铬是人体所需的微量元素之一
人体矿物质简介铬
人体矿物质简介铬铬是一种重要的微量元素，是人体内必需的矿物质之一。
它在体内存在着多种形式，包括二价铬（Cr2+）和三价铬（Cr3+）。
铬对人体的健康发挥着重要的作用，特别是在能量代谢、糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等方面。
首先，铬对糖代谢很重要。
它在机体内能够增加胰岛素的活性，促进胰岛素的结合与活性。
这使得铬成为糖尿病患者的重要补充物。
研究显示，摄入足够的铬可以增加胰岛素的敏感性，促进血糖的利用，从而降低糖尿病的风险。
此外，铬还能够增加胰岛素的释放，进一步促进葡萄糖的代谢。
其次，铬对脂代谢也有重要的作用。
它能够促进胆固醇的合成和降低血浆总胆固醇和甘油三酯的水平。
此外，铬还能够增加脂肪酸的氧化率，促进脂肪的分解和利用。
因此，铬对控制血脂水平和减肥具有一定的作用。
此外，铬还参与了蛋白质代谢。
它能够促进蛋白质的合成和降低蛋白质的降解，从而维持良好的氨基酸平衡。
铬还能够增加肌肉细胞对氨基酸的摄取，对于运动员的肌肉修复和生长具有重要的意义。
铬还对能量代谢起着重要的作用。
它参与了能量的合成和利用过程，能够增加机体的能量产生效率，并提高运动能力。
此外，铬还能够增加产热的效应，加速脂肪的氧化和糖的代谢，有助于维持身体的理想体重。
铬还对心脏功能和免疫系统的健康发挥作用。
它能够增加心肌的弹性和收缩力，改善心脏功能。
铬还能够促进免疫细胞的增殖和活性，增强机体的免疫力。
总体来说，铬是一种对人体健康非常重要的微量元素。
它在能量代谢、糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等方面发挥着重要作用。
摄入足够的铬有助于降低糖尿病、控制血脂水平、促进肌肉的生长和修复、提高身体的能量产生效率以及增强心脏功能和免疫力。
因此，我们应该保持摄入足够的铬，以维持良好的健康状态。
最后，我们可以从食物中摄取足够的铬。
一些富含铬的食物包括燕麦、糙米、豆类、坚果和某些蔬菜。
此外，铬也可以通过补充剂来摄取，但在选择铬补充剂时应该谨慎，并在医生的指导下使用。
过量的铬摄入可能会引发铬中毒，导致肝损伤和肾损伤等健康问题。
铬是人体每日所需的微量元素之一
铬是人体每日所需的微量元素之一铬是一种人体必需的微量元素，它在正常生理过程中起着重要的作用。
本文将探讨铬对人体健康的影响以及如何保证每日摄入适量的铬。
一、铬的重要性铬在人体中发挥着多种重要功能。
首先，铬参与葡萄糖代谢的调节。
它与胰岛素一起协同作用，促进葡萄糖的吸收和利用，有助于稳定血糖水平。
其次，铬有助于脂肪和蛋白质的代谢，能够维持正常的能量代谢。
此外，铬还对胆固醇和甘油三酯的合成和代谢有一定影响。
综上所述，铬在人体内起到了调节血糖、能量代谢和脂质代谢等重要作用。
二、铬的摄入来源铬广泛存在于各种食物中，其中富含铬的食物主要包括全麦谷物、肉类、禽类、鱼类、坚果以及豆类等。
铬的吸收率因食物类型而异，其中，动物性食物中的铬吸收率较高。
此外，经过精炼和加工的食物中铬的含量相对较低，因此，建议选择新鲜的、未经加工的食物来增加铬的摄入。
三、铬的推荐摄入量国际上对于铬的推荐摄入量并没有明确的标准。
然而，根据多项研究显示，成年人每日摄入50-200微克的铬是适宜的。
孕妇、哺乳期妇女以及运动员等特殊人群可能需要更多的铬摄入量。
此外，老年人、患有糖尿病或胃肠手术史的人也需要特别关注铬的摄入。
四、如何保证足够的铬摄入为了保证足够的铬摄入，我们可以从改善饮食结构入手。
首先，多选择富含铬的食物，如全麦谷物、家禽、鱼类和坚果等。
其次，我们可以尽量减少精炼食物的摄入，因为这些食物中的铬含量较低。
另外，适量的运动也有助于促进铬的吸收和利用。
五、补充铬的方法对于一些特殊情况下的人群，如糖尿病患者或存在铬缺乏的人，可以考虑通过铬的补充来满足需求。
铬补充剂市场上有多种选择，但我们需要在医生的指导下使用。
合理的剂量和使用方法对于确保有效补充铬至关重要。
六、铬的摄入过量和缺乏虽然铬是人体必需的微量元素，但是过量的铬摄入也可能对健康产生负面影响。
过量的铬摄入可能导致胃肠道反应、肝脏损伤或肾脏问题等。
而铬的缺乏可能会引发糖尿病、心血管疾病和代谢紊乱等疾病。
铬
微量元素铬铬是人体必需的微量元素之一。
具有生物活性的三价铬广泛存在于各种植物和动物组织中，且是人体中唯一随着年龄的增长而含量降低的元素。
美国食品营养委员会(FNB)最近公布的铬(Cr3+ )每日推荐量(RDA)成年男性为35 ug/d，成年女性为25ug/d。
研究发现，铬缺乏可以引起空腹高血糖、葡萄糖耐受削弱、胰岛素受体数减少及外围神经性疾病等。
铬是胰岛素的一种“协同激素”，作为胰岛素的增敏剂参与并影响糖类、脂肪和蛋白质的代谢。
一、铬是人体中必需微量元素1955年Mertz给喂食Torula酵母的大鼠静脉注射葡萄糖后发现大鼠的葡萄糖耐受削弱，后来发现Brewer’s酵母中存在一种葡萄糖耐受因子(GTF)可以使葡萄糖耐受症状得到恢复。
不久Schwar等发现GTF的活性组分主要是三价铬离子(Cr3+)，从而确定了铬是人体中必需微量元素的假说。
Sumrall等在用酸水解的猪。
肾粉末中分离出一种低相对分子质量寡肽铬(LMWCr)，具有和Brewer’s酵母中GTF相似的生物活性。
有观点认为，如果铬是人体中的必需微量元素，它存在于酶的活性中心或作为一个辅助因子起作用，铬缺乏将导致某些疾病或生理功能的丧失。
然而到目前为止，还没有发现依赖铬的生物分子例如酶或其他辅助因子的存在，人们认为GTF可能是人为合成或仅仅是生物活性铬的分解产物，足否存在不含铬的葡萄糖耐量因子，铬和胰岛素之间的直接相互作用有待进一步证实。
近50年来，人们对铬营养剂进行了广泛的研究，大多数营养学家认为铬是人类必需的微量元素，其证据主要有以下4个方面：①给大鼠喂食低铬的含糖饮食，这些大鼠相继出现高胰岛素血症和高脂血症，葡萄糖耐受实验中胰岛素曲线下的面积增加，表明这些大鼠患胰岛素抵抗。
②给5位病人全胃肠外营养静脉注射不含铬的营养剂，相继出现2型糖尿病等症状，补铬后症状消失。
③血清葡萄糖的增加伴随着尿铬排泄的增加，当葡萄糖代谢的条件发生改变，尿铬的排泄也随之改变。
铬
铬的食物来源 铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一。其主要作用是帮助维持身体 中所允许的正常葡萄糖含量。饮食中供铬不足与葡萄糖和类脂同化作用的改变 有关。肠胃中铬的吸收与食品中元素的化学结构有关。研究表明，饮食中摄人 的无机铬只有 1%被吸收，铬一旦被吸收，便迅速离开血液分布于各个器官中， 特别是肝脏，有 3 价铬存在。在所有细胞组织中铬的浓度都随着年龄的增加而 下降。吸收的铬主要通过肾脏排泄。人体的头发含铬浓度最高，约为 0.2～2.0 毫克/千克。 铬的最好来源是肉类，尤以肝脏和其他内脏，是生物有效性高的铬的来源。 啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬;软体动物、 海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类食物含 有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖，可促进体内铬的排泄增加，因 此造成铬的缺乏。 铬的丰富来源有干酪、蛋白类和肝。良好来源有苹果皮、杳蕉、牛肉、啤 酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米粉、面粉、土旦、植物油和全麦。一般来源 有胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。微量来源有大部分的水果和蔬菜、牛奶 及糖。
此外，铬渣还可代替铬矿粉，作为玻璃的翠绿色着色剂。水淬铬渣还可作 为水泥混合材料、矿棉原料、耐热胶凝材料、熔融水泥原料等。日本在除毒后 的铬渣中，加入硫酸亚铁、氧化亚铁等还原剂，制成可塑性凝固材料或作石膏 板材填充料。
铬渣具有毒性，难以运输，它的利用尚未打开局面。
危害： 在无还原剂时，重铬酸钠的水溶液含有剧毒的六价铬离子。 铬渣露天堆放，受雨雪淋浸，所含的六价铬被溶出渗入地下水或进入河流、 湖泊中，污染环境。严重污染带内水中六价铬含量可高达每升数十毫克，超过 饮用水标准若干倍。六价铬、铬化合物以及铬化合物气溶胶等，能以多种形式 危害人畜健康（见铬污染对健康的影响）。因此铬渣的堆存场必须采取铺地防 渗和加设棚罩。 据专家介绍，铬污染的土壤修复方式一直是个科技难题。现有的三种修复 方式都不成熟，也正是由于毒性强，修复难，基于对铬污染的重视，上个世纪 90 年代我国开始全面整顿铬盐行业，逐步关停并转了 40 多家铬盐企业。到 2005 年只保留了 25 家，而对于残留的大量铬渣，国务院在 2005 年也曾向全国发出 通知，要求所有历史堆存铬渣都要在“十一五”末全部实现无害化处理。但是 从云南曲靖的这家陆良和平化工厂来看，国务院的要求显然没有实现，大量残 留的铬渣不仅没有进行有效的处理，而且还出现了极其恶劣的随意倾倒事件。
铬是人体必需的微量元素，每天吃60粒也没事
铬是⼈体必需的微量元素，每天吃60粒也没事卫⽣部药监专家孙忠实4⽉24⽇在接受现代快报记者专访时指出：对于铬含量，现在我国药典的标准是每公⽄2毫克，现在查出来铬超标最多的是90倍，也就是说每公⽄含有180毫克的铬。
平均到每个胶囊上也就1微克，⼀天吃6个胶囊，就等于吃了6微克的铬。
这个含量是很低的。
⼤家都知道善存⽚吗？我已经吃了⼆三⼗年了。
其实，每⽚善存⾥就有50微克的铬。
”
“铬是⼈体中必须含有的微量元素，我们每天吃的⾷品中都能摄取到。
中国营养学会制定的中国居民膳⾷营养素摄⼊量⾥⾯，推荐⼉童铬摄⼊量为每天10微克，⼈体每天所需要的铬是50微克。
同时也规定了⼀个安全最⼤耐受剂量，⼉童每⼈每天是200微克，成年⼈是500微克。
”
从孙专家上述精辟的科学解释中，我们可以得到这样的信息：
⼀、“毒胶囊”是我们的需要。
“铬是⼈体必需的微量元素”，我们（成年⼈）每⼈每天需要50微克，就算摄⼊500微克也是安全的受剂量。
⼆、 “毒胶囊”每天吃60粒也没事。
现在的“毒胶囊”每粒的铬含量只有1微克，“这个含量是很低的”，放⼼吃吧，不要说每天吃6粒，就是吃60粒，也只吃进了60微克铬。
孙专家每天吃每⽚含50微克铬的善存⽚，都吃了⼆三⼗年了，现在不还是站着说话不腰痛吗？尽管吃，只要每天不吃600粒“毒胶囊”就没事。
人体必需的微量元素——铬
人体必需的微量元素——铬
一、主要作用
铬在人体内的含量约为7毫克，主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺、大脑和肌肉之中。
对机体的正常生长发育和调节血糖的重要元素。
三价铬有加强胰岛素的作用，可将血糖转化为二氧化碳和脂肪，使高血糖和糖尿病患者必须补充的营养，此外，各还能促进蛋白质合成和生长发育，并具有一定的预防动脉粥样硬化作用。
铬还是葡萄糖耐量因子的组成成分，它可促进胰岛素在体内充分地发挥作用。
在生理上对机体的生长发育来说，胰岛素和生长激素同等重要，缺一不可。
胰岛素在人体内的作用非常大，既是体内重要的合成激素可促进葡萄糖的摄取、贮存和利用，又可促进脂肪酸的合成，还能促进蛋白质的合成和贮存。
二、缺乏危害
当缺乏铬时，就很容易表现出糖代谢失调，如不及时补充这种元素，就会患糖尿病，诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。
三、过量危害
如果摄取过量铬的毒性与其存在的价态有极大的关系，六价铬的毒性比三价铬高约100倍，但不同化合物毒性不同。
六价铬化合物在高浓度时具有明显的局部刺激作用和腐蚀作用，低浓度时为常见的致癌物质。
在食物中大多为三价铬，其口服毒性很低，
可能是由于其吸收非常少。
四、推荐摄入量
铬的推荐摄入量，目前资料不足以制定平均每日可摄入最高量，中国营养学会推荐成人膳食铬的适宜摄入量为每天30微克。
五、主要食物来源
铬的最好来源是肉类，尤以肝脏和其他内脏，是生物有效性高的铬的来源。
啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬。
动物肝脏中的铬以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，其吸收利用率较高。
老年人应多吃含铬食品
老年人应多吃含铬食品
徐晓磊
与铁、铜、锌、锰等元素相比，人们对铬是比较陌生的。
其实，铬也是人体所必需的微量元素之一，与人体健康密切相关。
现代医学研究发现，三价铬进入人体及动物体内后，参与糖类、脂肪（特别是胆固醇）及氨基酸的合成代谢，协助胰岛素发挥作用，故称铬（三价）为“葡萄糖耐量因子”。
因此，铬摄入量不足就会导致糖耐量降低——服一定量葡萄糖后，不能充分利用及贮存起来，致使血糖异常升高。
铬的良好食物来源为肉类、整粒粮食、啤酒、酵母、豆类、乳酪。
蔬菜、水果含铬量低。
根据美国营养标准推荐委员会1989年建议，铬的安全和适宜摄入量为50～120微克／日。
人体内含铬量随着年龄增长而降低，老年人容易缺铬，应注意补充。
食物在精制过程中使铬含量显著减少，例如：100毫克全麦的含铬量为175微克，一级面粉为60微克，精白粉只有23微克；红糖比白糖含量高6倍。
美国人是以精白面粉及精白糖为主要热能来源的，故导致普遍缺铬，成为冠心病发病率及死亡率较高的原因之一。
在以谷类、糙米、粗粮为食的国家，情况正好相反，这是值得我们借鉴的。
微量元素铬
微量元素铬摘要：全文主要介绍人体的微量元素之一铬，从铬的性质，生物功能，对人类作用，缺乏所引起的疾病，以及如何补充铬等方面进行介绍，说明了铬对人体的重要性。
关键词：铬的性质、生物功能、作用、疾病、补充。
众所周知，微量元素是我们人体的必须元素。
人们日常活动和代谢都离不开它。
微量元素有很多，铬是人体必需的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin首次发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
但在随后的100多年中，这种矿物质元素被认为是一种有害元素，甚至是致癌物质，其应用也局限于印染、制革、化工等行业。
直至1957年，Schwarz和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子假说，并通过实验逐步证实，Cr3是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子（Glucose Toleranee Factor,GTF）的活性组成部分。
随后用鼠和人进行的大量研究表明：三价铬主要通过GTF协同。
铬元素胶囊和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖、产品品质及抗应激、抗病能力，并认为铬（Cr3 ）是人和动物机体必需的微量元素。
后来，Mertz证实了GTF是以尼克酸—三价铬—尼克酸为轴心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为配体的物质。
他还证实了铬的生物化学作用主要是作为胰岛素的增强剂，通过胰岛素影响糖、蛋白质、脂肪和核酸的代谢。
从而证明了铬是人和动物的必需微量元素之一。
此后，许多学者对铬的代谢、生物学功能及在养殖业中应用作了大量的研究，取得了一些积极的成果和可喜的发现。
铬是一种具有银白色光泽的金属，无毒，化学性质很稳定，不锈钢中便含有12%以上的铬。
常见的铬化合物有六价的铬酐、重铬酸钾、重铬酸钠、铬酸钾、铬酸钠等；三价的三氧化二铬（铬绿、Cr2O3）;二价的氧化亚铬。
铬的化合物中以六价铬毒性最强，三价铬次之。
据研究表明，铬是哺乳动物生命与健康所需的微量元素。
缺乏铬可引起动脉粥样硬化。
运动营养知识：如何在饮食中摄取足够的铬元素
运动营养知识：如何在饮食中摄取足够的铬元素铬是一种微量元素，虽然人体所需量微不足道，但是它在体内发挥着重要的作用。
铬可以加速人体对碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，以及促进胰岛素的效果。
因此，缺乏铬会导致糖尿病、心血管疾病和肥胖等症状。
在运动员中，摄取足够的铬元素也非常重要，因为它可以促进肌肉生长和恢复。
那么，如何在饮食中摄取足够的铬元素呢？以下是几种推荐的食物和补充剂。
1.小麦胚芽：小麦胚芽是一个很好的铬补充来源，因为它富含铬元素。
同时，它也是一个健康的食品，富含纤维素、维生素E和B族维生素。
2.糙米：糙米是一种含有大量铬元素的粗粮，同时也富含纤维素和其他有益的营养物质。
如果您想要在一天中获得更多的铬，可以尝试将糙米添加到您的膳食中。
3.瘦肉：瘦肉是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，同时也含有一定的铬元素。
在运动员的饮食中，瘦肉是一个重要的蛋白质来源，同时也可以帮助补充铬元素。
4.柑橘类水果：柑橘类水果，如橙子和柠檬，可以帮助补充人体所需的维生素C，同时也含有铬元素。
如果您想在一天中享用一些小零食，可以选择柑橘类水果。
5.铬补充剂：如果您的饮食中缺乏足够的铬元素，可以选择铬补充剂。
但是，铬补充剂并不是每个人都适用，如果您想尝试铬补充剂，请先咨询医生或营养师的建议。
除此之外，您还可以选择一些其他的健康食品和营养补充剂，例如含有维生素B6、叶酸和镁元素的食品和补充剂，因为它们可以提高铬元素的吸收率。
总的来说，摄取足够的铬元素对于运动员的身体健康和肌肉恢复非常重要。
通过饮食补充，可以轻松地满足身体的铬元素需求，同时也可以获得其他有益的营养物质。
但是，您必须确保自己的饮食营养均衡，并遵循健康的饮食习惯，才能保持身体的健康。
人体必需微量元素铬
人体必需微量元素铬1954 年发现铬有生物活性，1957 年报道提取了一种称为“葡萄糖耐量因子”(glucose tolerance factor ，GTF)的化合物，能够恢复大鼠受损的葡萄糖耐量，并由此确定铬是动物营养的必需微量元素。
后来，给葡萄糖耐量受损的营养不良儿童口服三氯化铬补充物，发现其葡萄糖清除率有所改善。
此后，又发现加入250μg 氯化铬后，其外源性胰岛素需要明显降低，血液循环中葡萄糖和游离脂肪酸水平降低。
人体内各部分都存在铬，并主要以三价铬的形式存在，但铬在生物组织中的浓度极低。
正常人体内总共只含有6～7mg 的铬，而且分布很广。
除了肺以外，各组织和器官中的铬浓度均随着年龄而下降。
新生儿铬含量高于儿童，儿童3 岁前铬含量高于成人。
3 岁起逐渐降至成人水平。
成年人随年龄的增长，体内铬含量逐渐减少，因此老年人常有缺铬现象。
一、生理功能与缺乏(一)加强胰岛素的作用糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。
外源性胰岛素可显著地促使补铬动物比铬耗竭动物的心脏蛋白质摄取更多的氨基酸。
其作用方式可能是含铬的葡萄糖耐量因子促进在细胞膜的硫氢基和胰岛素分子 A 链的两个二硫键之间形成一个稳定的桥，使胰岛素充分地发挥作用。
(二)预防动脉粥样硬化铬可能对血清胆固醇的内环境稳定有作用。
动物缺铬血清胆固醇较高，喂铬以后可使血清胆固醇降低。
缺铬大鼠的主动脉斑块的发病率高于有充足铬的对照组。
在肥胖大鼠的饲料中补充铬(2mg,／kg 饲料)，结果使总肝脂显著下降，血液循环中胰岛素水平也趋于下降。
也有研究报道，补铬后总血清胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白 A 的浓度增加。
(三)促进蛋白质代谢和生长发育某些氨基酸掺人蛋白质受铬的影响。
在DNA 和RNA 的结合部位发现有大量的铬，提示铬在核酸的代谢或结构中发挥作用。
铬对最适生长也是需要的，缺铬动物生长发育停滞。
对营养不良的儿童进行铬补充与对照组进行比较，观察到补铬组的生长速率显著地增加。
保健食品中的铬原料
保健食品中的铬原料铬是一种重要的微量元素，常常被添加到保健食品中。
它在人体内起着调节血糖和脂肪代谢的重要作用。
铬能够增加胰岛素的效能，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平。
同时，铬还能够提高脂肪代谢，减少脂肪的积累，有助于减肥和维持健康体重。
铬在人体内的来源有很多种，其中保健食品中常用的铬原料主要有氯化铬和酵母提取物。
氯化铬是一种无机铬化合物，具有较高的生物利用度。
它可以迅速被人体吸收，并转化为生物活性的三价铬。
而酵母提取物则是一种天然的有机铬来源，含有丰富的三价铬。
这两种铬原料在保健食品中被广泛使用，以满足人体对铬的需求。
铬在保健食品中的用途非常广泛。
首先，铬可以帮助调节血糖水平。
血糖的稳定对于人体健康至关重要，特别是对于糖尿病患者来说。
铬能够增强胰岛素的作用，促进葡萄糖的利用，从而有效控制血糖水平。
铬还能够帮助减肥。
铬可以提高脂肪代谢，减少脂肪的积累。
它能够增加肌肉的敏感性，促进脂肪的燃烧，从而达到减肥的效果。
许多减肥产品中都添加了铬原料，以帮助消费者减少脂肪的堆积。
铬还对心血管健康有益。
铬能够降低胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化的发生。
它还可以增加血管的弹性，降低血压，预防心血管疾病的发生。
尽管铬在保健食品中的作用被广泛认可，但并不是每个人都需要额外的铬摄入。
正常饮食中已经包含了足够的铬，而且大部分人体内的铬储备也比较充足。
只有在特殊情况下，如糖尿病、肥胖等，才需要额外补充铬。
在选择保健食品时，消费者应该注意铬的摄入量。
一般来说，每天摄入50-200微克的铬是安全和有效的。
过量的铬摄入可能会对健康造成不良影响，如肝损伤、肾损伤等。
因此，消费者在购买保健食品时应仔细阅读产品标签，了解产品中铬的含量，避免过量摄入。
总的来说，铬是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要作用。
保健食品中的铬原料，如氯化铬和酵母提取物，能够帮助调节血糖、减肥和保护心血管健康。
消费者在选择保健食品时应注意适量摄入铬，并避免过量摄入。
人体每日所需的铬摄入量
人体每日所需的铬摄入量铬（Chromium）是一种人体必需的微量元素，它在体内参与了许多重要的生理功能。
铬在体内主要以三价铬的形式存在，也被称为糖耐量因子，其独特的作用机制使其与血糖调控和脂质代谢有着密切的关系。
那么，人体每日所需的铬摄入量是多少呢？首先，了解铬的功能是我们理解其摄入量的前提。
铬在体内主要通过激活胰岛素受体位点，促进胰岛素与受体的结合，增强胰岛素信号传递，并协助细胞将葡萄糖转运入细胞内，从而维持正常的血糖水平。
此外，铬还参与调节脂质代谢，促进脂肪酸与三酰甘油合成，减少胆固醇的合成和促进胆固醇的流动，对血脂调节起到一定的作用。
然而，人体每日所需的铬摄入量并没有一个确切的数值。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，对于儿童和成人来说，每天适宜的摄入量范围为20-45微克，而孕妇和哺乳期妇女为30-60微克。
这些数据是基于全球研究和调查的结果得出的，可以作为参考。
然而，需要指出的是，每个人的摄入量也会因个体差异而有所不同。
个体差异包括年龄、性别、生长发育、代谢状态、生理功能等因素的影响。
例如，儿童和青少年的生长发育需要更多的铬，而孕妇和哺乳期妇女的生理代谢也需要更高的摄入量。
因此，在确定适宜的铬摄入量时，还需要综合考虑个体的具体情况。
那么，怎样才能满足人体对铬的需求呢？首先，铬在自然界中的分布较广，食物中的含铬量也较为丰富，包括肉类、鱼类、全谷物类、坚果、乳制品以及一些蔬菜和水果等。
保持均衡的膳食结构，合理选择食物，可以满足人体对铬的摄入需求。
此外，一些特殊人群，如长期服用某些药物、糖尿病患者、运动员等可能需要额外补充铬。
但是，对于普通人群来说，通过膳食摄入已经能够满足铬的需求，不需要过度依赖铬补充剂。
最后，需要强调的是，虽然铬在体内的作用重要，但过量摄入也可能带来负面影响。
过量的铬摄入可能干扰胰岛素的分泌和作用，导致血糖异常波动，甚至可能对肾脏造成损害。
因此，在摄入铬时，也要注意适量，并遵循科学的饮食原则。
人体微量元素铬课件
铬元素的理化性质
物理性质
铬元素在常温下为银白色的金属，具 有较高的熔点和沸点。
化学性质
铬元素是典型的过渡金属元素，具有 多种氧化态，如+2、+3、+6，其中 +2和+3是常见的氧化态。
铬元素在生物体内的生理功能
参与葡萄糖代谢
铬元素是葡萄糖耐受因子的重要组成 成分，能够促进胰岛素发挥正常作用 ，从而影响葡萄糖代谢。
铬元素在人体中的含量非常低，仅占 体重的0.005%。
铬元素在人体中的作用
01
02
03
04
铬元素是人体必需的微量元素 之一，它在人体内发挥着重要
的生理功能。
铬元素参与人体的糖代谢过程 ，对于维持血糖稳定具有重要
作用。
铬元素还参与人体的脂质代谢 过程，有助于降低胆固醇和甘 油三酯水平，预防心血管疾病
铬元素与心血管疾病
心血管疾病是全球范围内的主要健康问题之一，而铬元素可能在其中起到一定的 保护作用。
铬元素可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而有助于预防动脉粥样硬化 和心血管疾病的发生。适量补充铬元素可能对心血管健康有益。
铬元素与其他健康问题
除了糖尿病和心血管疾病外，铬元素还与许多其他健康问题 有关。例如，铬元素缺乏可能与神经系统疾病、精神障碍、 免疫系统紊乱等问题有关。
维持正常胆固醇水平
促进生长发育
铬元素对儿童的生长发育具有重要作 用，缺铬会导致生长迟缓、发育不良 等问题。
铬元素能够降低胆固醇水平，预防心 血管疾病的发生。
02 铬元素在人体中的分布与作用
铬元素在人体中的分布
铬元素主要分布在人体的肾脏、肝脏 、胰腺和皮肤中，其中肾脏是铬元素 的主要储存器官。
铬
铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
一、铬的生理功能确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质（DNA和RNA）等。
铬的生理功能主要有：1、是葡萄糖耐量因子的组成部分，对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用。
2、影响肌体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病。
3、是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。
二、铬盈缺与健康缺铬主要表现在葡萄糖耐量受损，并可能伴随有高血糖、尿糖；每日在膳食中补充500微克以上的有机铬对治疗糖尿病有利。
缺铬导致脂质代谢失调，易诱发冠状动脉硬化导致心血管病。
每日在膳食中补充200微克以上的有机铬对治高血脂症有利。
三、铬的日推荐量及主要食物中的来源正常健康成人每天尿里流失约1微克铬。
饮食中摄入的铬需要弥补这一损失。
铬的安全和足够的每日饮食摄入量如下表所示：铬的主要食物来源：啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等。
铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。
人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。
铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。
确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质（DNA和RNA）等。
铬的生理功能主要有：1.体内葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor,GTF）的重要组成成分：GTF是由三价铬、烟酸、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸组成的活性化合物，它能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，并促使葡萄糖转化为脂肪。
人体必须微量元素 唐安一号
4. 存在影响吸收的因素或存在非缺铬原因
5. 胰岛已衰竭，自身无胰岛素 6. 对铬的反应与特异性等位基因A2D2RD2有关
唐安奶粉
唐安奶粉是高铬高钙奶
唐安奶粉是以大草原新鲜牛奶为原料， 经过浓缩、喷雾、干燥制成的。奶香浓 郁口感醇厚，按奶、水 1∶8的比例就可 以得到“全”奶。从营养成分上看，唐 安奶粉除具有鲜牛奶所有的一切营养成 分外，还添加了钙和吡啶甲酸铬720微 克（含三价铬90微克）/小袋。
2005
2006
2007
2008
Click to edit title style
Text in here
ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.
Text in here
2001年3月在西班牙巴塞罗纳召 开的国际糖尿病教育领导峰会上， 程博士作为中国大陆唯一特邀代表出 席并发言。取得了与会各国专家一致 赞扬和好评，为我国在糖尿病教育方 面奠定了领导席位。
唐安产品
唐安一 号
唐安奶粉
吡啶酸铬
(唐安一号)
糖尿病人必需的微量元素
唐安医学教育部
年龄与血清铬
(11,715 例, 男性和女性)
铬含量丰富的食物
对于一般缺铬或预防心脑血管病和糖尿病时，可 通过调整膳食结构补铬。铬含量丰富的食物有粗 粮、牛肉、酵母、黑胡椒、啤酒类。而乳类 、蔬菜水果中含铬量少。中药的当归、党参
、五味子、地龙等铬含量较高。
哪些食物的铬量较多？？？ 含铬量较多的食品如粗粮、小麦、花生、蘑菇、 胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品
铬元素对糖脂代谢的影响
铬元素对糖脂代谢的影响随着现代生活方式的不断改变，糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的患病率不断上升，这些疾病给人们的健康带来了极大的危害。
铬元素是人体必需的微量元素之一，它对于糖脂代谢和胰岛素的合成、分泌和作用等方面都有着重要的作用。
本文将从铬元素对糖脂代谢的影响入手，探讨铬元素与代谢性疾病的关系，以及如何通过补充铬元素来预防和治疗这些疾病。
一、铬元素的作用铬元素是人体必需的微量元素，它与多种生物化学反应有关，其中最重要的作用是参与糖脂代谢。
铬元素可以增强胰岛素的作用，使细胞对葡萄糖的利用率增加，同时也可以促进脂肪酸的氧化代谢，从而降低血脂水平。
此外，铬元素还能够抑制胆固醇的合成和吸收，减少血浆胆固醇的含量。
因此，铬元素不仅对糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病有着重要的作用，同时也能够预防心血管疾病、肝脏疾病等慢性疾病的发生。
二、铬元素与糖脂代谢铬元素可以增强胰岛素的作用，促进葡萄糖的利用和代谢。
胰岛素是一种重要的代谢激素，它能够促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，同时也能够促进脂肪酸的氧化代谢。
胰岛素的分泌和作用受到多种因素的调控，其中铬元素是一种重要的调节因子。
铬元素可以增强胰岛素的作用，使胰岛素能够更好地发挥其代谢作用。
此外，铬元素还能够促进胰岛素的合成和分泌，从而增加胰岛素的水平，提高胰岛素的敏感性。
铬元素还能够影响脂肪酸的代谢。
脂肪酸是一种重要的能量来源，但是过多的脂肪酸摄入会导致血脂水平升高，从而增加心血管疾病的风险。
铬元素可以促进脂肪酸的氧化代谢，增加脂肪酸的利用率，从而降低血脂水平。
此外，铬元素还能够抑制胆固醇的合成和吸收，减少血浆胆固醇的含量，从而预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
三、铬元素与代谢性疾病由于现代生活方式的改变，人们的饮食结构和生活习惯发生了很大的变化，导致糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的患病率不断上升。
糖尿病是一种常见的代谢性疾病，其病因和发病机制十分复杂。
铬元素在糖尿病的预防和治疗中具有重要的作用。
铬对人体有害是吗
铬对人体有害是吗
铬是我们身体当中的一种微量元素，一般人身体当中的铬都是维持在一个平衡的状态，这对我们的身体运转是有好处的，可是铬在人身体当中超标或是少了后对人的身体都是不好的，在平时的时候我们一定要注意，特别是有了不正常的情况后，要及时的进行检查和治疗，铬对人体有害吗？下面我们来进行一下了解。
铬是人体的一种必需微量元素。
正常人体内只含有6-7毫克，但对人体很重要。
铬的过量摄入会造成中毒。
铬的中毒主要是偶然吸入极限量的铬酸或铬酸盐后，引起肾脏、肝脏、神经系统和血液的广泛病变，导致死亡。
也有铬酸钠经灼伤创面吸收引起中毒的事例。
长期职业接触、空气污染或接触铬的灰尘，可引起皮肤过敏和溃疡，鼻腔的炎症、坏死，甚至肺癌。
经口摄入，可引起胃肠道损伤，循环障碍、肾衰竭。
治疗万法在于离开接触，采用鳖合剂治疗，高糖摄入也使铬排泄量增多。
铬有2价、3价和6价三种化合物。
引起中毒主要是指6价铬而言，它具有强氧化性，易穿入生物膜而起作用;2价、3价铬
在皮肤表层即与蛋白质结合，形成稳定的配合物，不会引起生物效应。
通过以上的介绍，我们现在知道了铬在平时身体内平衡的时候不会对人身体有害处，而且还有好处的，可是如果超标了后对人身体的害处是特别明显的，这在平时的时候一定要注意，特别是要注意生活的方法，尽量的少接触含铬多的物质。
铬过量对身体的危害
铬过量对身体的危害铬是人体中的一种必需微量元素，对于维持正常机体生理功能有一定的重要作用。
但是，过量摄入铬会对身体产生不同程度的影响和危害。
本文将从铬的摄入途径、缺乏的原因、过量摄入的表现以及对身体的危害等方面详细介绍。
一、铬的摄入途径人体摄入铬主要来源于食物、可口水及饮用水等途径。
其中，食物是人体摄入铬的主要途径，常见的含铬食物主要有酵母、肉类、全谷类、水果、蔬菜等。
例如燕麦、大麦、麸皮等全谷类比较富含铬，而肉类、鱼、虾类的铬含量也很丰富。
此外，在制作糖果和饮料等食品加工中，铬常被作为添加剂使用。
二、缺乏原因铬在人体内的含量很少，但其对人体的生长发育、血糖调节等机体功能有重要影响。
机体缺铬的原因比较多，可以是饮食过于单一、营养不均衡、长时间服用太多的维生素C、药物或纤维素等抑制铬的吸收等，也可以是巨细胞贫血、糖尿病、甲状腺功能减退症等疾病造成的。
三、过量摄入的表现过量摄入铬对人体的健康造成不良影响，常见表现有以下几种：1.胃肠道症状过量摄入铬后，会导致胃肠道不适，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。
这些症状可能伴随着胃酸分泌增多、胃部灼热等不适感。
2.皮肤变化过量摄入铬后，人体体内的铬含量会升高，使得人体皮肤出现各种不适症状。
例如皮疹、皮肤干燥、瘙痒等。
3.肝脏和肾脏受损过量摄入铬后，会对肝脏和肾脏造成损害。
长期服用过多的含铬药物会导致肝脏和肾脏产生病变，甚至会影响到人体的代谢功能。
4.癌症风险增加过量摄入铬还会增加人体癌症的风险。
研究发现，长期接触铬会增加肺癌和喉癌等疾病的发病率。
四、对身体的危害铬过量对身体的危害不容忽视，主要包括以下几方面：1.影响代谢铬是人体机体中一种重要元素，过量摄入会导致机体代谢无法正常进行。
同时，还会使得人体的血浆胆固醇、甘油三酯等生理指标出现异常，导致人体健康出现问题。
2.抑制铁元素的吸收过度摄入铬还会抑制人体对铁元素的吸收，进而影响血球生成和肌肉健康等方面。
3.对减肥有负面影响铬被广泛应用于减肥等领域，但是如果摄入量过多，会出现过敏、胃部不适、头痛等症状。
有机铬元素对人体的作用
有机铬元素对人体的作用引言有机铬元素是指含有铬的有机化合物，它们在人体内具有重要的生理功能。
铬是一种必需微量元素，对人体的健康起着重要的作用。
本文将深入探讨有机铬元素对人体的作用，包括其在血糖调节、脂肪代谢、心血管健康和抗氧化方面的作用。
1. 血糖调节有机铬元素对血糖调节起着重要作用。
铬是胰岛素的辅助因子，能够增强胰岛素的作用，促进葡萄糖的吸收和利用，降低血糖水平。
有机铬元素可以增加胰岛素受体的敏感性，促进胰岛素的结合，从而提高胰岛素的效能。
此外，有机铬元素还能够抑制肝糖原的合成，减少肝脏释放葡萄糖的量，进一步降低血糖水平。
2. 脂肪代谢有机铬元素对脂肪代谢也具有一定的调节作用。
它能够促进脂肪酸的氧化和利用，增加脂肪酸的燃烧，从而减少脂肪的积累。
有机铬元素还可以调节脂肪酸合成酶的活性，抑制脂肪的合成，降低血脂水平。
此外，有机铬元素还能够增加脂肪细胞的敏感性，促进脂肪的分解和代谢。
3. 心血管健康有机铬元素对心血管健康有一定的保护作用。
它能够降低胆固醇的合成和吸收，减少胆固醇的沉积在血管壁上，防止动脉粥样硬化的发生。
有机铬元素还能够抑制血小板的聚集和血栓的形成，保持血管的通畅性，预防心血管疾病的发生。
4. 抗氧化有机铬元素具有一定的抗氧化作用。
它能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化应激的损伤。
有机铬元素还能够增加抗氧化酶的活性，提高细胞的抗氧化能力，延缓细胞的衰老过程。
此外，有机铬元素还能够增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力。
5. 补充有机铬元素的途径为了满足人体对有机铬元素的需求，可以通过食物和补充剂来补充。
富含有机铬元素的食物包括糙米、全麦面包、海鲜、绿叶蔬菜等。
此外，也可以选择有机铬元素的补充剂，但需要注意剂量的合理控制，避免过量摄入。
结论有机铬元素对人体的作用是多方面的，包括血糖调节、脂肪代谢、心血管健康和抗氧化等方面。
通过补充富含有机铬元素的食物或补充剂，可以帮助维持人体的健康状态。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
据媒体报道，我国糖尿病患者人数以千万计。
近年来，在治疗糖尿病的过程中，研究发现一些微量元素具有胰岛素般降糖效应，而胰岛素要发挥降糖作用也必须依赖某些微量元素，故糖尿病患者应有意补充这些微量元素达到治疗的效果。
补铬铬是人体必需的微量元素，正常人体内只有5~10毫克的铬。
它对人体许多生理功能的完成，特别是碳水化合物的代谢起着重要作用。
研究表明，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子（GTF），它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。
可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。
缺铬严重的地区，糖尿病发病率高。
已有足够的证据表明，铬不足可引起人体糖耐量降低。
而绝大部分糖尿病患者，是从糖耐量异常开始的。
2型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺产生大量胰岛素，但血糖却还是得不到很好的控制。
随着铬的补充，他们的糖耐量得到改善。
因此，铬可用于2型糖尿病的辅助治疗。
含铬丰富的食物有：养麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜、苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。
含铬高的食物胚芽米（铬含量是大米的10倍，日本已经普遍食用，我国正在开发）米糠、苹果皮、海产品、坚果、啤酒酵母、菌类、畜肝、肉、蛋、豆类、薯类、黑胡椒。
必须提及的是，食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。
因为食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子（GTF）铬才具有生物学活性。
除水果、蔬菜与蛋黄乙醇提取物无此种生物学活性外，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒、牛肉、面包、菌类和啤酒的活性最咼。
补硒日本国立健康营养所发现硒元素能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。
含硒丰富的食物有：芝麻、动物肝脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、龙虾、海蜇、螃蟹、干贝、带鱼、松花蛋、黄鱼、豆油、猪腰、猪肉、羊肉等。
其中动物的肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；瘦肉中以牛肉含硒最高。
补镁镁元素是胰岛素的第二信使，缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥，干扰细胞代谢的正常进行。
新近研究表明，糖尿病者伴发心、肾、视肉膜及神经病变合并症可能与缺镁有一定关系。
血清镁水平与这些并发症发生率呈负相关。
糖尿病患者缺镁是因为镁的严重丢失。
据测定，糖尿病患者平均每日每千克体重丢失0.022毫摩的镁，在血清镁很低的情况下，糖尿病患者仍有大量镁从尿中排出。
因此，第五届国际镁会议报道，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。
医学人员告诫患者在控制血糖的同时，应补充镁，这是降低糖尿病并发症和死亡率不容忽视的措施。
含镁丰富的食物有：海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、小米、苋菜、茶、黄豆、咖啡、可可粉、紫菜、松子、绿豆、芸豆、口蘑、海带、豌豆、坚果、花生酱、莲子、黑米、养麦等。
动物性脂肪会抑制人体对镁的吸收，故补镁以少吃脂肪为宜。
饮用硬水也可补镁。
补锌据医学检测，糖尿病患者胰腺含锌量只及正常人之一半。
补锌对改善糖尿病患者的病情有利，尤其当使用降糖药后患者血糖仍不降低时，补锌就显得至关重要。
锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。
人体缺锌发现血胰岛素水平下降，经补锌后可增加机体对胰岛素的敏感性，对减轻或延缓糖尿病合并症的发生大有裨益。
含锌丰富的食物有：面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、羊肉、牡蛎、肝、小麦麸、蛋黄粉、南瓜子、西瓜子、干贝、茶、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉、扇贝等。
龙虾、牡蛎每100克含锌量达10毫克之多；每100克蕨菜含锌18.11毫克。
补钙正常人所患的骨质疏松症，对糖尿病患者会更严重。
这是因为持续性的高血糖导致渗透性利尿，使大量的钙从尿中流失，进而引起血钙降低。
当血钙持续降低时，甲状旁腺长期受缺钙的刺激，可发生继发性功能亢进，持续过量地分泌甲状旁腺素，导致破骨细胞活性增强，使骨组织中的钙游离进入血液，发生“钙迁徙”，出现骨质疏松。
同时，游离的骨钙进入血液，易沉积在血管壁上，使血管失去弹性，发生动脉粥样硬化，导致骨供血不足，加重骨质疏松。
因此，糖尿病人不但要加强体育锻炼，而且要注意增加钙的摄取。
含钙丰富的食物有：海参、芝麻酱、蚕豆、虾皮、干酪、牛奶、酸奶、燕麦片、豆制品、海米、花茶、酸枣、紫菜、红茶、绿茶、芹菜、鱼子酱、绿叶菜等。
锰与糖尿病动物缺锰则造成胰腺发育不良，使胰腺B细胞被破坏，导致胰岛素的合成和分泌减少，降低对血液内葡萄糖的利用率。
此外，缺锰对胰腺的外分泌功能也有影响。
大鼠和豚鼠在围生期缺锰会引起严重的胰腺异常，胰腺的所有细胞成分不发育或发育不全。
缺锰的豚鼠对葡萄糖耐量试验的反应与糖尿病病型的葡萄糖耐量曲线相同。
补充锰可以使这些动物的胰腺异常和葡萄糖耐量异常完全逆转。
含锰较多的食物粗粮、坚果、鲜豆、叶菜、茶叶3.硒可治疗糖尿病日本国立健康营养研究所对小鼠实验证明，被认为不可缺少的几种微量元素，可以促使细胞摄取糖，它们具有与胰脏分泌胰岛素相同的作用。
其中硒的作用最为显著。
它能防止胰岛B 细胞被氧化破坏，使胰腺正常运转，促进糖分代谢，降低尿糖和血糖, 改善糖尿病症状。
含硒量多的食物虾皮、海米、芥末、红茶、扁豆、带鱼、腰果、南瓜子、松花蛋、鹌鹑蛋等。
减少铁的摄入含哪些微量元较多的食物对糖尿病有利现代研究发现微量元素例如铬、镁、锌、硒等与糖尿病的发生、发展有关，微量元素在体内含量极少，低于体重的0. 01%。
铬是胰岛素的辅助因子，与胰岛素两者相互作用，使血糖变成能量贮存起来。
当人体缺铬时，葡萄糖在血液中运转的速度减慢，使人体不能有效地利用葡萄糖。
含铬丰富的食物有带皮的谷类、萝卜、鱼、虾、牛肉等，可适当选用有利于治疗。
锌是胰岛素分子的组成成分，它参与蛋白质和核酸的合成。
糖尿病患者蛋白质代谢紊乱，过多地消耗锌，故适当补充微量元素锌是必要的、有益的，含锌较多的食物有瘦肉、肝、蚝类及干果等。
镁是人体合成卵磷脂的激活剂，当镁缺乏时，卵磷脂合成会减少，影响胆固醇的排出，易发生动脉粥样硬化，导致多种并发症的发生。
大豆、蛋类、肉类等含有较多的镁故糖尿病患者补充含镁的食物有利于病情控制。
微量元素硒已被用于美容护肤晶中，它具有清除游离基等有害物质，有抗癌，防衰老的作用，对防治糖尿病的血管及神经病变有帮助含硒较多的食品有糙米、麦皮、瘦肉及某些富硒区的海产品，适宜糖尿病患者选用。
微量元素铬具有造血、减肥、调节血糖等功效，人体内严重缺乏时，有可能导致动脉硬化、高血压、糖尿病、心脏病等疾病的生成。
但是它的食物来源很广泛，只要人们饮食合理就不会导致微量元素铬的缺乏。
本章介绍了16个富含微量元素铬的食疗方，这些菜肴味道鲜美，营养丰富。
有助于人们补充包括铬在内的多种微量营养素。
铬是人体所需的微量元素之一，存在天然食物，如全谷类、黑胡椒、咖啡、茶、啤酒、菇菌类、肉类制品、啤酒酵母、黑糖… 等所含丰富的铬，为带有三个正电的铬离子，进入人体内会与蛋白质分解后的胺基酸结合，然后在人体复杂的生理反应中，参与胰岛素的生化代谢作用；带有六价正电的铬则是有毒的重金属，是很强的致癌因子，与人体所需的铬是不相同的，经常出现在电镀工业的污染中。
医学专家认为缺铬是引起糖尿病和心脑血管疾病的主要原因之一。
大量研究表明,通过补充三价铬，能改善人体对葡萄糖的利用，降低对外源性胰岛素的需求量，降低血糖，降低血中的胆固醇和甘油三脂，对稳定糖尿病病人的血糖水平、改善疾病症状和促进康复等有明显的作用。
一般人每天摄入50-200微克的三价铬可满足需要，中老年人特别是糖尿病人对三价铬的需要量高于正常人。
人体对不同来源的三价铬吸收利用情况差异较大，对无机铬（如三氯化铬）吸收率仅为0.5-2%，对有机铬的吸收率较高，可达10-25%。
由于人们从日常饮食中很难获得足够的三价有机铬铬来满足机体的生理需求，故而还需要另外补充。
专家建议：糖尿病患者应多食用富含铬的食物，如麦芽、全麦、黑胡椒、南瓜、绿菜花、海藻、燕麦、粗粮等，但由于进食量少，通过食物获得机体所需的铬还是不足的。
所以，最好摄入铬的营养补充剂。
1 •水果沙拉【组成】香蕉、葡萄、柑橘、草莓、菠萝各50克沙拉酱100克【制作】将香蕉、菠萝、柑桔去皮，草莓洗净去蒂，都切成块，葡萄去皮、去籽；把它们一同放入容器中，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。
【功效】美容减肥、健胃消食。
【适用】对皮肤干燥、肥胖、食欲不振、消化不良、便秘、高血压等病症有防治作用。
【分析】香蕉、葡萄、柑橘、草莓和菠萝都含有微量元素铬。
它们都是常见的水果，深受人们喜爱，口味多种多样，还可榨成汁饮用，清凉解渴。
此菜肴制作简单，清爽利口。
2 •木瓜烧香菇【组成】木瓜300克水发香菇100克食盐2克植物油50毫升酱油5毫升白糖10 克味精1克淀粉10克料酒15毫升【制作】将木瓜去皮，切成片；香菇洗净，也切成片；油七成热时放入木瓜略炸片刻，捞出，再倒入香菇翻炒几下，放入木瓜和调料，加适量清水，烧熟即可。
【功效】通经活络、降压利湿。
【适用】对胃炎、高血压、食欲不振、便秘、腰腿无力、湿痹等病症有防治作用。
【分析】木瓜和香菇都含有微量元素铬。
木瓜味酸、性温，有化湿止痛的功效。
香菇营养丰富，具有止血、润肠、抗肿瘤等功效。
此菜肴味道酸甜、开胃消食。
3 •柑橘烧鸡【组成】柑橘100克鸡肉350克食盐、味精各1克淀粉20克橘子酒15毫升鲜汤100毫升【制作】将鸡肉洗净切成块，用沸水汆一下，柑橘剥皮，掰成瓣；把鸡肉放入锅中，加适量清水烧沸，入调料，用淀粉勾芡，倒入柑橘和橘子酒，烧熟即可。
【功效】健胃消食、益心强身。
【适用】对心脑血管疾病、营养不良、身体虚弱、月经不调、慢性胃炎等病症有防治作用。
【分析】橘子和鸡肉都含有微量元素铬。
此外橘子还含有丰富的维生素C,能够预防出血症等疾病，其颜色鲜艳、味道酸甜，生津止渴。
鸡肉营养丰富，补益效果极佳，适宜老人、身体虚弱、产妇等食用。
此菜肴鲜美可口，增进食欲。
4．豆豉烧青鱼【组成】豆豉50 克青鱼450 克植物油30 毫升食盐、味精各1 克葱花、姜片各10 克酱油8 毫升【制作】将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。
【功效】益气化湿、健胃补肝。
【适用】对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。
【分析】青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B 族等多种营养物质。
其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。
豆豉在这里是调味品，风味独特。
此菜肴鲜香可口，增进食欲。
5．素炒甜菜【组成】甜菜500克食盐2克味精1克白糖5克植物油25毫升葱花、蒜末各5 克淀粉8 克【制作】将甜菜择洗干净，切成段；油热放入葱花、蒜末爆香，倒入甜菜翻炒，加入各种调料，至熟用淀粉勾芡即可。