Omega-3 PUFA与健康- 精品课程.

ω-3PUFA的副作用
• 长期摄人低水平的ω-3PUFA抑制白介素细 胞IL-1，IL-2粒细胞巨噬细胞集落刺激因子 （GM-CSF）及肿瘤坏死因子（PHA）刺激 的淋巴细胞增殖,降低免疫力。
ω-3PUFA的副作用
• ＰＵＦＡＳ摄入过多，则会因其结构中的 不饱和双键发生过氧化反应。产生过氧化 脂质，这种自由基是促进衰老和发生癌症 的危险因素之一。 • 研究证明血液中过氧化脂质的升高，比胆 固醇的升高对动脉粥样硬化的形成危害更 大。
•ω-3PUFA的营养功能
ω-3PUFA的营养功能
ω－３ＰＵＦＡ能够加速 胎儿的细胞分裂、增殖，其 中特别是ＡLＡ、ＤＨＡ与胎 儿和婴儿生长发育尤其与脑 发育密切相关。 ＤＨＡ是脑组织及视网膜的 重要构成成分，能促进胎儿 及婴幼儿大脑及视力的正常 发育。
ω-3PUFA的营养功能
• 多不饱和脂肪酸有健脑明目延缓衰老之作 用。鱼油和母乳中所含的多烯酸如DHA， 本身就是组成脑细胞和脑神经的重要物质， 是脑细胞和脑神经生长发育、保持正常运 作的必需物质。它还可以促进神经网络的 形成。改善心脑血管功能和大脑供血状况， 使大脑的自我营养体系得以完善，并能对 因衰老等因素萎缩、死亡的脑细胞起到明 显的修复作用。
• 这些结果表明，ＥＰＡ或ＤＨＡ作用于人 胃癌ＢＧＣ一８２３细胞，肿瘤细胞可出 现不同程度的凋亡，但ＤＨＡ对诱导细胞 凋亡作用更为明显，且ＥＰＡ或ＤＨＡ诱 导细胞凋亡有剂量依赖性。结合ＥＰＡ和 ＤＨＡ对肿瘤细胞的作用机制的差别，推 测联合ＥＰＡ和ＤＨＡ作用于肿瘤细胞更 为合理，有待进一步研究。
•ω-3PUFA的副作用
ω-3ＰＵＦＡ与健康
生技一班 沈锐
ω-3ＰＵＦＡ与健康
• • • • • ω-3PUFA的分类与来源 ω-3PUFA的营养功能 ω-3PUFA与多种疾病的防治作用 ω-3PUFA的副作用 ω-3PUFA的发展前景
• ω-3PUFA的分类与来源
ω－３ ＰＵＦＡ的分类与来源
二十碳五烯酸 （5,8,11,14,17, Eicosapentenoic acid, EPA）
ω－３ ＰＵＦＡ的分类与来源
• • • • 二十二碳六烯酸 （4,7,10,13,16,19, Docosahexaenoic acid, DHA）
ω－３ ＰＵＦＡ的分类与来源
十八碳三烯酸
(9,12,15, Octadecatrienoic acid)
α-亚麻酸或ALA
ω－３
ω －3
ＰＵＦＡ的分类与来源
ω-3PUFA的副作用
影响婴儿的生长发育 对一些婴儿调查研究结果显示，n-3PUFA 中的EPA对婴儿的生长与智力发育有不利 影响。用Ｂａｙｌｅｙ计分法测定了早产 儿一岁时的智力发育指数，通过多元回归 分析发现智力发育指数与血浆磷脂中EPA 可能具有潜在的危害性。
ω-3PUFA的副作用
摄人过量ＤＨＡ可造成神经过度兴奋。如 ７岁～８岁儿童每天的ＤＨＡ摄人量为 ９０ｍｇ，ｌ周以后，会处于高度兴奋状 态，难于成眠。
ω-3PUFA的营养功能
多不饱和脂肪酸对脂类代谢调控作用的 机制可能有以下几方面：
１）通过ＰＵＦＡ抑制肝脏中编码脂肪合成酶和糖 酵解酶的基因转录，从而抑制肝脏中脂类的合成， 加强脂类的分解； ２）抑制极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ）的合成，促 进ＶＬＤＬ的清除；
ω-3PUFA的营养功能
３）可以促进肝脏中脂肪酸的氧化作用，增 强脂肪组织中脂肪的动员，从而降低体脂 沉积的效率，这种增强氧化产热的作用是ω 一３ＰＵＦＡ所独有的(Clarke,2000)； ４）增强高密度脂蛋白（ＨＤＬ）的水平， 一般认为ＨＤＬ是一种有利于健康的胆固 醇形式，因为它能将胆固醇从细胞内转移 到肝脏中从而使胆固醇被肝脏代谢掉。
• 方法 • 用EPA或DHA３个不同浓度(15、30、 45μg/ml)作用于不同时间点(24、48、72小 时)的肿瘤细胞.
对人胃癌BGC-823细胞凋亡的影响
• EPA和DHA对人胃癌BGG-823细胞存活率的影响
透射电镜观察
多不饱和脂肪酸对人胃癌BGC-823细胞 凋亡率的影响
多不饱和脂肪酸对人胃癌BGC-823细胞凋亡 相关基因BCL-2和Bax蛋白表达的影响
已发生动脉粥样硬化 （atherosclerosis, AS） 的血管与正常血管的对 比图。
ω-3PUFA与多种疾病的防治作用
动脉粥样硬化（atherosclerosis, AS）是心脑血 管病的主要病理基础，许多心脑血管病是在它的 基础上发展而成，最常见的是冠状动脉粥样硬化 性心脏病（冠心病）。 研究报道， ω －３ PUFAs对血浆脂质异常、病 变的炎症反应、有关生长因子及平滑肌细胞增殖 迁移等都有一定的影响。Thies等用血管造影术查 看和描述了ω －３PUFAs能影响AS的进程，证明 冠心病患者补充ω －３ PUFAs可阻滞冠脉病变的 发展，并增加斑块的稳定性，预防急性冠脉综合 征发作。
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ω-3PUFA与多种疾病的防治作用
ＤＨＡ对炎性疾病和糖尿病效果显著。不定 期能够防止脑功能衰退和老年痴呆症的发 生。对埘神经系统和眼睛视网膜具有重要 生理功能。
ω-3PUFA与多种疾病的防治作用
• ω-3PUFA与肿瘤
• 以ω-3PUFA对人胃癌BGC-823细胞凋亡 的影响为例，来说明这方面的作用。
PUFA的来源较少，主要来自海 • 洋哺乳动物及鱼类的油脂，如鲱鱼油中 二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯 酸（DHA）分别占总脂肪酸的16.03﹪ 和10.83﹪ ，可能与它们吞食海藻有关。 陆地动物油脂和植物油中的含ω －3 PUFA甚微，仅发现亚麻油、紫苏油和 蚕蛹油等少数植物和动物油含有较高的 ALA。以高山牧草为食的牛乳酪含有较 多ALA.
•ω-3PUFA与多种疾病 的防治作用
ω-3PUFA与多种疾病的防治作用
ω-3PUFA与心脑血管疾病的预防作用 ω-3PUFA能抑制血小板聚集，降低血液粘 稠度，延缓血栓形成，改善微循环的功能， 甚至还能使已经形成的脑粥样化的斑块消 退，对防治冠心病和心脑血管的栓塞有显 著作用。
ω-3PUFA与多种疾病的防治作用