2013高考化学一轮复习-第十章第二节乙醇乙酸基本营养物质
高考化学一轮总复习讲义 第二节 乙醇乙酸基本营养物质
第二节乙醇__乙酸__基本营养物质明考纲要求理主干脉络1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.了解有机化合物发生反应的类型。
乙醇乙酸1．结构和物理性质有机物乙醇乙酸结构简式CH3CH2OH或C2H5OH CH3COOH官能团羟基(—OH) 羧基(—COOH)物理性质色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶2.乙醇的化学性质(1)与活泼金属Na反应：2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。
(2)氧化反应：①燃烧：CH 3CH 2OH ＋3O 2――→点燃2CO 2＋3H 2O 。
②催化氧化：2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu 或Ag △2CH 3CHO ＋2H 2O 。
③乙醇可被酸性KMnO 4溶液或酸性K 2Cr 2O 7溶液直接氧化成乙酸。
3．乙酸的化学性质(1)弱酸性：具有酸的通性。
①与氢氧化钠反应离子方程式为CH 3COOH ＋OH －―→CH 3COO －＋H 2O 。
②与CaCO 3反应：CaCO 3＋2CH 3COOH ―→(CH 3COO)2Ca ＋H 2O ＋CO 2↑。
(2)酯化反应。
酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为CH 3COOH ＋C 2H 5OH浓H 2SO 4△CH 3COOC 2H 5＋H 2O 。
1.判断下列描述的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)(2013·新课标全国卷Ⅰ)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。
( ) (2)(2013·福建高考)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na 2CO 3溶液加以区别。
( ) (3)(2012·福建高考)乙醇不能发生取代反应。
( )(4)(2012·山东高考)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H 2，二者分子中官能团相同。
2013版化学一轮精品复习学案：10.2 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子(必修2)
第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子【高考新动向】【考纲全景透析】一、乙醇1、物理性质乙醇是一种没有颜色、透明、有特殊香味的液体，密度比水小。
沸点为78℃。
乙醇易挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比互溶。
2、乙醇的结构乙醇的分子式是：C 2H 6O ，结构式是： ，结构简式：CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH3、化学性质⑴乙醇与钠的反应：2CH 3CH 2OH+2Na →2CH 3CH 2ONa+H 2↑ ⑵乙醇的氧化反应①燃烧：CH 3CH 2OH+3O 2−−→−点燃2CO 2+3H 2O 乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。
②催化氧化：2CH 3CH 2OH+O 22CH 3CHO+2H 2O③其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。
二、乙酸1、乙酸的结构乙酸的分子式为C2H4O2，结构式是：，结构简式：CH3COOH，官能团：羧基(－COOH) 2、物理性质乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。
3、化学性质⑴乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式CH3COOH CH3COO-+H+。
乙酸是一种弱酸，但比碳酸的酸性强，它具有酸的一切通性。
⑵酯化反应：制备乙酸乙酯的化学方程式：注意：酯化反应的机理一般是：羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯（酸脱羟基，醇脱氢）。
三、酯1.概念(1)酯：酸和醇反应生成的一类化合物。
官能团是酯基(－COOR)。
(2)酯化反应：酸和醇生成酯和水的反应。
2.酯的性质不溶于水，密度比水小，低级酯具有水果香味。
酯可以发生水解反应，此反应为酯化反应的逆反应。
三、糖的组成、分类及分子组成1.组成：糖类由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，可以用通式C n(H2O)m。
高考化学复习：乙醇 乙酸 基本营养物质
2．仪器或药品的作用 (1)长导气管的作用是____导__气__兼__冷__凝_______。 (2)浓硫酸在此实验中的作用：_催__化__剂__、__吸__水__剂______。 (3)饱和Na2CO3溶液的作用： ①_降__低__乙__酸__乙__酯__的__溶__解__度__，__便__于__分__层__得__到__乙__酸__乙__酯___； ②中和___挥__发__出__来__的__乙__酸__，便于闻到乙酸乙酯的气味；③溶解 ___挥_发__出__来__的__乙__醇___。 3．提高乙酸的转化率和乙酸乙酯产率的措施有哪些？ _①__使__用__浓__硫__酸__作__吸__水__剂__；__②__加__热__将__生__成__的__酯__蒸__出__；__③__适__当__增__加__乙__醇__的__量__；__ _④__利__用__长__导__气__管__冷__凝__回__流__未__反__应__的__乙__醇__和__乙__酸___。
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2．如图所示进行乙醇的催化氧化实验，试管A中盛有无水乙醇，B中装 有CuO(用石棉绒作载体)。请回答下列问题： (1)向试管A中鼓入空气的目的是 _使__空__气__通__过__乙__醇__，__形__成__乙__醇__和__空__气__的__混__合__气__体__。 (2)试管A上部放置铜丝网的作用是_防__止__乙__醇__和__空__气__的__混__合__气__体__爆__炸__。 (3)玻璃管B中可观察到的现象是__黑__色__固__体__变__红____________； 相关化学方程式是_C_u_O__＋__C_2_H_5_O_H__―__―△__→___C_H_3_C_H__O_＋__H__2O__＋__C_u_，________ _2_C_2H__5_O_H_＋__O__2_―_C―_△_u→___2_C__H_3_C_H__O_＋__2_H_2_O_______。
高考化学一轮复习专题10.2乙醇和乙酸基本营养物质(讲)(含解析)
专题10.2 乙醇和乙酸 基本营养物质1、掌握乙醇、乙酸的组成与性质，了解乙醇、乙酸的重要应用。
2、了解酯化反应的原理。
3、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。
4、了解三类营养物质在生活中的应用5、了解葡萄糖与淀粉的检验方法。
一、乙醇和乙酸的结构与性质 1．乙醇、乙酸结构和性质的比较物质名称 乙醇 乙酸 结构简式及官能团CH 3CH 2OH —OHCH 3COOH —COOH物理性质色、味、态 无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性 易挥发 易挥发 密度比水小物理性质溶解性与水任意比互溶 与水、乙醇任意比互溶化学性质燃烧乙醇――→羟基的性质⎩⎪⎨⎪⎧与Na 反应氧化反应⎩⎪⎨⎪⎧催化氧化酸性KMnO4氧化等酯化反应燃烧乙酸――→羧基的性质⎩⎪⎨⎪⎧弱酸性(酸的通性)酯化反应2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式 （1）Na 与乙醇的反应：2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑。
（2）乙醇的催化氧化：2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu△2CH 3CHO ＋2H 2O 。
（3）乙醇和乙酸的酯化反应：CH3CH2OH＋CH3COOH 浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O。
（4）乙酸与CaCO3反应：2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。
【规律总结】比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOH H—OH C2H5OH与羟基直接相连的原子或原子团—H C2H5—遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与Na 反应反应反应反应与Na2CO3溶液反应水解不反应反应羟基氢的活动性强弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH结论：羟基氢的活动性强弱关系：强酸>弱酸>H2O>醇。
【典型例题1】【2017届湖北省恩施一中高三上学期开学考试】某有机物可用于合成一种常见药物达菲，其结构简式如下图，下列关于该有机物的说法正确的是（）A．分子式为C7H6O5B．可发生加成和取代反应C．分子中含有两种官能团D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋考点：本题考查有机物的结构与性质。
高考化学 一轮复习 有机化合物 第2讲 乙醇 乙酸 基本营养物质
解析：选C。由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定 原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙 醇的沸点低。
解析：选C。由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定 原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙 醇的沸点低。
2．下列关于有机物的说法错误的是( ) A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
4．装置
(1)长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)碎瓷片的作用：防止暴沸。 (3)长导管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，如插入液面以 下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。
5．加热 (1)刚开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、乙酸过度挥发， 并使二者充分反应。 (2)反应末大火加热的目的；使生成的乙酸乙酯挥发出来。 6．产物分离 用分液法分离，上层油状物为产物乙酸乙酯。
4．一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VA L气 体。相同质量的该有机物与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VB L气体。已知在同温、同压下VA和VB不相同，则该有机物可能是
()
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
解析：选D。有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放 出H2，而只有羧基与Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机 物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na
D．试管 b 中饱和 Na2CO3 溶液的作用是吸收蒸出的少量乙酸 和乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度
解析：选 A。反应物混合的顺序为：将浓硫酸加入乙醇中， 冷却后再加入冰醋酸，故 A 不正确。
2．下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参 与并协助他们完成相关实验任务。
【高中化学】一轮复习学案：10.2 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子(必修2)
第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子【高考新动向】【考纲全景透析】一、乙醇1、物理性质乙醇是一种没有颜色、透明、有特殊香味的液体，密度比水小。
沸点为78℃。
乙醇易挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比互溶。
2、乙醇的结构乙醇的分子式是：C 2H 6O，结构式是： ，结构简式：CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH3、化学性质⑴乙醇与钠的反应：2CH 3CH 2OH+2Na →2CH 3CH 2ONa+H 2↑ ⑵乙醇的氧化反应①燃烧：CH 3CH 2OH+3O 2−−→−点燃2CO 2+3H 2O 乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。
②催化氧化：2CH 3CH 2OH+O 22CH 3CHO+2H 2O③其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。
二、乙酸1、乙酸的结构乙酸的分子式为C 2H 4O 2，结构式是：，结构简式：CH 3COOH ，官能团：羧基(－COOH)2、物理性质乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。
3、化学性质⑴乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式CH 3COOH CH 3COO -+H +。
乙酸是一种弱酸，但比碳酸的酸性强，它具有酸的一切通性。
⑵酯化反应：制备乙酸乙酯的化学方程式：注意：酯化反应的机理一般是：羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯（酸脱羟基，醇脱氢）。
三、酯1.概念(1)酯：酸和醇反应生成的一类化合物。
官能团是酯基(－COOR)。
(2)酯化反应：酸和醇生成酯和水的反应。
2.酯的性质不溶于水，密度比水小，低级酯具有水果香味。
酯可以发生水解反应，此反应为酯化反应的逆反应。
三、糖的组成、分类及分子组成1.组成：糖类由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，可以用通式C n (H 2O)m 。
高三化学一轮复习有机化合物乙醇乙酸和基本营养物质张.pptx
•
(1)物理性质
俗名 颜色
状态
溶解性
醋酸 无色 液态 ，温度过低为固＿态＿ 水和乙醇中＿互溶＿
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•
(2)化学性质
• 3．用途
•
(1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。
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•
向乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，
则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？
•
提示 根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部
•
(1)组成和分类
•
①组成：由
三种元素组成，多数可用通式
表 示 ， 曾 被 称C为、碳H、水 O化 合 物 。
•
②分类
Cn(H2O)m
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• (2)葡萄糖 • ①组成和结构
化学式
结构简式
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
官能团 羟基：OH 、 ＿醛基＿：＿C＿HO＿＿
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则该有机物可能是
( )。
•
①CH3CH(OH)COOH
•
②HOOCCOOH
•
③CH3CH2COOH
•
A．①② B．②③ C．③④
D．①④
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•
解析 有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放出H2，而只有羧基
与Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机
，是生物体内重要的催化剂。
蛋白质
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• (俗称福尔马林)保存动物标本？
为什么生物实验室里常用甲醛(HCHO)溶液
•
提示 甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。
高三化学一轮复习优质学案：乙醇和乙酸 基本营养物质
第31讲乙醇和乙酸基本营养物质考纲要求1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一乙醇和乙酸的结构与性质1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较2.乙酸乙酯的制取(1)实验原理＋H2O。
(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。
④有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。
(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
3.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋H2O稀酸△CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气(√)(2)医用酒精的浓度通常为95%(×)(3)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2(×)(4)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸(×)(5)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇(×)(6)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别(√)(7)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2(√)(8)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成(√)(1)能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？(2)CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应，CH3COOH分子中的断键部位相同吗？答案(1)不能。
因为Na与乙醇也发生反应生成H2。
向酒精中加入适量无水CuSO4，若无水CuSO4的颜色由白色变为蓝色，则酒精中含有水。
【走向高考】2013高考化学一轮总复习 10-2乙醇 乙酸 基本的营养物质 新人教版（必修部分）
10-2乙醇乙酸基本的营养物质一、选择题1．(2012·广东理综)化学与生活息息相关，下列说法不正确的是( )A．用食醋可除去热水壶内壁的水垢B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．自行车钢架生锈主要是电化学腐蚀所致D．新型复合材料使手机、电脑等电子产品更轻巧、实用和新潮解析：食醋与水垢反应：2CH3COOH＋CaCO3===Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O，生成的醋酸钙溶于水而除去，A正确；B项油脂不属于高分子化合物；C项，正确情况下，金属腐蚀以电化学腐蚀为主，C正确；D项，新型复合材料密度小，性能好，可使电子产品更轻巧、实用。
答案：B2．(2013·陕西省西安市第一中学高三上学期期中)下列化合物中既易发生取代反应，也可以发生加成反应，还能使KMnO4酸性溶液褪色的是( )A．乙烷B．乙醇C．丙烯D．苯答案：C3．(2012·浙江宁波八校联考)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
下列说法正确的是( )A．蛋白质中只含C、H、O三种元素B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应解析：A项，蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等其他元素；B项，油脂的水解产物为甘油和高级脂肪酸；D项，糖类中的单糖不能水解。
答案：C4．柠檬中含有大量的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
柠檬酸的结构简式为，则1 mol柠檬酸与足量的金属钠反应，最多可消耗Na的物质的量为( )A．2 mol B．3 molC．4 mol D．5 mol解析：羟基和羧基都能与金属钠反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质的量为4 mol。
答案：C5．(2012·江西省重点中学协作体高三联考(一))分子式为C4H10O，属于醇的同分异构体有多少种( )A．2种B．3种C．4种D．5种解析：本题考查有机化学中同分异构体的书写。
高考化学一轮复习 第10章 常见的有机化合物 第31讲 乙醇 乙酸 基本营养物质教学案
第31讲 乙醇 乙酸 基本营养物质1.乙醇和乙酸的结构与性质 (1)物理性质 名称 颜色 气味 状态密度 溶解性乙醇无色特殊香味液体比水小与水□01任意比互溶 乙酸无色□02刺激 性气味液体，温度低于□0316.6_℃时凝结成固体，又称冰醋酸—□04易溶于水和乙醇 (2)组成和结构 名称俗称分子式结构式结构简式官能团比例模型乙醇酒精C 2H 6O□05□06CH 3CH 2OH 羟基□07—OH乙酸醋酸C 2H 4O 2□08□09CH 3COOH 羧基□10—COOH(3)化学性质 ① ②2．乙酸乙酯的制备实验 (1)实验原理(用化学方程式表示) □01CH 3COOH ＋C 2H 5OH 浓H 2SO 4△CH 3COOC 2H 5＋H 2O 。
(2)装置(如下图所示)导气管口□02在液面以上(贴近液面)(防止Na 2CO 3溶液倒吸)。
(3)反应特点(4)反应的条件及其意义①加热。
加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。
②用浓硫酸作□03催化剂，提高反应速率。
③用浓硫酸作□04吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na 2CO 3溶液的作用及现象①作用：降低□05乙酸乙酯的溶解度、除去□06乙酸和□07乙醇。
②现象：在饱和Na 2CO 3溶液□08上方有透明的、有香味的油状液体。
3．糖类(1)糖类的组成元素为□01C 、H 、O 。
(2)分类①葡萄糖[CH 2OH(CHOH)4CHO] ②蔗糖和麦芽糖 蔗糖易溶于水，有甜味。
在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为□12葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为□13葡萄糖。
③淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变□14蓝色，可用于检验淀粉的存在。
在酸或酶的催化下水解，生成□15葡萄糖。
(4)用途①糖类物质可给动物提供□16能量。
②□17葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。
全国版高考化学一轮复习第10章有机化合物第2节乙醇和乙酸基本营养物质课件
题组一 糖类的组成和性质 1．下列关于糖类的说法中，正确的是( ) ①糖类物质中只含有 C、H、O 三种元素 ②糖类都 能发生水解反应 ③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n， 两者互为同分异构体 ④淀粉遇加碘盐变蓝色 ⑤麦芽糖 及其水解产物均能发生银镜反应 ⑥淀粉和纤维素在人体 内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质 ⑦麦芽糖和蔗糖 互为同分异构体，二者水解产物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶 作用下生成乙醇
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题组二 乙酸乙酯的制取实验原理 3．如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关 于该实验的叙述中，不正确的是( )
第二十页，共66页。
A．向 a 试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢 加入乙醇，再加入冰醋酸
B．试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防 止实验过程中产生倒吸现象
第十六页，共66页。
解析 巴豆酸有碳碳双键和羧基两个官能团，①、②能 与双键加成，⑤可把双键氧化；能与羧基反应的有③、④， 故答案选 D。
第十七页，共66页。
2．某一定量有机物和足量 Na 反应得到 Va L 氢气，取
另一份等物质的量的同种有机物和足量 NaHCO3 反应得 Vb
L 二氧化碳，若在同温同压下 Va＝Vb≠0，则该有机物可能
第九页，共66页。
(3)饱和 Na2CO3 溶液的作用及现象 ①作用：降低 乙酸乙酯 的溶解度、中和 乙酸 、溶解 乙醇 ； ②现象：在饱和 Na2CO3 溶液 上方 有透明的、有香味的 油状液体。 (4)注意事项 ①试剂的加入顺序： 乙醇、浓硫酸 和冰醋酸，不能先 加 浓硫酸 。 ②防 暴沸 ：试管中加少量碎瓷片或沸石。
蔗糖 麦芽糖 纤维素
分子式
相互关系
【三维设计】(人教通用版)届高考化学一轮总复习讲义第二节乙醇乙酸基本营养物质
第二节乙醇__乙酸__基本营养物质1．结构和物理性质2.乙醇的化学性质(1)与活泼金属Na 反应：2CH3CH2OH ＋2Na ―→2CH3CH2ONa ＋H2↑。
(2)氧化反应：①燃烧：CH3CH2OH ＋3O2――→点燃2CO2＋3H2O 。
②催化氧化：2CH3CH2OH ＋O2――→Cu 或Ag △2CH3CHO ＋2H2O 。
③乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成乙酸。
3．乙酸的化学性质(1)弱酸性：具有酸的通性。
①与氢氧化钠反应离子方程式为CH3COOH ＋OH －―→CH3COO －＋H2O 。
②与CaCO3反应：CaCO3＋2CH3COOH ―→(CH3COO)2Ca ＋H2O ＋CO2↑。
(2)酯化反应。
酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为CH3COOH＋C2H5OH浓H2SO4△CH3COOC2H5＋H2O。
1.判断下列描述的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)(2013·新课标全国卷Ⅰ)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。
( )(2)(2013·福建高考)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别。
( )(3)(2012·福建高考)乙醇不能发生取代反应。
( )(4)(2012·山东高考)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同。
( )(5)(2012·广东高考)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。
( )(6)(2011·山东高考)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2。
( )(7)(2010·山东高考)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去。
( )(8)(2010·课标全国卷)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同。
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一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．下列关于糖类的说法中正确的是()A．糖类都能发生水解反应B．糖类都能发生银镜反应C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D．单糖都能发生酯化反应解析：单糖不能水解，A错误；果糖中不含有醛基，不能发生银镜反应，B错误；淀粉和纤维素不是同分异构体，C错误；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D正确。
答案：D2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C．植物油不能使溴水退色D．蛋白质遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析：葡萄糖为单糖，不能水解，植物油中含不饱和键，可使溴水退色，蛋白质遇CuSO4变性。
答案：A3．(2011·临沂调研)酸和醇反应生成的酯的相对分子质量为90，该反应的反应物是()解析：考查酯化反应的数量关系及反应机理，酯化反应是“酸脱羟基醇脱氢”，A项产物是，相对分子质量是88，B 项，相对分子质量是90，符合题意。
C 项得到的酯相对分子质量是92，D 项同A 项。
答案：B4．(2012·丰台模拟)下列关于蛋白质的说法不．正确的是( ) A ．蛋白质是天然高分子化合物B ．在鸡蛋清中滴加浓硝酸会变黄C ．酶是一种生物催化剂，主要由C 、H 、O 三种元素组成D ．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析：蛋白质遇浓HNO 3会变黄，故B 项正确。
酶是一种蛋白质，主要由C 、H 、O 、N 四种元素组成，故C 项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛气味，故D 正确。
答案：C5．下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应的是( )A ．乙酸B ．乙醇C ．乙酸乙酯D ．水解析：乙酸不能发生催化氧化反应，乙酸乙酯不能发生上述任何反应，水只能与金属钠反应。
答案：B6．下列化学方程式书写错误的是( )A ．乙醇催化氧化制取乙醛：2CH 3CH 2OH ＋O 2――→催化剂△2CH 3CHO ＋2H 2O B ．苯与浓硫酸、浓硝酸的混合液共热制硝基苯：C ．乙酸和乙醇发生反应生成乙酸乙酯：CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2OD．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色：CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br解析：苯的硝化反应中—NO2取代苯环上的氢原子，没有发生加成反应。
答案：B7．(2011·福建高考)下列关于有机化合物的认识不．正确的是()A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应解析：本题考查与日常生活关系密切的几种有机物的性质与组成。
油脂只含C、H、O 三种元素，A项正确；蔗糖、麦芽糖组成相同但结构不同，B项正确；乙酸电离时，—COOH 上的氢原子发生电离，C项错误；苯中氢原子被硝基取代生成硝基苯，D项正确。
答案：C8．(2010·广东高考)下列说法正确的是()A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应B．蛋白质水解的最终产物是多肽C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程解析：本题考查常见有机物，意在考查考生对常见有机物性质的理解能力。
乙烯分子中含有碳碳双键，能发生加聚反应，而乙烷分子中不含不饱和键，不能发生加聚反应，A项错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项错误；米酒变酸的过程为米酒中的乙醇氧化为乙酸，发生氧化反应，C项正确；石油裂解是在高温条件下，把长链分子的烃断裂为各种短链的气态烃和液态烃，油脂皂化是在碱性条件下，油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油，是由大分子(但不是高分子)生成小分子的过程，D项错误。
答案：C9．下列说法正确的是()①植物油可以使溴水褪色②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加④乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应A．①③④B．①②④C．②④D．②③④解析：①植物油分子的羧酸烃基部位存在碳碳双键，可与溴水加成而褪色，正确；②葡萄糖是单糖，不能水解，错误；③按汽油、煤油、柴油的顺序所含碳原子数依次增加，含碳量逐渐增加，正确；④乙醇、乙酸的酯化反应、乙酸乙酯的水解反应都属于取代反应，正确。
答案：A10．(2011·杭州月考)下列生活中遇到的问题，不涉及化学变化的是()A．用CCl4可擦去圆珠笔油渍B．蜂蚁蜇咬处涂抹稀氨水可减痛C．烹鱼时加入少量食醋和黄酒来调味D．用食醋来除水壶里的水垢解析：CCl4为有机溶剂，可以溶解圆珠笔中的油渍，该过程为物理变化；蜂蚁毒液中含有酸性物质，氨水与之发生中和反应；食醋、黄酒中的乙酸、乙醇在烹制的高温下发生化学反应；食醋中的乙酸与水垢中的碳酸钙、氢氧化镁发生化学反应。
答案：A二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11．(15分)(2011·威海模拟)生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇和乙酸是比较常见的有机物。
(1)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为________________________________________________________________________ (不用写反应条件)，原子利用率是________。
(2)乙醇能够发生氧化反应。
乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛，反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
(3)下列关于乙醇的说法正确的是________(选填字母)。
A．乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应B．交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车C．黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸，于是酒就变酸了(4)做菜时既加醋又加酒可以增加菜的香味，其原因是生成了酯类物质，写出该反应的化学方程式__________________________________，该反应的反应类型为________。
解析：(3)醋的主要成分为CH 3COOH ，酒的主要成分为CH 3CH 2OH ，二者可以发生酯化反应生成CH 3COOCH 2CH 3。
答案：(1)CH 2===CH 2＋H 2O ――→催化剂CH 3CH 2OH 100%(2)2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu △2CH 3CHO ＋2H 2O (3)B 、C(4)CH 3COOH ＋CH 3CH 2OHCH 3COOCH 2CH 3＋H 2O取代反应12．(12分)(2011·亳州模拟)有关催化机理等问题可从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，实验装置如图所示。
其实验操作为：预使棉花团浸透乙醇，并照图安装好仪器，在铜丝的中间部分加热，片刻后开始有节奏地鼓入空气，即可观察到明显的实验现象。
请回答以下问题：(1)被加热的铜丝处发生的化学方程式为___________________________________ ________________________________________________________________________。
(2)从A 管中可观察到的实验现象：__________________________________________ ________________________________________________________________________， 从中可认识到在该实验过程中催化剂起催化作用的同时参加了化学反应，还可认识到催化剂起催化作用时需要一定的________。
(3)实验一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应还能否继续进行？原受热的铜丝处有什么现象？为什么会有这种现象？解析：反应历程为2Cu ＋O 2=====△ 2CuO 、CuO ＋CH 3CH 2OH ――→△CH 3CHO ＋Cu ＋H 2O ，在反应中Cu 作为催化剂，因此被加热的铜丝随间歇性鼓入空气而交替出现变黑(CuO)、变亮(Cu)的实验现象。
答案：(1)2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu △2CH 3CHO ＋2H 2O (2)受热部分的铜丝随间歇性鼓入空气而交替出现变黑、变亮 温度(3)能；仍可看到原受热部分的铜丝交替出现变黑—变亮的现象；因为醇的催化氧化是放热反应。
13．(10分)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，请回答针对该实验的装置、操作及产物的提纯提出的问题：(1)该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是________(填字母代号，下同)。
(2)试管a加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2 mL，正确的加入操作顺序是________________________________________________________________________。
(3)实验时需小心均匀加热的原因是__________________________________________。
(4)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简单方法是________。
A．蒸馏B．分液C．过滤D．结晶解析：(1)B和D中的玻璃管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。
(2)液体混合一般应将密度大的液体加到密度小的液体中。
(3)温度过高，液体会剧烈沸腾，乙醇、乙酸会大量挥发，同时浓硫酸会使有机物发生炭化。
(4)乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液的上层，故用分液法提取乙酸乙酯。
答案：(1)A(2)先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加入冰醋酸(3)避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止温度过高发生碳化(4)B 14．(13分)(2011·海南高考)乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：请回答下列问题：(1)A的化学名称是________；(2)B和A反应生成C的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________，该反应的类型为________；(3)D的结构简式为________；(4)F的结构简式为________；(5)D的同分异构体的结构简式为________。