猕猴桃酒----水果之王、维C之冠.doc
猕猴桃酒
目 录摘要猕猴桃酒是以猕猴桃为主要原料加工而成的果酒，具有猕猴桃的独特风味，含有含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；富含肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。
兼有营养、保健功效。
目前，猕猴桃酒行业生产以发酵酒为主。
我国猕猴桃酒消费市场的发展速度增长乐观，需求量比较大，消费者多为习惯性购买。
随着猕猴桃酒市场的发展，猕猴桃酒的销量还会持续增加。
本设计是对年产1万吨猕猴桃酒厂酿造车间的初步设计。
主要包括猕猴桃酒酿造工艺的介绍、工艺计算、设备选型和酿造车间的设计等方面的内容。
首先选取合理的设计参数，然后结合生产实际进行设计，并在此基础上进行物料衡算，并根据工艺设计的要求和生产需要进行车间主要设备的选型与布置、主体设备的设计，对猕猴桃酒酿造车间和全厂进行合理布局。
关键词：猕猴桃酒；发酵 ；酿造；车间；设计年产1万吨猕猴桃酒厂酿造车间工艺设计ABSTRACTKiwi wine is kiwi fruit as the main raw material processingfrom the wine, has the unique taste of kiwi fruit, contain rich vitamin C that can strengthen the immune system and accelerate wound healing and the absorption of iron; Rich in inositol and amino acids can restrain the depression , add the nutrition of consumption mental; It's a low sodium high potassium perfect proportion that can be added to stay up late to work overtime have lost physical strength. With nutrition, health care efficacy.At present, the kiwi wine industry production to FaJiaoJiu primarily. Our country kiwi wine consumption market growth, demand is bigger, optimistic consumers for habitual purchase. Along with the kiwi wine market development, kiwi wine sales will continue to increase.This design is the annual capacity of 10000 tons of kiwi fruit brewery.Mainly including kiwi wine brewing process is introduced, and the process calculation, equipment selection and brewing workshop design etc. Firstly, the reasonable design parameters, and then based on the actual production design, and on basis of material balance, and according to the requirement of design and production process to workshop of main equipment of main equipment type selection and arrangement, the design, the kiwi wine brewing workshop and the layout.目 录目录摘要 (1)ABSTRACT (2)第一章 前言1.1产品介绍 (7)1.1.1产品背景 (7)1.1.2产品概述 (11)1.1.3果酒类产品市场认知 (11)1.2产品方案 (14)1.2.1市场容量分析 (14)1.2.2市场竞争地位分析 (14)1.3建厂建议 (16)1.3.1项目名称、主要建设规模及内容 (16)1.3.2主要性能指标、技术水平和技术特点 (16)1.3.3项目资金筹措 (16)第二章 猕猴桃酒生产工艺技术2.1工艺流程 (18)2.2操作要点 (18)2.2.1原料选择 (18)2.2.2清洗 (18)2.2.3破碎 (18)2.2.4酶解 (18)2.2.5调整 (19)2.2.6前发酵 (20)2.2.8后发酵 (21)2.2.9过滤 (22)2.2.10杀菌 (22)2.2.11储酿 (22)2.2.12调配酒液 (22)2.2.13下胶 (22)2.2.14精过滤 (23)年产1万吨猕猴桃酒厂酿造车间工艺设计2.2.15原酒灌装流程 (23)2.3产品质量指标 (24)2.3.1感官指标 (24)2.3.2理化指标 (24)2.4产品的检验方法及营养分析 (24)2.4.1检验方法 (24)2.5工艺技术探讨 (25)2.5.1酵母的选择与用量 (25)2.5.2二氧化硫的应用 (25)2.5.3减少营养成分损失 (25)2.5.4酿造设备和厂房的配置要求 (26)第三章 全厂物料衡算及设备选型3.1全厂物料衡算 (27)3.2设备选型 (27)3.2.1清洗与拣选设备 (27)3.2.2破碎机 (28)3.2.3榨汁机 (28)3.2.4原料泵 (29)3.2.5发酵罐（酶解罐、储酒罐） (29)3.2.6过滤设备 (30)3.2.7原酒泵 (30)3.2.8杀菌机 (30)3.2.9酒精、糖酸、计算 (31)3.2.10下胶 (33)3.2.11过滤设备 (34)3.2.12灌装设备 (34)第四章 车间布置4.1酿造车间工艺布置 (40)4.1.1酿造车间工艺布置的原则 (40)4.1.2酿造车间工艺布置的设计步骤 (40)4.1.3酿造车间建筑结构 (41)目 录4.2车间辅助单位 (42)4.2.1仓库 (42)4.2.2检验室 (42)4.2.3机修间 (42)4.2.3.1机修部门的任务 (42)4.2.3.2机修房的常用设备 (42)4.2.4水处理间 (42)4.2.5调配室 (42)4.2.6配电室 (43)4.2.7厕所 (43)4.2.8更衣间 (43)4.2.9车间办公室 (43)第五章 全厂总平面设计5.1生产性辅助设施 (44)5.1.1酿造车间 (44)5.1.2发酵车间 (44)5.1.4配电室 (44)5.2.1污水处理站 (44)5.2.2锅炉房和煤堆场 (44)5.3全厂生活设施 (45)5.3.1行政楼 (45)5.3.4食堂 (45)5.3.5活动中心 (46)5.3.6停车场 (46)5.3.7厕所 (46)5.4总平面设计的原则和要求 (46)5.5总平面设计说明 (47)第六章 猕猴桃酒工厂卫生6.1公共区域的卫生 (50)6.2生产车间及设施的卫生 (50)6.3包装、贮存、运输的卫生 (50)年产1万吨猕猴桃酒厂酿造车间工艺设计6.3.1包装卫生控制 (50)6.3.2贮存过程的卫生 (51)6.3.3运输卫生要求 (51)6.4个人卫生 (51)6.5防止交叉污染卫生标准 (51)6.6常用卫生消毒方法 (52)第七章 结 论7.1本设计的技术先进性与经济合理性 (53)7.2本设计存在的主要问题 (53)参考文献 (54)致谢辞 (55)第一章 前言第一章 前言第一章1.1、产品介绍1.1.1产品背景猕猴桃又名阳桃、茅梨, 属于猕猴桃科( Antinidiaceae) 猕猴桃属 ( Antinidia) , 学名 AntinidiaChinensisPlanch, 原产我国,果实多在十月份成熟, 果肉成草绿色, 酸甜可口, 清爽宜人,是著名的高 Vc 含量的水果, 有 "Vc 之王 " 的美称。
“维C之王”猕猴桃,营养丰富效益好
“维C之王”猕猴桃，营养丰富效益好作者：绿洲来源：《农村百事通》2014年第16期题前语：猕猴桃是水果之王，尤其是维生素C的含量极高，受到爱美女性的普遍青睐……猕猴桃究竟该如何种？本刊记者专门采访了猕猴桃研究领域的专家，相信专家的解释能让想关注猕猴桃种植项目的读者学到很多新知识。
专家介绍：徐小彪，江西农业大学教授、博士生导师、猕猴桃研究领域全国著名专家，长期从事果树教学与科研工作，从1984年开始致力于猕猴桃种质资源与栽培技术研究，经常深入山区进行野生猕猴桃种质资源调查与系统评价、发掘与创新猕猴桃特异种质资源，对猕猴桃的生长结果习性、区域布局、品种改良与栽培技术有独到见解。
记者：猕猴桃是一种营养价值极高的水果，它的高营养主要体现在哪些方面？徐小彪：猕猴桃，又称“奇异果”，是20世纪野生果树人工驯化栽培最有成就的果树品种之一。
由于其风味独特，营养丰富，维生素C含量高，经济价值高，医疗保健效果好而备受关注，被誉为“水果之王”。
目前已在中国、新西兰、意大利、智利等10多个国家大规模种植，成为风靡全球的营养最为丰富的高端水果之一。
猕猴桃果实含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等人体必需的营养物质，尤其是维生素C 含量很高，远远超过柑橘、苹果和梨，故有“维生素C之王”之称。
据美国一所大学的食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果。
目前，猕猴桃已被广泛应用于食品烹调、饮料果酒酿制，是人们喜爱的滋补保健食品。
猕猴桃果实，性酸、甘、寒，有调中理气、生津润燥、解热除烦之效，还对消化不良、食欲不振有一定的辅助治疗作用。
猕猴桃属于营养和膳食纤维都很丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
猕猴桃含有丰富的抗氧化物质，能起到清热降火、润燥通便的作用，可有效预防及治疗便秘和痔疮，能够增强人体的自我免疫功能。
猕猴桃含有精氨酸，能有效地改善血液循环，防止血栓的形成，对冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病有一定疗效。
野生猕猴桃酒卖点与解答
哪吒山野生猕猴桃酒卖点一、公司介绍河南哪吒农业科技有限公司是一家集科研生产、冷链物流、加工销售为一体的综合性农业产业化企业。
是上海大宗农产品市场CCBOT首批会员单位、河南省农业产业化龙头企业。
公司主营哪吒山牌野生猕猴桃酒系列产品、西峡猕猴桃、西峡香菇、土特农副产品等。
公司拥于年产5000吨野生猕猴桃酒庄一座、年加工3000吨干香菇生产线一条、野生猕猴桃基地10万亩、标准化猕猴桃基地5000亩、标准化香菇基地300亩、保鲜库8000吨。
二、产地介绍哪吒山野生猕猴桃酒坐落在山清水秀、气候宜人的南阳市西峡县境内。
西峡总面积3454平方公里，森林覆盖率81%，药材资源、林果资源丰富，被称为“猕猴桃之乡”和“山茱萸之乡”，又被誉为“绿色王国”和“天然药库”。
西峡县是中国猕猴桃之乡、世界地质公园核心景区、国家南水北调中线工程水源涵养地、全国猕猴桃标准化示范县。
三、西峡野生猕猴桃介绍“西峡猕猴桃”是河南省西峡县特产。
中国国家地理标志产品。
野生猕猴桃在西峡已有千年生长历史，人工栽培也有40多年历史。
西峡县拥有野生猕猴桃资源40万亩，分布比较集中的区域面积就有15.4万亩，年可利用产量1000万公斤，居中国县级之首，以分布集中、品质优良、种类多驰名中外，是世界上不可多得的中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃的交叉分布区域。
得天独厚的野生猕猴桃资源是全球之最，西峡野生猕猴桃的口感更是众多猕猴桃品种中营养最丰富、维生素C含量最高的品种。
四、哪吒山野生猕猴桃酒生产工艺介绍采摘（完全成熟）-----分拣（筛选杂质及次品果）----后熟（自然放软）-----分拣------清洗-----破碎-----果渣分离-----主发酵（分为清汁发酵和皮渣混合发酵）-----倒罐----后发酵----倒罐分离酒脚------陈酿（1年以上）-----澄清处理----冷热稳定性处理-----调配-----过滤-----灭菌----灌装-----检验----包装----入库五、哪吒山野生猕猴桃酒卖点1、货真价实：100%原汁发酵而成，非市场上所销售的低档勾兑或配置果酒2、选材地道：每一瓶哪吒山野生猕猴桃酒均选用伏牛山世界地质公园、国家南水北调中线工程水源涵养地、中国猕猴桃之乡境内的优质纯天然野生猕猴桃酿造。
猕猴桃酒酿制方法
猕猴桃酒酿制方法猕猴桃酒是一种以猕猴桃为原料制作的果酒，口感酸甜爽口，营养丰富。
下面将详细介绍猕猴桃酒的酿制方法。
材料准备：1. 成熟的猕猴桃5-6个2. 红糖适量3. 白砂糖适量4. 酵母粉适量5. 矿泉水适量6. 容器：玻璃瓶或发酵桶1个7. 纱布或过滤纸适量8. 净化水适量步骤一：准备猕猴桃1. 将猕猴桃洗净，去皮，去籽，并切成小块备用。
步骤二：制作糖浆1. 取一个小锅，加入适量的矿泉水，加热至70左右。
2. 将红糖和白砂糖加入到矿泉水中，搅拌均匀，直至完全融化。
3. 煮沸一段时间，使糖浆彻底融化，然后熄火，待糖浆冷却到室温。
步骤三：酿制猕猴桃酒1. 将切好的猕猴桃块放入干净的容器中。
2. 倒入事先准备好的糖浆，使猕猴桃块完全浸没在糖浆中，以充分激发猕猴桃的香气和味道。
3. 在糖浆中加入适量的酵母粉，促使发酵过程的开始。
4. 将容器口用纱布或过滤纸覆盖，以防止灰尘和异物进入容器内。
5. 把容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
温度最好在20-25之间。
6. 每天搅拌一次，以促进酵母的均匀发酵，使糖和果汁充分融合。
步骤四：二次发酵1. 约经过3-5天的一次发酵后，将猕猴桃酒进行二次发酵。
2. 取一个干净的玻璃瓶，用净化水彻底清洗干净。
3. 将糖浆中的液体慢慢倒入玻璃瓶中，注意不要连同猕猴桃渣一起倒入。
4. 将玻璃瓶口用纱布或过滤纸覆盖。
5. 继续将瓶子放置在阴凉通风处进行二次发酵。
步骤五：瓶装酒1. 然后等到猕猴桃酒进行二次发酵的过程约持续7-10天。
2. 过程中每天搅拌一次。
3. 发酵结束后，将猕猴桃酒过滤掉果渣，取出纯净的猕猴桃酒液体。
4. 将猕猴桃酒液体通过漏斗倒入干净的瓶子中，以去除悬浮物。
5. 在瓶子中准备一些密封瓶塞或用塑料膜封住瓶口，放置酿造室。
6. 隔天打开瓶盖轻轻放气即可。
步骤六：陈化1. 将酿制好的猕猴桃酒密封好，放置在阴凉、干燥的地方进行陈化。
2. 建议陈化时间至少在一个月以上，甚至更久，这样可以使酒的口感更加醇厚。
猕猴桃酒的酿制方法
猕猴桃酒的酿制方法猕猴桃酒是一种口感独特、香气浓郁的水果酒，制作过程相对繁琐但非常有趣。
下面我将详细介绍猕猴桃酒的酿制方法。
材料准备:- 新鲜猕猴桃5-6个- 白砂糖500克- 酵母1小包- 水2升- 酒精40% 1升- 酒精浓度计步骤1: 准备猕猴桃首先，选购新鲜成熟的猕猴桃。
洗净猕猴桃并去皮，将果肉切成均匀小块。
确保没有任何腐烂或变质的部分。
将切好的猕猴桃放入一个干净的玻璃容器中。
步骤2: 准备糖水在一个大锅中煮沸2升水，然后加入500克的白砂糖。
搅拌直到糖完全溶解。
将糖水完全冷却至室温。
步骤3: 混合猕猴桃和糖水将冷却的糖水倒入玻璃容器中的猕猴桃上。
确保糖水完全覆盖猕猴桃。
如果猕猴桃浸泡不足，可以添加一些额外的糖水。
用塑料薄膜盖住容器。
将该容器放在一个阴凉、干燥的地方发酵。
步骤4: 发酵过程发酵是猕猴桃酒制作过程中最关键的一步。
将容器放置在一个恒温器中，温度保持在16-24C之间最为适宜。
最好在室温下放置8天以完成初次发酵。
步骤5: 添加酵母在发酵的第8天，需要给猕猴桃酒添加酵母。
将酵母小包均匀地划开，并将其添加到玻璃容器中的猕猴桃酒中。
封好容器的盖子并轻轻摇动使酵母均匀地分布。
再次将容器放回发酵室。
步骤6: 二次发酵二次发酵通常需要3-4天才能完成。
这个过程中酵母将开始转化糖分成酒精和二氧化碳。
每天都要打开容器检查发酵情况，并用洁净的勺子轻轻搅拌一下。
如果发现罐盖起到气压弹起的迹象，则同时也要提前放气。
步骤7: 储存和杀菌在完成二次发酵后，你可以使用酒精浓度计测试猕猴桃酒的酒精度。
如果酒精度达到你所期望的程度，将酒精注入猕猴桃酒中。
然后用塑料薄膜再次封好容器并将其放入冰箱储存。
这将阻止进一步的发酵。
步骤8: 筛选和灌装大约在浸泡酿造5个月后，你就可以筛选并灌装猕猴桃酒了。
将猕猴桃酒过滤掉果肉和沉淀物，使用干净的滤网抽取酒液。
将酒液倒入干净的瓶子中，然后密封。
让酒再次存放在冰箱中几个星期，以确保其口感更加圆润。
猕猴桃酒的酿制方法
猕猴桃酒的酿制方法
猕猴桃酒是一种口感清爽、香甜可口的水果酒，深受人们喜爱。
而且，猕猴桃本身富含维生素C和纤维素，对人体有益。
因此，自
制猕猴桃酒成为了很多人的兴趣爱好。
下面，我将分享一下猕猴桃
酒的酿制方法，希望能对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好一些新鲜的猕猴桃。
选择成熟但不过熟
的猕猴桃，洗净去皮切块备用。
接下来，我们需要准备一些白砂糖
和酵母。
白砂糖的用量可以根据个人口味来定，一般来说，每500
克猕猴桃需要加入150克砂糖。
酵母的用量则是根据猕猴桃的数量
来定，一般来说，每公斤猕猴桃需要加入5克酵母。
接着，将准备好的猕猴桃块和白砂糖放入一个干净的玻璃罐中，然后用木棒轻轻捣碎搅拌，使猕猴桃的汁液和砂糖充分混合。
接着，将酵母撒在猕猴桃汁上，然后用保鲜膜封好罐口，放置在阴凉通风
处静置发酵。
每天要轻轻摇动罐子，以便让糖和酵母更好地与猕猴
桃汁混合。
大约7-10天后，当罐子里的液体停止冒泡时，就表示发酵完成了。
此时，我们可以将猕猴桃酒过滤到另一个干净的容器中，然后
密封保存。
猕猴桃酒需要在阴凉通风处存放1-2个月后，口感会更加醇厚，香味更加浓郁。
最后，我们可以将猕猴桃酒倒入干净的酒瓶中，密封保存。
在享用时，可以加入适量的冰块或者果汁，口感更佳。
同时，也可以根据个人口味加入一些蜂蜜或者柠檬片，增添风味。
总的来说，自制猕猴桃酒并不复杂，只需一些耐心和细心，就能酿制出口感清爽、香甜可口的猕猴桃酒。
希望以上分享对大家有所帮助，祝大家酿制成功，享受美味的猕猴桃酒！。
“维生素C之王”——猕猴桃的那些事儿～！
“维生素C之王”——猕猴桃的那些事儿～！猕猴桃是很多小伙伴都喜欢吃的一款水果，而且猕猴桃里面含有的丰富的维生素更是受到很多营养学家的推荐。
那么猕猴桃有什么生理功能呢？它有什么营养价值呢？猕猴桃猕猴桃，又称奇异果、中国醋栗，是猕猴桃属多种木质攀缘植物可食浆果的字。
其他中文名称还有猕猴梨、藤梨、毛梨、羊桃、阳桃、几维果、木子与毛木果等。
最常见的猕猴桃品种（'Hayward'）是椭圆形，约一颗大型鸡蛋的大小，长度为5-8厘米（2.0-3.1英寸），直径为4.5-5.5厘米（1.8-2.2英寸）。
它具有纤维状、暗绿色的棕色皮肤和明亮的绿色或金色的果肉与可食用的黑色种子。
猕猴桃的功效与作用1.降低胆固醇食用其外皮为最佳地选择。
奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。
果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
2.促消化它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。
3.降血脂抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。
4.防癌抑肿瘤常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。
而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
5.增强体质猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
猕猴桃的营养价值1.猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。
尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高。
维生素C的含量是苹果的十倍左右。
被誉为“维生素C之王”。
2.猕猴桃外皮含有丰富果胶。
3.猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。
4.猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。
5.果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E。
“养生之王”猕猴桃酒
的数 十倍 甚 至 卜 ），所 以 被 称 之 为 “维 ｆ：之 ”；它 的 Ｖ 成 分极 高 ，仆 养俅 健 功能 独 特 湿 著 ，所 以 义做称 “奇 异 果 ” 此 外 ，躲黻 桃 仃优 良的膳 食纤 维 ｝ｉ富 的抗 瓴 化 物 质 ，能 够 起 划清 热 降 火 、 润燥 通 便 的作 Ｊ１ Ｊ， ｌ１ｆ以 ｒ效 地 预 防 和 治 疗 他 秘 痔 疮 它 还含 有 抗 突 变成 分 胱 １ｌｆ ｉ 肽 ，有 利 于抑 制 诱 发癌 症 毖
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水果之王猕猴桃有除斑抗衰之效
水果之王猕猴桃有除斑抗衰之效
*导读：猕猴桃，又称奇异果，是公认的水果之王、维C之王。
猕猴桃是老少皆宜的水果之一，因其营养丰富，所以受到很多人的喜爱。
可是你知……
猕猴桃，又称奇异果，是公认的水果之王、维C之王。
猕猴桃是老少皆宜的水果之一，因其营养丰富，所以受到很多人的喜爱。
可是你知道猕猴桃还是女性朋友们的美容圣品吗?今天小编会为大家详细说说这水果之王猕猴桃的的除斑抗衰效用。
常吃猕猴桃确实好处多多。
尤其对女性来说，猕猴桃更是一种美容圣果，具有除斑、排毒、美容、抗衰老等作用。
猕猴桃是含维生素C最丰富的水果，因此常吃猕猴桃可以在不知不觉中起到美白的作用。
而且，猕猴桃外用美容效果也不错。
洗过脸后，用去皮后的猕猴桃均匀涂抹脸部并进行按摩，对改善毛孔粗大有明显的效果。
猕猴桃中含有特别多的果酸，果酸能够抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地消除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌肤组织上也有显着的功效。
对爱美的女士来说，猕猴桃是最合适的减肥食品，因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。
因此，猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。
但是，猕猴桃性寒，因此不宜多食，尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。
另外，由于猕猴桃中维生素 C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
小编提醒，猕猴桃能够美容可助减肥还可以补充营养。
爱美的女性们在自己身体状况良好的时候不妨多吃。
品尝猕猴桃,水果里的维C之王
品尝猕猴桃，水果里的维C之王从国际上来讲,很多人都以为猕猴桃是一种原产自中国的水果,可能是和猕猴这种动物有关。
好久好久以前,就有了关于猕猴桃的记载,比如唐朝文人岑参曾经在一首诗里如此说道:“中庭井栏上,一架猕猴桃。
”由此明白那时已有人工栽培猕猴桃。
到了明代,李时珍也在《本草纲目》中记有:“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食, 故有诸名。
”只是又有后人通过观看和研究,得出了另外一种说法,猕猴桃的得名仅仅是因为果皮覆盖着一层细毛,貌似猕猴,猕猴爱吃这种水果的说法有些无稽之谈,它们可能一生都无缘见到猕猴桃。
至于奇异果,实际上只是猕猴桃的一种,确切地说,奇异果是一个品牌商标,1970年,新西兰种植者将kiwi作为注册商标,开始在全球开展行销,所以1990年代中期,电视上第一次出现奇异果的广告时,很多人都十分疑惑,好端端的猕猴桃,怎么突然成了奇异果?其实相比猕猴桃这个名字,奇异果似乎更加贴切,因为它的确表现出许多奇异之处。
最显著莫过于维生素C的含量在众多水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供的维C 是一个人所需摄取量的两倍,所以当之无愧地被誉为“维C之王”。
只是正因为那个缘故,它无法与牛奶进行搭配。
因为维C容易与奶制品当中的蛋白质凝结成块, 不但阻碍消化和吸收,还会令人显现腹胀和腹泻,因此食用富含维生素C的猕猴桃后,必然不要马上喝牛奶,也不要吃奶酪之类的乳制品。
另外,5岁以下的儿童吃猕猴桃容易过敏,英国一次科学调查研究显示,儿童食用猕猴桃过量会引发严峻的过敏反映,乃至致使虚脱。
除此之外,猕猴桃表现出来的食疗和药用功效基本上就和相声里的大力丸一样,有点儿“包治百病”的意思。
它营养丰硕,果实中含糖量可能在13%左右,含酸量2%,鲜果酸甜适度,清香爽口,当中的微酸,能增进肠胃蠕动,减少肠胃胀气,改善睡眠状态,抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,从而防治动脉硬化,还可改善心肌功能,防治心脏病等。
老年人吃了以后,还能预防骨质疏松。
当然,如果你觉得以上可预防的病症和现在的你毫无关系,那么还可以留意其减肥功能(好像生活在都市,再瘦的人也总说自己要减肥)。
猕猴桃酒功效有什么？
猕猴桃酒功效有什么？关于《猕猴桃酒功效有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
用猕猴桃来泡酒是如今比较常见的一种养生保健措施，饮食与人们的生活息息相关，适当的吃一些具有养生作用的食物还是很有必要的，那么猕猴桃酒功效有什么？猕猴桃本身的营养价值就很高，而且还能有效的预防和辅助治疗一些疾病疾病，泡酒之后发挥的功效自然会更多。
猕猴桃酒采用纯猕猴桃精酿而成。
猕猴桃的维生素含量高出柑桔、苹果几十倍，含有人体必需的糖、蛋白质、氨基酸等多种矿物质，是各种水果中营养最丰富、最全面的水果。
1、猕猴桃有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够引起清热降火、润燥通便的作用，对便秘和痔疮有特别疗效。
2、有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制各种癌症基因突变，对多种癌细胞有一定抑制作用。
3、富含精氨酸，能有效改善血液流通，阻止血栓形成，对降低冠心病、高血压、心机梗塞、动脉硬化等心血管病的发病率，治疗阳痿有特别的功效。
4、大量的天然糖醇类物质肌醇，对防止糖尿病和抑郁症有独特工效。
5、猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素，对减肥健美、美容有独特功效。
6、丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。
7、VC、VB6、痕量VA和抗氧化物能够增强人体的免疫功能。
8、猕猴桃的病虫害少，一般无需农药，是没有农药污染的无公害果品，是维护人体健康的保证。
注意：猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素。
是目前很受欢迎的一种保健水果。
《开宝本草》说猕猴桃可以“止暴渴，解烦热，下石淋。
热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。
”但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。
上文中对猕猴桃酒功效有什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了。
猕猴桃酒对人体健康的好处还是很多的，也能很好的缓解身体的一些不适现象。
不过摄入量不能太多，毕竟猕猴桃属于寒性的食物，摄入太多容易腹泻。
猕猴桃酒制作以及功效
猕猴桃酒制作以及功效猕猴桃酒制作以及功效樱桃酒、葡萄酒、木瓜酒等等一系列的水果酒都听说过，但是你有听说过猕猴桃酒吗不知道您有没有听过，反正我是不止第一次听说有猕猴桃酒了，猕猴桃可以解热，适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等，每天坚持喝两次，每次喝10至十五毫升就可以了。
首先我们要准备原材料：猕猴桃250克，白酒500克。
1.原料:选用猕猴桃(可残次果)作原料.2.清洗:用清水漂洗去杂质.3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.猕猴桃酒的做法和功效2017-05-07 13:34 | #2楼猕猴桃含有丰富的'维生素c以及大量的微量元素，经常食用对我们身体有很好的保健功效，而且猕猴桃的吃法也是多种多样的，其中猕猴桃酒就是比较受欢迎的一种食用方法，经常食用还能帮助我们补充体内维生素等功效，下面一起了解下猕猴酒是怎样做的。
猕猴桃酒的做法步骤：1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。
(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。
发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。
发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。
发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
维C之王猕猴桃的营养价值与食用功效
维C之王猕猴桃的营养价值与食用功效
相信大家都吃过猕猴桃，也知道它有水果之王的美誉，为什么它会有如此美誉，它的养生
功效有哪些呢？一起来学习一下吧。
猕猴桃：学名：Actinidia chinensis,因猕猴喜食，故名猕猴桃，亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维
生素C需求量的两倍多，故被誉为“维C之王”.
别名：刺梨、毛梨、大红袍、猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，奇异果等。
中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。
叶近圆形或宽倒
卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。
花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。
萼片5,有淡
棕色柔毛；花瓣5-6,有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。
浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛。
花期5-6月，果熟期8-10月。
因其浑身布
满细小绒毛，很象桃，而猕猴喜食，故有其名“（李时珍《本草纲目》），猕猴桃的质地
柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。
猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。
深褐色并带毛的表皮一般不食用。
而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子，营
养丰富，美味可口。
猕猴桃果酒
果酒生产的研究摘要：果实因其本身营养物质丰富，适合酵母菌的生长，故可以酿造酒。
一般我国果酒酒精含量在12—18度之间]1[。
猕猴桃果实富含糖分、有机酸、维生素及 C a、F e、K 等营养成分，是世界公认的“水果之王”]2[,可加工成为果酒。
猕猴桃果酒属于营养型低度发酵酒]3[，利用果实中的糖质原料进行发酵，风味独特。
但其发展因大都沿用古法古方制作，科技含量低；推介不力，缺乏全面的分析研究；产品质量不能满足消费者的要求，知名度低等导致猕猴桃果酒的发展缓慢。
关键词：猕猴桃果酒；工艺条件；发展The research of fruit wine productionAbstract：Nutrient-rich fruits of its own, suitable for the growth of yeast, it can be brewed wine.Alcohol content in wine country is generally 12-18 degrees.Kiwi fruit is one of our specialty, fresh fruit soft and juicy, moderately sweet, fragrant and delicious, rich in vitamins B, C and P, can be processed into wine.Kiwi fruit is fermented low-nutrition,The use of fruit quality raw materials for fermentation of sugar, unique flavor.However, its development followed by most of the ancient Cuban production, low-tech;Promotion, the lack of a comprehensive analysis; product quality can not meet consumer demands, and low visibility led to the slow development of kiwi fruit.Key Words:Kiwi fruit; process conditions; development近几年来,我国猕猴桃产业发展很快,2004年,栽培面积已接近6万hm2,居世界第1 ,年产量约40 万t ,居世界第2]4[。
水果之王-猕猴桃-
水果之王-猕猴桃-水果之王—猕猴桃猕猴桃是山里的一种野生果实，原产于我国，因猕猴桃是猕猴喜爱的一种水果，故得名猕猴桃。
100年以前，新西兰曾将我国的猕猴桃引种并称之为“中华猕猴桃”，经筛选培育出一种“海沃特”良种，后来这个良种又被我国从日本引进回国，在国际市场上猕猴桃有“水果之王”之称。
猕猴桃如此受青睐，到底是什么原因呢？猕猴桃酸甜可口风味独特，营养丰富。
它含有丰富的维生素C，一般每100克猕猴桃含有40-400毫克维生素C，最高可达到2000毫克。
猕猴桃中的维生素C是一种天然抗氧化剂，在体内参与机体各项生命活动，具有多种功能。
在二十世纪八十年代初我国有研究表明，猕猴桃果汁在模拟胃液条件下，能阻断N-亚硝基化合物的形成，其阻断率高于柠檬汁和相同浓度的抗坏血酸；又有动物实验表明，猕猴桃对小鼠艾氏腹水癌的生长有明显的抑制作用。
这些实验说明猕猴桃的抗肿瘤作用不仅是维生素C的作用，可能还与其他的抗肿瘤成分有关。
不仅如此，猕猴桃还含有多种有益的成分，如有机酸能开胃助消化、促进食欲、止渴解烦闷、治尿结石等；因含蛋白水解酶故能帮助肉类的消化，并阻止蛋白质凝固；其纤维素和果胶有促进肠道蠕动的作用，对便秘者十分有益；高含量的的维生素C可防止牙龈出血，维持皮肤和黏膜健康，所以经常牙龈出血的人可以多吃一些猕猴桃；猕猴桃中的血清促进素具有稳定情绪，镇静心情的作用，故情绪低落的人、常吃烧烤的人宜多吃猕猴桃；据报道，猕猴桃可作为重金属（如汞）的解毒剂，使血汞下降，改善肝功能；研究还发现，猕猴桃对人体有降血脂的作用，能增强缺氧耐受力，阻止肿瘤的发展。
猕猴桃有如此之多的功能，难怪被誉为“水果之王”。
现正是猕猴桃上市的季节我们可以多选用，但在食用时应注意：①因猕猴桃性寒，脾胃功能较弱的人不宜多吃，若过多食用可能会导致腹痛腹泻。
②食用猕猴桃后不宜马上喝牛奶或其他奶制品，因为猕猴桃中的维生素C易与牛奶中的蛋白质凝结成块，不仅影响消化吸收，可能导致腹胀、腹痛、腹泻。
弥猴桃泡酒制作方法有哪些
弥猴桃泡酒制作方法有哪些
猕猴桃被称之为水果之王，富含多种有机酸维生素，据研究表明，其所含的维生素C是橘子的十倍，猕猴桃泡出来的果酒清爽宜人，可以帮助女性延缓衰老，增强皮肤的弹性和光泽。
猕猴桃来泡酒要注意酒罐的密封和泡酒时间的把控，就可以泡出好喝养生的猕猴桃果酒了。
弥猴桃泡酒制作方法一
1、猕猴桃发酵酒的方法与葡萄酒的做法差不多，需要先冲洗控干水分，粉碎后装入容器，可以自然发酵，也可以先三角瓶猕猴桃汁培养酵母驯化后加入，也可以添加活性干酵母帮助发酵。
2、需要加糖发酵，加糖量一般按照最后成酒酒精度计算，也可粗略计算加糖量，按葡萄酒的做法加15%左右。
一般是两次加入，第一次在猕猴桃没有开始发酵时加入总糖量的一半，第二次在发酵旺盛时加入另一半。
化糖需要用猕猴桃汁来进行，不能加水化糖。
3、完全发酵后，会在猕猴桃酒上层形成酒帽，以隔断过多接触空气。
过滤皮渣后压榨酒液，皮渣量大的可以蒸馏白兰地调酒用，量少的一般直接丢弃了。
4、猕猴桃酒做好后，需要静置一段时间，沉淀酵母泥。
之后可以装入容器保存了。
5、在发酵过程中，容器口不用密封的，稍微遮盖，用塑料布就行，橡皮筋扎好。
6、猕猴桃果胶含量很大，可以加果胶酶处理，使用方法包装上有说明。
弥猴桃泡酒制作方法二
首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。
切去两端后，切成小块（可以不去皮）。
把猕猴桃放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。
制作猕猴桃酒的方法.
放置1个月左右即可饮用。
注意事项
要擦干水，晾干后装瓶。
酒量要没过瓶内猕猴桃。
猕猴桃酒作用及禁忌
猕猴桃酒作用及禁忌
弥猴桃酸甜可口，营养丰富，带有很多的维C，可以抗氧化性，清除身体皱褶和皱纹，防衰老，养颜美容。
弥猴桃中带有丰富多彩的膳食纤维素和阿拉伯胶，可以减少血液中胆固醇的成分，维护保养心脏作用，推动肠胃肠蠕动，预防心脑血管病症的产生。
弥猴桃还能平稳焦虑症患者的心态，防止癌症，消除身体的有毒物质。
猴桃归属于小寒性的新鲜水果，服用后会提升人体的寒凉造成脾胃虚弱，出現腹泻、腹胀等病症。
因此脾胃虚弱、非常容易腹泻、尿频尿急、女性生理期、过敏性体质的人严禁服用弥猴桃。
弥猴桃是一种营养成分非常高的新鲜水果，被称作水果中的王者。
弥猴桃中带有十多种碳水化合物，及其丰富多彩的矿物，还带有胡罗卜素和多种营养元素，常常服用弥猴桃，对维持身体健康，防病具备关键的功效。
弥猴桃的营养成分虽高，可是它与很多食材具备相冲的状况，乃至会中毒了，因此吃起來一定要当心。
比如：弥猴桃不可以和萝卜一起吃，一起服用可造成甲状腺结节。
弥猴桃和虾、大闸蟹一
起服用，会导致中毒了反映。
弥猴桃带有身体需要的糖，蛋白，碳水化合物等多种多样矿物。
带有的膳食纤维素和丰富多彩的抗氧化性物质，有清热解毒下火，润肺润肠的功效，对便秘和痔疮有一定的功效。
能合理改进血液循环系统，阻拦血栓形成，能减少冠心病，高血压，动脉硬化等心脑血管病的患病率。
弥猴桃中的多种营养元素，对减肥瘦身、养颜美容有与众不同的作用，还可以提高身体的免疫功能。
猕猴桃酒制作的实验原理
猕猴桃酒制作的实验原理猕猴桃酒是一种以猕猴桃为原料制作的含有酒精的饮品。
其制作的实验原理主要包括猕猴桃选择与处理、发酵过程中的微生物作用以及酒精形成等方面。
首先，猕猴桃的选择与处理是制作猕猴桃酒的第一步。
新鲜、成熟的猕猴桃是制作猕猴桃酒的关键材料。
选择新鲜的猕猴桃可以保证其营养成分和风味更加丰富。
另外，猕猴桃的处理包括去皮、去核和切块等步骤，以便于后续的榨汁和发酵。
接下来是发酵过程中的微生物作用。
将处理好的猕猴桃块放入发酵罐中后，添加适量的糖和酵母。
糖是酵母的营养来源，并在发酵过程中转化为酒精。
酵母是一种微生物，其中一种常用的是酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。
酿酒酵母在适宜温度下，能分解猕猴桃中的碳水化合物，将其转化为酒精和二氧化碳。
发酵过程中，酿酒酵母利用猕猴桃中的蔗糖和果糖分解为葡萄糖。
酿酒酵母通过产生酶（例如酸性葡萄糖酸酶和α-葡萄糖苷酶）来分解蔗糖和果糖。
随着发酵的继续，葡萄糖转化为乙醇（酒精）和二氧化碳。
乙醇是主要的发酵产物，其含量的高低会影响猕猴桃酒的酒精度和口感。
发酵过程中，温度、pH值等因素也会影响猕猴桃酒的质量。
温度的合适范围为20-30摄氏度，过高或过低都会影响发酵过程和酵母的活性。
pH值对酿酒酵母的生长和发酵活性也有影响。
通常来说，pH值在4-6之间时，酿酒酵母的生长和发酵活性最好。
最后就是酒精形成。
在适宜的发酵条件下，酿酒酵母通过分解猕猴桃中的糖分子，将其转化为乙醇（酒精）和二氧化碳。
随着发酵的进行，乙醇的含量逐渐增加，同时产生的二氧化碳会从发酵罐中释放出来。
一般来说，发酵过程需要7-12天，具体发酵时间取决于温度、糖的含量和酒精度的要求。
总的来说，猕猴桃酒的制作实验原理主要包括猕猴桃的选择与处理、发酵过程中的微生物作用以及酒精形成等方面。
通过合适的猕猴桃选择与处理，以及适宜的发酵条件和酵母的作用，可以制作出风味独特的猕猴桃酒。
不过在实验操作中，需要注意控制好发酵过程的温度、pH值等因素，以确保酒精度和口感达到理想的效果。
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猕猴桃酒----水果之王、维C之冠
作者：
来源：《亚太传统医药·都市健康人》2013年第02期
在我国的鄂西土家族苗族自治州，生长着一种野生天然猕猴桃；它的藤蔓形似葡萄藤蔓，果实呈褐黄色。
它外表丑陋，“比土豆还土豆”，但它的“心灵”却很美，极具丰富的营养内涵，是任何水果无法比拟的。
猕猴桃又名果王、奇异果、长寿果、美容果，被誉为果中之王；猕猴桃的营养价值极高，含量极为丰富：它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高出数倍甚至
数十倍。
它富含人体必需的18种氨基酸，各种维生素，矿物质等；尤其是富含人体普遍缺乏的微量元素“硒”。
医学研究证明：猕猴桃含有能阻断致癌N-亚硝酸基码啉合成的物质，其阻
断率达98.4%；对防癌抗癌有很好的效果。
此外，其丰富的维生素C对人体抗氧化、防衰老、提高免疫力有显著功效；对“三高”病人有很好的降低血压、血脂和胆固醇作用；对习惯性便秘患者有润肠通便的效果。
同时还富含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的矿物质。
据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的天然食物。
猕猴桃的营养和保健功能已通过国内外科学研究论证，常食猕猴桃还能使人的皮肤面容变嫩，有助于美容养颜，有利于新陈代谢，让女人更年轻；因此日本人称它为“美容果”。
由于它的营养成分比任何水果都高，所以被誉为“果中之王”。
由于它富含维生素C（是一般水果的数十倍甚至上百倍），所以被称之为“维C之冠”；它的VC成分极高，营养保健功能独特显著，所以又被称为“奇异果”。
此外，猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
它还含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
因其富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率具有特殊功效。
经常服用猕猴桃果实及其饮料，可以防治心血管病、尿道结石、肝炎、麻疯病等，还可以降低人体内胆固醇的含量。
猕猴桃酒丰富的维生素C对人体抗氧化，防衰老、提高免疫力有显著功效；对“三高”病人有很好的降低血压、血脂和胆固醇作用；对习惯性便秘患者有润肠通便的效果。
常食猕猴桃还能使人的皮肤面容变嫩，外貌显得比实际年龄更年轻。
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