小龙虾怎么做 9种龙虾家常菜做法步骤 (1)
爆炒小龙虾怎么做简单又好吃
爆炒小龙虾怎么做简单又好吃
现在人们很喜欢吃爆炒小龙虾，可以学习简单的做法，自己做简单又好吃的爆炒小龙虾。
下面是小编为你整理的爆炒小龙虾的做法，不妨一起动手试试吧!
爆炒小龙虾食材准备
爆炒小龙虾做法步骤
1.小龙虾用刷子洗干净
2.龙虾去头去虾肠，葱和尖椒切丝，蒜和姜切片
3.锅中倒油，放入辅料爆炒
4.放入小龙虾加1勺料酒2勺生抽爆炒
5.倒入1罐啤酒，加半勺食盐半勺鸡精半勺白糖焖煮10分钟左右
6.煮熟后装盘上桌即可
吃龙虾的好处
1、预防甲状腺肿大
虾还富含许多微量元素，其中碘碘可以预防大脖子病的发生。
2、催乳
吃虾还能帮助女性胸部的血液循环，帮助孕妇后产后妇女下乳汁。
3、提高免疫力
含有丰富的矿物质也能提高我们的免疫力，对身体早衰也有很好的抑制功效。
4、有助病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防癌症
龙虾丰富的硒，硒有很强的抗癌防癌的功能，所以多吃虾对我们预防癌症也很有帮助哦。
6、防止胆固醇蓄积
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾家常做法
龙虾家常做法•相关推荐关于龙虾家常做法（精选13篇）龙虾肉嫩味美,烹饪方法极多,蒸、煮、炒、拌样样都行,并且方法简单,以下是小编为大家分享的关于龙虾家常的做法大全精选，欢迎借鉴! 龙虾家常做法篇1做法一：红烧小龙虾食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤：1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法二：酱爆小龙虾食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤：1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。
蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。
加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。
加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。
撒葱花。
可以不加盐了。
温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
龙虾家常做法篇2材料主料：小龙虾，辅料：洋葱（增加香味），青红辣椒，调料：大蒜，八角，花椒，郫县豆瓣酱，香叶，桂皮，干辣椒，酱油，糖，生粉。
小龙虾的做法大全一1、现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。
3、下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。
5、下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
青岛活虾上市五分钟学会九种做法
烤箱预热180℃，把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油；
烤制虾熟，加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰！
青岛大虾品种有很多,常见的有:对虾、青虾、蛎虾、明虾、基围虾、琵琶虾(皮皮虾)、竹节虾等。
虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,能增强人体的免疫力和性功能、抗衰老、补肾壮阳、通乳抗毒、开胃化痰等。
做法：虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片；
起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香；
放入海虾，加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟；
再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
09蒜香焗大虾
做法：
将虾洗干净开背去掉里面的肠；
蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味；
用小勺将蒜蓉加载虾背上；
放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着过边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
03 油焖虾
做法：
虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；
锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；
虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；
装点青豆，散少许盐，准备入蒸屉；
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀；
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
08 糖醋炒海虾
虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；
将虾捞出沥净水；
上海小龙虾菜谱
上海小龙虾菜谱小龙虾是中国的特色美食之一，尤其在上海地区备受喜爱。
它以其鲜美的味道和独特风味而闻名于世。
下面将为您介绍一道传统的上海小龙虾菜谱，希望您能喜欢并成功制作出美味的小龙虾。
材料准备：- 500克上海小龙虾- 适量的食盐- 适量的酱油- 适量的生姜- 适量的大蒜- 适量的料酒- 适量的干辣椒- 适量的花椒- 适量的香菜- 适量的葱段- 适量的料包（可选）步骤一：准备工作1. 将买回的上海小龙虾洗净备用。
2. 将姜切成片状，大蒜剁成末状。
3. 将适量的干辣椒和花椒备用。
4. 切好适量的香菜和葱段以备后用。
步骤二：烹饪过程1. 将小龙虾放入锅中煮沸，加入适量的食盐和料酒焯水，直至小龙虾变色，捞出备用。
2. 取另一锅，加入适量的植物油，放入姜片、大蒜末、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入适量的酱油，调入适量的清水，煮沸并搅拌均匀。
4. 将煮沸的酱汁倒入装有小龙虾的大盘中，使小龙虾均匀地沾满酱汁。
5. 取炒锅，加热适量的食用油，炒香葱段。
6. 将炒香的葱段倒在盛有小龙虾的大盘上。
7. 最后，撒上香菜装饰即可。
步骤三：享用美食上海小龙虾菜谱制作完成。
可以将热气腾腾的小龙虾端上餐桌，与家人和朋友一起享受美味。
既可以当主食搭配米饭、面食，也可以作为下酒菜和小吃。
小龙虾的肉质鲜嫩，香辣可口，吃起来带有一股独特的鲜香味。
总结：通过以上步骤，我们成功制作了一道传统的上海小龙虾菜谱。
希望您能在家中尝试制作，并与亲朋好友一同品尝这道美味佳肴。
祝您制作愉快，胃口大开！。
小龙虾美食
小龙虾美食
小龙虾2种最好吃的做法如下;
做法1：蒜香小龙虾
准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙
具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
做法2：香辣小龙虾
准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，
青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！。
龙虾做菜菜谱
龙虾做菜菜谱龙虾是世界上的大型食用虾类 , 其味道鲜美、营养丰富 , 倍受人们的青睐，下面店铺为大家分享龙虾做菜的菜谱。
龙虾做菜菜谱：清蒸龙虾材料龙虾1只重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
做法1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。
龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。
葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小诀窍**入味要匀，一定要旺火速蒸。
龙虾做菜菜谱：龙虾凯撒沙律材料罗马生菜1棵龙虾尾200-300克柠檬1个(榨汁)面包脆粒50克巴马芝士2汤匙盐1茶匙沙律酱汁材料蒜头3瓣巴马芝士20克橄榄油100毫升柠檬汁2汤匙喼汁1汤匙辣椒汁1茶匙第戎芥末1茶匙盐1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙做法把生菜洗净，切片把锅内的水煮沸，柠檬榨汁，洒上盐加入龙虾煮8分钟至熟透捞出龙虾放入冻水中除去龙虾壳，并把龙虾切成件除了橄榄油外，把沙律汁其余的材料倒进搅拌机拌匀拌至幼滑，然后慢慢加入橄榄油，搅拌至成奶白放在一旁备用把罗马生菜铺在碟上成底层，再铺上龙虾及洒上面包脆粒。
配以沙律酱汁，即可上碟龙虾做菜菜谱：波士顿龙虾香菇南瓜汤材料波士顿龙虾550g1只香菇5朵南瓜1颗鲜奶:南瓜2:3鲣鱼粉1大匙做法首先波士顿龙虾解冻后剁成块，螯敲打后备用。
将香菇切丝、南瓜去皮挖籽洗净备用将南瓜放置在电锅，约放一碗水量，将南瓜蒸熟。
将蒸熟后的南瓜取出，用料理机(或果汁机〕打成泥。
接着将打好的南瓜加入3/2鲜奶及鲣鱼粉一大匙及解冻完成的剁好的龙虾放入汤中煮到沸腾。
待滚后『波士顿龙虾香菇南瓜汤』就完成囉~饱满的龙虾肉非常好吃喔!。
绝味龙虾的32种绝密配方
虾的三十一种做法大全第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
如图：第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
例图：第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（热涨冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
如图：第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成如图：第五种：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
8种小龙虾加工方法
8种小龙虾加工技术1油卤小龙虾小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。
卤水原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精盐、鸡精各50克，鲜汤5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。
制作：1、干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。
2、炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。
3、净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。
4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。
5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。
油卤调制技法：1、调制前，各种大块的香料应先用清水浸泡，这样可以去掉香料中的部分苦涩味，以及香料本身含有的一些不良色素，以确保油卤卤汁的味鲜色正。
另外，因草果的香味多在其外壳，故使用前可将其籽除去。
2、香料和干辣椒等应分别人锅炸制.其原因是:炸香料时只能用较低的油温(以使其辛香成分慢慢溶出)，这样方能达到理想的效果;而炸制干辣椒时，则应用稍高的油温，因为这样才能使油卤色红、辣香味突出。
3、选用油脂应选熟菜油与色拉油各半，因熟菜油色泽较暗，但粘附性较强;精炼油则相反，色泽较浅而粘附性较弱。
故将两者合用，可互补长短，使油卤的色泽和粘附力均达到最佳效果。
4、调制油卤时就忌用动物性油脂。
小龙虾制作全攻略
小龙虾制作全攻略各地流行的小龙虾烹制特点:小龙虾可以用炒、煮、焖、蒸、炸等多种烹调方法来加工，也可以做成麻辣、鱼香、蒜香、香辣、十三香等多种味道的菜着。
我认为，现在餐饮市场上的特色龙虾菜着可分为三大类.第一类是以江苏盱眙为代表的“十三香龙虾”，其特点在于加工过程中添加了多种香料。
专业龙虾店烹制小龙虾的“十三香”，与超市里卖的袋装十三香调料有差别，而各家龙虾店所用的香料品种和比例也各不相同。
当我们在炒制十三香龙虾时，如果加入香辣油、香辣酱等，那就变成了味道更加醇厚的“香辣龙虾”。
十三香龙虾的烹制特点主要在于一炸煮结合。
餐馆一般在下午就预先炸一部分龙虾备用，等上客时再将初加工好的龙虾倒入锅中，最后加入香料快速烹煮成菜。
第二类是以湖南口味虾和川味小龙虾为代表的“麻辣小龙虾”，厨师在制作时香料用得比较少，主要是突出麻辣味。
四川冷淡杯摊挡的麻辣小龙虾，几乎都是大火炒制出来的，汤汁的味道倒是浓厚，但是虾肉却不怎么入味。
第三类是以湖北的“宜域大虾”和“潜江油焖大虾”为代表的龙虾菜，其制作方法分别是煮和焖。
大个头龙虾的壳非常坚厚，故单纯炒制很难入味，但将龙虾剪头去尾后，再放汤料锅中煮或焖就解决了入味难的问题。
这两种龙虾菜都特别入味，而差别则在于∶宜城大虾用油少，香料的品种和用量也比较少，突出的是小龙虾自身的鲜香味道∶油焖大虾则用油量比较多﹐香料的品种和用量也更多、成菜后香料的味道比较浓厚。
宜城大虾制作指南∶目前在厨界，盱眙十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾的制法已经是广为人知了，但知道宜城大虾制法的人却并不多。
笔者通过这几年对各地小龙虾制法和口味的比较，感觉宜城大虾的制法更值得宣传和推广，一是因为它在制作时用油比较少，符合现代人的健康饮食观念，二是因为那样烹制出来的小龙虾特别入味。
为了让蓉域好吃嘴们能在今夏品享到宜城大虾的滋味，“豪虾传”特地请来了有着近十年烹虾经验的湖北宜城师傅何宣江，下面就由他来公布宜城大虾的详细制法。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_7
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
自己去河里搞的小龙虾不用担心不干净，只是吃起来麻烦一点，但是真的很爽啊?。
麻醉小龙虾，经过白酒的腌制之后加入各种佐料爆炒入味，再放入啤酒炖煮，鲜香之极，最后放入紫苏与香菜。
哇哇哇，想一想是不是恨不得把壳都吃掉呢！！！！
食材
主料：
小龙虾
紫苏少量
花椒少量
八角少量
桂皮少量
大蒜一颗
青椒两颗
小米椒5颗
干辣椒一把
白酒30ml
啤酒一瓶
火锅料四分之一包
步骤
1.把小龙虾处理干净后用开水抄一遍，沥干，加入30ml白酒少于姜丝腌制20分钟
2.炒汤料：锅内放油，依次加入二分之一包火锅料、花椒、八角、桂皮、蒜头、姜丝、紫苏、少许盐
翻炒至火锅料融化后加入一大瓶啤酒烧开
3.将烧开的汤料倒入炖锅内小火煮。
4.放油，油烧开后放入腌好的龙虾进行翻炒，炒到没有水分就可以了
5.龙虾炒好后倒入汤料锅内煮入味，煮到汤只剩一点点汁就算好了?
6.装盘（有香菜加香菜更好吃）
7.小龙虾处理方式可以百度，有详细步筯
小贴士：小龙虾处理干净之后用白酒腌制一下既可以去腥味还可以提鲜。
美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样
美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样一、香辣啤酒小龙虾食材小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。
刷洗干净。
2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。
（虾头我直接揪了不要）3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
4、锅内适量玉米油烧温热。
5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
7、小龙虾尾和螯放入翻炒。
8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。
二、醉呛小龙虾食材小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。
做法1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾翻炒。
7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
8、最后放些十三香，大火收汁即可。
三、麻辣蒜蓉小龙虾食材小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。
做法1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥；2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
四、卤汁小龙虾食材小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。
一虾两吃-麻辣小龙虾清蒸小龙虾
一虾两吃--麻辣小龙虾清蒸小龙虾看麻辣十三香的步骤
小贴士：
1.因为龙虾不要钱，所以，索性去了头，只留虾身，土豪吃法，哈哈哈，你们也可以留头下锅
2.小龙虾每只都要用牙刷清洗干净，你看塘水，虽然是下了雨很浑浊，但是平时也不见的有多清澈的
3.小龙虾先下油锅是为了保持虾肉鲜嫩，和炒牛肉一个道理
4.十三香不用炒的，直接加汤汁里
5.全程不加水，只加啤酒
6.如果可以，多浸一会，会更入味
下面是给小朋友的清蒸小龙虾，不用去头的，连着里面的虾黄一起吃，满嘴留香
清蒸法，无诀窍，淋白酒更好，蘸料同样适合蘸螃蟹蘸虾什么的。
鲜虾小龙虾菜谱22道
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁 辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。
龙虾怎么炒好吃
龙虾怎么炒好吃
喜欢买龙虾回来做，就是用姜葱清炒，保持龙虾的鲜味，吃起来原汁原味。
非常的棒!下面小编为你整理了一些炒龙虾的做法。
炒龙虾的配料
炒龙虾的做法步骤
1.买回来的三只龙虾清洗干净。
2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3.将处理好的龙虾斩件。
4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。
炒至龙虾熟透即可。
7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。
炒龙虾的小贴士
炒龙虾一定要大火快速翻炒，而且炒至刚刚熟透，过火了龙虾肉就没有那么爽口了。
小龙虾做法和保存方法
小龙虾做法和保存方法小龙虾的介绍小龙虾，又称河虾，是一种典型的淡水甲壳动物，常生活在江河湖泊中。
它的身体呈红色，有着十分诱人的味道，因此备受人们喜爱。
小龙虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美味佳肴。
小龙虾的做法小龙虾的做法多种多样，以下是其中几种常见的做法：1. 辣炒小龙虾材料:- 小龙虾：500克- 青椒、红椒：各适量- 干辣椒：适量- 生姜、蒜：各适量- 盐、鸡精：适量- 料酒：适量- 豆瓣酱：适量- 生抽、老抽：各适量做法:1. 小龙虾洗净备用，用沸水焯水煮3分钟取出，备用。
2. 热锅冷油，下姜蒜炒香。
3. 再加入豆瓣酱、生抽、老抽炒匀。
4. 加入辣椒炒香，再加入小龙虾。
5. 加入适量的盐，料酒，翻炒均匀。
6. 加入鸡精，炒匀即可。
2. 清蒸小龙虾材料：- 小龙虾：500克- 姜丝、蒜瓣：适量- 青椒、红椒：各适量- 料酒：适量- 酱油、盐：适量做法:1. 将小龙虾洗净备用。
2. 锅中放入适量的水，加入料酒，大火烧开。
3. 将小龙虾放入锅中焯水煮熟。
4. 将焯熟的小龙虾捞出，放入盘中。
5. 锅中重新加水，放入姜丝、蒜瓣煮开，再加入酱油、盐拌匀。
6. 然后将拌匀的调料倒在小龙虾上。
7. 最后将青椒、红椒切片摆放在小龙虾周围即可。
3. 小龙虾的烤箱烤法材料：- 小龙虾：500克- 黄油：适量- 牛油果沙拉酱：适量- 柠檬：1个- 盐、黑胡椒粉：适量- 香菜：适量做法：1. 将小龙虾洗净备用。
2. 黄油融化后加入牛油果沙拉酱和柠檬汁，拌匀。
3. 将小龙虾放入盘中，撒上盐和黑胡椒粉。
4. 将黄油混合物均匀地涂抹在小龙虾上。
5. 预热烤箱至200C，将小龙虾放入烤箱烤15分钟。
6. 取出小龙虾，撒上细切香菜作为装饰。
小龙虾的保存方法小龙虾是一种易坏的食材，因此正确的保存方法非常重要。
1. 生小龙虾的保存一般来说，新鲜的生小龙虾最好不要保存时间过长，最多只能放置冰箱冷藏室中1-2天。
小龙虾的做法大全家常做法生日祝福语
小龙虾的做法大全家常做法生日祝福语家常做法：
1.准备好的小龙虾。
2.先处理小龙虾，剪去虾脚，虾的腮部（长在虾的头部两边），抽去虾线，在尾部中间剪开，（这样吃的时候比较好剥），彻底清洗干净
3.虾的腮部处理。
4.再剪掉脑袋挑掉里面黑色的沙袋，再用水清洗一遍，这样里面的黄就基本全保留下来了。
5.冷油，煸香姜片。
6.把虾倒进，加点料酒煸炒。
7.等到表面发红时，稍微加点水，鸡精用中火焖五分钟。
8.最后加点盐炒匀调味就可以。
9.埋头干饭吧。
生日祝福语：
1、今天是您的生日，愿所有的快乐、所有的幸福、所有的温馨、所有的好运围绕在您身边。
生日快乐!
2、生日就是生活中日日欢笑满足;生日就是生命中日日健康幸福。
愿今天的你永远快乐!
3、也许你并不是为我而生，可我却有幸与你相伴。
愿我在有生
之年，年年为你点燃生日的烛焰。
厨房美食菜谱：姜葱加拿大小龙虾的做法
厨房美食菜谱：姜葱加拿大小龙虾的做法
加拿大小龙虾比我想像中的还要小，一只大概不到500克吧，或许500克左右？没什幺概念。
买回家之后也不记得称一下到底有多重，反正感觉太小什幺好吃头的，就觉得壳比肉还要多。
这是熟的小龙虾，听我朋友说直接吃感觉不好，最好还是自己加工一下，用姜蒜炒炒会更加鲜美。
于是，我就将这只熟的龙虾又用姜蒜加白葡萄酒炒了一下。
效果还不错，就是感觉太小没什幺肉，吃得不过瘾。
食材
主料：
加拿大小龙虾1只
橄榄油适量
胡椒粉适量
姜适量
葱适量
白葡萄酒适量
步骤
1.食材：加拿大小龙虾、姜、葱。
2.小龙虾去掉包装，解冻，洗干净。
3.将小龙虾切块、姜切片、葱切段。
4.烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜片爆香。
5.接着倒入小龙虾，大火炒。
6.倒入少许白葡萄酒。
7.再调入少许胡椒粉，炒均匀。
8.最好入入葱段。
9.快速翻动即可熄火。
小贴士：1、由于小龙虾已经是熟的，所以烹饪过程快速。
2、类似龙虾螃蟹之海鲜烹制过程是不需要再放盐的。
3、调入白葡萄酒是为了提鲜。
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小龙虾怎么做9种龙虾家常菜做法步骤
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。
本文是小编精心收集的小龙虾怎么做，仅供参考！
小龙虾怎么做
- 准备食材 -
小龙虾 800g
花椒 25g
干辣椒 50g
八角 2颗
草果 2个
桂皮块 2块
大葱 1根
蒜 4瓣
姜 1块
重庆火锅底料 150g
- 步骤 -
1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香;香味溢出后，放入花椒和干辣椒
3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色;将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀
4.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处;转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
- 小贴士 -
1. 挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心;
2. 小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住;
3. 处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子;
4. 使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。
9种龙虾家常菜做法步骤
沙拉龙虾
原料熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可
美味龙虾球
原料:900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。
做法1、取90克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟;2、猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。
蒜蓉小龙虾
主料:小龙虾三斤大蒜一斤(约5个)小葱一小把(约5、6根)酱油适量白砂糖少量花椒50g耗油少量橄榄油准备多一些吧黄酒少许
做法1.首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料)，准备好花椒。
把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。
我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。
2.洗好小龙虾，备用。
可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
3.将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。
变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4.洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5.接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。
(开盖那一会就超级香的～)6.倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
麻辣小龙虾
主料:小龙虾适量十三香多点油多点盐多点酱油少许糖少许
做法1.锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。
到辣椒有香味的时候放龙虾。
记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。
小火的话辣椒不香。
2.龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。
最后放点水。
盖上盖，炖着。
3.收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。
小贴士油要多，十三香要多，炒香料的时候开大火，龙虾放进去之后再转小火。
清蒸大龙虾
材料：龙虾100克,姜5克,醋15克,香油1克
做法：1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;2.姜切碎成蓉;3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
三色龙虾
原料：龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。
做法：1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。
将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形;2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。
3、用上汤、精盐、味精、白糖、
淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过;4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料，溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。
生炊龙虾
原料:龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。
做法:1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。
头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。
尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面;2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。
取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。
酥皮龙虾
原料龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
做法1、龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用;2、龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用;3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用;4、锅置火上，
放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
奶油龙虾
原料龙虾肉15克，净鱼肉30克，番茄50克，香菜10克，奶油汤1000克，精盐2克，味精2克，葱5克，姜5克，香油适量。
做法1、将龙虾肉洗净，切成1厘米长、0.5厘米宽的片。
猪肉洗净，也同虾肉大小的片，虾肉分别在沸水锅中焯透，捞出控净水，番茄切成片，香菜切段，姜切片;2、将炒锅置火上，加底油，大火烧至六成热时，下入葱、姜煸香、再下入番茄煸炒几下，下入奶油汤，锅开后下入虾肉，猪肉，淋上香油，盛入汤碗即成。
特色鲜香嫩滑，色红白。
[小龙虾怎么做 9种龙虾家常菜做法步骤]。