小龙虾怎么做 9种龙虾家常菜做法步骤 (1)

小龙虾怎么做9种龙虾家常菜做法步骤

小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。本文是小编精心收集的小龙虾怎么做，仅供参考！

小龙虾怎么做

- 准备食材 -

小龙虾 800g

花椒 25g

干辣椒 50g

八角 2颗

草果 2个

桂皮块 2块

大葱 1根

蒜 4瓣

姜 1块

重庆火锅底料 150g

- 步骤 -

1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香;香味溢出后，放入花椒和干辣椒

3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色;将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀

4.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处;转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

- 小贴士 -

1. 挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心;

2. 小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住;

3. 处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子;

4. 使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。

9种龙虾家常菜做法步骤

沙拉龙虾

原料熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

做法1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可

美味龙虾球

原料:900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。

做法1、取90克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟;2、猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。

蒜蓉小龙虾

主料:小龙虾三斤大蒜一斤(约5个)小葱一小把(约5、6根)酱油适量白砂糖少量花椒50g耗油少量橄榄油准备多一些吧黄酒少许

做法1.首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料)，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。2.洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。3.将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。4.洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。5.接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。(开盖那一会就超级香的～)6.倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

麻辣小龙虾

主料:小龙虾适量十三香多点油多点盐多点酱油少许糖少许

做法1.锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。

2.龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖，炖着。

3.收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。小贴士油要多，十三香要多，炒香料的时候开大火，龙虾放进去之后再转小火。

清蒸大龙虾

材料：龙虾100克,姜5克,醋15克,香油1克

做法：1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;2.姜切碎成蓉;3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

三色龙虾

原料：龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。

做法：1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形;2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。3、用上汤、精盐、味精、白糖、

淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过;4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料，溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。

生炊龙虾

原料:龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。

做法:1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面;2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。酥皮龙虾

原料龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

做法1、龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用;2、龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用;3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用;4、锅置火上，