第三节__关注合理营养与食品安全 2
第三节关注合理营养与食品安全
• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生 荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是 因为这类食品往往含有比较多的污染物。
第一： 第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
二、食品安全 怎样购买安全食品？
食品安全： 食品安全：
1应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分， 应当关注食品包装上有关营养成分，是否 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等） 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等） 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 有无注册商品标志R QS标志等内容。 标志等内容 有无注册商品标志R和QS标志等内容。 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质 时间进行推算， 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。 保质期。
如何预防食物中毒？
怎样防止食品污染？
食品安全
练习
1、什么样的饮食才算营养合理的饮食
营养合理的饮食应该是每日均衡地吃“平衡膳食 宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量 比例合理。并按时进餐。
2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 有人说有 含量少。请你对这种说法做出科学评价。 含量少。请你对这种说法做出科学评价。
一、合理营养
（一）、定义 ）、定义 合理营养是指含有人体所需要的一定 质量的营养素，各营养素比例适宜， 质量的营养素，各营养素比例适宜，膳 食营养供给量达到标准， 食营养供给量达到标准，使物质代谢和 能量代谢保持平衡的膳食。 能量代谢保持平衡的膳食。
第二章第三节关注合理营养与食品安全
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重
点
认识合理营养及食品安全的重要性
难
点
如何根据实际情况设计合理的食谱
课前准备
搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。
肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。
4、了解绿色食品。
指导学生阅读39页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。
通过多种途径，了解相关知识
学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？
学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。
学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。
教学流程
分课时
环节
与时间
教师活动
学生活动
△设计意图
◇资源准备
□评价○反思
新授
一合理营养
1.不注意合理营养的危害。
2.什么是合理营养？
3．“我”该怎么做？
4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。
督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。
学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息
学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言
学生就课前询问了解的常识进行组间交流。
小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。
学生思考问题，展开讨论，解决问题。
引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。
(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计
《合理营养与食品安全》教学设计一、教案背景：1、面向对象：七年级学生2、学科：生物3、课前准备：1)学生预习本课内容2）课前搜集家中最近的三餐食谱二、教学课题：关注合理营养与食品安全三、教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，也是前两节知识的实际应用。
本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
四、学情分析七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。
同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。
通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
五、教学目标分析：教学目标设计，根据教材、学情我确立以下教学目标：（一）、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
第三节关注合理营养与食品安全导学案
课题
第三节关注合理营养与食品安全
课型
自学验收
五、导学内容：
【自主探究】
学习目标一：合理营养
1.我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计为“__________________”，提倡城乡居民每天平衡地吃这五类食物。
2.在每天摄入的总热量中，早餐的热量约为___________，午餐的热量为40%，晚餐的热量为
最合理的是________，请简要说明理由:_________________________________________。
甲：两个馒头、一杯可乐。
乙：一个鸡蛋、一杯开水。
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯橙汁。
⑷小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很
快，她怕被别人笑话，每天主要以水果为食，进行减肥，你认为她的做法对吗？________________
※知识超市※
1、习惯上认为吃精肉、精面，营养价值高，就不会缺营养。其实这是饮食误区，人体要求的是合理营养，各种营养物质搭配比例合理，并非营养价值越高越好了。
2、习惯上认为眼不见为净，其实这是大错而特错，农药残留无法用眼睛看见，一些细小的病菌和虫卵等用肉眼也看不见，这些都会使人致病，甚至有生命危险。
4.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理（）
A.素炒豆角B.牛奶
C.排骨汤D.小米粥
八、检查学案
九、教学反思
一、课前测评
1.胃腺分泌的__________中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化__________。
s4.2.3关注合理营养与食品安全
我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？
什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫 生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、 有害物质对人体健康影响的公共卫生问
题”。
怎么辨别什么是安全食品？
一、看经营者是否有营业执照，其主体资格 是否合法。 二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外 包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、 厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等 内容。 三、看食品的生产日期或失效日期，注意食 品是否超过保质期。 四、看产品标签，注意区分认证标志。 五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、 好看的食品所迷惑。 六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有 无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防 尘设施。
什么是合理பைடு நூலகம்养？
膳食中所含的各种营养物质的比例 合适，互相搭配合理。 合理膳食是指一日三餐所提供的营养 必须满足人体的生长、发育和各种生理、 体力活动的需要。
俗话说，人是铁， 饭是钢，一顿不吃饿得 慌。如果不吃早饭就会 造成血糖供应不足，引 起头晕、心慌、出冷汗、 甚至晕厥。
不吃早餐不仅会伤 害肠胃，使人感到疲倦、 胃部不适和头痛，还特 别容易产生胆结石，同 时又极易“催人老化”。
剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）
酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）
香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
1、清水浸泡、 冲洗、削皮 2、买肉时一定要看 肉是否是检疫合格的
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
6、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
关注合理营养与食品安全
第三节《关注合理营养与食品安全》教案教材分析：《关注合理营养与食品安全》是人教版《生物》七年级下册第二章第三节的内容。
是在学习了“人从环境中获取食物、食物中的营养物质是人体细胞中营养物质的基础和来源；食物需要经过消化，其中的营养物质才能被人体吸收和利用”内容后，又将视野投向生活中的现实问题—合理营养与食品安全。
这一问题有很大的社会效应。
随着社会进步，外出务工人员不断增加，许多学生成为留守儿童，他们营养的合理与食品安全问题受到教师和家长共同关注。
因此，本节教学可以较好体现出科学知识在指导健康生活中的价值，教学活动需要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
学习目标：1、举例说出什么是合理营养；2、关注食品安全；3、尝试设计一份营养合理的食谱；4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点：重点：①、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
教法设计：收集资料、分析讨论学法设计：多联系生活实际，调查收集资料教学过程：一、复习提问。
1、说出淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的哪个部位被消化？2、小肠中都有哪些消化液？二、引导讨论。
师：结合教材P35资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，请同学们讨论食品安全的重要性。
生：阅读教材P35的资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，分析讨论食品安全的重要性。
生：代表发言，其余补充。
师：对学生发言的内容进行点评。
师：请同学们结合教材P36图IV-22，总结出合理营养和平衡膳食的含义。
生：阅读教材。
生：学生代表发言。
师：归纳总结。
（合理营养应做到：1、一日三餐，按时进餐，定时定量。
2、不偏食挑食，暴饮暴食。
3、早、中、晚餐能量比例应当为30%、40%、30%）师：说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？结合教材P36图中的情况，进行讨论。
第三节 合理营养与食品安全教案及教学反思
食结构算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新课，板书课题。
二、 新授
（一）教师多媒体出示学习目标 自学目标：
1、说出什么是合理营养。 2、怎样做到合理营养。 3、在日常生活中应怎样关注食品安全。 4、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 （二）学生明确学习目标，教师提出要求，给学生充足的时间，让学生带着问 题阅读教材 32--36 页的内容，并在小组内讨论结果。 （三）展示自学结果
学
二、能力目标：
目
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长
标
辈的饮食。
三、情感态度与价值观：
认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
教学重点 1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为 教学难点
行为。
主要教法
小组讨俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。 上海一项调查显示：尽管家长在孩子的饮食上舍得花钱，但学生的营养不良率 却达 24﹪。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？ 这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为不合理造成的。那么什么样的饮
小组派代表展示自学结果，教师相机板书并及时给予评价。 三、拓展创新 1、以小组为单位，让学生拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，仔细阅读包装 袋上的文字，思考： （1） 应当关注食品包装上的哪些内容？ （2） 怎样判断食品是否过了保质期？ 2、多媒体展示绿色食品的定义及其类别图标等知识，让学生了解世界十大垃圾 食品。 四、归航拾贝：
食品安全的文明公约，从而完成本教学的任务。
教学中通过现场的食谱设计并进行评比最佳的食谱，调动了全体学
2.3关注合理营养与食品安全
讨论：
1、日常生活当中你去过农贸市场和 父母一起买菜吗？什么样的菜和肉 类最健康呢？挑选时要注意什么呢？
讨论：
2、开袋即食食品的标识和作用？ ①、应当关注食品包装的哪些内容？ ②、怎么样判断包装食品是否过了 保质Fra bibliotek？A级
AA级 生产许可
别大意,不能吃有毒的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等)
宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理， 并按时进餐。 证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是 蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
3、不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家
畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质 会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的 生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质 进入人体而危害自己的身体健康。
40%、30%左右）
油脂
奶类、豆制 品 肉、鱼、蛋、
果蔬
主食
1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药
含量少。请你对这种说法做出科学的评价？
2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家
禽家畜吗？为什么？
提示
1、营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食 2、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能
可以用清水浸泡、冲洗（20分钟）也可以削去外皮！
买肉时一定要看肉是否检疫合格的!
二、合理营养 •合理营养 全面而平衡的营养
试回忆六大类营养素？
●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分 为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”， 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以 避免营养不良和营养过剩。
●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、 按时进餐。（总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、
4.2.3合理营养与食品安全
第三节合理营养与食品安全授课时间2014年3月 19 日科目生物课型新授课年级七年级课时1课时主备人李威备课时间2014年3月备课组长签字高升学习目标：1、举例说出什么是合理营养；2、关注食品安全；3、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
课前预习：（一）合理营养1.合理营养概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？2．在人每日摄入的总能量中，早、中、晚分别占___、____、___左右。
（二）食品安全3.食品污染可以分为两大类：一类是___________污染，一类是__________污染。
4.绿色食品概念：在我国，将产自良好生态环境的，无______、安全、优质的的食品，统称为___________。
5.根据食品包装上的____________和____________计算食品是否过期。
6.预防食物中毒：（1）毒蘑菇中毒；（2）河豚中毒；（3）龙葵素中毒（发芽、变质的马铃薯中有）。
新课学习：（一）合理营养1.分析图中不注意合理营养的做法会产生什么后果？①来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？。
不吃早饭合理吗？。
如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？。
②不爱吃蔬菜合理吗？。
易患病，牙龈出血是因为缺。
③不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？，易患；饭菜盐多合理吗？。
易患。
（二）理解“平衡膳食宝塔”﹝阅读资料、合作交流﹞2.该图是我国营养学家设计的“______________”。
3.本图中第一层主要是含较多的食物，每日摄取量最﹝多或少﹞。
4.图中第五层的食物是含较多的食物，每日摄取量最﹝多或少﹞。
5.小刚经常牙龈出血，应该多吃第层的食物，否则易患病。
（三）关注长辈、学以致用﹝探究、指导、交流、汇报﹞根据合理营养基本要求，为家长设计一份午餐食谱。
菜单：鸡蛋、面包、馒头、火腿肠、烧鸡、虾、瘦肉、番茄、米饭、土豆、玉米、牛奶。
备注（四）关注食品安全6．应当关注食品包装上的哪些内容？7.怎样判断包装食品是否过了保质期?8.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？课堂练习：1、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A、体生长发育必需的物质B、主要供能物质C、容易消化的物质D、有机物。
《生物学》七年级下册第四单元 第二章 第三节《关注合理营养与食品安全》
教案设计：黄健全学校：广东佛山顺德区龙江丰华中学时间：2012年3月7日教案名称：《关注合理营养与食品安全》《生物学》七年级下册第四单元第二章第三节《关注合理营养与食品安全》教案龙江镇丰华中学生化科组黄健全一、教材的地位作用七年级下册第一章人的由来学生已明白青春期正是长身体的重要时期，所以认识到必须经常参加体育煅炼和摄取足够的营养物质，但应如何合理膳食正是学生们不太清楚，而又是逼切想了解的问题。
/i?ct=503316480&z=&tn=baidui magedetail&word=%BA%CF%C0%ED%C9%C5%CA%B3&in=18022&cl =2&lm=-1&st=-1&pn=5&rn=1&di=62207147565&ln=1975&fr=&fm=detai l&fmq=1331080163671_R&ic=0&s=&se=1&sme=0&tab=&width=&height =&face=0&is=&istype=2#pn9&-1&di28707123645&objURLhttp%3A%2F %%2Ff%2Fmeirongshipu%2F1%2F1%2Fd%2FH%2F-%2F-%2F111.jpg&fromURLhttp%3A%2F%%2Fmeirongshipu %2Fod%2Finformation%2Fa%2Fshanshizhinan.htm&W264&H300&T7821 &S76&TPjpg二、教学目标1、认知目标能举例说出什么是合理营养，关注食品安全。
2、技能目标尝试设计一份营养合理的食谱。
3、情感目标学会运用所学的有关合理营养的知识指导自己的生活实践。
第三节 合理营养与食品安全(2013高效版)
受损细胞的修复和更新，都离不 开蛋白质，因此此正处于发育育
时期的青少年应多补充一些含
蛋白质 丰富的食物。
二、合理营养
1.自学教材第32页至第33页的内
容：(3分钟)
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
2.讲解教材第33页的插图(5分钟) 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 蔬菜和水果类 谷类 3.课堂练习：《新课程学习辅导》 P18：1、6、7、9、10、11、12 P19：14（5分钟）
P18：3、4、5、8
P19：15（5分钟） 4.核对上述练习题的答案（5分钟）
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
课后作业
/mosoway 1.高效作业两常规。
2.课后练习第1、2题。 3.临界生:《新课程学习辅导》
P19:14。
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
4.核对上述练习题的答案（5分钟） 三、食品安全
1、自学教材34至36页的内容
（5分钟） 2、质量安全及绿色食品的图标和
营养师（5分钟）
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
太阳叶片蓓蕾 Nhomakorabea无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
3.课堂练习：《新课程学习辅导》
P17：1
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
第三节 关注合理营养与食品安全 一、相关知识链接(2分钟) 1.我们平时所吃的食物中含有人 体所必需的六大类营养物质： 水 、 无机盐 、 维生素 、 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 。 2、蛋白质是建造和修复身体的重
要原料，人体的生长发育以及
无为毅力坊玄武居士2013年倾情奉献
人教版初中生物七年级下册《第三节 合理营养与食品安全》优质课公开课课件、教案
人教版初中生物七年级下册《第三节合理营养与食品安全》优质课公开课课件、教案第三节合理营养与食品安全一、教学目标【知识与技能】1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
【过程与方法】1.通过所学知识，能设计一份合理的家庭食谱，来关心长辈的饮食。
2.培养学生分析问题、解决问题的能力，并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
【情感、态度与价值观】1.通过对不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
2.认同食品安全对人体健康的重要性，形成关注食品安全的社会责任感。
二、学情分析本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。
据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。
提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。
通过为家人设计食谱，鼓励他们亲自到市场选购原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
三、教学重点和教学难点【教学重点】：认识合理营养及食品安全的重要性。
【教学难点】：根据实际情况设计合理的食谱以及选购食材。
四、教学活动：【活动一：导入新课】引言：（多媒体播放几种垃圾食品的图片）同学们，刚才看到的这些食物，大家喜欢吗？生：喜欢！不喜欢！师：刚才我听到很多同学说喜欢，因为它们都很美味，我也听到有些同学说不喜欢，为什么不喜欢呢？生：因为这些是垃圾食品，吃了对身体不好。
师：对了，这些食品如果吃多了，会影响我们的身体健康，同时，这些食品在烹调或者是制作保存上很容易引发一些安全问题，今天我们一起来关注一下合理营养与食品安全！（显示课题）【活动二：观察思考】师：请大家翻开书本P32,同学们分析一下这些图片中的做法是否正确，如果不正确会有什么后果，你认为应该怎样做。
第三节合理营养和食品安全课件新ppt
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
合理营养与食品安全_教学设计
初中生物“关注合理营养与食品安全”教学设计课题：关注合理营养与食品安全一、教学内容分析：合理营养和食品安全是本章内容的小结，通过这节课的学习，将前面的理论知识应用与实践中去，提升学生对营养和安全的关注。
教材地位：初中生物七年级下册，第四单元（生物圈中的人），第二章、第三节——关注合理营养与食品安全知识地位：该内容以第2章第一节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”为基础。
课程标准的要求：了解合理营养，关注食品安全。
二：教学目标知识与技能：1.举例说出什么是合理营养。
2.辨别绿色食品。
过程与方法：1尝试设计一份营养合理的食谱。
2.收集资料、分析资料的能力。
情感态度与价值观：1.关注食品安全。
2.认同环境保护和食品安全之间的统一性。
三、教学重点、难点重点：1.合理营养和食品安全的重要性难点：1.由理论到实践，设计营养食谱四、教学策略学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。
教法：关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。
由不合理的饮食推出合理的饮食应当是什么样子的。
食品安全可以进行适当的课外扩展，用课后习题将本节课的内容进行总结分析。
学法：学生通过图片和讨论总结合理营养的要求，通过书上的案例明白食品安全的要求。
五、教学资源的准备无六、教学计划采用互动式教学和教师讲授的模式，用1课时完成。
第一课时：第一阶段，教师讲解合理营养。
第二阶段，教师讲解食品安全。
第三阶段，绿色食品。
课后习题八、教学过程九、板书设计第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养不偏食、不挑食、不暴饮暴食二、食品安全三、绿色食品A级AA级十、教学反馈设计用课后的习题和课堂练习，对本堂课的效果进行反馈，并及时作出调整。
十一、教学设计反思评价：本份教学设计按照新课程标准要求进行设计，以学生为主体，进行课堂教学活动，基础教育课程改革的教育理念的基本原则是要是学生得到全面发展，那么在教学设计时就要以学生为依据，侧重点在指导学生的学习而不是灌输。
人教版七年级生物下册人教版生物七年级下册2.3《关注合理营养与食品安全》ppt课件
2.我们的饮食应遵循什么原则？
遵循均衡且适量性原则。即人们每日应全面 地吃宝塔中的五类食物，并且这五类食物一 定要适量。
温馨 提示
1、一日三餐，应按时进食。 2、早、中、晚三餐的能量，分别占 每日摄入的总能量的 30﹪、40﹪、 30﹪左右。
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关 心长辈的饮食。
提示：
1、设计的食谱中只要求含有五类食物，并且比例合适， 不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
2、设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格， 以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 3、设计完成后，评选出最佳“营养师” 。
知识检测：
1、合理膳食是指（ D ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃。B.应以肉类、蔬菜、水果为主。
同学们，请读下面报纸的标题， 谈谈我们在饮食中应注意什么？
第三节 关注合理营养与食品安全
1课时 合理营养
教学目标
知识与技能： 了解合理饮食的重要性；认识“平衡膳食宝塔”，并尝试运用有关合 理营养的知识设计一份营养合理的食谱。 过程与方法：
通过对图片和文字资料的分析讨论，让生认识合理饮食的重要性；运用合理 营养的知识，小组合作探究完成食谱设计。
情感态度与价值观 养成科学健康的饮食习惯，不挑食、不偏食。 重点：怎样做到合理营养。 难点：运用有关合理营养的知识设计一份营养合理的食谱。
议一议：
下面每幅图中的做法是否正确，谈 谈你的认识？
想一 想：
通过刚才对上面图片的分析讨 论，我们知道了科学合理饮食的重要 性，那请问：
1、同学们，在生活中你有哪些不科学不合理的 饮食习惯呢？ 2、你知道什么样的饮食是合理的吗？
部编版2022-2023年七年级下册第二章第三节《合理营养与食品安全》附反思含板书共四套
尊敬的各位评委：大家好！今天我说课的题目是《合理营养与食品安全》。
下面我将从说教材、说学情、说教学目标、教学重难点、说教法学法、教学过程、板书设计、教学反思8个方面依次进行。
一、说教材本节课是初中《生物学》七年级上册第二章第三节《关注合理营养与食品安全》，第一节学习了食物中的主要营养物质种类；各类营养物质在人体内的作用。
第二节学习了人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程。
前面两节课都能用于解决本节所涉及的合理营养问题，本课教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。
新课标写的指导思想是从实验和生活实际出发，注重培养学生的观察能力，锻炼学生发现问题和分析问题的能力。
在教学过程中，教师通过设立问题，让学生从已知的常识出发，从学生熟悉的事物入手，从学生的生活和经验认知水平出发。
让学生从常见的生命现象层面去了解合理营养和食品安全，有利于引发学生的学习兴趣，从而进一步地接受知识。
二、教学目标【知识与技能】：1、学生能举例说出什么是合理营养。
2、学生知道什么是食品安全，并关注食品安全。
3、学生能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
【过程与方法】：学生通过调查活动，培养自己的收集整理资料的能力和分析、解决、总结问题的能力，并且从中体会到应用知识解决实际问题的成功和喜悦。
【情感、态度、价值观】：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同科学知识在指导健康生活中的价值。
3、认同环境保护与食品安全之间的统一性，更加热爱生活，珍爱生命。
三、教学重难点【教学重点】：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
【教学难点】：什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
四、说学情本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是衣来张手，饭来张口，生活实践能力都较差。
据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华，通过为亲人设计食谱，提高他们的生活实践能力，并培养学会关爱身边亲人的情感。
关注合理营养与食品安全
鸡西市第四中学2011—2012年度下学期初一生物导学案第二章第三节关注合理营养与食品安全编制人：张立刚复核人：使用时间：2012.3.27 编号：07 学习目标：关注食物营养和食品安全对人体的重要性。
学习重点：举例说出什么是合理营养；思维导航：认同环境保护与食品安全之间的统一性。
自学环节：（根据教材提示深入理解，掌握内容，难点讨论，通过自学独立完成。
）2004年4月，“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。
原来在安徽阜阳的农村，出现一件怪事。
从2003年开始，这里的100名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为“大头娃娃”。
其中，已经有8名儿童夭折。
这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么？令人惊奇的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品——奶粉。
近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。
在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？请同学们阅读教材P35-39，寻找以上问题的答案。
合作探究（组长认真组织，合理分工，严格检查。
）1、结合：教材P35资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，分析讨论食品安全的重要性。
2、阅读教材P38图IV-24，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？3、实例分析：（1）购买食品应注意什么问题？（2）发生了食物中毒应如何急救？当堂检测（充分利用课堂时间巩固所学知识）1、下列叙述中，正确的是。
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是。
A．暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。
B．到药店买减肥药； C。
节食或绝食D．适当的体育锻炼并合理膳食。
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你会设计营养食 谱吗？
什么样的食物才安全呢？
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为 26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过 剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者 高达12．03％。
——摘自《羊城晚报》
十大类不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大Байду номын сангаас的钙；含糖量过高。
谷物：300-500克
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱， 尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例 合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格， 以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
相 关 报 道
一、合理营养
测一测自己的营养状况
计 算 方 法
＜18.5 体重/身高的平方 （kg/m2）
评
价
指
标
＞25 营养过剩
18.5～25 正 常
营养不良
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，
大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续 下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺 激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡， 而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。
肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可
使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。 另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶 性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等 无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品
在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃 蔬菜。
40%
早餐 午餐 晚餐
30%
30%
自主阅读：什么是合理膳食？ 1 营养学家将食物分成哪几 类？ 2 一日三餐的合理能量比例 是多少？
3 生长发育期的青少年在日
常饮食中应注意些什么？ 4 什么样的饮食才是合理的
中国居民：平衡膳食宝塔
饮食？
类别 第一类
主要食物名称 谷物、薯类、 玉米
主要营养物质 B族维生素、糖类、 蛋白质 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素
什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质 会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜 的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒 物质进入人体而危害自己的身体健康。
小结 1.合理营养的目的是什么呢？ 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。 2.如何做到合理营养？
就可以判断食品是否过了保质期。
思考分析 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问 题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否
硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看
它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的 新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质
的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运
动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量， 而人体必需的维生素等营养物质相对缺乏。
合理营养 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品
合理搭配，饮食多 样化。 早、中、晚三餐 比例为3：4：3。 即传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”
二、食品安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如
防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、
着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，
第二类
蔬菜、水果
第三类
肉、禽、蛋、鱼
第四类 第五类
乳制品、豆制品 动植物油脂
蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 B族维生素
脂肪
平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克
虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
你知道吗？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。 但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这 种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻
的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
思考分析 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为
由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、 暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速 人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗 的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、 心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何
况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期
呢！
怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符 合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”， 但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食
物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养 过剩。
青少年不良膳食习惯 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
健康报摘要： 洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2003.06.09 7版 《健康消费》 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、 广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免
营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每 餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占 30%、40%和30%左右。
3．下列叙述中，错误的一项是（ B ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。