广东饮食文化讲义课件PPT课件( 33页)

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14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。
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15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。
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5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。
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6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。
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7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！
广东饮食文化
广东饮食文化
粤菜 早茶文化 广东点心 广东小吃
粤 菜 你知 道吗?
粤菜由东江、潮州、广州三地特色菜点发 展而成，粤菜注意吸取各菜系之长，形 成多种烹饪形式---讲究“五滋六味” 五滋：酸、甜、苦、辣、咸 六味：清、鲜、嫩、爽、滑、香
东江菜
客家菜肴在榜上有名的系指东江客家 菜，传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、 酿豆腐和梅菜扣肉。与潮菜、比较， 客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客 家人以往的生活水平和习惯有关。
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10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。
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11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。
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12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那你就选择善良。
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13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。
汤汁醇厚 鲜嫩滑润
梅菜扣肉
肥而不腻 滑溜醇香
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潮州菜
潮菜取材广泛、善烹海鲜、追求原味、 素菜荤做、讲究汤汁
潮菜清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生， 油而不腻；讲究佐料，注重汤水；烧炒 炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。
另外潮州小吃品种多、制作巧，如有名 的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛 肉丸等。
客家盐焗鸡
皮嫩肉滑
香浓美味
温补功能
盐焗鸡的由来
据说，300多年前的东江地区沿海的一些 盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌 储，发现这种鸡肉鲜香可口，别有风味。 后来随之东江首府盐业发达，当地的菜馆 争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜 鸡烫盐焗制的方法….
客家酿豆腐
清远白切鸡
原质原味 皮爽肉滑
清远乌鬃鹅
佛山濑粉
软韧爽滑 色香味俱全
肇庆裹蒸
甘香软滑 齿颊留香
东莞荷叶饭
清热解暑 里外透香
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关于荷叶饭
公元551年，梁朝始兴太守陈霸先，奉命率兵镇 守京口。旷日持久的战争，炎炎似火的盛夏，使 军中粮食短缺，兵士暑热不堪。梁朝民众争相以 荷叶包饭，夹放鱼肉，接济梁军，慰劳将士。军 心因此而大振，暑热因此而顿消。于是，陈霸先 一举打败北齐鲜卑十万大军。荷叶包饭也从此开 始流传。明代以后，这种清暑美餐已传到繁华圩 镇和都市，以至绵长飘香至今….
潮汕牛肉丸
肉质细嫩 口感嫩滑 稍有嚼劲
砂锅粥
营养丰富 味道鲜美
猪肠胀糯米
入口香甜而不腻
蚝仔煎
嫩糯香甜 味道鲜美
肠粉
油光闪亮 香滑可口
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广州菜
广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味 比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而 且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清 淡，冬春偏重浓郁。
广东之早茶文化
广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问"饮 左茶未"，以此作为问候早安的代名词，可 见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生 活习惯，也是"食在广州"的一大特色。
你对早茶文化知道有多少？
广东人在别人替自己倒茶时，习惯以右手食指与 中指微屈，叩击桌面以表谢意。这个简单的动作， 原来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下 江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒 茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当 跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆 的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上 手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。
Байду номын сангаас

虾
酥皮蛋挞
饺
云吞面
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广东小吃
1、油气类 2、粥品类 3、粉面类 4、糕点类 5、甜品类 6、粽子类 7、杂食类：


双 拼 粽
捻 鸭 母
鸡仔饼

龟 苓 膏
粉 果
酥角


双皮奶
煎 堆
皮 蛋 酥
豆腐花
THE END
谢谢观赏！
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5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报答，父母仍然健康。
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6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。
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7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。
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8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。
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9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。
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广东点心
茶楼、酒家的点心讲究精、美、新、巧。早 茶市供应的点心，普遍都有五六十款之多， 有的达八九十款甚至百多款。既有传统的， 也有创新的，更有时令的，真可谓多姿多 彩，琳琅满目。


叉 烧 包
糕 马 蹄
干蒸烧卖 粥 及 第
关于及第粥
相传有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遥远挨饿， 专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥，秀 才十分感动，最终摘得状元桂冠衣锦还乡，把这 种粥命名为“及第粥”，由于里面有肉丸、猪肚、 猪肝等，又称为“三元及第粥”。后人纷纷效尤， 现在在西关地区逐渐演变为，学生在高考前喝碗 及第粥，以求“状元及第”的好意头。