鱿鱼丸子的做法大全
鱼丸子制作方法和配方窍门
鱼丸子制作方法和配方窍门【手工鱼丸】【食材】：龙利鱼2条、鸡蛋清2个、猪肥肉2块、生姜水半碗、食盐一勺、淀粉4勺、食用油少许。
【做法】第一步：做鱼丸子第1个技巧：选鱼。
一般成品都是莹白剔透的，这一点跟选择鱼肉有很大的关系。
选择鱼的时候，可以选择龙利鱼、巴沙鱼这种没有刺没有鱼皮的鱼肉；如果选择草鱼或者鲈鱼的话，要把鱼皮去掉，再把红色的肉去掉，只留白色的肉，然后泡进清水里一小时去除血水，这种比较麻烦，建议买的时候让商家处理好。
第二步：做鱼丸第2个技巧：放肥肉。
处理好的鱼肉，切成小块放进绞肉机，继续再切上1小块肥肉进去增加口感和层次。
如果是草鱼的话，会有鱼刺，所以把鱼肉切得小一点，连带着鱼刺都打成泥，吃不出鱼刺。
如果觉得不放心还可以用纱布过滤一遍，宋宋用草鱼做鱼丸的时候是直接做的。
第三步：加入一勺食用盐、4小勺淀粉、2个蛋清以及半碗生姜水进去，再次按绞肉机启动键，把鱼肉打的更细腻一些。
第四步：打好的鱼肉就是图中这个样子，细腻莹白，黏稠顺滑，不用再手工进行摔打、也不用“顺时针搅拌”，这个状态就可以直接做鱼丸。
第五步：想知道鱼丸子有没有做成功，试一下就知道了，锅里放半锅清水，用虎口处挤出一个丸子放入水中，飘起来就算成了。
第五步：第3个技巧，小火煮开。
鱼丸子全部挤完以后，开小火慢慢煮开，等所有丸子都变大了以后就成了。
切记大火煮会煮烂。
锅上面漂着的白色物质，和平常做“荷包蛋”的时候，飘得一样，因为鱼丸子里加了蛋清。
第六步：接半碗凉水，把鱼丸子捞进凉水里过2-3遍。
鱼丸子这样就做好啦，接下来再分享给朋友们一款“酸汤鱼丸”的做法。
【酸汤鱼丸】第一步：八角锅中加入一勺食用油，小火烧热，然后放入2勺黄灯笼椒进去炒出香味。
接着加入2碗清水进去转大火烧开。
第二步：烧开以后，调入2勺白醋、半勺生抽、一勺盐、一勺胡椒粉调味。
第三步：加入香菇丝、木耳丝、金针菇进去煮2分钟，然后把鱼丸放进去再煮半分钟就可以啦！心得：夏天没有食欲，来一碗酸汤鱼丸子最好不过啦！想做鱼豆腐，就把打好的鱼茸装进一个方形的盒子里上锅蒸熟，然后冷凉倒出来切成小块，放锅里煎到多面金黄就行了。
特色肉丸鱼丸制作方法大全
各种特色肉丸鱼丸的制作方法大全烹制鱼丸要诀不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。
对于鱼丸的烹制，五花八门，各师各法，著名的鱼丸，有其独家配方、秘窍。
笔者从厨30多年的实践，谈谈鱼丸制作的要诀。
一、鱼的选择海鳗为首选，此鱼少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
其次可用鲨鱼、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲢鱼、（鱼甘）鱼、鲫鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、（鱼章）鱼等。
1.不宜用活鱼与冻鱼。
如用即宰活鱼即制鱼丸，则会产生鱼肉不易吃水，难以上劲的现象。
因为刚宰杀鱼，肌肉僵直，肌纤维硬化之故。
不宜用冷藏鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶。
2.只取“鱼青”，不要鱼红肉。
鱼体中不是全部的鱼肉都可采用，一般只取鱼背部位的肉。
而且刮肉时，只刮取白色部分的鱼肉，不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。
因含肌红蛋白的鱼肉，会影响鱼丸的色泽。
二、鱼的处理1.鱼肉不宜漂洗。
鱼不宜放在清水中漂洗。
经过漂洗的鱼，会变得比较僵硬，不易斩制，也不利于吃水，搅拌时难以起胶。
2.鱼肉要斩细。
将鱼肉颗粒斩得越细腻，与水、味料结合就越好，鱼胶的吃水量也越全面，烹制出来的鱼丸也就越嫩滑了。
可采用绞肉机先绞后再斩。
三、鱼胶加盐上劲所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。
盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。
盐在外力作用下，和水、鱼肉蛋白质充分结合而形成黏性的溶胶，使空气进入溶胶，而致鱼丸松软细嫩。
四、鱼丸中要加入淀粉鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。
因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。
五、鱼胶可以加入蛋清在制作鱼丸时，可以加入适量蛋清，因为蛋清具有胶凝性、膨胀性，色白滑嫩。
鱼丸子和肉丸子的做法
鱼丸子和肉丸子的做法鱼丸子和肉丸子的做法1》鱼丸制作的技术关键2》说起鱼丸，大家并不陌生。
其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。
这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子汆熟，捞出漂入冷水中，即成。
3》鱼丸制作是否成功，原因自然很多。
有时我们虽然如法操作，但却总是达不到理想的效果。
究其原因，多半是未能抓住制作中的技术关键。
为此，笔者特将自己制作鱼丸时的一些经验体会介绍如下，供大家参考。
4》一、鱼肉的选择制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。
由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。
制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。
鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。
其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。
新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。
反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。
二、如何提高成品的色泽要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。
漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。
但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。
排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。
一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。
另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。
鱿鱼丸子的做法怎么做呢？
鱿鱼丸子的做法怎么做呢？
鱿鱼是深海鱼类中比较特殊的一种，因为鱿鱼和墨鱼类似，但是又有一定的区别，墨鱼适合炖汤，而鱿鱼适合油炸、红烧等等粗暴的烹饪方法，例如鱿鱼丸子就是一种比较另类的美味，油炸的味道中包含了大海的鲜味，那么，鱿鱼丸子的做法怎么做呢？
1.食材准备：鱿鱼一条重约400克，蛋清1个，淀粉10克
2.鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，然后在背部中间用刀划开，把外衣撕掉，再次冲洗干净。
鱿鱼不去掉外衣的话，做出来的丸子颜色会发黑，不如纯白颜色做出来漂亮。
另外还有苦涩的口感，所以建议妈妈们去掉哈！
3.清洗好的鱿鱼切成小片。
4.蛋清蛋黄分离，这里我们只用蛋清，蛋清和鱿鱼片一起倒入绞肉杯。
打成鱿鱼泥。
5.加入10克的淀粉，增加一下鱿鱼泥的融合性，继续搅打均匀。
6.搅打好的鱿鱼泥，是成型并且富有弹性的哦！
7.准备一锅水烧到出现小小的气泡，就可以关火啦！
如果煮沸的开水话，丸子容易散，所以一般我做丸子都是这个温度做的！
8.制作丸子的时候需要用到一个勺子，勺子先在开水里烫一下，防止粘连鱿鱼泥。
左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。
9.丸子刚放入锅里会沉底，经过水温的刺激表面会慢慢凝固成型。
10.丸子挤好之后，小火煮制丸子全部漂浮后1分钟关火。
关火后不要立即捞出来丸子，要泡到水温变凉，这样做出来的丸子才会Q弹！
11.鱿鱼虽然集万千宠爱于一身，但无论是成年人还是小宝宝都不可以多吃！。
章鱼小丸子材料
章鱼小丸子材料
章鱼小丸子是一道日本的传统小吃，外脆内软，口感丰富，香气四溢，深受人们喜爱。
制作章鱼小丸子的材料主要包括面粉、章鱼、鸡蛋、面包糠、调味料等。
下面，我将为大家详细介绍章鱼小丸子的材料及其使用方法。
首先，我们需要准备的材料有：
1. 面粉，面粉是制作章鱼小丸子的主要原料之一，选择优质的面粉能够制作出口感更好的小丸子。
2. 章鱼，新鲜的章鱼是制作美味小丸子的关键，它需要经过清洗、切割成小块备用。
3. 鸡蛋，鸡蛋是粘合材料的重要组成部分，能够使小丸子更加饱满。
4. 面包糠，面包糠是用来裹在小丸子外层，增加香脆口感的材料。
5. 调味料，包括盐、糖、味精、酱油等，根据个人口味适量添加。
接下来，我们来介绍一下章鱼小丸子的制作方法：
1. 将面粉、鸡蛋和适量清水混合搅拌成浓稠的面糊。
2. 在面糊中加入切好的章鱼块，再加入适量的盐、糖、味精、酱油等调味料，搅拌均匀。
3. 将调好味的章鱼面糊倒入章鱼小丸子专用的烤盘中，每个小格都要加少许食用油。
4. 加热平底锅，将小丸子翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
5. 最后，将炒好的小丸子裹上一层面包糠，再放入烤箱烘烤片刻，使其外酥内软。
通过以上的制作步骤，香喷喷的章鱼小丸子就制作完成了。
这样制作出来的小丸子，色泽金黄，外酥内软，香气扑鼻，口感十分美味。
总结，章鱼小丸子的制作并不复杂，只要准备好所需的材料，按照正确的步骤操作，就能够制作出美味可口的小吃。
希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。
客家肉丸的配方
客家肉丸的配方客家属于少数民族，也具有很多的特色，不管是客家的穿衣风格还是民族文化，都是非常值得一说的，尤其是客家菜最值得人们关注，因为现在大家都是非常喜欢享受美食的，客家肉丸非常独特，而且具有很多的配方，在制作的方法上，虽然看起来复杂，但是只要学会了后掌握熟练，制作起来就会比较简单。
用料主料猪肉300克辅料冬菜1包鱿鱼1条红薯淀粉50克调料食盐5克生抽5克做法1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)猪肉丸子汤色泽美观，汤鲜肉糯。
材料主料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍食物相克：木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鱼丸的制作方法和配方
鱼丸的制作方法和配方鱼丸是一道非常经典的中国传统菜品，它以鱼肉为主要原料，经过剁碎、加工、混合配料后制成球状，再用油炸或煮熟而成。
鱼丸色泽鲜亮，口感弹嫩，非常受到人们喜爱。
下面就给大家介绍一下鱼丸的制作方法和配方。
首先是鱼丸的主要材料——鱼肉。
一般来说，鱼丸的制作可以选用白鱼或者是鱼浆来制作。
如果使用鱼浆，可以通过将鱼肉混合水面搅拌至起胶状，并逐渐加入冰水进行搅拌，直至鱼浆均匀细滑。
如果使用白鱼，就需要将鱼去骨洗净，然后剁碎。
其次是鱼丸的辅助材料。
鱼丸的制作需要加入一些适量的淀粉、盐、味精、胡椒粉等配料，以使鱼丸更有口感和味道。
一般来说，500克鱼浆或鱼肉需要加入约20克淀粉、10克盐、5克味精、3克胡椒粉，然后顺着一个方向，用力搅拌均匀。
接下来是鱼丸的制作方法。
首先，将拌好的鱼浆或鱼肉分割成小块，每块约10克左右。
然后将每块鱼浆或鱼肉用手搓成球状，搓制时要加入适量的清水，既有利于使鱼丸更加滑润，也便于搓制。
搓好后，放入热水中焯一下，待鱼丸浮起即可盛出。
如果喜欢香脆口感的鱼丸，可以选择将其用植物油炸至金黄色。
最后是鱼丸的烹饪方法。
鱼丸可以被烹饪成多种不同的菜品。
如果要制作鱼丸汤，可以选用高汤作为底料，加入一些蔬菜，如白菜、胡萝卜等，然后放入鱼丸，煮至鱼丸熟透即可。
如果要制作炒菜的鱼丸，可以选择一些蔬菜，如青椒、胡萝卜、豌豆等，和鱼丸一起炒制，加入适量的盐、酱油、糖等调料，炒熟即可。
总之，制作鱼丸的方法并不复杂，只需要准备好鱼肉、配料，然后按照一定的比例混合搅拌，最后搓制成鱼丸，进行烹饪即可。
鱼丸可以用来制作鱼丸汤、炒菜、火锅等多种菜品，非常适合作为家庭菜肴或是餐厅美食。
希望通过以上的介绍，能够让大家对鱼丸有更加深入的了解。
鱼丸的吃法大全家常
鱼丸的吃法大全家常
鱼丸是一道家常菜，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一些鱼丸的吃法，希望能为大家的家常菜单增添一些新的选择。
首先，我们来说说鱼丸的煮法。
将鱼丸放入煮沸的水中，煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。
这样做出来的鱼丸口感弹牙，非常美味。
如果你喜欢吃汤的话，也可以将煮好的鱼丸放入清汤中，再加入一些蔬菜，做成一道清淡可口的鱼丸汤。
其次，我们可以尝试一下鱼丸的烤法。
将鱼丸放在烤盘上，撒上一些调味料，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟即可。
这样做出来的鱼丸外酥内嫩，香气四溢，非常适合作为下酒菜或者零食。
除了煮和烤，我们还可以尝试一下鱼丸的炒法。
将鱼丸切成小块，加入适量的配菜，如青椒、胡萝卜等，炒至熟透，再加入一些调味料，炒匀即可。
这样做出来的鱼丸香味扑鼻，口感鲜嫩，是一道下饭好菜。
另外，我们还可以尝试一下鱼丸的蒸法。
将鱼丸放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
蒸出来的鱼丸色泽鲜艳，口感鲜嫩，非常适合搭配一些蘸料，如蒜泥、姜末等，增添一些风味。
最后，我们可以尝试一下鱼丸的拌法。
将煮熟的鱼丸捞出，放入凉水中过凉，沥干水分后，加入一些调味料，如酱油、醋、蒜泥等，拌匀即可。
这样做出来的鱼丸口感爽滑，味道鲜美，非常适合作为凉菜来享用。
总的来说，鱼丸的吃法多种多样，可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的做法。
希望以上介绍的鱼丸吃法能够为大家的家常菜单增添一些新的选择，让大家在家也能享受到美味的鱼丸。
鱼丸制作教程：家常鱼丸制作方法和秘诀配方
鱼丸是一种非常受欢迎的中国传统美食，它的制作方法多种多样，但是要想做出口感鲜美、弹牙有嚼劲的鱼丸，就需要掌握一些制作方法和秘诀。
本文将为您详细介绍家常鱼丸的制作方法和秘诀配方。
一、选材1. 鱼肉：选择新鲜的鱼肉是制作鱼丸的关键。
一般来说，草鱼、鲢鱼、鲤鱼等淡水鱼的肉质较为细腻，适合制作鱼丸。
此外，还可以选择黄鳝、鳗鱼等海鱼，它们的肉质更加鲜美。
2. 配料：为了使鱼丸更加美味可口，还需要准备一些配料，如葱、姜、香菜、鸡蛋等。
这些配料不仅可以增加鱼丸的口感，还能起到去腥增香的作用。
二、制作方法1. 鱼肉处理：首先将选好的鱼肉去骨、去皮，然后剁成肉茸。
在剁鱼肉的过程中，要注意保持鱼肉的新鲜度，避免鱼肉变质。
2. 搅拌：将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的葱姜水（葱姜切成末，加入清水浸泡后过滤得到），用手将鱼肉和葱姜水搅拌均匀。
葱姜水可以使鱼肉更加鲜嫩，还能去除鱼肉的腥味。
3. 调味：在搅拌好的鱼肉中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉等调料，继续搅拌均匀。
这些调料可以增加鱼丸的口感，使鱼丸更加美味可口。
4. 打蛋：将一个鸡蛋打入鱼肉中，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
鸡蛋可以使鱼丸更加弹牙有嚼劲。
5. 搅拌：将搅拌好的鱼肉放入冰箱冷藏半小时，使其充分吸收调料的味道。
然后将鱼肉取出，再次用手将其搅拌均匀。
6. 制作鱼丸：将搅拌好的鱼肉分成若干份，用手将其搓成圆形的鱼丸。
在搓鱼丸的过程中，要注意保持鱼丸的大小均匀，避免出现大小不一的情况。
7. 煮制：将锅中的水烧开，然后放入搓好的鱼丸，用中小火煮至鱼丸浮起即可。
煮鱼丸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
8. 出锅：将煮好的鱼丸捞出，放入准备好的凉开水中漂凉，然后捞出沥干水分。
这样可以使鱼丸更加弹牙有嚼劲。
9. 装盘：将煮好的鱼丸放入盘中，撒上葱花、香菜等配料，一道美味可口的家常鱼丸就制作完成了。
三、秘诀配方1. 鱼肉的选择：选择新鲜的鱼肉是制作鱼丸的关键。
新鲜的鱼肉质地细腻，口感鲜美，制作出来的鱼丸更加美味可口。
八种丸子配料及精制做法
八种丸子配料及精制做法一、珍珠猪肉丸子食材：100g肉馅、100g糯米、适量油、适量盐、适量耗油、适量糖、适量胡萝卜、适量洋葱、适量香菇做法：1)材料：把胡萝卜、香菇、洋葱切细和肉馅加调料搅拌一起浸泡的糯米2)切几片红萝卜垫底防止丸子粘碟3)取肉馅揉成圆4)放在糯米里滚5)把圆子都滚上糯米6)依次做好所有的珍珠丸子7)放到蒸锅里蒸25分钟即可二、夹心四喜丸子食材：200g猪肉馅、4个鸡蛋、适量油菜、适量香油、1勺酱油、4g盐、2g鸡精、1勺料酒、适量葱姜碎、适量淀粉、10g馒头做法：1)肉馅里加入鸡蛋酱油料酒葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。
顺着一个方向搅拌均匀。
2)用手摔打至粘稠。
3)鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。
4)馒头切块用冷水泡透成面糊。
5)把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
搅拌均匀成粘稠状。
6)锅中放入大量的油大火烧热。
7)把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
8)把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
9)包好滚圆。
10)下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
11)炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。
蒸制15分钟即可。
12)蒸好的丸子码放在另一个盘中。
13)剩下的汤汁滤掉葱姜。
倒入炒锅中烧开。
14)芶入薄芡点入香油。
15)浇在丸子上，点缀油菜即可。
三、正宗湖北鱼丸食材：500g鱼肉、500g水、160g淀粉、10g 猪油、5g姜、10g盐做法：1)市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2)刀口平着刮下鱼肉。
注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3)鱼肉里放点生姜末，去腥。
4)将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5)搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6)加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7)加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。
感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。
试水，看鱼丸是否能浮起来。
能浮起来就算成功了。
8)锅内烧好温水，下鱼丸。
看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！9)全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。
鱼丸的制作方法和配方
鱼丸的制作方法和配方
鱼丸是一道美味可口的传统中国菜肴，制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我们就来介绍一下鱼丸的制作方法和配方。
首先，让我们来看一下鱼丸的配方。
制作鱼丸所需的材料有新
鲜的鱼肉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、葱姜蒜等调味料。
其中，鱼肉
是鱼丸的主要原料，可以选择鲜活的鱼类，比如鲤鱼、鲈鱼等，这
样做出来的鱼丸口感更加鲜嫩。
淀粉和鸡蛋可以使鱼丸更加有弹性
和口感。
盐、味精、葱姜蒜则是为了提升鱼丸的味道。
接下来，让我们来看一下鱼丸的制作方法。
首先将鱼肉去鳞、
去内脏、去骨，然后剁成泥状。
接着将鱼肉泥加入适量的盐、味精、葱姜蒜末、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌的过程中可以加入适量的
清水，使鱼肉泥更加细腻。
然后用手将鱼肉泥搓成小丸子状，大小
均匀。
接下来就是烹饪了，可以选择煮、炸、蒸等方式。
如果选择煮的方式，可以将鱼丸放入开水中，待水再次煮沸后
再煮2-3分钟即可。
如果选择炸的方式，可以将鱼丸放入锅中的油
炸至金黄色即可。
如果选择蒸的方式，可以将鱼丸放入蒸锅中蒸5-
8分钟即可。
无论选择哪种方式，都要注意时间掌握，以免过火影
响口感。
制作好的鱼丸可以搭配各种调料，比如酱油、醋、辣椒油等，也可以加入汤中食用。
鱼丸本身口感鲜美，。
潮汕肉丸的制作方法
潮汕肉丸的制作方法
引言
潮汕肉丸是潮汕地区非常受欢迎的传统美食之一。
它以鲜嫩多汁的肉丸和独特
的调味品味道而闻名。
本文将介绍制作潮汕肉丸的一般步骤和所需材料。
所需材料
以下是制作潮汕肉丸所需的材料列表：
•猪肉馅：500克
•虾仁：100克
•干贝：50克
•鱿鱼：50克
•鸡蛋：1个
•水：适量
•精盐：适量
•鸡精：适量
•胡椒粉：适量
•料酒：适量
•姜蒜泥：适量
•香菜：适量
制作步骤
下面是制作潮汕肉丸的一般步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2.将虾仁、干贝和鱿鱼剁成泥状，与猪肉馅混合。
3.加入鸡蛋、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒和姜蒜泥，搅拌均匀。
4.搅拌完成后，将肉馅放入冰箱冷藏15分钟，让肉馅更加紧实。
5.取出肉馅，用手掌搓成合适大小的丸子形状。
6.烧一锅水，水开后放入肉丸，煮熟后捞出备用。
7.准备一碗凉水，将煮熟的肉丸放入凉水中漂一下，这样可以去除血水，
使肉丸更加鲜嫩。
8.把肉丸装盘，撒上香菜即可食用。
注意事项
制作潮汕肉丸过程中需要注意以下几点：
•肉馅需要搅拌均匀，使每个丸子口感一致。
•冷藏肉馅可以使丸子更加紧实，煮熟后口感更好。
•漂水过程可以使肉丸去除血水，味道更加鲜美。
•煮水需要足够大，保证肉丸完全浸泡在水中煮熟。
结束语
制作潮汕肉丸并不难，只需要一些简单的食材和一些耐心。
经过上述的步骤，你就可以尽情享用潮汕肉丸的美味了。
快来尝试一下吧！。
教你10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋
教你10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋展开全文多思味餐饮工作室没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
今天给大家分享10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋，快快收藏吧！第一种爆炒鱿鱼须食材鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量做法1、鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用，2、洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末3、锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！第二种香辣鱿鱼须食材准备鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣1先调酱汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅均匀2水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝3油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒4淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种爆炒鱿鱼材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许做法：1鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净4油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右5加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。
第四种香辣鱿鱼食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。
做法1首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。
2锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。
3热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
鱼丸的做法大全
鱼丸的做法大全
鱼丸是一道美味可口的传统小吃，不仅口感鲜美，而且制作方法也颇为简单。
下面，我将为大家介绍一些鱼丸的做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的鱼丸。
首先，我们需要准备新鲜的鱼肉。
选择鱼肉时，最好选择一些肉质细腻、没有
刺的鱼种，比如鲈鱼、鲳鱼等。
将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后切成小块备用。
接下来，我们需要将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐和淀粉。
然后将鱼肉搅
拌成鱼浆，搅拌的时间要足够长，直至鱼浆变得非常粘稠。
然后，我们需要准备一些配料，比如葱姜蒜末、香菜碎等。
将这些配料加入到
鱼浆中，搅拌均匀，使其味道更加鲜美。
接着，我们需要准备一些水和一些冰块。
将冰块加入到水中，使水变得非常凉。
然后用手将鱼浆搓成鱼丸，将搓好的鱼丸放入冰水中浸泡，这样可以使鱼丸更加筋道。
最后，我们需要准备一些清汤或者高汤，将汤煮沸后，将鱼丸放入煮熟，待鱼
丸浮起后再煮一会儿即可捞出。
鱼丸的做法就是如此简单，只需要几个步骤就可以制作出美味可口的鱼丸。
当然，如果你想要更加丰富的口味，也可以根据自己的喜好添加一些其他的调料，比如胡椒粉、五香粉等。
总的来说，制作鱼丸并不难，只需要一些简单的食材和一些耐心，就可以在家
中享受到美味的鱼丸了。
希望大家都能够尝试一下，制作出属于自己的鱼丸，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
章鱼小丸子教程
章鱼小丸子教程
章鱼小丸子的制作教程如下：
材料：
•低筋面粉150克
•水330毫升
•鸡蛋2个
•章鱼（或鱿鱼）适量
•甘蓝适量
•洋葱适量
•泡打粉3克
•盐2克
•沙拉酱、黄芥末酱、甜辣酱、番茄酱适量
•海苔碎、木鱼花适量（可选）
步骤：
1.准备面糊。
将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和水，搅拌成糊状。
面糊的稠度要适中，以筷子提起面糊能均匀顺滑流下为宜。
2.准备章鱼（或鱿鱼）。
将章鱼（或鱿鱼）洗净，切成小丁，放入热水中焯煮两
分钟后捞出，控干水分备用。
3.准备配菜。
甘蓝切成细丝，洋葱切成丁备用。
4.制作小丸子。
在章鱼烧煎锅或平底锅中刷上一层油，将面糊倒入锅中，约七成
满即可。
然后依次放入章鱼（或鱿鱼）丁、甘蓝丝、洋葱丁。
5.翻煎小丸子。
待面糊定型后，用竹签将周围的菜压入半圆的面糊中，慢慢转动
让成型的一侧移到外面，再加入适量面糊扣住让其形成整体圆形。
翻面煎至另一面也呈金黄色。
6.调味和装饰。
将煎好的小丸子盛出，挤上沙拉酱、黄芥末酱、甜辣酱和番茄酱
等调料，再撒上木鱼花和海苔碎即可。
注意事项：
1.面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响丸子的口感和形状。
2.煎好的小丸子要及时取出，避免过度煎烤导致口感过硬。
3.可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
希望这份章鱼小丸子的制作教程能帮助您制作出美味的章鱼小丸子！。
章鱼小丸子配方 章鱼小丸子上面撒的是什么
章鱼小丸子配方章鱼小丸子上面撒的是什么章鱼小丸子，就是用章鱼加一些其它的食材搭配在一起做成的一种美食，目前在市面上很多地方都有分布，是一种口感特别好的小吃。
现在很多人都想要在家里制作这种小吃，那么了解其配方想必也是大家比较关心的一件事。
章鱼小丸子配方配方：低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量章鱼小丸子上面撒的是什么章鱼小丸子上面撒的是木鱼花。
是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。
是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，我亲自摸过，感觉真的跟木头没两样。
你看到的一片一片的柴鱼片是将鱼块用机器削成非常薄的薄片。
章鱼小丸子的制作方法1、山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器。
低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。
2、加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍，将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。
这时可以去准备别的材料。
3、章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉。
4、章鱼（鱿鱼）切成粒，卷心菜切粒，洋葱切粒，在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油。
5、大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满，在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
6、小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去。
7、再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。
8、挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里），再撒沙拉酱，接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）。
9、最后是木鱼花。
轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。
海鲜丸子做法
海鲜丸子做法海鲜丸子做法有很多，下面是小编为大家介绍的几种做法。
海鲜丸子做法材料鲜虾, 鱿鱼, 面包糠调料盐, 白胡椒粉做法1、鲜虾剥去虾壳 , 挑去虾线 , 鱿鱼洗净 , 切小块 , 虾与鱿鱼的比例为2:12、洗净的虾仁和鱿鱼用厨房纸巾吸干水份 , 要吸得很干 , 打好的海鲜浆才会黏稠 , 做好的丸子才会扎实 .3、将吸干水的虾仁和鱿鱼放入搅拌机, 打成泥 ...... 可以分开打, 也可以放在一起打成泥状 .4、在虾仁和鱿鱼的混合浆中加入2大匙面包糠,让海鲜浆更有黏性 .(面包糠也可以放入搅拌机和海鲜一起打成泥)继续加盐 , 白胡椒粉或者黑胡椒粒 , 抓匀 , 摔打 , 摔打后丸子会更加扎实.最后将处理好的海鲜浆做成若干个小丸子......5、小汤锅里加入适量水 , 煮到刚开始有点冒小泡泡 , 没有煮开的时候就下入海鲜丸子 , 将丸子煮熟即可 .可以在海鲜丸子里加入青菜末 , 做成蔬菜海鲜丸子.做好的海鲜丸子还可以做火锅丸子 , 直接放入火锅煮熟 .再或者做成青菜丸子汤 , 汤汁非常清甜 .海鲜丸子面做法1. 安井丸子，切片装盘备用。
2. 洋葱切丝3. 大头菜切丝4. 柿子切片5. 锅内放入橄榄油，油热后，放入洋葱爆香，加入半勺花椒粉翻炒。
6. 洋葱变软后放入柿子7. 抄的时候要把柿子用铲子压成小块，翻炒出柿子汁。
8. 然后放入大头菜翻炒9. 翻炒一会后，放入少许海鲜酱油提味!10. 翻炒后放入一勺鸡精11. 在放大半勺盐，因为面条比较多，放的盐也多了一些!12. 加入冷水使水末过菜13. 然后放入之前切好的丸子14. 在放入面，均匀得翻动，使面完全进去汤里，大火烧开后，转小火，面好了后，直接关火。
15. 出锅!。
2023年最新的丸子的7种家常做法
2023年最新的丸子的7种家常做法小时候最喜欢妈妈做的炸肉丸子，是把瘦肉剁馅，面粉、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美也是我们春节家家户户必不可少的美食。
筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
下面是小编整理的关于丸子的7种家常做法。
1.鲜味肉丸子的做法猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)2.干炸肉丸子的做法猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中4、180度，12分钟，中间取出翻面。
炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可3.章鱼小丸子的做法鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱适量、海苔 2片、木鱼花 10克1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满3、放入鱿鱼丁、虾肉4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)5、均匀的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃4.珍珠丸子的做法猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升1、长糯米提前泡发2小时左右2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右5.干炸萝卜丝丸子的做法青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可6.冬瓜丸子汤的做法冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉适量、食盐适量1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤6、把冬瓜切成厚5毫米的大片7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鱿鱼丸子的做法大全
鱿鱼丸子主要是用鱿鱼做的一种丸子，也是比较常见的一种鱼丸，做法也比较简单，主要是选择土豆泥，选择章鱼脚来进行制作，另外再加入面粉，加入黑胡椒等等，制作出来的鱼丸非常的鲜美，营养价值也非常的高。
适当的吃一些有很好的调理肠胃的作用，可以用来涮火锅，也可以用来做汤喝。
鱿鱼丸子的做法
材料马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量做法1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
做法二
材料鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖做法1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
2、洗净韭菜，切碎。
葱姜切碎，备用。
3、去鱼骨。
用刀从鲅鱼
的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。
要两面的。
不是很难，但是注意要小心。
4、用刀把鱼肉刮下来。
一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。
然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。
要不鱼肉就会变成酱油色了。
只要剁碎就可以了。
放在一边，备用。
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。
我用了一小块）。
妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。
剁到鱼肉不分离，粘合在一起。
当然越细越好。
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。
开始搅拌，要顺着一个方向搅。
搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。
这时候就要加水了，再搅。
水要一点点的加。
搅好了以后放一会入味。
大约十几分钟就可以。
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。
我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。
用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
小诀窍因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。
搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。
要不丸子会太干，不滑嫩！。