酒店管理专业人才培养设计方案.doc
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限全日制年。
实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在年内完成学业。
四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类（）旅游类（）住宿、餐饮业（、）饭店、旅游服务人员（）住宿服务人员销售人员商务专业人员健身和娱乐场服务人员茶艺师救护员证五、培养目标及培养规格（一）培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代旅游业和酒店业需要，具有酒店行业高尚的职业道德和德、智、体、美、劳全面发展的素质，掌握酒店服务基本技能和酒店管理专门知识，并具有现代管理理念以及创新意识等知识和技术技能，面向高星级酒店和旅游行业领域的高素质技术技能人才。
（二）培养规格．素质具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。
（）良好的思想品德、行为规范和酒店职业道德；（）诚实守信、爱岗敬业、奉献社会的职业道德；（）不断增强身体素质，培养良好的心理素质，增强心理的适应能力；105 / 14（）较强的敬业精神和创新精神；（）一定文学艺术赏析水平，掌握一定的音乐、文娱技能，有较好的人文科学素养；（）具备基本的安全、法律法规意识、素质和知识。
．知识掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。
（）掌握酒店服务与管理的基础知识、专业基本理论与专业基本技能，具有创新意识；（）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；（）熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识；（）熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；（）具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案目录1. 专业人才培养方案的重要性1.1 酒店行业的需求1.2 培养计划的制定1.3 目标与效果评估2. 培养方案的具体内容2.1 理论课程的安排2.2 实践实习项目2.3 学术交流与导师指导3. 实施过程中的困难与挑战3.1 行业不断变化的特点3.2 学生个性差异的考量3.3 教学资源的保障与更新4. 成功案例与经验分享4.1 校企合作的重要性4.2 培养方案的有效性验证4.3 持续改进与创新的意识专业人才培养方案的重要性酒店管理专业人才培养方案的设计和实施对于培养具备实践能力和创新精神的学生至关重要。
酒店行业的需求日益增长，需要具备专业知识和技能的人才来满足市场的需求。
因此，制定合理的培养计划，设定明确的培养目标，并进行效果评估，对学生的职业发展至关重要。
培养方案的具体内容在培养方案中，除了安排必要的理论课程外，还应注重实践实习项目的设置。
通过参与实际工作，学生能够更好地掌握专业技能，并获得实践经验。
此外，学术交流和导师指导也是培养方案的重要组成部分，有助于学生在学术研究和职业规划上获得更多支持和指导。
实施过程中的困难与挑战培养方案的实施过程中可能会遇到行业不断变化的特点、学生个性差异的考量以及教学资源的保障与更新等困难与挑战。
对于这些问题，教育机构和企业需要共同努力，不断改进和完善培养方案，以适应行业发展的需要。
成功案例与经验分享通过校企合作、培养方案的有效性验证以及持续改进与创新的意识，可以在酒店管理专业人才培养领域取得成功。
成功案例和经验分享对于其他院校和企业进行借鉴和学习具有积极意义，可以有效推动专业人才培养工作的进步。
酒店管理专业人才培养方案
新宁县职业技术学校酒店服务与管理专业人才培养方案一、指导思想和培养目标1、指导思想：根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定酒店管理专业教学计划的总体指导思想。
依据我省市酒店业及相关行业对专业人才的需求，为拓宽就业领域，从适应酒店业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合，学校与企事业单位合作的教学方式，以培养合格的应用性酒店管理人才为根本任务。
2、培养目标：培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。
二、培养措施：1、学校建立全面适应人才市场需求的旅游教育与教学模式,包括:市场调研、教学组合、教育实施、质量评估等4个阶段。
首先进行市场调研,即旅游院校通过对旅游企业人才市场需求的调研,通过对人才市场信息的了解和企业人才需求调研,获取较全面的有关旅游人才市场的资料。
针对教学目标市场,即学生毕业后的就业市场的需求,制定合理的教学组合。
只有这样,才能保证旅游高等教育能适应旅游人才市场需要。
2、学校必须加强与酒店的协作。
酒店对人才的需求是随着国际旅游市场的变化而变化的,旅游院校只有加强与酒店的合作,及时了解、掌握市场变化情况,适时调整教学组合,才能有效解决供需脱节的问题。
酒店管理专业对学生的实际操作能力要求较高,通过协作可以弥补学校教育中普遍存在的资金和设施设备投入的不足,提高学生的操作技能。
3、制定科学的教学计划。
教学计划是学校组织教学的基本大纲,它既要体现学校教学宗旨的基本要求,同时又要适应酒店对人才的特殊需要。
在教学环节上必须处理好课堂与课外、教学与实习的关系,体现学以致用的原则。
在课程设置上要注意基础课、理论课、专业技能操作课的比例。
酒店管理专业人才培养方案
2023级酒店管理专业人才培养方案一、培养目旳培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力, 可以适应酒店管理和服务第一线需要旳、掌握现代饭店经营管理旳基本知识和服务技能, 从事饭店经营管理和接待服务旳高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
本专业毕业旳学生可以适应如下几种方面旳工作岗位: 酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门旳服务与管理岗位；酒店开业筹办、市场营销等工作；旅游等有关服务行业基层工作人员。
二、学制三年三、培养规格通过系统学习, 规定学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具有: （一）坚持四项基本原则, 热爱中国共产党, 拥护党旳路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团体精神, 具有良好旳道德品质和文明行为习惯, 具有较高思想觉悟、科学旳思想措施和价值观念。
（二）立足一线, 脚踏实地, 热爱酒店职业, 遵纪遵法, 团结协作, 爱岗敬业, 树立服务质量第一旳思想, 具有良好旳职业道德；具有健康旳审美情趣和对旳旳审美观点, 个性鲜明、学有所长；有较强旳法律意识, 能自觉遵纪遵法, 善于与人合作。
（三）系统学习和掌握酒店管理学科旳基础理论和基本知识, 熟悉市场调查和公关筹划旳工作措施, 掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务旳基本技能；具有运用酒店管理理论分析和处理问题旳基本能力, 能独立分析和处理工作中旳实际问题；熟悉我国有关酒店行业发展旳方针、政策和法规；理解酒店业旳发展动态；具有良好旳形体与礼仪素质和纯熟旳一般话、英语口语体现技巧；具有较强旳计算机运用能力, 纯熟掌握酒店电子预订系统旳使用和旅游电子商务旳运作, 在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强旳创新意识和自我拓展能力。
（四）具有一定旳道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等有关旳人文社会知识；具有酒店管理必备旳专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅旳工作程序与服务规范等知识；具有基本旳酒店市场营销有关知识。
酒店专业人才培养方案
酒店管理专业人材培养方案（一）培养目标●以市场、行业需求为导向，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。
●酒店管理专业“1+1+1”（实践＋实训＋实习）的准员工式人才培养模式：第一、二学年为“集中学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践；第五学期为“实训”，采用“4+1”的模式，即“4天”在学校进行专业技能课的学习，“1天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训；第六学期为“实习”，学生到订单培养企业集中顶岗实习，第四学年完成毕业设计或者毕业论文。
“1+1+1”准员工式人才培养模式具有以下四个特点：●第一，企业全过程与全员参与；●第二，理论学习与企业实践交叉循环；●第三，学生实现“双栖”；●第四，服务意识融入订单培养的全过程。
四、课程体系构建与核心课程内容（一）课程体系构建：●根据酒店各部门岗位知识、能力、素质要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示:（二）核心课程内容：核心课程：●现代饭店管理实务●酒店营销与公关●饭店信息化管理●餐饮服务与管理●前厅服务与管理●客房服务与管理●酒店英语●专业综合训练与测评七、教学安排表●详见教学计划表现按新的人才培养模式对酒店管理专业课程设置修订如下：●1. 课程设置的类别根据新的人才培养方案修改为五大课群包括“通识素养课群”、“专业基础课群”、“专业技能课群”、“专业情商课群”及“职业岗位课群”。
●2. 根据专业的服务性和礼仪要求，将原来的公共基础课程“体育”修改为“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。
●3．修改了“饭店概论”课程的名称及课时分配，修改为“现代饭店管理实务”，课时增加了实训课时，可突出该课程的实践性特点。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案一、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格(一)德育方面1．有坚定的政治信念。
热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、思想、理论的基本原理。
2.有科学的思想方法。
能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3. 有较高的思想修养和人文素质。
遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规X；具有社会主义XX观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以与积极进取的工作态度。
(二)智育方面1．具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规X、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
3.具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
４.具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。
（三）其它方面1．有良好的身体素质。
具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。
2．有良好的心理素质。
具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
3．有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。
4.掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业旨在培养具备酒店管理理论和实践能力，具有高度职业素养和道德素质，适应国内外酒店业经营和管理的复杂环境，具备较高的竞争力的高级管理人才。
二、培养要求
1. 具备扎实的酒店管理理论基础和实践能力。
2. 具有良好的沟通能力、组织协调能力和创新能力。
3. 具有较高的职业素养和道德素质，能够快速适应国内外酒店业经营和管理的复杂环境。
4. 具有一定的外语水平和跨文化交流能力。
三、培养内容
1. 基础课程：酒店管理概论、市场营销、财务管理、房务管理、餐饮管理、人力资源管理、信息管理等。
2. 专业课程：酒店经营管理、酒店客房管理、酒店前厅管理、酒店餐饮管理、酒店投资与策划、酒店品牌管理等。
3. 实践教学：实习、毕业论文等。
四、培养方式
1. 课堂教学：讲授基础课程和专业课程，培养学生的理论基础和实践能力。
2. 实践教学：安排学生到酒店企业实习，让学生接触实际工作，掌握实践技能和经验。
3. 毕业论文：让学生根据自己的兴趣和专业方向，选择一个研
究课题进行研究和论文撰写。
五、培养评价
1. 考试评价：考核学生对课程内容的掌握情况。
2. 实习评价：实习单位对学生的实际工作能力给出评价。
3. 毕业论文评价：对学生论文的研究水平和写作能力进行评价。
六、总结
酒店管理专业人才培养方案应该既注重理论学习，又重视实践教学，通过多种方式培养学生的职业素养和道德素质，使其成为具有高度竞争力的高级管理人才。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案酒店管理专业是聚焦于培养具备酒店运营管理能力的人才，以应对酒店业快速发展的需求。
在当今竞争激烈的酒店行业中，如何培养出具备专业知识和实践经验的高素质人才成为一个迫切的问题。
本文将介绍一种全面的酒店管理专业人才培养方案，旨在提高学生的专业素质和实践能力。
一、课程设置首先，酒店管理专业应重视基础课程的建设。
建立一个全面的酒店管理课程体系，包括酒店管理原理、酒店运营管理、酒店营销与广告学、会计学、财务管理、人力资源管理等。
这些基础课程将为学生打下坚实的理论基础，为他们进一步学习和实践提供支持。
其次，酒店管理专业还应注重实践课程的安排。
学生需要参与实地考察、实习和模拟经营等实践活动。
通过实践课程的学习，学生可以更好地理解理论知识，并将其应用于实际操作中。
此外，学生还可以通过实践课程与实际酒店运营有关的企业合作，获得真实的项目经验。
二、实训基地建设为了提供更好的实践环境，酒店管理专业应建立实训基地。
这些实训基地可以是学校自己的酒店或者与酒店合作的实训基地。
通过在实训基地进行实践活动，学生可以更加深入地了解酒店的运营管理，熟悉各种工作流程，并提升解决问题的能力。
三、实习经验积累实习是培养酒店管理专业人才的重要环节。
学校应积极与酒店业界合作，为学生提供充分的实习机会。
部分课程可以设置实习环节，让学生在正式工作之前有机会体验酒店管理的实际工作。
学校还可以与酒店合作，开展学生实习项目，让学生在实践中积累经验，提升实际操作能力。
四、多元化评价方法为了更全面地评价学生的学习成果，应采用多元化的评价方法。
除了传统的考试和论文评价，还可以通过小组项目、实训考核、实习报告等方式评估学生的综合能力。
多元化的评价方法能够激发学生的学习动力，培养他们的团队合作和沟通能力。
五、师资队伍建设优秀的师资队伍对于酒店管理专业的培养极为重要。
学校应该招聘有丰富实践经验和教学能力的教师。
同时，鼓励教师参与学术研究和行业实践，不断提升自身的专业水准。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、培养目标围绕合肥学院“地方应用型高水平大学”的办学目标和总体定位的要求，本专业本科生培养目标为：培养具备酒店经营与管理、酒店管理信息化等基础知识与应用能力，具有较好的社会科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德，能适应现代饭店和社会经济发展需要，具有现代国际酒店管理专业知识结构和业务操作能力，具有较高职业素质的国际化、应用型、复合型、创新型高级专门人才,能在国际化高星级酒店业、餐饮业及其他国际化旅游企业从事经营管理工作。
培养具有较高的文化修养、较好的心理素质和团队精神，能熟知国际酒店管理流程，掌握国际酒店市场经营与运作的高级管理型人才。
学生毕业后，主要从事高星级国际化酒店、酒店管理集团、酒店管理顾问及咨询公司、餐饮行业的经营管理工作，各级政府的接待管理机构、以及旅游院校的教育和旅游科研机构的科研工作等。
优秀学生可以申请到德国和韩国的高等院校攻读硕士学位。
预计毕业后，五年内将成为行业的骨干或行业的领军人才。
二、毕业要求根据合肥学院的“地方性、应用型、国际化”办学定位，以服务合肥地方经济社会发展为重点，立足安徽、面向全国服务定位，将合肥学院酒店管理专业建设成为应用型人才培养示范专业,本规划期内或未来建设成为安徽省和国内有一定影响力，国际交流合作全面推进的专业，培养信念执著、品德优良、勇于创新的高素质应用型人才。
进一步增强酒店管理专业适应现代旅游业和经济社会发展需要的能力，专业培养目标定位科学合理，人才培养方案进一步优化，教学内容、教学方法、教学手段、考核方式更加有效，人才培养质量和专业影响力稳步提升。
酒店管理本科专业拟建设成为安徽省特色专业,具体如下：1具备科学的世界观、人生观和价值观；具有坚定的社会主义政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱祖国；具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。
2.掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规，了解国内外酒店业发展现状及趋势，具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力。
酒店管理人才培养方案【精选文档】
酒店服务与管理专业人才培养方案一、招生对象与学制学制：三年招生对象：招收初中及以上同等学力人员。
二、培养目标培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。
三、就业岗位群本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。
四、人才培养规格1.基本素质及职业素养目标a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识；b.具有健康的心理和乐观的人生态度；c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度；d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识；e.具有正确的就业观和一定的创业意识；f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。
2.专业知识目标a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方针、政策、法规、制度和标准。
b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。
3.专业技能目标a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。
b.具有应用计算机进行专业工作的能力。
c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。
d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业素养、职业知识及职业技能。
e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。
f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。
g.具有较好的对客沟通能力。
4.证书要求本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书：a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）；b.普通话等级证书。
酒店管理专业本科人才培养方案
酒店管理专业本科人才培养方案（适用2017级）主笔：夏杰主审：伍海琳一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，适应现代酒店及相关行业发展需要，具备良好的职业形象，广阔的国际视野，较高的人文和管理理论素养，系统的酒店管理专业知识、技能和方法，能够在酒店企业、休闲度假目的地和会展策划机构等企事业单位从事中基层经营管理、高端接待服务的高级应用型专门人才。
二、毕业生素质能力要求A.基础素养A1：热爱社会主义，热爱祖国，具有坚定的政治方向和正确的世界观、人生观、价值观；A2：热爱酒店行业，熟悉旅游、酒店业相关法律法规，具有良好的职业道德和职业素养。
A3：具有扎实的人文素质、基本的科学素养和审美素养。
A4：具有健康的体魄、健全的心理、积极向上的生活态度和良好的职业形象。
B.基本能力B1：普通话标准流利，具有良好的语言表达能力；具有较高的外语应用能力。
B2：能运用计算机收集、分析和处理信息，具备利用网络或搜索引擎查找资源与信息的能力。
B3：具备获取和更新专业知识的自主学习能力，具有创新意识和一定的创新能力。
C.专业能力C1：具备酒店及相关行业核心岗位的接待服务能力。
能够完成酒店及相关行业主要业务部门的接待服务和设计创新工作。
C2：具备酒店及相关行业主要业务部门的中基层管理能力。
能够对主要业务部门的运营情况进行调研、分析和预测。
C3：具备酒店及相关行业企业的经营能力。
能够对企业的经营过程进行组织、决策和控制。
C4：具备较高的跨文化沟通能力。
能够进行良好的英语表达和交流。
三、学制学制：4年,修业年限3-7年。
四、毕业学分要求毕业要求修满总学分180 。
其中：公共必修课45.5学分，公共选修课8学分；专业基础必修课23.5学分，专业基础选修课6 学分；专业必修课36学分，专业任选课8学分；集中实践教学39学分；创新创业必修课4学分，创新创业选修课2学分，科技创新与课外活动8学分。
五、学位授予按照《长沙师范学院授予学士学位工作细则》的规定，符合学位授予条件者，授予管理学学士学位。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、培养目标与培养规格（一）培养目标培养适应酒店业发展需要，具备扎实的酒店管理专业知识和较高的管理素养，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在国际著名品牌酒店、新型住宿业、高级餐饮业及其他现代服务业工作的中高级技术、管理人才。
（二）培养规格1．思想领域。
确立正确的世界观、人生观和价值观，形成坚定的理想信念、广阔的眼界胸怀、良好的职业道德、较高的社会责任感和勇于探索的创新精神，具备就业、创业和持续发展的良好政治思想基础。
2．知识领域。
掌握扎实的现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，熟悉国际旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规，了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。
3．能力领域。
接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，具备现代酒店服务技能与管理能力；具备良好的汉语修养、语言技巧和较强的社交活动能力；具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；具有较强的计算机应用能力，能够利用计算机处理有关酒店业务；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究能力；能够运用管理理论分析和解决实际问题，具有一定的创新思维能力。
4．身心领域。
具有健康的体魄、良好的心理调控能力和较高的社会适应性，形成自觉锻炼身体的行为习惯，能够正确处理自己与他人、自己与社会的关系，具备良好的身心素质基础。
二、学制与学位学制: 实行弹性学制，基本修业年限4年，允许学生在3-6年内（不包括休学时间）取得课程计划规定的学分。
授予学位:管理学学士三、毕业条件及毕业要求毕业条件：本专业学生需修满课程学分150学分（具体见表1），自主研学学分20学分（具体见表2）；参加军训及入学教育，并达到学校相关要求。
对照学校学士学位授予条例，符合学士学位授予条件者，授予管理学学士学位。
毕业要求：达到专业培养目标和培养规格，符合国家旅游管理专业质量标准。
表1 学生修满课程学分构成表课程模块课程性质最低毕业学分占总学分比例（%）备注公共基础教育模块必修31.5 21选修8 5.33学科专业教育模块学科平台课必修50 33.3专业基础课（含实验、实训）专业方向课程选修31 20.7可跨专业选修冲抵任选课程，旅游管理专业课程可通选，其他专业最多不超过10学分。
酒店管理专业本科人才培养方案
酒店管理专业本科人才培养方案主笔：夏杰主审：伍海琳一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，适应区域经济发展和酒店业发展需要,掌握酒店管理理论与实务，以及管理学、经济学等相关基本理论，具有优雅得体的举止风度、诚信善良的内在品蕴以及扎实过硬的专业技能，并具备较高酒店职业素养,较好沟通表达能力，较强管理创新意识的高素质应用型人才。
通过理论教学与在高星级酒店的实践教学，学生毕业后可在国际连锁酒店集团和单体精品酒店、酒店管理咨询机构、度假村、高端俱乐部、国际邮轮、餐饮连锁机构等企事业单位从事相关经营管理及接待服务工作。
二、培养规格1、热爱社会主义祖国、拥护中国共产党领导，掌握马克思主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，初步树立正确的世界观、人生观和价值观，具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感。
2、具有优雅得体的举止风度、良好的职业形象；具有诚信善良的内在品蕴、高尚的职业道德、健康的心理素质、良好的团队意识；具有流畅自如的人际沟通能力、较强的口头与文字表达能力.3、掌握本专业必需的基本理论、基本知识，具有一定的经济、管理知识，懂得一定的人文、社科、法制、科技知识，了解有关行业发展的新动向。
4、掌握酒店经营与管理岗位实务，具备扎实过硬的专业技能、较强的实践能力,以及运用相关管理理论分析和解决问题的基本能力。
具有从事本专业实际工作和研究工作的初步能力和可持续发展能力,具有一定的创新性思维能力.5、具有较高的外语应用水平,具备较好的国际交流能力。
具有较强的计算机应用能力、一定的酒店电子商务运用和管理信息化能力。
6、具有一定的体育和军事基本知识,受到必要的军事训练，掌握科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准,具备健全的心理和健康的体魄，具备良好的社会适应能力。
三、学制与学分学制:4年学分:毕业要求为166学分。
其中公共基础必修课47学分，公共基础选修课12学分，专业基础必修课27学分,专业基础选修课6学分，专业必修课36学分，专业选修课10学分，集中实践教学24学分，分散实践活动4学分.四、学位授予管理学学士五、主干学科旅游管理六、主要课程及其介绍1、管理学原理本课程主要阐述管理的基本概念,基本思想，基本内容,基本原则，基本方法以及管理思想的发展过程;在学习西方管理理论的同时对中国管理思想及其实践有一定的认识和理解,通览管理全貌;并逐步使学生树立起重要的管理意识和管理观念。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案主持制（修）订人：宁双一、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
（一）职业与岗位分析以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。
本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作（二）人才规格本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力：（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。
（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。
（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。
（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。
（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。
（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。
酒店管理人才培养方案
酒店管理人才培养方案在当今社会，酒店管理人才的培养可是个大问题，毕竟，谁不想住得舒服、吃得开心呢？你想想，走进一家酒店，第一眼看到的就是前台的小哥哥小姐姐，那微笑就像春风拂面，让人心里暖洋洋的，真是大大加分呀！而且啊，除了那张帅气的脸，服务态度也是超级重要的。
想要培养出一批优秀的酒店管理人才，除了要有专业知识，还得会跟人打交道，这就像是把理科生放在文科生中间，得让他们学会如何把复杂的事情说得简单易懂。
咱们首先得说说基础知识的培养。
这可不是单纯的书本知识，真心需要实践。
想想，酒店的运作可不是一朝一夕的事，要学的东西可多了。
比如，前台接待不仅要会使用各种系统，还得懂得如何处理突发情况。
要是碰上客人抱怨房间脏了，那可得冷静应对，别让事情升级。
想想，有多少人一辈子都在努力应对这种情况，不就是为了让别人的旅行更顺利吗？所以，实操训练得跟上，不能光会说，得会做。
然后，我们来聊聊沟通能力。
这可是真正的“饭碗”技能。
有些人天生就会和别人打交道，能让你在两分钟内觉得他是老朋友，但有些人就像那块冰，不是冷冷的，而是要慢慢融化的。
咱们的酒店管理人才，绝对得培养得像桃子一样，外表可爱，内心甜美。
与客人沟通，不仅仅是问候，更是要理解他们的需求。
能否把“我想要”变成“我能给你”这可是门艺术。
想想，有多么开心的事情，客人走出酒店，嘴角挂着笑容，心里满是感激，这就是最好的回报啊！再来谈谈团队合作。
这点儿可得认真说说。
酒店的运作就像一台精密的机器，任何一个环节出错，整台机器都会出问题。
比如，客房部没清理好，前台接到投诉，那就是双倍的麻烦！所以，团队里的每一个人都得齐心协力，像大海里的海鸥，彼此之间要有默契。
一个优秀的酒店管理人才，绝对得懂得如何跟同事沟通，分工合作，互帮互助。
那种氛围，真是让人觉得温暖。
创新意识也得提上日程。
现在的酒店，除了基本的住宿功能，得有特色，有亮点。
想想，夜晚的酒吧，精致的下午茶，能不能把这些新奇的东西融入到酒店管理中去，这可得靠人才的独到眼光。
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酒店管理专业人才培养方案（一）专业名称酒店管理（二）专业代码640105（三）招生对象本专业招收中等职业学校、普通高中学校毕业生或同等学历者。
（四）学制与学历全日制三年，专科学历。
（五）就业面向本专业毕业生主要面向星级酒店、会所、餐饮业、旅游企业等相关行业。
初始就业岗位：酒店前厅、客房、餐饮基层服务岗位等。
发展就业岗位：酒店前厅、客房、餐饮主管及部门经理、酒店职业经理人等岗位。
（六）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和职业精神，掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具有酒店各岗位服务技能、基层管理人员管理能力、社会交际能力，能够胜任在星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业前厅接待、营销、客房服务、餐饮服务、酒水服务以及基层管理岗位，面向生产、建设、服务、管理第一线岗位需要的，德、智、体、美等综合素质协调发展的，具有一定创新意识和创业能力的技术技能人才。
（七）培养规格在充分调研的基础上，从以下三个方面分别描述人才培养的规格，毕业生应具备的知识、能力和素质。
1.知识要求（1）掌握必需的人文科学知识、法律知识。
（2）掌握酒店管理和餐饮、客房、前台服务与管理岗位所必需的职业基础知识和专业知识。
掌握酒店管理概论、前厅与客房管理实务、餐饮服务与管理、酒店营销实务、酒店人力资源管理、酒店公共关系等方面的知识。
（3）掌握现代酒店管理的基本知识，了解现代旅游及酒店业的发展方向和趋势。
2.能力要求（1）具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语和普通话对客服务，能恰当处理日常酒店人际关系。
（2）掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程，具备相应的服务技能。
（3）具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，有一定的策划和促销技能。
（4）具备酒店中英文文书写作、文档管理、会议准备、办公软件应用以及各部门间协调等能力。
3.素质要求（1）树立科学的世界观、人生观和价值观；具有坚定的社会主义政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱祖国；具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。
（2）具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯。
（3）具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力，能进行业务更新。
（4）具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。
（八）职业证书1、计算机文化基础合格证书、普通话二级乙等以上。
2、职业资格：酒店中级（含中级）以上服务员资格证书、酒店管理师资格证书、茶艺师职业资格证书、咖啡师从业资格证书等。
（九）职业能力和职业资格标准分析（十）课程结构框架遵循规范、引领、实用的原则，全面进行本专业课程的系统性改革。
用先进的职业教育课程开发理念和开发方法，以学生为中心，以技能培养为重点，进行课程设计。
从岗位分析入手，以典型工作任务为主线，注重与产业、企业、岗位对接，与行业规范和职业标准对接，整合课程，确定人才培养课程体系。
（十一）专业（技能）课程1.餐饮服务与管理《餐饮服务与管理》课程紧紧围绕酒店高技能人才应该具备的实践能力和职业技能，以酒店餐饮服务与管理岗位要求为导向，以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标，开展实践性教学。
课程主要教授餐饮行业认知、餐饮服务基本功训练、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中餐服务、西餐服务、厨房生产流程等。
同时通过实践课程的学习，使学生掌握从事酒店餐饮服务与管理的能力，并能综合运用所学。
通过实践训练，成为能适应餐饮业第一线需要的、具有较高的服务技能与管理水平，具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神的，创新与创业能力的餐饮高技能人才。
2.前厅与客房管理实务《前厅与客房管理实务》课程主要教授前厅、客房部服务与管理工作。
主要任务是通过课程的学习，使学生在了解前厅部、客房部运营的基础上，掌握前厅、客房运行的规律，熟练掌握前厅与客房服务的基本知识及工作流程，掌握各项操作和服务技能，包括前厅、客房服务礼仪；客人接待的程序和标准；前台工作流程及客房预订；中、西式铺床的程序、方法和动作要领；客房清洁与维护保养等知识，使其能胜任相关服务工作。
同时培养学生较强的人际沟通能力和自控能力，满足学生的就业需要，提高学生的业务能力，为今后的专业学习和就业打下良好基础。
3.康乐服务与管理现代酒店主要由客房、餐饮、康乐三个功能区构成。
康乐部是酒店下属的一个经营性业务部门，为客人提供各种健身运动和休闲娱乐项目的服务，满足下榻酒店的客人及社区居民的康乐需求，以先进新颖的康乐设施、洁净宽敞的环境和全面周到的服务获取经济效益和社会效益。
通过《酒店康乐服务与管理》课程的学习让学生更好的了解酒店管理的核心理念、主要管理领域、新的管理模式和酒店业的发展趋势以及康乐服务的相关知识理念。
更好理解酒店康乐服务的特性，并根据服务特性进行服务与管理，同时掌握康乐设施的使用规范与技巧，从而满足宾客的娱乐、健身需求，增加酒店营业收入。
4.酒店营销实务《酒店营销实务》是高职高专三年制酒店管理专业的一门重要的专业主干课。
它的任务是通过对本课程的教学，使学生正确理解酒店市场营销基本概念及其内在的联系，正确理解并掌握营销环境理论、营销分析、市场分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论。
使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略。
同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。
5.酒店英语视听说本课程是酒店管理专业的专业基础能力课，该课程注重对学生语言基础能力的培养，尤其是对学生在酒店工作场景中英语听力和英语会话能力的培养。
其功能在于让学生熟悉酒店服务的常用英语专业词汇，具备从事酒店管理工作中所需的英语听、说等基本职业能力。
通过该课程的学习，使学生能够掌握旅游常用听说技能，具备一定的应急处理能力和较强的人际沟通能力，突出职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，为今后从事酒店服务与管理工作打下良好的专业基础，并为推动地方旅游产业的发展，培养更多优秀的高技能专门人才。
6.酒店沟通技巧《酒店沟通技巧》是一门开发学生沟通能力、以能力为本位的实践型课程，是酒店管理专业的一门专业技能课。
酒店沟通技巧基于工作过程分析，将沟通过程典型化为亲和、知人、表述、促成、异议化解的一般沟通程式，再根据能力本位构建沟通认知、亲和力、知人力、表述力、促成力、异议化解力、常用沟通方式、酒店沟通综合训练八个模块，全面提高学生的沟通能力。
本课程的目标是通过培训沟通的原则和方法，培养学生在酒店业工作的基本素质和能力，提升学生与客户的沟通能力，适应酒店工作岗位的需求。
7.连锁酒店管理实务《连锁酒店管理实务》是酒店管理专业的一门核心专业课程，也是职业能力必修课程。
本课程具有知识面宽、涵盖面广、实践性强、专业性强的特点，在专业培养目标确定的基础上，根据岗位工作流程各环节所需能力确定学生应具备的素质及能力构成，根据素质要求及能力构成设置相应的课程。
通过本课程的学习，其目的是让学生认识连锁经营体系，以及连锁经营模式在旅游企业的运用。
并可以具备一定的商品销售作业能力、门店营运管理能力、市场调研策划能力及综合管理能力。
为今后更好的从事酒店管理职位打下基本。
8.专业认知实训专业认知实训旨在使新生进一步了解所学专业，增强学生对专业的认识，加强实践教学。
通过这次认知实习，同学们能增加对行业、岗位群的直观认识，学到更多课本以外的知识，对专业方向有更清晰的认识和理解，同时对毕业后求职的方向做初步的定位。
考核根据学生提交的实训报告采用优、良、中、及格和不及格五级评定。
本课程具有基础性，它不仅但要酒店管理学的基本概念和基本理论，而且酒店管理专业的许多其它后续专业课程，如餐饮服务与管理、前厅与客房管理实务等都是以此为基础的。
9.餐饮业务实训餐饮业务实训属于酒店管理专业必修课《餐饮服务与管理》的实训课程，通过实验课程的教学与实验实践活动，使学生理论联系实践，初步掌握餐厅服务的方法和技巧，熟悉餐厅服务的基本程序和方法，提高适应餐饮服务的能力。
实训内容包括托盘、餐巾折花、中餐服务摆台、西餐服务摆台、酒水服务、菜肴服务、撤换餐具服务等。
由实训老师制定相关训练方案及评判标准，给予学生相关指导。
通过循序渐进的教学与实训，培养既有餐饮服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才。
10.前厅、客房业务实训前厅、客房业务实训属于酒店管理专业必修课《前厅与客房管理实务》的实训课程，属于酒店管理岗位能力课程。
本次实训分为两大块内容：前厅与客房。
要求学生做到熟练掌握前厅与客房服务的基本知识，培养学生对前厅与客房服务理论知识的运用，巩固和提高学生的前厅客房服务技能。
满足学生的就业需要，提高学生的业务能力，提高学生动手能力，为今后就业打下良好基础。
实训从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为能胜任星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。
11.酒店管理综合实训酒店管理专业综合实训是在学生学完所有专业课程与实践教学，掌握了酒店管理基本理论和方法，具备基本的服务技能的基础上，开展的综合性专业实践。
通过综合性专业实训，让学生更好的掌握酒店工作的具体操作程序和方法，正确处理酒店业务的能力和技巧，解决实际工作中的问题。
同时培养学生良好的职业道德、人际沟通和公共关系能力，提高职业能力与素质，以便适应酒店行业工作的需要。
12.酒店外语实训本课程是酒店管理专业的教学实践课程，包括英语、日语、韩语的口语学习及实训。
其功能在于通过专门系统的听说训练，能使学生在酒店工作环境下熟练运用英语、日语、韩语知识和技能，正确理解、分析、判断和推理所吸收的信息，进行有效的交流，为外宾提供前厅、客房、餐饮、康乐等相关服务。
提升学生的外语口语发音及翻译水平，真正培养高素质的酒店管理技能人才，增强学生的语言优势，为今后的就业发展奠定基础。
13. 毕业实践《毕业实践》是该专业实践性教学的最后环节，是教学计划的重要组织部分，是教学活动的重要阶段，同时也是教学贯彻理论联系实际，培养学生专业实践能力，提高学生提出问题、分析问题和解决问题能力的重要途经。
学生通过参与对酒店、餐饮、会所等机构实习实践活动，熟悉和掌握酒店各部门的服务技能，加深学生对所学理论的理解与掌握，并在实践中不断完善自我，提高实际工作的能力，进一步提高自身职业素质和职业技能。
（十二）教学时间安排及课时建议2.授课计划安排建议表酒店管理专业授课计划安排表（十三）教学建议（一）考核评价要求：在学校规定的修业年限内，经毕业清考后累计5门及以上课程不合格，不予毕业。