麻辣宽粉的做法

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麻辣拌的调料秘方

麻辣拌的调料秘方一、麻辣拌的主要食材和调料麻辣拌的味道多样，它的主要食材是土豆、大白菜、小白菜、豆芽菜、宽粉、细粉、干豆腐、丸子、海带结、金针菇、蟹味菇、方便面、鱼丸、香肠、鲜虾、油菜、菠菜等。

麻辣拌的调味料中通常会用到辣椒酱、麻油、白糖、醋、盐、鸡精、加水稀释的淀粉、芝麻、孜然、芝麻酱、花生酱、香葱末、香菜末、蚝油、香醋、酱油等。

二、麻辣拌的食材用量主料：鱼丸150克、鱼豆腐100克、杏鲍菇1根、竹笋1根。

辅料的选择上主要根据个人喜好。

辅料：芝麻油、蚝油、盐、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱各1勺，原生酱油2勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺。

三、麻辣拌的做法首先将刚才提到的原料准备好，将油麦菜洗净，并沥干水分。

将杏鲍菇撕成丝，并沥干水分。

接着，将笋子焯水后切片，红薯粉事先在热水里泡发。

准备调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖、辣椒酱。

接着取芝麻酱和花生酱各两勺，用香油和少许凉开水化开。

将香葱、香菜、大蒜切成碎末，鱼丸、鲜虾拿出来化冻。

锅里水开后，先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟，并捞出沥干。

接着，将杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出，之后烫油麦菜并捞出沥干。

接着，把沥干水分的菜都放入一个大碗里，这里需要注意的是，一定要沥干，要求没有汤水，这样才是麻辣拌。

接下来，放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱。

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱、花椒油、芝麻油、盐，撒上孜然粉和熟芝麻。

四、麻辣拌的烹饪技巧其实做麻辣拌的原料是比较随意的，想吃什么菜就烫什么菜，诸如土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以的。

不能吃辣的应该少放点辣椒油和花椒油。

花生酱和芝麻酱可以多加些，因为会让麻辣拌变得很香。

五、麻辣拌的配料调制菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

龙口粉丝好评语

龙口粉丝好评语1、这个牌子的粉丝看看评价说很好。

收到货一看满满的一大包，订货的时候也没注意重量，好惊喜。

粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。

凉拌。

炒菜。

吃火锅都很好吃。

看着感觉不错，炖菜都可以。

还可以用它做酸辣粉吃也是非常好。

2、粉丝非常好，纯绿豆粉丝，儿子和女儿都非常喜欢吃，白菜炒粉丝，油菜炖粉丝，菠菜粉丝汤，我喜欢做麻辣粉丝，也很还吃。

白菜粉丝包子也好吃，谢谢。

小时候的味道，非常怀念小时候吃粉丝由于太长用筷子卷一卷，一下放到口中，长大了也一直吃粉丝，色泽晶莹剔透，口感劲道爽滑，简直就是人间美味。

3、粉丝很好吃，已经回购多次，开水搓一次几分钟，然后凉水过一下，把所有的调味品都搁到里边，比如香油料酒，生抽，芝麻，还有耗油，最后放上葱花，然后再放在蒸笼里边蒸几分钟，然后出锅挑起来，绝对是一道美味而又好吃的菜肴，强烈推荐亲们入手。

4、粉丝凉拌挺好吃的，在炎炎夏日之下，来一盘凉拌粉丝真的好爽。

他家的粉丝，干净，有韧劲，口感好，百吃不厌，很受亲友欢迎。

每次视用食用量拿一两扎粉丝用开水泡几分钟，捞起放纯净水过冷河后盛碟，把做好的调味汁浇在上面，可辣可不辣，看各人口味，真是简单好吃的美食！5、首先说下口感，泡在清水中一上午，做了个菠菜凉拌粉丝，有劲道儿，口感不错，比我在超市买的口感要好，这个水泡了再用开水抄一下，放上灵魂蘸料，超级下饭，还做了蒜蓉粉丝娃娃菜，哈哈，好的食材是美好味道的关键！！！棒棒哒。

6、龙口粉丝全国有名，今日有幸网购大平台购买质量杠杠滴，味道好极啦！大赞！粉丝凉拌挺好吃的，在炎炎夏日之下，来一盘凉拌粉丝真的好爽。

他家的粉丝，干净，有韧劲，口感好，百吃不厌，很受亲友欢迎。

每次视用食用量拿一两扎粉丝用开水泡几分钟，捞起放纯净水过冷河后盛碟，把做好的调味汁浇在上面，可辣可不辣，看各人口味，真是简单好吃的美食！7、粉丝质量不错，晶莹剔透，煮食口感柔韧性强，滑嫩爽口，可用于主食，打火锅，做素菜配菜，做粉丝汤也是特别好吃，烹调方法也是特别的方便快捷，开锅开水放入，煮上5分钟无白芯粉质透明即可食用，捞起做凉拌，加入蔬菜配料，烧菜煮食也是非常搭配，自用送礼都合适。

麻辣鲜复合调味料配方

独家麻辣鲜配方麻辣鲜复合调味料配方复合调味料的市场增长不断加大，尤其是“麻辣鲜”调味料在大江南北都拥有广阔的市场，以便让广大生产者参考、借鉴。

一、麻辣鲜复合调味料配方食盐35公斤、猪肉膏8632 1公斤牛肉香精9621 0.2公斤小麦淀粉8公斤香葱精油9639 1公斤白糖8公斤花椒粉5公斤芝麻3公斤辣椒粉15公斤味精99% 5公斤牛肉香精8311 5公斤白胡椒粉2公斤老姜粉0.2公斤蒜粉0.3公斤八角粉0.2公斤小茴香粉0.2公斤三奈粉0.1公斤桂皮粉5公斤丁香粉0.3公斤草果粉0.1公斤酱油粉3公斤麦芽糊精 2.4公斤二、调配麻辣鲜调料注意事项1、食盐先和猪肉膏8632、9639混合均匀，加入白砂糖，混合均匀；2、在上述配料中加入牛肉香精9621，混合均匀；3、其他以上配方原料，边混合边加入，由少到多依次加入，最后混合均匀；4、若状态较差，可以按一定比例加入食品用的抗结块剂二氧化硅，这样调料的流动性会好些。

5、“麻”味的体现，主要原料是花椒，由于花椒的品种不一样，花椒决定着麻辣鲜调味料特色的体现，如河南、河北、西北、安徽等地区嗜好山西或陕西的花椒的麻味，而对于四川、重庆、贵州、云南、两广、湖南等则偏好于四川特色花椒汉源“大红袍”，西北花椒以韩城最为有名，那里产的花椒麻度比四川“大红袍”要大，但是香味远不如“大红袍”花椒。

6、“辣”味的主要体现是辣椒、胡椒、姜、蒜等的复合，最为关键的是辣椒，通常以贵州遵义产的辣椒最为理想，它的辣度适中，香味通过改良不断出现“遵义1号”、“遵义2号”等等。

四川地区产的二荆条也相当不错。

目前很多复合调味品生产厂家都在把二荆条和朝天椒复配来用，也有厂家则选择辣度很辣的“子弹头”辣椒。

7、“鲜”味的体现，主要是味精、牛肉香精8311、猪肉膏8632复配后的鲜味，而不是单一的味精鲜味，这也是复合调味的一大特色。

牛肉香精8311提供的是牛肉蛋白经蒸煮所产生的肉香味，以及肉蛋白所能体现的鲜味，这是其他调味原料所不能实现的。

麻辣料的制作方法

麻辣料的制作方法麻辣料是一种常用于烹饪中的调味品，以其麻辣的特点在中餐中有着广泛的应用。

下面将介绍麻辣料的制作方法，方便您在家中自己制作出美味麻辣菜品。

原料准备制作麻辣料需要准备以下原料：•干辣椒：200克•花椒：100克•八角：5颗•香叶：5片•干辣椒粉：50克•盐：适量•鸡精：适量•大葱：1根•姜：适量•大蒜：适量制作步骤步骤一：准备工作1.将干辣椒、花椒暴晒于阳光下1-2天，直至变干。

2.将晒干的干辣椒和花椒分别放入砂锅中，用慢火炒至微微冒烟，搅拌均匀，炒香。

3.将炒香的干辣椒和花椒放入干净的容器中备用。

步骤二：炒制调料1.将八角、香叶放入砂锅中，用慢火炒香。

2.将炒香的八角、香叶放入石磨中，研磨成细粉。

步骤三：配料调制1.将研磨好的八角、香叶粉与干辣椒、花椒混合，加入干辣椒粉搅拌均匀。

2.将混合好的辣椒和香料倒入煮锅中，用慢火加热炒制。

3.炒制至出香味，再加入适量的盐、鸡精和切碎的大葱、姜、大蒜继续翻炒均匀。

步骤四：晾晒保存1.炒制好的麻辣料倒入盘中，晾凉晾干。

2.将晾干的麻辣料装入干净的密封罐中，放置于阴凉干燥的地方保存。

使用方法麻辣料的使用方法多样，可以根据个人口味和菜品需要进行搭配使用。

以下是一些常见的使用方法：1.烧烤：在烧烤前，将麻辣料均匀涂抹在肉类表面，待肉类烧烤熟透时，即可食用。

2.炒菜：将麻辣料撒在炒菜中，搅拌均匀，使菜品具有醇厚的麻辣味。

3.火锅：将麻辣料放入火锅中，搅拌均匀，增加火锅的辣味和香味。

注意事项1.制作麻辣料时，要选用新鲜的辣椒和香料，确保口感和风味。

2.制作过程中，炒制的火候要适中，防止辣椒和香料被炒糊。

3.麻辣料制作完成后，要及时晾干晾凉，并储存于干燥的环境中，避免潮湿影响口感和质量。

现在，您可以按照上述步骤自己动手制作出美味的麻辣料，为家人和朋友呈现更多美味佳肴。

祝您制作愉快！。

麻辣拌的具体做法以及调料

麻辣拌的具体做法以及调料怎么在家做麻辣拌味道比较好呢，又需要用到哪些哪些食材和调料呢?首先我们先来认识一下麻辣拌吧，麻辣拌是抚顺最有特色的一种小吃，麻辣拌是在麻辣烫的基础上发明出来的奥，它的基本原料和麻辣烫很相似的，只不过就都是没有汤水，而是加上各种调料拌好的，可以根据自己的口味条味道，所以很受大众喜欢。

麻辣拌的食材和调料：鱼丸烤肠海带宽粉金针菇鲜虾蟹味菇豆腐泡干豆腐油菜菠菜蚝油海鲜汁芝麻油香醋老干妈油辣子四川麻辣酱酱油麻辣油芝麻酱花生酱还有白糖香葱末香菜末蒜末孜然熟芝麻麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃一、所有原料准备好二、所有调料，白糖忘了拍三、还有这两个，差点忘了。

还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了四、将原料分别烫熟，沥干水分五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去八、放上香葱末、香菜末、蒜末九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻十二、拌匀即可食用家常美食小贴士：1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了;2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。

所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣;3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了;4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

上面就是我经常在家自己做的麻辣拌的做法和需要用到的调料，我比较喜欢麻辣口味的，如果你喜欢酸甜口的，也可以调成酸甜口味的，不管是哪一种口味都是很美味的，自己在家做还可以享受这个制作的过程，生命在于参与，心情好也很重要。

街边小吃麻辣窜的做法及配方

街边小吃麻辣窜的做法及配方麻辣窜，又称麻辣烫或串串香，是一种流行于中国各地的街边小吃。

它以独特的麻辣口感和丰富的食材选择而受到人们的喜爱。

麻辣窜的制作方法和配方多种多样，下面将为您详细介绍一种常见的麻辣窜的做法及配方。

一、材料准备1. 主料：各种食材串（如肉串、蔬菜串、豆制品串等）。

2. 辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等。

3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

二、底料的制作1. 热锅凉油，放入大葱段、姜片、蒜瓣炒香。

2. 加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等香料，继续炒香。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟，使底料充分融合。

三、食材的处理1. 将各种食材串提前准备好，如肉串、蔬菜串、豆制品串等。

2. 肉类食材可以先进行腌制，加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调料，腌制30分钟。

四、烹饪步骤1. 准备一个煮锅，将熬好的底料倒入锅中，大火烧开后转小火保持温度。

2. 将腌制好的食材串放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

3. 煮熟食材串，肉类食材要煮熟煮透，蔬菜食材要保持脆嫩。

4. 食材串煮熟后，捞出放入碗中，加入适量的底料汤汁。

5. 根据个人口味，可以加入蒜泥、香菜、葱花等调料进行调味。

五、注意事项1. 食材串的选择可以根据个人口味和喜好进行，肉类、蔬菜类、豆制品类等都可以。

2. 腌制食材时，加入适量的调料可以增加食材的入味。

3. 煮食材串时要控制好火候和时间，使其煮熟煮透，同时保持食材的口感。

4. 麻辣窜的底料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量。

六、营养价值麻辣窜以各种食材串为主，可以根据个人喜好选择肉类、蔬菜类、豆制品类等食材，营养丰富。

肉类食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有滋养身体、增强免疫力的作用。

麻辣粉配料

麻辣粉配料麻辣粉这种调料相信大家对于它的配方是不清楚的，我们一般都是利用拿来利用，根据就没有去了解过它的做法，所以建议大家可以来了解麻辣粉调料的比例。

麻辣粉的调料主要有鸡精、醋以及酱油等，具体的调料配方，建议大家可以来了解文章的内容，尝试一下麻辣粉的制作。

配料的认识与功能1：鸡精(牧歌牌)加鲜、提味2：鲜味王(神马牌)提鲜3：醋(保宁牌)加酸4：酱油(海天牌)去腥5：腐乳(东古牌腐乳王)香浓6：蒜水(鲜浓)7：糖水(综合调味)8：花椒粉(加麻)9：芝麻(增香)10：红油(上色、增香、回味)11：辣椒油(加辣、回味)12：果子油(增香、飘香)13：肉酱(主料、增香、回味)14：香菜(提鲜)15：榨菜(增味)16：葱花(增鲜)用具介绍酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所用设备家庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。

主要有保温锅(用来保温肉汤)，汤粉锅(不锈钢)，汤勺、小勺、调料罐、煤气灶(中压式)、果汁机、菜刀、油桶等。

注：在选用不锈钢厨具时，用磁铁吸吸，防止上当买到假冒的不锈钢厨具，真正的不锈钢是不吸磁铁的。

酸辣粉各种调料的制作方法(一)腐乳制作：将榨汁机洗净放入腐乳，加开水搅拌，搅拌成汤汁形状即可。

比例：腐乳6克;开水10克。

(注：一定要开水)。

(二)蒜水的做法:将蒜去皮去头洗干净，放入干净的搅拌机(榨汁机)中，放入水(开水)搅拌，直至搅拌成汤汁，颜色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。

(注：将打好的蒜水滴一滴白醋，这样可以延缓蒜水变绿的时间)。

(三)芝麻炒制：选用上好没有杂质的白芝麻，锅洗净不放任何油，干锅小火炒，直至炒成略微变黄即可.(注：小火慢炒，不放油干锅炒)。

四)榨菜制作:先用清水泡一夜，再用清水反复洗多次，直至除去颜色和盐味，这时放入网袋挤压干水份，将挤压干水分的榨菜放入鸡精和红油，搅拌均匀即可。

比例是：20克榨菜;25克鸡精;15克红油。

(五)花椒粉的炒制:选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微黄色即可.注：小火慢炒，不放油，干锅炒!(六)辣椒油制作：先将锅洗净，放入适量色拉油，油烧开后放置6成熟待用。

萍乡麻辣制作方法

萍乡麻辣制作方法
萍乡麻辣制作方法有以下几个步骤：
1. 准备食材：选择适合做麻辣的食材，如鸡肉、牛肉、豆腐等，切成适合口感的块状。

另外，还需要准备一些麻辣调料，如辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜、葱等。

2. 调制麻辣酱：将适量的辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜、葱放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋等调料，搅拌均匀成麻辣酱。

可以根据个人口味调整辣度和味道。

3. 煮熟食材：将切好的食材放入锅中煮熟，可以选择水煮或者红油炒的方式。

如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以事先将食材用盐、花椒等调料腌制片刻，提前入味。

4. 烹饪：根据个人喜好，可以选择将煮熟的食材沥干水分，再放入锅中炒一下，或者直接将麻辣酱直接倒在煮熟的食材上拌匀。

可以根据个人口味调整麻辣酱的浓稠程度，加入适量的清汤或者热水调整。

5. 享用：将制作好的萍乡麻辣装盘，可以撒上一些香菜、花椒粉或者葱花作为装饰，增添口感和美感。

可以作为主食或者配菜搭配米饭或者面食食用。

注意：制作萍乡麻辣时，辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣
的可以多放，不喜欢辣的可以少放。

同时，麻辣酱的调制也可以根据个人口味进行调整，如喜欢更麻更辣的口味，可以多放花椒粉和辣椒粉。

麻辣香锅配菜清单

麻辣香锅配菜清单
1、粉类：土豆粉、宽粉、蕨根粉、粉丝、红薯粉
2、素菜：菜花、香芹、西兰花、紫甘蓝、苦苣、莴笋、香菇、豆皮、腐竹、茶树菇、土豆片、素毛肚、娃娃菜、绿豆芽、香菜、藕片、花生、红薯干、木耳、银耳、豆泡、冻豆腐、胡萝卜、玉米、山药片、洋葱、生菜叶、荸荠
3、荤食：五花肉、午餐肉、火腿、牛肉卷、羊肉卷、鸡翅根、鸡翅中、凤爪、肥牛片、鸡胸肉、鳗鱼块、猪肋骨、牛肋骨、里脊、鸡腿
4、丸食：墨鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、亲亲肠、鱼丸、虾丸、撒尿牛丸、青菜丸、炸丸子、麻辣鱼果、虾饺、蟹排、蟹棒
5、海鲜类：虾、鲜鱿、海带、梭子蟹、扇贝、蛤蜊、生蚝、小龙虾、皮皮虾。

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全国各地美食介绍——华北篇中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各种各样的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流连忘返。

今天就带大家见识一下全国各地的特色美食——华北篇。

北京：北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

天津：狗不理包子狗不理，即：狗不理包子。

“狗不理”包子是全国闻名的汉族特色传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

河北：驴肉火烧河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。

凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。

河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。

山西：刀削面刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。

操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

内蒙古：烤全羊烤全羊(Roast Whole Lamb)是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。

麻辣拌是辽宁省抚顺的特色小吃，遍布抚顺的大街小巷，酸甜可口，特别开胃。

虽然是街头小吃，但自己在家做干净又快手，跟店里乱糟糟的氛围是完全不一样的，喝一瓶汽水，再配些水果，麻辣拌也可以文艺起来难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料：土豆50 甘蓝50宽粉40 小白菜50海带30 鱼丸30红丸子30 蟹棒30素鸡30 豆皮30小香肠（宝宝肠）30 独家秘制调料包一份抚顺特色小吃麻辣拌的做法步骤1. 菜类洗净，宽粉提前6、7个小时浸泡，土豆、素鸡、泡好的宽粉均切片备好，食材的品种可以根据自己的口味随意调换，总共材料控制在400-500g之间2. 准备一大锅水，将其烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类，待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。

厨房美食菜谱：凉拌宽粉的做法

厨房美食菜谱：凉拌宽粉的做法
这次买的宽粉是红薯粉做的，用它和菠菜凉拌还挺好吃的。

宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康。

食材
主料：
宽粉
菠菜
红萝卜
香油适量
盐适量
醋适量
大蒜4瓣
辣椒油适量
鸡精适量
步骤
1.准备宽粉
2.红萝卜洗净切丝
3.菠菜摘去根及黄叶洗干净。

4.锅中烧开水加入宽粉焯三分钟左右
5.然后倒入红萝卜丝和菠菜焯水
6.将捞出的宽粉、红萝卜丝、菠菜用凉水过两遍
7.准备四瓣大蒜
8.蒜切碎加盐醋、香油、辣椒油和鸡精调成料汁。

9.锅内倒油
10.烧热放入花椒炸一下，捞出，制成花椒油
11.所有菜装盘，将料汁倒入，然后再将花椒油趁热倒进去，拌匀即可
小贴士：宽粉要先倒进热水焯一下。

加入了红萝卜颜色更漂亮。

如何做好麻辣粉带的呢

如何做好麻辣粉带的呢如今社会发展迅速，在我们各个城市都会有一天非常繁华的街道，这个街道上肯定大大小小的都堆满了卖小吃的小贩。

然女生们垂涎欲滴的往往是那么酸辣粉。

距离很远的地方都可以闻到阵阵想味。

还有一种跟他们非常相似的小吃粉带。

就像酸辣粉一样我们都在在家里自己制作。

那么如何做好麻辣粉带呢？今天就教给大家。

我们大家都喜欢吃粉带，可是外面卖的都是十几块一碗的粉里除了大半碗汤外并没有多少实在的东西,吃完了,却不觉得过瘾,还有点小心疼呢！那么，还等啥呢，赶紧跟着在家为自己做一碗放心又实惠的麻辣粉带解解馋吧首先准备好各种材料：主料宽粉带干 (1大把) 调料香菜 (1根) 小葱 (1根) 虾皮 (1小把) 花生米 (适量) 黄豆 (适量) 食用油 (适量) 干辣椒面 (2小勺) 花椒粉 (1勺半) 食盐 (适量) 鸡精 (少许)厨具炒锅、煮锅首先把宽粉带用开水泡软，把香菜和小葱切末备用。

然后小锅中加油，放入花生米，小火加热，直至花生变酥脆，捞出沥油。

在锅中油放凉后下入黄豆，同样小火加热，直至锅中的黄豆变成金黄色，捞出来沥油。

然后锅中留少量底油，加入干辣椒面2小勺，微小火炒至辣椒面呈红亮色。

好了在里面下入小虾皮炒香。

在锅中下入1碗水，煮沸以后再下入泡软的宽粉带，搅拌，煮两分钟。

之后就可以加适量花椒粉，加适量食盐调味，加少量鸡精增鲜，粉带和汤起锅装入碗中，放入花生米、酥黄豆、香菜末及小葱末。

通过以上的介绍想必大家已经学会了麻辣粉带的制作方法。

其实在外面路边摊吃麻辣粉带真的不如自己在家里制作。

好吃又实惠，而且最主要的是自己动手制作的东西干净又卫生。

不用担心吃了会拉肚子。

麻辣烫配方酸辣粉做法

麻辣烫配方酸辣粉做法默认分类 2009-07-23 08:17 阅读41 评论0 字号：大大中中小小1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。

将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。

量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

麻辣烫配方麻辣烫配方1佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。

另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。

麻辣拌的具体做法以及调料

麻辣拌的具体做法以及调料关于《麻辣拌的具体做法以及调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如何在家做麻辣拌味儿比较好呢，又需要采用什么什么食物和调味品呢?最先我们先来认识一下麻辣拌吧，麻辣拌是抚顺市最有特点的一种特色小吃，麻辣拌是在串串香的基本上创造发明出去的奥，它的基本原材料和串串香很类似的，只不过是就全是沒有滋补汤，只是再加各种各样调味品拌好的，能够依据自身的口感条味儿，因此很受大家喜爱。

麻辣拌的食物和调味品：虾丸烤香肠海带丝宽粉金针蘑新鲜虾蟹味菇油炸豆腐干豆皮油菜子西兰花香油海鲜汁香油米醋老干妈辣椒酱油辣椒四川香辣牛肉酱生抽麻辣油花生酱花生酱也有白砂糖小香葱末香莱末蒜泥孜然粉熟芝麻麻辣拌的的粉丝的做法，麻辣拌怎么做好吃一、全部原材料准备好二、全部调味品，白砂糖忘记了拍三、也有这两个，差点儿忘记了。

也有小香葱末、香莱末、蒜泥、孜然粉、熟芝麻，过多的调味品，拍不过来了四、将原材料各自烫熟，控干水份五、海带丝、干豆皮切割成丝，油炸豆腐切两截放入海碗六、菌类和蔬菜控干水份后装进去七、虾丸切割成两截跟新鲜虾、宽粉一同装进去八、放上小香葱末、香莱末、蒜泥九、添加香油、生抽、白砂糖、米醋、海鲜汁十、再添加香辣牛肉酱、老干妈辣椒酱油辣椒、麻辣油、花生酱、花生酱、香油十一、撒上孜然粉熟芝麻;有碎花生更强，我不想弄了，就用家中现有的熟芝麻十二、翻拌就可以服用家常蒸菜小提示：1.做麻辣拌的原材料随便，想吃什么就烫啥，像土豆块、大白菜、茼蒿菜、洋白菜、豆芽菜这类的都能够，我是家中有啥就用啥了;2.我们家的麻辣油就是我自身用花椒粒和朝天椒炸的，一次炸半小盘子，把炸过的花椒和朝天椒都捞起来不必，光剩余油，每一次凉拌菜都天赋加点，十分美味。

所以我的麻辣拌看上去并不是那般红通通的，但肯定够香辣;3.路边小吃上的原材料全是混在一起烫熟的，我认为还是分开好，由于需要的時间长度不一样，例如金针蘑，要是烫30秒就行，时间长了就咬没动，塞牙缝了;4.不可以吃辣椒的就少放些麻辣油、香辣牛肉酱和老干妈辣椒酱油辣椒;5.由于香辣牛肉酱、老干妈辣椒酱油辣椒、生抽、海鲜汁都是有盐味，就没再放盐，口重的就适度加吧。

麻辣香锅的自制调料

麻辣香锅的自制调料麻辣香锅是一道源自重庆的川菜美食，以其辛辣鲜香的口味赢得了广大食客的喜爱。

而麻辣香锅的自制调料则是制作一道口感浓郁的麻辣香锅的关键。

本文将为您介绍一款简单易制作、口感独特的麻辣香锅自制调料配方。

材料准备：1. 干辣椒粉：100克2. 豆瓣酱：100克3. 花椒粉：50克4. 姜末：30克5. 大蒜末：30克6. 盐：适量7. 食用油：适量步骤一：辣椒粉的处理首先，将干辣椒粉放入锅中，加热炒煮。

在炒煮的过程中，要保持中小火，不断翻炒，并控制好火候。

待辣椒粉变成微黄色，并有特殊香味时，即可取出备用。

步骤二：调料的炒制在一个干净的锅里，加入适量的食用油，放入豆瓣酱，用中小火慢炒。

炒制时，要充分搅拌，以免糊锅。

当豆瓣酱出现红油时，即可放入姜末和大蒜末翻炒。

步骤三：调料的调配将第一步处理好的辣椒粉和花椒粉放入锅中，继续翻炒均匀。

然后，加入适量的盐，根据个人口味调整。

步骤四：成品处理当调料的颜色变红，且香味四溢时，表示调料炒制得当。

此时，将调料转移到一个干净、无水无油的容器中，放凉即可。

小节一：麻辣香锅的自制调料的特点麻辣香锅的自制调料独特之处在于，每一味调味料都有其重要的作用。

辣椒粉和花椒粉为主要的辛辣调料，豆瓣酱则增添了酱香和咸味。

同时，姜末和大蒜末的加入则让调料更加香浓。

小节二：自制调料的优势相比于市售的麻辣香锅调料，自制调料有以下几个优势：1. 原料新鲜：自制调料可以选择新鲜、优质的食材，从而保证调料的新鲜度和品质。

2. 可控口味：自制调料可以根据个人口味的喜好进行调整，添加或减少某些调料的用量，让口感更加符合自己的需求。

3. 无添加剂：自制调料中不添加任何人工添加剂，更加健康安全。

总结：通过以上的制作步骤，您可以很轻松地制作一款口感浓郁的麻辣香锅自制调料。

自制的调料不仅新鲜、健康，还可以让您更好地掌控口味。

希望您尝试制作，并享受这道美味的麻辣香锅！。

如何制作香辣可口的宽粉

如何制作香辣可口的宽粉香辣宽粉是一道经典的川菜，因其口感鲜美、香辣可口而受到广大食客的喜爱。

下面将介绍制作香辣宽粉的步骤和相关配料，让您也可以在家中轻松制作出美味的香辣宽粉。

材料准备：1. 宽粉：300克2. 鸡腿肉：300克3. 姜蒜末：适量4. 青椒丝、红椒丝：适量5. 酱油、生抽、老抽：适量6. 辣椒面、花椒粉、辣椒粉：适量7. 白胡椒粉、盐、糖：适量8. 食用油：适量步骤一：煮宽粉1.将宽粉放入热水中煮熟，煮至熟透但仍有嚼劲，随后捞出备用。

步骤二：准备调料1.炒锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香。

2.将鸡腿肉切成丝状，放入炒锅中翻炒至变色。

3.加入少许酱油、生抽、老抽炒匀，使肉片均匀上色。

步骤三：调配香辣口味1.将煮好的宽粉倒入炒锅中，与鸡腿肉翻炒均匀。

2.加入适量的辣椒面、花椒粉和辣椒粉，继续炒匀，使香辣的味道充分渗透到宽粉中。

3.倒入适量的酱油、白胡椒粉和盐，调味后炒匀。

步骤四：加入蔬菜丝1.加入切好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒。

2.加入少许糖，提亮菜色的同时，也起到平衡香辣口味的作用。

3.将所有材料炒匀后，可加入一些水，保持宽粉的湿润口感。

步骤五：出锅装盘1.炒至所有食材充分熟透，宽粉呈现出香辣鲜美的色泽后，即可出锅。

2.将炒好的香辣宽粉装盘，香气扑鼻。

制作香辣可口的宽粉非常简单，只需要准备好食材和调料，并按照以上步骤进行操作，即可轻松享用到一道美味的川菜。

根据个人口味，可适当调整辣椒粉和花椒粉的用量，增加或减少辣味的浓度。

制作过程中要注意火候控制，保持食材的嫩滑和口感的Q弹，让每一口都充满满足感。

豁然开朗、香辣诱人的宽粉在您的丰盛餐桌上绝对能成为一道亮丽的风景。

趁热享用，野味醇香。

让我们一起动手尝试制作这道美味的香辣宽粉吧！。

面条卤子50种做法

面条卤子50种做法1. 方便面卤子：将方便面煮熟，加入少许油、酱油、糖、盐和辣椒粉拌匀即可。

2. 拉面卤子：将拉面煮熟，用卤水煮一段时间，调入适量花椒、生姜和葱花，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

3. 宽粉卤子：将宽粉煮熟，用卤水泡一段时间，配以葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、食盐和油炒匀，再加入花生碎末拌匀即可。

4. 馄饨面卤子：将馄饨和面煮熟，用清汤煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

5. 刀削面卤子：将刀削面煮熟，用卤水煮一段时间，调入适量花椒、生姜和葱花，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

6. 粉丝卤子：将粉丝煮熟，用卤水泡一段时间，配以适量葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、食盐和油炒匀，再加入香菜末拌匀即可。

7. 油泼面卤子：将油泼面煮熟，用卤水煮一段时间，加入适量花椒、生姜、葱花和蒜末，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

8. 碗仔面卤子：将碗仔面煮熟，用卤水泡一段时间，配以葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、食盐和油炒匀，再加入香菜末拌匀即可。

9. 素面卤子：将素面煮熟，用清汤煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

10. 雪菜肉丝卤面：将雪菜肉丝和面煮熟，用卤汁煮一段时间，加入适量盐、食用油、酱油、糖和香菜拌匀即可。

11. 莴笋猪肉卤面：将莴笋、猪肉和面煮熟，用卤水煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

12. 酸辣牛肉面卤子：将牛肉和面煮熟，用清汤煮一段时间，加入适量酱油、醋、辣椒酱、糖、盐和味精调味，再加入葱花和花椒拌匀即可。

13. 素鸡蛋面卤子：将鸡蛋和面煮熟，用卤汁煮一段时间，加入适量酱油、盐、食用油、糖和香菜拌匀即可。

14. 香菇牛肉面卤子：将香菇、牛肉和面煮熟，用卤水煮一段时间，加入酱油、盐、味精、葱花和姜末，再撒上适量香菜末即可。

15. 小炒肉面卤子：将小炒肉和面煮熟，用卤水煮一段时间，调入适量花椒、生姜和葱花，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。

麻辣料的制作方法

麻辣料的制作方法麻辣料是一种具有特殊风味的调味品，以其独特的麻辣口感而闻名。

它是由多种辣椒、香辛料、花椒等组成，可以增添食物的辣味和香味。

下面将介绍麻辣料的制作方法，希望能给您带来帮助。

一、材料准备制作麻辣料的基本材料包括辣椒、花椒、生姜、大蒜、盐和香料等。

1. 辣椒：可以选择常用的辣椒，如指天椒、干辣椒等。

根据个人口味可以选择辣度不同的辣椒。

2. 花椒：花椒是麻辣料中不可或缺的材料，它能增添食物的麻味。

可以选择新鲜花椒或干花椒。

3. 生姜和大蒜：这两种调料可以增加麻辣料的香气和味道，根据个人口味适量使用。

4. 香料：香菜、料酒、食用油等都可以根据个人喜好选择添加。

二、制作步骤1. 辣椒处理：将辣椒去蒂去蒂去籽，然后切成小碎块。

如果使用干辣椒，可以事先泡水，然后切碎备用。

2. 花椒处理：将花椒炒熟后磨成细粉，然后备用。

3. 生姜和大蒜处理：将生姜和大蒜剁碎，也可以使用榨汁机榨成糊状备用。

4. 炒香：将锅加热，倒入适量的食用油，然后加入生姜和大蒜炒香。

5. 炒辣椒：将切好的辣椒块倒入锅中，翻炒均匀。

辣椒变色后加入少量水，继续炒煮几分钟。

6. 加入香辛料：在辣椒炒熟的基础上，加入花椒粉和适量的盐搅拌均匀。

7. 调味：根据个人口味可以选择加入香料如香菜、料酒等，提升麻辣料的风味。

8. 汤汁处理：如果麻辣料太干，可以加入适量的汤汁或者高汤，使其更加浓稠。

9. 储存：将做好的麻辣料倒入干净的密封容器中，放置于阴凉干燥通风处储存。

三、注意事项1. 辣椒和花椒的比例：辣椒和花椒的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，一般做辣椒咸麻辣料时花椒的用量应控制在15%-20%左右。

2. 食用油的选择：为了增加麻辣料的香气，可以选择菜油或花生油作为基础油，也可以根据个人口味选择植物油。

3. 麻辣料的保存：将做好的麻辣料密封存放在阴凉干燥的地方，以免受潮发霉。

避免阳光直射，同时定期检查保存情况。

4. 麻辣料的使用：麻辣料可以用于多种菜肴的调味，如火锅、烧烤、炒菜和凉菜等，根据个人口味适量添加即可。

麻辣宽粉怎么做

麻辣宽粉怎么做现在越来越多人好吃辣，吃点辣也能让人觉得觉得身心舒畅，适当的吃辣还可以治疗结石。

在许多食物中加点辣还能让其变得更美味!最近有一道美食正在崛起那就是麻辣宽粉。

吃火锅时也可以加点宽粉，增添火锅的鲜味，宽粉还能单独制作成一道菜，比如麻辣宽粉，麻辣宽粉怎么做才好吃呢?麻辣宽粉怎么做材料：宽粉、油炸花生、榨菜、芹菜、小香葱、香菜、小米椒、辣椒粉、花椒粉、蒜、姜、香油。

调味料：盐、糖、鸡精、生抽、醋。

做法：1、宽粉提前用凉水浸泡。

直到变软。

2、清洗宽粉，放入冷水锅中，上火煮开。

3、各种蔬菜洗净后切碎，榨菜切碎。

4、取一空碗，放入剁碎的姜末和蒜末，放入辣椒粉、盐、糖、鸡精、花椒粉，淋一点香油。

5、用筷子搅合均匀后泼入热油，搅拌均匀，拌成一碗辣糊糊料汁。

6、取一空碗，碗底淋一点生抽，和一点醋，舀一勺炸好的辣糊糊料汁。

7、将煮好的宽粉捞进碗中，再放上花生、榨菜碎、香葱、小米椒、香菜和芹菜碎，即可。

1准备原料，把酸豆角切小粒，姜蒜剁成末，泡姜切条，泡椒切粒，瘦肉切片，用少许的盐，糖，生粉，蛋清腌制5分钟。

2冷锅凉油，把花椒与干辣椒放入锅内，小火煸香，接着把煸香的花椒与辣椒捞出来，沥干油后，切成末备用。

3刚才煸炒过花椒油不用倒出来，直接把酸豆角和泡姜与泡椒放入锅内煸炒。

4炒出香味后，放入适量开水。

5在炒锅中烧开后，转入砂锅中，放入适量的盐，糖，味极鲜等调味料。

6然后把绿豆芽放入锅内。

7再把泡发好的土豆粉条放入锅内。

8当粉条煮软后，把肉片放入。

9当肉片也完全成熟后，把香葱，姜蒜末，和切碎的花椒末放入。

10浇上热油，激发蒜香味。

11如果希望更香辣点，可以放入适量的辣子油。