食物中毒调查方法和技巧 ppt课件
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食物中毒调查与处置 PPT课件
出病原，但符合流行病学特征，经专家按一定程序 可定性为不明原因食物中毒。
2020/4/1
6
1、细菌性食物中毒
根据国内外的统计，在各种 食物中毒中，细菌性食物中毒 占有较大的比重。我国每年发 生的细菌性食物中毒事件占食 物中毒事件总数的30%～90%， 中毒人数占食物中毒总人数的 60%～90%。细菌性食物中毒
细菌性食物中毒全年皆可 发生，但在夏秋季节发生较多， 主要由于气温较高，微生物容 易生长繁殖；而且在此时期内 人体防御机能往往有所降低， 易感性增高，因此最易发生。
显微镜下的细菌
2020/4/1
7
引起细菌性食物中毒常见致病菌㈠
①沙門氏菌
来源：动物及其粪便和被污染水源
易污染食品：肉、禽、鱼、蛋、奶及其制品
②葡萄球菌（多为金黄色葡萄球菌）
来源：人或动物的化脓性病灶
易污染食品：奶及其制品、糕点、熟肉类
③腊样芽孢杆菌——孢子菌，部份在加热后
仍能生存
来源：粮谷类食品，以米饭最常见
易污染食品：土壤、空气、尘埃
④副溶血性弧菌——海洋类细菌
来源：海水、海产品
易污染食品：海产品、腌制品
2020/4/1
8
Salmonella species 沙门氏菌
孢子形式存活 来源：人畜粪便、土壤、被污染的水 易污染食品：禽畜肉、水产品、奶、豆奶
2020/4/1
11
Shigella 志贺氏菌
2020/4/1
12
引起细菌性食物中毒常见致病菌
⑧肉毒梭菌——厌氧菌，其产生的肉毒毒素为
强神经毒素，少量即可致死。
来源：土壤、动物粪便
易污染食品：肉类及罐头食品
⑨大肠杆菌——少数可致食物中毒，可致人死
2020/4/1
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1、细菌性食物中毒
根据国内外的统计，在各种 食物中毒中，细菌性食物中毒 占有较大的比重。我国每年发 生的细菌性食物中毒事件占食 物中毒事件总数的30%～90%， 中毒人数占食物中毒总人数的 60%～90%。细菌性食物中毒
细菌性食物中毒全年皆可 发生，但在夏秋季节发生较多， 主要由于气温较高，微生物容 易生长繁殖；而且在此时期内 人体防御机能往往有所降低， 易感性增高，因此最易发生。
显微镜下的细菌
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引起细菌性食物中毒常见致病菌㈠
①沙門氏菌
来源：动物及其粪便和被污染水源
易污染食品：肉、禽、鱼、蛋、奶及其制品
②葡萄球菌（多为金黄色葡萄球菌）
来源：人或动物的化脓性病灶
易污染食品：奶及其制品、糕点、熟肉类
③腊样芽孢杆菌——孢子菌，部份在加热后
仍能生存
来源：粮谷类食品，以米饭最常见
易污染食品：土壤、空气、尘埃
④副溶血性弧菌——海洋类细菌
来源：海水、海产品
易污染食品：海产品、腌制品
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Salmonella species 沙门氏菌
孢子形式存活 来源：人畜粪便、土壤、被污染的水 易污染食品：禽畜肉、水产品、奶、豆奶
2020/4/1
11
Shigella 志贺氏菌
2020/4/1
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引起细菌性食物中毒常见致病菌
⑧肉毒梭菌——厌氧菌，其产生的肉毒毒素为
强神经毒素，少量即可致死。
来源：土壤、动物粪便
易污染食品：肉类及罐头食品
⑨大肠杆菌——少数可致食物中毒，可致人死
如何进行食物中毒的现场调查和应急处理(课件)
如何进行食物中毒的现场调查和应急处理
7
现场调查（续）
2、对中毒场所和加工制作过程的调查。对中
毒患者及相关人员的调查目的是查找中毒食物，对中
毒场所和加工制作过程的调查是查找和发现中毒食物
的来源和污染途径。调查应围绕着可疑中毒食物展开，
首先将可疑中毒食物加工操作环节绘制成流程图，注
明各环节加工制作人员姓名、食品加工方法、时间、
各种食物中毒诊断标准及处理原则食品卫生相关法律法规标准及其他有关专业技术参考资料等参考资料照相机录音机摄像机等取证工具毒物快速分析设备深部温度计等检验设备食物中毒个案调查登记表调查结果汇总表卫生监督文书等调查用表工作衣或隔离衣口罩白帽子手套靴子等防护用品灭菌塑料袋广口瓶灭菌试管灭菌粪便盒样品冷藏设施等样品容
4
表1.食物中毒现场调查常备用品
种类
主要物品
采样工具 注射器、肛试子、消毒棉签、消毒纱布、调羹、勺子、夹子、镊 子、剪刀、厨师用刀、酒精灯、标号用品、75%乙醇、其他消毒 灭菌器具等
样品容器 灭菌塑料袋、广口瓶、灭菌试管、灭菌粪便盒、样品冷藏设施等
防护用品 工作衣或隔离衣、口罩、白帽子、手套、靴子等
如何进行食物中毒的现场调查和应急处理
19
食物中毒的判定 （续）
5、确定食物中毒事故。根据现场调查资料，病人的潜伏期及 其特有的临床表现，结合实验室检验结果，一般可得出食物中毒 的准确诊断和判定。判定时可参照《食物中毒诊断标准及技术处 理总则》（GB14938—1994）及卫生部制定的食物中毒诊断标准 及处理原则。
如何进行食物中毒的现场调查和应急处理
17
食物中毒的判定（续）
2、确定食物中毒的潜伏期。食物中毒的潜伏期是指人食入有 毒有害食物后至出现中毒症状的一段时间。同餐就餐者中首例病 人的潜伏期为该起食物中毒的最短潜伏期，末例病人的潜伏期为 最长潜伏期。
食物中毒 PPT课件
样品容器：灭菌塑料袋、广口瓶、灭菌试 管、灭菌粪便盒、样品冷藏设施等
防护用品：工作衣或隔离衣、口罩、工作 帽、手套、靴子等
7
调查用表：食物中毒个案调查登记表、调 查结果汇总表、食物制作现场卫生调查表 等
检验设备：毒物快速分析设备、深部温度 计等取证工具照相机、录音机、摄像机等
参考资料：各种食物中毒诊断标准及处理 原则、食品卫生相关标准及其他有关专业 技术参考资料等
将食物中毒调查初步情况向科长、主管领导汇报。
如果中毒病人与肇事的食品生产经营者不在同一管 辖区或分布在几个管辖区，应及时报告中心领导和 上级卫生行政部门，便于协调开展各辖区内的有关 调查。
9
三、组织开展现场卫生学调查与流 行病学调查
（一）现场卫生学调查流行病学调查前的准 备工作。 接到食物中毒的报告后，应立即通知食物中 毒现场调查小组，携带食物中毒调查常备 物品赶赴现场，调查小组应该由有经验的 专业技术人员负责，人员组成最好有检验 人员、流行病学医师组成。调查人员应分 头对病人流行病学和中毒场所进行现场卫 生学调查。
14
通过调查综合提供以下信息
发病人数； 可疑餐次的同餐进食人数以及去向； 共同进餐食品以及可疑食品 临床表现以及共同点； 用药情况和治疗效果； 需要进一步采取的抢救和控制措施。
15
调查时应注意了解是否存在食物之外的其 他可能与发病有关的因素，以排除或确定 非食源性疾病。对可疑刑事中毒案件应将 情况通报给公安部门。
询问全部病人发病前72小时每餐一起进食人的情 况，未参加此次进食的人有无发病。对疑难中毒 事故的调查应对有关可疑食物列表分别进行询问 调查，调查时注意调查和分析发病者与未发病者 的进食食物的差别。
了解发生中毒时间、同餐进食人数，应特别重视 首发病例的发病时间、症状、最未中毒病人发病 时间、症状。中毒人数、中毒人员职业。尽可能 调查到所发生的全部病例以及与该起事件有关人 员（厨师、原料的加工处理人员和食品采购人员 等）的发病情况。
防护用品：工作衣或隔离衣、口罩、工作 帽、手套、靴子等
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调查用表：食物中毒个案调查登记表、调 查结果汇总表、食物制作现场卫生调查表 等
检验设备：毒物快速分析设备、深部温度 计等取证工具照相机、录音机、摄像机等
参考资料：各种食物中毒诊断标准及处理 原则、食品卫生相关标准及其他有关专业 技术参考资料等
将食物中毒调查初步情况向科长、主管领导汇报。
如果中毒病人与肇事的食品生产经营者不在同一管 辖区或分布在几个管辖区，应及时报告中心领导和 上级卫生行政部门，便于协调开展各辖区内的有关 调查。
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三、组织开展现场卫生学调查与流 行病学调查
（一）现场卫生学调查流行病学调查前的准 备工作。 接到食物中毒的报告后，应立即通知食物中 毒现场调查小组，携带食物中毒调查常备 物品赶赴现场，调查小组应该由有经验的 专业技术人员负责，人员组成最好有检验 人员、流行病学医师组成。调查人员应分 头对病人流行病学和中毒场所进行现场卫 生学调查。
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通过调查综合提供以下信息
发病人数； 可疑餐次的同餐进食人数以及去向； 共同进餐食品以及可疑食品 临床表现以及共同点； 用药情况和治疗效果； 需要进一步采取的抢救和控制措施。
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调查时应注意了解是否存在食物之外的其 他可能与发病有关的因素，以排除或确定 非食源性疾病。对可疑刑事中毒案件应将 情况通报给公安部门。
询问全部病人发病前72小时每餐一起进食人的情 况，未参加此次进食的人有无发病。对疑难中毒 事故的调查应对有关可疑食物列表分别进行询问 调查，调查时注意调查和分析发病者与未发病者 的进食食物的差别。
了解发生中毒时间、同餐进食人数，应特别重视 首发病例的发病时间、症状、最未中毒病人发病 时间、症状。中毒人数、中毒人员职业。尽可能 调查到所发生的全部病例以及与该起事件有关人 员（厨师、原料的加工处理人员和食品采购人员 等）的发病情况。
食物中毒调查处理 ppt课件
• 保护现场 • 进食人数和发病人数 • 病例定义
中毒病人主要临床表现频率分布
症状 恶心 呕吐 腹痛 腹泻 发热
• 1.1访谈相关人员：单位负责人、加工制作 人员及其他知情人员等 1.2查阅相关记录 ： 可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可 疑食品的配方、生产加工工艺流程图 ；可 疑食品销售和分配记录等 。1.3现场勘查： 从原材料、生产加工、成品存放等环节存 在的问题进行。（是否有停电、停水情况）
• 2、病人流行病学调查：现场流行病学调查 步骤一般包括核实诊断、制定病例定 义、病例搜索、个案调查、描述性流 行病学分析、分析性流行病学研究等 内容
净。
• （6）对洗刷消毒间、冷荤间、冰箱、可疑食品存 放地点等可能存留致病菌的重点部位进行重点采 样。
• （六）注意事项：
• （1）几个方面的调查可以交叉（现场采样和病人采样； 发病者和未发病者调查）进行；
• （2）复杂的食物中毒现场调查可能需要反复调查，因此， 对可疑现场必须进行行政控制以保护现场，在调查未结束 之前，不能责令当事人进行清洗消毒等破坏现场（要协调 通知有关部门）；
• 对每个症状进行仔细调查和记录，发热、腹痛、 腹泻、恶心、呕吐等应注意程度、频率、部位、 先后顺序等（不漏项）；注意首发病状、主要症 状及特殊症状，如指甲口唇青紫（亚硝酸盐）、 阵发性剧烈抽搐（毒鼠强）、手颤、心慌、头晕 （瘦肉精）。
• 潜伏期：统计最早发病时间、最晚发病时间，推算平均潜 伏期。 (推算可能的致病物和中毒餐次)
• （2）涂抹：包括刀、墩、容器（亚硝酸盐食物中 毒事件）、冰箱、水池下水道口等可能直接或间 接接触可疑中毒食品的物品,也可用刀刮物品表面 取样；
• （3）大便：必须用采便管采样；
• （4）呕吐物：取呕吐物或洗胃液,呕吐物已处理 掉时涂抹被呕吐物污染的物品；
食品安全事故食物中毒调查处置ppt课件
THANKS.
食品安全事故食物中毒 调查处置ppt课件
汇报人：可编辑 2024-01-11
目 录
• 引言 • 食品安全事故食物中毒的危害 • 食品安全事故食物中毒的调查 • 食品安全事故食物中毒的处置 • 食品安全事故食物中毒的预防和控制 • 案例分析
引言
01
目的和背景
目的
了解食品安全事故和食物中毒的调查 处置方法，提高食品安全意识和应对 能力。
众健康。
案例二：某食品企业食品安全事故处置案例
事件概述
某食品企业生产的某批次产品被检测 出致病菌超标。
调查过程
相关部门对该企业进行全面检查，核 实问题产品范围和危害程度。
处置措施
立即召回问题产品，对企业进行处罚 ，并要求企业加强食品安全管理。
案例总结
该案例强调了企业应加强食品安全管 理，确保产品质量安全，防范食品安 全事故的发生。
长期摄入含有有害物质的 食品，可能引发各种慢性 疾病，如癌症、心血管疾 病等。
免疫系统损伤
有毒有害物质可能对人体 的免疫系统造成损伤，降 低抵抗力，容易社 会恐慌，影响社会稳定。
公共卫生问题
食物中毒事件可能引发公 共卫生问题，增加社会医 疗负担。
信任危机
食品安全事故可能导致消 费者对食品行业的信任危 机，影响行业发展。
对经济的损失
直接经济损失
品牌形象受损
治疗食物中毒患者、调查事故原因、 赔偿损失等直接费用。
食品安全事故可能对企业的品牌形象 造成严重损害，影响其市场竞争力。
间接经济损失
由于食品行业受损、消费者信心下降 等原因导致的行业萎缩、企业倒闭等 间接损失。
背景
随着食品行业的快速发展，食品安全 事故和食物中毒事件时有发生，给人 们的生命安全带来威胁。因此，需要 加强食品安全管理和应急处置能力。
食物中毒事故的现场调查与应急处理培训讲义(ppt 70页)
2019/11/26
AHCDC
报告时限和程序
发生食物中毒或疑似食物中毒事故的单位 和接受食物中毒或疑似食物中毒病人的医 疗卫生人员，初步核实后2小时内向所在 地县级卫生行政部门报告
县级卫生行政部门接报后，应在初步核实 后2小时内向同级人民政府和上级卫生行 政部门报告，同时向突发公共卫生事件网 和国家食源性疾病监测网报
食物中毒事故的现场调查 与应急处理
宿州市疾病预防控制中心
支艳红
什么是食物中毒
属食源性疾病的范畴，指食用了被 生物性、化学性有毒有害物质污染 的食品或者食用了含有毒有害物质 的食品后出现的非传染性的急性、 亚急性的食源性疾病
2019/11/26
AHCDC
危害
食物中毒是一类经常发生的、对人民健康 和生命造成严重损害的中毒性疾病，多年 来其中毒发生起数、中毒人数和死亡人数 一直居高不下，给病人、家庭、社会造成 了沉重的经济负担，给社会经济发展带来 不容忽视的影响，是我国现阶段最为突出 的公共卫生问题之一
（2）对症治疗：控制惊厥、抢救呼吸衰竭、抗 休克、纠正水与电解质紊乱及保护重要器官功能、 预防和治疗继民感染等；
（3）特殊治疗：包括血液净化疗法、拮抗剂和 特效解毒剂使用等。
2019/11/26
AHCDC
现场调查
到达现场，首先应掌握基本情况，根据要 调查的内容进行必要的人员分组和分工， 各方面调查应尽可能同时进行。必要时组 成现场领导小组，分别就患者抢救、现场 调查、后勤保障等方面进行协调指挥。
AHCDC
食物中毒的分类
动物性食物中毒：地区性、季节性不明显 植物性食物中毒：地区性、季节性比较，
发病率较高 化学性食物中毒：地区性、季节性不明显，
食物中毒的调查处理-PPT课件
各地卫生行政部门应开展形式多样的宣 传，普及食品安全知识，尤其是对偏远 农村地区更要加强工作力度，对常见的 农药、亚硝酸盐、剧毒鼠药、致病微生 物、有毒动植物引起的食物中毒的症状 及预防、控制方法和措施要大力宣传， 同时要积极改变不卫生的饮食习惯，提 高群众的自我保护意识和能力。
该季度，学校共发生食物中毒２０起，中毒 人数１２５６人，死亡１人，无有毒动植物 性食物中毒事件发生。微生物引起的学校食 物中毒报告起数、中毒人数最多，分别占总 报告起数的４０．０％、中毒人数的５ ２．５％。与上季度相比，学校食物中毒报 告起数、中毒人数分别增加１８５．７％、 １８９．４％，死亡增加１人。
6、食物中毒特点：
(1)中毒病人在相近的时间内均食用过某种共 同的中毒食品，未食用者不中毒； (2)潜伏期短，发病急剧，病程变较短； (3)所有中毒病人的临床表现基本相似； (4)一般无人与人之间的直接传染；
四、食物中毒接报及物品准备
值班人员接到食物中毒报告时，要在食物中 毒报告登记表上详细记录并询问发生食物中 毒的单位名称、地址、电话、中毒人数、发 病时间、住院情况、有无死亡、可疑中毒食 物，主要临床表现等，并了解报告单位、报 告人，告知报告人除及时抢救病人外，要保 护现场，特别要保留好可疑食品、吐、泻物 等。
1811中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法22食物中毒事故处理办法食物中毒事故处理办法33餐饮业食品卫生管理办法餐饮业食品卫生管理办法44北京市实施北京市实施食品卫生法食品卫生法办法办法55突发公共卫生事件应急条例突发公共卫生事件应急条例66餐饮业和集体用餐配送单位卫生规餐饮业和集体用餐配送单位卫生规19食物中毒诊断标准11食物中毒诊断标准及技术处理原则食物中毒诊断标准及技术处理原则22曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则33毒麦食物中毒诊断标准及处理原则毒麦食物中毒诊断标准及处理原则44含氰类食物中毒诊断标准及处理原则含氰类食物中毒诊断标准及处理原则55桐油食物中毒诊断标准及处理原则桐油食物中毒诊断标准及处理原则6产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原则产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原则77病原性大肠艾希氏菌食物中毒诊断标准及处理原病原性大肠艾希氏菌食物中毒诊断标准及处理原8变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则9变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则1010霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则原则1111椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标准椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标准及处理原则及处理原则1212沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则1313葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则1414副溶血性弧菌食物中毒诊断准及处理原则副溶血性弧菌食物中毒诊断准及处理原则1515腊样芽胞杆菌食物中毒诊断标准及处理原则腊样芽胞杆菌食物中毒诊断标准及处理原则1616肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则1717大麻油食物中毒诊断标准及处理原则大麻油食物中毒诊断标准及处理原则1818食源性急性有机磷农药中毒诊准及处理原则食源性急性有机磷农药中毒诊准及处理原则1919食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则感染性腹泻的诊断标准及处理原则感染性腹泻的诊断标准及处理原则gb17012gb1701219971997三食物中毒诊断标准及技术处理原则食物中毒诊断标准及技术处理原则11食物中毒定义
食物中毒PPT精
吐,或口服1%硫酸锌50～200ml水溶液催吐, – 洗胃:立即用1：5000高锰酸钾或0.5%活性
炭悬液洗胃 – 高位清洁灌肠及口服硫酸镁导泻
38
2.毒蕈中毒
2002年8月15日,湖南中南大学教授黄某携妻 子肖某和两个儿子在天童森林公园旅游,采集 到约500g灰白色野生蘑菇, 在食用后约10min,肖某即出现恶心、呕吐等 中毒症状,其他人也陆续出现同一症状,先后到 惠利医院急诊室就诊, 黄某与小儿子于17日先后死亡,大儿子经全力 救治脱离危险,至今身体仍有严重损害,
劳动, ✓食后4h内5％NaHCO3或1:4000 KMnO4液
洗胃,服泻剂并作清洁灌肠, ✓吞咽困难者宜用鼻饲及静脉输液, ✓呼吸困难者吸氧,及早气管切开,人工呼吸, ✓根据病情给予强心剂及防治继发性细菌感染等
措施, 27
抗毒血清
--治疗
化学疗法:盐酸胍
28
预后
与进食的外毒素类型、数量及治疗早晚有关, – 早期应用多价抗毒血清治疗,可明显降低病死
22
– 肉毒毒素 嗜神经毒素,比KCN强1万倍, 对人的致死量为10-9mg/kg.bw
– 不耐热,对酸稳定,遇碱分解,对消化酶稳 定
23
流行病学特点
食品种类: – 自制谷类和豆类发酵食品 来源 – 带菌土壤、尘埃及粪便 发病季节: 3～5月多发,其次为1～2月 地区性 – A型：山区及未开垦荒地 – B型：草原区耕地 – E型：湖海淤泥 – F型：海洋沿岸及鱼类体内
病原
偶见 创口感染
– 分8型,A、B、E、F四型引起人类中毒
– 20～25℃形成芽孢
– 严格厌氧条件下繁殖产生毒素
– Ph<4.5或pH>9.0或环境温度T<15℃或
炭悬液洗胃 – 高位清洁灌肠及口服硫酸镁导泻
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2.毒蕈中毒
2002年8月15日,湖南中南大学教授黄某携妻 子肖某和两个儿子在天童森林公园旅游,采集 到约500g灰白色野生蘑菇, 在食用后约10min,肖某即出现恶心、呕吐等 中毒症状,其他人也陆续出现同一症状,先后到 惠利医院急诊室就诊, 黄某与小儿子于17日先后死亡,大儿子经全力 救治脱离危险,至今身体仍有严重损害,
劳动, ✓食后4h内5％NaHCO3或1:4000 KMnO4液
洗胃,服泻剂并作清洁灌肠, ✓吞咽困难者宜用鼻饲及静脉输液, ✓呼吸困难者吸氧,及早气管切开,人工呼吸, ✓根据病情给予强心剂及防治继发性细菌感染等
措施, 27
抗毒血清
--治疗
化学疗法:盐酸胍
28
预后
与进食的外毒素类型、数量及治疗早晚有关, – 早期应用多价抗毒血清治疗,可明显降低病死
22
– 肉毒毒素 嗜神经毒素,比KCN强1万倍, 对人的致死量为10-9mg/kg.bw
– 不耐热,对酸稳定,遇碱分解,对消化酶稳 定
23
流行病学特点
食品种类: – 自制谷类和豆类发酵食品 来源 – 带菌土壤、尘埃及粪便 发病季节: 3～5月多发,其次为1～2月 地区性 – A型：山区及未开垦荒地 – B型：草原区耕地 – E型：湖海淤泥 – F型：海洋沿岸及鱼类体内
病原
偶见 创口感染
– 分8型,A、B、E、F四型引起人类中毒
– 20～25℃形成芽孢
– 严格厌氧条件下繁殖产生毒素
– Ph<4.5或pH>9.0或环境温度T<15℃或
食物中毒.完美版PPT
喝！喝！还喝吗？快打120吧
食物ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ毒的定义
• 食物中毒：是指人们食用了“有毒食物”
所引起的急性中毒性疾病的总称。
• 有毒食物：
1、 食物被致病微生物污染，并在食物中大量繁
植或产毒。
2、食物被有毒化学物质污染并达到中毒剂量。
3、食物本身含天然有毒成分。 4、食物在一定条件下自身产生了一些有毒成分。
生活中常见的有毒食物
2、食物被有毒化学物质污染并达到中毒剂量。 如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。 误吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下， 有利解毒。 如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。 保留样本：送病人的呕吐物50-100克、粪便5-10克、可疑食物或剩余食物200-500克、容器、用具洗涤水100-200毫升。 严重者脱水、休克、昏迷甚至死亡 。
早期自救
2．导泻。如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服 用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖 水、西瓜等也可加速利尿排毒。误吃了变质的鱼、虾、蟹 等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释 后一次性服下， 有利解毒。
急寻他救
特别提示 保留样本：送病人的呕吐物50-100克、粪便5-10克、可疑食物或剩余食物200-500克、容器、用具洗涤水100-200毫升。
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严发重现者 自脱己•水食、物保休中克毒留、，昏要样迷尽甚快本至拨死打：亡120。就送医诊病治，人在急的救人呕员到吐来前物也可5采0取-以1下0措0施克自救、！ 粪便5-10克、可疑 4严、重食者物脱在水一、定食休条克件物、下昏自或迷身甚产剩至生死了余亡一。些食有毒物成分2。00-500克、容器、用具洗涤水100-200毫 升。 保留样本：送病人的呕吐物50-100克、粪便5-10克、可疑食物或剩余食物200-500克、容器、用具洗涤水100-200毫升。
食物ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ毒的定义
• 食物中毒：是指人们食用了“有毒食物”
所引起的急性中毒性疾病的总称。
• 有毒食物：
1、 食物被致病微生物污染，并在食物中大量繁
植或产毒。
2、食物被有毒化学物质污染并达到中毒剂量。
3、食物本身含天然有毒成分。 4、食物在一定条件下自身产生了一些有毒成分。
生活中常见的有毒食物
2、食物被有毒化学物质污染并达到中毒剂量。 如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。 误吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下， 有利解毒。 如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。 保留样本：送病人的呕吐物50-100克、粪便5-10克、可疑食物或剩余食物200-500克、容器、用具洗涤水100-200毫升。 严重者脱水、休克、昏迷甚至死亡 。
早期自救
2．导泻。如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服 用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖 水、西瓜等也可加速利尿排毒。误吃了变质的鱼、虾、蟹 等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释 后一次性服下， 有利解毒。
急寻他救
特别提示 保留样本：送病人的呕吐物50-100克、粪便5-10克、可疑食物或剩余食物200-500克、容器、用具洗涤水100-200毫升。
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