我国油茶籽的综合利用
油茶加工工艺[详解]
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一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。
茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。
而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。
油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。
晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。
二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。
茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。
茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。
民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。
近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。
三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。
内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。
1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。
这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。
通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。
而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。
2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。
2.2万亩油茶种植基地及2000吨_年精制茶油生产线项目可研
第一章总论1.1项目背景油茶是我国特有的木本食用油料树种，有2000 多年的栽培和利用历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物，与乌桕、油桐和核桃并称为我国四大木本油料植物。
目前，我国油茶面积约有4500万亩，油茶籽年产量100 万吨左右，年产茶油约26 万吨，产值约110 亿元，主要分布在长江流域及其以南的14 个省（市、区），其中江西、湖南、广西三省（区）占到全国总面积的76.2%。
茶油是绿色无公害产品，其不饱和脂肪酸含量达90%以上，远远高于菜油（6958，－66.00，－0.94%）、花生油和豆油（6242，－42.00，－0.67%），比被誉为“液体黄金”的橄榄油还高出7个百分点，有“东方橄榄油”、“软黄金”的美誉。
同时，茶油还含有特定的生理活性物质山茶甙，具有降低胆固醇、软化心血管等保健功效。
长期食用茶油，对于心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用，联合国粮农组织（FAO）已将其作为重点推广的健康型高级食用油。
因此，大力发展油茶产业，提供品质优良的茶油供应市场，满足国人对高档食用油的需求，有助于改善国民食用油消费结构，提高国民身体素质。
我国是世界食用植物油消费第一大国。
据《全国油茶产业发展规划（2009-2020）》数据，2007年，我国食用植物油消费总量达到2250万吨，人均消费量17公斤。
与欧美等发达国家人均消费量45公斤相比，差距非常大。
高品质茶油仅占食用油总消费的 1.17%，与欧洲、日本等发达国家橄榄油消费量占40%以上相比，差距更大。
2007年，我国食用植物油生产总量仅为1035万吨，自给率仅46％。
到2008年，我国油茶种植面积4531.2万亩，年产茶油总量26.25万吨，年人均占有量仅0.2 公斤，远低于发达国家年人均占有橄榄油20 公斤的水平，食用油消费结构极不合理，发达国家橄榄油的消费量一般占其植物油总消费量的40%以上。
预计到2020 年，中国人口将增加到14.5 亿，按人均食用油消费22 公斤计算，食用油的消费总量将达到3200 万吨。
油茶壳的综合利用
油茶壳的综合利用作者：吕予谦来源：《林业与生态》2016年第07期油茶是我国特有的木本食用油料树种，盛产于我国南方各省，主要分布在湖南、江西、广西、广东、浙江等省区。
油茶果壳约占整个油茶果实总量的60%以上，其组成成分含有纤维素、半纤维素、木质素和单宁等物质。
据统计，全国现有油茶栽培面积达到400万公顷，年产油茶果实达560多万吨。
油茶籽全籽含油25%～35%，油茶壳基本不含油。
带壳加工不仅会增大设备磨损，而且会降低出油率和出油质量。
因此，近年来油茶籽脱壳技术得到了长足发展。
油茶的果仁被用来加工成茶油，而果壳往往成为剩余物，尚未得到有效利用。
因此，如何充分利用这种废弃物制成高附加值产品，实现集约化生产，是油茶产业研究的重点之一。
每生产100公斤茶油的油茶壳，可提炼栲胶36公斤，糠醛32公斤，活性炭60公斤，碳酸钾60公斤，并能衍生出冰醋酸6.4公斤，醋酸钠25.6公斤。
同时，每生产100公斤茶油的茶枯，可提取皂素90公斤，粗茶油20公斤，优质饲料200公斤。
可见，油茶壳其实也是一座宝库。
制糠醛和木糖醇糠醛是无色透明的油状化工产品，广泛用于橡胶、合成树胶、涂料、医药、农药和铸造工业，是一种很重要的化工原料。
茶壳制糠醛是通过对多缩戊糠的水解得到，其理论含量为18.16%～19.37%，接近或超过现今用于制糠醛的主要原材料玉米芯（9.0%）、棉子壳（7.5%）和稻谷壳（12.0%）等。
多缩戊糠的水解也能生成木糖，加氢之后成为木糖醇。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，易被人体吸收，代谢完全，不刺激胰岛素，是糖尿病患者理想的甜味剂，也是一种重要的工业原材料，广泛用于国防、皮革、塑料、油漆、涂料等方面。
茶壳生产木糖醇的获取率为12%～18%。
在水解多缩戊糠生产糠醛或木糖醇过程中，还可以生产工业用葡萄糖、乙醇、甲酸、乙酸、丙酸和醋酸钠等副产品，一般每生产1吨糠醛成品可回收1.2～1.3吨结晶醋酸钠。
制栲胶茶壳中含有9.23%鞣质，可用水浸提法提取栲胶。
探析我国目前对油茶产业发展特色及栽培技术
探析我国目前对油茶产业发展特色及栽培技术摘要：我国的油茶种植和利用已经有2000多年的历史，在当前社会背景之下，油茶产业的发展潜力巨大。
本文介绍了油茶产业的发展特色，并介绍了油茶的栽培技术应用。
关键词：油茶产业；发展特色；栽培技术；生态农业中图分类号：s162 文献标识码：a油茶是一种有着2000多年种植历史的木本油料植物，是全球四大木本油料植物之一。
随着国家对于“三农”问题的重视不断加强，生态农业的建设步伐不断加快，油茶作为一种特色农业产业也备受重视，油茶产业的发展也迎来机遇。
1 油茶产业的发展特色1.1 油茶产业迎合了消费者对优质食用油的追捧随着国家社会经济迈入新的台阶，人民群众的生活水平也不断提高。
在这种背景之下，消费者对于健康营养的优质食用油有了更大的需求。
茶油，又称茶籽油，是一种从油茶树种子中提炼的食用油。
同橄榄油一样，是一种优质食用油。
作为我国传统的经济树种，其油茶籽含油量高达40%以上。
通过对茶油进行营养学分析，发现其营养保健价值较高，与橄榄油相似。
茶油中的油酸含量高，比常见的棕榈油、大豆油、花生油、棉籽油和菜籽油等都要高。
茶油中的不饱和脂肪酸构成较为理想，绝大部分为油酸和亚油酸，并存在少量高价不饱和脂肪酸，如亚麻酸，这种构成易为人体所吸收。
茶油中维生素含量丰富，其中维生素e和维生素a含量较高，前者含量高达202.8mg/kg，后者为51.1mg/kg。
其保健功能优异，能够清除血管中的胆固醇，在预防心脑血管疾病中表现突出。
茶油不但营养健康，而且还具有良好的物理特性，如品质稳定、耐储运和色味怡人等。
1.2 油茶深加工促进产业链条延伸，增加外汇收入茶油不仅仅能够作为优质的食用油，而且还可以被用作医药、保健品和化妆品的用油，市场非常大。
油茶中的油酸不但能够具有润肤功效，而且能够有效吸收uvb，是高级化妆品的原料之一。
通过氢化茶油，获得硬化油，常被用于生产高级肥皂和凡士林等。
还可以水解获得的硬化油提取硬脂酸和甘油等。
油茶果壳综合利用进展与展望
油茶果壳综合利用进展与展望【摘要】油茶作为一种可以食用的树种。
油茶果壳是一种加工之后剩下的物品，处理的方式有丢弃以及焚烧，但是在一定程序上会给空气以及气体带来一定的污染。
如果油茶果壳通过有效的加工，就可以获得大量的活性有机物，如多糖、色素、黄酮以及鞣质化合物等，其中鞣质化合物具有止血与止痛；由于油茶果壳拥有中空结构，通过使用有效的方法就可以制作成活性炭材料，促进植物生长、制作成肥料。
本文主要以油茶果壳综合利用进展与展望为重点进行阐述，首先分析油茶果壳简介，其次从油茶果壳在医药方面的应用、油茶果壳在农业方面的应用个方面深入说明并探讨，旨意在为相关研究提供参考资料。
【关键词】油茶果壳；综合利用；进展与展望目前，全世界本木油料植物有油茶、椰子、油橄榄以及油棕等四个种类，单单油茶的种植就有2000年左右的历史。
茶籽油主要的内容就是把油茶籽进行榨油，之后就可以获得人们可以使用的油。
由于茶籽油当中具有活性物质以及维生素，其中含有的这部分物质营养价值高。
随着人们生活水平与生活质量的提升，对茶籽油需求量也逐年递增，进而将茶籽油进行榨油就会产生大量的油茶果壳。
结合研究结果得知，我国一年平均生产油茶籽大约是100t，其中茶果壳重量已经达到了一般以上。
因为未把茶果壳的资源利用开发出来，导致大量的油茶果壳变成了废物，如果不经过有效的处理，就会导致资源出现浪费的现象。
现阶段，随着我国科技不断地发展，通过运用油茶果壳开发出来的产品在各个行业获得了有效的使用，不仅提升了企业的经济效益，还促进了油茶茶叶快速发展。
1.油茶果壳简介油茶果实主要由油茶籽与油茶果壳组织而成，如果果实成熟，油茶果壳就会在果实头顶向果蒂开裂，进而变成犹如花瓣的形状，如图1。
当油茶果到了采摘的季节，自身的果壳就会因为发生缺水而裂开，壳、籽就出现分离的现象。
油茶果壳自身的外观是棕褐色，其形状是圆形，不仅质地坚硬，还具有密度低的特点。
图1油茶果壳主要分为外果皮、中果品以及内果皮，越往里面密度就越低，油茶果壳的内果皮与中果皮易发生分离的现象，而外果皮与中果皮却是紧紧连接。
油茶果壳综合利用进展与展望
油茶果壳综合利用进展与展望摘要：油茶（Camellia oleifera）是我国特有的木本食用油料树种，主要分布于湖南、江西、安徽、广西、广东等南方省份。
我国每年产生百万吨计的油茶果壳，2019年我国油茶籽年产量达267.92万t，在油茶壳籽分离的加工过程中，每 1 t油茶果产生0.54 t废弃果壳，仅2019年我国产生的油茶果壳约308.71万t。
然而，油茶果壳大多被丢弃或焚烧，会对空气、水体和生态造成污染，而其中富含的皂素甚至可能导致水体起泡并产生毒性。
目前，油茶果壳综合利用主要聚焦于油茶果壳的抽提及抽提物再加工利用，制备活性炭用于吸附杂质或作为超级电容器碳正极材料，制备生物质能源、纳米纤维材料及复合材料等。
本文对油茶果壳及其综合利用进行详细介绍。
1 油茶果壳简介油茶果实由油茶籽和油茶果壳两部分组成，随着果实的成熟，油茶果壳往往从果实顶部向果蒂部产生开裂，形成类似花瓣的形状。
油茶果被采摘后，油茶果壳失水裂开，壳、籽分离。
油茶果壳外观一般为棕褐色或深褐色，呈卵圆形，质地坚硬，密度低。
油茶果壳由外果皮、中果皮和内果皮组成，由外至内密度逐渐降低。
内果皮与中果皮容易分离，而外果皮与中果皮紧密相连。
中果皮结构松散，占壳的大部分。
外果皮和中果皮主要由厚壁细胞组成，如石细胞、气管、螺旋状导管和薄壁组织等，并有次生增厚。
内果皮基本由细胞壁增厚的细胞组成。
这些细胞中最重要的超微结构是石细胞壁上的凹坑和导管细胞，这些凹坑为整个细胞的营养提供了运输通道，并赋予油茶果壳导电、机械和保护功能。
对微观形态的分析表明，果壳细胞长宽比较低，柔韧性差，不适合造纸。
鉴于果壳细胞的长度相对较长，可利用油茶果壳制造非木质板材。
2 油茶果壳综合利用研究进展2.1 提取活性有机物油茶果壳成分复杂，其主要化学成分与含量如下：纤维素13.87%～20.95%、半纤维素35.15%～49.34%、木质素30.07%～36.23%、多糖1.33%～5.93%、黄酮4.95%～6.84%、皂素 2.82%～4.96%、单宁11.20%～14.10%和其他活性成分。
油茶产业发展中存在的问题及对策
布 的区域也非常广泛 ，而且 由于分布 区域 的气候条件差 异 ，油 定要加强对油茶产业 的引导 ，根据各油茶产区的特点 ，科学制 茶 的品种也十分丰富 ，历史悠久且具有一定栽培面积的油茶 品 定油茶产业发展规划 ，并切实地为加快油茶 生产基地建设提供
种就 有 １ ３种之多 。我 国油茶种植多 以农户 分散经营为 主，近 政策支持和技术服务。在尊重农 民意愿 的基础上 ，针对不 同的 年来 ，有些 区域开始出现了油茶经济林 的规模化生产 ，为油茶 地 区和不 同的经营 目标 ，鼓励并扶持农 民进行油茶基地建设 ，
２油茶产业发展存在 的问题 ２ ． １ 品种老化 。优良品种推广 困难
一
苗的质量 和供应 ，要建立相应 的 良种油茶培育基地 ，在茶林补
植 、改 造 中 ，加 快 良种 油 茶 的 推广 ，以减 少 油 茶 的 管 理成 本 ，
加强油茶生产 的质量 ，提高油茶生产的经济效益 。
直以来我国的油茶生产都是采用实生种子进行繁殖 ，这 ３ ． ３扶持龙头企业 。提高油茶加工技术水平 为了给油茶产业发展创造一个 良好 的条件 ，政府要积极扶 持龙头加工企业 ，鼓励企业借鉴国外先进技术和经验 ，进行各
科技开发 ，２ ０ ０ ７ （ ４ ） ．
业科技开发，２ ０ ０ ５ （ １ ） ． 【 ３ 】 李远发 ，胡灵 ，王凌 晖 ． 油茶 资源研 究利用 现状 及其展望 ［ Ｊ 】 ． 广西
农业科学，２ ０ ０ ９ （ ４ ）
２ ］ 姚小华 ，王开 良，罗细芳 ． 我国油茶产业化现状及 发展思路 ［ Ｊ 】 ． 林 油茶 的资源利用率非常低。由于茶油粗加工 的出油率低 ，杂志 ［
法榨油 的粗加工方 式。茶壳 、树干、树根等在农村 主要 当柴火 ， 含量高 ，茶油产品的质量控制能力较差 ，茶油 的品质很难得 到 保 障。没有知名的龙头茶油 加工企业 ，没有精细 的加工设备 ， 再加上人们对茶油的认识不足 ，茶油的市场认知度很低 。在我
油茶籽采收后处理规程
油茶籽采收后处理规程
油茶籽采收后，需要对其进行初步的处理后，再交付加工厂进行油茶加工。
公司生产部在野生采集基地设置了采收后处理场所，所有采收后的野生油茶籽将在指定场所进行处理。
1.堆沤
油茶果采收回来后，一般要堆沤6～7天，这样是让茶籽起后熟作用，增加油分。
堆沤时，根据生产批次号分别分堆进行，并由采集者进行管护，做到有机油茶籽的单独堆沤及存放，不得与其他油茶籽混放。
堆沤过程中，操作人员要对产品进行必要的巡视和翻堆，务必使堆沤充分、彻底、均匀，并根据天气情况进行苫盖或回收，不得受到雨水的淋浇。
发生意外必须及时通知管理人员。
2.晾晒
处理场所设置了竹席，晾晒的油茶籽最好在竹席上进行。
特殊情况下，可以在干的土地上进行晾晒，不得使油茶籽受潮，影响晾晒效果。
要抓紧晴天晾晒，一定要摊开翻晒。
晒3～4天后，油茶籽就自然开裂，多数油茶籽能剥离，没有自动剥离的，就要手工来剥了。
然后过筛、扬净，继续晒干。
一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。
如果阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在通风干燥的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1~2次，防止发热、霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。
3.通风
晾晒充分后的油茶籽交付公司，由公司收储存放。
茶籽晒干后果壳重量比是1：2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏。
经过1~2个月后茶籽含油率达到最高时，再复晒1~2天，这样出油率高，油质也更好。
4.记录
所有采收后的处理过程要根据公司的记录管理规程及生产部的要求进行详细的记录，并对产品做好标识，确保有机产品不受到外界的污染和混淆。
茶籽的综合利用现状
2018年第11期综述基金项目：国家现代农业（茶叶）产业技术体系建设专项资金项目（CARS-19）；政和自茶连续化智能化节能萎调技术与装备研究及示范（N2015N01）。
第一作者：黄仪鹏（1997-），男，本科生。
*通讯作者：金心怡（1957-），女，教授，博士生导师，主要从事茶叶加工与加工工程研究，Email ：jxy427@ 。
收稿日期：2018年5月11日。
1引言茶籽是山茶科山茶属植物茶树（Camellia Sinensis(L.)O ，Kuntze ）的成熟种子，在衰老茶园、有性繁殖茶园、群体品种茶园的产量可年产450kg/公顷[1]。
我国有充足的茶籽资源，现有茶园286万hm 2，产量按750kg/hm 2计算，我国每年潜在茶籽资源约214.5万吨，茶籽资源非常丰富[2]。
但是长期以来，作为茶叶生产副产品的茶籽没得到合理的综合利用，利用率较低，茶籽资源浪费严重。
在绿色可持续发展的背景下，加强茶籽资源的利用研究、开发利用，解决生产中的技术问题，加大对茶籽中茶籽油、茶籽粕、茶籽壳、茶皂素、茶籽多糖、糠醛等的利用研究，开发出高附加值的产品，实现资源的绿色综合利用，以提高行业的综合经济效益是我们现阶段研究的热点[3]。
本文综述了当前茶籽的综合利用途径和潜力，为今后茶籽资源的综合开发应用提供参考。
2茶籽油综合利用2.1茶籽油的性质茶籽含油量较高，全籽含油率为20%~35%，去壳后的干仁含油率在35%~65%之间游离脂肪酸和不皂化物为14%左右，不皂化物的含量不到1%，主要为甾醇（0.6%）[4]。
茶籽油与油茶籽油的性质相近，很容易混淆，Wang ，X.等[5]采用GC-FID 和GC-MS 技术通过对22个脂肪酸、角鲨烯和13种植物甾醇，对中国16个地区茶籽油的HREE 组进行了分析，建立一个“FancyTiles ”模型提供了茶籽油的基本数据，揭示了它们之间的异同。
Wang ，X.等进一步研究发现，茶籽油中的酚类与茶多酚相似，从而确定了脂溶性茶多酚的来源，并对茶多酚的来源进行了潜在的解释[6]。
油茶简介
油茶简介我国人多地少，粮油供需矛盾仍十分突出，尤其是优质食用油匮乏，全国60% 的食用油依靠进口。
随着人们对健康问题的日益关注，对食用植物油的需求还会继续增长，其供需矛盾将进一步加剧。
油茶是世界四大木本油料植物之一，为我国原产乡土树种，已有2000 多年栽培历史。
茶油具有极高的营养价值和经济效益，可媲美橄榄油。
油茶在山区种植，不与粮棉争地。
大力发展油茶，不仅可以提高我国食用植物油生产能力、保障粮油安全，也是促进农民增收的一条重要途径。
目前，我国油茶产业发展机遇与挑战并存，以湖南为代表的各地油茶种植区多措并举，油茶产业发展取得了良好的成效，也积累了一定的经验。
期待中央能出台更为细致的扶持政策，加大扶持力度，促进油茶产业腾飞。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是我国特有的优良乡土树种。
上个世纪80年代，我国油茶栽培面积曾达6000多万亩，主产区茶油产量占到食用油的一半以上。
然而，由于长期以来缺少优良新品种、经营管理不善、初次投入较高，以及认识不足、缺乏政策扶持等原因，我国油茶产业一直没有发展起来。
随着油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛发展，茶油的市场份额逐渐下降，面积和产量也逐步萎缩，目前为近5000万亩，现有油茶林中，绝大部分为亩产茶油3-5公斤的低产林，年总产量仅为20多万吨。
令人欣喜的是，经过林业科技工作者的不懈努力，目前我国已成功选育出一大批亩均产油量达到50公斤以上的优良高产新品种（系），并研究开发了一系列配套丰产栽培技术。
同时，近几年来，油茶产区各级地方政府对发展油茶产业日益重视，老百姓和有关企业的积极性也普遍高涨。
因此，目前在油茶适生区大力发展油茶产业的时机和条件已经成熟，油茶发展潜力十分巨大。
1亩油茶出油量=2.3亩大豆`在油茶主产区，南方诸多省份如江西、福建、浙江、广东和湖南人均耕地面积已经接近或低于联合国规定的耕地警戒线（0.8亩）。
在我国耕地资源日益紧张的情况下，仅靠大力种植油菜缓解食用油供需矛盾的空间十分有限。
油茶加工工艺及利用
油茶籽加工工艺及利用双子叶植物纲，山茶科植物。
常绿灌木或小乔木。
树皮谈褐灰色，平滑不裂。
叶草质，椭圆形，有锯齿。
秋季开花，花大型，白色。
载果有毛，种子1～3枚。
产于我国中部。
喜酸性土，不耐盐碱。
油茶为著名木本油料作物，油质好，我国广为栽培。
我州自七十年代开始引种栽培，但由于管理不善存留很少。
我州可结合退耕还林工作开发油系的种植和加工。
油茶油为食用油和医药化工用油。
茶饼中14％左右的皂贰为合成多种留体激素类药物的重要药源。
加工：（－）种子油的革取：曰溶剂革取：剥去种皮，粉碎后用乙醚，石油醚浸提24小时，过滤后回收溶剂得种子油。
目压榨提取。
四川一般为带壳压榨。
壳的含油量低，带壳压榨会吸附走油份，影响出油率；籽壳质粗坚硬，造成机件磨损，耗用较大的动力：（1）焙房烘干：烘去菜籽一部分水份，以利脱壳。
若茶籽水份含量在15％左右时，可不经过焙烘。
（2）清理：种用风选、筛选、磁选、除去杂质。
（3）脱壳：采用剥壳机、风机、茶壳分离器等，也可采用旧式木风车，使壳仁通过风车之后分离，脱掉种壳（4）压扁：分离后的茶仁经压扁机压扁，压扁后的茶仁呈龟裂状，从而大大增加了茶仁的内外表面积，便于吸收热量与调节水份，同时压扁能把大小不同的茶仁都压成0．3～0．5厘米厚，这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。
（5）蒸炒：一般在平底炒锅中蒸炒，待料胚露出油光，手摸发烫，温度在115～125℃左右，水份含量为3％时，即可入榨，蒸炒是整个工艺中比较关键的一个工序，蒸炒质量的高低会直接影响出油率，务必重视。
（6）压榨：采用95型榨油机、转速为40～42转／分进行压榨较适宜。
（7）过滤：一般使用307型、635型等板框式滤油机过滤，滤出的茶油澄清透明，得到的油为毛茶油。
③毛油处理，毛油水份含量较高，色泽和气味都不够正常，精炼后才能达到食用的要求。
一般用碱炼法精炼，碱炼法能去酸，去杂质、去部分色素和气味。
其精炼工艺过程如下：毛茶油—－→加碱中和—－→升温——→静置沉淀——→净油—－→水洗—－→干燥———→味过滤—－→精油—－→皂脚—－→加热盐析——→撇油——→皂脚操作条件：（1）备料：毛油加入中和锅后拌揽均匀，计量，测定酸价，并计算下碱量调整油的初温，一般为30℃左右，夏天下碱温度就是当时的油温。
油茶果实的采收和茶籽的储存技术探究
油茶果实的采收和茶籽的储存技术探究摘要：为了探究油茶果实采收和储存技术，笔者首先阐述油茶果生物学特性，之后从采收时间、采收方式、一般储存法、干燥储存法、桶箱储存法，给出具体措施，发现：油茶果一般在10—11月上旬成熟，采收时间与果实产量和质量具有密不可分的关系。
因此，在采收之前应该做到“三观察”，综合利用多种存储技术，使得果实长时间维持新鲜状态，避免油茶籽霉变，提升油茶果和茶籽的经济价值。
关键字：油茶果；茶籽；采收；储存技术；生物学特性油茶为多年生常绿小乔木，主要分布在我国南方几个省，尤其是广西地区，油茶产量位居我国第一位，油茶果就是油茶的果实，一般在10—11月上旬成熟，茶果色泽鲜艳，果基毛硬而粗，果皮外表呈现油光，籽壳变黑发亮，果壳微裂，不饱和脂肪酸供应充足，油茶富含丰富的维生素E，营养价值高。
合理把控油茶果实的采收，科学对茶籽进行储存，可以保持果实长时间维持新鲜状态，提高出油率，保障品质。
一、油茶果生物学特性油茶果的采收时间与果实产量和质量具有密不可分的关系[1]。
确保适时采收，可以提升油茶籽的产量和品质，未完全成熟的油茶果在晒干处理时容易出现“死果”现象，在烘干过程中需要人工锤击才能破壳取仁，如果过迟采摘，油茶籽散落，易引起油茶果掉落或问题，在储存过程中油茶籽容易霉变，因此，种植人员应该合理确定采收时间，避免出现茶籽品质问题。
二、油茶果实的采收技术（一）采收时间油茶果要适时采摘，要想油脂含量达到最高值，油质最好，应该在霜降前三四天开始采摘，抓住“前三后七采摘适宜”。
到霜降后七八天摘完，并做到“三观察”[2]。
主要体现在以下几个方面：1.观察颜色，熟悉油茶果成熟的表面特征，当茶籽颜色红皮果红中带黄，果皮上茸毛脱尽，茶籽发亮，果皮发亮，青皮果青中带白，证明球果已充分成，如果到油茶林中随手采摘球果剥开，仁白中带黄，这时便可采摘。
2.观察品种，油茶果成熟期不一，如果是不同品种，该种成熟期的差异性将会增大，比如：如果是“霜降籽”，开张分枝角度一般为50°，要于“霜降”时成熟采摘，如果是“寒露籽，分枝角度小于3，果小皮薄，在“寒露”时成熟采摘，“立冬籽”树冠大，果大，应于“立冬”时成熟采摘。
油茶的综合利用
油茶的开发与综合利用摘要：油茶(Camellia oleifera)为山茶科山茶属植物，是我国特有的食用油料树种，亦是世界四大木本油料树种之一。
油茶全身是宝，油茶籽除了可压榨茶油外，其副产品茶枯饼具有很高的工业价值，广泛应用于化工、医药、农药、饲料、生物蛋白等工业领域。
茶籽壳不仅可以提取天然维生素 E，而且还可制成活性炭，广泛用于糖液、油脂、石油产品、药剂的脱色及气体吸附、分离、提纯、化学合成的催化剂等。
关键词：油茶籽，茶籽壳，油茶，医药.一.概况油茶与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。
我国是世界上最大的油茶产地，全国现有油茶林面积约400万hm2，占我国木本食用油料树种栽培面积的80％以上，年产茶籽约6亿公斤，产茶油1.5亿公斤。
油茶在我国已有2300多年的栽培历史，广泛分布于我国亚热带地区，按面积大小依次排列为湖南、江西、广西、浙江等17个省( 区) ，1100多个县市。
其中油茶林面积在2万hm2以上的县有37个，3.3万hm2以上的县有l 7个。
湖南、江西、广西3省区合计面积303.33万hm2，占全国油茶种植总面积的75.8％。
在我国油茶栽培物种中，目前主要有普通油茶，约占油茶面积98％，除此还有小果油茶、越南油茶、攸县油茶、红花油茶等。
二.开发前景目前油茶在我国主要用来榨油，据报道至今为止只有“贵冠油茶产业有限公司”对茶油进行了深加工，并准备开发茶油系列保健品、化妆品。
而油茶壳和油茶枯饼在工业上则直接用做燃料或废弃。
至于对油茶壳和油茶枯饼的利用只是停留在实验室阶段。
因此综合开发油茶有着广阔的市场前景。
1.茶油深加工茶油是一种营养价值高的植物性食用油。
是优质食用油,色清味香,不易酸败,耐贮藏, 其脂肪组分以不饱和脂肪酸为主，占90.2％，饱和脂肪酸仅占9.3％,易为人体消化吸收,且不致使人体血清中的胆固醇增加,具有天然的保健作用。
茶油的油酸含量是所有食用油中最高的，约占80%，容易被皮肤吸收，能滋养皮肤，可以深加工开发高级化妆品。
油茶种植技术措施与油茶作物发展前景
李永强（广西壮族自治区国有六万林场，广西玉林，537000）摘 要：油茶种植推广是当前我国林业发展的重点，我国林业部门非常重视油茶作物适应性地区种植技术的推广，全力发展油茶产业，促进区域林业经济发展。
本文以油茶作物为研究对象，以国有六万林场成熟的油茶种植技术手册为基础，研究油茶种植技术措施以及油茶作物的发展前景。
通过研究可知，油茶作物种植时应在环境适宜的基础上挑选良种、把控造林整体技术、栽培种植、抚育管理、成林管理以及病虫害防治等技术措施，确保油茶种植后高产优产。
另外，油茶作物具有经济效益和生态效益双高的优势，推广种植对于林业环境和经济发展均有意义。
关键词：油茶；种植技术；发展中图分类号：S794.4 文献标识码：A 文章编号：1003-5494（2023）12-0056-03油茶是我国常见的油料作物，在我国林业种植中历史悠久。
近年，我国大力发展林业经济，油茶种植经济开始迅速崛起，以广西壮族自治区为中心的西南林区非常适合油茶种植，该林区油茶种植经验丰富，地理环境优势明显，从而使该地区的油茶种植产量和品质俱佳。
广西壮族自治区在多年的发展背景下，利用油茶种植经济盘活了林业经济，该自治区内的油茶种植技术不断成熟及进步，油茶作物的发展前景一片光明。
2022年，广西壮族自治区制定《2022年全区油茶“双千”计划实施方案》，计划完成油茶造林1.67万hm2、改造低产林2万 hm2，继续利用油茶产业带动区域经济发展。
1 油茶种植技术措施的全面研究本文技术措施的研究对象是广西壮族自治区国有六万林场。
该林场在岑软2号和3号油茶良种种植方面具有独到见解，种植技术规范且高效，符合丰产栽培技术要求，值得推广研究。
下文全面总结该林场的油茶种植技术措施及要点。
第一，选择良种。
选择优良品种是实现油茶优产高产的关键。
目前，广西壮族自治区培育的岑软2号、岑软3号就是优秀良种，该品种具有生长快、产量高、油质好、抗性强等优点。
种植岑软2号、岑软3号油茶良种，通过标准化管理，每667 m2产茶果800～1 000 kg（可产茶油40～50 kg），产值达4 800～6 000元，且油茶寿命长达80～100年，一次种植可几十年收益。
广西油茶现状分析与发展
广西油茶现状分析与发展前言油茶是我国特有的木本食用油料树种 原生品种近百个 有2000多年的栽培利用历史 与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。
我国目前经改良的油茶品种上千个 种植面积约4500万亩 油茶籽年产量100万吨左右 年产茶油约26万吨 产值达110亿元。
产地主要分布在长江流域以及长江以南省区。
我国14 个油茶主产省区现有油茶加工企业近700 家 油茶籽设计加工能力达400多万吨 年加工茶油110万吨 具有精炼能力的企业有200 多家。
油茶副产品综合开发利用技术进一步成熟 油茶籽利用程度接近100%资源利用水平较高。
到2020年我国人口接近14.5亿 食用油的消费总量将达到3200万吨。
目前我国各类植物油年生产能力为1000多万吨 即使每年增加100万吨的食用油供给量 10年后产量仅能达到2000万吨 届时每年仍需进口1000余万吨植物油 才能保障市场的正常供给。
为了认真贯彻落实《全国油茶产业发展规划 2009 2020年 》现场会精神 切实把油茶产业作为重点产业来科学谋划积极探索油茶产业发展新模式 使油茶产业真正成为林业经济增长的新亮点、山区综合开发的新突破口、农民增收致富的新途径 保证国家粮油安全 促进新农村建设。
我们计划利用自身的资金优势 整合资源 创造发展模式 结合田东当地油茶资源 按照“高产、优质、高效、生态”的发展能要求 实施油茶发展战略 建立油茶产业科技园。
根据我区规划 到2020年 全区优质高产油茶原料林面积发展并稳定在1200万亩 年产出油茶籽200万吨 油茶产业年实现年生产产值200亿元以上。
工作重点是培植规模型加工企业10家 基本形成以南宁、柳州、桂林、河池、百色、防城港6大油茶综合加工基地 力争创立3 5个全国知名油茶产业品牌。
为了我区油茶事业的发展 我们将涉足油茶产业开发 并坚持以提高油茶单位面积产量为目的 大力推广良种油茶 创新各种合作形式 深入开展油茶科研和深加工生产 把油茶产业的发展与农村产业结构调整、区域经济发展、生态环保有机结合起来 加快油茶产业发展进程 以点带面为全面提高我区油茶行业经营水平和综合效益作出应有的贡献。
油茶丰产栽培技术要点分析
油茶丰产栽培技术要点分析发布时间：2022-08-16T06:00:54.771Z 来源：《科学与技术》2022年4月第7期作者：阮元林[导读] 油茶丰产栽培不仅农民经济增收的主要渠道之一阮元林博白县文地镇林业站广西博白县摘要：油茶丰产栽培不仅农民经济增收的主要渠道之一，同时也发挥着带动当地经济发展的重要作用。
要想实现对油茶种植高质、丰产的保障，必须对丰产栽培技术高度重视，并合理实施丰产栽培技术，全面把控促进油茶种植效益的增大。
基于此，本文对油茶丰产栽培的技术要点进行了分析，以期为油茶产业的健康发展提供参考。
关键词：油茶；丰产栽培；技术分析引言油茶具有高质的价值和综合性，是粮农组织重点推广的健康型高级食用植物油之一，茶油中含有丰富的维生素E，其含量预估可达到橄榄油的2倍。
科学研究表明，长期食用茶油，能有效预防和明显减轻动脉硬化，降低胆固醇，有利于预防和治疗常见的心脑血管疾病。
油茶可作为农户重要经济来源之一，拥有较好的发展前景和发展势头，种植户理应将提高油茶的产量作为重点目标。
通过对油茶优质种苗的选择和栽培，幼林的培育和管理的探索，本文将呈现具有可操作性的油茶丰产种植的核心技术要点，以期促进我国油茶产业的巨大发展。
1、油茶概述1.1油茶对生长环境的要求油茶的生长环境需要满足四点要求：首先，油茶喜温暖湿润，忌干旱和严寒，最适宜的生长环境温度为17℃，在14~21℃范围内都能生长良好，但是低温环境和霜冻会造成油茶落花落果，影响油茶正常生长；同时，要求年降雨量在1000mm以上，过旱会影响油茶开花授粉，导致产量降低。
其次，油茶生长过程中要求光照充足，年平均日照时数在1800~2200h之间，光照不足，油茶会徒长枝叶，结果少，且含油率也较低。
然后，油茶生长以酸性土为宜，pH值要求为5.0~6.5，土壤类型主要有红壤、黄红壤、黄壤。
最后，油茶种植地的海拔不宜太高，坡度也不宜太大。
1.2油茶的价值油茶有很高的综合利用价值。
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从 油茶 籽 中提取 的油 脂称 为 油茶籽 油 。油茶 籽 油 中含 油 脂 ８ ％ 左 右 ， 离 脂 肪 酸 和 不 皂 化 物 为 ５ 游
ａ ｄ ｃ ｍｅｌａ ｍｅ ｌｗｅ ｅ ｓ ｍｍａ ｉｅ ｎ ａ ｌｉ ａ ｒ ｕ ｒｚ ｄ． Ｋｅ ｒ ｙ ｗｏ ｄｓ： ａ ｌｉ ｌｉｅ ａ ｓ ｅ ｃ ｍｅｌａ ｏ ｅｆ ｒ ｅ ｄ；ｃ ｍｅ ｉ ｌ ｉ ｒ ｅ ｄ ｏｌ ｏ ａ ｌ ａ ｏｅｆ ａ ｓ ｅ ｉ ；ｃ ｍｐｒｈｅ ｉ ｅ ｕ ｉｉａ ｉｎ ｅ ｅ ｎｓｖ ｔｌｚ ｔｏ
油 茶 （ ａ ｅ ｉ ｏｅ ｅａＡ ｅ） 源 于 中国 ， Ｃ ｍ ｌａ ｌ ｆｒ ｂ １ 起 ｉ 在我 国 的栽培 和利 用历 史迄 今 已超过 ２ ０ ３ ０年 ， 是生 长在
１ ％ 。中 国油 茶 籽 油 营养 丰 富 ， 脂 肪 酸 （ 饱 和 ４ 含 不
脂肪 酸 ９ ％ ， 中 油 酸 ８ ％ ， 油 酸 １％ ） 山 茶 ３ 其 ３ 亚 ０ 、 苷 、 脂 质 和 皂 苷 、 生 素 Ｅ和 鞣 质 。油 茶 籽 油 的 磷 维 单不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 超 过 了 ８ ％ 以上 ， 至 高 达 ５ 甚 ９％ ， ０ 其余 才是 饱 和脂 肪 酸 和亚 油 酸 等 不饱 和脂 肪
关 键词 ： 油茶籽 ； 茶籽 油 ； 油 综合利 用 中图分 类 号 ： Ｓ２ ５ １ 文 献标 识码 ： 文章 编 号 ：０ ７— ５ １ ２ １ ） ４— ０ ３— ４ Ｔ ２ ． Ａ １０ ７ ６ （ ０ １ ０ ０ １ ０
Ｃｏ ｐｒ ｈｅ ｉ ｅ ｕｔｌｚ ｔｏ ｆ ｃ ｍ ｅｌａ ｏ ｅ ｆ ｒ ｅ ｄ ｍ ｅ ｎｓｖ ｉｉ ａ ｉ ｎ ｏ ａ ｌ ｌｉｅ ａ ｓ ｅ ｉ
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酸。其脂肪酸组成 和生理活性 ， 都和世界上公认 的 最好 木本 植 物 油一 橄 榄 油 极 其 相 似 ， 誉 为 “ 国 被 中
橄榄 油 ” 。油 茶籽 油 还 含 有 维 生 素 Ｅ、 生 素 Ｄ、 维 维 生素 Ｋ和胡萝 卜素 （ 即维 生 素 Ａ原 ） 。更 为重 要 的
是， 油茶 籽油 中还 含有 角鲨 烯成 分 。因此 ， 油茶 籽油
品质 完全 可 与橄榄 油 媲 美 ， 有 的方 面 还超 过 了橄 在 榄油 。油 茶籽 油 与橄榄 油 的主要 理化 性质 及 主要脂
肪酸 组成 见表 １ 。
表 １ 油茶籽油 与橄榄油 的理化性质及主要脂肪酸组成 】
籽仁主要由油分 、 淀粉、 皂素和蛋 白质组成 ， 而油茶 籽壳则主要 由纤维素 、 半纤维素 和木质素等组 成。 油 茶 籽 仁 中 水 分 较 高 ，壳 中 水 分 甚 少 ，但 色 素 较多。
１ 油 茶 籽 及 油 茶 籽 油 简 介
１ １ 油茶 籽 ．
油茶 （ ａ ｌａｏ ｉｒ ｂｌ ＯｌＣ ｍ ｌａ） Ｃ ｍｅｅｅ ｌ 属 山茶 科 山茶 属 树种 。油 茶 树 的果 实 称 为 油 茶 果 ， 果 中被 蒲包 裹 着 的籽 粒 就是 油茶 籽 。油茶 籽全 籽含 油 ２ ５％ 一 ０％ ，油分 主要 集 中在油 茶籽 仁 中 ， ４ 壳 中含油 甚少 ，通 常 在 ０ ５ 左 右 。 除水 分 外 ，油 茶 ．％
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｉ ｒ ｅ ｒ ｖｄ ｅｒ ｆ ｒｎ ｅ ｆｒｉ ｄ ｓｒ ｌ ａｉｎ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｆＣ ｍｅｌ ｌ ｉ ｒ ｎ ｔ Ｕ ｓｒ ｃ ：ｎ ｏ ｄ ｒｔ ｐ ｏ ｉ ｅｔ ｅｅ ｅ ｃ ｏ ｕ ｔ ａ ｉ ｔ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ａ ｌ ａ ｏｅｆ ａ ａ ｄ ｉ － ｏ ｈ ｎ ｉ ｚ ｏ ｏ ｉ ｅ ｓ ｔ ｉａｉ ｎ，ｃ ｍｐ ｅ ｅ ｓ ｅ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｎ ｅ ｅ ｒ ｈ ｐ ｏ ｒ ｓ ｅ ｆ ｍｅ ｌ ｌｉ ｒ ｅ ｄ ，ｃ ｍｅｌ ｈ ｌ， ｉ ｚｔ ｌ ｏ ｏ ｒ ｈ ｎ ｉ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｄ ｒ ｓ ａ ｃ ｒ ｇ ｅ ｓ ｓｏ ｖ ａ Ｃａ ｌ ａ ｏ ｅｆ ａ ｓ ｅ ｓ ａ ｌ ａ ｓ ｅ ｌ ｉ ｅ ｉ
我 国南方 丘 陵地 区 的木 本 经 济 油 料 ， 我 国重要 的 是 木 本 油料 树种 ， 据统 计 ， 国油茶 种植 面积 目前 已达 我 到 ４０万 公 顷 ， ０ 占我 国木 本 食 用 油 料 栽 培 面 积 的
８ ％以上。全国年产油茶籽 ６ ０ ０余万 ｔ常年产油茶 ，
籽油 １ ５万 ｔ 。其 中以湖 南 、 江西 两省 的产 量最 多 ， 占 全 国总油茶 籽 产量 的 ６ ％ 以上 。 ０
粮油 品 技 第１卷 ２ １ 第４ 食 科 ９ ０年 １ 期
油脂开发
我 国油茶 籽 的综合 利 用
邢朝宏 ， 李进伟 ， 青哲 ， 金 王兴 国
（ 江南 大学食 品 学 院 ， 品科 学技 术 国家重 点 实验 室 ， 苏 无锡 食 江 ２４２ ） １１２
摘 要： 为给油茶资源的充分利用与油茶产业发展提供参考依据 ， 综述 了有关油茶籽仁、 油荼籽 壳 和 油茶 籽 粕的 综合 开发 与利 用 的研 究现状 。