猕猴桃果酒的生产工艺流程

猕猴桃酿酒工艺流程

猕猴桃酿酒工艺流程
猕猴桃酿酒的工艺流程大致包括以下几个步骤：
1. 采摘和处理：选择新鲜成熟的猕猴桃进行采摘，去除果皮和果核，将果肉切成小块备用。

2. 糖化和发酵：将猕猴桃果肉放入发酵缸中，加入适量的酵母和糖，进行糖化和发酵。

糖化过程中酵母将糖分解为酒精和二氧化碳，产生酒精发酵作用。

3. 榨汁和澄清：将发酵后的猕猴桃果泥进行榨汁，得到猕猴桃原汁。

然后使用澄清剂处理原汁，去除浑浊的杂质和悬浮物。

4. 发酵和贮存：将澄清后的猕猴桃原汁倒入发酵罐中，继续进行二次发酵，使酒精含量进一步提高。

发酵过程中要控制合适的温度和湿度。

5. 精滤和调味：待发酵结束后，将发酵液进行精滤，去除残余的悬浮物和沉淀物。

然后根据需求可对酒液进行调味，如加入适量的糖或酸味等。

6. 兑水和瓶装：根据需要，将酿好的猕猴桃酒进行兑水稀释，以达到合适的酒精度。

最后将酿好的猕猴桃酒装入瓶子中，进行瓶装。

7. 陈酿和品尝：瓶装后的猕猴桃酒需要进行一段时间的陈酿，使其风味更加浓郁和成熟。

达到适宜的陈酿时间后，可以进行
品尝，享受猕猴桃酒的独特口感和香气。

需要注意的是，以上流程仅为一般的猕猴桃酿酒工艺流程，具体的工艺步骤还需根据不同的酒厂或个人的需求和技术而有所调整和变动。

猕猴桃酒的工艺

猕猴桃酒的工艺
猕猴桃酒的工艺如下：
1. 材料准备：新鲜的猕猴桃、白糖、白酒、水。

2. 猕猴桃加工：将新鲜猕猴桃切成小块，放入榨汁机中榨汁。

3. 糖化处理：将猕猴桃汁、白糖和水混合，加热至85左右，加入酵母，静置
3-5天，让糖和酵母在低温下发酵。

4. 过滤处理：将酵母发酵后的糖水通过过滤设备过滤，去除糟粕。

5. 发酵处理：将过滤后的糖水放入发酵罐中进行二次发酵，让酒精浓度达到15%左右。

6. 成品处理：将发酵好的猕猴桃酒通过过滤设备过滤，去除悬浮物，然后充装到瓶中，进行蒸馏和陈酿，经过一定时间后即可饮用。

猕猴桃酒的制作过程需要注意卫生和温度控制，以保证酒的质量和口感。

同时，不同的酒类厂商和个人都有自己的制作方法和秘诀，可以综合参考经验进行调整。

猕猴桃酒的酿造工艺流程和注意事项

猕猴桃酒的酿造工艺流程和注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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猕猴桃酒生产技术(果酒生产技术课件)

猕猴桃酒如何降低和减少维生素C的损失呢？
10.3.4实验步骤
实验步骤
（3）猕猴桃酒后发酵 ①分离皮渣，使用虹吸管和纱布转移酒液，转移出来的是自流酒；剩下的皮渣可以压榨出压榨酒，皮渣和压榨酒液可以蒸馏水果白兰地。 ②加澄清剂皂土，开始澄清和陈酿阶段；皂土使用前请先膨化，膨化方法为1g皂土用10g温水(38度)搅拌均匀，放置12小时，变得均匀后加入酒液中。皂土主要是通过静电吸附杂质然后沉淀。 ③陈酿澄清期间需要再加一次调硫片。 1-2个月澄清陈酿，期间可以倒1-2次容器，澄清好的酒液使用过滤机过滤灌装酒瓶。
10.3猕猴桃酒的生产技术
二、猕猴桃酒的技术要点
（5）后发酵保温15~20℃,时间为30~50d,分离酒脚。酒脚集中后经蒸馏酒，用来调度。
10.3猕猴桃酒的生产技术
二、猕猴桃酒的技术要点
（6）陈酿及后处理经后发酵的新酒，需陈酿1~2年后，进行第一次过滤，并进行酒度调整和必要的调糖、调酸，以满足人们的口味要求。再下胶澄清，以防止果渣、果胶酸钙以及蛋白质的变性物质造成猕猴桃酒的沉淀。在酒的陈醇过程中，凡有暴露在空气中的，都要采取SO2气体保护等措施，以防酒的氧化褐变、杂菌污染和维生素C的大量损失，做到封闭存放。
10.3.4实验步骤
实验步骤
（1）酿造前准备 ①猕猴桃，挑选好果，成熟度好的果去皮，果肉砌块。 ②破碎期间需要加入调硫片，杀杂菌防止氧化。 ③加入果胶酶，分解果胶，提高出酒率，辅助后期澄清。方法：果胶酶需要温水溶解，1g果胶酶加10g纯净水溶解后加入破碎好的容器。6-8 小时充分分解。
10.3.4实验步骤
项目十猕猴桃果酒的酿制
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10.3.1
实验目的
目录
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果酒技术：猕猴桃酒的酿制方法和步骤

果酒技术：猕猴桃酒的酿制方法和步骤
成熟的猕猴桃是酸中有甜，而且还具有很好的营养价值，那么如何做成酒会是什么味道呢？下面酿酒师许晓丽给大家介绍一下猕猴桃酒的酿制方法和步骤：
猕猴桃酒工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏
制作方法
1．原料：可以选用残次果作原料。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

配制猕猴桃果酒其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。

然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。

好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

弥猴桃酿酒工艺流程

弥猴桃酿酒工艺流程一、引言弥猴桃是一种营养丰富、口感独特的水果，而利用弥猴桃酿制酒品更是一种创新尝试。

本文将介绍弥猴桃酿酒的工艺流程，以便对该过程有一个清晰的了解。

二、原料选择1. 弥猴桃的选择：选取新鲜、成熟的弥猴桃作为酿酒原料，确保其口感和香气的质量。

2. 辅料的选择：除了弥猴桃，还需要选择适量的水、酵母和糖等辅料。

三、清洗和消毒1. 清洗：将采摘下来的弥猴桃进行充分的清洗，去除表面的污垢和杂质。

2. 消毒：使用适量的消毒剂对清洗后的弥猴桃进行消毒处理，以杀灭可能存在的细菌和其他有害微生物。

四、榨汁和过滤1. 榨汁：将清洗后的弥猴桃放入榨汁机中进行榨汁，获取弥猴桃汁液。

2. 过滤：将榨出的弥猴桃汁液通过滤网或滤纸进行过滤，去除其中的固体颗粒和杂质。

五、调配和发酵1. 调配：将过滤后的弥猴桃汁液与适量的水、糖和酵母等辅料进行混合，按照一定的比例进行调配。

2. 发酵：将调配好的混合液倒入发酵罐或发酵桶中，加入酵母并进行搅拌，然后密封发酵罐，放置在适宜的温度下进行发酵，通常需要7-10天的时间。

六、浸泡和压榨1. 浸泡：发酵结束后，将发酵好的液体浸泡在酿酒桶中，以提取更多的酒液。

2. 压榨：使用压榨机对浸泡后的酒渣进行压榨，将其中的酒液进一步提取出来。

七、沉淀和过滤1. 沉淀：将压榨后的酒液放置一段时间，让其中的杂质和酒渣沉淀到底部。

2. 过滤：将沉淀后的酒液通过滤网或滤纸进行过滤，去除其中的悬浮物和杂质。

八、陈化和瓶装1. 陈化：将过滤后的清澈酒液置于陈酒桶或木桶中进行陈化，时间一般为1-2年，以提高酒的口感和品质。

2. 瓶装：陈化完成后，将酒液进行瓶装，使用适当的容器进行封装和密封，以保持酒品的新鲜度和稳定性。

九、质检和包装1. 质检：对瓶装好的酒品进行质量检测，包括酒液的酒精度、酸度和口感等指标的检测。

2. 包装：将经过质检合格的酒品进行包装，包括标贴、瓶盖和外包装等工序，以便于销售和运输。

制作猕猴桃酒的方法

制作猕猴桃酒的方法
制作猕猴桃酒的方法如下：
材料：
- 4个成熟的猕猴桃
- 200克白砂糖
- 750毫升伏特加
- 750毫升水
步骤：
1. 将猕猴桃切成小块放入搅拌机中，搅拌直至变成果泥状。

2. 在一个大碗中，将果泥与白砂糖搅拌均匀，然后静置30分钟，让果泥与糖充分混合。

3. 在一锅中加入水，将其煮沸，然后降低火力，加入果泥和糖的混合物。

4. 用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，形成糖浆状。

5. 关掉火，让糖浆完全冷却。

6. 将伏特加倒入一个干净的玻璃瓶中，然后倒入糖浆，搅拌均匀。

7. 将瓶口用塑料薄膜或橡皮圈封好，然后放置在一个阴凉干燥的地方，静置2-3周。

8. 每天摇动瓶子一次，以确保糖浆与伏特加充分混合。

9. 2-3周后，将酒倒入滤网上，过滤掉果渣。

10. 将滤后的酒倒入瓶中，封好瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，继续存放2-3个
月，以让酒变得更加醇厚。

11. 完成后，将瓶中的猕猴桃酒倒入干净的酒瓶中，即可享用。

注意事项：
- 选择成熟又新鲜的猕猴桃，以获得更好的口感和味道。

- 在制作过程中要保持清洁卫生，以避免任何细菌污染。

- 存放瓶中的猕猴桃酒要避免阳光直射或高温环境，以防止质量下降。

猕猴桃酒的加工

猕猴桃酒的加工近几年来,我国猕猴桃产业发展很快,2004年,栽培面积已接近6万hm2,居世界第1 ,年产量约40 万t ,居世界第2。

随着栽培技术和管理等方面的完善,我国猕猴桃产业已出现供大于求的局面,因此刺激了猕猴桃果酒产业的发展。

猕猴桃果酒口感柔和、后味绵长 ,极大的保留了果实中的V、氨基酸及矿物质等 ,C有很高的营养、保健功能。

以猕猴桃为原料进行果酒发酵工艺条件优化，可应用于规模化生产以提高产品质量和市场份额，从而有助于解决近年来我国猕猴桃栽培面积快速扩大而带来的鲜果积压问题，提高猕猴桃附加值，促进农民增加收入，还可丰富我国果酒市场花色品种，满足不同消费者需求。

但有关猕猴桃果酒的研究稍嫌少，其产业发展缓慢，目前我国猕猴桃果酒的生产大多采用传统工艺，口感较醇厚，但果香不突出，口味不纯，典型性欠佳。

优化以猕猴桃为原料进行果酒发酵的工艺条件，使其可应用于规模化生产以提高产品质量和市场份额。

1 猕猴桃果酒生产工艺的优化1.1 猕猴桃果酒的生产工艺流程：果渣砂糖、SO2猕猴桃分选清洗破碎榨汁主发酵换桶后发酵过滤调配澄清酵母酒脚酒脚过滤蒸馏猕猴桃酒精成品1.2 猕猴桃果汁的处理1.2.1 果汁澄清在果酒的酿制中, 澄清是关键的一步, 关系着果酒的成色和口感。

猕猴桃果实中含有较多的果胶，一般约为0.8—1%，果肉中纤维素及木质心的木质素含量比一般水果多，结构脆弱，导致果浆粘度大，出汁率低，过滤困难。

猕猴桃果汁的透明度、果酒的澄清及瓶装品酒的稳定性等问题，一直是猕猴桃果酒酿造过程中难度较大的问题。

一般采用净化的方法使酒液澄清，在发酵调配好的酒中添加一种有机或无机的不溶性成分，使它在酒液中产生胶体沉淀物，将酒液中的大部分悬浮液包括有害微生物，一起固定在胶体上，使沉至容器底部，通过过滤除去，达到酒液澄清、透亮。

用于澄清方法有：加热过滤法、硅藻土法、明胶法、硫酸铝法、钠基膨润土法、果胶酶、壳聚糖等。

加热过滤, 耗时耗力且效果不佳。

酿制猕猴桃酒步骤—现代酿酒技术-用水果酒曲发酵

酿制猕猴桃酒步骤—现代酿酒技术-用水果酒曲发酵猕猴桃酒因其较高的保健作用和抗氧化作用而受到人们的追棒。

果农们嗅到商机，都纷纷来购买酿酒设备、学技术，那么，批量酿猕猴桃酒与自酿到底有什么区别呢？又是怎样的酿制流程呢？猕猴桃酒工艺流程：挑选、去梗——清洗——切片——打浆——加白糖、加水果酒曲——搅拌——发酵——过滤——澄清——灭菌——消毒批量酿猕猴桃酒的要点讲解：一、原料处理1、为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴桃成熟度要达到80以上，可以猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，生桃酿酒酸度大、涩，且出酒率低。

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。

3、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

二、酿酒容器清洗消毒为保证酿酒顺利进行，在酿猕猴桃酒之前一定要对发酵容器进行彻底的清洗消毒并沥干水份。

三、装坛1、不能装得太满，建议装至坛子的2/3还少一些即可，防止发酵前期猕猴桃溢出。

2、前三天坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

四、发酵按0.5%的比例加入水果酒曲发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌一次，然后将坛口封严，防止漏气，15天左右，主发酵完成。

五、过滤、澄清、虹吸将发酵好的猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣，然后将酒汁装入酒坛中继续发酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液，这个过程要重复这次，以便酿出来的酒色泽金黄、透亮，后发酵完成。

六、杀菌、消毒1、将后发酵完成的猕猴桃酒进行消毒、适当调节酒度（这个最难），然后装坛陈酿或直接装瓶。

2、将过滤后的渣倒入酿酒设备中进行蒸馏，酿制成猕猴桃白兰地。

猕猴桃果酒生产工艺

猕猴桃果酒生产工艺
猕猴桃果酒生产工艺一般可以分为猕猴桃处理、果酒发酵、果酒过滤和果酒贮存四个步骤。

下面将详细介绍每一步骤的工艺流程。

一、猕猴桃处理
1. 选择新鲜、完整的猕猴桃作为原料，将其剥皮去核，并将果肉切成小块。

2. 将切好的果肉放入搅拌机中打碎，直至成为柔顺的果泥状。

3. 将果泥状的猕猴桃加入适量的水中，然后进行均匀搅拌。

二、果酒发酵
1. 将猕猴桃泥倒入发酵桶中，再加入适量的白糖和食用酵母。

2. 使用发酵桶上的气阀封好，保持发酵桶内的空气密封状态。

3. 将发酵桶放置在恒温的发酵室中，并保持温度在18-25℃之间。

4. 在发酵的过程中，每隔一段时间用搅拌棒搅拌一次，使得糖和酵母充分混合。

三、果酒过滤
1. 当果酒发酵时间达到一定程度后，取出发酵桶中的果酒。

2. 使用滤网将果酒中的杂质过滤掉，保留纯净的果酒液体。

四、果酒贮存
1. 将过滤好的果酒液体装入清洁的瓶子中，可以选择不同规格的瓶子。

2. 将瓶子封好，并放在阴凉干燥的地方进行贮存。

3. 储存时间一般在3-6个月左右，果酒会逐渐变得更加醇厚。

以上就是猕猴桃果酒的生产工艺，整个过程需要严格控制发酵温度、酸碱度和发酵时间等因素，以确保果酒的质量和口感。

在实际生产中，还可以根据自己的喜好添加其他调味品，增添果酒的风味。

猕猴桃酒的酿制方法

猕猴桃酒的酿制方法猕猴桃酒是一种口感清新、酸甜可口的水果酒，深受人们喜爱。

它不仅具有独特的风味，还富含丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。

下面我将介绍猕猴桃酒的酿制方法，希望能给喜爱自制酒的朋友们一些参考。

首先，准备酿制所需的原材料。

我们需要新鲜的猕猴桃、白砂糖、酵母和净化水。

选择成熟但不过熟的猕猴桃，保证果实的新鲜和品质。

白砂糖的用量根据个人口味可以适量增减，酵母的选择要注意使用适合水果酒酿制的酵母，净化水则是酿制过程中必不可少的原材料。

其次，进行猕猴桃的处理和准备工作。

将猕猴桃去皮去籽，然后将果肉切成小块。

接着将切好的猕猴桃放入搅拌机中搅打成泥状，然后加入适量的白砂糖搅拌均匀，使糖完全溶解在猕猴桃泥中。

接下来，开始发酵和酿制猕猴桃酒。

将搅打好的猕猴桃泥倒入干净的酒坛中，加入适量的净化水，然后加入酵母。

将酒坛密封好，放置在阴凉通风处进行发酵。

在发酵的过程中，要定期轻轻摇动酒坛，促进猕猴桃泥和酵母的混合发酵。

通常情况下，发酵需要持续1-2个星期，直到酒液停止冒泡。

最后，进行猕猴桃酒的澄清和贮存。

待酒液停止冒泡后，将酒液倒入干净的玻璃瓶中，然后密封好放置在阴凉通风处静置1-2个月。

在这个过程中，酒液会逐渐澄清，去除浑浊的沉淀物。

待酒液澄清后，就可以享用了。

将瓶中的酒液倒入酒杯中，清澈透明的猕猴桃酒就做好了。

总结，猕猴桃酒的酿制方法并不复杂，只要准备好原材料，按照步骤进行操作，就可以在家轻松制作出口感清新、酸甜可口的猕猴桃酒。

自制的猕猴桃酒不含添加剂，口感纯正，营养丰富，是一款健康美味的水果酒。

希望这份酿制方法能帮助到喜欢自制酒的朋友们，也希望大家在享用猕猴桃酒的同时，能够感受到生活的美好和快乐。

猕猴桃配制酒的工艺流程

猕猴桃配制酒的工艺流程一、原料准备。

猕猴桃那可是主角呢！得挑选新鲜、成熟度刚刚好的猕猴桃。

成熟的猕猴桃捏起来有点软软的，但又不是烂烂的那种哦。

要是太硬呢，口感就不好，做出来的酒也没那么香。

这就像找对象，得找合适的嘛。

然后把猕猴桃的皮去掉，这去皮的过程有点像给猕猴桃脱衣服，要小心翼翼的，可不能把果肉弄伤啦。

再把去了皮的猕猴桃切成小块，小块的大小就像小拇指指甲盖那么大就挺合适的。

二、榨汁。

切好的猕猴桃小块就可以放进榨汁机里啦。

这时候就像一场小小的魔法秀开始了。

榨汁机嗡嗡嗡地响起来，猕猴桃的果肉就慢慢变成了汁。

不过这汁可不能太稀也不能太稠哦。

要是太稀了，酒的味道就淡了；太稠了，后续的操作就会很麻烦。

就像做蛋糕，面粉和水的比例得刚刚好才行。

榨好的汁呢，要用滤网过滤一下，把那些残渣去掉，只留下纯净的猕猴桃汁，就像过滤掉生活中的烦恼，只留下美好的部分。

三、调味。

这时候就可以开始给猕猴桃汁调味啦。

要加入适量的糖，糖就像给猕猴桃汁穿上一件甜蜜的外衣。

但是糖也不能加太多，不然就会甜得发腻，就像吃太多糖会牙疼一样。

一般来说，根据猕猴桃汁的量，大概每100毫升加10 - 15克糖就挺合适的。

还可以加入一点点柠檬酸，来调节酸度，让酒的口感更加丰富。

这就像在生活中，有时候需要一点小刺激来让日子更有趣味。

四、酒精添加。

接下来就是很重要的一步啦，添加酒精。

酒精就像一个热情的伙伴，和猕猴桃汁融合在一起。

一般会选择食用酒精，酒精度数大概在30 - 40度左右。

添加的时候要慢慢倒进去，一边倒一边搅拌，就像轻轻地把新朋友介绍给大家一样。

这样可以让酒精和猕猴桃汁充分混合均匀，不然的话，有的地方酒精度数高，有的地方低，那喝起来可就怪怪的啦。

五、发酵。

混合好酒精的猕猴桃汁就可以进行发酵啦。

把它放进一个干净的容器里，容器最好是玻璃的，这样能看到里面的变化呢。

然后密封起来，放在一个温度比较合适的地方，大概20 - 25度就很好。

这个发酵的过程就像猕猴桃汁在里面开派对一样，酵母在里面欢快地工作着。

猕猴桃酒酿造工艺流程

猕猴桃酒酿造工艺流程
猕猴桃酒的酿造工艺流程：
1. 猕猴桃的选择：选择成熟、无病虫害的猕猴桃，洗净去皮、去籽，切成小块备用。

2. 炖酒饼制备：将糯米、小麦、香米、玉米等谷物混合均匀，加少量水调和成面团，再将面团切成小块制作成炖酒饼备用。

3. 酒曲制备：将高粱、小麦、豌豆等淀粉类谷物混合后用水浸泡，之后用布袋装好并晾干晒干，制成酒曲。

4. 发酵：将炖酒饼放入水中浸泡，待其软化后取出，加入水、糯米等材料搅拌均匀，再加入酒曲，调整温度，开始发酵。

经过几天的发酵，糯米熟透，糖分在酵母的作用下转化成酒精，猕猴桃等水果也在这个过程中被充分浸泡，溶解出水果汁的香味。

5. 过滤：发酵完后，用布袋将发酵液过滤，去掉糯米和脏物。

6. 繁殖：将过滤好的发酵液倒入发酵缸中，再次加入数种水果，如草莓、柚子等，再次发酵并等待其成熟。

7. 调味：待酒精发酵至合适程度后，根据口感要求加入适量的糖或蜂蜜等进行调味，调整酒的味道。

8. 瓶装：瓶装前将酒液过滤，去除泥沙。

接着将瓶装好的酒放置于阴凉、通风的地方陈放，经过一定时间的陈化发酵，酒液口感更加丰富浓郁，达到熟成后体验更佳的效果。

以上是猕猴桃酒的酿造工艺流程，需要注意的是，不同的制作目的和口味需求会对酿酒的选材、温度、时间等方面有不同的要求，具体可依据实际情况进行微调。

果酒技术：各种果酒的生产工艺-发酵型

果酒技术：各种果酒的生产工艺-发酵型采用传统发酵法工艺，适合于猕猴桃、苹果等含汁多的水果，其基本生产过程与葡萄酒相似。

猕猴桃酒猕猴桃酒是由野生猕猴桃的果实，经洗涤、破碎，投入人工培养酵母进行发酵，调配而成的低度果酒。

1.原料概况猕猴桃原产于我国，总产量约有1.6亿多千克，主要产区在素有猕猴桃之乡之称的江西省宜丰县、陕西省周至县、河南省西峡县三地，广泛分布于四川、湖南、江苏、安徽、浙江、广西、台湾等16个省和自治区。

猕猴桃是一种野生藤木果树．为落叶攀援绕藤本植物，外形与刺梨相似，但无刺梨果体的遍生软刺。

猕猴桃品种繁杂．全国有56个品种，如中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、葛枣猕猴桃、阔叶猕猴桃、毛花猕猴桃等，其中以中华猕猴桃经济价值最高。

国际市场上的名贵品种，也是从我国引种的中华猕猴桃，经人工培植的硬毛变种的果实。

中华猕猴桃果皮呈棕褐色或黄绿色，无毛或披有短绒毛，果实8~10月份成熟，果实重达13~80g，成熟度在九成以上，采摘后，须经过2~3天催熟，果实变软之后才能加工。

请点击此处输入图片描述请点击此处输入图片描述2.制法概要猕猴桃酒的工艺流程如下所示：猕猴桃分选→催熟果破碎→榨汁澄清→调整成分→前发酵→倒桶→后发酵→分离过滤→装瓶→成品入库根据发酵程度，从干型到甜型均可生产。

3.产品特点猕猴桃酒酒色浅黄，澄清有光泽，具有新鲜怡悦的猕猴桃果香及酒香，味醇正谐调，甜酸适口，酒体丰满，舒顺圆润，风格独特。

半干型猕猴桃酒，一般为酒度8%~13%（体积分数），总糖6-8g/L，挥发酸≤lg/L，维生素C≥100mg/L。

4.文化渊源我国利用猕猴桃的历史悠久，李时珍的《本草纲目》里记载，猕猴桃具有“治骨结风，瘫痪不遂，中年白发”的功效，《食经》里说：“和中安肝。

主黄胆，消渴”。

现代中医理论证明，猕猴桃具有清热生津、和胃消食、利尿等功能。

猕猴桃在水果里具有维C之王的称呼，每100g含230~430mg的维生素C，是橘子的15倍、葡萄的60倍、苹果的75倍；另外富含多种人体所需氨基酸、矿物质和微量元素；其果皮中含有的橡黄素成分，据美国加州大学微生物教授霍顿研究证明：“是很好的抗癌物质”，并可抑制血液凝结，减少脂肪在动脉血管上的沉积，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量。

猕猴桃酿酒方法

方法一、猕猴桃粉碎后加专用酒曲（果胶酶和酵母）密封发酵！如果你选用的猕猴桃里面不含糖你就要加10-20%的糖再进行发酵！发酵大约5天后（温度25度）即可蒸馏出酒率是根据含糖量的多少！如果猕猴桃不含糖只能产生香味及微量成分。

方法二、把猕猴桃削皮后捣碎，加入白糖搅拌均匀。

放入一个玻璃瓶，盖紧瓶盖。

放置半月，然后过滤。

再把汁液放入深色瓶中窖藏发酵一个月，就可以饮用了。

提问人的追问 2010-11-29 20:00那发孝后，怎么样过滤呢？团队的补充 2010-11-30 08:21可以用一块洁净的白纱布过滤提问人的追问 2010-11-30 15:18用白纱布过滤了，就可以储存一月才喝吗？团队的补充 2010-11-30 15:19对，你们那里气温是多少提问人的追问 2010-11-30 15:209度—18度，团队的补充 2010-11-30 15:21那你需要在拌白糖时候放入一点酵母，农贸市场有卖的，你就说酿酒用的，但不要放多提问人的追问 2010-11-30 15:26我们现在都把白糖放到里面了,我是把猕猴桃放一层,白糖放层,我去买过葡萄,现在街上没有买了,那要加酵母,需要加多少呢?团队的补充 2010-11-30 15:27不对，应该是搅拌在一起提问人的追问 2010-11-30 15:28白糖和猕猴桃搅拌在一起，我已经放在房间3天了？？？团队的补充 2010-11-30 15:44晕，我第一次回答就很清楚了啊（把猕猴桃削皮后捣碎，加入白糖搅拌均匀。

放入一个玻璃瓶，盖紧瓶盖。

）提问人的追问 2010-11-30 16:01这问题是我做了之后才出的问题。

请问，现在怎么办呢？团队的补充 2010-11-30 16:03现在你把它搅碎，放一小勺酵母进去，再盖紧盖子就可以。

猕猴桃果酒酿造技术的研究

猕猴桃果酒酿造技术的研究猕猴桃果酒是一种以猕猴桃为主要原料发酵而成的酒类产品。

它具有独特的口感和香气，深受消费者喜爱。

本文将探讨猕猴桃果酒的酿造技术，包括原料选择、发酵过程、发酵条件等方面。

首先，选择优质的猕猴桃是酿造高质量果酒的基础。

优质的猕猴桃应具有较高的糖分和酸度，同时要避免果实的破损和腐烂。

此外，不同品种的猕猴桃在口感和香气上也存在差异，酿造者可以根据自己的需求选择合适的品种。

其次，对猕猴桃进行处理。

首先，将猕猴桃洗净并去皮，然后去除果肉中的种子。

接下来，将果肉切碎或压烂，以便更好地释放果汁和果肉中的酵母。

这一步骤也可以根据个人口感的喜好进行调整，如果希望果酒中有更多的果肉颗粒，可以将果肉切割成较大的块状。

然后，将猕猴桃果肉与适量的糖混合。

糖的添加量可以根据个人口感的喜好进行调整，一般情况下，每升果汁中添加150-200克糖即可。

糖的作用是提供发酵所需的碳源，促进酵母的生长和繁殖。

接下来，将混合好的猕猴桃果肉和糖放入发酵罐中，并加入适量的酵母。

酵母的选择也是影响果酒品质的重要因素。

常用的酵母有干酵母和液体酵母两种。

干酵母易于保存和使用，适合小规模酿造。

液体酵母则更加适合大规模酿造，但需要注意保存和使用的条件。

发酵过程是果酒酿造中最重要的环节之一。

首先，将发酵罐密封，以防止氧气进入。

发酵温度一般控制在20-25摄氏度之间，过高或过低都会影响酵母的活性。

发酵时间一般为7-14天，具体时间根据酿造者的经验和实际情况进行调整。

在发酵过程中，酵母会将果汁中的糖分解为酒精和二氧化碳，同时产生一系列的香气和风味物质。

最后，将发酵完成的果酒进行过滤和瓶装。

过滤的目的是去除果酒中的悬浮物和杂质，使果酒更加清澈透明。

过滤可以使用滤纸、滤网等不同的过滤器材进行。

瓶装时要注意卫生和密封性，以防止果酒受到污染和氧化。

总结起来，猕猴桃果酒的酿造技术包括原料选择、处理、发酵过程和瓶装等环节。

通过科学合理地控制这些环节，可以酿造出口感独特、香气浓郁的猕猴桃果酒。

矿产

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。

矿产