高职酒店管理专业学生职业意识培养探索

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贵州高职酒店管理专业学生职业素养培育探析

M 42西部教育丨X贵州高职酒店管理专业学生职业素养培育探析刘璐殊（贵州职业技术学院贵州贵阳 550023）【摘要】本文论述了职业素养的内涵，分析了贵州高职院校酒店管理专业学生职业素养的现状，提出了贵州高职酒店管理专业学生职业素养培育路径：构建“家庭+学校+企业”职业素养培养工作站；打造酒店管理专业职业素养第二课堂；建立职业素养+专业技能的课程体系。

【关键词】一带一路；贵州高职院校；酒店管理专业；职业素养“一带一路”是21世纪海上丝绸之路和丝绸之路经济带的简称，我国已经与“一带一路”沿线46个国家和地区缔结了各类互免签证协定。

据国家旅游局测算，预计“十三五”期间中国将吸引沿线国家游客8500万人次，“一带一路”的发展有效刺激了我国出入境旅游市场的繁荣，从而带动酒店业迎来全新发展机遇。

酒店业发展必然对酒店从业人员道德、职业能力、职业素养等提出新的挑战，作为西部地区高职院校，探索构建“一带一路”背景下贵州高职酒店管理专业学生职业素养培养路径是酒店管理专业亟待解决的问题。

一、酒店管理专业学生职业素养的内涵1、职业素养的内涵职业素养是一个人在从事职业活动中所需要的道德、心理、行为、能力等方面的素养。

包括职业道德、职业技能、职业行为、职业意识、职业态度等，可以通过学习、培养、锻炼、自我修养等方式逐步积累和发展。

很多企业界人士认为，职业素养至少包含两个重要因素：敬业精神及合作的态度。

敬业精神是在工作中将自己作为单位的一部分，努力将工作做到最好，除能吃苦耐劳外，更重要的是“用心”做工作。

态度则是职业素养的核心，好的态度比如负责的、积极的，自信的，欣赏的等。

通过对职业素养定义研究，总结职业素养是指员工在工作中综合体验出来的专业技能、职业意识、职业态度等素质和品质。

职业技能和专业知识属于显性职业素养，而职业意识、职业道德和职业态度则属于隐性职业素养。

2、酒店管理专业学生应具备的职业素养通过研究学术界对职业素养的定义，结合对各合作酒店员工职业素养的调研，根据酒店行业的特点，酒店管理专业学生应具备五大职业素养。

酒店管理专业学生服务意识培养的新途径

堕塾！．
ＮＯ．６Ｔ Ⅷ ＥＵＡＩＮＩＤＣＴＯＪｎｅｕ
酒店管理专业学生服务意识培养的新途径
程华宁
摘要：服务意识是酒店服务行业最基本的行业要求，也是高等旅游职业教育中学生适应行业需要的最基本的能力和素质。本文分
３建设完善的实训基地．４旅游企业良莠不齐，有些实习企业环境对学生的服务意识养
２１服务意识的养成是酒店专业教育的灵魂．酒店服务从“ 标准化服务 ” 个性化服务 ” 以及过渡到现在到“ ，的为客人提供 “ 超值服务” 理念，酒店服务理性化的体现，是良好的服务意识是为客人提供超值服务的先决条件。只有把知识和技能紧紧依附在服务意识和习惯上，这些知识和技能才能够具有专业的灵魂，才能够得以有效应用。２服务意识的培养可促进学生综合素质的提高．２素质教育是教育的本义和宗旨，国际旅游教育发展看，从实用性强又是旅游教育的一大特色。这就要求旅游院校不仅要培养学生进入社会适应生存的基本素质，更要培养学生从事旅游职业的行业素质，特别是职业意识和职业态度的养成。２旅游服务意识的培养能使学生毕业后尽快地进入角色．３酒店管理专业学生毕业后的社会角色是从事服务工作。实践表明，学生在学校或岗前没有养成良好的服务意识，在实际工作中，易产生思想障碍，工作产生不良影响。例如有的学生容对在工作中不能摆正自己的角色位置；遇到客人的刁难或有委屈时，不能正确对待等等。因此，让学生在校期间培养一定的旅游

论在校大学生职业素质养成——以酒店管理专业为例

《商场现代化》2012年9月（下旬刊）总第696期一、职业素质养成的内涵及其重要意义职业素质养成、教育，指教育者按照职业道德规范要求进行有意识、有目的的训练和培养，从而使受教育者养成良好的职业素养，养成良好的职业习惯，并将良好的职业习惯融入其思想中。

根据《国家示范性高等院校建设项目预审标准（试行）》，“专业建设”一指标的子指标“能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创新性地开展有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。

”这一标准明确的说明了，提高学生职业素养是高等院校的职责所在，用人单位在选择人才时也更多地将学生的职业素养考虑其中。

当今，在校大学生出生年代大多为二十世纪八九十年代，这些学生中也多以独生子女为主体，他们的思维方式以及意识理念叫前些年学生的意识形态有个很大不同，自我意识强烈，而在工作方面，更多地表现出在责任意识上的薄弱。

只有将道德教育、责任教育贯穿到平日的知识教育当中去，才能从各个方面提升学生的职业道德信念、职业道德理想以及职业道德原则，才能从根本上提升学生职业素养。

职业素养不是天生的，是后天养成的。

它涉及了从意识到实践、从语言到行为、从生理到心理等多方面的问题。

因此，环境和教育对职业素养的养成影响重大。

学校在教授学生理论知识和实践技能的同时，通过运用多种手段、利用各种场合、坚持长期性的坚持帮助学生形成良好的职业素养。

学生不仅成为课堂上知识的接受者，更能通过生活中、社会上的实践提升自身水平，日后是自己成为酒店满意的高素质人才。

二、职业素质养成的主要内容职业素养是指职业内在的规范和要求，是在职业执行过程中表现出来的综合品质大致包括职业道德、职业技能、职业行为、职业意识和职业作风等方面。

目前，我们大致可以将这也素养分为两种感官类型。

其中，学生的外在形象、资质、知识、执业行为能力和职业技能等方面，是人们能直观感受到的，被称为显性职业素养，这些是可以通过各种学历证书、职业证书或是专业能力考试获得的。

高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践

新的学习方法与规律，学习自觉性ｌ面临就业挑战，迫切需要综合能力
酒店新招聘的应届高职毕业生普遍
存在眼高手低、手能力差、态不动心
稳定等现象，导致酒店人才流动率
的提高，因此在毕业实习前期设置
以客户满意管理、挫折意志和职业生涯设计为内容的职业意识强化训
性能力和专业性能力训练和理论知
识学习，生的思维能力、识与技学知能运用能力有了明显提高，同时已
都将具有较强的责任心、良好的职
业意识和职业习惯作为选聘员工的
一
个重要的权衡指标。而当前很多
后，立了“ 线、确一二点、系、三四轮 ”
点，过优秀毕业生返校通座谈、高星级酒店参观、教师讲座等方式开展初期的职业意识训练。
到了第二学年，过经
一
圈
臣
’ 圈
围
固
的人才培养 “ 育链 ” 即以酒店职教，
指标。培养高职酒店管理专业学生
的职业意识，要求合理设计训练环
职业能力 ” 教育链 ” 的“ 。此培养方案将学生的职业意识、职业习惯和职业能力作为人才培养的首要任务。采用模块式教学，将课程设置为９个
偏高，这与旅游高职教育普遍忽视

高职院校酒店管理专业人才培养模式的思考——以长沙航空职业技术学院酒店管理专业为例

沟通能力、应变能力和服务技能。（）展各种活动，养学生的综合素－开培质。把各种各样的学生活动纳入到专业教育的
互补，形成产学研结合的教育机制。以培养专业能力为前提，调整和优化专业课程体系和教
学内容：既要针对专业培养目标，结合高职教育
的实习平台、广泛的就业平台和校企共同发展
排学生短期实习，在双休日、黄金周应企业需求
安排学生实习。学生在获得一定的经济效益的同时，专业技能和综合素质也得到提高。这成为酒店管理专业学生的一大特色，０％的学生１０参与过节假日的短期实习。四、合专业课程体系，整培养学生职业能力在培养学生职业能力的目标下，有针对为性地对教学内容和课程体系进行调整和完善，
和高雅舒适的学习环境，养学生的团队合作培意识、审美能力和服务意识，酒店管理专业每年
有效的深入合作模式。（）业专家参与人才培养全过程。一企
２００２年，长沙航空职业技术学院管理系成立了
以企业专家和专业教师为主的专业建设与改革指导委员会，积极指导并参与酒店管理专业人才岗位调研与需求分析、人才培养方案制订、师资队伍建设、实训室建设、科研开发等专业建设
系，图１见。
一
职业技能的培养，将这一思路贯穿于人才培并养的全过程，以此为宗旨构建课程体系，开展各种专业教育活动。

浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养

２对学校而言，强学生顶岗实习的稳定性，．增提高学校的美誉度
业意识的策略。
关键词：高职；酒店管理；业意识；服务意识职
Ａｂｓｒｃ：Ｈｏｅａｅｒａｒｎｓｓｔｅｋｙｆｃｏｏｄｔｒｎｈｏｅｅｖｃｕｌｙａｄｃｓｏｒｓｔｆｃｉｎｕｅｅｔａｔｔｌｃｒｅｗａｅｅｓｉｈｅａｔｒｔｅｅｍｉｅｔｅｈｔｌｓｒｉｅｑａｉｎｕｔｍｅａｉａｔ，ｂｔｔｒｔｓｏｈ
Ｂｙａａｙｉｇｔｅｉｏｔｎｅｏａｅｒａｒｎｓｔｏｅｎｇｍｅｔｓｕｅｔｆｖｏａｉｎｌｃｌｇｓｔｉａｅｓｔｘｌｒｈｎｌｚｎｈｍｐｒｃｆｃｒｅｗａｅｅｓｗｉｈｔｌｍａａｅｎｔｄｎｓｏｃｔｏａｏｌｅ，ｓｐｐｒｉｏｅｐｏｅｔｅａｈｅｈ
河北旅游职业学院孛报第１卷第２２１年Ｂ５期００月
ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＨＥＢＥＩＯＵＲＩＴＳＭＶＯＣＡＯＮＡＬＣＯＬＥＧＥＶＯＩ，ＴＩＬ．ＮＯ．，ＵＮＥ２０５２Ｊ０１
浅析离职院枝酒店管理薹业学生职业意识酗培荠
收穆日期：２１－３００００－２作者简介：严辉华（９９女，１７－）湖南淑浦人，广州城市职业学
从业人员要求具备最基本的安全意识，出现危害严防宾客及酒店员工安全的各种隐患，防微杜渐，防患于未然，特别是酒店的消防安全。
５合作意识．

高职酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式的探索与实践

２实现 “ 校企合作、工学结合 ”人才培养模式应采取的措施
鉴于在运行中存在的上述问题，过经多年的研究与探索，了培养出符合行业为
习。认知学习是对酒店行业的工作环境需求的酒店管理人才，校企合作人才培在在
① 作者简介：虹（９３～）女，南省郑州人，南职业技术学院酒店管理专业教研室主任，要从事酒店管理教学与研究。金１７年：河河主红丹（９１～）女，１８年：河南省驻马店人，南职业技术学院教师，河主要从事旅游管理教学与研究。
能够很好的对客户服务，较强的酒店意和企业文化进行初步的认识和体验，间养模式中应采取以下的措施。有时
识。需短暂培训便能上岗。二，生使较短。只第学在校内实践和顶岗实习中，主要目标２．建立与完善教学质量监控体系与评价１用成本低，店只给学生提供每月较低的是完成教学计划中规定的教学内容，对标准ＣｉｄｃｔｎＩｏａｉｎＨｒｌｈａＥｕａｉｎｖｔｅａｄｎｏｎｏ
ｊｉｉｌ５ｉＩ — 。。ｊｉ｛；！５ｊ９ｉ。ｌ１ＩＩｌｊｉ｝ｌｉｌｌ；ｊｊｉ。。．
一
职业技术研究

“工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究——以酒店管理与数字化运营专业为例

［收稿日期］２０２３－０１－１０［作者简介］杜建华（１９６４—　），女，山东省蓬莱市人，陕西工商职业学院质量管理办公室教授，硕士。

倪路梅（１９７０—　），女，山东省诸城市人，陕西工商职业学院成人教育与培训学院副教授，硕士。

王荣（１９８５．１１—　），女，陕西省宝鸡市人，陕西工商职业学院基础学院讲师，硕士。

马永芳（１９６６—　），女，回族，甘肃省兰州市人，陕西省旅游住宿业协会副会长、秘书长，高级职业经理人。

冀亮（１９８０—　），陕西省商洛市人，陕西工商职业学院后勤管理处副处长，讲师。

［基金项目］陕西省高等教育学会２０２１年高等教育科学研究项目“‘工匠精神’理念下职业院校学生职业素养培养路径探究———以酒店管理专业为例”（项目编号：ＸＧＨ２１３１７）。

【教育论坛】“工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究———以酒店管理与数字化运营专业为例杜建华１，倪路梅２，王　荣３，马永芳４，冀　亮５（１．陕西工商职业学院质量管理办公室，陕西　西安　７１０１１９；２．陕西工商职业学院成人教育与培训学院，陕西　西安　７１０１１９；３．陕西工商职业学院基础学院，陕西　西安　７１０１１９；４．陕西省旅游住宿业协会，陕西　西安　７１００５４；５．陕西工商职业学院后勤管理处，陕西　西安　７１０１１９）［摘　要］职业教育的人才培养目标要符合社会及企业的需要，但学校教育囿于其特定的教学目标和环境，培养的人才规格往往与企业需求存在差异。

本文在对酒店企业和酒店管理与数字化运营专业实习生及毕业生进行调查分析的基础上，力图找出酒店企业和酒店管理与数字化运营专业学生在知识、能力、尤其是职业素养方面的认识差异，并在此基础上提出提升学生职业素养的途径与方法。

［关键词］职业素养；酒店管理；校企合作内涵建设［中图分类号］　Ｇ７１８．５［文献标识码］　Ａ　［文章编号］１００８－４６４９（２０２３）０２－００４４－０５＂ＥｘｐｌｏｒｉｎｇｔｈｅＰａｔｈｏｆＣｕｌｔｉｖａｔｉｎｇＳｔｕｄｅｎｔｓ＇ＰｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｉｓｍｉｎＨｉｇｈｅｒＶｏｃａｔｉｏｎａｌＩｎｓｔｉｔｕｔｉｏｎｓｕｎｄｅｒｔｈｅＣｏｎｃｅｐｔｏｆ＂Ｃｒａｆｔｓｍａｎｓｈｉｐ———ＴａｋｅＨｏｔｅｌＭａｎａｇｅｍｅｎｔａｎｄＤｉｇｉｔａｌＯｐｅｒａｔｉｏｎａｓａｎＥｘａｍｐｌｅＤｕＪｉａｎｈｕａ１，ＮｉＬｕｍｅｉ１，ＷａｎｇＲｏｎｇ１，ＭａＹｏｎｇｆａｎｇ２，ＪｉＬｉａｎｇ１（１．ＳｈａａｎｘｉＢｕｓｉｎｅｓｓＣｏｌｌｅｇｅ，Ｘｉ’ａｎ７１０１１９；２．ＳｈａａｎｘｉＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＴｏｕｒｉｓｍａｎｄＡｃｃｏｍｍｏｄａｔｉｏｎＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ，Ｘｉ＇ａｎ７１００５４）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｇｏａｌｏｆｖｏｃａｔｉｏｎａｌｅｄｕｃａｔｉｏｎｓｈｏｕｌｄｃｏｎｆｏｒｍｔｏｔｈｅｎｅｅｄｓｏｆｓｏｃｉｅｔｙａｎｄｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ，ｂｕｔｓｃｈｏｏｌｅｄｕｃａｔｉｏｎｉｓｌｉｍｉｔｅｄｂｙｉｔｓｓｐｅｃｉｆｉｃｔｅａｃｈｉｎｇｇｏａｌａｎｄｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｏｆｔａｌｅｎｔｔｒａｉｎｉｎｇｉｓｏｆｔｅｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｒｏｍｔｈｅｐｒａｃｔｉｃａｌｎｅｅｄｓｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎａｎｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｈｏｔｅｌｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓａｎｄｔｈｅｉｎｔｅｒｎｓａｎｄｇｒａｄｕａｔｅｓｍａｊｏｒｉｎｇｉｎｈｏｔｅｌｍａｎａｇｅｍｅｎｔａｎｄｄｉｇｉｔａｌｏｐｅｒａｔｉｏｎ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｔｒｉｅｓｔｏｆｉｎｄｏｕｔｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｋｎｏｗｌｅｄｇｅ，ａｂｉｌｉｔｙａｎｄｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｈｏｔｅｌｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓａｎｄｔｈｅｓｔｕｄｅｎｔｓｍａｊｏｒｉｎｇｉｎ２０２３－０６－１５　第２５卷　第２期陕西开放大学学报ＪｏｕｒｎａｌｏｆＯＵＳＮＪｕｎ．１５，２０２３Ｖｏｌ．２５　Ｎｏ．２ｈｏｔｅｌｍａｎａｇｅｍｅｎｔａｎｄｄｉｇｉｔａｌｏｐｅｒａｔｉｏｎ．Ｏｎｔｈｉｓｂａｓｉｓ，ｉｔｐｕｔｓｆｏｒｗａｒｄｔｈｅｗａｙｓａｎｄｍｅｔｈｏｄｓｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｓｔｕｄｅｎｔｓ＇ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙ；Ｈｏｔｅｌｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；Ｄｅｅｐ－ｆｏｒｗａｒｄｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｓｃｈｏｏｌ－ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎ２０２２年５月１日颁布实施的《中华人民共和国职业教育法》明确提出，职业教育的目标是“为了培养高素质技术技能人才，使受教育者具备从事某种职业或者实现职业发展所需要的职业道德、科学文化与专业知识、技术技能等职业综合素质和行动能力而实施的教育”。

高职酒店管理专业学生工匠精神培育路径探析

高职酒店管理专业学生工匠精神培育探析第一篇范文高职酒店管理专业学生工匠精神培育探析随着我国社会经济的快速发展，旅游业作为新兴产业已成为推动国家经济增长的重要力量。

作为旅游业的重要组成部分，酒店业对人才的需求日益增长，对酒店管理专业人才的素质要求也越来越高。

在这个背景下，高职酒店管理专业学生的工匠精神培育显得尤为重要。

本文将从高职酒店管理专业学生的实际出发，探讨工匠精神的培育。

一、高职酒店管理专业学生工匠精神的内涵工匠精神是一种追求卓越、精益求精的精神理念。

在酒店管理专业中，工匠精神体现在学生对酒店业务的热爱、对专业技能的熟练掌握、对服务质量的高标准追求等方面。

具体而言，高职酒店管理专业学生的工匠精神应包括以下几个方面：1. 热爱酒店行业，对酒店管理工作充满热情。

2. 熟练掌握酒店管理专业知识，具备较高的综合素质。

3. 注重团队协作，具备良好的沟通与协调能力。

4. 精益求精，追求服务质量的持续提升。

5. 勇于创新，不断探索酒店管理的新方法和新理念。

二、高职酒店管理专业学生工匠精神培育的1. 强化教育教学改革，提升学生综合素质（1）优化课程设置，强化实践教学。

（2）加强师资队伍建设，提高教师教育教学水平。

（3）实施学分制管理，鼓励学生自主学习。

2. 创设实践平台，培养学生的实际操作能力（1）建立校内外实习基地，加强学生实践锻炼。

（2）举办各类技能竞赛，激发学生学习兴趣。

（3）开展校企合作，为学生提供更多实践机会。

3. 激发学生内在动力，培养学生的创新精神和团队合作意识（1）开展创新创业教育，培养学生的发展潜力。

（2）加强校园文化建设，营造良好的学习氛围。

（3）实施激励机制，鼓励学生积极参与各类活动。

4. 融入职业道德教育，提升学生的职业素养（1）加强思想政治教育，培养学生的道德品质。

（2）开展职业道德教育，提高学生的职业素养。

（3）强化法律法规教育，增强学生的法治意识。

三、结语高职酒店管理专业学生工匠精神的培育是一个系统工程，需要学校、企业和社会共同努力。

浅议高职高专酒店管理专业学生职业养成教育

出高职学生的职业素质养成教育应多渠道、多方式进行。
关键词：酒店管理；职业素质；养成教育中图分类号：６２０Ｇ４．文献标识码：Ａ
文章编号：６１— ５９２１）４— ０４－３１７９４（０１００７０
ＤｓｕｓｎｏｇｅｃｔｎｌＣｌｇｔｄｎｓＭａｏｉｇｉｏｅｉｃｓｉｎＨｉｈｒＶｏａｉａｏｌｅＳｕｅｔｏｏｅｊｒｎｈｔｌｎ
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Ｚｈｎｉ—ｈｎｅｇＬｏｇ
（ｅａｔｅｔｆｏｒｍ，ｕｚｏｏｅｃｏｅｅ，ｕａｇＧｉｏ５０４ＤｐｒｎｏｔｉＧｉｕＣｍｍｒｉＣｌｇＧｉｎ，ｕｈｕ５００）ｍｕｓｈｌａｌｙｚ
ｃｐｔｎｄａｈｓｄｃｔｎｓｏｌｅｍｕｈｃａｎｌｕａｉｉｔｅｉｅｕａｉｈｕｄｂｃｈｎｅ，ｍｕｈａｓｏｓｏｃｓｗｙ．ＫｅｒｓＨｏｅｎｇｍｅｔｙｗｏｄ：ｔｌｍａａｅｎ；Ｏｃｕａｉｎｑａｉｃｐｔｕｔｏｌｙ；Ｎｕｔｒｎｅｅｕａｉｎｒａｃｄｃｔｕｏ
ｄｔｅｉｅｕａｏｏｔｃ，ｏａｉａｓｈｏｏｈｔｌａａｅｎｍｊｒｎＨｇｅｏａｏａＣｌｇｔｄｎｓＯ－ｉｈｓｄｃｔｎｉｒｎｅｖｃｔｎｃｏｌｆｏｅｍｎｇｍｅｔａｉｈｒｃｔｎｌｏｅｅＳｕｅｔＣａｓｉｍｐａｏｌｏｉＶｉｌ

高职酒店管理专业学生职业能力培养方法初探

些酒店服务介绍或电视短片及电视剧，如《情定大饭店》，使学生在娱乐的同时，获取到有效信息，增强感性
认识。
学生通过高考进入职院，内心都渴望能够通过三年学习掌握一技之长，适应激烈的竞争环境，为就业作准备。
（）企业与在校学生互动。定期邀请行业代表或校２企合作单位的人事经理、培训部经理到学校作专题讲座报
性。在教学过程中，应经常采用多媒体教学手段，播放一
论知识外，更要具备熟练的操作技能和实际运用能力。而
大部分出生在２世纪８＠代后期、９年代初期的高职酒店０ｏＯ管理专业学生，服务意识、对客意识相对比较薄弱。
行了大胆尝试，把职业素质作为综合素质中的一个重要素质，积极探索提升方法。本文阐述了我院在酒店管理专业学生职业能力培养方面所作的探索。
一
、
酒店管理专业学生职业素质现状分析
职业素质包括职业道德、专业知识、专业技能、就业能力和创业能力。高职酒店管理专业培养的是技能型、应
型专门人才为根本任务，以适应社会需要为目标，以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和
和创业能力。我院旅游管理系对此充分认识，根据高职生
特点，积极对教学内容、教学方式、学生管理等方面进行

高职酒店管理专业学生职业核心素养的培育

高职酒店管理专业学生职业核心素养的培育随着中国旅游业的快速发展，酒店管理行业也成为一个急需专业人才的领域。

为了提高高职酒店管理专业学生的就业竞争力，让他们获得更好的职业发展，培养学生职业核心素养已经成为酒店管理专业教育中的重要任务之一。

本文从高职酒店管理专业学生职业核心素养的概念、现状以及培育方法等方面进行探讨。

一、高职酒店管理专业学生职业核心素养的概念职业核心素养是指在职业体验中表现出来的一系列具有典型性和代表性的特征。

高职酒店管理专业学生职业核心素养需要包括以下几个方面：1. 专业技能和知识水平高职酒店管理专业学生需要掌握酒店管理、餐饮服务、客房服务、宴会会务等相关专业知识和技能。

同时，在学习过程中，需要注重实践操作，提高实际操作能力，增强对行业工作的适应能力。

2. 沟通能力和团队合作能力酒店管理工作常需要与不同的客户、同事、上下级沟通，高职酒店管理专业学生需要具备良好的沟通能力和语言表达能力。

此外，学生还需要具备团队合作精神，能够积极地参与到工作团队中，从而有效地完成团队任务。

3. 服务意识和职业道德素养作为酒店管理行业从业人员，学生需要有高度的服务意识和职业道德素养，能够关注客户需要，尽力满足客户要求，同时保护企业利益。

4. 创新精神和学习能力酒店管理行业竞争激烈，高职酒店管理专业学生需要具备创新精神和学习能力，能够尝试新方法、新技术，时刻关注业内的发展变化，并进行不断地学习和提高。

二、高职酒店管理专业学生职业核心素养的现状目前，高职酒店管理专业学生职业核心素养存在以下几方面不足：1. 专业知识和技能水平有限部分学生在专业学习中缺乏实践机会，未能充分练习操作技能，导致专业知识和技能水平有限。

2. 沟通能力和团队合作能力不足部分学生在沟通与表达方面存在一定困难，缺乏有效的团队合作意识和技能，导致在团队协作中表现不佳。

3. 服务态度不够优质部分学生对服务理念的认识不充分，为了完成工作而忽略服务质量，未能达到优质的服务标准。

浅析高职酒店管理专业课程教学中的职业养成教育

高等职业教育以适应社会需求为目标，以培养技术应用能力和综合素质为主线，来设计学生的知识、能力、素质结构的培养方案，坚持 “ 以能力为中心 ”的培养模式，在注重使学生掌握必要的文化知识的同时，具有熟练的职业技能和适应职业变化的能力，强调其职业性和适应性。目前高职酒店管理专业毕业生普遍存在眼高手低、心态不稳定、频繁跳槽、动手能力差、服务意识不强等现象，这与高职教育忽视专业课程的职业养成教育密切相关。通过对酒店企业用人要求的调查发现，店管理人员将服务意识、人际关系酒能力、团队工作与领导能力、适应与学习能力等列为最重要的能力。而要使学生能够与行业无缝接轨．就必须重视职业养成教育，在专业课程的教学中不能忽视学生职业养成训练。酒店管理专业学生专业课程教学现状分析在酒店管理专业课程的教学过程中进行案例分析或情景模拟时，常常会对学生提出类似的问题 “ 果你是服务员，你会如如何处理这件事？” 。学生的处理方式往往因缺乏服务意识而不够细致、周到。甚至有教师在一次教学中，听到如下答复： “ 老师，首先，我不会去做服务员？？ ”对于一个欲从事酒店业工作的酒店管理专业的学生竟做出如是回答，的确叫人大跌眼镜。再通过与多数学生的沟通，特别是对在酒店有过短暂实习经历的学生的了解，学生中普遍存在这样的认识。任何现象的发生，都有着形成的原因。针对以上现象，究其原因，有以下几点：（）社会转型和市场经济给职业教育带来了某些负面影～响。市场经济的两重性既有突的积极作用，又具有自身的局限性，如市场行为盲目性与自发性，部分市场主体的本位性与唯利性等。这些功能缺陷影响到思想领域则容易滋生本位主义、拜金主义、享乐主义等。于是在现实社会生活中，大学生作为社会生活中的一个特殊群体，可避免地会受到一些负面影响，不

浅谈高职酒店专业教学中的职业道德教育

学生的职业道德意识和规范，提高职业道德水平，是值得我们探讨的问题。
一
部分学校把职业道德教育放在思想政治教育课程中，并无专门的职业道德教育课程。加之教师对各行业的职业道德规范缺乏了
解，授职业道德内容时往往一笔带过，业道德教育没有得到讲职
ｅｈｎｅｔｔｄｎｓｏｇｒＶｏａｉａｅｌｏｒｅｓｏｌｅｈｃ，ｏｅｓｏｌｅｈｃｄｕａｉｎｓｏｌｔｅｔｎｅｓｅｒｅｓｏａｎａｃｈｅｓｕｅｔｆＨｉｈｅｃｔｏｎｌｌｖｅｆｐｏｆｓｉｎａｔｉｓｐｒｆｓｉｎａｔｉｓｅｃｔｏｈｕｄｂｅｓｒｎｇｈｅｄ，ｅｐｓｐｏｆｓｉｎｌ
上课、实训中迟到、早退、不遵守纪律等自律意识不强的现象。在实习中，些学生对工作缺乏奉献精神，乏事业心和责任感，有缺
奉献意识淡薄，功利主义明显。学校安排Ｏ级２几个学生去温７Ｏ州一家商务酒店实习，到三个月的时间，不几乎全部从酒店走了，有些学生是不辞而别，有通过向酒店辞职的正常渠道，当问及没为什么要离开时，有的学生的理由竟然是 “ 人走了，也要随别我大流 ” 。在就业中，相当一部分学生随意性太强，职业道德严重缺失，自己不负责，也给酒店造成了严重的损失。他们缺乏对对
高职培养的酒店人才是工作在酒店一线的实用型人才，他们是否具有良好的职业道德，直接影响到酒店服务的质量，也平普遍偏低。主要表现有三：是对职业道德教育重视不够。大一

高职学生职业意识培养的实践与思考——基于酒店管理专业《饭店服务技能》课程教学

技能》课程教学过程中的主要做法以及取得的经验进行介绍。
（一）教学的设计
每个学生的特点，结合专业课教师的意见来给每个学
生定下岗位。４．任课教师全程跟踪指导由于酒店工作的特殊性，学生在为期３个月的酒
（四）自我定位偏高，心浮气躁，工作作风不踏实
二、当前高职酒店管理学生职业意识淡薄的表现
及原因
高职学生尤其是酒店管理专业学生中普遍存在自
我认识不准确的现象，大多数学生自我定位为酒店的管理者。在刚到酒店进行实习或者工作时，因为不理解酒店管理者成长的规律，所以当被安排在一线服务
店实训中，与酒店的员工一起同吃同住。任课教师全程跟踪指导，每天到酒店参与指导学生的实训，协调和解决学生实训过程中出现的问题。５．酒店参与学生实训成绩评定实训结束时，由酒店为每个学生出具实训成绩鉴
《饭店服务技能》是高职酒店管理专业中培养学生
职业能力的核心课程之一。学院酒店管理专业将本课
职业环境中所形成的职业认识、理解、情感与态度，是
责任心不强，尤其是在酒店短期实训或者顶岗实习中，主人翁意识不强，常常抱着事不关己或局外人的态度与想法，工作态度不认真，对待工作凑合、敷衍。
（三）服务意识不强，很难胜任服务者的角色
三、培养学生职业意识的实践与探索
成，并且结合江滨国际大酒店的实际，为学生设计了前厅部、管家部、餐饮部等多个部门的一线服务岗位。并且由酒店各部门总监亲自对学生进行面试，综合考虑

高职院校酒店管理专业学生职业道德的探析

业道德观念强的学生则能够坚持自己的
行为准则。
高职院校面对如今酒店管理专业学生职业道德出现的问题也应该有不同的
（３）不能正确定位自己。对于酒店从业人员来说，无论学历高低，进入酒店之后一般都从基层做起。高职院校的学生如果不具备一定的敬业精神，必将无法忍受日复一日辛苦的基层工作，对酒店规范的规章制度、等级森严的组织结构以及不容置疑的命令等管理就会表现出不同程度的逆反心理，甚至有的学生会消极怠工、对管理人员产生抵触情绪等。这必将影响酒店管理专业学生道德素质的提高以及职业的发展。
３．对策及建议
解决对策：①从新生入学教育抓起，使
学生树立正确的就业观。②严格日常行
为规范的管理，使学生养成良好的道德
行为习惯。③ 在社会实践中引导学生树
立职业道德教育意识，？肖除学生对一线
２．高职院校酒店管理专业学生职业
道德存在的问题
岗位的偏见，改进不良的职业习惯，培养学生爱岗敬业的精神。
职业道德是否高尚是检验酒店员工
（Ｉ）行业认同度低。许多学生受传统意识影响，在深入了解专业之前就认为这是一门伺候人的职业，低人一等，日后也没有什么更好的发展前景，更谈不上解决理想与工作现实的矛盾，因此也就培养不了对专业的自豪感，从而难以确认工作中的自我价值。由于这种观点已先人为主，高职院校酒店管理专业的学生入学后就对本专业丧失了学习的积极性，对所学知识不求甚解，这必将对其以后的发展产生很大的影响。（２）自我约束能力不强。由于高

酒店管理专业学生职业意识的培养及巩固

982012年第27卷第10期南昌教育学院学报高职教育收稿日期：2012-09-20作者简介：顾秀玲（1981-），女，黑龙江人，讲师，从事酒店管理、旅游市场营销方向的研究。

基金项目：江苏省教育厅高校哲学社会科学基金项目，项目名称：基于地域经济的酒店人才国际化培养机制研究——以无锡地区为例，项目编号：2011SJD790021。

一、职业意识的概念职业意识(Professional Awareness)是指人们对职业的认识、意向以及对职业所持的主要观点。

职业意识的形成不是突然的，而是经历了一个由幻想到现实、由模糊到清晰、由摇摆到稳定、由远至近的产生和发展过程。

二、酒店管理专业学生职业意识的现状笔者在2004-2011年调查了500多名酒店管理专业的学生在校及毕业后的就业情况，发现以下趋势：(一)热爱酒店并主动填报酒店管理专业的学生比例呈逐年提高态势调查显示，在2004-2006年入校的学生选择该专业主要基于以下原因：超过了50%的学生反馈高考志愿是父母所填，学生本人对该专业不了解；三成学生因高考分数达不到理想的专业，被迫服从到现专业，对该专业持抵触情绪；二成学生反馈对该专业比较热爱，在高中时就到酒店实践过或家族里有酒店、餐厅或旅馆，认为非常能锻炼能力，父母也比较支持。

但是从2007年开始，笔者调查发现认可和喜欢酒店行业的学生比例逐年增加，到2011年超过50%。

(二)经过实习后，就业的专业对口率不高但呈逐年提高态势经过跟踪调查发现，经过实习后，学生的就业选择分成了两种倾向：第一种，大多数学生到其他行业工作，甚至包含一部分曾经对酒店行业很热爱的学生。

究其原因，这些学生实习的酒店在员工培训、管理、培养、管理者素质特别是基层管理者的素质等方面，都存在着较大欠缺和提升空间，导致这些学生最终离开了酒店行业，这种情况在2007年前占了90%以上，近年来比例在逐年降低。

第二种就是坚定留在酒店行业，经过访谈得知，学生经过实习认为酒店行业很有前途，人才需求量巨大，有很大的发展空间。

酒店管理学生对专业的认同感及就业意愿研究-教育文档

酒店管理学生对专业的认同感及就业意愿研究一、职业认同感、就业意愿探究（1）职业认同感。

学术界给出的答案是从事某一职业的人们最初想做这一类工作的原因以及相应的动力来源，从现实层面上讲，即从事某一职业内心期望达成的目标与现实之间的一致性，当你希望通过从事某一职业来实现自己的价值，通过主观方面的努力，加上客观因素的帮助，能够在这一职业中找到归属感，实现自己设定的目标与价值，也可以称之为对职业的忠诚，在某种程度上讲，一个人能否在某一职业中有所作为关键看其是否具备职业认同感。

延伸到酒店管理专业的学生，如果其对酒店业存有职业认同感，便是其认为从事酒店管理这一职业符合其最初的职业规划与兴趣特征，并且在这一职业中，其能够通过努力获得良好的发展前景。

（2）就业意愿。

即毕业之后学生想要从事的工作，对这一工作有什么样的要求，包括薪资待遇、工作环境、晋升机会、工作环境以及工作中的人际关系等，只有具备了明确的就业意愿分析，才能明确求职方向，促使毕业生合理规划自己的职业生涯，根据自身条件选择适合自己的工作。

二、影响职业认同感与就业意愿下降的原因分析第一，受酒店管理工种性质的影响。

酒店管理专业的学生毕业后一般会选择酒店进行就业，但进入酒店后，多数需要从基层（服务员、清洁工等）做起，让其饱尝劳动之艰辛，在晋升的过程中，只有真正具备管理才能的毕业生才有可能走进管理阶层，其余仍然奋斗在基层工作岗位上，难以满足毕业生的职业规划愿望；第二，传统观念根深蒂固，酒店管理只是高考失利或被调剂不得已才学的专业，并不符合自己的兴趣与能力施展空间，所以在学习酒店管理相关理论的过程中热情不够、动力不足，最终导致理论基本功不?蛟?实，难以胜任工作后各种实际问题的解决，而且优越的成长环境使其难以忍受工作初期的劳累，因此，多数该专业的毕业生不愿意继续从事酒店管理工作；第三，学校教育欠缺积极就业意识培养。

高等教育在人才培养中，尽管从理论层面为学生提供了一个较为宽广的平台，但并未帮助学生正确对待其所了解到的酒店管理工作情况，部分学生在校期间或许从事过“服务员、保洁员、前台”等一些与酒店管理工作相关的工作，而这些工作给学生普遍的感受便是“活累、钱少、受人白眼”这种消极就业情绪在学生中间蔓延，加上学校对学生的心理与情感关怀不够到位，因此，不愉快的兼职经历严重影响了学生毕业后继续从事酒店管理的意愿。

以课业制促进高职学生职业意识培养的思考

以课业制促进高职学生职业意识培养的思考【摘要】以酒店管理专业为例，探讨以课业制促进高职学生职业意识培养的具体实施方法和途径。

【关键词】高职酒店管理课业制职业意识高职教育培养的是高素质的应用型人才，高职应用型人才的特征，主要体现为具有较强的职业意识与较高的职业能力。

职业意识和职业能力是高职学生的核心竞争力。

职业意识是情感和态度层面的，而职业能力是技能层面的，态度决定一切，从这个角度上讲，职业意识的好坏决定了职业能力的培养效率乃至职业能力的高低。

因此说职业意识的培养是高职教育的灵魂并不为过。

本文试以酒店管理专业为例，对以课业制促进高职学生职业意识培养进行思考。

一、课业制的含义及特点课业制是一种教学评价体系，是英国BTEC （theBusinessandTechnologyEducationCouncil，即英国商业与技术教育委员会）教学模式的核心。

它颠覆了传统的教学评价体系，以课业为主要评价依据。

而课业不仅考核学生的专业能力，也是对学生在管理与发展自我、与人共事相处、交流联系、完成任务与解决问题、运用数字技术、运用设备与软件、创新与设计等七个领域的实际通用能力的全面考核。

可见，课业与作业和考试不同。

传统的作业和考试，主要是考查学生对老师授课知识的掌握情况。

而课业，是在考核并训练学生的综合素质。

因为课业的完成，必须经过思考、沟通、合作、实践乃至创新才能完成。

课业的内容，除按单元模块的教学目标、教学内容进行设计外，还力求选题真实，知识能力目标明确，具有实践性、可操作性和可核查性，同时，课业的设计还具有全面性、完整性。

职业意识就体现在这些通用能力中。

二、职业意识的含义及培养的迫切性职业意识是人们在职业选择与定向过程中，通过学习或实践形成的关于某类职业的方法和价值的认识、评价、情感、态度的反映。

在此职业意识定义的统领下，职业意识的具体内容和外延应该明确为以下几个方面：职业期望、职业道德、敬业与奉献意识、竞争与合作意识、质量与效率意识、成本与效益意识、创新意识、组织文化意识、劳动纪律观念。

如何培养酒店管理专业学生的职业意识

如何培养酒店管理专业学生的职业意识汇报人：2023-12-11•培养目标与要求•专业知识与技能•职业素养与道德目录•培养策略与方法•考核与评价•前景与展望01培养目标与要求培养具备扎实的酒店管理专业知识，能够适应旅游业、酒店业发展的高素质人才。

掌握酒店运营管理、旅游市场分析、客户关系管理等专业技能，具备创新思维和国际化视野。

培养具备团队协作、沟通能力、服务意识等职业素养，能够快速适应行业发展的高素质人才。

培养目标掌握酒店管理的基本理论和实践技能，能够胜任酒店前厅、客房、餐饮等部门的管理工作。

熟悉旅游行业发展趋势，了解国内外酒店管理公司的运营模式和业务流程。

具备良好的英语听说读写能力，能够与外宾进行熟练交流。

具备独立思考、解决问题的能力，能够快速适应行业发展和应对复杂多变的工作环境。

01020304职业要求010204行业特点酒店业是一个服务性行业，需要具备高度的客户服务意识和服务技能。

酒店管理专业需要不断更新知识和技能，以适应不断变化的行业发展趋势。

酒店管理专业需要具备国际化视野和跨文化沟通能力，以应对国际化的市场竞争。

酒店管理专业需要具备创新思维和创业精神，以推动酒店业的可持续发展。

0302专业知识与技能掌握酒店管理的基本理论，包括酒店业的特点、发展趋势、管理模式等。

酒店管理理论市场营销知识财务管理知识了解市场营销的基本原理和方法，掌握在酒店业中的应用。

掌握基本的财务管理知识，包括财务报表分析、成本控制等。

030201酒店服务技能掌握酒店服务的基本技能，如礼仪、客房服务、餐饮服务等。

沟通与协调能力培养良好的沟通能力和团队协作精神，能够与同事、客户和上级有效沟通。

决策与解决问题能力培养解决问题的能力，能够独立思考和做出决策。

通过实习，让学生了解酒店业的实际运作和管理模式，提高实践能力和职业意识。

实习经历在校内建立实训基地，模拟酒店实际工作环境，让学生进行实践操作和训练。

校内实训组织学生参加社会实践活动，如志愿者活动、文化交流活动等，培养学生的职业素养和社会责任感。