饭堂管理员岗位说明书
食堂岗位说明书 (2)
食堂岗位说明书食堂岗位说明书一、岗位概述:食堂岗位是一个重要的职业岗位,必须严格遵守职业标准和职业道德,确保食品安全质量,并为大家提供良好的饮食环境和服务。
二、岗位职责:1. 餐具洗涤: 使用洗碗机或手工清洗餐具,并确保餐具干净、无残留。
2. 用餐区域卫生清洁: 维护用餐区域干净、整洁,及时清洁餐桌、地面等,并保持餐桌卫生、整齐。
3. 清理餐厨垃圾: 将食堂餐厨垃圾分类归整,确保垃圾桶顺畅、无异味。
4. 食品分配: 按照分配制度分配食品,并确保饮食品种多样、口味合理。
5. 协助烹饪: 根据需要协助厨师进行烹饪。
6. 与客人沟通: 提供良好的服务,与客人友善地沟通交流,满足客人个性化需求。
三、岗位要求:1. 熟悉食品卫生管理规定和岗位职责,具有相关工作经验者优先。
2. 具备一定的身体素质和精神状态,能够适应加班和长时间工作的要求。
3. 具有良好的卫生意识,能够做好食堂的卫生整洁工作。
4. 具有一定的团队合作精神,能够积极配合同事完成相关工作。
5. 良好的服务态度,具有良好的沟通能力,能够协助客人解决问题。
四、岗位技能:1. 清洁和卫生管理技能。
2. 餐厅服务和烹饪基本技能。
3. 设备和工具的运用管理技能。
4. 规划和安排工作日程的技能。
五、岗位培训:针对不同岗位需求,食堂管理部门将提供相应的岗位培训,包括但不限于:1. 食品安全管理培训2. 使用工具和设备维修培训3. 团队沟通、合作和协调培训4. 程序规范和流程培训5. 前台接待技能培训六、岗位晋升:基于个人能力和业绩,员工可以逐步晋升为食堂管理、领班、厨师等职位。
同时,食堂管理部门也会根据员工的个人岗位背景和工作表现进行考核和晋升。
七、岗位安全注意事项:1. 食堂岗位必须遵守食品安全管理有关规定,不得贪污,揽客私揽,接受任何有损公司利益的行为。
2. 严格按照使用规程使用设备和工具,正确保管工具和材料,并保持场地环境的整洁和安全。
3. 对于食品变质、物品丢失、异常情况等,及时向上级汇报。
食堂岗位说明书 (2)
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在食堂工作的人员,主要负责食堂的运营和管理工作。
食堂岗位是一个重要的职位,需要具备一定的专业知识和技能,以确保食堂的正常运营和提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责1. 接待客人- 热情接待客人,引导客人就餐,提供必要的匡助和指导。
- 解答客人对餐饮服务的疑问,向客人介绍食堂的菜品和特色。
- 维护食堂内外环境的整洁和卫生,确保客人的用餐环境舒适。
2. 食品准备与加工- 根据食堂的菜单和客人的需求,准备并加工食品。
- 确保食品的质量和安全,遵守食品卫生法规和操作规程。
- 控制食品的存储和使用,避免浪费和污染。
3. 餐饮服务- 提供优质的餐饮服务,确保客人的用餐体验。
- 根据客人的需求,提供个性化的餐饮服务,如特殊饮食要求、餐饮推荐等。
- 维护餐具和餐桌的清洁和整齐,及时清理用餐区域。
4. 食堂管理- 管理食堂的日常运营和管理工作,包括人员调配、物资采购等。
- 统计食堂的销售情况和客流量,提供相关数据和报告。
- 协调与其他部门的合作,确保食堂的正常运营。
三、任职要求1. 教育背景- 本科及以上学历,餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。
2. 专业知识与技能- 具备一定的食品卫生和安全知识,了解相关法规和操作规程。
- 熟悉食品的准备和加工工艺,能独立完成常见菜品的制作。
- 具备良好的服务意识和沟通能力,能够与客人和同事进行良好的互动。
3. 工作经验- 有相关餐饮服务或者食堂管理经验者优先考虑。
- 具备团队合作精神,能够适应高强度的工作环境。
4. 个人素质- 具备良好的卫生习惯和形象,能够保持整洁和清爽的外观。
- 具备一定的应急处理能力,能够应对突发状况和客人的投诉。
- 具备良好的时间管理能力,能够合理安排工作,确保工作任务的完成。
四、工作条件1. 工作时间- 根据食堂的营业时间,需要弹性工作,包括早班、中班和晚班。
2. 工作环境- 食堂内外环境,需要长期站立和行走,可能存在一定的噪音和温度变化。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在食堂工作的员工所担任的职务。
食堂是提供员工餐饮服务的场所,为了保证食堂的正常运营和员工的用餐需求,各个岗位都有其特定的职责和工作要求。
二、岗位职责1. 食堂管理员- 负责食堂的日常管理和运营,包括食材采购、餐饮菜单制定、员工用餐安排等。
- 确保食堂的食品安全和卫生,监督员工遵守食品安全规定。
- 组织并参与食堂的清洁卫生工作,保持食堂的整洁和卫生。
2. 厨师- 负责食堂的烹饪工作,根据菜单要求进行食品加工和烹饪。
- 控制食品的质量和口感,确保食品的美味和营养。
- 遵守食品安全和卫生规定,保证食品的安全性。
3. 食堂服务员- 负责食堂的前台接待工作,引导员工就餐并提供相关服务。
- 维护食堂内外环境的整洁和卫生,及时清理餐桌和餐具。
- 管理员工的用餐秩序,维持食堂的良好秩序。
4. 食堂清洁工- 负责食堂的卫生清洁工作,包括地面、墙面、桌椅等的清洁和消毒。
- 清理食堂的垃圾并分类处理,保持食堂的环境整洁。
- 定期对食堂进行深度清洁和消毒,确保食堂的卫生标准。
三、任职要求1. 食堂管理员- 具备一定的管理经验和组织能力,能够有效协调食堂的运营工作。
- 熟悉食品安全和卫生规定,具备相关证书和培训经历者优先。
- 具备良好的沟通能力和团队协作精神,能够与员工和上级保持良好的关系。
2. 厨师- 具备一定的烹饪经验和技能,熟悉各类菜肴的制作方法。
- 具备食品安全和卫生知识,能够确保食品的安全和卫生。
- 具备良好的耐压能力和团队合作精神,能够适应高强度的工作环境。
3. 食堂服务员- 具备良好的服务意识和服务技巧,能够热情接待员工并提供优质的服务。
- 具备良好的沟通能力和团队合作精神,能够与员工和同事保持良好的关系。
- 具备一定的体力和耐力,能够适应长时间站立和工作的需求。
4. 食堂清洁工- 具备一定的清洁工作经验,熟悉清洁工具和清洁剂的使用方法。
- 具备良好的卫生意识和细致的工作态度,能够保持食堂的整洁和卫生。
食堂管理员岗位说明书范例(2)
沟通对象
沟通内容
内部沟通
公司领导
汇报工作情况
部门领导
协调落实相关工作事宜
公司职工
订餐,提供伙食
外部沟通
农贸市场
物资食品采购
六、任职资格要求
资历
(参考)
高中以上学历,具备2年以上食堂管理相关经验
所需资格证书
厨师证、健康证
知识要求
熟悉食堂管理运作流程知识
熟悉营养学有关知识
熟悉财务管理有关知识
能力要求
熟练掌握各种烹饪操作
工作认真负责,热情主动
素质要求
学习能力:具备一定的信息敏感性,通过恰当的途径及时了解与本职位工作有关的信息,掌握本领域最新研究动态的能力,善于学习总结,接受新知识,注重自我提升的能力。
协调能力:与人融洽相处,在人际交往中随和大度,能坚持立场,有效化解冲突。与上司、下属、客户和政府部门保持友好关系的能力。
三、岗位位置
四、岗位职责要求
职能
职责
物品采购
负责食堂日常用品采购,保证食品质量安全
物品管理
负责食物的储存、保管、分配,做到不霉不变,保证饮食卫生
财务管理
负责食堂财务工作,定期公布膳食账目情况准
卫生清洁
负责督促检查食堂范围的清洁卫生、安全管理工作
其他
完成上级领导交办的其它工作
综合管理办公室食堂管理员
编制日期:年月日
一、岗位标识
岗位名称:食堂管理员
所属部门:综合管理办公室
岗位编号:
岗位基薪等级:
岗位分析时间:2007年11月
有效期:二年
二、岗位概要
根据《公司内部管理规章制度》,负责公司食堂物资采办、物品保管、伙食办理、卫生清洁、安全管理等工作,改善和提高食堂服务质量,保证职工日常就餐的落实。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述:食堂作为一个重要的社会公共场所,承担着为人们提供健康、营养的饮食服务的重要责任。
为了保证食堂的正常运营和服务质量,各个岗位的工作人员需要具备一定的专业知识和技能。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求,以确保食堂工作的高效和顺利进行。
一、食堂经理岗位1.1 负责食堂的日常运营管理,包括食品采购、菜单制定、员工管理等。
1.2 监督食堂的卫生和安全工作,确保食品的质量和食堂的环境卫生符合相关规定。
1.3 协调各个部门之间的工作,保证食堂运营的协调和高效。
二、厨师岗位2.1 根据菜单要求,进行食品的加工和烹饪工作,确保菜品的质量和口感。
2.2 遵守食品安全和卫生规定,保证食品的安全和卫生。
2.3 维护厨房设备的正常运行,及时进行维修和保养。
三、服务员岗位3.1 接待顾客,提供友好、周到的服务,满足顾客的需求。
3.2 清理餐桌、收拾碗筷等,保持食堂的整洁和卫生。
3.3 配合厨师和食堂经理的工作,确保食品的供应和顾客的满意度。
四、清洁工岗位4.1 负责食堂的卫生清洁工作,包括地面、厨房设备、餐桌等的清洁和消毒。
4.2 配合食堂经理的要求,及时处理垃圾和废弃物,保持环境整洁。
4.3 定期检查和维护清洁设备,确保设备的正常使用和安全。
五、食品安全员岗位5.1 负责监督食品的采购、储存和加工过程,确保食品的安全和卫生。
5.2 定期检查和维护食品存储设施,确保食品的质量和保存期限。
5.3 培训员工,提高他们的食品安全意识和操作技能,确保食品安全的可持续发展。
总结:食堂岗位的工作人员在保证食品安全和卫生的前提下,提供高质量的饮食服务。
食堂经理负责整个食堂的运营管理,厨师负责食品的加工和烹饪,服务员负责顾客的接待和服务,清洁工负责食堂的清洁和卫生,食品安全员负责监督和管理食品的安全。
每一个岗位都有其独特的职责和要求,通过各个岗位的协作和配合,才干保证食堂的正常运营和服务质量的提升。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在食堂工作的员工,负责食堂的运营和管理工作。
岗位要求具备一定的食品安全知识和操作技能,能够按照规定的流程和标准进行食品加工和服务工作。
二、岗位职责1. 食品加工:负责根据食谱和菜单要求,进行食品的加工和制作工作,确保食品的质量和口感符合要求。
2. 食品配送:负责将加工好的食品按时送至各个用餐点,确保食品的新鲜和卫生。
3. 食品销售:负责在食堂内进行食品的销售工作,接待顾客并提供优质的服务。
4. 食堂清洁:负责食堂内的清洁工作,包括桌椅的擦拭、地面的清扫、餐具的清洗等,保持食堂的整洁和卫生。
5. 食品安全检查:负责对食品进行定期的检查和抽样,确保食品的安全和卫生符合相关要求。
6. 食品库存管理:负责对食品的采购和库存进行管理,确保食品的供应充足且符合质量要求。
三、任职要求1. 学历要求:中专及以上学历,食品相关专业优先考虑。
2. 技能要求:具备一定的食品加工和操作技能,了解食品安全知识和操作规范。
3. 身体条件:身体健康,能够适应长时间站立和体力劳动。
4. 工作经验:有相关工作经验者优先考虑。
5. 个人素质:具备团队合作精神,责任心强,注重细节,具备良好的沟通和服务意识。
四、工作时间和待遇1. 工作时间:根据食堂的运营时间安排,通常为早班、中班、晚班轮班制。
2. 待遇:根据个人的工作经验和能力进行薪资面议,同时享受食堂提供的免费工作餐。
五、工作环境和安全注意事项1. 工作环境:食堂工作环境相对较为繁忙,需要在厨房和食堂内长时间工作,需要注意工作场所的卫生和整洁。
2. 安全注意事项:在食品加工和操作过程中,需要严格遵守食品安全操作规范,保证食品的安全和卫生,同时注意防止烫伤和切伤等意外事故。
六、岗位培训和晋升机会1. 岗位培训:公司将为新员工提供食品安全和操作规范的培训,确保员工具备工作所需的知识和技能。
2. 晋升机会:公司鼓励员工不断学习和提升,通过内部晋升机制,有机会晋升为食堂主管或其他相关岗位。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述:食堂作为一个重要的餐饮服务场所,需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求,以帮助员工更好地了解自己的工作职责,提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责:- 负责食堂的整体运营和管理,包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现,提供培训和指导。
1.2 要求:- 具备餐饮管理经验,熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力,能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责:- 负责食堂的烹饪工作,根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量,确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范,保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求:- 具备一定的烹饪经验和技巧,熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识,能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神,能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责:- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作,包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生,清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务,解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求:- 具备良好的沟通和服务技巧,能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神,能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识,能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责:- 负责食堂的清洁工作,包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生,清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求:- 具备清洁工作经验,熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识,能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神,能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责:- 负责食堂的收银工作,包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序,保证收银工作的准确和高效。
餐厅岗位说明书
餐厅岗位说明书一、岗位介绍餐厅作为一家提供优质餐饮服务的场所,为了提高服务质量和效率,特设立各种不同的岗位。
本说明书将详细介绍餐厅的各个岗位,包括岗位职责、工作要求以及相关技能和知识。
二、服务员1. 岗位职责- 接待顾客,引导顾客入座并提供菜单- 推荐菜品并解答顾客疑问- 接收顾客点单并确认菜品特殊要求- 为顾客提供餐前餐后服务- 及时上菜、端盘和倒茶等工作- 处理顾客投诉和要求- 维持餐厅的整洁和服务区的清洁2. 工作要求- 热情友好,具备良好的沟通能力- 具备基本的菜品知识和推荐技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够协调好工作节奏和应对突发情况- 具备良好的团队合作精神三、厨师1. 岗位职责- 根据客人的要求和餐厅菜单,进行菜品烹饪和制作- 控制并维持食材的新鲜度和质量- 确保菜品的出品口感和质量- 协调和配合其他厨师完成工作- 遵守食品安全和卫生规范- 及时清洗和维护厨房设备2. 工作要求- 具备一定的厨师技巧和烹饪经验- 具备食品安全和卫生知识- 能够承受工作压力并保持工作效率- 具备团队合作精神和良好的时间管理能力四、调酒师1. 岗位职责- 根据客人要求,制作和调配各种饮品- 推荐适合客人口味的饮品- 处理和解决客人的投诉和要求- 维护酒水库存和订单2. 工作要求- 具备调酒技巧和知识- 了解各种酒类和饮品的特点- 具备出色的沟通和服务技巧- 能够快速反应并在繁忙环境下工作五、收银员1. 岗位职责- 收取顾客的付款并给予找零- 协助顾客处理支付问题- 维护和管理收银设备- 提供顾客发票和收据- 协助处理顾客的退换货事宜2. 工作要求- 熟练操作收银设备和相关软件- 具备良好的数学和计算能力- 注意细节和准确性- 能够忍受工作压力和处理投诉六、清洁工1. 岗位职责- 负责餐厅设施和桌椅的清洁和消毒工作- 打扫和维护餐厅内外的环境清洁- 清理碗盘和餐具- 协助其他岗位工作人员的日常清洁工作2. 工作要求- 具备基本的清洁常识- 具备清洁工具的正确使用和保养方法知识- 能够胜任长时间站立和体力劳动以上就是餐厅常见岗位的说明书,每个岗位都有其特定的职责和要求,希望每位员工能够根据其岗位要求,做好自己的工作,为顾客提供优质的餐饮服务。
学校食堂工作人员职位说明书模板
学校食堂工作人员职位说明书模板篇一:岗位说明书-食堂人员岗位说明书批准审核编制□请回复■请传阅□请归档共 2页篇二:食堂管理员岗位说明书食堂管理员岗位说明书篇三:学校食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位细则食堂事务长岗位职责食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。
防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食品安全管理员职责一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道,保证进货渠道合法,粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1.检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明,将有关复印件留存入档。
2.检查粮、油、配料的质量,若对质量有疑问,应向分管领导报告,必要时送样品到有关部门化验。
饭堂岗位说明书
饭堂岗位说明书饭堂作为公司员工日常生活中必不可少的一个部分,其管理和运营的质量与效率直接关系着员工的身体健康和工作积极性。
而在饭堂中所涉及的各个岗位的职责和要求也应当被清晰地归纳出来,以便员工们能够更好地理解自己的工作内容和责任。
一、前厅服务员岗位职责:前厅服务员主要承担饭堂前台服务工作,包括但不限于1. 接待来客,引导客人进入餐厅就餐;2. 记录客人用餐信息,帮助客人快速就餐;3. 提供饮品、餐具等服务,为客人提供良好的用餐环境;4. 维持餐厅用餐环境的卫生和整洁;5. 遵循饭堂文明用餐规定,维护饭堂秩序。
任职要求:1. 具有耐心及细心的服务态度;2. 能够处理较快的客户需求,协调内部协作;3. 熟练掌握餐厅用餐流程,了解食品安全知识;4. 良好的沟通表达能力、团队合作精神。
二、后厨厨师岗位职责:1. 根据菜品的烹制需要,完成各类菜品的加工、制作、食材切割处理及炒锅清理等工作;2. 按照公司的食品安全管理流程进行烹饪,维护厨房的整洁卫生;3. 遵循公司制定的菜品标准操作程式,保持菜品的品质 ;4. 严格遵守食品卫生安全标准,保障客人用餐健康安全。
任职要求:1. 具有烹饪相关专业技能,有较为丰富的菜品开发经验;2. 熟悉各类食材的质量要求、加工方法、制作工艺等;3. 具有良好的食品安全及卫生保障管理实践能力;4. 具有团队合作精神,有较高的责任感和良好的工作态度。
三、洗碗员岗位职责:1. 清洗、消毒餐具、勺子、碗、杯及餐具配件等,保持餐具的洁净卫生;2. 保持餐具清洁卫生的日常检查及保养;3. 做好餐具的存储和搬运;4. 保持洗碗区域的整洁和卫生。
任职要求:1. 具备一定的耐力和耐心;2. 熟悉洗碗机的操作流程,能够实现洗碗机的日常保养;3. 具有良好的团队合作精神,能够与其他岗位的员工协调一致合作;4.具有良好的心理素质,能够承受工作压力。
四、餐厅主管岗位职责:1. 对饭堂的管理进行有效的规划和实施,包括人员统筹,资料统计,安排工作计划;2. 监督饭堂员工的服务质量,保证每个流程的顺畅进行;3. 编制餐饮安全管理制定方案,实施菜品安全保障体系,保证食品及服务的质量;4. 对饭堂进行常规的检查和维护,及时处理饭堂所出现的问题。
餐厅岗位说明书
餐厅岗位说明书一、岗位简介餐厅作为一个人们就餐和聚会的场所,岗位之间的协调与配合对于餐厅的运营至关重要。
本岗位说明书旨在准确描述餐厅各岗位的职责和要求,促进人员在各个岗位上的高效工作,提供优质的餐饮服务。
二、前厅服务员1. 职责要求:- 热情接待顾客,引导顾客入座,并就餐需求进行了解和推荐;- 协助顾客点餐、提供菜品和餐具,并及时为顾客退换菜品或解决投诉;- 维护餐厅环境的整洁和卫生,定期检查餐桌、座椅等设施设备的完好性;- 配合其他岗位工作,确保就餐流程的顺畅和高效;- 接收和记录顾客对餐厅的意见和建议,向管理层报告并提出改进建议。
2. 技能要求:- 具备良好的沟通能力和服务意识,能够主动倾听顾客需求并提供专业的建议;- 具备承受工作压力的能力,对多任务处理和高峰期工作有经验;- 熟练掌握餐厅菜单和酒水知识,能够准确推荐和介绍菜品;- 具备良好的团队合作精神,与后厨、收银员等岗位人员保持密切配合。
三、后厨厨师1. 职责要求:- 根据菜品制作标准和要求,进行食材的准备和加工;- 按照订单要求,按时出品,确保菜品的质量和口感;- 保持厨房的清洁和卫生,处理好食材储存和卫生防护措施;- 配合厨师长和其他厨师完成菜品的配合工作;- 参与菜品研发和创新,提供新菜品的建议和尝试。
2. 技能要求:- 具备厨师相关的专业知识和经验,精通各种菜品的制作工艺和技巧;- 具备良好的时间管理和自我掌控能力,能够在限定时间内完成菜品制作;- 具备协调能力和团队合作精神,适应厨房的高压和高强度工作环境;- 熟悉并严格执行食品安全与卫生的规定和标准。
四、收银员1. 职责要求:- 精确计算顾客的消费金额,提供准确的账单,并在结账时进行及时的收银;- 维护收银台区域的整洁和秩序,定期进行收银柜和现金的清点;- 协助解答顾客对账单的疑问和投诉,并与餐厅其他岗位进行有效的沟通;- 定期整理和报告有关收银工作的数据,如日结报告、流水账等。
食堂管理员岗位职责(5篇)
食堂管理员岗位职责岗位目的:根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求,全面主持食堂日常管理工作,确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。
工作职责:1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。
2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。
3.负责对下属员工的指导、监督工作。
4.监督食堂环境卫生、食品质量。
5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。
工作要求:1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。
2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。
3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准,杜绝浪费。
食堂管理员岗位职责(2)食堂管理员的主要职责包括:1. 组织安排食堂员工的日常工作,指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作,并确保食堂工作有条不紊地进行。
2. 负责食堂的食材采购工作,根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购,并确保采购的食材新鲜、质量良好。
3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规,规范操作,保证食品的安全和卫生,为顾客提供健康可口的餐饮服务。
4. 负责食堂的财务管理工作,包括登记和核对食堂的收支,编制财务报表,监控食堂成本控制,确保食堂经营的经济效益。
5. 协调食堂与其他部门的合作关系,与供应商、配送商等进行有效沟通,确保食堂所需资源的供给,并与相关部门协调解决问题。
6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表,培训新员工,提高员工的工作技能和服务质量,提升食堂的整体管理水平。
7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作,确保设备正常运转,安全卫生。
8. 收集客户的意见和建议,根据客户反馈调整食堂的服务和菜单,提高客户满意度。
9. 其他与食堂运营管理相关的工作。
食堂管理员岗位职责(3)食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面:1. 食材采购管理:负责食堂采购工作,包括与供应商洽谈价格、进行货品比较、选择合适的食材供应商等,确保食材的质量和价格的合理性。
2. 食品加工管理:负责食堂食品的加工、制作和烹饪工作,确保食品的卫生安全和口感。
饭堂岗位说明书
饭堂岗位说明书一、岗位概述饭堂是为员工提供饮食服务的地方,岗位职责是确保饭堂的正常运营和服务质量,为员工提供优质的用餐环境和服务。
二、岗位职责1. 负责食堂的日常运营管理,包括食材采购、菜品研发、餐饮供应等;2. 组织食堂布置、卫生清洁等工作,确保饭堂环境整洁、安全卫生;3. 监督食品安全,确保食品质量符合相关标准和规定;4. 进行餐饮服务,接待员工并提供友好、高效的服务;5. 解答员工关于食品、菜谱等相关问题;6. 维护食堂设备设施的正常使用和维护;7. 协助上级进行员工考勤管理、饭堂费用管理等工作。
三、任职要求1. 具备相关饮食或餐饮服务经验,熟悉饭菜制作流程和卫生规范;2. 具备良好的服务意识和服务技巧,能够主动热情地为员工提供帮助和服务;3. 具备一定的组织管理能力,能够合理安排餐饮供应、食材采购等工作;4. 具备食品安全知识和相关证书,能够确保食品质量和卫生安全;5. 为人诚实可靠,具备良好的沟通和团队合作能力;6. 具备较强的应变能力和工作抗压能力,能够在繁忙的环境下保持工作高效。
四、工作时间和待遇1. 工作时间根据公司规定,一般为早班或中班,根据实际情况可能需要调整排班;2. 薪资待遇根据工作经验和能力面议。
五、工作注意事项1. 饭堂作为员工用餐的地方,必须严格遵守食品安全和卫生规范,禁止任何形式的污染和破坏;2. 饭堂岗位工作涉及食材采购、餐饮服务等,必须保持秘密性,不得泄露任何商业机密;3. 饭堂岗位工作需要具备一定的体力,需能够承受一定的工作压力;4. 饭堂岗位工作需要与其他岗位进行协作,应保持团队合作和友好沟通的精神。
六、总结饭堂岗位是为员工提供饮食服务的重要职位,要求岗位人员具备餐饮服务经验、食品安全知识和良好的服务意识。
通过合理管理饭堂的运营、食材采购等工作,保证员工的用餐体验和工作效率。
在岗位工作中需要注意食品安全,保持饭堂环境整洁、卫生,同时与其他岗位保持协作和友好的关系。
饭堂管理员岗位说明书
饭堂管理员岗位说明书恒昌涂料(惠阳)有限公司文件编号文件版本文件名称岗位说明书生效日期岗位信息任职资格岗位名称饭堂管理员性别男所属部门人力资源部年龄30岁左右薪资等级O5 学历中专以上岗位编号 SHR202 专业及资格曾修读烹饪专业课程直属上级总务主任知识经验三年以上从事企业食堂管理工作直接下属饭堂助理.点心师.厨师.厨工技能技巧熟悉菜谱制作其它要求全心全意为员工服务,把膳食工作搞好。
职责概述全面负责食堂管理.合理做好员工膳食计划。
职责模块职责细则见证表单/文档饭堂管理1.任饭堂安全管理第一责任人,落实工厂安全生产制度。
安全管理责任书2.制定本部安全防火措施,有效监督饭堂安全防火工作。
饭堂安全检查表3.对下属的劳动纪律及个人卫生进行监督管理。
员工手册4.饭堂食品卫生安全管理工作。
饭堂管理制度.饭堂卫生规定5.对主管.员工餐厅.厨房重地做好“灭四害”防治。
饭堂卫生规定.饭堂杀虫登记表6.负责对采购的食品.食品原料质量进行验收把关。
饭堂管理制度.饭堂蔬菜检测情况表饭堂管理7.敦促下属员工严格执行食品卫生操作程序。
惠州市惠阳区卫生局颁发之卫生许可证及地方食品卫生管理手册8.领导下属员工搞好饭堂环境卫生。
饭堂工作人员清洁卫生签到表9.制定下属员工岗位责任制并对他们的工作表现做出客观的评估。
饭堂助理.点心师.厨师.厨工岗位说明书10.做好员工膳食计划,不断改善员工膳食。
饭堂管理制度11.定期对厨房炉灶.厨具.机械设备.电器进行检测。
饭堂安全检查登记表12.负责跟进员工加菜.拜神工作。
饭堂加菜管理程序13.审核每周菜谱,并负责呈报总务主任审查。
每周主管.员工餐厅菜谱沟通渠道主要需沟通事项沟通方式上级汇报工作完成情况及下一步准备工作计划。
面谈.书面报告同事交流工作体会及心得。
面谈.电话下属员工向下属员工传达上级指示,交待工作中注意事项。
面谈.书面通告设备动力部跟进饭堂水.电.管道设施及机械设备维护。
维修单.电话.陪同汽修部跟进饭堂餐桌.餐凳.门窗维修。
食堂管理员--物业管理类公司岗位职责说明书
2.加强原材料和余料储存管理,减少浪费
3.加强食堂财物、工具的使用管理
4.明确岗位分工,精干队伍,控制人工成本
职责:顾客管理
工作任务
1.随时了解就餐人员对服务的评价和要求,及时改进服务
2.及时妥善处理顾客投诉
职责:完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.内部员工满意度作及时率达95%以上
4.客户满意率达90%以上
工作难点
1.保证食物和服务质量
2.对顾客的投诉提出处理意见
3.控制原材料成本
工作禁忌
1.服务意识不强
2.产品不符合食品卫生标准
职业发展
分公司经理助理
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
餐饮及相关专业
工作经验
岗位名称
食堂管理员
岗位代码
岗位序列
生产
岗位层级
直接上级
分公司副经理
工作目的
在分公司副经理指导下,负责分局食堂管理工作,保证食堂正常运营,为客人提供优质的餐饮服务。
工作描述
职责任务
职责:内部管理
工作任务
1.制定、推行食堂的各项规章制度
2.内部员工的职责分工
3.了解员工的精神状态、仪容仪表、服务态度、服务技能
4.员工的考核、激励和培训
职责:保证食品和服务质量
工作任务
1.了解顾客需求,与厨师一起进行菜单设计,不断推出新品种
2.加强原材料采购、储存的管理,保证原材料质量
3.检查食品制作情况,保证出品质量
4.检查监督员工仪容仪表、服务态度、服务质量
5.保证食品卫生,保证厨房、餐厅环境清洁
河北纪元光电公司食堂管理员岗位说明书
监督检验厨师工作,确保餐桌、用餐大厅、操作间和雅间等食堂各处清洁卫生
频次:≥2次/日
监督检验饭菜卫生并确保其卫生质量
频次:≥2次/日
监督检验并确保厨师个人卫生
频次:≥2次/日
组织厨师进行体检
频次:1次/年
职责
七
职责表述:负责完成领导交办其它工作
工作时间百分比: 10%
权力:
权限一:对下级工作监督、检验、批评、纠正权
频次: 2-4次/月
采购食堂餐膳用具
频次:1-3次/日
职
责
三
职责表述:负责企业客饭招待工作
工作时间百分比: 10%
工作
任务
依据客饭申请单安排工作餐(份饭)或招待餐
频次:1-3次/日
依据客饭需要亲自下厨
频次:3-5次/月
职
责
四
职责表述:配合财务部搞好食堂财务核实
工作时间百分比: 5%
工作
任务
定时同财务部对帐,搞好食堂财务核实
知识
烹饪知识、营养学知识、餐饮业管理知识
技能技巧
烹饪技能、采购技能、管理技能、人际沟通技能
培训经历
烹饪技能培训、餐饮业管理技能培训
工作条件及其它
使用工具设备
办公桌椅、餐厨用具、计量工具、货物架
工作环境
有厨房油烟
工作时间特征
常白班,依据工作需要加班加点
备注:
频次:1-4次/日
食堂膳食用具使用和管理
频次:
食堂设备、设施使用、维护和日常管理
频次:
食堂账目日常管理
频次:1-2次/日
搜集整理职员用餐意见和提议报直接上级并立刻做好纠改工作
频次:3-5次/月
食堂管理员岗位说明书
较强的计划执行能力,良好的人际沟通能力,良好的语言表达能力
从业资格要求
六、工作特征
使用工具/设备
工作环境
食堂
工作时间特征
工作时间不规律,经常加班
备注
8.做好来客就餐服务工作,及时与办公室联系结算,
9.监督食堂大小餐厅每日三餐后的文明卫生工作,抓好炊具设备维修工作,监督炊事员文明服务,礼貌待人,不对就餐员工讲不礼貌的话。
10.每天必须不定期检查食堂电器设备,电气设备不得使用过大的保险丝,电器设备使用后应及时关闭电源。
11.食堂使用的炉灶煤气应防渗漏,下班时应逐一检查关闭各类闸阀。
12.外来人员就餐,必须事先通知办公室,待得同意后方可用餐。
三、权限:
领导权,食堂工作的领导权
制订权,食堂规章制度的制订权
监控权,食堂工作体系的监控权
考核权,对直接下属工作的指导、监督及考核权
裁决权,对所属下级工作争议的裁决权
审批权,部门预算范围内财务开支的审批权
监督检查权,食堂有关规章制度落实情况和工作计划执行情况的监督检查权
食堂管理员岗位说明书
一、基本资料
岗位名称
食堂管理员
岗位编号
所在部门
膳食部
岗位定员
1
直接上级
办公室主任
所辖人数(数量)
5
直接下级
厨师、帮厨
岗位分析日期
二、职责与工作任务描述
1.抓好食堂全体人员劳动组织纪律,管理好炊事员,食品采购员、保管员,要求做到有事请假,无事不得迟到早退。
2.制定食堂各项管理制度,提高食堂人员炊事业务水平,努力提高饭菜质量,保证各项卫生达标。
3.负责筹备处员工就餐管理。
4.监管职工每日三餐饭菜质量,确保卫生达标。饭菜品种不重复,消除职工就餐浪费现象。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在食堂工作的员工所担任的职位,主要负责食堂的运营和管理工作。
食堂岗位涵盖了多个职能,包括食品加工、餐饮服务、食品安全管理等方面。
本岗位说明书将详细介绍食堂岗位的职责、要求和工作流程,以确保员工能够准确理解并胜任该岗位的工作。
二、岗位职责1. 食品加工:负责食堂内食品的加工和制作工作,包括菜肴烹饪、面点制作、糕点烘焙等。
确保食品的质量和口感符合食堂的标准,并按照规定的配方和工艺进行操作。
2. 餐饮服务:负责食堂内的餐饮服务工作,包括就餐环境的清洁、餐具摆放、食品分发等。
确保食客能够得到良好的用餐体验,提供优质的服务。
3. 食品安全管理:负责食堂内的食品安全管理工作,包括食品的采购、储存、加工过程中的卫生控制、食品留样等。
确保食品安全符合相关法律法规和食堂的要求。
三、岗位要求1. 教育背景:具备中等职业学校或以上学历,餐饮相关专业优先考虑。
2. 技能要求:熟练掌握食品加工和烹饪技巧,了解食品安全管理的基本知识。
具备良好的沟通能力和团队合作精神。
3. 工作经验:有相关餐饮工作经验者优先考虑。
4. 健康状况:身体健康,无传染病和职业禁忌症状。
5. 工作态度:具备良好的工作态度和职业道德,能够承受较大的工作压力。
四、工作流程1. 食品加工流程:a. 根据食堂的菜单和食品加工要求,准备所需的食材和调料。
b. 按照规定的工艺和配方进行食品加工,确保食品的质量和口感。
c. 完成食品的加工后,及时清理和整理工作台和设备,保持工作区域的卫生。
d. 将加工好的食品按照要求摆放在食堂的餐台上,确保食客能够方便取用。
2. 餐饮服务流程:a. 确保餐厅环境的整洁和卫生,包括桌椅摆放、地面清洁等。
b. 协助食客就餐,提供友好和高效的服务,解答食客的疑问。
c. 定期清洗和消毒餐具,确保餐具的卫生和安全。
d. 及时清理餐桌,保持就餐环境的整洁和舒适。
3. 食品安全管理流程:a. 严格按照食品安全管理制度执行,确保食品的安全和卫生。
某知名光电企业食堂管理员岗位说明书
某知名光电企业食堂管理员岗位说明书
岗位名称:食堂管理员
岗位概述
食堂管理员是负责食堂日常运营管理的岗位,主要职责包括确保员工用餐食品安全、质量保证,维护食堂卫生,管理食材采购、调配及库存,协调食堂员工工作安排等。
职责描述
1.食品安全管理
–负责食堂食品的采购、储存和保质期的管理。
–确保食品加工、储存和供应符合相关食品安全卫生标准。
2.食堂卫生管理
–负责食堂内外环境的清洁卫生,定期进行消毒和清洁工作。
–确保食堂设备的正常运转和清洁卫生。
3.食材采购管理
–负责食材的采购和库存管理,保证原材料的质量和数量。
–协调供应商,及时反馈食材质量和价格情况。
4.员工食堂服务管理
–确保员工餐厅用餐环境整洁,服务态度亲和。
–协调食堂员工的工作安排,保证用餐时间的顺畅。
任职资格
1.具有相关食品卫生或餐饮管理经验者优先;
2.具有一定的卫生管理知识和技能;
3.具备团队合作和沟通能力;
4.工作细致认真,责任心强,有良好的服务意识。
薪酬待遇
•根据个人资历和经验,提供具有市场竞争力的薪酬待遇;
•提供完善的社会保险和福利待遇。
工作环境
•工作地点:某知名光电企业内部食堂;
•工作时间:按公司规定工作时间。
以上内容为某知名光电企业食堂管理员岗位说明书,如有疑问请咨询人力资源部门。
声明:本文档仅供参考,实际情况以公司相关部门正式文件为准。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在餐饮服务行业中,负责为员工提供餐饮服务的岗位。
食堂岗位的主要职责是保障员工的饮食安全和提供优质的餐饮服务,同时也要负责食堂的日常运营和管理工作。
二、岗位职责1. 餐饮服务:负责为员工提供早、中、晚餐及加班夜宵等餐饮服务,保证食品的质量和卫生安全。
2. 食堂运营:协助食堂管理员进行食堂的日常运营工作,包括食材采购、库存管理、菜单制定等。
3. 食品加工:根据菜单要求,负责进行食品的加工、烹饪和摆盘工作,确保菜品的质量和味道。
4. 餐具清洁:负责对餐具进行清洗和消毒,保证餐具的卫生和整洁。
5. 食堂卫生:负责食堂环境的清洁和卫生消毒工作,保持食堂的整洁和卫生。
6. 客户服务:热情接待员工,提供优质的服务,解答员工的疑问和需求。
7. 食品安全管理:遵守食品安全法律法规,严格执行食品安全操作规程,确保食品安全。
三、任职要求1. 健康状况良好,无传染病史,具备良好的个人卫生习惯。
2. 具备一定的餐饮服务经验,熟悉食品加工和烹饪技巧。
3. 具备较强的团队合作精神,能够与同事协作,共同完成工作任务。
4. 具备良好的沟通能力和服务意识,能够与员工进行有效的沟通和交流。
5. 具备一定的应急处理能力,能够在突发情况下迅速做出反应。
6. 具备一定的食品安全知识和卫生管理意识,能够保证食品的安全和卫生。
7. 具备一定的厨房设备操作技能,能够熟练使用厨房设备。
四、工作时间和福利待遇1. 工作时间:根据公司的工作安排,通常为早班、中班或晚班,也可能需要轮班工作。
2. 福利待遇:提供基本工资、餐补、五险一金等福利待遇,具体待遇根据公司规定执行。
五、工作环境和注意事项1. 工作环境:食堂岗位工作环境相对较为繁忙,需要在高温环境下工作,需要具备一定的体力。
2. 注意事项:a. 严格遵守食品安全操作规程,确保食品的安全和卫生。
b. 保持食堂的整洁和卫生,定期进行清洁和消毒工作。
c. 遵守工作纪律,服从上级的工作安排和指挥。
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4、饭堂食品卫生安全管理工作。
饭堂管理制度、饭堂卫生规定
5、对主管、员工餐厅、厨房重地做好“灭四害”防治。
饭堂卫生规定、饭堂杀虫登记表
6、负责对采购的食品、食品原料质量进行验收把关。
饭堂管理制度、饭堂蔬菜检测情况表
饭堂管理
7、敦促下属员工严格执行食品卫生操作程序。
惠州市惠阳区卫生局颁发之卫生许可证及地方食品卫生管理手册
熟悉菜谱制作
其它要求
全心全意为员工服务,把膳食工作搞好。
职责概述
全面负责食堂管理、合理做好员工膳食计划。
职责模块
职责细则
见证表单/文档
饭堂管理
1、任饭堂安全管理第一责任人,落实工厂安全生产制度。
安全管理责任书
2、制定本部安全防火措施,有效监督饭堂安全防火工作。
饭堂安全检查表
3、对下属的劳动纪律及个人卫生进行监督管理。
面谈、电话、电邮
饭堂加菜管理程序
13、审核每周菜谱,并负责呈报总务主任审查。
每周主管、员工餐厅菜谱
沟通渠道
主要需沟通事项
沟通方式
上级
汇报工作完成情况及下一步准备工作计划。
面谈、书面报告
同事
交流工作体会及心得。
面谈、电话
下属员工
向下属员工传达上级指示,交待工作中注意事项。
面谈、书面通告
设备动力部
跟进饭堂水、电、管道设施及机械设备维护。
送菜公司
蔬菜、肉食等品种的定购。
电话、电传、订货单
采购部
负责食品、食油、副食品及餐具、炉具、厨具等物品的采购。
申购单、电话、面谈
辅料仓
跟进食品、粮油、副食品申购及验收工作,并对市场物价调查及调价。
领料单、电话、面谈
安全部
安全生产制度。
食品检测记录、面谈、电话
行政楼前台
蔬菜、肉食、配料、大米、面粉、食油等定购单传真及部门文件资料复印
维修单、电话、陪同
汽修部
跟进饭堂餐桌、餐凳、门窗维修。
维修单、电话、陪同
外界施工队
跟进地面、房屋维修。
书面报告、电话、陪同
其它维护
跟进饭堂空调、厨具设备安装及维修项目须要请外单位专业人士到厂服务的。
书面报告、电话、走访
深圳菜市场
了解市场蔬菜、肉食、配料、大米、面粉、食油价格行情,并参与调整价格。
书面报告、电话、走访
8、领导下属员工搞好饭堂环境卫生。
饭堂工作人员清洁卫生签到表
9、制定下属员工岗位责任制并对他们的工作表现做出客观的评估。
饭堂助理、点心师、厨师、厨工岗位说明书
10、做好员工膳食计划,不断改善员工膳食。
饭堂管理制度
11、定期对厨房炉灶、厨具、机械设备、电器进行检测。
饭堂安全检查登记表
12、负责跟进员工加菜、拜神工作。
恒昌涂料(惠阳)有限公司
文件编号
文件版本
文件名称
岗位说明书
生效日期
岗位信息
任职资格
岗位名称
饭堂管理员
性别
男
所属部门
人力资源部
年龄
30岁左右
薪资等级
O5
学历
中专以上
岗位编号
SHR202
专业及资格
曾修读烹饪专业课程
直属上级
总务主任
知识经验
三年以上从事企业食堂管理工作
ห้องสมุดไป่ตู้直接下属
饭堂助理、点心师、厨师、厨工
技能技巧