食品安全排查表
市场监管局食品安全隐患排查表
市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。
检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。
2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。
核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。
3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。
检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。
4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。
检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。
5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。
查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。
6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。
确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。
二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。
检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。
2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。
检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。
3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。
查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。
4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。
检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。
查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。
三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。
食品安全排查表
食品安全排查表一、基本信息
- 日期：[填写日期]
- 排查人员：[填写姓名]
- 排查地点：[填写具体地点或部门名称]
二、食品存储与处理
1. 食品储存区域是否整洁、干燥、通风良好？
2. 食品储存是否密封、无污染？
3. 是否有食品过期、变质、腐烂的情况？
4. 食品储存区域是否存在霉菌、害虫等问题？
5. 食品加工区域是否清洁卫生？
三、食品安全控制措施
1. 有无建立食品安全管理制度和相关操作规程？
2. 员工是否接受过食品安全操作培训？
3. 是否建立安全保护措施，防止外来物质污染食品？
4. 食品加工过程中是否存在交叉污染的情况？
5. 是否有食品安全事故发生并及时上报？
四、食品卫生检测与监控
1. 是否定期进行食品卫生检测？
2. 是否对食品存储区域进行定期清洁和消毒？
3. 是否对员工进行健康监督和体检？
4. 是否定期检查使用的食品餐具及设备，确保其无污染？
5. 是否建立食品卫生监控记录，并保留一定时期的记录？
五、食品安全文化建设
1. 是否开展食品安全宣传教育活动？
2. 是否建立实施食品安全相关制度和规章制度？
3. 是否建立食品安全问题反馈机制？
4. 员工是否具有食品安全意识和责任感？
5. 是否定期进行食品安全演练和应急预案的训练？
以上内容为食品安全排查表的基本要点，请排查人员根据实际情况进行全面填写，并及时采取相应的食品安全措施，确保食品安全和食品卫生质量的达标。
学校食品安全检查表及期初食品安全检查表
2023学年第二学期学校期初食品安全工作督查表
学校
（盖章）
分管领导
（姓名、联系电话）
食品安全员
（姓名、联系电Leabharlann ）督查内容具体要求
完成情况
直饮水
情况
机器是否进行安全检查、并按要求更换滤芯、每台机器水样是否检测合格后使用
食堂
情况
透明厨房监控及智慧食堂设备能否正常使用
食堂场地4D管理标识是否更新到位，食堂场地是否符合规范要求及隐患排查情况
备注：请于2024年3月1日前上交后勤办。
督查人员：年月日
学校食品安全检查表
检查单位：负责人：
地址：
项目
内容
检查情况
许可证
情况
是否持有有效许可证
是
是否超范围经营
否
主体责任落实情况
是否按要求设置食品安全总监/食品安全员
是
是否制定结合单位实际的食品安全风险管控清单
是
是否建立并规范落实日管控、周排查、月调度制度
是
校长（园长）是否每月召开专题会议，听取食品安全总监管理工作情况汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》
食堂是否承包（委托）经营
否
承包（委托）经营的:
1.是否依法签订承包（委托）经营合同
2.承包（委托）经营企业否取得相应经营资质
3.是否有转包、分包等行为
4.是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任
5.是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营
6.是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制
食品安全工作会议是否已开，七本台账是否按要求进行记录，库房是否整理加内存并按规范存放
食堂信息公开栏是否更新到位，重点工作任务清单是否落实到位
完整的食品安全检查表(最新版)
完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。
建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。
食品安全检查表完整版
食品安全检查表完整版
1. 食品存储和处理
- 食品储存区域是否整洁干净？
- 食品储存是否密封并标记清楚？
- 所有食品是否按照相关标准进行分类和储存？- 是否有食品过期或变质的情况？
- 食品是否有正确的储存温度和湿度？
2. 食品加工和烹饪
- 食品加工区域是否卫生？
- 是否有适当的食品加工工具和设备？
- 是否有适当的食品加工流程和步骤？
- 员工是否按照食品安全要求进行食品烹饪？
- 食品烹饪后是否经过适当的冷却和储存？
3. 食品供应和销售
- 是否有合法的供应商和销售渠道？
- 食品运输是否符合安全要求？
- 是否有食品产品标签和相关信息？
- 销售人员是否具备食品安全知识？
- 是否有食品安全投诉和处理机制？
4. 卫生和清洁
- 餐厅是否保持整洁和卫生？
- 员工是否按照个人卫生要求进行操作?
- 是否有足够的清洁用品和设备？
- 食品准备和处理区域是否及时清洁和消毒？
- 是否有定期的卫生检查和记录？
5. 员工培训和管理
- 员工是否接受过食品安全培训？
- 是否有明确的岗位责任和工作流程？
- 是否有制度和规章制度来管理食品安全？
- 员工是否经常接受食品安全知识更新？
- 是否有食品安全事故和违规行为的处理程序？
总结
本检查表覆盖了食品存储和处理、食品加工和烹饪、食品供应和销售、卫生和清洁以及员工培训和管理等多个方面，用于评估食
品安全管理措施的执行情况。
希望通过这份检查表，能够帮助您建立和维护一个符合食品安全标准的餐饮环境，确保食品安全和顾客健康。
“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果 （是否）
是否 整改
自查人员 备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工 、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施 问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌 菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签 字
中心学校 检查日期
中心学校 领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责 任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此 表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实 地查看反馈
食品安全检查表
有（）人 无（）人
2、 卫生知识培训证明：检查5人，每缺一人有效培训证明扣2分。
有（）人 无（）人
无有效卫生许可证，不得分，依法取缔
总分100分，合格标准为70分。 本次检查实际得分(100-扣除分)____分。 被检查单位签字：
监督员签字： 监督日期：
年
月
日
1、 原料、半成品分开存放
2、 分餐人员戴口罩、手套操作
3、 分餐前洗手消毒
4、 运输工具专用
5、 运输工具密闭
6、 岗位卫生知识
7、 洗手设施
8、 紫外线灯
9、 密闭分项，有一项未做到扣3分。）：
1、 食品工用具、容器、机械物见本色
2、 工作衣帽穿戴整齐
食品安全检查表
编号
项目
有/是/ 无/否/ 已做到 未做到
一、 重点控制部位及环节（1-5项，有一项未做到扣30分。）：
1、 专用洗消设施
2、 专用密闭餐具保洁柜
3、 禁售食品
4、 产、储、运、销生熟分开
5、 是否擅自改变工艺流程及平面布局
二、 重点操作要求（1-8项，有一项未做到扣15分）：
1、 从有营业执照和卫生许可证的大型单位采购食品，采购时索证
3、 不戴戒指等首饰
4、 食品库房专用
5、 食品标识
6、 隔墙离地
7、 地面无残渣、积水
8、 地沟无臭味
9、 垃圾密闭存放
10、 食品、食品工用具、食品容器分类上架
11、 鼠迹、蟑迹、苍蝇
12、 防鼠、防蟑、防蝇设施
五、 有关卫生许可证明：
1、 从业人员持有效健康证：检查5人，每缺一人有效健康证明扣2分。
2、 食品感官检查无异常
3、 食品必须彻底加热内部中心最低温度达到70℃以上
食品安全周排查记录表模板
食品安全周排查记录表模板
食品安全周排查记录表是用于食品安全管理的工具，可以帮助企业进行食品安全检查和排查工作。
下面是一个简单的食品安全周排查记录表模板：
周次：（填写周次，例如第1周）
日期：（填写日期）
检查人员：（填写检查人员姓名）
序号检查内容检查结果备注
1.食品存储环境是否符合要求（√表示符合，×表示不符合）。
2.食品存储温度是否正常（√表示正常，×表示异常）。
3.食品标签是否完整清晰（√表示完整清晰，×表示不完整）。
4.厨房卫生是否达标（√表示达标，×表示不达标）。
5.食品加工操作是否规范（√表示规范，×表示不规范）。
6.食品防腐措施是否到位（√表示到位，×表示不到位）。
7.食品原材料是否合格（√表示合格，×表示不合格）。
8.食品留样及记录是否及时（√表示及时，×表示不及时）。
（可以根据需要添加更多的检查内容和相关要求）
备注：（填写其他需要说明的情况）
以上是一个简单的食品安全周排查记录表模板，您可以根据实际情况进行修改和完善，以适应您所在企业的需求。
记得每次排查后及时整理记录，并针对不符合要求的项进行整改和改进。
保障食品安全是企业的重要责任，也是为消费者提供健康食品的基础。
每周食品安全排查记录表
17
“明厨亮灶”系统是否运行正常，是否有效展示食品加工制作过程接受师生及家长监督。
是否
18
食品安全管理和从业人员是否掌握食品相关法律法规，各类人员是否熟悉自身职责和食品加工制作规程。
是否
是否
10
冷冻（藏）设施是否正常运行。
是否
11
餐饮具消毒设施设备是否正常运行。
是否
12
食品库房或食品贮存区域、阴暗、潮湿区域是否存有害生物活动迹象，“三防”设施是否完善和消杀是否有效。
是否
13
食品是否票证齐全
是否
。
14
加工、备餐、就餐场所是否清洁卫生。
是否
15
食品加工制作活动是否规范。
是否
16
是否在显著位置公示投诉举报电话或问题反映渠道，对反映的问题是否及时核实、妥善处理、留存记录。
每周食品安全排查记录表
排查人： 职务：食品安全总监 排查时间：
序号
排查事项
排查情况
排查出的主要问题
处置结果
1
每日食品安全检查记录制度是否落实，查出的问题是否及时整治。
是否
2
从业人员健康管理制度是否落实，发现的问题是否及时整治。
是否
3
食品进货查验记录制度是否落实，查出的问题是否及时整治。
是否
4
设施设备维护管理是否落实，查出的问题是否及时整治。
是否
5
餐饮具清洗消毒是否落实，查出的问题是否及时整治。
是否
6
陪餐制度是否落实，发现的问题是否及时整治。
是否
7
是否采购四季豆、鲜黄花菜等禁止采购的食品，查出的问题是否及时整治。
是否
8
食品贮存是否存在混堆混放、未分区分类、未加盖加膜等不符合规范要求的情形。
食品安全隐患自查排查记录表(月版)
食品安全隐患自查排查记录表(月版)
一、背景
为了确保食品安全，提高食品生产和销售过程中的安全性，便于排查和纠正食品安全隐患，特编制本记录表。
二、目的
该记录表旨在帮助食品经营者对食品安全隐患进行自查排查，并记录相关信息，以便进行整改和追责。
三、填表指南
1. 每月初，食品经营者应将本记录表打印出来，按照表格要求填写自查排查的相关信息。
2. 填写时应实事求是，准确记录存在的问题和整改情况。
3. 每天完成一次自查排查，并作出相应记录。
四、记录表格
日期：________________________
五、填写示例
日期：2022年9月1日
六、注意事项
1. 食品经营者应保留每个月填写的记录表格，以备查证。
2. 隐患排查后，如发现严重食品安全问题应及时报告相关部门。
3. 隐患整改应及时落实，确保食品安全问题得到有效解决。
----------
以上为食品安全隐患自查排查记录表(月版)的内容。
请按照指
南使用该记录表，及时排查食品安全隐患，并进行整改。
如有其他
疑问，请及时联系相关部门。
谢谢！。
食品安全隐患排查表
食品安全隐患排查表食品安全是关乎人民群众生命健康的大事，是国家的重要工作，也是社会的共同责任。
为了保障食品安全，各个环节都需要加强监管和管理，发现和排查食品安全隐患，及时处置，防止食品安全事故的发生。
为此，我们制定了食品安全隐患排查表，以检查企业和机构在食品生产、加工、销售等环节中可能存在的食品安全隐患，从而促进食品安全工作的落实和提高。
一、食品生产环节1.原材料采购（1）是否有采购合格证明或报告，并定期更新？（2）是否对原材料进行严格的品质检验，并记录检验结果？（3）是否确保原材料来源的可追溯性？2.生产过程（1）生产场所是否符合卫生标准，对生产设备是否定期进行清洁和消毒？（2）是否有专门的人员负责生产过程的卫生监管？（3）生产过程中是否使用了过期或变质的原材料？（4）是否在生产过程中添加了违法添加剂或非法添加物？3.产品质量（1）是否对成品进行全面的品质检验，并记录检验结果？（2）是否有专门的质量监管人员负责产品质量检验？4.库存管理（1）是否对成品进行及时、规范的存储管理，并记录存储条件？（2）是否定期检查库存产品的质量情况？二、食品加工环节1.加工场所（1）加工场所是否符合卫生标准，对加工设备是否定期进行清洁和消毒？（2）是否有专门的人员负责加工过程的卫生监管？2.加工过程（1）加工过程中是否添加了非法添加剂或非法添加物？（2）是否严格遵守食品加工工艺要求？3.产品质量（1）是否对加工产品进行全面的质量检验，并记录检验结果？（2）是否有专门的质量监管人员负责产品质量检验？4.库存管理（1）是否对加工产品进行及时、规范的存储管理，并记录存储条件？（2）是否定期检查库存产品的质量情况？三、食品销售环节1.销售场所（1）销售场所是否符合卫生标准，是否定期进行清洁和消毒？（2）是否对销售场所进行食品安全知识培训？2.产品质量（1）是否对销售产品进行全面的质量检验，并记录检验结果？（2）是否有专门的质量监管人员负责产品质量检验？3.库存管理（1）是否对销售产品进行及时、规范的存储管理，并记录存储条件？（2）是否定期检查库存产品的质量情况？四、其他环节1.员工卫生（1）是否对员工进行健康检查和培训，并记录检查结果？（2）是否定期进行员工卫生教育和培训？2.风险预防（1）是否定期进行风险评估和排查，对可能存在的食品安全隐患进行整改？（2）是否建立健全的食品安全管理制度和规范，保障食品安全工作的落实和提高？以上是食品安全隐患排查表的内容，企业和机构可以根据实际情况对排查表进行完善和细化，确保食品安全工作的有效实施。
校园与周边环境食品安全隐患的排查表
校园与周边环境食品安全隐患的排查表为了确保校园及其周边环境的食品安全，保障师生的健康，我们将开展一次全面的食品安全隐患排查。
请各相关部门严格按照以下排查表进行检查，并对存在的安全隐患进行整改。
一、校园食品安全隐患排查1.1 食品原料采购- 是否建立并执行进货查验记录制度- 查验供货商经营资格，索取、留存相关许可证和产品合格证明文件- 食品进货凭证- 是否存在使用非法或过期食品原料的行为1.2 食品加工制作- 食品加工工具是否分开使用，避免交叉污染- 食品加工场所是否保持清洁卫生- 食品加工过程中是否有生熟食品混放现象- 食品加工过程中的卫生措施是否到位1.3 食品存储- 食品存储环境是否符合要求，如冷藏、冷冻设施是否正常运行- 食品是否按照要求分类、分区存放- 是否存在过期、变质的食品1.4 食品销售- 食品销售人员是否具备健康证明- 食品销售场所是否卫生整洁- 食品销售过程中的卫生措施是否到位- 是否对销售的食品进行定期检查和质量控制二、周边环境食品安全隐患排查2.1 食品摊点- 食品摊点是否持有合法经营许可证- 食品摊点从业人员是否具备健康证明- 食品摊点卫生状况是否符合食品安全要求- 食品摊点所售食品是否符合食品安全标准2.2 周边餐馆和食堂- 餐馆和食堂是否持有合法经营许可证- 餐馆和食堂从业人员是否具备健康证明- 餐馆和食堂的食品加工、存储、销售环境是否符合食品安全要求- 餐馆和食堂是否存在使用非法或过期食品原料的行为2.3 校园周边小卖部- 小卖部是否持有合法经营许可证- 小卖部进货渠道是否合法，是否索取、留存相关凭证- 小卖部所售食品是否符合食品安全标准- 小卖部是否存在销售过期、变质食品的行为三、整改措施- 对于发现的安全隐患，应立即进行整改，并及时上报学校食品安全管理部门- 对于存在严重食品安全问题的，应立即停止经营，并进行严肃处理- 对于反复出现食品安全问题的，应考虑取消其经营资格，并依法追究其法律责任请各部门在排查过程中，务必做到全面、细致、严谨，确保校园及其周边环境的食品安全。
食品安全隐患排查表
每天
学校无食堂
消防
3
消防设施是否齐全并符合要求
设施
每月
学校无食堂
制度 食堂管理制度是否健全， 是否科学规范， 是否有可操
4
每学期 学校无食堂
健全 作性
健康
5
所有食堂工作人员是否持证上岗，健康证是否过期
证
每月
学校无食堂
晨检
6
是否按要求进行晨检，有无记录等
制度
每天
学校无食堂
采购
及 采购的食品原料是否符合要求， 是否有相关凭据， 台 7
局 避免交叉污染
食堂 是否整洁卫生干燥， 无卫生死角， 特别是下水道卫生
操作 状况和炉灶附近； 加工场所内外是否存在杂物随意堆
10 间 放现象； 物品摆放是否有明确的定点区域， 特别是清
卫生 洁工具，砧板、刀具
环境
食品是否离地、离墙 10 厘米以上存放；有无“三无”
储藏
11
或过期、变质原料；有无禁止物品；食品原料是否定
间
点存放，有标识，做到先进早出；是否存放无关物品
冷冻
冷藏
12
生、熟及半成品是否分开存放，标识明确
食品
管理
从业 从业人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等，并保 13
人员 持个人卫生
每天 每天 每天 每天 每天
学校无食堂 学校无食堂 学校无食堂 学校无食堂 学校无食堂
处置方式
排查人
杨建美
杨建美
杨建美 杨建美 杨建美
.
整理版
序号 项目
排查内容
排查周期
排查记录
个人
卫生
防尘
防鼠 场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害；门 14
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6（10分）
消毒
是否严格落实餐饮具清洗消毒制度，
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒是否达到相关要求。
消毒池是否其他水池混用
是否配备有效消毒设施
7（10分）
从
业
人
员
管
理
是否有健全健康档案
从业人员操作时穿戴工作衣帽
从业人员操作时不抽烟
从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒
大通回族女中食堂食品安全检查表
序号
检查项目
主要内容
检查结果
分值
1（10分）
制度
是否落实好食品安全工作责任制
是否履行校长食品安全第一责任人的职责
2（10分）
食品生产经营过程
学校食堂操作加工场所的规范化设置
照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局
设立符合规定Leabharlann 求的备餐专间，是否配置与操作加工相适应的食品加工操作设施和食品存放设施，避免在操作、存放中产生交叉污染。
3（10分）
食品采购
食堂米面油肉蛋等大宗食材是否定点采购
是否落实食品采购索证、进货验收和台长登记制度
4（10分）
食品加工
原料清洗是否彻底
粗加工是否达到要求
是否生熟分开
是否存在交叉污染，食品是否烧熟煮透
是否违规加工制作冷荤凉菜
是否违规加工制作豆角（四季豆）等高风险品种。
5（10分）
留样
是否要做到按规定数量、规定时间、清洁容器进行留样
10（10分）
其他
校园超市是否出售出售假、冒、伪、劣食品和过期、变质、腐烂食品。
注：检查结果符合要求的，则“√”；不符合规定要求的，应详细描述实际情况
检查人：检查日期：
不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
手部破损立即采取有效防污染措施
专间操作人员佩戴口罩规范
8（10分）
清真食堂设置
是否合理设置清真食堂
是否安排适当比例的有清真饮食习惯的少数民族人员从事清真伙食烹饪和关键岗位把关、严格清真食品加工操作。
9（10分）
食品安全宣传
是否普及食品安全宣传教育
是否将食品药品安全教育纳入学校法制教育