古代五大厨祖
中国历代圣人七十四位
中国历代圣人七十四位陈李杨整理一.科技生产领域<一>发明家1.酒神:仪狄，发明黄酒仪狄是夏禹时代的造酒官，相传是我国最早的酿酒人。
秦相吕不韦主持编纂的《吕氏春秋》有『仪狄造酒』。
西汉刘向所著《战国策·魏策》记载『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』。
东汉许慎在《说文解字·酒字条》中提到，仪狄作酒醪，夏禹喝了觉得太好，怕沉迷于此，所以疏远仪狄。
『醪』是一种糯米经过发酵而成的『醪糟儿』。
性温软，其味甜，多产于江浙一带。
现在的不少家庭中仍有自制醪糟儿。
醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
2.酒圣：杜康，发明高粱酒杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”，《说文解字》载杜康始作秫酒。
据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，夏后氏相的儿子（另说黄帝时期人、东周洛阳人、汉代人）。
因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。
孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。
3.厨圣：伊尹，发明汤液，烹饪鼻祖伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。
夏朝末年生于空桑（今洛阳嵩县，开封杞县，菏泽曹县），因其母居伊水之上，故以伊为氏。
伊尹为中国商朝初年著名贤相丞相、政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。
他是中华厨祖，中原菜系创始人。
4.木圣：公输般，发明木具，建筑业鼻祖（公元前507年——公元前444年），春秋时期鲁国人，姬姓，公输氏，名班，人称公输盘、公输般、班输，尊称公输子，又称鲁盘或者鲁般，惯称“鲁班”。
5.表圣：石申，发明世界最早的星表石申，一名石申夫，战国时代魏国天文学、占星学家，是名字在月球背面的环形山被命名的中国人之一。
著有《天文》八卷(西汉以后此书被尊为《石氏星经》)、《浑天图》等。
石申曾系统地观察了金、木、水、火、土五大行星的运行，发现其出没的规律，记录名字，测定一百二十一颗恒星方位，数据被后世天文学家所用。
历史解密堪称厨师始祖的中国史上三位“厨神”是谁？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢堪称厨师始祖的中国史上三位“厨神”是谁？导语：近年，《舌尖上的中国》系列播出后，广受吃货们的厚爱。
但中国地大物博，饮食又讲究因地取材。
因地制宜，创造出不同风味的饮食，由此也拉开近年，《舌尖上的中国》系列播出后，广受吃货们的厚爱。
但中国地大物博，饮食又讲究因地取材。
因地制宜，创造出不同风味的饮食，由此也拉开了吃货们的饮食寻踪之旅。
要说中国的烹饪技艺变迁，可谓是源远流长，历史悠久，是中华民族勤劳智慧的结晶，也是祖国宝贵文化遗产的重要组成部分。
其间也产生了诸多为后世敬仰的厨神。
如在网络上也有评选中国十大名厨的说法，列举了许多“美食达人”，这说明在不同的时代，名厨们的作为也是各有特色，在繁荣中华饮食文化方面，所发挥的作用也是最为显著的。
不过，在“厨神”界，被公认的，又有历史记载的则是这三位：彭祖、伊尹、易牙。
他们或有烹饪理论流传后世，或有高超烹饪技艺载入史册，在中国烹饪开创时期占有重要地位，成为厨师的始祖。
烹饪鼻祖彭祖关于彭祖的介绍，既有养生也有长寿之说，但除此之外，他在烹饪领域也有独到的技术，这才是他被称为烹饪鼻祖的来历。
彭祖，姓钱名铿，是黄帝的第八代孙。
彭祖为长寿之神，相传他曾隐居武夷山幔亭峰下，茹芝饮瀑，遁迹养生，寿至百年。
其有二子，一名彭武，二名彭夷，来此山定居，故此山便命名为武夷山。
他们给武夷山留下许多宝贵的保健餐饮与美食养生的财富。
彭祖因善调制味道鲜美雉羹，治好尧帝厌食症，而受封于大彭(今江苏省徐州市)。
屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。
好和滋生活常识分享。
灶王爷的真实来历
灶王爷的真实来历
灶王爷，也被称为灶神或灶君，是中国传统文化中的一位神灵。
他被认为是管辖家庭厨房的神祇，负责守护家庭，并记录家庭成员的善恶行为。
灶王爷的真实来历有一些不同的说法和传说。
以下是一些常见的说法和传说：
1.基于历史人物：一种说法认为，灶王爷的原型是历史上的
人物，名叫曹国舅（公元581年-618年）。
据说，曹国舅
在隋朝的时候是一位仁慈好施的官员，被人们尊称为灶王，后来被传化为灶王爷。
2.源于道教信仰：另一种说法认为，灶王爷的来历与中国道
教密切相关。
在道教的信仰中，有诸多神灵主管不同的事
物，灶王爷被视为负责家庭厨房的神灵，也是道教信仰中
的一部分。
3.源于民间传统：还有一种说法认为，灶王爷的来历与民间
信仰和传统有关。
在中国农村，人们相信灶王爷会观察家
庭成员的行为，根据他们的善恶评定他们的福祉，同时也
会为他们带来好运和保护。
需要指出的是，灶王爷的来历和形象因地区和信仰的不同而有所差异。
这些说法和传说主要是为了解释灶王爷在中国传统文化中的地位和作用，而并非历史的确凿记录。
无论灶王爷的具体来历是什么，他在中国传统文化中扮演着重要的角色，被视
为家庭神灵之一，人们常常会在厨房设置灶王爷的神位，以示尊敬和祈求祝福。
中国古代的厨神
饮
文
于 调 味 ， 逢迎 ， 制 的 莱肴 酸 成 甘 淡 各 异 ， 善 烹 皆美 味 可 口 ，
齐桓 公 有 时 半夜 还 要 起来 品 尝 易 牙做 的 菜肴 。关于 易牙 与
翦 的 ， 黄 帝 、 项 帝 后 裔玄 孙 ， 融 氏吴 回 之 孙 ， 终 氏的 是 颛 祝 陆 第 三子 。 《 仙传 》 列 仙 传 》 的说 法 ， 据 神 及《 上 生于 夏 代 ， 这位 铿
“ 好 恬 静 ， 恤 世 务 ， 营 名 誉 ， 饰 车 服 ， 从 养 生 沾 身 为 少 不 不 不 惟 事 ” 殷 王 以 为 大 夫 ， 经 常 托 病 而 闲 居 ， 参 与 政 事 ， 经 常 。 但 不 又 独 自云 游 ， 乘 车 马 ， 或 数 百 日或 数 十 日 不 持 粮 资 ” 因 他 深 不 “ 。
《 楚辞 ・ 问》 “ 天 ： 彭铿 斟 雉帝 何 飨 ， 受寿 永 多夫 何 之长 。” 后 之
就 有王 逸 注 及洪 兴 祖 的补 注 ，谓 彭祖 善 调 雉 羹 以事 帝 尧 ， 为 尧所 赞 美 ， 之于 彭城 。 晚 一 些 ， 马 迁 复又 重 申 ： 彭祖 自 封 稍 司 “
尧 时举 用 ” 《 记 ・ 帝本 纪 》） 这位 铿 以后子 孙繁 衍 ， 为 （史 五 。 成
齐 桓 公 的 关 系 ， 书 上 还 记 载 着 一 件 令 人 震 惊 的 事 。 齐 桓 史
杞 ， 邑二 十 五里 有 空 桑城 。《 去 帝王 世 纪 》 ： 伊 尹 降生 于 日 “
空 桑 ， 其 地 也 旧 留 有 伊 尹 庙 ， 之 建 于 商 、 时 。” 成 大 即 考 周 范
中国饮食文化名人介绍及特点
中国饮食文化名人介绍及特点中国饮食文化名人介绍及特点中国饮食文化源远流长，历经千年的变迁，形成了独具特色的风味。
在这个庞大的文化体系中，不乏一些具有代表性的饮食文化名人，他们以其独特的创造力、领袖风范、精湛的技艺等等，为中国的饮食文化增添了不少光彩。
下面，我们就来一一介绍这些名人并探讨其特点。
1. 齐康公——皇家宴席之始祖齐康公是中国历史上的著名饮食文化名人，他执政期间，曾主持了多次隆重的宴会，并创造了许多盛名菜肴。
同时，他还将甘酒引入宴会，作为皇家宴席上的必备饮品。
齐康公的行为，为中国的饮食文化注入了更多的仪式感和庄重感。
2. 周公——孔圣人最敬爱的大厨师周公是孔子的晚辈，同时也是中国历史上最伟大的政治家之一。
他不仅在治国方面有卓越的表现，同时也是一位杰出的大厨师。
据史书记载，孔圣人很是欣赏周公的才华，甚至称其为“君子之代大厨”。
周公曾经发明了许多美味佳肴，如八珍豆腐、九转秋刀鱼等，其创意、智慧和见识，是中国饮食文化中不可替代的一笔财富。
3. 宋代包公——端庄典雅的饮食文化代表包拯，是中国历史上最为杰出的法学家之一，同时也是文化名人中的翘楚。
在他的掌管下，南宋王朝达到了历史上的鼎盛。
不仅如此，他还非常注重饮食文化，通过整治食品市场、监督食品质量等一系列措施，为中国饮食文化的发展做出了巨大的贡献。
在他治理下的南宋王朝，饮食文化更是呈现出端庄典雅的特点。
以上仅是中国饮食文化名人中的几位，他们以其独到的见解、严格的标准以及精湛的技艺，为中国饮食文化注入了更多的活力。
在今天，我们依然可以通过他们的传世之作，领略到中国饮食文化史上卓越的成就和卓越的精神。
中国古代厨师之伊尹
我中华泱泱大国，先不说经济、文化、就是在最基本的“吃”这一方面也让其他国家望洋兴叹、望尘莫及。
改革开放之后，华夏文化风靡全球，中餐理所当然的受到世界各国人民的青睐，川菜、粤菜、湘菜等在世界饮食界那是大放异彩，稳居鳌头，岂是其他国家菜系所能比拟的。
先不说中国人在渊源历史长河中对厨艺的研究，以及现在中国的厨师学校遍布全国，甚至在华人集居的海外某些地方也有着中餐的专业厨师培训学校，就是中国古代的厨艺大师也让其他国家的烹饪大师们“只闻其人，罕见其技”，自古中国就被称为“舌尖上舞蹈的国度”。
在这里为大家，写这些帖子的原因是为了告诉大家，不要过分的迷恋什么蛋糕、西餐、红酒，自家的菜才是最牛的。
废话不多说，直接进入主题，咱看看中国古代都有什么“神人”级别的厨师。
在很久很久以前，（小生才疏学浅，这个神人厨师的传奇，借用下故事开头，各位谅解谅解谅解）有个家庭教师，这个家庭教师有点牛，他可不是一般的家庭教师，人家是奴隶主贵族的家庭教师，而且呢，是中国历史上第一位有文字记载（甲骨文）的家庭教师，可谓是千古第一人啊，这个家庭教师名伊尹，小名阿衡。
其实也没什么，这么牛的人也是奴隶出身，（可见，自古英雄皆布衣啊）他爹就是个又能屠宰又会烹调的奴隶主的“御用厨师”，姓保，这里称为保老爹。
阿衡的娘可谓是巾帼英雄啊，要是没有她老人家的一个梦，还真让咱的主人公很难出场。
中国“厨祖”伊尹保老爹的妻子呢，是个善良的采桑妇，辛勤的劳作在伊水流域。
话说，有一天晚上呢，这个老妇人做了个梦，梦到神仙跟她说：“臼出水而东走，毋顾”。
什么意思呢？就是说，明天你家捣米做饭，烹调美食的臼要往外边冒水，一直往东走，别回头，别乱看，千万别管别人，千万别告诉别人。
这老妇人是个善良的人，真要冒水了村里其他人咋办呢？这事她哪能干呢！再说了吃人家嘴软，她昨天还吃了邻居李大娘的红烧肉呢，于是她就告诉了村里所有的人。
大家一听，哎呀！这还了得，赶紧跑吧，一口气全村人跑出了20多里地（那时候人人都是马拉松运动员），回头一看，这时的村子已经是汪洋一片了。
中国烹饪界的六位祖师
中国烹饪界的六位祖师中国厨师有六位祖师爷，分别是：伊尹、彭祖、少康、易⽛、汉宣帝和詹王⼤帝。
在厨师界认可度最⾼的祖师是伊尹。
⼀、伊尹伊尹，名伊，⼀说名挚，⼩名阿衡。
伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始⼈，尹是右相之意。
前1600年，他辅助商汤灭夏朝，为商朝建⽴⽴下了汗马功劳。
他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济⽐较繁荣，政治⽐较清明，商朝国⼒迅速强盛。
伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五⼗余年，为商朝强盛⽴下汗马功劳。
沃丁⼋年（前1549年），伊尹逝世，终年100岁。
他当过奴⾪，幼年的时候寄养于庖⼈之家，得以学习烹饪之术，长⼤以后成为精通烹饪的⼤师。
并由烹饪⽽通治国之道，说汤以⾄味，成为商汤⼼⽬中的智者贤者，被任⽤为相，影响较⼤。
以伊尹来⽐喻技艺⾼超的厨师的词语也不少。
“伊尹煎熬”（枚乘《七发》），“伊公调和”（梁昭明太⼦《七契》），“伊尹负⿍”（《史记》），“伊尹善割烹”（《汉书》）等。
《鹖冠⼦·世兵篇》还有“伊尹酒保”的记载，表明伊尹曾在餐馆⼲过。
创五味调和说与⽕候论伊尹说，烹饪的⽤⽕要适度，不得违背⽤⽕的道理：“五味三材，九沸九变，⽕为之纪，时疾时徐。
灭腥去臊除膻，必以其胜，⽆失其理。
” 伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别⽤⼼去掌握体会：“调和之事，必以⽢酸苦⾟咸。
先后多少，其齐甚微，皆有⾃起。
” 伊尹说，烹饪的全过程集中于⿍中的变化，⽽⿍中的变化更是精妙⽽细微，语⾔难以表达，⼼中有数也更应悉⼼去领悟：“⿍中之变，精妙微纤，⼝弗能⾔，志弗能喻。
若射御之微，阴阳之化，四时之数。
”⼆、彭祖彭祖，⼀作彭铿，陆终第三⼦。
烹饪⿐祖，中国第⼀位职业厨师。
⽓功祖师，中华武术⽂化的⿐祖。
房中始祖，中国最早的性学⼤师。
长寿始祖，中国第⼀位养⽣学家。
彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧⾷⽤，被帝尧封于⼤彭。
中国爱国主义诗⼈屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 这艺术地反映了彭祖在推动我国饮⾷⽂化进步⽅⾯所作出的卓越贡献。
各行各业的祖师爷！
各行各业的祖师爷！各行各业的祖师爷！木匠是鲁班旧俗极具讲究尊师重道。
民家供奉祖宗牌位，正户题名为“天地君亲师”或称“天地国亲师”，其中“师道”列为五尊之一。
全省各地各行业千古流传，均有供奉“祖师爷”的习俗，较常见有：农业。
奉祀土神和谷神。
周代的始祖名弃，又名后稷，在尧、舜时期被封做农官，教民耕种稷麦，故后世农业尊其为祖师，并与社神合一，称为土地神，村野之间，每隔三五里的田头路边就建有一座小矮屋——土地庙，皖西南一带称之为“社祀庙”，各有土地公婆的神像供奉。
至20世纪60年代中期后，各土地庙均被拆除；90年代又有所恢复。
裁缝业。
尊奉轩辕氏(黄帝)。
《史记》称黄帝：“姬姓，号轩辕氏、有熊氏”。
后世尊其为中华文明的“人文初祖”。
因传言黄帝曾教民众用骨针穿麻线缝树叶和兽皮做衣。
故被缝纫业尊为祖师。
蚕丝业。
尊奉嫘祖(又作累祖)。
传说她是黄帝的妻子，曾教民养蚕治丝，北周以后被视为蚕神。
酿酒业。
凡酒坊、酒馆、酒家均尊奉杜康为祖师。
杜康即少康，为夏代的第五任君主。
《说文解字》称其为“古者少康初作箕帚、秫酒”。
又传言禹帝曾命“仪狄造酒”，有的地方亦尊仪狄为酒业的祖师。
竹木泥瓦匠。
同尊鲁班为祖师。
历史上确有其人，氏公输，名般(取同音字为“班”)，春秋时鲁国人，故称鲁班，生平创造过云梯、石磨、木作工具及木制飞乌等，为当时杰出的发明家。
铁业。
铁匠、铜匠、银匠与冶铸业均尊太上老君为祖师。
《老子内传》称：“太上老君，姓李名耳，字伯阳，一名重耳；生而白首，故号老子；耳有三漏，又号老聃。
”传说老子曾铸造八卦炉(后人称为“老君炉”)炼制丹药以求长生。
教育。
尊孔子为至圣先师、万世师表。
旧时书生、学子、学童在家中正堂，私塾、县学、府学、大学均在正厅供奉孔子牌位。
孔子名丘，字仲尼，春秋时鲁国陬邑(今山东省曲阜市)人，晚年致力于教育并著述立说，史称他曾授教“弟子三干，贤人七十”。
商业。
供奉财神牌位。
道教奉“赵公元帅”为财神，其像黑面浓须，骑坐黑虎；相传其人姓赵，号公明，秦时得道于终南山，封号为“正一玄坛元帅”。
谁才是厨师的祖师爷
谁才是厨师的祖师爷？三百六十行，除了“行行出状元”外，也各有各的祖师爷。
就烹饪行业而言，其祖师爷，依时代的先后，计有彭祖、伊尹、易牙及詹王四位，合称“四大厨神”。
其中广为世人所熟知的，首推伊尹，其次为易牙。
伊尹是商代开国君汤的阿衡（即宰相），其名为伊，尹是官名。
据《吕氏春秋》的说法，他本是个弃婴，因有侁氏（即有莘氏）女子在采桑时发现，乃献给她的国君，国君交给烰人（即庖厨）抚养至成人。
汤求才若渴，闻伊尹贤能，请有莘氏让贤，但有莘氏不肯。
此时，伊尹亦有意愿追随商汤。
汤于是想了个两全其美的法子，请娶其女为妻，有莘氏大喜，派伊尹为陪嫁的媵臣，这是他们君臣遇合之始。
真相到底如何尚不得而知，但伊尹“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的情节，却精采绝伦。
汤得伊尹后，便在太庙斋戒沐浴，点燃火炬祭祀，并以牲血抹身，以示崇隆尊重。
明日设朝相见，伊尹乃“说汤以至味”。
汤闻其言后说：“这些美味可以获致吗？”伊尹回道：“君之国小，不足以具之，为天子然后可具。
”接着他开始长篇大论，表示三群之虫，水居者味腥，肉玃者味臊，草食者味膻，即使有些臭恶，只要用对法子，都可变成美味。
大凡味道之本，水为先决条件。
五味三材（五味为咸、苦、酸、辛、甘，三材是水、木、火），九沸九变，全靠火来调节，有时得用武火，有时须用文火，掌握其中诀窍，才能减腥、去臊、除膻。
若想要调和其味，必须用甘、酸、苦、辛、咸这五味，量的先后多少，其中虽然细微，但有一定准则。
它们在鼎中的变化，可精妙到颠毫，就算心里有数，言语无法说明，心思不能晓喻，其精微之处，就好象射箭、驾车一般，也如同阴阳的变化与四时的运行。
所以，其滋味才久而不坏，熟而不烂，甘而不浓，酸而不过，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。
这番话打动了商汤，于是任命伊尹做宰相。
伊尹主政，国家大治，经革命后，代夏而有天下。
商汤去世，伊尹续秉国政，历佐卜丙、仲壬二王。
仲壬之后，太甲即位，“不明，暴虐，不遵汤法，于是伊尹放之于桐宫”。
灶神
灶神*导读：灶神，也称灶王、灶君、灶王爷、灶公灶母、东厨司命、灶司爷爷（浙江衢州称），中国古代神话传说中的司饮食之神。
晋以后则列为督……灶神，也称灶王、灶君、灶王爷、灶公灶母、东厨司命、灶司爷爷（浙江衢州称），中国古代神话传说中的司饮食之神。
晋以后则列为督察人间善恶的司命之神。
自人类脱离茹毛饮血，发明火食以后，随着社会生产的发展，灶就逐渐与人类生活密切相关。
崇拜灶神也就成为诸多拜神活动中的一项重要内容了。
故《礼记祭法》中王为群姓立七祀，即有一祀为灶，而庶士、庶人立一祀，或立户，或立灶。
中国古代就有祭祀灶神的。
魏晋以后，灶神有了姓名。
隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称，灶神，姓苏，名吉利，妇名搏颊。
旧俗供于灶上的神。
传说灶神于农历腊月二十三日至除夕上天陈报人家善恶。
《庄子达生》灶有髻唐成玄英疏：灶神，其状如美女，著赤衣，名髻也。
汉应劭《风俗通祀典灶神》：《周礼》说：颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。
唐段成式《酉阳杂俎诺皋记上》：灶神名隗，状如美女。
又姓张名单，字子郭。
夫人字卿忌一曰名壤子也。
清潘荣陛《帝京岁时纪胜乱岁》：廿五至除夕传为乱岁日。
因灶神已上天，除夕方旋驾，诸凶煞俱不用事，多於此五日内婚嫁，谓之百无禁忌。
灶神全衔是「东厨司命九灵元王定福神君」，俗称「灶君」，或称「灶君公」、 [1]「司命真君」、「九天东厨烟主」、「护宅天尊」或「灶王」，北方称他为「灶王爷」，鸾门尊奉为三恩主之一，也就是厨房之神。
灶神之起源甚早，商朝已开始在民间供奉，及周礼以吁琐之子黎为灶神等。
秦汉以前更被列为主要的五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食，赐于生活上的便利外，灶神的职责，是玉皇上帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。
灶神左右随侍两神，一捧「善罐」、一捧「恶罐」，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇上帝报告。
十二月廿四日就是灶神离开人间，上天向玉皇上帝禀报一家人这一年来所做所为的日子，又称"辞灶"，所以家家户户都要「送灶神」。
古代文人的美称，你知道多少？
古代文人的美称，你知道多少？先秦【造字圣人】【文祖】【仓圣】【皇颉】【苍王】仓颉。
黄帝时期造字的左史官，道教中文字之神。
他见鸟兽的足迹受启发，分类别异，加以搜集、整理和使用，在汉字创造的过程中起了重要作用，开文明之基，被尊奉为''造字圣人''、''文祖仓颉''，被尊称为''仓圣''、''皇颉''。
因仓颉是传说中汉字的创造者，按照中国古代''百工技艺，各祀一神''的规矩，古代书吏就以仓颉为他们的保护神，尊称之''苍王''。
【元圣】【先圣先师】周公旦。
西周时期的政治家、军事家、思想家、教育家、文学诗人，儒学先驱，法学奠基人。
他的思想深刻影响了后来的政治、军事、法律、文化、建筑、天文等各个方面，孔子一生最崇敬的圣人，所以后来的儒家皆尊称他为元圣、先圣先师。
【商元圣】【伊公】【中华厨祖】【厨圣】【烹调之圣】伊尹。
商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。
辅助商汤灭夏建立商朝，任丞相为商朝强盛立下汗马功劳，被后人尊之为中国历史上的贤相，奉祀为''商元圣''，尊称为''伊公''。
他是历史上第一个以负鼎俎调王味而佐天子治国的杰出疱人，他创立的''五味调和说''与''火候论''，至今仍是中国烹饪的不变之规。
伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面独树一帜，被公认为''中华厨祖''，尊称为''厨圣''、''烹调之圣''。
【道祖】【道圣】【圣祖】【太上老君】【天下第一】老子。
姓李名耳，字聃，中国古代伟大的思想家、哲学家、文学家和史学家，道家学派创始人和主要代表人物，被尊为道祖、道圣、圣祖，又被古人称为''太上老君''；孔子曾数次向老子问礼、求道，自古有''老子天下第一''之称。
烹饪始祖之伊尹与彭祖之说
烹饪始祖之伊尹与彭祖之说作者：胡好梦来源：《餐饮世界》2017年第12期近年来，无论是学术界还是烹饪界，对文化的热衷似有一股旺盛的潮流即将到来。
这股热潮的到来将会再次让当下国人、特别是烹饪界人士对文化的迷茫，重新找到方向。
文化自信，乃民族之本。
一个有文化的民族，必将是一个强大的民族。
饮食文化，是餐饮之魂。
一个有文化的餐饮，才具有挖掘、传承、发扬和创新的能量。
对于谁是烹饪师祖一说，从来就没有停止过。
我从80年代的刊物到当下的一些网络上，看到许多的版本及不同看法和见解，各抒己见，均有道理。
无非就是伊尹和彭祖之间。
对伊尹和彭祖二者，谁是始祖，本不重要，但非要分出个是非，其实并不难。
难就难在你站在什么立场。
每个人心里都有一份属于自己的情结，有对于自己家乡的情结，有对于自己固有的定位情结，也有依赖于小说的情结，当然也有出于对二位古人的情感情结。
情结归情结，我们还需从历史的角度来梳理一下，必然自明。
彭祖说传说，彭祖氏自尧帝起，历夏朝、商朝。
商朝时为守藏史，官拜贤大夫，周朝时担任柱下史，活八百岁。
《列仙传》载：“彭祖者，殷大夫也，姓篯名铿，帝颛顼之孙、陆终氏之中子，历夏至殷末寿八百余岁”。
也就是说，彭祖本姓篯名铿，从尧帝起即为官，一直做到商殷末，活了八百多岁。
从理论上说，这样年龄的人，应该不是一个现实中的人，就像孙悟空，是一个神话的人物，但人们更愿意相信，孙悟空是真的。
彭祖在历史上影响很大。
孔子对他推崇备至；庄子、荀子、吕不韦等先秦思想家都有关于彭祖的言论。
《庄子·刻意》曾把他作为导引养形之人的代表人物。
屈原的《楚辞·天问》中还记载“彭铿斟雉帝何飨，受寿永多夫何求长？”意思是他善于食疗，所以寿元悠长。
王逸的注和洪兴祖的补注中都提到他能做一手好菜，烹调的鸡汤味道鲜美，尧帝品尝后甚为欣赏，便把彭城封给了他。
《史记》等史书也有关于他的记载。
道家更把彭祖奉为先驱和奠基人之一，许多道家典籍保存着彭祖养生遗论。
关于彭祖的传说_传说
关于彭祖的传说彭祖，先秦道家先驱之一，在民间流传着很多关于彭祖的传说，以下是小编为你整理的关于彭祖的传说，欢迎大家阅读。
关于彭祖的传说篇一彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。
中国主义诗人屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 这艺术地反映了彭祖在推动我国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献。
汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。
好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧,帝尧美而飨食之也”。
宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。
彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。
彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。
中国烹饪史略9中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。
关于彭祖的传说篇二相传在三皇五帝中的尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。
《·滕文公上》记：“当尧之时，天下犹未平，洪水横流，泛滥于天下。
”《史记·夏本纪》又说：“当帝尧之时，洪水滔天，浩浩怀山襄陵，下民其扰。
”作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，尧帝积劳成疾，卧病在床。
数天滴水未进，垂危。
就在这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，立刻下厨做了一道野鸡汤。
汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后一饮而尽，次日容光焕发。
此后尧帝每日必食此鸡汤，虽日理万机，却百病不生。
一时传为美谈并流传下来。
雉鸡当时并不罕见，配料也无玄机，“疑点”便集中在彭祖的另一秘方上。
《彭祖养道》上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。
一碗普通的鸡汤能够有点水成药的养生功效也就来自这小小的员木果籽(茶籽)。
彭祖正是知道员木果籽(茶籽)的养生功效，才会一招中的。
古代那些出名的厨子
古代那些出名的厨子
我国历史中出现过很多出名的厨子，有的人烹饪手艺好所以在历史中留下了名号，有的人则还有治国的本领，所以更是青史留名，更有的厨师做下了一些惊天动地的事情，所以也在历史中有记录。
1、易牙。
说起易牙这个名字，可能很多不是厨师的人不是很了解，但是如果说历史中“易牙烹子”、杀子炖肉的齐国大奸臣易牙，可能很多人会有一些印象，没错，易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。
因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是首位开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。
易牙虽有“杀子以适君”，并参与发动政变，被后人所唾弃，但易牙作为厨艺的化身，已深深融入了中华民族源远流长的饮食文化中。
2、庖丁。
庖丁是说的一个叫丁的厨师，而不是厨师的名字叫庖丁，历史中一个有名的典故来源于庖丁解牛。
有个名叫丁的厨师给文惠君宰牛。
他的手接触的地方，肩膀靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖顶住的地方，都哗哗地响，刀子刺进牛体，发出霍霍的声音。
3、伊尹。
夏末商初政治家、思想家，商朝开国元勋、道家学派创始人之一、中华厨祖。
伊尹不仅是一名厨师，也是有名的政治家，为商朝的发展立下了不可磨灭的汗马功劳。
4、苏轼。
苏轼本人是个美食家，宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。
苏轼知杭州时，元祐五年五、六月间，浙西大雨，太湖泛滥。
苏轼指挥疏濬西湖，筑苏堤。
杭州百姓感谢他。
过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼指点家人将猪肉切成方块，烧得红酥，然后分送给大家吃，这就是东坡肉的由来。
盘点中国古代著名的十大食谱
盘点中国古代著名的十大食谱每天读国学 08-05 17:21中国饮食文化源远流长，在各种典籍作品中有很多关于饮食的介绍，留下的专门食谱也很多。
1、南北朝《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。
南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。
公元483至493年，武帝在位。
有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。
例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。
这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
2、北宋《清异录》北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。
书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。
文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。
3、隋代《食经》谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。
此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。
其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。
而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
历史上的十大美食家
历史上的十大美食家
伊尹：为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙：也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公：为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖：为唐朝一代女名厨。
段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正：为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子：为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂：为南宋著名民间女厨师。
高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。
现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余：清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。
袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
张仲景只是传经人，厨师的祖师爷伊尹才是中医经方的创造者
张仲景只是传经人，厨师的祖师爷伊尹才是中医经方的创造者厨师的祖师爷——伊尹。
“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。
”皆为伊尹所言。
伊尹是商朝宰相也是厨师、巫医。
商汤称“元圣”，后世烹饪界奉“厨圣”、中医药界尊“汤液圣”。
伊尹运用“以鼎调羹”，“调和五味”的理论治天下，提出食物有腥、臊、膻；调味有酸、甜、苦、辣、咸，即”五味”；烹饪食物需要水、木、火，即“三材”，认为水是第一位，火为其次。
食物在煮沸的过程可使滋味发生变化。
伊尹的最大贡献之一便是撰写《汤液经》，皇甫谧言：“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。
”《汤液经》为方剂鼻祖，是古代医家参考、学习的重要书籍之一。
汉代“医圣”张仲景的伤寒论，就是在参考了《汤液经》的基础上撰写的，仲景书的原名是《广汤液论》，而不是《伤寒杂病论》。
《伤寒杂病论》是王叔和在整理仲景《广汤液论》的基础上写成的。
张仲景则为传经大师，而非创作者；汤液原文（以”太阳经”等六经病名开头）三部分内容组成。
《伤寒杂病论》中的多数方剂均引用于此：小阳旦汤、正阳旦汤、小阴旦汤、大阳旦汤、大阴旦汤、小青龙汤、大青龙汤、小白虎汤、大白虎汤、小朱鸟汤、大朱鸟汤、小玄武汤、大玄武汤，共13方。
《汤液经法》早年失传，但是，近年来在敦煌千佛洞发掘出由南北朝时陶弘景著有《辅行诀脏腑用药法要》一书。
此书中记载有《汤液经》。
据说《汤液经》包含方剂360首，《辅行诀脏腑用药法要》中仅保存了《汤液经》方六分之一，其中陶弘景指出：“外感天行，经方之治，有二旦、六神、大小汤等”。
《辅行诀》中对《汤液》中的五味补泻图评价甚高：“《汤液经》为尽药之妙，学者能谙于此”。
元代的王好古也指出“殷伊尹用《本草》为汤液，汉仲景广《汤液》为大法，此医家之正学，虽后世之明哲有作，皆不越此”。
汤液经法图伊尹创汤剂意味着单方到复方的进步，从生药吞食到加工炮制、煮汁饮汤，为中药的延续发展以及空间扩散，提供了更广阔的发展空间。
中国餐饮业祖师爷介绍
中国餐饮业祖师爷介绍中国烹饪厨艺业祖师爷祖师爷，拜师之风，由《论语*述而篇》：子曰：“自行束修以上，吾未尝无诲焉。
”这是孔子讲：“有人拜他为师，只要送过拜师礼物，不论礼物轻至束修或比束修重，他都会教诲他。
这是古时拜师礼的开始。
孔子首开私人讲学之风，该风气一直连续至今，因而有各行业拜师学艺的古礼。
彭祖---有史料印证的祖师最早被厨师们奉为烹饪业祖师的是彭祖。
彭祖，名铿，有“善养性，能调鼎，进雉羹与尧。
”记载，彭祖因受帝尧的赏识，建立大彭氏国，封于彭城，即今日的徐州。
徐州云龙山北簏有一口井相传为彭铿用过的井，故名彭祖井。
徐州北门有一彭祖庙，殿前有一巨鼎，殿内有“捉雉烹羹” 的壁画，供有彭祖像。
“彭铿，彭祖也，好和味道，善斟雉羹，能事帝尧。
”汉朝往常，野鸡皆称雉，汉吕后（吕雉）当政后，因避其讳，始改称野鸡。
彭铿制作的野鸡羹味道专门美，因此受到帝尧的颂扬，封地于彭城。
这是彭铿被认为是烹饪行业尊祖的要紧证据。
伊尹---名相建名厨的祖师伊尹是商代初期宰相，曾辅佐商汤伐桀灭夏。
他以天下为己任，受到商汤的信任和尊重。
伊尹背负炊具，以烹饪味道讲服商汤致力于王道政策。
故早期的口腹之欲，足以阻碍国家大政。
伊尹认为，作为一个厨师，必须熟知烹饪的道理，才能烹制出好的菜肴来，达到久而不败，熟而不烂，甜而只是头，酸而不强烈，咸而不苦涩，辣而不刺激，清淡而不寡味，肥而不腻口的地步。
伊尹这段烹饪理论，确实是伊尹当时初见商汤时的谈话内容。
伊尹得以凭精深的烹饪技术和治国良方，一举成为宰相。
成语中“割烹要汤”、“调和鼎鼎”、“治大国若烹小鲜”等典故，均由伊尹辅佐商汤成其大业而来。
易牙---烹饪厨艺业的祖师易牙又名狄平，是春秋时齐桓公的宠臣，以擅长烹饪见称于当时。
《管子*小称篇》讲：“夫易牙以调味事公，公曰：‘惟蒸婴儿之未尝'。
因此蒸其首子而献之。
”孟子曾讲：“至于味，天下期于易牙。
”第一章饭店餐饮概述学习目标：餐饮业进展概况餐饮部的地位与任务餐饮部的经营特点餐饮部的组织机构与部际关系一、餐饮业进展概况1、中国餐饮业进展概况进展的必定性：例“民以食为天” 、“开门七件事-------------------------------------------------- 柴米油盐酱醋茶”进展的过程性：人类餐饮的进展在人类文明进展史上留下了深深的烙印不同的经济时代，餐饮业的形状会有专门大的区不。
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一：詹王
传说隋炀帝时，穷奢极欲。
天下的山珍海味都吃遍了。
觉得这天下没有什么好的。
于是他就向臣子们询问什么好吃，回答也是多种多样的。
近臣中有一个名叫詹王的，答案与众不同。
他没有说具体的食物。
什么好吃？詹王回答的是：盐。
隋炀帝一听，大怒。
谁没吃过盐呀？我不是天天吃么？哪有什么好吃的。
隋炀帝觉得詹王在糊弄他，就把詹王杀了。
詹王死了，御厨们害怕，做菜都不敢放盐了，可是没盐的饭菜怎么能好吃呢？没两天，隋炀帝就烦了，他想起詹王的话，觉得错怪了詹王，就把詹王敕封为厨神了。
还有一个说法。
前面一样，詹王的回答不一样。
詹王回答的是：饿。
隋炀帝不知道什么是饿。
詹王就带着隋炀帝去找饿。
找呀，找呀，找了许久，当隋炀帝找到饿的时候，吃什么都觉得好吃了。
隋炀帝觉得詹王说的是大道理。
于是就把詹王敕封为厨神了。
直到今天，厨师们在每年立秋起的48天里和收徒仪式中，还要参拜詹王的。
二：伊尹
而中国古代最有名的厨师之神应该是伊尹。
这在《吕氏春秋-本味篇》中有记载。
伊尹很小就有了名气，商汤听到他的名声，就想把他收拢过来。
伊尹是有莘国人，有莘国君不给，但伊尹却想到商汤的国家去。
为此，商汤就向有莘氏求婚，有莘国君答应了，派伊尹作国君妹妹的随从陪嫁去了商。
这和饮食还没有什么关系，那么伊尹为什么会成为厨神呢？原来在商汤召见伊尹的仪式上，伊尹大讲如何调味，如何把饭菜做得好吃。
从调味开始，伊尹讲道了各地的美食。
他对商汤说，你要吃到这些美食，就要有良马，要成为天子，但你要成为天子，就要实行仁政，让你的百姓生活好、信任你。
商汤照着伊尹的话去做了，果然统一了天下。
记载商汤和伊尹对话的《吕氏春秋-本味篇》也就成为中国历史上最早的烹饪文件。
伊尹因辅助商汤夺得天下而成为一代名相，而名相的进身阶梯却是厨艺。
伊尹的经历倒是可以为陈胜、吴广的名言“王侯将相宁有种乎”佐证了。
三：彭祖
祝融氏（传说中发明了火）的侄孙彭祖，叫钱铿，是早期的另一个厨神。
彭祖深谙养生、养性之道，身为大夫，却不理政，整天在外云游。
270岁时，只像5、60岁的人。
到了殷朝末年，767岁了，还不显老。
传说彭祖以雉和以五味，创造了雉羹献给尧帝。
尧帝很高兴，封他为诸侯。
屈原的《离骚》中有“彭铿斟雉帝何飨，受寿永多，夫和久长”之叹。
成为彭祖，是因为其深知养性之道，子孙繁多，被认为是彭姓的祖先。
四：易牙
还有一个叫雍巫的，又叫易牙。
本是厨师，做得一手好菜。
传说是第一个运用调和各种味道做菜的。
他素善奉迎，用美味迎合齐桓公。
做了重臣。
管仲死了以后，他和其他人拥立的太子无能，导致齐国大乱，史书评价不好。
但他是厨师出身，又进行具体的操作，所以被厨师立为厨神。
他为讨好齐桓公，把自己的儿子做成肉羹献上，为此颇为后人诟病。
有首诗中说：雍巫善味祖彭铿，就是说的易牙。
五：刘询
还有一位是皇帝。
汉宣帝刘询，被后人称为饼师神，也就是今天的白案师傅的祖师。
其实他和厨艺没有一点关系，他的祖父、汉武帝的太子刘醵被诬而造反，被汉武帝杀死了，刘询的父母也死在战乱之中。
刘询隐姓埋名混迹民间。
他经常去一家饼铺卖饼吃，这家饼铺的生意就格外的好。
后来霍去病拥立刘询做皇帝后，关中地区的厨业，就把他
奉为祖师了。
“关中饼师每图宣帝像于肆中，今迨成俗”。
宋朝的文献有着这样的记载。