社交餐桌礼仪精品创意通用动态PPT模板素材方案案例
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西餐礼仪培训ppt精品模板分享(带动画)
红葡萄酒： 根据不同产 地和年份， 口感和风格 各异，搭配 红肉、烤肉
等
白葡萄酒： 适合搭配海 鲜、家禽等， 清爽解腻， 也有浓郁型 适合搭配烤
肉等
香槟：庆祝 特殊场合或 作为开胃酒， 也可搭配较
重的菜肴
气泡水：可 消除口中异 味，搭配较 重口味菜肴 或作为餐后
饮料
啤酒：适合 搭配汉堡、 热狗等快餐， 也可作为餐
,A CLICK TO UNLIMITED POSSIBILITES
汇报人：
目录
CONTENTS
定义：西餐礼仪是一种在西 方国家广泛应用的餐桌礼仪 规范
特点：注重用餐环境、餐具 使用、菜品品尝、餐桌交谈
等方面的细节
礼仪能够体现个人素质和修 养
礼仪是文化的重要组成部分
礼仪能够促进人际关系的和 谐发展
注意细节：在用餐过程中， 要注意细节，如保持刀叉的 整洁、不要用手抓食物等
先点主菜，再点配菜
先点肉类，再点蔬菜
先点汤类，再点甜品
先点饮料，再点酒类
尊重食物：珍惜每一道菜品， 不随意浪费或剩余
适量点餐：根据个人需求和 餐厅推荐，合理选择菜品和 分量
分享食物：与他人分享食物， 减少浪费
打包带走：如有剩余，可选 择打包带走，避免浪费
添加 标题
现场模拟与演示：通过现场模拟和演示，让参训人员更好地了解西餐礼仪的实际操作和技巧。同时，也 可以通过现场模拟和演示，让参训人员更好地掌握西餐礼仪的细节和要点。
汇报人：
轻松愉快的话题：天气、新 闻、趣事等
尊重他人，避免冒犯或攻击 性言论
适当使用幽默，但避免冒犯 他人或引起尴尬
保持礼貌和尊重：在餐桌交谈中，要保 持礼貌和尊重，避免打断别人的发言， 尊重他人的意见和观点。
商务礼仪培训之餐桌礼仪培训PPT课件
盅
执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤
执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
餐前:餐巾、毛巾的使用
餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍。
使用时必须等到大家坐定后才可使用。
餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
用筷礼仪(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )
筷子的正确的使用方法：
用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。
1
2
3
4
切忌用餐巾擦拭餐具。
餐中:
餐后:
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；
酒桌上你应注意的小细节
自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要体现方面。
餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需求的过程，亦是头等重要的社会交际方式，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。
执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤
执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
餐前:餐巾、毛巾的使用
餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍。
使用时必须等到大家坐定后才可使用。
餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
用筷礼仪(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )
筷子的正确的使用方法：
用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。
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4
切忌用餐巾擦拭餐具。
餐中:
餐后:
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；
酒桌上你应注意的小细节
自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要体现方面。
餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需求的过程，亦是头等重要的社会交际方式，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。
社交礼仪--座次礼仪(PPT42张)
• 我尚未用完餐：盘子 没空，如你还想继续 用餐，把刀叉分开放， 大约呈三角形，那么 服务员就不会把你的 盘收走。 • 而当你把餐具放成如 图1的样子，即便你 盘里还有东西，服务 员也会明白你已经用 完餐了，会在适当时 候把盘子收走。
• 请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐， 把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会 再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜 的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适 用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把 餐具放成这个样子。 • 我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时， 把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时 候把你的盘子收走。
• 东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方 人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中 间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边， 叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用 西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手 拿叉，杯子也用右手来端。
• 如何对待“左撇子”？时代在变，我们的观念 也已应随之而变。过去，人们认为左撇子是一 种怪癖，大人对孩子从小即严格加以纠正。但 当今时代，人们对左撇子也有了新的看法和认 识，使用左手已被大家接受或容忍了。所以， 如果我们得知客人中有某一位是用左手握刀的 话，不免在摆台时就把刀叉放置在对他合适的 地方，这不但体现了我们对他的尊重，而且也 显示了我们服务的周到和细致。
• 叉子和勺子可入口，但刀子不能放入 口中，不管它上面是否有食物。礼节 的要求有其道理，刀子入口也是危险 的。
使用筷子的禁忌
• 三长两短 • 不能把长短不一的筷子摆在桌上。 • 过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板， 称为“三长两短”。所以摆筷子最忌讳三长两短。 • 仙人指路 • 仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇 指拿筷子，而伸出食指。食指的字面意思就是吃饭时用的 手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。当然， 如果有人用四个手指头拿筷子，把中指伸出来，那无论如 何是要挨揍的。
商务礼仪之餐桌礼仪 ppt课件
11、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口。
12、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 13、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 14、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。 15、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。 16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。 17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。
当然，绝对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这是大忌— ——好像葬礼上的香烛，被认 为是不吉利的。
筵席中暂时停餐，可以 把筷子直搁在碟子或 者调羹上。如果将筷 子横搁在碟子上，那 是表示酒醉饭饱不再 进膳了。
用餐礼仪
用筷禁忌
迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
只要感情到了位 不喝也会陶醉！
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种 痛苦；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一 块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
ppt课件
43
饮酒礼仪
只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水
代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你 顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情 就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。
饮酒礼仪 酒桌上你应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导；
12、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 13、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 14、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。 15、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。 16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。 17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。
当然，绝对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这是大忌— ——好像葬礼上的香烛，被认 为是不吉利的。
筵席中暂时停餐，可以 把筷子直搁在碟子或 者调羹上。如果将筷 子横搁在碟子上，那 是表示酒醉饭饱不再 进膳了。
用餐礼仪
用筷禁忌
迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
只要感情到了位 不喝也会陶醉！
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种 痛苦；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一 块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
ppt课件
43
饮酒礼仪
只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水
代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你 顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情 就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。
饮酒礼仪 酒桌上你应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导；
餐桌礼仪精品PPT课件
餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。 餐巾亦应折好，放在桌上。
２２、主食进行中，不宜抽烟，为了避免其他人吸二 手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可 利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前 往室外吞云吐雾，如此既不算失礼亦不会妨害别人健康。
２３、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为 不雅。倘是作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜 代友付帐。
１、餐巾主要防止弄脏 衣服，兼做擦嘴及手上的 油渍。
２、必须等到大家坐定 后，才可使用餐巾。
３、餐巾应摊开后，放 在双膝上端的大腿上，切 勿系人腰带，或挂在西装 领口。
４、切忌用餐巾擦拭餐 具。
餐桌上的一般礼仪
１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
餐桌上的一些注意点
宴会 酒在盛宴上担当重要的角色。在宴会开始时，主人必先向客人祝酒，这时客 人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽 水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方 及彼此友谊。
宴席结束 客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角应站立起 来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒 楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开 去。
１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。万一不禁，应说声 “对不起”。 若只是暂时性之咳嗽、喷嚏当然可以以餐巾掩口方式， 将污染减至最低。若是不断则最好离席至它处处理。在席间打嗝是非 常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻， 若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回坐位。
餐桌礼仪培训PPT课件
餐氛围。
餐具摆放与使用途和使用方法，以免在用餐过程中出现尴尬。
02
按照规范摆放餐具
餐具应摆放整齐、有序，方便取用且不影响用餐。
03
正确使用餐具
使用餐具时应保持优雅、得体的姿态，避免发出过大的声响或做出不雅
的动作。同时，应注意餐具的清洁和保养，以延长其使用寿命。
摆放位置
筷子应整齐地摆放在筷子托上或餐盘右侧。用餐过程中如需暂时 离开座位，可将筷子平放在餐盘或筷托上。
餐巾使用方法与注意事项
1 2
餐巾展开
入座后，将餐巾展开对折或三折，平铺于大腿上 。
使用时机
餐巾主要用于防止食物掉落弄脏衣物，也可用来 擦拭嘴角。但不可用于擦拭餐具或擦拭鼻涕等。
3
离开座位
暂时离开座位时，可将餐巾折叠好放在椅子上或 餐盘下。用餐结束后，将餐巾整齐地折叠起来放 在餐盘左侧。
保持冷静
遇到突发情况时，保持冷静，不要惊慌失措。
及时求助
如无法自行处理，及时向服务员或其他在场人员 求助。
他人失误时如何得体应对
宽容理解
对于他人的失误，应保持宽容和理解的态度。
得体提醒
如需提醒对方，应以委婉、得体的方式进行。
避免扩大化
不要将他人的失误扩大化，以免影响整个用餐氛围。
跨文化餐桌礼仪差异应对策略
位。
进食速度与节奏控制
01
02
03
速度
进食速度应适中，不宜过 快或过慢。避免狼吞虎咽 或拖延时间。
节奏
应保持稳定的进食节奏， 不要忽快忽慢。避免在咀 嚼食物时说话或做其他事 情。
细嚼慢咽
要充分咀嚼食物，以减轻 肠胃负担并促进消化。不 要吞咽过大或过硬的食物 。
餐桌礼仪课件ppt
告别
用餐结束后，主人应向其他宾客致谢并告别。宾客也应该向主人和其他同席的宾客致谢并告别。告别时，应保持 微笑和友善的态度，表达出对这次用餐的满意和对主人的感谢。
感谢与回馈
感谢
在用餐结束后，主人和宾客都应该向餐厅的服务人员表示感谢。这不仅是对他们的劳动的尊重，也是 对他们专业素质的认可。在表示感谢时，应保持真诚和热情，让服务人员感受到客人的尊重和感激。
避免劝酒
尊重他人的意愿，避免过度劝酒。
与他人的交流
保持礼貌
在用餐过程中，应保持礼 貌，尊重他人的感受和意 见。
避免谈论敏感话题
避免在餐桌上谈论敏感话 题，如政治、宗教等。
积极参与交流
积极参与与其他宾客的交 流，分享自己的经历和见 解。
04 用餐后的礼仪
CHAPTER
结账与告别
结账
在用餐结束后，主人或主客应主动提出结账。这不仅是对餐厅服务人员的尊重，也是对其他宾客的尊重。在结账 时，应保持礼貌，不要大声喧哗或催促。
回馈
对于餐厅的服务，主人和宾客可以给予积极的回馈。例如，可以向餐厅经理或服务人员赞扬他们的服 务，或者向他们提出宝贵的建议和意见。这种积极的回馈不仅可以帮助餐厅改进服务质量，也可以促 进良好的人际关系。
离席的顺序与礼貌
离席顺序
在用餐结束后，离席时应遵循一定的顺 序。一般来说，主人或主客应先行离开 ，然后其他宾客按照一定的顺序陆续离 开。在离席时，应保持安静，不要打扰 到其他正在用餐的客人。
餐桌礼仪课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 用餐前的礼仪 • 用餐中的礼仪 • 用餐后的礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪
01 餐桌礼仪概述
CHAPTER
定义与重要性
用餐结束后，主人应向其他宾客致谢并告别。宾客也应该向主人和其他同席的宾客致谢并告别。告别时，应保持 微笑和友善的态度，表达出对这次用餐的满意和对主人的感谢。
感谢与回馈
感谢
在用餐结束后，主人和宾客都应该向餐厅的服务人员表示感谢。这不仅是对他们的劳动的尊重，也是 对他们专业素质的认可。在表示感谢时，应保持真诚和热情，让服务人员感受到客人的尊重和感激。
避免劝酒
尊重他人的意愿，避免过度劝酒。
与他人的交流
保持礼貌
在用餐过程中，应保持礼 貌，尊重他人的感受和意 见。
避免谈论敏感话题
避免在餐桌上谈论敏感话 题，如政治、宗教等。
积极参与交流
积极参与与其他宾客的交 流，分享自己的经历和见 解。
04 用餐后的礼仪
CHAPTER
结账与告别
结账
在用餐结束后，主人或主客应主动提出结账。这不仅是对餐厅服务人员的尊重，也是对其他宾客的尊重。在结账 时，应保持礼貌，不要大声喧哗或催促。
回馈
对于餐厅的服务，主人和宾客可以给予积极的回馈。例如，可以向餐厅经理或服务人员赞扬他们的服 务，或者向他们提出宝贵的建议和意见。这种积极的回馈不仅可以帮助餐厅改进服务质量，也可以促 进良好的人际关系。
离席的顺序与礼貌
离席顺序
在用餐结束后，离席时应遵循一定的顺 序。一般来说，主人或主客应先行离开 ，然后其他宾客按照一定的顺序陆续离 开。在离席时，应保持安静，不要打扰 到其他正在用餐的客人。
餐桌礼仪课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 用餐前的礼仪 • 用餐中的礼仪 • 用餐后的礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪
01 餐桌礼仪概述
CHAPTER
定义与重要性
餐桌礼仪培训教材(PPT 30页)4
A. 上菜的次序：
冷盘 热炒 主菜 点心和汤（咸点心上咸汤；甜点心 上甜汤） 果盘。
C、优先考虑的菜肴
1.
有中餐特色的菜肴
2.
由本地特色的菜肴
3.
本餐馆的特色菜
4.
主人的拿手菜
D、饮食禁忌
第一类：宗教的饮食禁忌 第二类：民族的饮食禁忌 第三类：健康的饮食禁忌 第四类：地区的饮食偏好 第五类：职业原因
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月28日星期 三2时36分30秒 14:36:3028 October 2020
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午2时36分30秒 下午2时36分14:36:3020.10.28
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.2820.10.2814:3614:36:3014:36:30Oc t-20
⑥ 不可外带 ⑦ 积极交际
编辑：钱真 谢馨宇 实地：项虹达 方原 资料：宋杰 邓楚琦
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2820.10.28Wednes day, October 28, 2020
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:36:3014:36:3014:3610/28/2020 2:36:30 PM
③ 餐具的使用
③ 餐具的使用
A. 左叉右刀 B. 餐具由外向内取用
C. 几道菜会放置几把餐具
D. 每个餐具使用一次 E. 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，
刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右
F. 餐巾的使用
去卫生间？
④ 上菜的程序
1）餐前小面包
要一小块一小块撕下来塞进嘴里。
2）餐前沙拉
冷盘 热炒 主菜 点心和汤（咸点心上咸汤；甜点心 上甜汤） 果盘。
C、优先考虑的菜肴
1.
有中餐特色的菜肴
2.
由本地特色的菜肴
3.
本餐馆的特色菜
4.
主人的拿手菜
D、饮食禁忌
第一类：宗教的饮食禁忌 第二类：民族的饮食禁忌 第三类：健康的饮食禁忌 第四类：地区的饮食偏好 第五类：职业原因
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月28日星期 三2时36分30秒 14:36:3028 October 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午2时36分30秒 下午2时36分14:36:3020.10.28
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一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.2820.10.2814:3614:36:3014:36:30Oc t-20
⑥ 不可外带 ⑦ 积极交际
编辑：钱真 谢馨宇 实地：项虹达 方原 资料：宋杰 邓楚琦
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2820.10.28Wednes day, October 28, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:36:3014:36:3014:3610/28/2020 2:36:30 PM
③ 餐具的使用
③ 餐具的使用
A. 左叉右刀 B. 餐具由外向内取用
C. 几道菜会放置几把餐具
D. 每个餐具使用一次 E. 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，
刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右
F. 餐巾的使用
去卫生间？
④ 上菜的程序
1）餐前小面包
要一小块一小块撕下来塞进嘴里。
2）餐前沙拉
餐桌上的礼仪完整版-PPT精品文档
座位的安排：
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ”
八仙桌
如果有正对大 门的座位，则正 对大门一侧的右 位为首席 。如 果不正对大门， 则面东的一侧右 席为首席。
就座：
1、应等长者坐定后，方可入座。
2、席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女 士座位在隔邻，应招呼女士。 3、坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在 本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘， 或将手放到邻座椅背上。
在使用过程当中，用餐前筷子一
定要整齐码放在饭碗的右侧，用 餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
用筷十二禁忌：
三长两短
仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字
迷箸刨坟
落地惊神
餐桌礼仪
一、座位的安排
一个人最好的佩饰，不是物质，而是气
质，男女都一样。
礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！
谢 谢 大 家
定；
自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方
显大度；
多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；
端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子
永远低于别人；
喝酒的讲究——
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要
厚此薄彼；
碰酒，敬酒，要有说词；
桌面上不谈生意；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
中西方餐饮餐桌礼仪社交就餐礼仪培训教育课件动态PPT模板成品 (3)
进餐得礼仪
要适时地抽空和左右得人聊几句风趣得话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿, 更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己得嘴巴.
餐巾
中方 传统得中餐并没有餐巾。只是在用 餐完毕时才用温热得湿毛巾来擦洗 一下便完了。
西方 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前
彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己得海量，举起酒 杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫 揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己得优雅举止。不 宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉 外活动中饮酒得酒量要控制在自己平日酒量得一半以下。不 要一看对方得盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养得饮
02
餐具得使用方法
中方餐具 中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
中
方
中
方
餐
餐
中
方
餐
具中 方 餐 具 主 要 有 杯 子 、 盘 子 、 碗 、 碟 子 、 筷 子 、 匙 羹 等
具 主 要 有 杯 子 、 盘 子 、 碗 、 碟 子 、 筷 子 、 匙 羹 等 几 种 。
具 主 要 有 杯 子 、 盘 子 、 碗 、 碟 子 、 筷 子 、 匙 羹 等 几 种 。
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用 力固定食物，同时移动右手得刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入 餐盘内，刀口向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地 并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
面包篇
常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放 得位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧得面 包是属于你得，不要拿错。吃面包时，直接在 面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘， 面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。
创意餐桌礼仪培训PPT模板
1
当宾客进入本区域,领班和服务员要热 情迎接,微笑问好,帮助宾客接衣帽,引
领入座
3
餐饮服务中, 服务员自始至终使用礼貌用语, 坚持站 立和微笑服务.任何情况下不讲”不”字, 对宾客投 诉要耐心倾听, 有条件的可作记录, 以表示尊重.
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当宾客走进座位时,应按先女宾后男宾,先主宾 后一般宾客的顺序为客人拉椅认座. 若有儿童,
2 面容
眼睛无分泌物，鼻毛不露外 女员工女员工应化淡妆 男员工随时保持清洁的面部 坚持每天剃须
制服必须整洁、合体、熨烫平整依照制服设计，
3 制服 系上所有钮扣挂上挂钩，拉紧拉链。 干净、无污点。爱护制服，使之无破损
个人仪表礼仪
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鞋袜
2
饰品
3
个人卫生
只允许穿饭店统一发放的工鞋。 （皮鞋1双/年，布鞋1双/3个月） 工鞋必须干净、无破损并爱护。 袜子必须干净、无破损。
上下楼梯：头要正、背要直、胸要微挺，臀部要收，膝要弯曲。上楼梯时请客人在 前，下楼梯时请客人在后。
进出电梯：请客人先进先出
适当的手势 引领客人：斜前2---3步处，转弯时用手势指引客人，根据客人的步速行走。 交物件：递交、接收时均用双手，请客人填写表格时应将表格正面递交客人，递笔时笔
杆一端朝向客人。 行走：靠右行走，见到客人应让路，点头、微笑、致意，如有急事超越客人，应致歉。
接电话步骤
铃声响起 拿起听筒 报出名字及问候 确认对方名字 询问来电事项 再汇总确认来电事项 礼貌地结束电话 挂断电话
电话礼仪
时间选择
一般来说，早上7点之前、晚上10点之后、午休时段以及用餐期间，都不适合拨打商务电话。 要尽量躲开对方的通话高峰时段、业务繁忙时段以及生理易倦时段，具体来讲就是周一上 午、周五下午以及工作日开始的前两个小时。 他人的私人时间、节假日和休息日要尽可能避免打电话，若有必要的话，可以考虑用短信 代替。 给海外人士打电话之前，首先要了解一下时差情况。 社交电话最好在工作之余拨打。
餐桌餐椅的社交餐桌礼仪学习培训课件
餐饮5S管理应用
XX室的文件夹 正确的摆放顺序 粘成一条斜线
餐饮5S管理应用
取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞将每桶油倒完 后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。取大桶，在桶盖上抠出跟 普通油桶口大小一致的洞，将每桶油倒完后再倒立在节油桶上， 不浪费一滴油。
餐饮管理应用
餐饮5S管理应用
卫生用具
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组织
对自己的工作场所进行全面检查，盘点需要物品 的存量及预见需要量。
整顿 清洁
目视责任区域内各类物品是否落实定置定位，有 名有家。
目测责任区域的环境是否整洁、明亮，随手清除 掉不需要物品。
规范检查
检查所在工作场所地面、台面、墙面、物品的定 位、划线、标示是否正确、清楚、符合。自查个 人卫生，自省5S守则。
进餐时打嗝打 喷嚏时说声 “不好意思”、 “对不起”
吃到鱼刺、骨 头等食物、慢 慢用手放到自 己的碟子里， 或用纸巾包好
最好不在餐桌 上剔牙，如有 需要，用纸巾
或手挡住
离席礼仪
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用餐后，须等男、女 主人离席后，其他宾 客方可离席。
2
离席时，应帮助隔座 长者或女上拖拉座椅。
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离席时应主动和主人 打招呼，说明情况。
不喝也陶醉。
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CATERING MANAGEMENT
整理
清洁
规范
检查
改进
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用餐礼仪
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筷子使用禁忌
8：颠倒乾坤 9：定海神针 10：当众上香 11：交叉十字 12：落地惊神
客人需要注意的礼仪
注意形象： 不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜 助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际
第三章
第三章 敬酒礼仪
第三章 敬酒礼仪
关于敬酒
1、主人敬主宾 2、陪客敬主宾 3、主宾回敬 4、陪客互敬
第一章 入、离席礼仪
座 次 礼 仪
第一章 入、离席礼仪
座 次 礼 仪
第一章 入、离席礼仪
１、应等长者坐定后，方可入坐。从左边入座。 ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。 3 、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 4 、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
座 次 礼 仪
13、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了 14、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理 15、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬 16、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间 17、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话） 18、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着
盘子
盘子用来乘方食物，一般保持原位，不要堆放在一起。
筷子的传说
姜子牙与筷子 妲已与筷子 大禹与筷子
筷子的使用
摆放在碗右边，下面的筷子固定，头尾整齐，只动上面的筷子， 筷头合起，筷尖对准，用筷尖取食物。
1：三长两短 2：仙人指路 3：品箸留声 4：击盏敲盅 5：执箸巡城 6：迷箸刨坟 7：泪箸遗珠
用 餐 礼 仪
离 席 礼 仪
第一章 入、离席礼仪
1、用餐后，须等男、女主人离 席后，其他宾客方可离席。 2、离席时，应帮助隔座长者或 女上拖拉座椅。 3、离席时应主动和主人打招呼 ，说明情况。
第二章
第二章 用餐礼仪
第二章 用餐礼仪
勺子
尽量不要单用勺子取 菜，用勺子取菜时，不要 过满，在原处停留片刻。
社交
餐桌礼仪
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第一章 入、离席礼仪 第二章 用餐礼仪 第三章 敬酒礼仪 第四章 拒酒礼仪
第一章
第一章 入、离席礼仪
第一章 入、离席礼仪
第一章 入、离席礼仪
右高左低原则 中座为尊原则 面门为上原则 特殊原则
两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊 、以远为上
第一章 入、离席礼仪
1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不 要出声音 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、“对不起” 、“请原谅” 3、如给客人或准备添菜，使用公筷 4、吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子里，或用 纸巾包好 5、要适时和左边边的人聊几句风趣的话，调和气氛 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住 7、明确此次进餐的主要任务
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的
酒桌上必须注意的细节
1、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口 3、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非是领导 4、领导相互喝完才轮到自己敬 5、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大 6、自己敬别人，一句，我喝完，你随意，方显大肚
酒桌上必须注意的细节
花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒 的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一 杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
第四章
第四章 拒酒礼仪
只要感情好，能喝多少喝多少！
可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。 只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少喝 多少！我不希望我们的感情掺合那么多水分’。我虽然喝了一点 儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”
拒酒 技巧
Thank you!
拒酒 技巧
拒酒 只要感情到了位 技巧 不喝也会陶醉！
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛； 跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们 感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。 你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只 要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁 ！”你然后以茶代酒，表示一下。
7、自己敬别人，切不可比对方喝得少 8、 多给领导添酒，不要瞎给领导代酒 9、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 10、端起酒杯右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子略低于别人 11、碰杯，敬酒，要有说词 12、遇到酒不够，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒
酒桌上必须注意的细节