黑了，王郎见百姓还不把饭菜送来，心中火起，带人进村催要。

走遍全村，家家关门锁户，没有一缕炊烟。

王郎气急败坏，扬言要踏平村庄，斩尽杀绝。

此时一参军进谏道：‘此地青纱帐起，树草丛生，庄稼人藏在暗处，哪里去找？再说就是踏平十个村庄也解不了兵将的饥饿，不如赶紧离开此地，另作安顿，也好保存实力，追杀刘秀。

”王郎听了，才传令离开了这个村庄。

邳彤想到这段历史，就给那草药起了个名字叫“王不留行”，就是这个村子不留王莽、王郎食宿，连这种野草也容不得奸佞之人，借此让人们记住“得人心者得天下”的道理。

王不留行，别名王不留、麦蓝菜、奶米、大麦牛，石竹科麦蓝菜属，具有活血通经，消肿止痛，催生下乳的功能。

主治月经不调，乳汁缺乏，难产，痈肿疔毒等症，是临床常用下乳的重要药。

广泛分布于我国的东北、华北、华东、西北及西南各地。

主产于河北、山东、辽宁、黑龙江等地，以河北省产量最大。

在陕西省低山、麦田内或农田附近生长，为常见的杂草。

王不留行-原植物植物形态：王不留行一年生草本，高30～70cm。

茎直立，上部叉状分枝，节稍膨大。

叶对生，粉绿色，卵状披针形或卵状椭圆形，长2～9cm，宽1.5～2.5cm，基部稍连合而抱茎。

聚伞花序顶生，花梗细长；萼筒有5条绿色宽脉，并具5棱；花瓣5，淡红色，倒卵形，先端有不整齐小齿，基部有长爪。

蒴果卵形，4齿裂，包于宿萼内。

种子多数，球形，黑色。

花期4～5月，果期5～6月。

生长习性：生于山地、路旁及田间。

除华南外，全国各地均产，主产河北。

药理作用：王不留行，别名禁宫花，剪金花，金盏银台，奶米、大麦牛、不母留、王母牛。

为双子叶植物石竹科麦蓝菜的干燥成熟种子。

性味苦，平，归肝，胃经。

活血通经，下乳消痈，利尿通淋。

主治血瘀经闭，痛经，难产；产后乳汁不下，乳痈肿痛；热淋，血淋，石淋。

药品采收：夏季果实成熟，果皮尚未裂开时，割取全株，晒干，使果实自然开裂，然后打下王不留行种子，除去杂质，再晒至足干，置干燥处，以备生用或炒用。

王不留行种子呈球形，直径约2mm。

表面黑色，少数红棕色，略有光泽，有细密颗粒状突起，另有一浅色圆点状肿脐及一浅沟。

质坚硬，断面灰白色，角质样。

无臭，味微涩苦。

临床应用：1、王不留行散，治石淋及血淋，下砂石兼碎血片，小腹结痛闷绝，王不留行30g，甘遂（煨令微黄）1g，石韦（去毛）30g，冬葵子45g，木通75g，车前子60g，滑石、蒲黄各30g，赤芍药、当归（微炒）各45g，桂心30g。

上捣筛为散，每服9g，以水1中盏，煎至6分，去渣，不计时候，温服，以利为度。

2、王不留行散，治虚劳小肠热，小便淋沥，经中痛，王不留行、生地黄、滑石各30g，子芩15g，榆白皮、赤芍药、当归、木通各1g。

上为细末，每服6g，食前用米饮调下。

3、王不留行汤，治头面久疮，去虫止痛，王不留行、东引茱萸根皮、桃东南枝各15g，蛇床子、牡荆子、苦竹叶、蒺藜子各10g，大麻仁6g。

上8味，以水2斗半煮取1斗，洗疮，日再，并疗痈疽，月蚀，疮烂。

验方：1、鼻血不止。

用王不留行连茎、叶阴干，煎成浓汁温服。

2、大便后下血。

用王不留行研为末，每服一钱，水送下。

王不留行3、刀伤失血。

用王不留行十分，蒴翟叶十分，桑根白皮十分，川椒三分，甘草十分，黄芩、干姜、芍药、厚朴各二分，前三味，烧存性，后六味，研为末。