广式老火靓汤猪肚煲鸡【精品做菜教程】

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广东客家名菜--猪肚鸡的做法

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。

所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

先上个成品图诱惑一下下面上具体做法了1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）7，先大火烧开8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。

香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆。

猪肚鸡煲汤的正宗做法

猪肚鸡煲汤的正宗做法
猪肚鸡煲汤是一道美味的传统汤品，下面是它的正宗做法。

材料：
1. 猪肚 - 250克
2. 鸡肉块 - 250克
3. 姜块 - 3片
4. 料酒 - 2汤匙
5. 鸡精 - 1茶匙
6. 盐 - 适量
7. 鸡粉 - 适量
8. 鸡胸肉丝 - 50克
9. 鸡蛋清 - 1个
10. 火腿丝 - 50克
11. 黄花菜 - 50克
12. 香菇 - 3个
步骤：
1. 首先，将猪肚浸泡在清水中30分钟，然后用清水冲洗干净。

然后切成薄片。

2. 这时，将一锅水煮开，加入猪肚片，焯水2分钟。

之后捞出备用。

3. 接下来，将鸡肉块用开水焯水一下，去除血水和杂质。

然后捞出备用。

4. 准备一个砂锅，将鸡肉块、猪肚片、姜块一起放入锅中。

加入适量的清水，淹没所有材料。

5. 将砂锅放在火上，大火煮开后转小火炖煮1小时。

6. 在炖煮的过程中，将黄花菜用清水泡发，香菇切片备用。

7. 炖煮1小时后，将黄花菜、香菇、火腿丝加入砂锅中。

再炖煮20分钟。

8. 最后，加入料酒、鸡精、盐、鸡粉调味。

再煮1-2分钟。

9. 关火前，将鸡蛋清搅拌均匀，倒入砂锅中，轻轻搅拌一下即可。

10. 将煲汤装入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一道简单又美味的猪肚鸡煲汤。

食用时可根据个人口味添加调料或配菜。

希望您喜欢这道汤品！。

猪肚鸡的正宗做法

猪肚鸡的正宗做法
猪肚鸡是一道广东传统名菜，它的正宗做法如下：
材料：
1. 鸡翅中4只
2. 猪肚1只（约300克）
3. 鲜竹笋100克
4. 鲍鱼脚2只
5. 干贝4只
6. 鸽蛋8只
7. 虫草花适量
8. 瑶柱适量
9. 枸杞适量
10. 料酒适量
11. 生姜适量
12. 葱适量
13. 食盐适量
14. 鸡精适量
15. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将鸡翅中用刀切成两段，用开水焯水后捞出备用。

2. 将猪肚清洗干净，切成厚片备用。

3. 鲜竹笋切片，鲍鱼脚切成块，干贝用清水泡软备用。

4. 锅中加入适量的清水，放入切好的猪肚，加入料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出控水备用。

5. 另起锅，加入适量的清水，放入煮好的猪肚，再加入鸡翅中、
鲜竹笋、鲍鱼脚、干贝，煮开后转小火炖20分钟。

6. 把鸽蛋剥壳后放入锅中煮熟，捞出备用。

7. 锅中加适量的清水，放入适量的虫草花、瑶柱、枸杞煮开。

8. 将炖好的锅菜倒入煮好的汤中，加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉，煮开后关火，撒上葱花即可。

这样，一道鲜美的正宗猪肚鸡就做好了。

根据个人口味，你还可以根据需要加入适量的胡椒粉、鲜味香精等调料，增添独特的风味。

享用时可以搭配白饭或馒头，开胃又美味！。

厨房美食菜谱：猪肚煲鸡的做法

厨房美食菜谱：猪肚煲鸡的做法
我很少买内脏,因为内脏含胆固醇比肉高.所以我基本上是不吃的.猪肚煲鸡很养胃.也是广东人比较爱做的一种汤.按正宗的做法是要用猪肚把鸡装入封口,再放一些药材.我觉得麻烦,煲好后还要拿出来切,汤汤水水的.
我还是直接剁了下锅.方便点.买来的药材做了一次,等我再拿出时都生虫了.最后也没放....将就了.不过简单的配料,原汁原味的汤也很甜,味道不错.
食材
主料：
猪肚1000g
鸡
白胡椒粉适量
姜适量
意仁米适量
枸杞适量
步骤
1.鲜鸡(我只用了一半)
2.
猪肚(用面粉洗净后再用油洗一次就干净了)
3.猪肚与鸡一起飞水(这样去血泡).再把猪肚切条.
4.煲锅一次加足水,放入姜.意仁米.枸杞
5.大火烧开后转小火煲二个钟.
6.起锅之前放入白胡椒粉.放少许盐(也可不放盐).
小贴士：我没放盐.吃起来有点回甜.很好喝.
猪肚与鸡肉都很软。

猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡是一道广东传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而
闻名。

制作猪肚鸡的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的方法
和配料，就能够轻松在家中享用到地道的猪肚鸡美食。

下面，我将
为大家介绍猪肚鸡的制作方法及配料，希望能够帮助到喜欢烹饪的
朋友们。

首先，我们需要准备的配料有，新鲜的鸡肉、猪肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油、冰糖、清水等。

其中，选用新鲜的
鸡肉和猪肚是制作猪肚鸡的关键，因为这两种食材的品质直接影响
到成品的口感和味道。

此外，姜片、葱段、料酒等调味料也是不可
或缺的，它们能够为猪肚鸡增添丰富的香气和口感。

接下来，我们开始制作猪肚鸡。

首先，将鸡肉和猪肚分别洗净，然后将鸡肉切块，猪肚刮洗干净，再用开水焯烫一下，去除腥味。

接着，将猪肚内外用盐搓洗干净，再切成块状备用。

然后，在锅中
放入清水，加入姜片、葱段、料酒，放入鸡肉和猪肚，大火烧开后
撇去浮沫，转小火炖煮1小时，使得鸡肉和猪肚入味。

当鸡肉和猪肚炖煮至七成熟时，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、
冰糖，继续炖煮30分钟，直至鸡肉和猪肚熟烂入味。

最后，将猪肚鸡捞出，装盘，淋上炖煮时的汤汁，即可食用。

通过以上的步骤，我们就成功制作出了一道口感鲜美、香气诱人的猪肚鸡。

制作猪肚鸡的过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法和配料，就能够轻松在家中享用到地道的猪肚鸡美食。

希望大家能够尝试制作，并在家人朋友面前展现自己的厨艺。

祝大家制作成功，美味可口！。

广东猪肚鸡的制作方法及配料

广东猪肚鸡的制作方法及配料
主要材料有：鸡、猪肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一点）猪肚鸡的做法：
1、把鸡杀好，处理干净后斩成块备用（也可以不斩成块，斩成块可以更好的入味，看个人喜好）。

2、猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，这样猪肚就洗干净了，洗干净的猪肚备用，然后把胡椒粒压碎，跟鸡块充分的混合，目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收，鸡块在放一些盐搅拌均匀。

3、鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面，最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子（如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面，斩成块更入味一点）。

4、锅里放水烧热，把猪肚放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右（注意刚放进去的猪肚容易粘锅，刚放进去的猪肚先别盖锅盖，隔几分钟翻一次面防止粘锅，煮熟后在盖上盖子炖）。

5、时间到了后，把猪肚捞出来，从中间切开，把鸡肉重新倒进锅里，留下猪肚。

6、猪肚趁热切成条状，然后放进锅里继续煮个10分钟左右，这个时候可以把鸡血，鸡内脏一起放进去煮。

7、最后把汤表面的油去掉，放进盐就可以吃了。

养生食谱猪肚鸡制作

养生食谱猪肚鸡制作
材料:
- 猪肚鸡500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒2勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量
制作步骤:
1. 将猪肚鸡洗净，掏空内脏，去掉杂质。

2. 锅中加入足够的清水，放入生姜和葱段，煮沸。

3. 将猪肚鸡放入锅中，在中火下焯水，去腥。

煮5分钟后捞出，用清水冲洗一遍备用。

4. 取一只深煲，加入适量清水，放入猪肚鸡和料酒，大火煮沸。

5. 调小火，撇去浮沫，加入适量盐和胡椒粉，继续煮40分钟
至猪肚鸡熟烂。

6. 关火，将煮好的猪肚鸡捞出，切块装盘，撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：喜欢口感更软烂的食客，可以多煮一会儿。

可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

猪肚煲鸡做法猪肚煲鸡配方

猪肚煲鸡的做法猪肚煲鸡的配方猪肚煲鸡是广东本地客家四大名菜之一，食为先介绍，猪肚煲鸡的汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，有一股麻辣得到胡椒香气直冲味蕾。

胡椒不仅能除去猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。

猪肚煲鸡怎么做的呢？顾名思义，地道的猪肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

怎么食用呢？首先，就是喝汤，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长。

喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。

猪肚包鸡肉类的选择很重要，猪肚要一斤三两到一斤半左右的，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去，太大的口感则比较韧。

鸡也要大小适中，而且要选用走地鸡，肉香且不会太油腻。

将煮熟的猪肚和鸡放回原煲汤料中滚热再食，使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚，确实别具特色。

令很多人意想不到的是，猪肚和鸡虽然煮了这么久，口感却丝毫没有受影响。

猪肚爽脆弹牙，并没有久煮之后的绵软。

鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓，也没有久煮之后的老柴。

如果配以葱姜调料一起食用，味道则更加鲜美可口，似锦上添花。

猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化，滋味相当丰富。

香菇入锅，可使胡椒味逐渐隐形，猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。

放入菜干，则会饱吸肉味和香菇味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。

此时不但汤好喝，菜干由于吸食了饱满的汤之精华，也别有一番风情，十分诱人！另外还可以加入肉类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么，品种丰富，选择自由，精彩不断。

猪肚鸡，又名猪肚包鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系

猪肚鸡，又名猪肚包鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系
鸡，又名猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。

按照下面的程序，你自己在家也能轻轻松松做出猪肚包鸡。

第一步：猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

第二步：准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，一般在市场或者超市就有得购买了，看人数而自行决定需要买多少，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。

包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

第三步：加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。

将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。

猪肚切成条另装碟。

第四步：准备好自己喜欢吃的配菜（生菜，豆芽，金针菇等），然后在锅中放入鸡汤，然后依次把自己喜欢的食材放入锅中煮开，一锅香喷喷热腾腾的猪肚包鸡就只做完毕了。

（还可以根据自己的口味，准备好酱料，辣椒酱，酱油，都可以）。

猪肚鸡的功效：
有非常好的滋补作用，者最适宜吃，加上胡椒、芹、党参、白果、枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；燥热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，都适宜。

年夜菜猪肚鸡【精品做菜教程】

年夜菜猪肚鸡
猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒，小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，也能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

以前坐月子的时候，婆婆经常做的就是猪肚包鸡，说营养好，要常吃我还真的很听话，吃的我营养太好了啊在出门在外，还一直念着婆婆做的猪肚鸡的那个味啊那就只能靠自己啊，所以请教了婆婆猪肚鸡的制作方法后，自己稍做改良一下，方法比较简便，味道也不输于婆婆的啦✌✌但是在处理猪肚，自己多加了些步骤，清洗出来的猪肚又白又净的哈哈……
那么……
现在就作为年夜饭大菜，正式上映哈✌。

猪肚煲鸡 (2)【精品做菜教程】

8
食用的时候把猪肚和鸡切开，加盐调味即可。
小贴士
作为一个吃货，有什么不开心的事就去买个猪肚洗吧。洗好以后保证心里的郁闷全部发泄光。还能做个白切猪肚啊青椒炒猪肚啊来安慰自己受伤的心。

用少许盐擦遍猪肚内外，然后用面粉揉搓，各种褶皱的地方都要拉开来揉搓到。用水洗干净。如此反复3次。（也就是说一共要搓5遍，光盐2次，盐面粉3次）用盐搓的时候没有拍，这是用盐面粉醋揉搓时候的PP。
5
鸡放入滚水中断生，洗去表面浮沫。
6
把鸡装入猪肚里面。
7
把猪肚鸡放入锅里，加满水，放入白胡椒粒和黄芪，大火烧开后炖2个半小时至3个小时。
猪肚煲鸡
据说很养胃，冬天喝的确很暖和很舒服。
用料
老母鸡
1只，2千克左右
猪肚
1个
白胡椒粒
15克
黄芪
10克
面粉
盐
大量
猪肚煲鸡的做法
1
材料准备，实际上胡椒和黄芪的量更多一些。
2
将猪肚上的黄色的东西清理掉。找到猪肚一端的一个口，翻转猪肚，把内侧的白色脂肪以及筋膜全部剪干净。
3
用大量的盐揉搓猪肚的内外侧，在揉搓的时候会许多没有清除干净的白色脂肪搓下来的。用水洗干净。如此2遍。

厨房美食菜谱：猪肚鸡#陶煲王#的做法

厨房美食菜谱：猪肚鸡#陶煲王#的做法
猪肚鸡是广东有名的一道肉食佳肴，两样食材都具备有大补的功效，在加上海南胡椒和菊花酒，更起到了温补作用，今天是一年一度的九九重阳节、又称老人节、登高节、进补节，九九与久久同音，是至尊之数，也有长久长寿的含意，从我记事起，家里每逢重阳都会做些大补汤孝敬长辈，希望长辈们身体健康、长命百岁，今年也不例外，据说今天进什幺大补都不会热气，只会加倍吸收，对于猪肚鸡我还是第一次亲手做，以前都到专营店吃，凭着那份感觉我一定要把它做好。

食材
主料：
猪肚1个
走地鸡
姜适量
蒜白适量
海南胡椒适量
菊花酒适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.鸡和猪肚处理干净待用
2.准备配料:胡椒和菊花酒、盐、酱油、姜、蒜白、少许鸡精
3.鸡斩块
4.胡椒打碎后和所有配料加入鸡块里
5.拌匀鸡肉，腌制10分钟
6.把腌制好的鸡块往肚子里填
7.填满鸡块的猪肚鼓鼓的
8.拿牙签把口缝住，防漏出鸡块
9.加入适量开水，下汤锅里炖
10.高压炖15分钟，再等自动排压
11.炖好的猪肚鸡，肉香浓，汤甘爽，一点都不油大
12.食用前把牙签扒掉
13.切开猪肚，倒出鸡块，再把肚子切片，香浓醇厚的猪肚鸡可以食用了。

小贴士：鸡不要买太大的，如果怕油腻可以去掉鸡皮，真的是一道非常美味的佳肴，那汤甘香醇厚，大好喝了，都不知道怎幺形容比较好，豆亲们：有空一定要试着做一个。

猪肚煲鸡汤放什么材料

猪肚煲鸡汤放什么材料
猪肚煲鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受人们喜爱。

而猪肚煲鸡
汤的美味与否，关键就在于所放的材料。

下面就让我们来看看，猪肚煲鸡汤应该放什么材料。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡肉和猪肚。

鸡肉应选择肉质鲜嫩、没有异味的
鸡胸肉或鸡腿肉，切块后用清水冲洗干净。

猪肚则需要先用盐和面粉搓洗干净，去除异味和杂质，然后切成块状备用。

其次，我们还需要准备一些辅料，如生姜、葱段和料酒。

生姜是提味的必备品，可以去腥增香；葱段也可以起到提味的作用；而料酒则可以去除肉的腥味，让汤更加鲜美。

除此之外，还可以根据个人口味适当加入一些其他的调料，比如枸杞、红枣、
山药等。

枸杞和红枣有补血养颜的作用，山药则可以增加汤的口感，使汤更加浓郁。

在烹饪的过程中，还可以根据个人口味适当放一些盐和胡椒粉，调整汤的咸淡
和口味。

在准备好以上材料后，接下来就是烹饪的步骤了。

首先，将鸡肉和猪肚放入煲中，加入适量清水，放入生姜、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。

炖的时间可以根据个人口感来决定，一般来说炖至肉烂汤浓即可。

最后，根据个人口味适当放入其他调料，如枸杞、红枣、山药等，再加入适量
盐和胡椒粉调味即可。

总的来说，猪肚煲鸡汤的材料并不复杂，关键在于选用新鲜的食材，并且在烹
饪的过程中注意火候和调味。

只有选用好的材料，才能煲出一锅鲜美的猪肚煲鸡汤，滋补身体，味道鲜美。

希望大家在烹饪时能够根据自己的口味和喜好来调整材料和调料的搭配，做出一道适合自己的美味猪肚煲鸡汤。

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手把手教你猪肚煲鸡怎么做好吃
猪肚煲鸡的做法。

就是把鸡放入猪肚里煮的汤。

煮好汤的一个诀窍就是不
要把材料切小，整个材料入锅，煮出来的汤香，肉也好吃。

这个猪肚的香和鸡
的香融合一起，是非常好吃滴。

主汤锅步骤
1猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三
勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟
冲洗干净就可以了。

2准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡( 一般都是一整只，我们只有2
个人吃饭，我买了半只)，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。

包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

3加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。

将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。

猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以)
配菜的步骤：
1将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。

2锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。

3放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。

味碟准备：
1蒜头切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

2生姜切末;香葱切段;切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

厨房美食菜谱：猪肚鸡肉汤的做法

厨房美食菜谱：猪肚鸡肉汤的做法
猪肚鸡是广东的一道名菜，之前跟老公在外面吃过，觉得味道挺喜欢的。

去市场买了个猪肚，再加上一点鸡肉，煲了这道汤，给老公养养胃，还是很不错的。

食材
主料：
猪肚半个
鸡肉
生粉适量
盐适量
姜适量
胡椒粒50g
胡椒粉适量
步骤
1.生猪肚用生粉和盐里里外外反复搓洗几遍，清洗干净。

2.胡椒粒用刀子轻轻拍一下。

3.将胡椒粒塞进猪肚的里面。

4.锅里下适量水和姜片，煮熟猪肚。

5.将煮好的猪肚捞起，取一半切片。

6.鸡肉清洗干净。

7.将切好的猪肚和鸡肉重新下到汤中，再煮1个小时左右。

8.最后加入适量盐和胡椒粉调味。

小贴士：生猪肚用生粉和盐反复搓洗，去掉其表面和内里的粘液。

猪肚和鸡肉煲汤的做法

猪肚和鸡肉煲汤的做法关于《猪肚和鸡肉煲汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都十分的喜爱用鸡脯肉来煲汤喝的，但是有的大家会感觉假如仅仅用鸡脯肉来煲汤得话太过度简单的，那样的话便会挑选应用猪小肚和鸡脯肉放到一起煲汤的，那样吃起來得话味儿上边便会越来越更为的多种多样一些，并且营养成分也是会越来越更为高一些，进而促使在摄取之后做到滋补养生人体的实际效果。

做法：1、鸡削皮清洗，出水量，预留。

2、茯苓浸软去果瓤。

3、锅里放适当的水，水滚后放进鸡及放进其他原材料，煲1钟头45分鐘，放进桂元肉煲十五分钟，就可以调料食用。

特性：提高免疫力，调整代谢，避免衰退。

小提示：野生灵芝无需洗，会将表面的灵芝孢子粉洗去。

其他的中药材能够自来水清洗一下。

乌鸡白凤汤主要材料：乌骨鸡(屠宰干净)辅材：枸杞子调味品：葱、姜、味精、盐、醋作法：将乌骨鸡放进压力煲内锅中，添加葱、姜、盐、枸杞子、味精、醋适当冷水，压力煲调至鸡档，固化時间15分鐘，起锅后撒进少量香莱就可以服用。

特性：鲜香气美，营养丰富。

乌骨鸡营养丰富，老少咸宜。

具备较高的功效与作用。

乌骨鸡天麻汤主要材料：乌骨鸡(屠宰干净)辅材：天麻调味品：姜、盐特性：乌骨鸡天麻汤具有营养成分，是民俗滋补养生“祖传秘方”。

天麻，可医治头晕眼花、脑中风，又滋补养生，又看病，十全十美。

五彩乌骨鸡丝原材料：乌鸡脯肉200克，辣椒、红萝卜、萝卜各一根，生鸡蛋一只。

作法：1、鸡脯肉切条(顺纹切)，辣椒和红、萝卜各自切条。

2、鸡丝添加食盐、生鸡蛋、米酒、淀粉和面粉退浆，入锅中中滑散断生。

3、炒菜锅容易上火，淋少量油，添加姜片稍煸，辣椒丝、萝卜条炮制放盐、鸡精、放小量水，水淀粉勾芡，上明油，倒进鸡丝翻勺即成。

滋补品三套禽原材料：乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞子少量，香姑六片。

作法：1、乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑各自屠宰清洗，加生姜片、米酒巴、整姜腌制一会儿后，将鹌鹑从乳鸽张口取脏处塞进乳鸽身体，再把乳鸽从乌骨鸡接口处塞进乌骨鸡身体。

厨房美食菜谱：猪肚包鸡的做法

厨房美食菜谱：猪肚包鸡的做法猪肚包鸡营养价值极高，是体质虚弱、病后或产后者最佳食补，它是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，所谓猪肚包鸡，就是把整个鸡都塞进猪肚里去，鸡最好选用老母鸡，忌用乌鸡，我这次只用半只鸡，因为只是在试做，没想到上桌后很快就被消灭掉，太受欢迎了，真的是好吃又好喝。

食材主料：猪肚老母鸡高丽参适量枸杞子适量红枣适量桂圆适量花椒粒适量精盐适量白醋适量生粉适量白酒适量老酒适量牙签适量生姜适量油适量大蒜适量小葱适量生抽适量步骤1.猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。

老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）2.将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。

将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3.猪肚用牙签封口固定住。

4.将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。

（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。

）5.煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。

在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。

将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6.将猪肚切条。

7.将老母鸡切块。

8.汤盛到大碗里，可调入适量盐。

（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）9.净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

10.小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11.加适量生抽，酱料就好了。

12.猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

小贴士：1、猪肚好吃但难洗，将买回来的猪肚在流水下两面都冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚内部朝外，加一大勺盐与一大勺白醋，均匀的抓遍猪肚，腌5分钟，接着加入适量生粉，抓均匀，继续腌5分钟，然后双手反复搓揉猪肚约3分钟，最后用3汤匙白酒抹匀猪肚，继续腌5分钟。

在流水下冲洗干净，这时猪肚就白白净净且无臭味了。

正宗广东猪肚鸡的配方

正宗广东猪肚鸡汤的配方
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。

虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。

2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。

筷子能轻松插入即可。

3、鸡肉切块后焯水后备用。

4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。

5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。

6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。

7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。