金黄香脆的热辣基地米粉炸鸡的做法
2024年炸鸡的做法介绍
2024年炸鸡的做法介绍炸鸡的做法（一）用料主料：鸡腿2个辅料：天妇罗50克调料：食盐2克，黑胡椒粉1克，姜粉1克，水80毫升，黑啤酒1听，植物油适量做法1.建议选择鸡腿肉，口感更好。
2.鸡腿去骨，怕肥的话，可以去掉鸡皮。
3.鸡肉切块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、姜粉、黑啤腌制15分钟。
4.天妇罗粉50克+清水80毫升混合成糊。
5.锅内倒油，烧热约170度左右。
6.把鸡块裹上面糊，放入油锅内炸制颜色金黄即可。
炸鸡的做法（二）主料鸡腿4个辅料盐适量小苏打一小勺淀粉适量料酒一小勺奥尔良炸鸡粉适量鸡蛋一枚柠檬汁少量用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝做法1、超市买的鸡腿洗净沥干备用。
2、用剪刀沿着骨肉剪下来要当心手哦。
3、如上手法，四个全部剪好，用刀背敲打鸡腿肉，使肉质纤维敲松。
4、切成小粒依个人喜好切成大小放入保鲜袋中。
5、放入盐、料酒、小苏打、鸡蛋、柠檬汁系好保鲜袋，用手抓匀（这就是我为什么用保鲜袋了，不脏手，要是放棚里还得洗盆。
不喜者也可以放盆里抓）6、解开再加入奥尔良炸鸡粉和淀粉（口味偏重者可以多放炸鸡粉或者再加辣椒粉之类的，淀粉的话只要粉能挂住肉就行了）系上袋口继续抓匀，放入冰箱保鲜半小时左右腌制入味。
7、起油锅，开小火，入鸡块，先用小火把鸡块炸成型把鸡肉炸成七八成熟，（这是第一遍油），再最后用大火，把外皮炸成金黄色（这是第二次下油锅）炸脆就可以出锅了，这样炸出来的鸡块外酥里嫩，肉不会很老，里面还有汁水呦！小贴士最开始炸一定要用小火哦，不然炸出来的鸡块会糊掉或者鸡肉炸老了！如果不放心怕没熟，可以再炸第一遍的时候，切开一颗看看是否还是生的'，再掌握炸的时间！。
自制炸鸡粉配方
自制炸鸡粉配方做炸鸡前需要做很多的准备工作，要把鸡肉腌制一下，还要备好各种调料，加入炸鸡粉会让口感更好，自制炸鸡粉配方是自样的呢？自己制作的炸鸡粉不会有太多的添加剂，但是在制作过程中要掌握好比例，比如要加入的料酒是多少比较重要，即能去除腥味又不会改变炸鸡的味道。
一、肯德基的香酥炸鸡制作方法1、腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
2、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
二、美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法
肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法红色版肯德基风味炸鸡1. 首先鸡叉骨要剪开然后冷水浸泡2-4小时，中途要2-3次水，可以去掉血水。
肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法2. 浸泡好以后冲洗干净，过滤水分，不用过滤的太干净。
3. 鸡叉骨500克加入40克左右的奥尔良烤翅腌料，白酒少许去腥味，食用油20克，搅拌均匀腌制几分钟。
别的料不用加，因为奥尔良里包括很多料，盐一定别加，否则会咸。
肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法4. 然后加入玉米淀粉 40克，如果觉得水少，可以加少许的水或者白酒，搅拌好腌制2-12小时，夏天放入冰箱冷藏，冬天普通室温即可。
如果是鸡腿需要最少腌制10小时。
5. 油温170度开始炸制，三分钟左右捞出，等顾客点餐后复炸一两分钟即可。
不要炸过了，炸过了不仅发黑，而且成品率也低。
黄色版炸鸡1. 首先鸡叉骨要剪开然后冷水浸泡2-4小时，中途要2-3次水，可以去掉血水。
2. 浸泡好以后冲洗干净，过滤水分，不用过滤的太干净。
3. 鸡叉骨500克加入15克左右的奥尔良烤翅腌料，王守义麻辣鲜10克，想增加黄色可以加少许姜黄粉调色，搅拌均匀腌制几分钟。
4. 然后加入玉米淀粉 40克，如果觉得水少，可以加少许的水或者白酒，搅拌好腌制2-12小时，夏天放入冰箱冷藏，冬天普通室温即可。
如果是鸡腿需要最少腌制10小时，然后包裹上脆皮糊进行炸制。
脆皮糊：中筋面粉100克，玉米淀粉50克，无铝泡打粉5克，色拉油30克，清水180克，盐2克5. 油温170度开始炸制，三分钟左右捞出，等顾客点餐后复炸一两分钟即可。
不要炸过了，炸过了不仅发黑，而且成品率也低。
附：美式炸鸡中草药配方草果50克肉蔻50克白芷50克肉桂50克八角50克桂皮50克砂仁50克党参50克陈皮50克香叶25克青花椒25克豆蔻25克丁香25克甘草25克小茴香25克白寇25克对了以上量每次放25克红辣椒以上配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐5克味精6克糖2克老母鸡鲜香粉 1克鸡膏注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水怕少可以用5斤水熬裹粉技术把腌制好的鸡腿放入富强粉中把鸡腿里面外面全部裹上粉裹均匀即可然后抖掉多余的粉放置8-10分钟然后下锅炸制炸鸡腿油温在180度炸10-12分钟（飘起来即熟）腿反正炸到飘起来就熟了中草药配方流程配方配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐5克味精6克糖2克老母鸡鲜香粉 10克鸡粉注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水怕少可以用5斤水熬需要购买的设备1：镊子2把，一定要买最好的，料子厚的！2：不锈钢托盘不锈钢小托盘3：大捞网一个小油漏一个4：克称一个油纸袋以及塑料袋5：计时器一个撒料瓶两个6：腌制用的大型塑料箱（自己看着买）7：富强粉（不是牌子就叫富强粉）8：孜然粉、最好现场加工的最好、越干、越好、而且放的时间久、密料比例: 1斤孜然粉 - 4两熟的白芝麻。
炸鸡腿的做法，外焦里嫩，层层酥脆
炸鸡腿的做法，外焦里嫩，层层酥脆今天就教大家肯德基鸡腿的做法，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力、在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。
外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！【主料】鸡腿【炸粉用料】面粉、玉米淀粉、少量小苏达【腌料】、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量【操作步骤】1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。
放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。
2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。
3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。
用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。
4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。
5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。
7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。
我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。
绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。
美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！。
韩式炸鸡的做法步骤
韩式炸鸡的做法步骤韩式炸鸡是一道美味的家常菜，口感酥脆香嫩，配以浓郁的酱汁，更是让人食指大动。
下面，我将为大家介绍一下韩式炸鸡的制作方法。
食材准备：1. 鸡腿肉或鸡翅膀：根据需要选择适量的鸡肉。
2. 面粉：约300克。
3. 淀粉：约100克。
4. 盐：适量。
5. 鸡蛋：2个。
6. 白胡椒粉：适量。
7. 食用油：适量，用于油炸。
步骤一：准备鸡肉1. 将鸡腿肉或鸡翅膀洗净，剁成适合大小的块状。
2. 用厨房纸巾将鸡肉表面的水分吸干。
步骤二：腌制鸡肉1. 将鸡肉块放入一个容器中。
2. 加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放置冰箱中腌制30分钟至1小时，使鸡肉入味。
步骤三：准备面粉糊1. 取一个深碗，加入300克面粉和100克淀粉，用筷子搅拌均匀。
2. 在混合粉中加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。
3. 慢慢加入适量的水，搅拌成稠密的面糊。
注意不要加太多水，以免稀薄。
步骤四：炸鸡肉1. 取一个炒锅，将油倒入炒锅中，并加热至180℃。
2. 将腌制好的鸡肉块一个一个地裹上面粉糊。
3. 确保鸡肉均匀地裹上面粉糊后，轻轻放入炒锅中炸至金黄酥脆。
4. 将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
步骤五：调制酱汁1. 取一个小碗，加入2勺酱油，2勺糖，2勺水，1勺白醋，1勺料酒，适量的蒜蓉，适量的姜末，适量的辣椒碎。
2. 搅拌均匀，直至糖完全溶解。
步骤六：拌酱1. 取一个大碗，将炸好的鸡肉块放入碗中。
2. 倒入调制好的酱汁，用手将酱汁均匀地拌匀，让每块鸡肉都裹上酱汁。
步骤七：上桌享用将拌好酱汁的鸡肉块装盘，撒上适量的葱花、芝麻等装饰物，即可上桌享用。
可以选择搭配米饭、啤酒或者凉菜一起食用。
以上就是韩式炸鸡的制作步骤，请大家参考制作，享受这道美味的家常菜。
记得在烹饪过程中小心操作，确保安全，并注意火候的掌握。
祝您制作成功，开胃美食尽情品味！。
家常炸鸡的做法步骤
家常炸鸡的做法步骤家常炸鸡是一道经典美食，不仅简单易学，而且美味可口。
下面，我将为大家介绍一下家常炸鸡的制作步骤和食材。
食材：1. 鸡腿肉（4块）2. 盐（适量）3. 黑胡椒粉（适量）4. 鸡精（适量）5. 鸡蛋（2个）6. 面粉（适量）7. 淀粉（适量）8. 油（适量）制作步骤：1. 鸡腿肉洗净，控水后用刀划几道口子，这样能够更好地入味。
2. 在一个碗里加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，调成腌制料。
3. 将腌制料均匀地涂抹在鸡腿肉上，用双手轻揉按摩几分钟，使调料均匀渗入鸡肉中。
然后，将腌制好的鸡腿肉放在盖上保鲜膜的容器内，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鸡肉更加入味。
4. 在一个大碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，这是炸鸡的黏合剂。
5. 准备面粉和淀粉，比例为2:1，将它们混合在一起，这样可以使炸鸡更加松脆。
6. 换一个碗或盘子，放入面粉混合物。
7. 把腌制好的鸡腿肉挑出，沥干表面多余的水分。
8. 把鸡腿肉依次放入鸡蛋液和面粉混合物中，确保鸡肉均匀地裹上蛋液和面粉。
9. 加热锅中的油至180℃，将裹好面粉的鸡腿放入锅中小心地放下，炸至金黄色即可。
如果鸡腿比较大，可以适当调低温度，延长炸制时间，确保内部熟透。
10. 炸好的鸡腿捞出沥油，这样可以减少多余的油脂。
11. 把炸好的鸡腿肉放在纸巾上，吸去多余的油分。
12. 家常炸鸡可以和各种调料搭配食用，例如番茄酱、甜辣酱等，或者直接食用。
总结：家常炸鸡是一道制作简单、美味可口的家常菜品。
通过用料和烹饪方式的巧妙组合，可以制作出外酥里嫩、香嫩可口的炸鸡。
希望大家能够按照上述步骤，尽情享受家常炸鸡带来的美妙口感！。
脆皮炸鸡的做法步骤
脆皮炸鸡的做法步骤脆皮炸鸡是一道美味可口的家常菜，制作简单方便，口感鲜美。
下面我将为大家详细介绍脆皮炸鸡的做法步骤。
食材准备：1. 鸡腿：4只（也可根据人数适量增减）2. 盐：适量3. 黑胡椒粉：适量4. 料酒：适量5. 鸡精：适量6. 面粉：适量7. 鸡蛋：适量（3个为宜）8. 淀粉：适量9. 食用油：适量步骤：1. 将鸡腿洗净后切成块状，用刀在鸡肉表面划几刀，用以增加入味性。
然后将鸡肉块放入盆中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让调料充分渗入鸡肉中。
2. 腌制的同时，准备一个大碗，将面粉加入碗中。
将鸡蛋打散，放入另一个碗中备用。
另外，还需准备一小碗淀粉，用以使鸡肉表面更加脆口。
3. 将腌制好的鸡肉块沾上面粉，确保每个鸡肉块都均匀地裹上一层面粉。
然后将裹好面粉的鸡肉块分别放入鸡蛋中和淀粉中，使鸡肉均匀地沾满鸡蛋和淀粉。
4. 随后，用适量的食用油放入锅中，加热至油热后，将裹好面粉、鸡蛋和淀粉的鸡肉块放入锅中炸至金黄脆透。
炸的过程中，可用铲子轻轻翻动，以使鸡肉块炸得均匀。
5. 待鸡肉块炸至金黄酥脆时，用抹纸将多余的油吸干。
然后将炸好的鸡肉块装盘，撒上少许盐和黑胡椒粉，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或蒜蓉。
6. 最后，将盘中的脆皮炸鸡搭配上自己喜欢的酱料或沙拉即可享用。
可以选择蘸番茄酱、辣椒酱或者自制蒜泥蘸料等。
注意事项：1. 炸鸡肉块时，油切勿过多，以免炸制后过于油腻。
2. 炸鸡肉块时火候要适中，炸的时间不宜过长，防止鸡肉过熟。
3. 炸好的鸡肉块在装盘前要用抹纸吸干多余的油，以免影响口感。
以上就是制作脆皮炸鸡的详细步骤，请大家按照上述方法一步一步来，相信您可以做出一道美味可口的脆皮炸鸡！祝您用餐愉快！。
炸鸡块掌握制作脆皮嫩肉的绝技
炸鸡块掌握制作脆皮嫩肉的绝技炸鸡块是许多人喜爱的美食之一，其外脆内嫩的口感让人回味无穷。
要想做出口感完美的脆皮嫩肉炸鸡块，关键在于制作技巧的掌握。
下
面就为大家分享一下炸鸡块的制作绝技。
首先，选择新鲜的鸡肉。
新鲜的鸡肉肉质扎实，口感更加鲜嫩。
去
皮去骨的鸡胸肉是制作炸鸡块的理想选择，切成适当大小的块状备用。
其次，制作腌料。
将适量盐、白胡椒粉、鸡精和生抽混合均匀，将
鸡肉块腌制入味。
腌制时间不宜过长，以15-20分钟为宜，避免肉质变老。
接着，准备炸粉。
将适量面粉和玉米淀粉混合，加入适量盐和胡椒
粉调味，再加入适量的冷水搅拌成糊状。
注意炸粉的浓稠度，以能够
粘附在鸡肉块上并形成脆皮为宜。
然后，进行炸鸡块的工序。
将腌制好的鸡肉块依次裹上面粉糊，然
后放入180℃左右的油锅中炸制。
炸制时间约3-5分钟，至金黄酥脆即
可捞出。
最后，将炸好的鸡块沥干油，撒上少许食盐和胡椒粉，即可食用。
炸鸡块外酥内嫩，香脆可口，十分诱人。
通过以上的制作步骤，相信大家也能轻松掌握制作脆皮嫩肉炸鸡块
的绝技。
快动起手来，为亲朋好友做一份美味的炸鸡块，分享幸福时光！。
脆皮炸鸡怎么做好吃
脆皮炸鸡怎么做好吃
脆皮炸鸡是很多西式快餐店中的招牌美食，基本上都会食用炸鸡粉，这是脆皮炸鸡的关键。
下面给大家整理的脆皮炸鸡怎么做好吃，希望大家喜欢!
腐乳脆皮炸鸡
食材准备
鸡胸肉600克，蛋，面粉适量，地瓜粉少许，豆腐乳适量，红酒糟2匙，蚝油2匙，盐少许。
方法步骤
1、鸡胸肉切开成片，加入腐乳，酒糟和蚝油，盐拌匀腌入味;
2、取出腌好的鸡肉，打入鸡蛋，加入适量面粉搅成糊状;
3、然后将鸡排放入地瓜粉中，沾满地瓜粉，放入170度左右的油锅中炸;
4、炸至金黄，油泡变小后出锅即可。
脆皮炸鸡块
食材准备
鸡腿肉300克，脆皮炸鸡粉适量，油盐适量，老抽，淀粉，五香粉，料酒适量。
方法步骤
1、将鸡腿肉剁成小块，加少许盐，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌匀腌半小时;
2、腌好的鸡块分别沾上炸鸡粉，裹匀待用;
3、锅中放油，小火放入鸡块慢慢炸一会，炸香后捞出;
4、将油温大火烧热，然后放入鸡块复炸至金黄，吸油即可。
糖醋脆皮炸鸡
食材准备
鸡腿，盐，鸡蛋2个，淀粉1勺，面包糠适量，番茄酱适量，蒜适量。
方法步骤
1、将鸡腿剁成小份，放入清水汇总浸泡一会;
2、鸡腿洗净后放入碗中，加盐翻匀，再加淀粉，鸡蛋搅匀;
3、面包糠放入大盘中，将挂糊的鸡腿放入其中沾满面包糠;
4、锅中油烧热，先小火炸熟，然后大火炸至金黄捞出待用;
5、炒锅中倒入番茄酱，翻炒出香后倒入炸鸡腿翻匀，然后加入蒜粒出锅即可。
厨房美食菜谱：米粉炸鸡的做法
厨房美食菜谱：米粉炸鸡的做法
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
食材
主料：
鸡1000g
米粉
油适量
盐适量
酱油适量
十三香适量
辣椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.鸡一只去内脏。
2.再去头，鸡腿，鸡翅。
3.加盐，酱油，料酒，辣椒粉，十三香，鸡精。
4.揉匀腌制半天。
5.备米粉。
6.拌进米粉放进热油锅里油炸。
7.炸香，炸熟即可。
小贴士：先将鸡腌入味，再拌进米粉油炸而成。
美味炸鸡的做法
炸鸡是无数吃货的最爱之一，外酥里嫩，口感鲜美，每次闻着那淳淳的肉香都忍不住咽下口水。
以下是美味炸鸡的做法，欢迎阅读。
原味炸鸡材料鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g步骤1.将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时2.将腌好的.鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入3.将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可日式炸鸡材料带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺步骤1.带皮鸡腿肉，全部去骨2.鸡肉用手拍平，然后切块。
最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。
剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。
4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。
淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。
两个鸡蛋打散5.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。
再回到面粉 + 淀粉里裹一圈6.裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里，一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握7.等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。
大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧8.炸至表皮泛黄的时候捞出9.最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。
肯德基的炸鸡的做法
肯德基的炸鸡的做法
肯德基的炸鸡的做法
炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一，金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的'鸡肉，还有香辣咸麻的味道，有关做法，欢迎大家一起来借鉴一下！
一、鸡翅根浸泡，反复冲洗去除血水备用。
（可以用鸡翅，鸡腿）
二、用两根牙签反复扎它，多扎眼。
三、加适量的盐，料酒，葱姜，鸡精和腐乳汁腌制，最少两个小时，最好腌制一夜入味。
四、腌好的鸡翅根
五、准备香雪家用裹炸粉（超市有卖的，好吃的脆皮全靠它）
六、倒小盆里干粉
七、按照水2：1面的比例调好水浆糊备用
八、将腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀
九、捞出控净，放进干的裹炸粉中粘均匀。
十、接下来抖落干粉，再放回水浆糊里粘湿
十一、在控净，放回干的裹炸粉里面粘粉，用手搓出鱼鳞片状备用
十二、锅里加多油，七分热时候（油温千万不要太低）下鸡翅根炸
十三、炸金黄色捞出备用
十四、等待油温再次升高的时候，再炸一遍，接下来捞出控油。
十五、成品，淋番茄沙司。
炸鸡的做法介绍
炸鸡的做法介绍
炸鸡是一种营养丰富的食物，很普通的油炸性食物不同。
它不仅仅能给我们补充能量，而且还能给我们的身体补充营养。
不同的做法，使炸鸡的营养价值升高，现在我们就来看一看它的制作方法。
步骤
1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干
2.生姜切成末
3.剁好的鸡块放入料酒
4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
6.锅里放多一点的油
7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出
营养成分
炸鸡的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。
油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
可口美味，营养丰富的炸鸡就做好了，是不是觉得非常健康，它的做法与我们平时吃的油炸性食物的做法有所不同。
为了我们家人的健康，为了我们家人的享受，赶快去尝试一下吧！。
秘制韩式炸鸡的做法及酱汁配方，学会就去开店吧！
秘制韩式炸鸡的做法及酱汁配方，学会就去开店吧！韩式炸鸡秘方腌料：鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g鸡肉选择：最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。
鸡肉腌制：所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。
最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。
当然放2天也是没问题的，最好1天。
裹粉：面粉300g，五米淀粉150g，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
挂浆：鸡蛋1个，牛奶50g，裹粉80g。
混合均匀即可。
油炸操作：腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。
油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
炸鸡酱汁配方韩式酸甜汁：韩式辣酱7g、米酒20g 、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g (中小火糖融化即可) 蒜香酱油汁：酱油180g 、水180g 、糖160g、蒜沫50g 、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g (自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分中左右关火。
蒜泡一天在倒出去) 蜂蜜芥末酱汁：蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g (全部混合均匀)雪花柠檬酱：蛋黄酱30g 、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g (全部混合均匀)芝士牛乳酱汁：3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱 (出蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。
每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)金牌鸡米花主料：鸡脯肉3斤（可用无骨香鸡柳的边角料）、香脆炸粉2盒调料：鸡蛋5个、糯粉48克、生粉48克、泡打粉8克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、盐3克、胡椒粉8克、味精13克、鸡精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香葱粉8克、乙基麦芽粉4克、清水、安多夫8克、香油6克、干味调料做法：1、先将鸡肉切成丁，把切好的丁放入盆中加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、安多夫、咖喱粉、沙姜粉、香葱粉、十三香、鸡肉香精、乙基麦芽粉、香油、清水拌匀腌制20分钟备用。
炸鸡的做法
炸鸡的做法 食材 主料 鸡腿肉 260 克 西红柿 30 克 卷心菜 20 克 生菜 15 克 辅料 油适量 盐 1/2 勺 黑胡椒粉 1/8 勺 姜片 5 克 蒜粒 5 克 蛋清 2 大勺 玉米淀粉 3 大勺 碱面 0.5g 水 适量 步骤1.将鸡腿用清水浸泡 1 个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制 30 分钟。
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。
此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约 3分钟。
6.炸至表面金黄后捞出。
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸 1 分钟左右，表面颜色变深即捞出。
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
小贴士1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟， 在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。
炸好捞出后可以将加 热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉 不会因放置而影响到口感。
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厨房美食菜谱：鸡肉炒米粉的做法
厨房美食菜谱：鸡肉炒米粉的做法
很久没吃过炒米粉了，今天心血来潮去了超市买了一大堆的食材，顺便买了米粉。
自从加入好豆后，我是对做饭充满了兴趣，家里伙食也改善了不少，嘻嘻！这些都要归功好豆啦！
食材
主料：
米粉
鸡腿肉
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
味极鲜适量
辣皮子适量
香辣酱适量
花椒粒适量
蒜适量
芹菜适量
步骤
1.切好所有食材
2.锅内加水米粉煮软
3.油热后放入花椒粒、姜丝
4.放入切好的鸡肉丝翻炒微黄时，加入少许盐、味极鲜酱油、蚝油
5.放入芹菜翻炒，再加入适量的盐
6.翻炒均匀
7.放入煮好的米粉
8.继续翻炒，放入香辣酱炒匀。
出锅时加入鸡精和蒜碎
9.卖相不错吧
小贴士：米粉一定要煮透，不然吃起来会很硬。
炸鸡的做法,拿捏好量是关键!
炸鸡的做法，拿捏好量是关键！炸鸡有着非常丰富的营养，足够的胆固醇、碳水化合物以及多种矿物质元素，具有很好的滋补作用，全国很多地方的炸鸡都很有名，但如果你想在家里面做的话也是可以的。
★一、制作方★法1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干2.生姜切成末3.剁好的鸡块放入料酒4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水6.锅里放多一点的油7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
★二、营养成分炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。
油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
★三、注意事项炸鸡加啤酒的饮食危害看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。
女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。
同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受H7N9受创的家禽业挽回部分市场。
《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。
所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。
经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。
100ml 啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。
脆皮炸鸡的制作方法
脆皮炸鸡的制作方法1【特点】味鲜脆而嫩【原料】光油鸡1只，约750克、黄酒4克、地栗粉5克、饴糖4克、白醋4克。
【制作过程】一.将光鸡鸡要嫩除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透两小时。
卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。
二.另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。
上桌时另跟椒盐。
味鲜脆而嫩。
2用料：鸡翅中10个辅料：小麦面粉适量炸鸡粉1大勺调料：色拉油适量料酒少许胡椒粉少许做法：1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些3.将锅中放油烧至6成热鸡翅放入油密集的泡泡，将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了烹饪技巧如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。
脆皮炸鸡的营养价值鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
脆皮炸鸡的菜品特色快餐店和街头小贩们炸鸡是用的都是专用的炸粉炸出的鸡肉上会有一层像鱼鳞似的脆皮，我的方法是经过我多次试验后找到的一个我觉得比较好的方法，可能和洋快餐的炸鸡在外表上还有一定的距离，但是味道已经非常的好了，并且我做出的炸鸡也有一个酥香漂亮的的外壳，而且放置时间长也不会回软，真正是外酥里嫩。