土豆焖鸭腿(好吃不上火,适合夏天吃的大肉菜)
土豆焖鸭腿(好吃不上火,适合夏天吃的大肉菜)
土豆焖鸭腿(好吃不上火，适合夏天吃的大肉菜)
相关食材：
鸭腿
土豆
八角
鸡蛋
鸭肉
原材料：鸭腿（两个）、土豆一个。
调味料：八角（两个）、桂皮（一小块儿）、干山楂片（10个）、香叶（两片）、花椒（20粒），将以上佐料放入调料包中（没有也无妨）。
去皮姜一块儿（鸡蛋大小），白糖一汤匙（15g）、盐一汤匙（15g）、红烧酱油三汤匙（45ml）、料酒两汤匙（30ml）。
做法：
1.鸭腿洗净，凉水下锅大火烧开焯水。
2.烧开后撇去浮沫。
3.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤摸过鸭腿一指高即可。
将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外），搅拌均匀。
4.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时。
5.土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中油煎一下备用。
烧鸭子用什么配菜
烧鸭子用什么配菜
鸭子可以烧的配菜有：土豆、香菇、洋葱、莲藕、芹菜等。
1、土豆
马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
2、香菇
香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。
它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。
3、洋葱
洋葱原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。
是中国主栽蔬菜之一。
中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
4、莲藕
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。
莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
5、芹菜
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含
蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
鸭肉烧什么好吃
鸭肉烧什么好吃鸭肉相比较于猪肉来说，它的价格比较便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜欢吃鸭肉，但是鸭肉自身有一股鸭腥味，处理起来比较麻烦。
不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手，因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。
所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。
鸭肉烧什么好吃一、土豆炖鸭肉材料土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油做法1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉材料鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。
笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉材料鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒做法1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.四、青椒炒鸭肉材料鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉做法1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
老鸭子炖什么最营养
老鸭子炖什么最营养夏季到了，天气特别的炎热，吃什么都没有胃口，所以人们要通过饮食来调理，吃什么又有营养，而且还能消暑，是人们夏季所追求的。
老鸭子就是一个很好的夏季补品，补血、养胃、营养价值特别的高，炖出的汤也很清淡，是人们的首选，深受人们的喜爱。
老鸭子和胡萝卜、绿豆炖在一起是特别有营养的，我们来看一看。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
老鸭子炖什么最营养：1.酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
2.绿豆老鸭汤此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。
基本材料绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量作法：1、将老鸭洗净，去除内脏。
2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
人间有味姜爆鸭里，姜才是主角
⼈间有味姜爆鸭⾥，姜才是主⾓“在童年时期就已是「讨厌⽣姜协会」的资深会员，但想在餐桌上躲开它，太难了。
成年后在海外的超市⾥遍寻不得，终于在⼩⼩的印度杂货铺⾥找到⼀块姜时，⼼情宛如「他乡遇故知」。
没有姜的中国菜是没有灵魂的。
——盒鲜姑”⼤暑过后，窗外蝉声震⽿。
⼩⼩昆⾍们，何其守信，与节⽓配合⾄天⾐⽆缝。
每年这个时节，总爱做⼀道夏令菜——姜爆鸭。
这道菜⾥，姜，是当仁不让的主⾓。
鸭⼦，需⼀年⽣仔鸭，取其⾁嫩。
说起姜，全国各地均有，本不稀奇。
但是，皖地铜陵市天门镇出产的姜，才当得上姜界头牌。
▲夏⽇，⼀⼤波仔姜等待着上市姜爆鸭的⾸席⾷材，便是来⾃这天门镇的仔姜。
/ 姜，在鸭⾁的丰腴⾥滚过 /铜陵天门镇盛产的姜，学名「⽩姜」。
顾名思义，⾊⽩如⽟。
在它的⼀⽣中，⽆论青春年少，抑或⽼来年迈，均是透明清澈的温润如⽟着。
▲铜陵是座有历史的城市天门镇⽩姜，历史悠久，清时，为上供朝廷之抢⼿货。
⾊⽩，⽆渣，多汁，⼝感赛梨，但⽐梨⾼格，⾟⽽不烈，⾹⽽不辣。
盛夏，天门镇⽩姜，适宜与仔鸭同烧。
在菜场未遇见品相好的整鸭，退⽽求其次，买了⼏只鸭腿，切⼩块，焯⽔备⽤。
▲鸭腿⾁的⾁质肥硕这道菜的灵魂主打是仔姜，要舍得放。
洗净，⽤指甲轻轻刮去外⽪，顶端紫⾊姜芽，留着，斜切⾄薄⽚。
我⼀下奢靡地切了半⽄之多，满⼿余⾹。
油锅滚烟，下四川⼤红袍花椒、⼋⾓，炒⾄⾹味出，撇去花椒、⼋⾓，留其余味即可。
⼊鸭块爆炒，黄酒去腥，⽼抽上⾊，铺上仔姜⽚，滚⽔没过鸭⾁为宜。
若再讲究点，可移⾄砂锅，⼩⽕慢炖。
▲四川的⼤红袍长在树枝上像花苞仔姜⽚吸饱⾁汁，⼊嘴酥脆，渣滓全⽆，于⼝腔中迸发微⾹，嚼⾄末了，有⼀丝袅袅的甜。
这样的甜，如若⼀篇长⽂的诗眼，天⽣的光芒夺⽬。
鸭⾁亦可⼝，浸润了姜的芳⾹，肥⽽不腻。
以姜汁泡饭，滋味殊异——稻⽶的⾹，是⾕物纯粹的⾹。
姜汁的⾹，在鸭⾁的丰腴⾥滚过千遍万遍，慢慢被同化，杂糅⼀份动物脂肪的膏⾹，泡在⽶饭⾥，润⽽闪亮，⼀⼝⼀⼝，最难将息。
【蔓萝饮食】河北承德美食
【蔓萝饮食】河北承德美食承德的地方食品渊源流长，清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。
加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。
承德面食一绝清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。
加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。
承德特色风味小吃几乎都离不开面食，而且名字听起来也别有意思，如：烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、鲜花玫瑰饼、南沙饼、等，别具地方特色。
承德小吃承德八大碗满族八大碗呢，就是过去满汉全席的一部分，在全国各地都有很多个版本，但用的工料不同、风格迥异，河北承德的八大碗就非常具有满族民族特色，听说是满族人家最平常不过的菜肴，一开始只是在满族人家食用，准备宴会时则使用五鼎、八盏，也就是俗称的八大碗，它集中了扒、焖、酱、炖、熘等烹饪手法，讲究味道厚重，而在清朝，凡是讲究的人家在请客人的时候都要上这个满族八大碗。
而承德的八大碗也分好几家店。
第一家店蒸菜八大碗，位置在河北省承德市双桥区北兴隆4号楼101底商巴蜀渔村隔壁，特色菜有溜饹馇菠萝咕咾肉家乡土豆条承德溜肉片小油菜烧腐竹白蘑炒鹿肉清宫合菜秘制松枝包子西红柿牛肉锅松枝包子白菜带鱼锅手撕包菜炒灌肠清宫小炒等等美食！第二家店乔家满族八大碗（流水沟店），位置在河北省承德市双桥区流水沟(近金桥餐馆)，特色菜有东坡肘子开胃金针菇老醋蛰头老虎菜拌猪肝海鲜毛血旺野鸡蛋私房扣肉蜜汁金瓜紫薯素馅锅贴开边蒜蓉对虾自制双味肠石锅口袋豆腐锡盟浩特带皮羊肉锅脆瓜海蜇麻辣什锦香锅海鲜全家福等等的美食。
第三家店乔家满族八大碗（丽正门大街店），位置在河北承德市双桥区丽正门大街15号(近山庄宾馆)，特色菜有白蘑炒鹿肉，脆瓜海蜇，秘制松枝包子，海鲜毛血旺，小油菜烧腐竹等等的美食。
土豆淀粉可以做什么好吃的 土豆淀粉有什么营养和用处
土豆淀粉可以做什么好吃的土豆淀粉有什么营养和用处土豆淀粉是烹饪很多食物的时候常会用到的一种材料，是有很好的营养价值的，适量的吃一些对身体有好处，那么土豆淀粉可以做什么好吃的呢?一、土豆淀粉可以做什么好吃的土豆淀粉筒子骨汤把香菇，筒子骨，鱼头，鸡架子全部都准备好放到锅中，加入适量的水，小火慢慢地熬煮，当汤熬煮好以后就可以用纱布过滤一下，再把鸡肉做成肉茸，再把葱姜酒以及水搭配在一起浸泡一会儿，再把鸡茸放到汤当中，大火烧开以后再改成小火慢慢的熬煮，等到汤里面的一些混浊物出现，被肌肉吸附后，就可以把鸡茸去除，然后在里面添加适量的土豆淀粉，搅拌均匀以后就可以吃了。
锅包肉准备一些新鲜的猪里脊肉，把它切成薄片状，里面添加适量的盐腌制20多分钟腌制入味以后就可以用湿淀粉抓取均匀，然后就可以把里脊肉放到锅中炸一下，然后就可以开始把糖醋汁给熬煮好，在里脊肉热的时候就把糖醋汁倒进去，这样口感会比较好一些，在炸的时候要注意先把土豆淀粉和水搭配在一起搅拌均匀，然后再把里脊肉放进去裹均匀放到油锅里面炸，炸好以后就可以把白米醋和糖搭配在一起搅合均匀，再把生抽，白醋，白糖，料酒，高汤等调成青汁，锅中留一些底油就把糖醋汁倒进去慢慢的熬化，然后再把炸好的里脊肉放进去，快速翻炒均匀，撒上一些蒜以及葱香菜，就可以出锅吃了。
土豆凉粉把水和土豆淀粉混合在一起，完全搅好以后就可以在锅中加入适量的水烧开，然后就把土豆淀粉液慢慢的倒进去，一边倒一边搅拌，等到液体变凝固变透明状的时候，就倒到一个不沾的盘子里面，再放到冰箱冷藏里面冷藏几个小时就可以拿出来切成长条状，加入适量的调味料，黄瓜丝，胡萝卜丝搅拌均匀就可以吃了。
二、土豆淀粉有什么营养和用处益气健脾土豆淀粉里面的糖类物质，脂肪，蛋白质含量丰富，还含有微量元素以及维生素，可以达到益气健脾调中效果，对于热咳，习惯性便秘，胃溃疡有着很好的辅助治疗作用，它里面也有纤维素，能够达到减少胃酸分泌作用，解痛的效果也非常不错，还可以辅助治疗胃癌问题。
炖鸭腿怎么做好吃
炖鸭腿怎么做好吃
鸭腿营养价值高，它的脂肪酸熔点低，易于消化，含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抗衰老。
还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
下面店铺告诉大家炖鸭腿怎么做好吃，希望对大家有帮助哦
炖鸭腿的食材准备
炖鸭腿的做法步骤
1.鸭腿洗净
2.锅里放水，先氽鸭腿
3.水开捞出鸭腿
4.洗去浮末
5.锅里放油，油热加入鸭腿
6.鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒
7.加入2小勺酱油
8.上色后加入1大碗水
9.加入葱姜蒜辣椒
10.锅开小火炖20分钟
11.加入1小勺盐大火炖10分钟
12.汁快收没加入味精
13.盛出。
立秋养生炖鸭肉推荐几种适合立秋的炖鸭肉
立秋养生炖鸭肉推荐几种适合立秋的炖鸭肉立秋作为中国农历二十四节气之一，标志着季节的转换，也是人们开始注重养生的时候。
而炖鸭肉作为秋季养生的佳肴之一，不仅可以滋补身体，还有助于调理脾胃。
接下来，我们将推荐几种适合立秋的炖鸭肉，为你带来美味与健康。
一、老母鸭炖靓汤老母鸭是指年龄较大的鸭子，其肉质鲜嫩不膻。
炖鸭时，首先需要将老母鸭宰杀，去掉杂质，清洗干净后，切块备用。
接着，准备一些中药材，如当归、党参、黄耆等，加入炖盅中与鸭肉一起加水炖煮。
待煮至鸭肉熟烂，出汤鲜美时，便可食用。
此道炖汤滋补养颜，对女性尤为适合。
二、山药炖鸭肉山药是一种营养丰富的食材，具有补脾胃、益肺气的功效。
炖鸭肉时，可将山药切成块状，与鸭肉一同炖煮。
鸭肉的鲜美与山药的香甜相融合，不仅增加了口感的丰富度，还能够提高人体对营养的吸收，增强免疫力。
三、枸杞炖鸭肉枸杞是一种常见的中药材，具有养肝明目、强身健体的作用。
将鸭肉切块后，和枸杞一同放入炖盅中，加入适量的水。
炖煮的过程中，枸杞的香味会与鸭肉的鲜美相互融合，形成独特的风味。
此道炖鸭汤不仅可补虚损，还能滋养肝肾，对于经常熬夜或工作压力大的人群尤为适合。
四、红枣炖鸭肉红枣是一种补血养颜的好食材，可提高人体的免疫力。
将鸭肉和红枣一同放入炖盅中，加入适量的水，炖煮至鸭肉熟烂，味道鲜美。
此道炖鸭肉既可滋补身体，又能改善血液循环，有助于缓解疲劳。
总结：以上便是适合立秋的炖鸭肉的几种推荐，无论选择哪种方法烹饪，都需要注意炖制时间，使鸭肉熟烂而不柴硬。
此外，炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的调料，但尽量不要过分浓重，以保持原汁原味，更好地享受炖鸭肉的美味和养生功效。
立秋饮食宜清淡，适当食用炖鸭肉，不仅可以增加营养摄入，还能滋补养生，使身体更加健康。
初秋时节，让我们一起品尝这些美味的炖鸭肉吧！。
青山学美食，23道家常好味道，触及味蕾回味无穷，太好吃了
青山学美食，23道家常好味道，触及味蕾回味无穷，太好吃了土豆焖排骨做法：1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；2、土豆去皮切滚刀块，不宜太大；3、热锅，放入适量花生油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；4、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；5、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；6、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10—15分钟，看自己喜欢吃嚼劲还是熟点；7、放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖10 分钟，最后汁水浓稠即可出锅。
鸡蓉玉米羹食材：玉米、鸡脯肉、豌豆、盐、油、水淀粉、葱做法1、玉米用水煮一下然后用刀剥切下玉米粒，鸡脯肉洗净，切碎。
2、炒锅倒油烧到五成热，放入鸡肉碎、葱花炒散，再加入玉米粒和豌豆，翻炒均匀。
3、加500克水煮沸，然后加盐调味，用水淀粉勾芡，勾好芡再打入鸡蛋液，搅散成蛋花，煮开撒葱花后即可。
砂锅焖鸭食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽做法：1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。
葱烤鲫鱼食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油做法：1、鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；2、小香葱切段，姜切丝；3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；5、放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
鸡蛋豆芽做法：1、豆芽根摘掉，对半折，洗干净把水控干，装盘备用。
鸭子的做法大全
鸭子的做法大全鸭子的做法大全：土豆焖鸭材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐。
土豆焖鸭的做法：1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。
最后放葱花翻炒一下即可出锅。
鸭子的做法大全：啤酒鸭材料：鸭子300g。
调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g。
啤酒鸭的做法：1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
鸭子的做法大全：姜爆鸭材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。
姜爆鸭的做法：1、嫩姜洗净切片备用。
北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。
加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
鸭子的做法大全：酱鸭子材料：1.嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;2.老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;3.油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；4.生抽酱油2大匙，老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯。
土豆炖鸡腿的做法
土豆炖鸡腿的做法
土豆炖鸡腿的制作食材：
步骤：
1.首先将土豆切成块，泡入清水中。
2.葱切葱花，姜切末，朝天椒切碎。
3.准备好高压锅，将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内，接着淋入料酒、老抽，加一勺半盐，放入鸡腿、土豆，搅拌均匀。
4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌匀后，压10分钟。
就可以出锅装盘了。
辨别土豆的好坏
土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀，皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮，肉质细密，味道纯正，炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
土豆的营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
所含的钾可预防脑血管破裂。
它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
鸭肉炖土豆【精品做菜教程】
开吃！这道菜最大特点是不油腻，肉质不材，汤汁浓郁可以浇在米上。
小贴士
1.生鸭肉要放凉水锅里焯掉血沫子
鸭肉炖土豆
鸭肉自带油脂已经很多了，不想再用油来煸炒，所以诞生了无油版的鸭肉炖土豆，一样能够征服你的味蕾，集营养美味于一身。食材，制作过程都很简单，味道只有做了才知道
用料
鸭腿
两个
葱姜蒜
适量
花椒大料
适量
豆瓣酱
适量
料酒，生抽，老抽，盐
土豆
两个
鸭肉炖土豆的做法1Βιβλιοθήκη 鸭腿切块，放入凉水里煮开焯出血沫子
2
时间到了后放入土豆，土豆熟了就可以出锅了
鸭腿肉怎么做才好吃呢？
鸭腿肉怎么做才好吃呢？提起鸡腿、鸭腿，是不是好多人想吃的不得了啊，香酥酥的鸡腿、鸭腿实在是令人沉醉啊。
好吃的鸭腿肉质比鸡腿还有鲜嫩，蛋白含量更高。
但是，光看着别人做出来的那么香，那么好吃，是不是好羡慕啊？现在小编也来教教大家如何做出好吃的鸭腿肉来，大家拭目以待吧！果蔬香烤鸭腿材料鸭腿3只，苹果2个，土豆2个，大葱20g，老姜20g，蒜3瓣，丁香5颗，香叶2片，料酒2汤匙(30ml)，酱油2汤匙(30ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖2汤匙(30g)做法鸭腿洗净，用镊子拔去杂毛。
大葱和老姜切末，蒜拍碎备用。
蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀制成烧烤酱。
在一个大容器中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，然后把腌料和鸭腿一起放入食品袋中，挤出空气扎紧袋口，揉搓食品袋，让鸭腿均匀地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小时。
在腌渍过程中需要翻几次面，让鸭腿腌渍得更均匀。
苹果和土豆洗净去皮，切成1cm的厚片。
烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆，在苹果片和土豆片上刷一层腌料，再把腌渍好的鸭腿排放在苹果片和土豆片上。
烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烘烤10分钟后取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟即可。
取出烤盘，放置至不烫手，把鸭腿放在案板上，从内侧纵向切开剔除腿骨，把肉切斜片和苹果片、土豆片一起装盘即可上桌。
小编介绍的果蔬烤鸭腿是不是很棒呢？有没有想马上试一试的感觉呢？能做美食的人也具有独特的魅力的。
自己动手就可以做出来的美食，怎么可以错过呢？何况，这种鸭腿的做法同样可以运用于烤鸡腿。
再也不用担心吃外面的东西不干净了吧。
老鸭怎么做不柴
老鸭怎么做不柴
1、选用的配菜是马铃薯和莲藕，马铃薯去皮之后，采用滚刀切法，切大块一点。
2、切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄。
鸭肉最好用番鸭，水鸭的味道太重。
洗净之后切块，可以先用料酒腌。
3、鸭块要先下锅调味。
煎出鸭肉的香味后，要下白酒、姜片、盐再焖煮一下，让鸭肉的香气更加浓郁。
不怕热气的还可以稍微煎一下，焖煮后会更香。
4、待鸭肉香气十足时，下入煎过的马铃薯和莲藕片；略微焖煮2分钟后，即可放入电饭锅中焖煮。
需要一同蒸饭的同学可以放个不锈钢架子，上面放米饭，电饭锅采用煮饭模式即可，焖后的鸭肉才能软烂而不柴。
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世界顶级鸭子料理大全
世界顶级鸭子料理大全在所有禽类中，单单就滋味来说，最好的也许是鹅肉，肥腴甜润又有咬劲。
而若论细致精巧，则当以鸡肉为首。
不过，鸭肉却自有它的迷人之处。
比起鸡肉的柔嫩与细致，鸭肉因多带一点粗犷的风味而更有个性，而且因为单单简单的烹调比不上其它禽肉好吃，反而发展出繁华多样的鸭肉料理。
中国人吃了多少鸭子？据不完全统计，目前中国每年的肉鸭出栏量已经超过40亿只，产值1000多亿，占全世界的80%以上。
更可怕的是，肉鸭基本上不出口，都被咱吃了。
鸭肉批DUCK PATE一道经典的鸭肉冷菜。
首先要制作肉酱，可以在其中加入干葱、香草以增加香味，然后要制作面皮，把面皮放在容器里后加入混合好的肉酱，放入烤箱里烤熟，冷却。
但面皮烤熟后会收缩，导致肉酱与面皮之间有空隙，因此需在其中灌入鱼胶冻，冷却后切片食用即可。
因传统的制作方法较为复杂，因此后来出现了变通的方法。
即将整鸭拆骨，然后把肉酱加入其中，卷起成圆柱体的鸭肉卷，用保鲜纸再锡纸包了后蒸熟或在水里煮熟，也可以用纱布包裹，然后冷却后切片食用。
榨血鸭PRESSED DUCK据说这是法餐里最有名的鸭肉菜肴。
所采用的原料是法国独有的ROUEN鸭，这种鸭的口感和肉质象野鸭，宰杀的时候是让它窒息而死，由于血液的淤积，它的肉会呈红色，做矜贵的PRESSED DUCK最适合。
制作时先把ROUEN鸭烤了，去掉胸和腿，把剩下的碎肉、皮、骨架等全部放入一个特别的压榨器里进行压榨，榨出来的血水和原汁加入绞碎的鸭肝、黄油和白兰地做成沙司，把鸭胸切片后淋在上面一起食用。
深褐色的血鸭汁，不稠不稀，入口完全没有腥味，鸭肉则很嫩滑，鸭油尽出。
这道菜最早由十九世纪法国巴黎的TOUR D'ARGENT餐厅推出，据说餐厅每卖出一只鸭子,就会给客人发一张证书，到1996年,已经发了超过一百万张了。
油封鸭所谓油封（confit），即将食材浸泡在油脂中，以低温加热来逐渐烹熟的手法。
经过油封的食材，能更好地保留水分，保持酥软的质感，油香浓郁却毫不油腻。
正宗的砂锅炖肉的做法肉软香酥
正宗的砂锅炖肉的做法肉软香酥
砂锅炖肉软烂，香酥，一款美味的食谱，正宗的砂锅炖肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.准备后腿肉，土豆，茄子，姜，八角，桂皮。
肉，土豆，茄子都切成小块备用
2.锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒
3.入煸炒成金黄色时扒到一边，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色
4.再倒入酱油上色，翻炒均匀
5.把炒好的肉倒入砂锅里，加入开水
6.盖盖炖上40分钟左右
7.锅里重新放油，把土豆和茄子一起煸炸一会
8.再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右，即可
9.炖到软烂为止，香气四溢时即可关火了
10.关火了，再利用锅里还有余温加入葱花，盐即可出锅
11.出锅了
小贴士
砂锅炖肉水不用放太多，切好的土豆和茄子记得泡在水里防止发黑。
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土豆焖鸭腿(好吃不上火，适合夏天吃的大肉菜)
相关食材：
鸭腿
土豆
八角
鸡蛋
鸭肉
原材料：鸭腿（两个）、土豆一个。
调味料：八角（两个）、桂皮（一小块儿）、干山楂片（10个）、香叶（两片）、花椒（20粒），将以上佐料放入调料包中（没有也无妨）。
去皮姜一块儿（鸡蛋大小），白糖一汤匙（15g）、盐一汤匙（15g）、红烧酱油三汤匙（45ml）、料酒两汤匙（30ml）。
做法：
1.鸭腿洗净，凉水下锅大火烧开焯水。
2.烧开后撇去浮沫。
3.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤摸过鸭腿一指高即可。
将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外），搅拌均匀。
4.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时。
5.土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中油煎一下备用。
6.鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可。
小贴士：
1.这个季节吃鸭肉刚好，鸭肉属凉性，既能解馋又不上火。
2.土豆在炖煮之前最好油煎一下，这样在炖煮过程中不会煮成一滩土豆泥。
3.炖鸭肉时放入干山楂片可以提香解油腻还可以帮助鸭肉快速软烂。