食物资源开发利用每日一练(2014.11.6)
食物资源开发利用每日一练(2014.12.4)
食物资源开发利用每日一练(2014.12.4)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、参加磷脂合成的核苷酸主要是()。
A.AMPB.GTPC.CTPD.UDPE.UMP2、应进行交叉配血试验的情形是()。
A.输注成分血B.冰冻白细胞C.浓缩红细胞D.白细胞悬液E.洗涤白细胞3、骨骼肌兴奋-收缩偶联的关键离子是()。
A.Na+B.K+C.Ca2+D.Cl-E.有机负离子4、大气光化学反应产物中80%以上是()。
A.这氧乙酰硝酸酯B.过氧化氢C.臭氧D.醛类E.烃类5、鼠类可以作为传染源引起()。
A.发疽病B.疟疾C.黄热病D.流行性斑疹伤寒E.钩端螺旋体病6、我国居住区大气中SO2的日平均最高容许浓度为()。
A.0.15mg/m3B.0.15mg/m3C.0.15mg/m3D.0.15mg/m3E.0.15mg/m37、在社区卫生服务中POMR是指()。
A.初级卫生保健B.社区卫生服务C.以问题为导向的医疗记录D.周期性健康检查记录E.以上均不是8、频数集中于变量值大的一侧者称为()。
A.对称分布B.偏态分布C.正偏态分布D.负偏态分布E.分布不明9、有关江河水系的采样要求和检测，哪个不正确()。
A.污染河段至少包括3采样断面B.布点根据江河宽度而定C.采样至少在丰水期、枯水期、平水期各采一次D.重金属在水质中不易检出，故底质监测没有必要E.可用生物监测方法评价水的污染状况10、在传染病流行时，用以判断是否暴露于原发病例或其他传染源的时间是()。
A.该病的潜伏期B.该病的流行期C.该病的传染期D.正常情况下急性症状持续的最长时间E.接触人群中易感者的比例11、成人每日通过皮肤不感蒸发量约为()。
A.200～400mlB.400～600mlC.600～800mlD.800～1000mlE.100ml12、mRNA上的5′端AUG是()。
食物资源开发利用每日一练(2015.9.6)
食物资源开发利用每日一练(2015.9.6)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、强心甙不能用于治疗()。
A.心房扑动B.心房颤动C.室上性心动过速D.室性心动过速E.慢性心功能不全2、冰袋降温的主要原理是增加()。
A.对流散热B.传导散热C.辐射散热D.蒸发散热E.不感蒸发3、糖皮质激素长期大量使用，突然停药易发生()。
A.肾上腺皮质功能不全症状B.类肾上腺皮质功能亢进综合征C.感染D.胃十二指肠溃疡E.高血压4、下列物质在体内彻底氧化，按一分子计算净生成ATP最多的物质是()。
A.葡萄糖B.草酰乙酸C.1，6二磷酸果糖D.3-磷酸甘油醛E.丙酮酸5、大气污染的主要来源为()。
A.工业企业B.交通运输C.生活炉灶D.地面尘土飞扬E.意外事故排放6、某高速公路巡逻统计，黑颜色的汽车发生交通事故是蓝色汽车的3倍，因此认为开黑色汽车的人发生交通事故的可能性大。
对些，你认为()。
A.对B.不对，因为没有提供绝对数C.不对，因为没有设立对照D.不对，因为没有用率来反映问题E.不对，因为没有进行统计检验7、食物中毒诊断依据是()。
A.隔离病人B.现场消毒C.进行动物实验D.采样送检E.封存可疑食物8、一些传染病，如菌痢在我国终年均可发病，但每至8～9月份，则出现一个发病高峰，此现象称()。
A.长期变动B.期波动C.季节性D.周期性E.聚集性9、最大呼气末，肺存有的气量的是()。
A.功能残气量B.残气量C.深吸气量D.补呼气量E.肺总容量10、以下有关急性放射病哪点是错误的()。
A.是一种全身性疾病B.可以分为Ⅰ度和Ⅱ度C.根据临床特点和基本病理改变可分为骨髓型、肠型、脑型D.是人体一次或短时间内次受到大剂量照射引起的E.是国家法定职业病11、判断失代偿性代谢性酸中毒依据是()。
2016年公卫执业助理医师考点：食物资源开发利用每日一练(11月18日)
2016年公卫执业助理医师考点：食物资源开发利用每日一练（11月18日）一、单选题(只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分!)1、下述哪项不正确( )A.Ⅰ度冻伤，伤及表皮B.浅Ⅱ度冻伤，伤及真皮浅层C.Ⅱ度冻伤，伤及真皮D.Ⅲ度冻伤，伤及皮肤全层或皮下组织E.Ⅳ度冻伤，伤及肌肉骨骼2、25%C.3、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.撕脱伤E.火器伤4、严重挤压伤病人应用下列何药可防止发生急性肾功能衰竭( )A.碳酸氢钠及利尿剂B.稀盐酸及利尿剂C.氯化胺及利尿剂D.低分子右旋糖酐E.白蛋白溶液5、男性，49岁，患有糖尿病，不慎发生前臂切割伤，急诊清创缝合术后5天，切口疼痛，肿胀，T6、女性，35岁，双上肢烧伤后急诊人院。
主诉：患处疼痛较为迟钝，但拔毛时有疼痛感。
体检：双上肢布满小水疱，疱皮较厚。
估计烧伤深度和预后时下列哪项有错( )A.Ⅰo烧伤愈后无瘢痕B.Ⅲo烧伤愈合后有挛缩C.浅Ⅱo烧伤如无感染不留D.深Ⅱo烧伤可产生瘢痕E.深Ⅱo烧伤仅有色素痕迹7、烧伤病人“体液不足”护理诊断的依据是( )A.创面有焦痂B.创面有感染C.创面渗出过多D.创面组织坏死较多E.皮肤屏障作用受到破坏8、关于清创术哪项有错( )A.一般在伤后6-8h内进行B.清除污物，切除失活组织，彻底止血C.对伤后12h以内伤口，经彻底清创，可一期缝合D.对颜面部创伤口，超过24h，不考虑清创缝合E.对污染重的伤口，清创后可延期缝合9、5D.一般为1：lE.广泛深度烧伤为10、男性，34岁，头面部发生爆炸伤，急需行清创缝合术，清创过程中以下哪项有错( )A.去除异物及坏死组织B.伤后6—8小时内清创C.若伤口污染重清创后可延期缝合D.若受伤超过12小时，不宜清创缝合E.伤后12小时内，经彻底清创可Ⅰ期缝11、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.撕脱伤E.火器伤12、对严重挤压伤患者，护理时除严密观察生命体征外，还应特别注意( )A.伤口肿胀程度B.精神状态C.肢端温度D.损伤部位疼痛情况E.尿量和尿色13、某男孩上学途中不慎被犬咬伤小腿，伤口出血少许。
果品、蔬菜种植资源利用与保护考核试卷
D.合理规划种植结构减少资源浪费
4.果品、蔬菜种植资源的保护主要从哪几个方面入手？（）
A.品种改良、土壤改良、减少化肥使用
B.提高产量、扩大种植面积、增加投资
C.合理施肥、轮作种植、防止病虫害
D.提高价格、增加销售渠道、改善储存条件
5.以下哪种措施不利于果品、蔬菜种植资源的保护？（）
A.使用生物农药
B.推广有机肥料
C.减少塑料薄膜使用
D.提高农产品加工效率
10.以下哪些行为有助于保护果品、蔬菜种植资源的多样性？（）
A.收集和保存地方品种
B.避免单一品种大面积种植
C.限制转基因作物的种植
D.增加农业投入
11.以下哪些条件会影响果品、蔬菜的种植选择？（）
A.当地气候
B.土壤特性
C.水资源状况
2.任何果品、蔬菜都可以在不同气候条件下种植，无需考虑适应性。（）
3.果品、蔬菜种植资源的保护主要依靠农民的自觉行为。（）
4.采用滴灌技术可以有效节约水资源，提高利用率。（）
5.果品、蔬菜种植中，单一作物大面积种植可以提高资源利用效率。（）
6.生物防治技术可以替代化学农药，减少对环境的污染。（）
7.果品、蔬菜种植资源的保护与市场需求无关。（）
8.为了提高果品、蔬菜的种植资源利用率，应推广________技术。
9.果品、蔬菜种植资源的合理配置，需要考虑________因素。
10.在果品、蔬菜种植中，________是提高抗病虫害能力的有效途径。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.果品、蔬菜种植中，大量使用化肥可以提高产量，不会对土壤造成负面影响。（）
食物资源开发利用每日一练(2014.12.28)
食物资源开发利用每日一练(2014.12.28)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、在对病因不明疾病的研究中，描述性研究的主要用途是()。
A.早期发现病人B.早期诊断病人C.筛查各种高危病人D.概括和检验病因假说E.描述分布，提出病因假说2、高血压病的危险因素主要有()。
A.体重肥胖B.运动过少C.盐摄入不足D.A型血E.以上均对3、医务人员的道德义务是()。
A.具有独立作出诊断和治疗的权利以及特殊干涉权B.对病人义务和对社会义务的统一C.自主选择医院、医护人员D.保持和恢复健康，积极配合医疗，支持医学科学研究E.无条件接受人体实验4、患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理()。
A.销毁B.发酵D.巴氏消毒E.喂饲其它禽畜5、转氨酶的辅酶是()。
A.NAD+B.CoAC.叶酸D.磷酸吡哆醛E.生物素6、丙氨酸氨基转移酶可将丙氨酸分子中氨基转给()。
A.丙二酸B.α-酮戊二酸C.天冬氨酸D.乙酰乙酸E.乳酸7、认识的最初阶段是()。
A.感觉B.知觉C.记忆D.思维E.想象8、患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理()。
A.销毁B.发酵D.巴氏消毒E.喂饲其它禽畜9、参加磷脂合成的核苷酸主要是()。
A.AMPB.GTPC.CTPD.UDPE.UMP10、强心甙加强心肌收缩力的作用机制是()。
A.激动心肌细胞膜上的β1受体B.增加心肌细胞骨Ca2+浓度C.增加心肌细胞内Na+浓度D.减少心肌细胞内K+浓度E.解除迷走神经对心脏的抑制11、职业中毒的诊断原则包括()。
A.职业史、劳动卫生条件调查、症状和体征、实验室检查B.生产环境调查、症状和体征、实验室检查、X线和超声检查C.职业史、临床表现、实验室检查D.职业史、既往病史、劳动卫生条件调查E.职业史、症状和体征、个人防护和个人卫生情况12、食物中毒诊断依据是()。
畜牧业废弃物资源化利用与饲料资源开发考核试卷
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请结合实际，阐述畜牧业废弃物资源化利用的主要方式及其对环境保护的意义。
2.分析饲料资源开发中存在的主要问题，并提出相应的解决措施。
3.论述我国政策在推动畜牧业废弃物资源化利用方面的作用，以及在实际操作中如何更好地落实这些政策。
D.限制进口饲料的使用
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.畜牧业废弃物资源化利用可以有效地减少______污染。
2.在饲料资源开发中，______是一种可持续的蛋白质来源。
3.畜禽粪便经过______处理，可以转化为有机肥料。
4.利用______技术可以将畜牧业废弃物转化为生物气体。
C.环境政策压力
D.市场需求不足
13.以下哪些做法有助于提高饲料资源的利用率？（）
A.提高饲料转化率
B.开发新型饲料添加剂
C.减少饲料浪费
D.增加饲料进口
14.以下哪些饲料成分可能来源于畜牧业废弃物？（）
A.蛋白质
B.能量
C.矿物质
D.维生素
15.畜牧业废弃物资源化利用的社会效益包括哪些？（）
A.提升公共环境卫生
10.以下哪些地区适宜发展畜牧业废弃物资源化利用项目？（）
A.农牧交错区
B.城市近郊区
C.草原地区
D.工业发达地区
11.以下哪些饲料资源可以用于替代传统饲料？（）
A.酵母蛋白
B.单细胞蛋白
C.农业副产品
D.常规饲料作物
12.畜牧业废弃物资源化利用面临的挑战包括哪些？（）
A.技术水平限制
B.经济效益问题
玉米加工与粮食资源的合理利用考核试卷
1. ABCD
2. ABCD
3. ABC
4. ABC
5. ABC
6. ABCD
7. ABC
8. ABCD
9. ABCD
10. ABCD
11. ABCD
12. ABCD
13. ABCD
14. ABCD
15. ABCD
16. ABCD
17. ABCD
18. ABCD
19. ABCD
20. ABCD
B.废渣资源化利用
C.降低能耗
D.减少废弃物产生
9.玉米淀粉的提取方法包括以下哪些？（）
A.液压提取
B.溶剂提取
C.水力提取
D.酶法提取
10.以下哪些是粮食资源合理利用的重要措施？（）
A.提高粮食加工技术水平
B.减少粮食浪费
C.加强粮食储备管理
D.发展粮食循环经济
11.玉米加工企业可以通过以下哪些方式提高市场竞争力？（）
6.玉米加工企业在降低生产成本时，可以通过（）供应链来实现。
7.在粮食资源合理利用方面，加强（）管理是其中一个重要措施。
8.玉米加工企业为了提高市场竞争力，可以采取的策略之一是（）产品。
9.玉米加工过程中的废水处理方法之一是（）处理。
10.玉米加工企业在提高资源综合利用率时，可以采取的方式之一是（）利用。
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请阐述玉米加工过程中如何实现资源的合理利用，并列举至少三种具体的实践措施。
2.玉米加工产生的副产物具有较高的附加值。请分析玉米皮、玉米胚芽和玉米须这三种副产物的潜在用途，并说明如何将这些副产物有效利用。
3.结合实际，谈谈玉米加工企业在提高产品质量方面应采取哪些措施，以及这些措施如何影响企业的市场竞争力。
肉类加工废弃物资源化利用模式探索考核试卷
D. pH值
19.肉类加工废弃物资源化利用的研究领域包括以下哪些？（）
A.新型处理技术
B.资源的高值化利用
C.环境风险评估
D.政策法规研究
20.以下哪些措施有助于提升肉类加工废弃物资源化利用的可持续性？（）
A.提高资源利用效率
B.减少环境影响
C.增强经济可行性
D.加强法律法规的制定与执行
2. ABC
3. ABC
4. ABC
5. ABCD
6. ABCD
7. ABCD
8. ABC
9. ABCD
10. ABCD
11. ABCD
12. ABC
13. ABCD
14. ABCD
15. ABCD
16. ABC
17. ABCD
18. ABCD
19. ABCD
20. ABCD
三、填空题
1.脂肪
2.热处理
A.政策支持
B.技术研发
C.市场需求
D.公众教育
11.肉类加工废弃物生物蛋白的生产过程中，以下哪些条件是重要的？（）
A.温度控制
B. pH值调节
C.搅拌速度
D.发酵时间
12.以下哪些方法可以用于肉类加工废弃物处理过程中的气味控制？（）
A.生物过滤
B.吸附法
C.冷凝法
D.遮盖法
13.肉类加工废弃物资源化利用中，哪些因素可能影响产品的市场接受度？（）
A.真空干燥
B.热风干燥
C.沸腾干燥
D.微波干燥
20.肉类加工废弃物资源化利用的研究热点是什么？（）
A.新型处理技术
B.高值化利用
C.环境友好型处理方法
D.以上都是
食品开发试题及答案
食品开发试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种成分不属于食品添加剂？A. 防腐剂B. 色素C. 维生素D. 矿物质答案：C2. 食品工业中常用的干燥方法不包括以下哪一项？A. 热风干燥B. 冷冻干燥C. 微波干燥D. 真空干燥答案：D3. 食品加工过程中，以下哪种方法可以延长食品的保质期？A. 加热杀菌B. 降低水分C. 增加盐分D. 所有以上答案：D4. 以下哪种食品加工技术主要用于改善食品的风味和口感？A. 发酵B. 腌制C. 干燥D. 冷冻答案：A5. 食品包装的主要目的不包括以下哪一项？A. 保护食品免受物理损伤B. 提供食品信息C. 增加食品的营养价值D. 延长食品的保质期答案：C6. 以下哪种食品添加剂主要用于食品的防腐？A. 抗氧化剂B. 乳化剂C. 增稠剂D. 防腐剂答案：D7. 以下哪种食品加工方法可以最大程度地保留食品的营养成分？A. 热处理B. 冷冻C. 干燥D. 腌制答案：B8. 食品加工过程中，以下哪种方法可以减少食品中微生物的数量？A. 巴氏杀菌B. 真空包装C. 真空干燥D. 冷冻答案：A9. 以下哪种食品添加剂主要用于改善食品的色泽？A. 防腐剂B. 色素C. 香料D. 抗氧化剂答案：B10. 以下哪种食品加工技术主要用于延长食品的保质期？A. 发酵B. 腌制C. 干燥D. 冷冻答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 食品的水分含量B. 食品的pH值C. 食品的包装材料D. 食品的加工方法答案：A, B, C, D2. 以下哪些是食品加工过程中常用的杀菌方法？A. 高温杀菌B. 紫外线杀菌C. 微波杀菌D. 巴氏杀菌答案：A, B, C, D3. 以下哪些是食品添加剂的主要功能？A. 改善食品的风味B. 改善食品的色泽C. 延长食品的保质期D. 提高食品的营养价值答案：A, B, C4. 以下哪些是食品加工过程中常用的干燥方法？A. 热风干燥B. 冷冻干燥C. 微波干燥D. 真空干燥答案：A, B, C, D5. 以下哪些是食品包装的主要目的？A. 保护食品免受物理损伤B. 提供食品信息C. 增加食品的营养价值D. 延长食品的保质期答案：A, B, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品添加剂都是有害的。
肉类加工废弃物资源化利用的环境效益考核试卷
4.面临挑战如技术成熟度、经济可行性、政策支持等。解决策略包括加大技术研发力度，提高政策支持，促进市场机制的形成等。
B.肉类产品销售过程中变质的部分
C.肉类加工厂的日常办公垃圾
D.肉类产品的包装材料
2.以下哪种方法不属于肉类加工废弃物的资源化利用？()
A.有机肥生产
B.发电
C.直接填埋
D.生物燃料生产
3.肉类加工废弃物用作有机肥的好处是什么？()
A.降低环境污染
B.提高土壤肥力
C.促进作物生长
D. A和B都是
4.利用肉类加工废弃物进行生物质发电可以？()
B.优化处理工艺
C.采用先进技术设备
D. A、B和C都是
14.以下哪种因素不影响肉类加工废弃物资源化利用的环境效益？()
A.废弃物处理技术
B.废弃物来源
C.市场需求
D.学校教育水平
15.在进行肉类加工废弃物资源化利用时，以下哪项措施有助于减少土地占用？()
A.提高资源利用率
B.采用高效处理技术
C.降低废弃物产生量
C.增加产品附加值
D.减少设备投资
6.肉类加工废弃物用作有机肥时，能够带来哪些好处？()
A.改善土壤结构
B.提供植物营养
C.污染土壤
D.减少化肥使用
7.以下哪些因素会影响肉类加工废弃物资源化利用的效果？()
A.废弃物的种类和性质
B.处理技术的选择
C.环境政策
D.气候变化
8.以下哪些是肉类加工废弃物资源化利用的社会效益？()
3.以下哪些是肉类加工废弃物资源化利用的环境效益？()
A.减少污染
水产营养食品的开发利用考核试卷
B.鲢鱼
C.鲟鱼
D.鲨鱼
20.关于水产营养食品的开发利用，以下哪个方面是科研人员关注的重点？（）
A.食品口感
B.营养成分
C.食品安全
D.加工工艺
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.水产营养食品的开发利用中，以下哪些是鱼类蛋白质的优点？（）
C.腌制
D.烟熏
5.以下哪种水产食品富含ω-3脂肪酸？（）
A.鱼翅
B.鱼子酱
C.鱼肝油
D.鱼皮
6.关于鱼糜制品，以下哪个说法正确？（）
A.鱼糜制品富含脂肪
B.鱼糜制品含有大量胆固醇
C.鱼糜制品蛋白质含量较高
D.鱼糜制品容易引起过敏
7.以下哪种水产品在加工过程中需要特别注意寄生虫的处理？（）
A.冷冻鱼类
B.鱼肝
C.鱼籽
D.贝类
14.以下哪些方法可以用于检测水产营养食品中的污染物？（）
A.色谱法
B.质谱法
C.原子吸收光谱法
D.电化学法
15.以下哪些是水产营养食品包装材料的要求？（）
A.阻隔性
B.生物可降解性
C.机械强度
D.无毒
16.以下哪些因素会影响水产营养食品的市场接受度？（）
A.价格
B.口味
C.健康理念
B.重金属污染
C.农药残留
D.食品添加剂滥用
11.以下哪些技术可以用于水产营养食品的加工？（）
A.超高压处理
B.微波加热
C.超临界流体萃取
D.酶工程技术
12.以下哪些是开发水产功能食品时需要考虑的因素？（）
A.目标人群
B.功能成分
肉类加工废弃物的资源化利用途径考核试卷
B.塑料制品生产
C.饲料加工
D.生物能源制造
2.肉类加工废弃物中，可用于生物发酵的是哪一种？（）
A.骨渣
B.肉类加工下脚料
C.肉类加工废水
D.包装材料
3.以下哪种方式不可用于肉类加工废弃物的能源转化？（）
A.发酵产气
B.燃料乙醇生产
C.热解油生产
D.直接填埋
4.肉类加工废弃物作为饲料原料使用前，必须进行的处理是？（）
A.热处理
B.物理研磨
C.高压灭菌
D.化学消毒
5.下列哪种废弃物不适合用于生产有机肥料？（)
A.肉类加工血液
B.肉类加工骨头
C.肉类加工下脚料
D.肉类加工塑料包装
6.关于肉类加工废水的处理，以下哪项是错误的？（）
A.可以采用好氧处理技术
B.可以用于微生物蛋白的生产
C.必须经过物理过滤才能排放
D.可以通过厌氧消化产生能源
A.所有肉类加工废弃物均可直接用于饲料生产
B.资源化利用仅限于肉类加工厂附近进行
C.资源化利用可以减少废弃物对环境的影响
D.资源化利用不能提高企业的经济效益
13.在肉类加工废弃物资源化利用中，哪种方式可以实现资源的高值化利用？（）
A.直接用作饲料
B.焚烧发电
C.生产高蛋白饲料
D.填埋处理
14.下列哪种条件不利于肉类加工废弃物厌氧消化过程？（）
A.微生物污染
B.有害物质残留
C.营养成分的种类和含量
D.加工工艺
15.以下哪些方法可用于提取肉类加工废弃物中的生物活性物质？（）
A.超临界流体提取
B.离子交换
C.酶解法
D.蒸馏法
16.肉类加工废弃物资源化利用过程中，以下哪些做法有助于减少对环境的影响？（)
豆类食品加工废弃物资源化利用考核试卷
6. ABC
7. ABC
8. ABCD
9. ABCD
10. ABC
11. ABCD
12. ABC
13. ABC
14. ABCD
15. ABCD
16. ABCD
17. ABCD
18. ABCD
19. ABCD
20. ABCD
三、填空题
1.制豆腐
2.发酵
A.豆渣
B.豆皮
C.豆腐渣
D.豆粕
8.豆类食品加工废弃物在农业上的应用主要是以下哪一项？()
A.作为有机肥料
B.作为土壤改良剂
C.作为杀虫剂
D.作为植物生长调节剂
9.以下哪种方法不适于豆类食品加工废弃物的处理？()
A.压榨
B.烘干
C.发酵
D.碾碎
10.豆类食品加工废弃物制作饲料时，以下哪种添加剂可以提高饲料的适口性？()
B.酸浸提
C.碱浸提
D.有机溶剂浸提
14.豆类食品加工废弃物在土壤改良方面的作用主要是以下哪一项？()
A.提高土壤肥力
B.改善土壤结构
C.降低土壤盐分
D.防治土壤病虫害
15.以下哪种豆类食品加工废弃物可以作为生物质燃料？()
A.豆渣
B.豆皮
C.豆腐渣
D.豆粕
16.豆类食品加工废弃物在发酵过程中，以下哪种微生物可以产生抗生素？()
10.生物质颗粒燃料的生产过程中，豆类食品加工废弃物可以直接作为原料使用，无需预处理。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述豆类食品加工废弃物作为饲料资源化利用的主要方法及其优缺点。
2.描述豆类食品加工废弃物在生物质能源生产中的应用，并探讨其环境影响。
食品科学与营养管理测试 选择题 46题
1. 食品中的水分含量通常用什么方法测定？A. 烘箱法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 红外光谱法2. 下列哪种维生素在食品加工过程中最容易被破坏？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E3. 食品中的蛋白质含量可以通过哪种方法测定？A. 凯氏定氮法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法4. 下列哪种食品添加剂主要用于防腐？A. 山梨酸钾B. 柠檬酸C. 甜味剂D. 色素5. 食品中的脂肪含量可以通过哪种方法测定？A. 索氏提取法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法6. 下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁7. 食品中的碳水化合物含量可以通过哪种方法测定？A. 酶法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法8. 下列哪种食品添加剂主要用于增稠？A. 明胶B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 甜味剂9. 食品中的纤维素含量可以通过哪种方法测定？A. 酶法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法10. 下列哪种维生素对视力保护至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E11. 食品中的矿物质含量可以通过哪种方法测定？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 酶法12. 下列哪种食品添加剂主要用于抗氧化？A. 维生素CB. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 甜味剂13. 食品中的酸度可以通过哪种方法测定？A. 滴定法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法14. 下列哪种维生素对免疫系统至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E15. 食品中的糖含量可以通过哪种方法测定？A. 酶法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法16. 下列哪种食品添加剂主要用于调味？A. 味精B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 甜味剂17. 食品中的盐含量可以通过哪种方法测定？A. 滴定法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法18. 下列哪种维生素对血液健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E19. 食品中的维生素含量可以通过哪种方法测定？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶法20. 下列哪种食品添加剂主要用于增色？A. 色素B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 甜味剂21. 食品中的抗氧化剂含量可以通过哪种方法测定？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶法22. 下列哪种维生素对皮肤健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E23. 食品中的酶活性可以通过哪种方法测定？A. 酶法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法24. 下列哪种食品添加剂主要用于增香？A. 香精B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 甜味剂25. 食品中的微生物含量可以通过哪种方法测定？A. 培养法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法26. 下列哪种维生素对神经系统至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E27. 食品中的重金属含量可以通过哪种方法测定？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 酶法28. 下列哪种食品添加剂主要用于增甜？A. 甜味剂B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 色素29. 食品中的农药残留可以通过哪种方法测定？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶法30. 下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E31. 食品中的添加剂含量可以通过哪种方法测定？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶法32. 下列哪种食品添加剂主要用于防腐？A. 山梨酸钾B. 柠檬酸C. 甜味剂D. 色素33. 食品中的营养标签应包含哪些信息？A. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质D. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素34. 下列哪种维生素对心血管健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E35. 食品中的微生物污染可以通过哪种方法检测？A. 培养法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法36. 下列哪种维生素对免疫系统至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E37. 食品中的重金属污染可以通过哪种方法检测？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 酶法38. 下列哪种维生素对皮肤健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E39. 食品中的农药残留可以通过哪种方法检测？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶法40. 下列哪种维生素对血液健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E41. 食品中的添加剂含量可以通过哪种方法检测？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶法42. 下列哪种维生素对神经系统至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E43. 食品中的微生物含量可以通过哪种方法检测？A. 培养法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法44. 下列哪种维生素对心血管健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E45. 食品中的重金属含量可以通过哪种方法检测？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 高效液相色谱法D. 酶法46. 下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案1. A2. B3. A4. A5. A6. A7. A8. A9. A10. A11. A12. A13. A14. B15. A16. A17. A18. B19. A20. A21. A22. A23. A24. A25. A26. C27. A28. A29. A30. C31. A32. A33. A34. D35. A36. B37. A38. A39. A40. B41. A42. C43. A44. D45. A46. C。
肉类产品加工废弃物资源化利用考核试卷
B.生物转化
C.堆肥化
D.资源回收
17.以下哪个不是肉类加工废弃物资源化利用的挑战？()
A.废弃物成分复杂
B.处理成本高
C.技术成熟
D.环境污染
18.以下哪种能源不适用于肉类加工废弃物能源化利用？()
A.生物柴油
B.生物天然气
C.生物质发电
D.石油
19.以下哪个不是肉类加工废弃物资源化利用的主要目标？()
B.粉碎
C.生物降解
D.焚烧
13.以下哪些是肉类加工废弃物资源化利用的社会效益？（）
A.提升公众对环境保护的认识
B.促进循环经济的发展
C.增加就业机会
D.提高肉类产品的安全性
14.以下哪些方法可以用于肉类加工废弃物的能源化利用？（）
A.发酵产甲烷
B.热解产油
C.燃烧产热
D.氨化处理
15.在肉类加工废弃物处理过程中，以下哪些因素可能影响最终产品的质量？（）
8. A, B, D
9. A, B, C
10. A, B, C, D
11. A, B, C, D
12. A, B, C
13. A, B, C, D
肉类产品加工废弃物资源化利用考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种方法不属于肉类产品加工废弃物资源化利用的方式？()
C.能源消耗分析
D.经济效益分析
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
食品资源开发利用试卷A答案【考试试卷答案】
食品资源开发利用试卷A 答案【考试试卷答案】 食品新资源开发利用课程考试试卷A 答案 适用专业 考试日期： 试卷所需时间：120分钟 试卷总分：100 一、名词解释（共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分） 1、新资源食品：指在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
2、微生物蛋白：是指细菌、真菌和某些低等藻类生物，在其生长过程中创造的微生物菌体蛋白，又称单细胞蛋白（SCP ）。
3、壳聚糖：是甲壳素脱去大部分乙酰基后的产物, 是甲壳素最为重要的衍生物。
4、高甲氧基果胶：指酯化度（DE ）大于50%的果胶。
5、油脂替代品：是以脂肪酸为基料成分的酯化产品，但其酯键不同于油脂的酯键，而是将原来脂肪中的酯键改变或引入分支的羧基结构，使之不受脂酶分解。
二、填空（共 30 空，每空 1 分，共 30 分） 1、磷酸化丝氨酸；酪蛋白。
2、危险性评估、实质等同。
3、高度耐热性，触变性。
4、碳源、氮源及碳氮比、温度、pH ，通气量、培养时间、光照、无机盐； 5、2007.12.1，国家卫生部 6、连续喷谢液化 7、真菌类，酵母，霉菌，微藻。
8、苦槠，魔芋，葛，百合，蕨等。
9、硫，束水性强，膨胀系数大，含有膳食纤维，生理热值低 三、选择题（共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分） 1、B ，2、B ，3、C ，4、D ，5、A 四、简答题（共 5 小题，共 30 分） 1、请写出以菊芋为原料生产菊粉的生产工艺（4分）答：菊芋粉→热水浸提→溶液抽滤去杂→加石灰乳、磷酸除杂→离心取上清液→院系：专业班级：姓名：学号：装订线阳离子树脂脱灰→阴离子树脂脱色→真空浓缩→喷雾干燥→纯菊粉。
2、当前对酶解海洋生物活性肽的研究主要集中在哪几个方面？（6分）答（1）是酶解工艺及其产物的功能特性;（2）是营养效价方面的研究;（3）是生理活性方面的研究;（4）是分离纯化技术的研究。
食物资源开发利用每日一练(2016.11.12)
食物资源开发利用每日一练(2016.11.12)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、足外伤后8小时，伤口污染，处理方法为( )A.清创后Ⅰ期缝合B.只清创不缝合C.单纯清洗伤口D.伤口药物湿敷E.单纯换药2、成人面、颈、双手、前胸和前腹部约2/3烧伤时，烧伤面积为( )A.16%B.18%C.20%D.22%E.24%3、烧伤病人输液时，判断有效循环血量的最简便的观察指标是( )A.尿量B.血压C.脉搏D.呼吸E.神志4、开放性损伤的主要特点A.疼痛B.肿胀C.伤口D.出血E.功能障碍5、关于清创术哪项有错( )A.一般在伤后6-8h内进行B.清除污物，切除失活组织，彻底止血C.对伤后12h以内伤口，经彻底清创，可一期缝合D.对颜面部创伤口，超过24h，不考虑清创缝合E.对污染重的伤口，清创后可延期缝合6、止血带止血应每隔1h放松( )A.1-2minB.3-4minC.5-6minD.7-8minE.10min7、浅部软组织挫伤，何时可改用热敷( )A.6小时B.12小时C.18 小时D.24 小时E.32小时8、按急救顺序对机械性损伤患者最先采取的措施是( )A.重点检查B.抢救生命C.包扎伤口D.输血、止血E.固定和搬运9、某农民，男性，46岁，右下肢因房屋倒塌被砖墙压住，4小时后被救出，6小时后人院，主诉尿少，呈暗红色。
体检：脉搏58次/分钟，血压86/66mmHg卧右肢体明显肿胀，有瘀血斑;化验血钾10、下列哪种开放性损伤的伤口边缘较整齐( )A.擦伤B.割伤C.撕裂伤D.裂伤E.皮肤撕脱伤11、9%氯化钠溶液B.5%葡萄糖生理盐水C.5%碳酸氢钠溶液D.平衡盐溶液E.低低分子右旋糖酐12、浅Ⅱ度烧伤的深度是A.深至皮肤角质层B.达真皮深层C.深至皮肤生发层D.皮下组织浅层E.达真皮浅层，部分生发层健在13、挤压综合征主要合并A.呼吸困难B.休克C.心力衰竭D.肾功能衰竭E.昏迷14、伤口清创的最佳时机( )A.伤后12h内B.伤后12～24h内C.伤后6～8h内D.伤后10h内E.伤后18h内15、男性，34岁，头面部发生爆炸伤，急需行清创缝合术，清创过程中以下哪项有错( )A.去除异物及坏死组织B.伤后6—8小时内清创C.若伤口污染重清创后可延期缝合D.若受伤超过12小时，不宜清创缝合E.伤后12小时内，经彻底清创可Ⅰ期缝16、在下列急诊患者中首先应处理( )A.休克B.尿道断裂C.开放性气胸D.头皮撕脱伤E.开放性骨折17、损伤的护理诊断，下述哪项不正确( )A.疼痛B.体液不足C.潜在并发症D.低钾E.恐惧18、毒蛇咬伤后为降解伤口内蛇毒，可用于伤口外周作封闭的是( )A.糜蛋白酶B.胰蛋白酶C.淀粉酶D.脂肪酶E.蛋白酶19、足外伤后8小时，伤口污染，处理方法为( )A.清创后Ⅰ期缝合B.只清创不缝合C.单纯清洗伤口D.伤口药物湿敷E.单纯换药20、关节受外伤作用，发生异常扭转所致的损伤为( )A.挫伤B.挤压伤C.扭伤D.裂伤E.擦伤21、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
2020-2021大学《食品新资源开发与利用》期末课程考试试卷A(含答案)
2020-2021《食品新资源开发与利用》课程考试试卷A适用专业： 考试日期试卷所需时间：120分钟(闭卷) 试卷总分：100分一、名词解释（每小题3分，共5题，共15分）1、 微生物油脂：2、 F 值：3、油脂替代品：4、膳食纤维：5、微胶囊化技术：二：选择题（每小题2分，共10题，共20分）1、下列哪种微生物蛋白的RNA 含量最高（ ）。
A 、 霉菌 B 、 酵母 C 、 微藻 D 、根霉2、茶皂素是（ ）表面活性剂。
A 、阳离子型B 、阴离子型C 、非离子型D 、两性离子型 3、产油微生物油脂的积累应超过细胞总量的（ ）。
A 、20%B 、 10%C 、15%D 、 25% 4、《新资源食品管理办法》，于（ ）起开始施行。
A 、2006年6月1日 B 、2008年1月1日 C 、2007年1月1日 D 、2007年12月1日 5、α-淀粉酶属（ ）。
A 、 内切酶B 、 外切酶C 、 内外均可 6、糙米所含哪种矿物元素比精米高（ ）。
A 、钾 B 、钙 C 、磷D 、铁7、微胶囊化生产中，油性壁材应该选用哪种心材（ ）。
A 、水性B 、油性C 、水性、油性均可8、下列属于酶法变性处理生产的变性淀粉是（ ）。
A 、麦芽糊精B 、预糊化淀粉C 、交联淀粉D 、氧化淀粉 9、下列哪种食品被联合国世界食品协会誉为“明天最理想的食品”（ ）。
A 、茶油B 、鱼腥藻C 、百合D 、螺旋藻 10、下列哪种油是美国ＦＤＡ认证的唯一ＤＨＡ原料（ ）。
A 、鱼油 B 、藻油 C 、茶油 D 、橄榄油三、填空题（每小题1分，共25题，共25分）1、 主管全国新资源食品卫生监督管理工作。
2、新资源食品安全性评价采用 、 原则。
3、微生物产生油脂过程中有两个主要催化酶，即 、 。
4、在分离、纯化天然活性肽时，要注意三个方面的问题 、 和 。
5、米胚芽富集GABA 能力主要取决于其中的 、 。
6、魔芋精粉的特性 、 、 和 等。
食品资源开发利用试卷A【考试试卷答案】
食品资源开发利用试卷A 【考试试卷答案】食品新资源开发与利用学课程考试试卷A适用专业： 考试日期：试卷所需时间：120分钟（闭卷） 试卷总分：100分一、名词解释（共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分）1、新资源食品：2、微生物油脂：3、壳聚糖：4、高甲氧基果胶：5、油脂替代品：二、填空（共 30 空，每空 1 分，共 30 分）1、制备活性肽时，原料的选择十分重要，生产促钙吸收肽时，可选择氨基酸具磷酸化结构较多的蛋白质，故生产上常选用一级结构中含较多的磷酸化 的作为原料。
2、新资源食品安全性评价采用 、 原则。
3、低甲氧基果胶的加钙量适当时会形成典型的 的凝胶。
同时，在流变学方面具有还有高度的 , 凝胶受剪切力作用可成为泵送流体, 特别适用于带果肉酸奶生产4、影响微生物产油的培养条件主要有 、 、 、 、 ， 、 和 。
5、《新资源食品管理办法》的实施日期是 其主管部门是 。
6、酶法生产淀粉糖时，目前最常用的液化方法是 。
7、目前微生物蛋白质资源开发的重点集中在 微生物，如 、 和 。
8、列举4种野生淀粉资源 、 、 和 。
9、魔芋精粉是我国的一种新型食品添加剂，但含 过高成了我国魔芋精粉产品的一个严重的质量问题。
魔芋精粉的特性主要有 、 、 和 。
三、选择题（共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分）1、蔗糖多酯属于哪种脂肪替代品（ ）。
A 、蛋白质基质B 、脂肪基质C 、碳水化合物基质D 、混合基质2、下列哪种油是美国ＦＤＡ认证的唯一ＤＨＡ原料（ ）。
A 、鱼油 B 、藻油 C 、茶油 D 、橄榄油3、下列哪种微生物蛋白的RNA 含量最高（ ）。
A 、 霉菌 B 、微藻 C 、酵母 D 、根霉4、DHA 和EPA 最常用的纯化与分离方法是（ ）。
A 、低温冷滤法B 、分子蒸馏法C 、高效液相色谱法D 、尿素包合法 5、下列哪种低聚糖的性质最稳定（ ）。
A 、 海藻糖B 、大豆低聚糖C 、低聚果糖D 、壳聚糖 四、简答题（共 5 小题，共 30 分）1、请写出以菊芋为原料生产菊粉的生产工艺（4分）2、当前对酶解海洋生物活性肽的研究主要集中在哪几个方面？（6分）3、目前开发食用昆虫蛋白质资源主要存在哪些问题?（5分）4、如何对山茶油加工副产品进行综合利用？（8分）5、发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量可以通过哪两种途径来实现？其主要方法有哪些？（7分）五、问答题（共 1 小题，共 15 分）1、请设计一工艺流程以大豆为原料分别提取大豆活性多肽和大豆低聚糖。
《食品资源开发利用》课程试卷A及答案
食品资源开发利用课程试卷A适用专业： 考试日期：试卷所需时间：120分钟（闭卷） 试卷总分：100一、名词解释（共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分）1、高F 值寡肽：2、微生物蛋白：3、壳聚糖4、海藻糖：5、变性淀粉：二、填空（共 30 空，每空 1 分，共 30 分）1、微生物产生油脂过程中有两个主要催化酶，即 、 。
2、新资源食品安全性评价采用 、 原则。
3、高甲氧基果胶制成的凝胶具有典型的 和 性质。
4、 被联合国世界食品协会誉为“明天最理想的食品”。
5、请列举5种DHA 和EPA 的纯化与分离方法： 、 、 、 和 。
目前最常用的方法是 。
6、蛋白质基质脂肪替代品的基本工艺是 和 。
7、请列举江西有特色的野生淀粉 、 、 和 。
8、我国生产菊粉的主要原料是 ，菊粉的粘度随温度增高而 ，菊粉的甜度与它的 有关。
9、糙米中含有一些重要的功能因子分别是 、 、 和 。
其中发芽糙米中 的含量会增加，提高其含量的方法有 、 和 等。
三、选择题（共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分）1、哪个部门主管全国新资源食品卫生监督管理工作（ ）。
A 、食品药品监督管理局 B 、卫生部 C 、农业部 D 、质检总局2、下列哪种油是美国ＦＤＡ认证的唯一ＤＨＡ原料（ ）。
A 、鱼油 B 、藻油 C 、茶油 D 、橄榄油3、下列哪种微生物蛋白的RNA 含量最高（ ）。
A 、 霉菌 B 、 酵母 C 、 微藻 D 、根霉4、低甲氧基果胶形成凝胶的关键因素是（ ）。
A 、 pH B 、温度 C 、可溶性固形物 D 、钙离子浓度5、下列哪种低聚糖的性质最稳定（ ）。
A 、 海藻糖B 、大豆低聚糖C 、低聚果糖D 、壳聚糖四、简答题（共 5 小题，共 30 分）1、海藻糖作用机理中“水替代”假说的内容是什么？（6分）2、理想脂肪替代品应具有的特性是什么？（6分）3、产油脂微生物必备条件有哪些？（7分）4、目前开发发芽糙米过程中需要解决的问题主要是什么？（7分）5、魔芋精粉有哪些特性？（4分）五、问答题（共 1 小题，共 15 分）1、请设计一工艺流程以葛为原料生产速溶葛粉的工艺流程及操作要点。
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食物资源开发利用每日一练(2014.11.6)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤2、女性，5岁小儿，头、面、颈及双上臂烧伤，烧伤面积为( )A.17%B.19%C.2l%D.23%E.25%3、男性，野外工作者，在树丛中被蛇咬伤后,局部皮肤留下一对大而深的齿痕,且伤口出血，周围皮肤迅速出现瘀斑、血疱。
应优先采取下列何种急救措施( )A.伤口排毒B.首先呼救C.早期绑扎伤处近心端的肢体D.立即送医院E.反复挤压伤口4、5C.一般为2：5、能引起急性肾功能衰竭的损伤是A.裂伤B.挫伤C.扭伤D.挤压伤E.切伤6、Ⅲ度烧伤，烧伤深度达( )A.表皮层B.表皮与真皮交界处C.真皮浅层D.真皮浅层E.皮肤全层及皮下组织7、5%D.3%E.5%8、不属于化学性损伤的是( )A.强酸B.强碱C.毒气D.昆虫咬伤E.磷烧伤9、大面积烧伤休克期病人出现烦躁，多由于( )A.疼痛B.烧伤创面脓毒症C.血容量不足D.心理因素E.中枢神经病变10、5%D.3%E.5%11、为了防止交叉感染应安排下列哪一位病人首先换药( )A.压疮创面B.下肢慢性溃疡C.脓肿切开引流D.清创缝合后拆线E.下肢开放性损伤12、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
此病人的烧伤深度为( )A.浅Ⅱo及深ⅡoB.ⅢoC.浅ⅡoD.ⅡoE.深Ⅱo及Ⅲo13、下列哪种开放性损伤的伤口边缘较整齐( )A.擦伤B.割伤C.撕裂伤D.裂伤E.皮肤撕脱伤14、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
此病人的烧伤深度为( )A.浅Ⅱo及深ⅡoB.ⅢoC.浅ⅡoD.ⅡoE.深Ⅱo及Ⅲo15、竹叶青蛇咬伤后局部主要表现( )A.无明显炎症反应B.轻微刺痛C.麻木感D.红肿、疼痛剧烈E.肌抽搐16、男性，34岁，头面部发生爆炸伤，急需行清创缝合术，清创过程中以下哪项有错( )A.去除异物及坏死组织B.伤后6—8小时内清创C.若伤口污染重清创后可延期缝合D.若受伤超过12小时，不宜清创缝合E.伤后12小时内，经彻底清创可Ⅰ期缝17、严重烧伤病人死亡的主要原因是( )A.低血容量休克B.感染C.肾衰D.呼衰E.高钾血症18、预防狂犬病的主动免疫应注射A.狂犬病疫苗B.破伤风抗毒素C.抗狂犬病血清D.狂犬病免疫球蛋白E.抗生素19、烧伤病人输液时，判断有效循环血量的最简便的观察指标是( )A.尿量B.血压C.脉搏D.呼吸E.神志20、男性，25岁，因车祸造成多发性损伤，急救时发现有窒息，腹部内脏脱出，股骨开放性骨折，病人血压低，脉微速。
首先要处理的情况是( )A.窒息B.腹部外伤C.股骨开放性骨折D.休克E.脉搏微弱21、浅Ⅱ度烧伤的深度是A.深至皮肤角质层B.达真皮深层C.深至皮肤生发层D.皮下组织浅层E.达真皮浅层，部分生发层健在22、吸人性烧伤的最危险并发症是( )A.感染B.窒息C.心衰D.败血症E.肺炎23、下列不属于物理性损伤的是A.高温B.低温C.毒气D.电流E.激光24、男性，49岁，患有糖尿病，不慎发生前臂切割伤，急诊清创缝合术后5天，切口疼痛，肿胀，T25、9mmol/L. 应考虑为( )A.创伤性休克B.右下肢挫伤C.挤压综合征D.右下肢闭合性损伤E.右下肢血栓形成26、狂犬病病毒主要侵犯( )A.中枢神经系统B.肌肉C.周围神经D.皮肤E.内脏器官27、下列不属于物理性损伤的是A.高温B.低温C.毒气D.电流E.激光28、烧伤时，伤员现场急救，下列哪项措施比较得当( )A.大量喝开水B.使用冬眠合剂C.推注50%葡萄糖D.服含盐饮料E.肌注止痛剂29、男性，18岁，头部被菜刀砍伤已2天余，伤口6cm，裂开，脓性分泌物较多。
处理方法是A.彻底清创并缝合B.清创处理伤口不缝合C.控制感染，定期更换敷料D.清创、缝合并放置引流E.清创、湿敷、包扎30、男性，23岁，前胸及双上肢烧伤急诊入院，主诉口渴、剧烈疼痛，尿少。
体检：脉搏细数，血压80/60mmHg，请估计病人血容量减少的原因中，以下哪项错误( )A.血浆自创面渗出B.血浆渗出到组织间隙C.心排出量减少D.末梢血管扩张E.损伤组织分解的大分子对水钠有亲和力31、成年男性,矿井瓦斯燃烧,烧伤头、面部、双下肢和双手,估计烧伤面积时,下列那些不确切( )A.头、面、颈部各位3%B.双前臂为6%C.躯干为27%D.双手为5%E.双大腿、双小腿为32%32、金环蛇所含的毒性蛋白质属于( )A.神经毒B.血液毒C.混合毒D.无毒E.皮肤毒33、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤34、Ⅰ期缝合的伤口术后换药时间为( )A.2～3天换药1次B.2～3小时换药1次C.每日或隔日换药1次D.每日换药1次或数次E.每周换药1次35、烧伤时，伤员现场急救，下列哪项措施比较得当( )A.大量喝开水B.使用冬眠合剂C.推注50%葡萄糖D.服含盐饮料E.肌注止痛剂36、挤压综合征主要合并A.呼吸困难B.休克C.心力衰竭D.肾功能衰竭E.昏迷37、挤压综合征主要合并A.呼吸困难B.休克C.心力衰竭D.肾功能衰竭E.昏迷38、金环蛇所含的毒性蛋白质属于( )A.神经毒B.血液毒C.混合毒D.无毒E.皮肤毒39、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
此病人的烧伤深度为( )A.浅Ⅱo及深ⅡoB.ⅢoC.浅ⅡoD.ⅡoE.深Ⅱo及Ⅲo40、中国九分法计算烧伤面积，哪项是正确的( )A.头、颈、面各4%B.躯干为26%C.双臂为5%D.双下肢为46%E.成年女性双足为9%41、受伤皮肤与肌膜之间广泛分离，广泛出血，深部组织不受影响，多为( )A.刺伤B.切伤C.擦伤D.裂伤E.撕裂伤42、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤43、在下列急诊患者中首先应处理( )A.休克B.尿道断裂C.开放性气胸D.头皮撕脱伤E.开放性骨折44、关节受外伤作用，发生异常扭转所致的损伤为( )A.挫伤B.挤压伤C.扭伤D.裂伤E.擦伤45、狂犬病病毒主要侵犯( )A.中枢神经系统B.肌肉C.周围神经D.皮肤E.内脏器官46、开放性损伤早期处理最重要的是( )A.清创术B.应用抗菌药C.换药D.止痛E.补液47、5D.一般为1：lE.广泛深度烧伤为48、某男孩上学途中不慎被犬咬伤小腿，伤口出血少许。
应该就地采取何种措施( )A.包扎伤口B.立即去医院C.创面涂红汞D.抬高患肢并限动E.用大量清水反复冲洗伤口49、下列哪种开放性损伤的伤口边缘较整齐( )A.擦伤B.割伤C.撕裂伤D.裂伤E.皮肤撕脱伤50、9%氯化钠溶液B.5%葡萄糖生理盐水C.5%碳酸氢钠溶液D.平衡盐溶液E.低低分子右旋糖酐51、5：152、伤口清创的最佳时机( )A.伤后12h内B.伤后12～24h内C.伤后6～8h内D.伤后10h内E.伤后18h内53、某农民，男性，46岁，右下肢因房屋倒塌被砖墙压住，4小时后被救出，6小时后人院，主诉尿少，呈暗红色。
体检：脉搏58次/分钟，血压86/66mmHg卧右肢体明显肿胀，有瘀血斑;化验血钾54、女性，35岁，双上肢烧伤后急诊人院。
主诉：患处疼痛较为迟钝，但拔毛时有疼痛感。
体检：双上肢布满小水疱，疱皮较厚。
估计烧伤深度和预后时下列哪项有错( )A.Ⅰo烧伤愈后无瘢痕B.Ⅲo烧伤愈合后有挛缩C.浅Ⅱo烧伤如无感染不留D.深Ⅱo烧伤可产生瘢痕E.深Ⅱo烧伤仅有色素痕迹55、体重50kg的成人，烧伤面积：Ⅰ°10%，Ⅱ°30%，Ⅲ°20% ，伤后第一天的前8小时应补晶体和胶体液的总量为( )A.1775m1B.1975m1C.1875mlD.2975mlE.3175ml56、足外伤后8小时，伤口污染，处理方法为( )A.清创后Ⅰ期缝合B.只清创不缝合C.单纯清洗伤口D.伤口药物湿敷E.单纯换药57、一手掌五指并拢为体表面积的( )A.1%B.58、男性，42岁，在山丛中割草，不慎被蛇咬伤,现场急救时以下哪项有错( )A.抬高伤肢B.伤肢下垂C.就地取材，绑扎D.伤口排毒E.移除肢体上可能的束缚物59、下列哪项不属于闭合性损伤( )A.挫伤B.扭伤C.裂伤D.挤压伤E.爆震性60、成人面、颈、双手、前胸和前腹部约2/3烧伤时，烧伤面积为( )A.16%B.18%C.20%D.22%E.24%。