高校旅游管理专业实践教学改革研究——以餐饮行业为例
大学生餐饮行业实习报告(通用6篇)
篇一：高校生餐饮行业实习报告 由于学校与酒店合作的关系，我来到了 xx 酒店实习。其中主
要是平常酒店宴会厅内的服务员实习。以下是我在酒店餐饮部的 实习报告。
一、实习时间 20xx 年 x 月 x 日。 二、实习地点 xx 酒店餐饮部。 三、实习内容 餐饮部的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和 自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。作为服 务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了， 有时候 x 个手一共可以拿得起 x 杯啤酒，也觉得自己挺厉害的呢！ 每天下午我们的主要任务就是一些简洁的场地布置：摆桌子、分 餐具、弄纸巾花、打算自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客人 入座后，我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的主 动性，融入到现场气氛。 一起先倒啤酒没有阅历，我总是驾驭不好啤酒气泡冒出来的 度，总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机
还有一个做 IT 的小哥哥，她说我很可爱长得很像她的妹妹， 拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码，后来第 x 天我收到 了他的短信，短信上写着“昨天感谢你了，小妹妹！” 收到短信 的那刻内心很是感谢，看到自己的服务能够带给别人欢乐，真得 很感谢有这么多人满足我这并不是特殊专业的服务，也特殊感谢 客人对我的包涵。
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上、身上，每次遇到这种状况我都会很惊慌，会觉得很不好意思， 好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了，总结 出了阅历便也可以把倒啤酒这么简洁的事情做好。啤酒节的客人 留给我印象最深刻的也有两个：
有一桌全是德国人，他们喜爱单独买德国的某种酒来喝，作 为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了 x 次酒，最终一次帮 他们买的时候他们，他们还给了我小费。这是人生中第一次收到 小费，一起先很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我 口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。虽然不是说许多 钱，但却是一种激励，至少是对我服务的一种确定。最终他走的 时候还亲了我的脸颊，始终和我说“Thank you”，其实觉得自己 做的不过是分内之事，却得到别人如此的确定，那时的我很是快 乐。
主题设计与研究性教学在餐饮实践课程中的应用研究
体 现综 合性 、 创新 性 的设计 元 素 ， 有把 餐饮 实践 教学 提 升 到实 验 的 高度 来认 识 ， 没 不利 于 餐 饮课 程 的 高 水 平建 设 。第二 ， 目前行业 实 践 中 ， 了增强 特 色和 收益 ， 为 越来越 强 调餐饮 经 营 中的文化 含量 ， 主题 成 为 越 来越 受重 视 的一个 努力 方 向 。旅 游管 理本 科学 生在 餐饮 行业 中对 于 主题餐 饮设 计如 果具 有相 当 的素
扬州大学烹饪学报
２ １ （ ） ５ ～５ ０ １３ ： １ ６
Ｃ ｌ ａｙＳ ｉ ｃ ｏ ｒ ａ ｏ ａ ｇｈ ｕＵｎｖｒｉ ｕｉ ｒ ｃ ｎ ｅＪｕ ｎ ｌ ｆＹ ｎ ｚ ｏ ｉ ｓｙ ｎ ｅ ｅ ｔ
主题 设 计 与研 究 性 教 学 在餐 饮
实 践 课 程 中 的应 用 研 究
材 积 累 、 晰 的思路 和 出色 的设 计 能力 ， 清 则意 味着 他 在职 业 场上 有 更 多 的发 展 机会 。显然 ， 现在 的常 规 餐 饮服 务技 能 的这种 实训 层 次的教 学不 符合 学生 职 业规 划 的需 要 。第 三 ， 目前 旅游 管 理 专业 的教 师 培
养 非常 强调 理论 研究 和行 业实 践 的平衡 。传 统 的餐饮 实 践性 教 学 环节 往 往停 留在 初 级 的水 平 上 ， 基 即
更高 的生 活水 平不 仅仅 意 味着更 大 的消费 空 间 ， 意 味着 更 多 的餐 饮 消 费选 择 。近年 来 餐饮 消 费 也 的重 点从 果腹 充饥 到休 闲享 受 的转 向对餐 饮企 业 的经 营 提 出更 高 的要求 ： 加 餐 饮 的文 化 含 量 与体 验 增
性 。具体 而言 就是 要用 主题 整合食 物 、 环境 和 客人 的需求 ， 深食 客 的消费 体验性 ， 高他们 的满意度 ， 加 提 增加 餐饮 企业 的经 济效 益 。与之 相适 应 ， 高等 院校 的餐饮 实践 课程 也要 有针 对性 地加 以调 整 ， 加研 究 增
在实践中探究中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高策略
在实践中探究中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高策略近年来，随着旅游业的快速发展，中职旅游服务与管理专业的学生也在不断增加。
而作为旅游服务与管理的重要组成部分之一，餐饮服务技能对于学生的提高至关重要。
本文将探究在实践中如何提升中职旅游服务与管理学生的餐饮服务技能，以适应行业的需求。
一、开展实地参观与实习作为旅游行业的一部分，学生需要了解和熟悉各类餐馆、酒店等餐饮服务场所的运作方式和标准。
学校可以组织学生进行实地参观，了解不同类型餐饮场所的运营模式和服务流程，让学生深入实际，了解行业需求。
学校还可以与当地餐饮企业合作，安排学生进行实习。
通过实习，学生可以亲身感受并学习餐饮服务的全过程，包括接待顾客、点菜、上菜等环节，从而提升他们的实际操作能力和服务意识。
二、加强理论学习与实践结合餐饮服务技能的提升不仅需要实践经验，更需要扎实的理论基础。
学校应加强对餐饮服务相关知识的教学，包括餐饮文化、餐饮服务流程、顾客服务技巧等内容。
只有通过深入的理论学习，学生才能更好地理解和应用在实践中。
学校还可以组织餐饮服务技能大赛、模拟点餐和接待等实践活动，让学生将所学理论知识运用到实际操作中。
通过实践结合，提高学生的餐饮服务技能和综合素质。
三、注重师生互动，培养学生的服务意识与团队合作精神在课堂教学中，老师应注重与学生的互动，引导学生主动参与讨论和问题解决。
通过案例分析、角色扮演等教学方法，激发学生的学习兴趣和服务意识，培养他们的团队合作精神和解决问题能力。
学校还可以组织学生开展餐饮服务项目，如学生食堂管理、校园活动餐饮服务等。
通过项目管理的方式，让学生亲身参与餐饮服务项目的策划、组织和实施，培养学生的管理能力和创新意识。
四、加强实践教学设施建设，提供实际操作平台学校应加强实践教学设施的建设，提供实际操作的平台。
如建立模拟酒店餐厅、模拟客房、模拟点餐系统等，让学生在真实的环境中进行练习和操作，提高他们的专业技能和服务水平。
浅谈《餐饮服务与管理》课程的理实一体化教学
高 职 《 餐 饮 服 务 与 管 理 》 课 程 是 一 门 理 论 与 实 践
的实 际情 况 ， 将 该 课 程 教 学 内 容分 成 三 个 模 块 （ 具 体
安 排 如 表 １所 示 ） 。 表 １ 课 程 教 学 内容 表
模 块 服务 内容 工 作过程 工作 任务 餐 饮行业 仪表仪 容 仪态 仪表 、 仪容、 仪 态 的认 知 餐饮组 织 机构 组织 机构 迎宾 服务 餐前 服务 宴会 预定 、 宴会设 计 、 签合 同 餐 中迎宾 迎宾 服务 、 领 位服 务
的 ． 即 现 在 的 学 习 是 为 今 后 的 职 业 服 务 用 行 动 导 向
教学法 ． 能 更 好 地 培 养 学 生 的关 键 能 力 ， 使 学 生 在 今
后就 业 过程 中能够 和企业 “ 零距 离 ” 对接 。
餐后 工作 宴会 预定 档案 ・ 餐前 准备 中餐 服务 人员 技能 、 宴会 物 质准备 工作 中餐值 台 服务 餐 中服务 入席 服务 、 斟酒服 务 、 菜 肴服 务 、 席 问服 中餐 务、 结账 服务 、 送客服 务 （ 宴会 ） 餐后 工作 餐 台收拾 餐前 准备 调 味料 的准备 、 了解 当餐 菜 肴 中餐 划单 服务 餐 中迎宾 接受 订单 、 安排下 单 、 划单 Ｔ作 餐后 收尾 餐后 Ｔ作 餐 前准备 餐 前工作 中餐 传菜 服务 餐 中服 务 餐 中传菜 餐 后收尾 餐 后工作 镊 前准备 西 餐服务 技 能 、 宴会 物质准 备工作 西餐 西餐 宴会 餐 中服 务 入 席服务 、 斟酒 服务 、 菜肴 服务 、 席 间 服 务、 结 账服 务 、 送客 服务 ｆ 宴会 和 餐 后工作 餐 厅结束 工作 自助餐 冷餐 会 冷 餐会 服务 鸡尾 酒 鸡 尾酒会 服务 客房 送餐 客房送餐 服 务
旅游管理专业实习案例——酒店西餐厅实习
旅游管理专业实习案例——酒店西餐厅实习酒店西餐厅实习，是旅游管理专业学生在实际工作环境中获得实践经验的重要机会。
通过实习，学生可以了解和掌握西餐厅的运营管理和服务流程，提升自己的沟通和团队合作能力，同时也可以增强自身的跨文化交流能力。
在以下就是一个旅游管理专业学生在酒店西餐厅实习的案例，以此展示实习的内容和收获。
实习地点：一家五星级酒店的西餐厅实习时间：2024年7月至9月实习内容：服务员实习前，学生经过餐厅经理和导师的指导，了解了酒店的历史和文化背景，以及西餐厅的运营理念和服务标准。
在正式开始实习之前，学生还接受了一系列培训和考核，包括礼仪培训、菜单知识培训、服务流程培训等。
在实习期间，学生主要负责餐厅的日常服务工作。
学生需要穿着整齐的职业装，迎接客人并引导他们入座。
学生还需要根据客人的需求提供菜单，并解答客人关于菜品的疑问。
在点餐过程中，学生需要熟悉菜单上的各道菜品，并向厨房传递客人的点菜要求。
同时，学生需要向客人推荐餐厅的特色菜和酒水，以提升客户的消费意愿和餐厅的销售额。
在上菜过程中，学生需要注意菜品的摆盘和美感，确保每道菜品的质量和口感。
同时，学生还需要根据客人的要求提供相应的调味品和餐具，并及时清理客人用过的餐具和空盘。
实习过程中，学生还会遇到客人的投诉和问题，学生需要保持耐心和真诚，积极解决问题，并向上级汇报和请示。
在实习期间，学生还有机会参与餐厅的节日和活动策划，并协助实施。
学生可以与其他部门的员工合作，共同为客人提供更好的服务体验。
此外，学生还有机会参与一些培训和讲座，提升自己的专业知识和技能。
通过这次实习，学生收获了很多。
首先，学生熟悉了西餐厅的运营管理和服务流程，了解了餐厅员工的工作职责和工作要求。
其次，学生提高了自己的沟通和团队合作能力，学会了在快节奏的环境中与客人和同事有效地沟通和协作。
此外，学生还加强了自身的跨文化交流能力，通过与各种国籍的客人和员工接触，学会了尊重和包容不同的文化和习俗。
高职旅游酒店类课程教学改革探析——以《餐饮服务与管理》课程为例
离取 旅务 与管理 》课程 为例
刘 亮亮’ ，孟晓翠’ ，蔡朝 双
（ １ ． 河北政法管理干部学院，石家庄 ０ ５ ０ ０ ６ ｌ ； ２ ． 福建 师范大学福清分校 ，福建 福清 ３ ５ ０ ３ ０ ０ ）
学校教育是人才培养 最重要 的途径 。 其 中高职教 育的 目标是 为社会 培养高 级专业 技术人才 。 由于旅游 酒店类专业 的对 口就 业岗位是服务行业 ， 因此更需要 培养 出具备 高素 质、 强技能 的人才适 应市场需 要 。 因 此高 等职业 院校要根 据行业 企业和职 业 岗位 的任职 要求， 改革 课程体 系和教学 内容 ， 建立 能够培 养学生
摘 要 ： 课程建设是 高等学校教 学质量与教 学改革 工程 的重要 组成部 分。 受行 业性质决定 ， 旅游 酒店 专业属于应 用型、 操 作型、 技 能型专业 ， 是为社会培养餐饮、 旅游 等服 务型人 才的专业。 以旅游与酒店管理专业 的主干核心课程—— 《 餐饮服 务与管
理》 课 程为例， 从教 学 实 践 、 考 核 三 方 面提 出课 程 建 设 的 改 革 思 路 ， 以实 现 专 业 建 设 与社 会 需 要 的 对 接 。
需求 ， 结成研究小组 ， 依靠 团体协作 、 资源共享 实现 科
学发展 。 ２ ． 成 员梯度 分工
机制， 深 化教育教 学改革 ， 提 高 人才 培养 质量和办学
３ －０ｌ 一】 ５ 收稿 日期 ２０１
就 目前来 看 ， 高职 院校 的教师基本都符合 “ 双师 素质” 的 条件 ， 但专职 教师 的实践教学能 力仍存在 很 大欠缺 。 即便是 国内最高 层次学府—— 清华大 学 ， 在 其硬件设施雄 厚的基础工业训练中心 ， 把实践课程作
本科旅游管理专业(饭店方向)校外实习模式优化研究
１１ 零散 制 、 ． 半年制 和一 年制 大 发 展 时期 ， 旅游 管理 专 业 （ 店 方向 ） 刚起 步 ， 饭 刚 大学 生 １１１ 零散 制 零 散制 就 是 学校 （ ．． 学院 ） 据 课 程设 置 是 稀 缺 资 源 ， 根 饭店 对 大学 生 实 习持 接 纳 和 欢迎 态 度 ， 时 这 的需要 ， 自由灵活安 排 时间 ， 而不规 定统 一 的实 习时间。目 期饭 店都 积 极主 动与 高校联 系 ，并 与 高校 签订 实 习协议 ， 前仍 有相 当一部 分本 科 院校 ， 特别 是 一些 重点 高校在 校 内 学 生实 习饭店 由学校 （ 院 ） 一安 排 ， 派 出专业 教 师负 学 统 并 建 立有 三星 级或 四星 级饭 店 ， 既作 为 学校 的 国际学 术交 流 责 实 习的指 导和 管理 工作 。 由于 学校 （ 院 ）实 习饭 店 与 学 、 中心 ， 同时作 为学 生 的 实 习基 地 ， 也 这也 是 借 鉴 欧 美 国家 学 生之 间相 互配 合 ， 习效果较 好 ， 实 因此 实 习结束后 ， 大部 的前店 后 院式 的办 学模 式。以华 中 师范 大学 旅游 管理专 业 分实 习生愿 意 留在 饭店 工作。这种 由学校 统 筹安排 的 实 习 （ 店方向） 饭 为例 ， 习一 般选 择 在 大 四 的第 七 学期 期 末 ， 模 式 对 实 习时 间 并没 有 强制 要 求 ， 般 为 ３个 月、 年和 实 一 半 或八 学期 开始 ， 续 三个 月 ， 生 可以在 校 内 的饭店 实 习 ， 一年 不等 。经 过长 期 良好 的合作 ， 习饭店 中一 些知 名度 持 学 实 也可 以 自己找实 习单位 。 实 习结束 后 学生 提交 实 习协议 、 高、 管理规范 的饭店 成 为学校 较 稳定 的 实 习基地 。 实 习 日志 、 习鉴 定和 实 习报 告 等 ， 导 老 师据 此给 学 生 实 指 １２２ 学 生 完全 自主 实 习模 式 学 生 完全 自主 实 习模 ＿Ｉ 评定 成绩 。 式 就 是学 生 自主 联 系 实 习单 位 ，但 必 须 经 过学 校 审 核 同 １１２ 半 年 制 半 年制 是 指 学生 实 习时 间从 离校 之 日 意 ， ．． 然后 学生 前往 实 习。随着 我 国旅 游教 育 的快速 发展 ， 许 起到 归校 之 日共计 半年。 以武汉市 江汉 大学旅 游管理 专 多旅 游 高校 在 组 织 学生 到饭 店 实 习中都 碰 到 了不 少 困难 如 业（ 饭店 方 向 ） 为例 ， 实 习从 第 六个 学期 ２月份 开始 到第 和 问题 ， 方面 是开 办旅 游 管理 专业 （ 其 一 饭店 方 向 ） 的旅 游 院 七个 学期 ８月份 结束 ， 约半 年左 右时 间。 实 习地点 由学 校 和 学生 数量 猛增 ， 一 方面是 饭店 从 自身 的经 济利 益和 大 另 校 或学 院安排 ， 主要选 择在 北 京 、 州 、 杭 宁波 等地 知名 五 星 服务 质量 考 虑 ，不愿 意接 受 实 习生 或 收取较 高 的 实 习费 ， 级饭 店 、 它们 是 学校 通过校 企 合作 建 立 的实 习基 地 。在 实 许 多学校 只 好采 取分散 实 习的模式 ， 学生 自行 联 系实 习 让 习过 程 中 ， 主要依 靠校 企 共 同双 方制订 的实 习计 划 共 同管 单位 ， 由于 实 习生所 在 饭店 分布 广 ， 量 多 ， 次不 一 ， 但 数 档 理学 生 ， 导 老 师至 少 两次 前往 实 习地亲 临指导。 实 习结 学校 无 法 对学 生开展 有 效 的指 导和 管理 ， 指 而且 学 生实 习 的 束 后 ， 导 老 师根 据 学 生在 实 习单位 的实 习鉴 定 表 、 习 积 极 性 也 不高 ， 至 出现 不去 实 习， 蔽学 校 的 现 象。 因 指 实 甚 蒙 日志和 实 习报 告 等 ， 学生评 定 成绩。 给 此 ， 生 完全 自主 实 习模 式 虽然 使学校 在 实 习工作 上 变得 学 １１３ 一年 制 一 年 制 是 指 实 习时 间从 离校 之 日起 到 轻松 ， 学 生 却 处于 放 任 自流 状 态 ， 终导 致 学 生 实 习流 ．． 但 最 学生 实 习结 束 归校 的时 间共计 一年。实 习单位 主要 由院 系 于 形式 、 果不 佳。 效 多 方遴选确 定 ， 成 为较稳 定 的实 习基地 。实习前 ， 并 以院 系 １２３ 学校 统 筹 安 排 与 学 生 自主 选 择 实 习相 结 合 模 ＿． 为单位 成 立 实 习工 作领 导 小 组 ， 订 实 习计 划 ， 制 明确 实 习 式 学校 统筹安 排 与学 生 自主选 择 实 习相 结 合模 式 就是 既 内容 ， 派专 职 实 ＞指 导 教 师、 导员 参与 学 生实 － 指 － ｊ － 辅 ＞ ３实训 ， 可 由学校 联 系 实 ＞单 位 ，也 可 由学 生 自主联 系实 － － － ３ ＞ ３单位 ， 并 组织 学 生进 行 先期 培训 ； － 过 程 中 ， 实＞ － － ｊ － 学校 与 实 ＞ 基 地 但 必须 经过 学校 审核 同意 ， － － ｊ － 然后学 生前往 实 ＞ 。近年来 ， － － ｊ 随 建 立联 系制度 ， 实 ＞饭 店 共 同对学 生 的实 习过程 进行 管 着 高校 扩招 ， 游管理 专 业 （ 与 － － － ｊ － 旅 饭店 方 向 ） 生人 数也 进一 步 招
试论大学专科旅游管理专业“饭店服务”课程改革——以河池学院政法系旅游管理专业为例
试 论 大 学 专 科 旅 游 管 理 专 业 “ 店 服 务 ＂ 程 改 革 饭 课
以河池学 院政法 系旅游管理专业为例
王 野 ，杨 辉 强
（ 河池学 院 政法 系。广西 宜州 ５ ６０ ４ ３０）
［ 摘 要】 以河池 学院政法 系旅游管理专业 为例 ， 分析 大 学专科旅 游管理 专业“ 店服务 ” 程设 置和教 学 饭 课 过 程 中存在 的问题 ， 并在此基础上提 出“ 饭店服务 ” 程改革的思路。 课 ［ 关键词】 大学专科 ； 游管理 ； 旅 饭店服务 ； 课程 改革 ［ 中图分 类号】 Ｇ ４ ． ６２３ ［ 文献标识码 】 Ａ ［ 文章编号 】 １７ ９ ２ （ ０８ Ｚ０ ０ ８ ０ ６ ２— ０ １ ２ ０ ） Ｊ２— １７— ２
庄、 宜州宾 馆 、 华 大 酒 店 ） 二 星 级 宾 馆 １家 （ 业 大酒 裕 ， 盐 店 ） 这几家饭店还要接 待宜州 市其他 职业学 校或 中专学 ①， 校的实习生 ， 能够提供 给我们 的实习或见 习岗位有限。而且 我 院尚未与这几家饭店建立起长期 的、 相对固定的 作教学 关系， 主要靠任课教师个 人及 同学 自己联系 ， 少稳 定性和 缺 可控性 。另外 ， 饭店在接受见 习或实 习学生 时往往更 注重学 生 的可用性 ， 那些 条 件 略差 （ 身 高、 如 外貌 、 ，表 达 等方 语 ｉ 。 面） 的学生较难进入饭店见习或实习 。 （ ） 程 的考 核 制 度 问题 五 课 “ 店服务” 饭 是一 门以培养学 生职业能力 为导 向的专业
、
课 程 的 地 位
“ 饭店服务” 政法 系旅游 管理 专业 的专业 必修 课 ， 是 通 过此课程的学习 ， 要求学生 了解 中西菜肴 、 酒水知识 ， 熟练掌 握饭店餐饮服 务、 前厅 服务 、 客房服务 的基 本技术 。该课 程
体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例
体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例体验式教学是一种以学生为中心，通过实践和参与来促进学生学习的教学方法。
在旅游管理教学中，特别是在餐饮服务管理教学方面，体验式教学是一种非常有效的教学方式。
本文将以餐饮服务管理教学为例，探讨体验式教学在旅游管理教学中的应用。
首先，体验式教学可以提供真实的餐饮服务体验。
传统的教学方法往往只有通过课堂讲解和书本学习来了解餐饮服务的理念和技巧。
然而，餐饮服务的本质是提供给客人最好的服务和体验。
通过体验式教学，学生可以亲身参与到餐饮服务过程中，体验到真实的工作环境和工作流程，更好地理解和掌握餐饮服务的技能。
其次，体验式教学可以提供实践操作的机会。
餐饮服务管理是一门实践性很强的学科，需要学生具备一定的操作技能和经验。
通过体验式教学，学生可以进行实际的操作实践，例如在模拟餐厅中担任服务员、厨师等角色，亲身体验餐饮服务的各个环节，如点单、端菜、结账等。
这种实践操作的机会可以帮助学生更好地掌握餐饮服务的技能，并提升他们的实践能力。
此外，体验式教学可以培养学生的团队合作精神和沟通能力。
在餐饮服务管理中，团队合作和良好的沟通是成功的关键。
通过体验式教学，学生可以分组进行餐饮服务实践，需要互相合作、协调和沟通。
在这个过程中，学生可以学会如何与他人合作，分工合作，并提高团队合作精神和沟通能力。
最后，体验式教学可以激发学生的学习兴趣和动力。
传统的教学方式往往过于理论化和抽象化，容易使学生失去学习的兴趣。
而体验式教学可以通过亲身参与和体验，让学生更加主动地参与学习，激发他们的学习兴趣和动力。
当学生真实地参与到餐饮服务实践中时，他们会更加主动地学习和探索，对所学知识更加感兴趣，并更容易将理论知识与实践经验结合起来。
总之，体验式教学在旅游管理教学中，特别是在餐饮服务管理教学中的应用具有重要的意义。
通过提供真实的餐饮服务体验、实践操作的机会、培养团队合作精神和沟通能力以及激发学习兴趣和动力等方面，体验式教学可以帮助学生更好地掌握餐饮服务的技能，提升他们的实践能力，并为他们未来的就业和职业发展打下坚实的基础。
在实践中探究中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高策略
在实践中探究中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高策略随着旅游业的快速发展，旅游服务与管理专业已经成为中职学校中备受关注的专业之一。
而对于旅游服务与管理专业的学生来说，除了熟悉旅游业的运作规律以外，餐饮服务技能的提高同样至关重要。
因为餐饮服务是旅游服务过程中不可或缺的一部分，一个优秀的旅游服务与管理专业人才必须具备一定的餐饮服务技能。
如何在实践中探究中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高策略成为了摆在教育者面前的重要问题。
针对中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能的提高，制定合理的提高策略显得十分必要。
在实践中，我们可以考虑以下几点来提高中职旅游服务与管理学生餐饮服务技能。
一、提供专业课程培训餐饮服务技能的提高需要通过系统的课程培训来完成。
中职学校应当在教学计划中增加餐饮相关的专业课程，包括餐饮服务流程、餐桌礼仪、食品安全与卫生等内容。
通过系统的课程学习，可以让学生深入了解餐饮服务的相关知识，从而提高他们的服务技能。
二、组织实践活动理论学习固然重要，但是餐饮服务技能的提高更需要通过实践活动来锻炼。
学校可以组织学生参加餐饮服务相关的实践活动，比如到餐厅、酒店等实地参观，让学生亲身体验餐饮服务的整个流程，了解从接待客人、点餐、上菜到收桌的具体操作。
通过实践活动，学生可以加深对餐饮服务流程的理解，提高服务技能。
三、开展模拟操作除了参加实践活动外，学校还可以开展模拟操作，让学生在模拟的环境中进行餐饮服务操作，比如模拟接待、点餐、上菜等流程。
通过模拟操作，学生可以在老师的指导下，逐步掌握餐饮服务的操作技能，提高服务水平。
四、加强师资力量学校可以邀请有丰富餐饮服务经验的专业人员来执教，通过这些师资力量的加强，可以为学生提供更为专业和实用的培训，从而更好地提高其餐饮服务技能。
五、建立实训基地学校可以建立餐饮服务的实训基地，模拟真实的餐饮服务环境，为学生提供更为真实的操作平台。
通过实训基地的建立，可以让学生在接待、点餐、服务等方面得到更为全面的锻炼，提高餐饮服务技能。
旅游管理专业实践教学改革浅谈
旅游管理专业实践教学改革浅谈［摘要］餐饮管理是高校旅游管理专业中的必修课程之一，其具有实践性、综合性等特点。
现阶段，旅游管理专业依然存在着一些发展制约性，需要深入推进专业实践教学改革。
本文论述旅游管理专业实践教学改革的发展意义，进而针对高校旅游管理专业的发展困境，提出创新设计“主题式”课程内容、建立健全专业实践课程教学体系、加大教学资源量的投入、建立健全校企合作机制的改革意见。
［关键词］高校旅游管理专业;实践教学改革;餐饮行业引言高校旅游管理专业重视实践教学改革，是为社会发展培养综合型人才的重要途径。
对此，高校为社会发展对人才的需求，开始逐渐开展实践教学改革。
但是，在教学理念、教学方式、教学模式等依然存在一些发展弊端，传统教学模式中教师主导、学生被动接受的教育格局已无法适应实践教学的现代化发展。
因此，探究以餐饮行业为依托的高校旅游管理专业实践教学改革研究非常必要。
一、旅游管理专业实践教学改革的发展意义(一)提高学生的专业实践能力高校旅游管理专业中深化实践教学改革内容，对提升大学生的专业实践能力有很好的促进作用，同时也是践行“立德树人”综合型人才培养模式的重要路径。
高校开展专业实践教学改革，是提升自身综合竞争实力与学生就业率的关键导向，是构建高校特色学科专业教学实践体系发展的重要依托，是本科院校探索教学改革的方向。
(二)强化“双师型”师资队伍建设高校旅游管理专业实践教学改革，在一定程度上能够起到强化“双师型”师资队伍建设的目的，培养实践能力人才应强化师资队伍建设。
为满足社会发展需求，需要以实践能力为基准培养“双师型”教师。
在旅游管理专业实践教学改革过程中，针对现有教育教学发展模式采取针对性的岗前能力训练与培养工作，定期组织学生到高星级餐饮酒店中参与定岗培训实践，或者聘用餐饮行业精英进行校园讲座、兼职教师，为全面落实“双师型”教学改革提供切实的保障。
(三)提升高校大学生的旅游管理专业实践技能与职业素养旅游管理专业教学应坚持“理论联系实际”的教学指导思想，增强教学实践的应用型与专业实用性。
旅游管理餐饮实训报告心得
旅游管理餐饮实训报告心得一、实训内容在旅游管理专业的学习中，我们学生需要接受各种实训来提高我们的专业能力。
其中，餐饮实训对于我们今后从事旅游管理工作来说至关重要。
在这次的实训中，我们学习了餐饮管理的基本知识和技能，并在实践中不断提高自己的能力。
二、实训收获1. 对餐饮管理的理解通过这次实训，我更加深入地理解了餐饮管理的重要性。
在餐饮业中，不仅需要提供高质量的食品和服务，还需要考虑如何有效地管理餐厅的运作和员工的工作。
我学会了如何制定合理的餐厅运营策略、如何提高员工的工作效率、如何处理客户投诉等等。
这些知识将在我今后的工作中发挥重要作用。
2. 团队合作意识的培养在实训中，我们需要分组合作完成一系列任务。
在与小组成员的合作中，我意识到沟通和协作的重要性。
每个人都有自己的优势和不足，只有相互合作才能最大限度地发挥潜力。
通过与团队成员的交流和合作，我展现了自己的能力，也从他们身上学习到了很多。
3. 实践能力的提高通过实训，我有机会亲手参与到餐饮管理的各个方面。
我们需要从策划、准备食材、菜单设计，到前台接待、点单、厨房操作，多个环节都要参与并负责。
这些实践让我更加熟悉餐饮业的各个环节，提高了我的工作能力和技巧。
三、实训感悟1. 事前准备的重要性在实训中，我意识到事前的准备工作对餐饮管理的顺利进行至关重要。
只有提前规划好每个环节，准备好所需要的物资和人员，才能确保餐厅的运作正常。
一次精心的准备，可以避免很多潜在的问题。
2. 团队合作的重要性在餐饮实训中，团队合作是至关重要的。
每个环节都需要团队成员之间的密切协作，只有互相帮助和支持，才能把工作做好。
团队合作不仅能提高效率，还可以减少错误的发生，提供更好的服务。
3. 对细节的关注在餐饮管理中，细节是至关重要的。
每一个环节都需要我细致入微地处理，确保每一个细节都符合规范和客户的期望。
只有注重细节，才能提供卓越的服务，满足客户的需求。
四、实训改进建议在这次实训中，我也发现了一些需要改进和提高的地方。
谈中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展
谈中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展当今的餐饮业不仅仅是满足客人的胃口更高层次是满足客人的精神需求，吃的是一种品味，吃的是一种时尚，吃的是一种文化。
随着客人需求的提高，餐饮服务的专业技能也要随之提高。
中职学校更注重学生技能的培养，以便于毕业后更好适应社会的需求更好的就业。
餐饮服务技能是“饭店服务与管理”专业学生必须掌握的一项重要技能。
作为旅游专业学生的一门必修课，餐饮服务不仅有助于学生了解一些和餐饮有关的基本知识，而且还可以帮助学生掌握一些关于餐饮服务的基本技能。
就中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展，本文作了浅谈。
对于中职院校来说，如何解决旅游餐饮教学中出现的问题，提升餐饮教学的实际效果成为迫切需要探索的课题。
一、激发兴趣，提高学生对餐饮服务的学习主动性部分学生对旅游餐饮课程不了解，学习兴趣和学习动力较为缺乏。
因此，教师在旅游餐饮课堂教学中，要善于用各种方法来引导学生、激发学生的学习兴趣。
只有激发并提高学生的学习兴趣，才能有效地提升旅游餐饮课程教学效果。
比如教师在讲授“鸡尾酒的调制方法”时，可以插入一些调酒师的鸡尾酒调制表演视频，以此来引起学生的学习兴趣，在学生精神饱满的状态下再来逐步讲解鸡尾酒的调制方法及其成分构成等。
这样课堂教学氛围就变得十分活跃，不但学生学起来很兴奋，教师教起来也很快乐，可以说是一举两得。
二、优化教学内容，改善教学方法教师在旅游餐饮课程教学过程中，一定要结合当前的用人单位需求和中职学生的实际情况，对教学内容做出一定程度的调整，使之更符合用人单位和旅游行业的发展需求。
比如首先可以转移教学重心，精简教学内容。
一方面，教师应将课程安排的更加合理，适当地增加一些实践性较强的课程，使课程内容与社会的实际需求相符合；另一方面，教师应对教学内容作出精简，剔除一些落后过时、重复交叉的教学内容，使得教学内容更符合中职学生的特点以及社会发展的需求。
其次，教师应密切关注旅游餐饮行业的最新发展动态，并将之体现在旅游餐饮教学过程中。
体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例
模块化教学集合 了职业教育 的特 点， 根据酒店业人才 市 场 的需求 ，明确 学生的培养 目标及方 向， 然 后依据 不同岗位 职业 能力分析 ，明确综 合职 业能力， 确 定对 应的专业 操作技 能，在教学中采用能力分块 、岗位 分项、虚拟任 务驱动，从 低到高逐级递进的教学方法 ， 整 合课堂教学和实践教学，使 理论与实践一体化。采取这种教学方式，能够实现 岗位群 内 岗位技能的融通， 可 以使 得 同一 课 程 满 足 不 同层 次 的 学 生 的
一
、
（ 一 ） 体验 的概 念
内容分解成一个个知识点 ， 再将知识点按其 内在逻辑组合成 桐 对 独 立 的单 元 ，按 照 业 内酒 店 餐 饮 部 、宴 会 部 、 厨 房 部 、 人资部等 岗位 的业务实 际， 以真实工作任务及其工作过程 为 整合依据 ， 将相关单元组合成教学模块 ， 实现教学 内容 的更
新和 调整 。
美 同经济学家约瑟夫认为 ：“ 所谓体验就是人们 以 自身 感 觉 来 度 过 并 记 忆 事 件 的过 程 。 ” 国 内学 者 认 为 体 验 具 有 主 观性及 个性化 ；又或者 认为体验必须 是实地 中的实行和实 践 ；是建立在个体 “ 内部知觉 ”基础上的一种特殊的活动 。 “ 体验 ”在 刘惊铎著 的 《 道德体验论》 中被定义 为一种 图 景 思 维 活 动 ，并 提 出 “ 体 验 是 教 育 的 本 体 ”的 理 论 命 题 ， 奠定 了体验在 中国教育 中的基础理 论地位和实践意义 。 学 生 能够在体验 中投入情感 ， 设 身处地 的去感受客观事物 ， 达 到 情 感 和 理 性 的升 华 。 让“ 体验 ” 成 为 学 生 学 习 的过 程 和 方 式 ， 有着重要 的价值 。 （ 二 ）体验式教学 体 验 式 教 学 是 指 教 师 以一 定 的理 论 做 指 导 ， 根 据 学 生 的 认 知特 点和规律 ，通过创 造实 际的或重复经历 的情境和机 会 ，呈现或再现 、还原教学 内容 ，使学生在 亲历 的过程 中理 解并建构知识 、发展能力 、产生情感、生成 意义 的教 学观 和 教学形式 。其构建在情知教学论 、现代学习观、主体建构理 论和现代教学论 的基础上 ，通过 设置一个适 宜的情境 ， 激 发 学 生 的主 动 性 ，为 学 生 提供 实 践 的机 会和 场 所 ，提 高 学 生 对 知识 的认知和技 能的掌握 。 体验式教学是一种强调知识与学 习主体互动联 系的教 学， 注 重学习者的深 入参 与，突出双向 交流沟通 ，不强求统一认识而尊重个体差异 ，各有所获 。这 种教学模式 ，特 别强 调学生的主动性 。
旅游管理实习总结报告餐厅
实习总结报告实习单位：XXX餐厅实习时间：20XX年XX月XX日至20XX年XX月XX日实习生：XXX一、实习背景及目的作为一名旅游管理专业的学生，我深知理论知识的重要性，同时也清楚理论联系实际的重要性。
因此，在大学期间我积极寻找实习机会，以期在实践中提升自己的专业素养，为日后从事旅游管理工作打下坚实基础。
在此背景下，我选择了XXX餐厅进行为期两个月的实习，旨在了解餐厅运营管理的基本流程，掌握餐饮服务技巧，提升自己的沟通能力和团队协作能力。
二、实习内容及收获1. 实习内容（1）接待服务：负责接待前来就餐的顾客，为他们提供热情、周到的服务，解答顾客的疑问，引导顾客就座。
（2）点餐服务：协助顾客点餐，介绍餐厅的特色菜品，确保顾客满意。
（3）菜品制作：参与餐厅菜品的制作，了解菜品制作流程，掌握部分菜品的制作技巧。
（4）清洁卫生：负责餐厅的清洁卫生工作，保持餐厅环境整洁。
2. 实习收获（1）服务技能：通过实习，我掌握了餐厅服务的基本技能，如接待顾客、点餐、上菜、收银等，提高了自己的服务水平。
（2）团队协作：在实习过程中，我学会了与同事沟通、协作，共同为顾客提供优质的服务。
（3）沟通能力：通过与顾客、同事的互动，我的沟通能力得到了锻炼和提升。
（4）应变能力：在面对突发状况时，我学会了冷静应对，提高了自己的应变能力。
（5）餐饮管理：对餐厅的运营管理有了更深入的了解，为日后从事旅游管理工作奠定了基础。
三、实习感悟通过在XXX餐厅的实习，我深刻体会到了餐饮业的不易，同时也感受到了团队协作的重要性。
在实习过程中，我认识到理论知识与实践操作的相结合对于职业发展的重要性。
此外，我还明白了在服务行业中，微笑和耐心是面对顾客的两大法宝。
四、实习总结实习期间，我严格遵守餐厅的规章制度，认真完成各项工作，积极参与团队协作，努力提升自己的专业素养。
通过实习，我对餐厅运营管理有了更深入的了解，自己的服务技能和沟通能力得到了提升。
旅游管理专业实习案例——酒店西餐厅实习
旅游管理专业实习案例学院：历史文化旅游学院专业：旅游管理实习名称：专业实习姓名：学号：案例成绩：一、案例名称：客房送餐风波（两则）二、案例的内容：（一）1、发生地点：酒店餐厅以及客房2、涉及对象：住店客人，餐厅用餐客人，厨房厨师，餐厅领班及主管、领导以及本人3、事件过程：在餐厅实习期间我主要学习了如何在餐厅对客服务和提供客房送餐服务，由于工作安排的关系实习头一个月我的主要实习内容是在餐厅对客服务，在此基础上第二月增加了客房送餐服务的实习内容，就在我刚学习和提供送餐服务没多久由于尚未熟练掌握、经验不足接连两次送错两次餐。
1月14号晚上八点左右，828房间的住店客人点了一份杭椒牛柳（58元）跟一份米饭（8元）的送餐，共计66元。
当晚的客房送餐服务由我负责，因为菜品厨师尚未做好，我备好送餐的托盘准备就绪后就先忙餐厅里的工作了，后来我去厨房取菜时候看到只有一个厨师在做一个菜，当时就以为那是我要送的杭椒牛柳。
其实那个菜是一位在餐厅用餐客人零点的凤梨咕咾肉(88元)，但当时我对菜品也不熟悉，以为我端走的就是我要送的杭椒牛柳，而且我又不知道当时餐厅还有客人零点的菜品，而且我也不知道有同事帮我把已经做好了的杭椒牛柳取出来了（同事也没有告诉我这个事），在厨师做好之后没有跟厨师确认菜品就端走了，准备好后就直接送上客房了。
等我送完返回餐厅路上就接到了餐厅打过来的电话，问我把凤梨咕咾肉端哪去了，当时我就明白我犯错了，送错餐了。
4、处理结果或解决办法：等我回到餐厅，餐厅当晚的领班、主管和副经理都过来跟我了解情况并寻找解决办法。
由于我把菜品送错了，在餐厅用餐那位客人已经着急催促了，餐厅只好跟厨房厨师协商再抓紧做一份，副经理出面跟客人道歉。
而住店客人这边，主管让我赶紧把客人点的杭椒牛柳送上去，并免费送上一杯果汁作为补偿，已经送上去了的凤梨咕咾肉就送给客人了，并且送去时候一定要态度诚恳地道歉，争取客人的谅解。
于是我马上就按主管的指示送上去了，出乎意料的是客人态度非常好，对我们表示非常理解，而且客人也没有发现菜品送错了，并以已经用餐完毕为由婉拒了我送上去的杭椒牛柳，只拿那杯果汁并让我把杭椒牛柳端回去。
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第32卷第16期总第254期2019年8月（下）湖北开放职业学院学报Journal of HUBEI Open Vocational ColleaeVol.32.No.16(Gen.No.254)Aug.(Iasi half)2019高校旅游管理专业实践教学改革研究——以餐饮行业为例张靓（江苏旅游职业学院，江苏扬州225000）［摘要］餐饮管理是8校旅游管理专业中的必修课程之一，其具有实践性、综合性等特.。
现阶段，旅游管理专业依然存在着一些发展制约性，需要深入推进专业实践教学改革。
本文论述旅游管理专业实践教学改革的发展意义，进而针对高校旅游管理专业的发展困境,提出创新设计“主题式”课程内容、建立健全专业实践课程教学体系、加大教学资源量的投入、建立健全校企合作机制的改革意见。
［关键词］高校旅游管理专业；实践教学改革;餐饮行业［中图分类号］G642［文献标识码］Adoi：10.3969/j.issn.2096-711X.2019.16.062引言高校旅游管理专业重视实践教学改革,是为社会发展培养综合型人才的重要途径。
对此,高校为社会发展对人才的需求,开始逐渐开展实践教学改革。
但是，在教学理念、教学方式、教学模式等依然存在一些发展弊端,传统教学模式中教师主导、学生被动接受的教育格局已无法适应实践教学的现代化发展。
因此,探究以餐饮行业为依托的高校旅游管理专业实践教学改革研究非常必要。
一、旅游管理专业实践教学改革的发展意义（一）提高学生的专业实践能力高校旅游管理专业中深化实践教学改革内容，对提升大学生的专业实践能力有很好的促进作用，同时也是践行“立德树人”综合型人才培养模式的重要路径。
高校开展专业实践教学改革，是提升自身综合竞争实力与学生就业率的关键导向，是构建高校特色学科专业教学实践体系发展的重要依托,是本科院校探索教学改革的方向$（二）强化“双师型”师资队伍建设高校旅游管理专业实践教学改革，在一定程度上能够起到强化“双师型”师资队伍建设的目的，培养实践能力人才应强化师资队伍建设。
为满足社会发展需求，需要以实践能力为基准培养“双师型”教师。
在旅游管理专业实践教学改革过程中，针对现有教育教学发展模式采取针对性的岗前能力训练与培养工作，定期组织学生到高星级餐饮酒店中参与定岗培训实践，或者聘用餐饮行业精英进行校园讲座、兼职教师，为全面落实“双师型”教学改革提供切实的保障。
（三）提升高校大学生的旅游管理专业实践技能与职业素养旅游管理专业教学应坚持“理论联系实际”的教学指导思想，增强教学实践的应用型与专业实用性$旅游管理专业实践教学改革为社会发展对人才的需求，应在低年级阶段深入展开多元化的专业理论知识，重在培养学生的创新创业能力，全面提升高校学生的学科专业能力与职业素养$［文章编号#2096-711X（2019）16-0137-02［本刊网址#http: ///ww 二、高校旅游管理专业的发展困境（一）专业实践教学的发展制约性高校旅游管理专业实践教学的发展制约性集中体现在教学需求不足上，其具体为教学实践缺乏,人才模式培养较为单一,专业课程设置与社会发展需求不相契合。
一些高校旅游管理专业在课程结构设置上较为分散，教学资源不充分,没有高度重视培养学生的专业实践与动手操作能力,专业实践教学存在明显的“形式化与此同时，教师专业实践教学层次的不均衡性也会加重实践教学的“形式化”问题，甚至岀现了本科生毕业指导校学的$（二）专业实践教学资源不充足高校旅游管理专业是一门新兴学科，其发展起步较晚，同时专业结设缺乏一定的资源，教学层次也常处于弱视地位，甚至有些高等院校的旅游管理专业开设年限故意限制$进而表现岀对旅游管理专业实践教学不重视,在课程师资力量配置与实训资源配置上存在明显不足问题，整体表现岀教学资源配置的失衡。
（三）专业实践教学机制不科学第一，高校结合社会发展现状,在培养“对口”人才教学实践中,缺少高层次的实践教学人才，总体表现岀高校人才培养输岀与社会发展结构不协调问题。
另外,专业实践教学师资队伍的相对落后性，也会加深专业配置结构不科学问题,尤其是旅游管理专业人才输岀较少，科班岀身更是少之又少,需要整体教师$教师身职业养专业实也约教学改革深化程度，例如:餐饮管理在实践课程教学上，应切实改变传统单一教学模式,并逐渐推进课程教学的多元化发展进程。
旅游管理专业建设存在明显的错位现象,边缘旅游管理专业的发展滞后性也会影响整体行业进步$第二，专业实践教学的运行管理机制不协调问题。
高校旅游管理专业正处于积累、成长阶段，在社会经济发展、旅游产业、餐饮行业倒闭效应带动下逐渐完善发展的$在发展迅猛阶段，专业建设基础不牢固以及传统实践教学机制无法适应新的行业要求,实践教学设收稿日期：2019-4-29基金项目：本文系全国餐O职业教育教学指导委员会2018年度科研项目“旅游管理专业学生对餐O职业的认可度调查及对策研究——以扬州大中专院校为例”（项目编号：CYHZWYB201809）&作者简介：张靓（1986—），女，江苏扬州人，讲师，研究方向：旅游管理&137湖北开放职业学院学报（2019）第32卷第16期总第254期备设施相对落后,资源管理不充分,教学指导理念落后等,严重阻碍了旅游管理专业实践教学发展质量。
第三,人才服务机制不健全。
旅游管理专业实践教学属于一种开放教学模式，通过展开校内外人才培养模式，全面提升实践教学质量。
但是，一部分高校旅游管理专业建设依然处于传统模式格局中,未积极开展校外“合作式*人才培养路径，这也是阻碍旅游管理专业实践教学高质量、高水平发展的阻碍因素之一。
三、高校旅游管理专业实践教学改革实现路径（一）创新设计“主题式"课程内容高校创新发展旅游管理专业实践教学,可以围绕餐饮行业的主题宴会形式构建综合型、实践操作性较强的必修课程，重在培养学生的餐饮行业岗位适应与实践操作能力，教学目标以提升学生岗位综合能力为主，辅助强调餐饮行业的职业素质。
创新设计旅游管理专业实践教学内容，还应为学生传授关于餐饮行业的主题宴会相关理论知识,并注重理论联系实践能力的培养,让学生既具备专业技能知识，又能够将其熟练应用到实践活动中。
（二）建立健全专业实践课程教学体系高校创新改革旅游管理专业教学课程，采取“全程灌输式*教学指导思想"即对旅游管理专业学生采取四年制全程专业培养，并在最后一年加设专业实训课程,充分融合理论知识与专业实践教学，通过实践教学技能培训，渗透专业思想于基础技能实践中。
可通过对入校新生进行专业知识导论课，提升学生对餐饮行业的基础储备，培养学生的专业素质。
也可以利用新生入学受教育时间段，聘请高级餐饮经理人进行实践教学讲解，帮助学生明确人才市场发展情况、职业生涯规划等,支持福利大学生参与专业实践活动，在活动中逐渐形成一定的实践教学技能与职业素养。
（三）加大教学资源量的投入构建“双师型*实践教学师资队伍，并建立与之相对应的教师管理制度,尤其是要全面提升青年教师专业实践教学能力，组织教师定期参加旅游餐饮管理进修培训。
让教师熟练掌握专业理论基础知识以及行业从业经验，是践行“双师型*制度的有效途径。
进而建立与之匹配的绩效薪酬、奖励制度等，鼓励优秀教师参加旅游企业职业教育。
另外,也可将旅游餐饮的高级管理人纳入高校师资队伍中，强化旅游管理专业的实践指导水平。
除此之外，建设产教实习平台也非常重要。
高校应积极争取专业建设经费，建设与之配备的实训资源，建设场地要符合行业发展规范与要求。
在实训室资源配备上,易耗品、原材料等能够达到实训教学要求，并积极面向学生开放，使得每一个旅游管理专业学生都能够参与到实践教学活动中。
（四）建立健全校企合作机制创新发展旅游管理专业实践教学，积极建立健全校企合作机制。
可以通过与志明餐饮企业或旅游公司确定产教合作关系，签订双方已明确责任的规范性、长效性办学合作协议，保障学生的合法受教育权益$也可创建与展开多种形式的专业实训基地，将旅游合作类别延伸到景区、餐饮行业、旅游规划建设等平台中。
高校定期组织青年教师挂职到企业进行岗位实践训练，积累一定的从业经验。
因此，健全实习轮岗教学制度，借鉴成功经验,让每一个旅游管理专业的学生参与到餐饮行业经营环节中，全面培养学生的专业实践能力。
例如:高校定期组织学生入职餐饮酒店企业进行短期或实习培训，学生参与到餐饮管理中的每一项工作细节中，积极与管理部门沟通,提前熟悉专业从业内容。
在旅行公司实习中，可以轮岗学习，例如:市场营销、产品设计、策划执行等$结语高校旅游管理专业实践教学改革，需要丰富课程教学内容与方法，注重培养学生的专业实践技能与职业道德素养，为学生毕业后快速融入社会与岗位奠定坚实的基础。
旅游管理专业实践教学改革，应充分构建基础知识体系，整合优化教学资源"创新设计实训教学内容，形成系统完善的考核评价体系，深入展开实践教学改革"对推进高校旅游管理专业水平財（积极的意义$参考[1]刘迎辉•基于专业实践能力的大学生综合素质提升研究一一以陕西学前师范学院历史学和旅游管理专业为例[J]•教育现代化,2019,6(4)-117-119.[2]鲍捷•旅游管理专业实践教学规范化建设路径及模式研究[J].合肥师范学院学报,2018,36(3)-120-122.[3]陈敬华•产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革实践[J]•旅游纵览,2018(8)-220-223.Research on Practical Te a ching Reform of Tourism Management Major in Colleges and Universities------Take the Catering Industry as an ExampleZHANG Liang(Jiangsu Vocational College of Tourism,Yangzhou Jiangsu225000,China)Abstract:Catering management is one of the compulsoc courses for Tourism Management Majors in colleges and universities, which has the081—061X101of practicality and comprehensiveness.At present,there are still some constraints in the development of tourism management specialty,and it is necessag to further promote the reform of professional practice teaching.This paper discusses the development significance of practical teaching reform of tourism management specialty,and then,in view of the development dilemma of Tourism Management Specialty in colleges and univewities,puts fowvard the reform suggestions of innovveve design of“thematic*curriculum content,establishment and improvement of professional practice curriculum teaching system,increase the input of teaching resources,and establishment and improvement of school-enterprise cooperation mechanism.Key words:tourism management major in cclleges and universiOes；practical teaching reform；catering indusPy(责任编辑:范新菊)138。