餐饮部和客人道别程序

餐饮部和客人道别程序
（一）协助客人离开
1、当客人结账完毕后，离开餐厅时，服务员应迅速来到客人身后，帮助客人搬开椅子，便于客人站立。

2、提醒客人携带好自己的物品。

3、如使用防尘衣罩应立即为客人取下。

（二）向客人致谢
1、服务员面带微笑，有礼貌地对客人说：“thank you, sir/madam, Goodbye.目送客人离开。

2、对客人道再见时，不应表示出过分高兴，避免客人误会服务员着急下班。

3、客人离开座位并走出餐厅后，服务员方可进行清洁工作。

（三）送客人离开餐厅
1、领位员应将客人送出餐厅，并再次对客人的光临表示感谢。

2、必要的话，引位员应帮助客人叫电梯，并在电梯到来之后送客人进入电梯，目送客人离开。

十五、客人桌面的清洁
（一）用餐过程中桌面的清洁:客人用餐过程中，餐桌上不能出现空盘，空碗和空酒杯，当发现客人餐桌上有空盘，空碗和空酒杯时，征得客人同意后及时撤掉：Excuse me , may I take it?
（二）客人正餐后桌面的清洁
一、客人用完正餐后，征得客人同意，清洁客人餐桌。

应说：“Excuse me , may I clean your table now?
二、清洁餐桌时，站在客人右侧，身体侧站，左手中
的托盘应在客人的背后，不得拿到客人面前，注
意不能影响客人交谈。

三、撤下的餐具放在托盘内分类摆放整齐有序。

四、撤完餐具后，如客人餐桌上有菜汁，或其它污迹，
应在上面铺放一块干净口布。

（三）甜食后的清洁:客人用完甜食后，撤掉甜食餐具。