红烧猪肚做法
猪肚私房菜特色做法
猪肚私房菜特色做法猪肚私房菜是一道美味而受欢迎的菜肴，它以猪肚为主要食材，配以独特的调料和烹饪技巧，使其口感鲜嫩，香气四溢。
下面将介绍几种猪肚私房菜的特色做法，供您参考。
1. 红烧猪肚材料：- 猪肚500克- 姜片3片- 葱段2根- 料酒2汤匙- 生抽2汤匙- 老抽1汤匙- 冰糖适量- 清水适量- 食用油适量做法：1）将猪肚清洗干净，切成薄片，然后用开水焯水，去腥味备用。
2）热锅加入食用油，放入姜片和葱段爆香。
3）将焯水后的猪肚加入锅中煸炒均匀。
4）加入料酒，生抽，老抽，适量的冰糖和清水，调至中小火慢炖。
5）炖煮约1个小时，直到猪肚变得鲜嫩。
6）最后增加盐和胡椒粉提味即可。
2. 水煮猪肚材料：- 猪肚300克- 干辣椒8-10个- 蒜末4瓣- 姜片2片- 鸡精1茶匙- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量做法：1）将猪肚清洗，切成薄片，焯水去腥，捞出备用。
2）热锅加入食用油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
3）加入干辣椒和猪肚快炒均匀，加入适量的水，煮开。
4）放入鸡精，盐，生抽和白胡椒粉，煮至猪肚变得鲜嫩。
5）最后加入葱花点缀即可。
3. 酸菜猪肚汤材料：- 猪肚200克- 酸菜适量- 干辣椒适量- 蒜末适量- 姜末适量- 白胡椒粉适量- 清汤适量- 鸡精适量做法：1）将猪肚切成薄片，焯水去腥味，备用。
2）热油锅加入姜末，蒜末，干辣椒炒香。
3）加入猪肚翻炒均匀。
4）加入酸菜继续炒匀。
5）加入清汤，煮开后转小火慢炖10分钟。
6）加入盐，鸡精和白胡椒粉提味，煮开即可。
这些是猪肚私房菜的一些特色做法，每道菜品都有着独特的味道和口感。
希望您通过这些做法能够品尝到独特的美味。
在制作过程中，记得掌握好烹饪火候和调料的比例，以确保菜品口感和风味的完美呈现。
祝您做菜愉快！。
猪肚做法
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。
然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！下面把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。
取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。
外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。
最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。
做法：1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
补虚健脾-红烧猪肚材料主料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。
调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
补虚健脾-红烧猪肚做法：1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
营养和食疗：猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
功用主治-猪肚的功效麻酱拌猪肚子健康功效：猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质香菜：健胃、透疹、增强免疫力姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：猪肚[图]猪肚1个相克食物芝麻酱[图]芝麻酱50克香菜[图]香菜10克相克食物大蒜[图]大蒜10克姜[图]姜3克相克食物醋[图]醋10克相克食物芝麻油[图]芝麻油5克生抽[图]生抽20克鸡精1克菜谱做法：1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)2.将猪肚焯下水,更好的去味道3.将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用5.将做好的麻将淋上即可食用6.建议每次食用不要超过80克菜谱小贴士：不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来.酸辣猪肚酸辣猪肚的做法健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油：升压、补血、护齿食材用料：猪肚半个[图]猪肚半个泡豆角[图]泡豆角泡椒[图]泡椒干辣椒[图]干辣椒相克食物尖椒[图]尖椒姜[图]姜相克食物蒜[图]蒜小葱[图]小葱相克食物料酒[图]料酒酱油[图]酱油食用油[图]食用油菜谱做法：酸辣猪肚的做法图解11.首先将猪肚洗净，切成小条酸辣猪肚的做法图解22.锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒酸辣猪肚的做法图解33.倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒酸辣猪肚的做法图解44.加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒酸辣猪肚的做法图解55.炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅菜谱小贴士：1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜；2、炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动的，如果实在怕炒不好，可以提前煮一下，将猪肚煮软后再炒，不过味道肯定和直接爆炒的不同。
猪肚怎么做好吃-猪肚的日常做法-炒猪肚做法地大全
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
读一本好书，就如同和一个高尚的人在交谈。
材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
步骤
1.
原料图。猪肚卤熟。
2.
3.
2.猪肚切丝焯水备用，青椒去蒂切丝。
3.锅里放油，煸炒姜丝到微黄。
4.倒入青椒猪肚干辣椒爆炒。
5.青椒8成熟关火，调入鸡精盐即可。
6.出锅前淋少许香油提香。
小贴士
1，自己卤食物的时候可以一次多卤点猪肚，猪舌等，冷冻分装冰箱保存，一次拿出一袋炒，又快又美味。
2，买外面的要选择正规，信得过的熟食店。
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;
2.玉兰片洗净片成薄片;
3.葱姜切末;
4.黄瓜洗净切片;
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
为着品德而去眷恋一个情人，总是一件很美的事。
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
小诀窍
1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
红烧肉
红烧肉、红烧排骨、红烧排骨、红烧猪腰?、红烧猪肚、?红烧狮子头?、红烧冬瓜甫?、红烧鱼的做法?一、红烧肉用料：蒜、姜、味精少许、酱油、料酒、葱、料酒、五花肉或前腿肉600克。
?制法：1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！漫过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因是早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂）。
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
二、红烧排骨?材料：猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
?制作：1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
?2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
?3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
????三、红烧排骨?材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
?制作：?1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
?2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
?3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
??四、红烧猪腰?材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
猪肚怎么炒才会又脆又好吃
猪肚怎么炒才会又脆又好吃猪肚是我们大家都非常熟悉的一种食材，那么，猪肚怎么炒才会又脆又好吃?小编就为你献上炒猪肚的小诀窍。
炒猪肚的技巧首先：选料。
应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
其二：改刀处理。
将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。
其方法是：将500克片好的猪肚放入水中(水以没猪肚为宜)，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。
猪肚上附物若不去净，烹制时会有一种很难闻的臭臊味，而且涨发时也不好发制。
因此一定要清洗干净，再用刀改成条或丝，放入啤酒水(啤酒与水的比例1：5)中浸泡2小时。
其三：涨发。
以500克猪肚为例，将食用碱15-20克放入盆内，加入热水(水以没过猪肚为宜)调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。
最后：去碱。
经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒(花椒粒要提前用热水浸泡20分钟)的凉水(水没过猪肚为宜)中浸泡6小时。
取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。
在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。
猪肚的禁忌选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。
野猪肚做菜的方法
野猪肚做菜的方法野猪肚即猪胃，据《本草纲目》记载，性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。
下面店铺为大家分享野猪肚做菜的方法。
野猪肚做菜的方法：洋葱猪肚菜谱简介洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，是适合中老年人的保健食物。
材料猪肚200克，洋葱150克，青椒1个，油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝。
2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。
3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟。
4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。
野猪肚做菜的方法：酱猪肚材料猪肚1个(重750克)。
酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。
锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。
食用时切条装盘。
小诀窍**猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。
**酱后加白糖熏制，即成熏大肚。
野猪肚做菜的方法：墨鱼猪肚裙材料猪肚裙1斤、干墨鱼(泡水)沙茶酱1汤匙、甜面豉酱1汤匙、老抽少许、生抽一汤匙、鸡粉少许、白沙糖少许、花雕酒少许做法1、下油把沙茶酱、甜面豉酱和干墨鱼、猪肚裙爆炒二分钟。
2、加入花雕酒，再加水、老抽、生抽等调味料，千万不能加盐，用瓦煲文火煲至半小时。
野猪肚做菜的方法：猪肚粥材料材料白米1杯，猪肚1/4个，嫩姜丝少许，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯调味料(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许做法1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。
猪肚的15种做法
猪肚的15种做法猪肚莲子汤、红油肚丝、山药栗子猪肚煲、香辣肚锅、红烧猪肚、白切猪肚、花胶猪肚养胃汤、双椒爆脆肚胡椒炖猪肚、辣椒炒猪肚片、卤肚、山药肚片、板鸭炖猪肚、红枣黄芪猪肚汤、鲜莲子百合炖猪肚猪肚莲子汤材料：新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。
2、氽水。
水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。
这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。
略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。
氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！开始炖汤：煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。
红油肚丝原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；7、切丝待用；8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；10、淋在肚丝上。
猪肚子的做法有什么？
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生活常识分享猪肚子的做法有什么？
导语：很多人都喜欢吃猪肚子，它不仅营养价值高，吃起来还很有韧劲，口感还是很不错的，其实猪肚子的食用方法有很多，大家可以根据自己的口味爱好
很多人都喜欢吃猪肚子，它不仅营养价值高，吃起来还很有韧劲，口感还是很不错的，其实猪肚子的食用方法有很多，大家可以根据自己的口味爱好来选择一种具体的烹饪方法，不过具体的制作过程还是需要多加掌握的，这样才能更营养美味，那么猪肚子的做法有什么？
一、红油肚丝
原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油;
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净;
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉;
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜;
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟;
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉;
7、切丝待用;
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精;
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油;
10、淋在肚丝上。
二、山药栗子猪肚煲
原料：鲜山药、栗子、猪肚。
天下美食---猪肚的10种做法
双椒爆脆肚
原料： 花胶、猪肚、胡椒。 做法： 1、两天前，已经要将花胶放到冷水中浸泡； 2、两天后，将花胶煎成小片。放到紫沙锅里先行熬煮 ； 3、将猪肚洗干净。待花胶煮得差不多，将猪肚，胡椒 一起放进去； 4、汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，调 味，可。
花胶猪肚养胃汤
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红油肚丝
原料： 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙 、辣椒面20克、色拉油适量。 做法： 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油； 2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净； 3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉； 4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜； 5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟； 6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉； 7、切丝待用； 8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精； 9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油； 10、淋在肚丝上。 小贴士： 1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。 2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
– 猪肚的处理： 原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。 做法： 1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（ 倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）； 2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗 出粘液，反复冲洗； 3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时 左右，中途把猪肚翻面再泡； 4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗 ，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可； 5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水； 6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡； 7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂， 沥干水。 炒制： 8、将青红椒切条，姜切末，葱切片； 9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出 香味，放入青红椒翻炒； 10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒 匀即可。
14道猪肚菜品做法大全
14道猪肚菜品做法大全韭香猪肚主料：韭菜、猪肚辅料：葱白、蒜、姜、蚝油、辣椒酱、料酒、食神骨味素做法：1、将猪肚切条；韭菜洗净切段，沥干水待用；姜、蒜切片；葱白切丝。
2、锅内倒油烧热，爆香姜、蒜，倒入猪肚爆炒。
3、加蚝油、料酒、食神骨味素、辣椒酱，爆炒约三分钟左右4、然后加入韭菜段翻炒片刻，即可起锅。
5、最后撒上葱丝。
香葱拌肚丝原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。
调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．制法：将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
肚丝发制：按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。
芋梗焖猪肚制法：干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水完全没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽以后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒，调入味精5克、食神骨味素5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少许清水，大火炒干水分，装盘即可。
菜品调味后再淋少许清水再将其炒干，可帮助菜品入味。
芋梗干又叫芋荷杆、芋茎。
就是天南星科植物芋的叶柄。
通常7～8月间采取;可作中草药，其功用主治治泻痢，肿毒。
葱油猪肚主料猪肚1个辅料葱适量、姜5片、蒜4瓣、油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量小技巧：猪肚比较难清洗，可以用盐和生粉在热水中搓洗，反复几次后再入热水中飞水。
厨房美食菜谱：大烧肚块的做法
2023年医院创先争优活动心得体会在2023年的医院创先争优活动中，我作为一名医务工作者，深入参与了活动，并取得了一些经验和心得体会。
首先，参与创先争优活动让我更加深入地了解了医院的工作环境和岗位职责。
我所在的医院是一所三甲综合性医院，每天接诊的患者络绎不绝，工作强度非常大。
通过活动中的培训和座谈会，我深入了解了医院的各项工作制度和规范，明确了自己的职责所在。
我也意识到，医务工作者的工作不仅仅是临床诊疗，还包括了科研、教学、管理等方面。
只有全面了解和掌握这些知识，才能更好地发挥自己的作用，为患者提供更优质的医疗服务。
其次，创先争优活动加强了我的团队合作意识和能力。
医院的创先争优活动是一个整体性的工作，需要各个部门紧密合作、相互支持。
在活动中，我与其他同事共同商讨和制定了一些改善医院工作的方案，并通过协同努力，取得了一些实际成效。
通过与同事的交流和合作，我学会了倾听他人的意见，善于沟通和协调。
在团队中，我主动承担责任，及时完成自己的任务，并积极帮助他人。
这些团队合作的经验将对我今后的工作起到积极的推动作用。
另外，活动中的争先创优竞赛激发了我个人的积极性和创造力。
在竞赛中，我们团队组织了一场健康义诊活动，为社区居民提供免费的健康咨询和检查。
通过这次活动，不仅提高了社区居民的健康意识，而且加强了医院与社区的联系和沟通。
通过这次创优活动，我也认识到医务工作者要不断创新，提高自己的专业技能和服务水平。
只有不断追求卓越，才能为患者提供更好的医疗服务。
在活动中，我还通过参访其他医院和交流经验，了解到其他医院在管理和服务方面的先进做法。
这些经验对我个人的成长和发展具有很大的启示作用。
我学到了很多先进的管理理念和方法，也学到了许多行业内的先进经验。
这些知识和经验将对我今后的工作和学习带来很大的帮助。
总的来说，2023年的医院创先争优活动对我个人和整个医院都起到了积极的推动作用。
通过活动，我更加明确了自己的职责和使命，提高了自己的专业知识和技能。
青山学菜96班食谱～猪肚的10种做法超级美味，真没想到猪肚这么香
青山学菜96班食谱～猪肚的10种做法超级美味，真没想到猪肚这么香酸辣猪肚用料猪肚半个泡豆角泡椒干辣椒尖椒姜蒜小葱料酒酱油食用油酸辣猪肚的做法首先将猪肚洗净，切成小条锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅家常卤猪肚.猪舌.猪心用料猪肚一个冰糖30g水：1200--1500g酱油120ml八角5g老抽（可否）俺不喜欢沒放姜15g盐适量（卤汁应比炒菜咸些）香叶1片猪肥肉或猪油适量花椒5g猪油的话：50g左右.关键哦豆寇1颗白酒5g肉桂3g小茴香一撮甘草2-3片陈皮2g家常卤猪肚.猪舌.猪心的做法猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用1:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大..2:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...3:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.爆炒猪肚用料猪肚适量姜适量干辣椒适量盐适量酱油适量料酒适量芝麻适量爆炒猪肚的做法首先，最关键的一步→清洗猪肚。
先把猪肚翻过来冲下水，然后用盐腌制10分钟左右。
再用面粉搓洗猪肚，之后焯水，焯水后清理干净猪肚表面的黄色的一层就可以了。
将清洗干净的猪肚切丝，准备好配料——姜和干辣椒。
锅内热油爆香姜、干辣椒。
加入猪肚翻炒。
炒到猪肚略干，放酱油、盐、料酒翻炒调味。
最后撒上芝麻，美味的爆炒猪肚，完成！大蒜烧肚条主料：猪肚 1个、大蒜 4个；调料：胡萝卜适量1.先把猪肚清洗洁净。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就能够了。
炖猪肚最简单的方法
炖猪肚最简单的方法炖猪肚是一道美味可口的传统菜肴，具有丰富的营养价值。
猪肚肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，对皮肤美容和保健有很大的好处。
它还富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的各种营养。
今天，我们就来介绍一下炖猪肚最简单的方法。
准备材料为了炖制出美味的猪肚，我们首先要准备好以下的材料：- 猪肚：600克- 姜片：适量- 大葱段：适量- 料酒：适量- 生姜：适量- 八角：适量- 干辣椒：适量- 食盐：适量- 蚝油：适量- 鸡精：适量步骤1. 将猪肚清洗干净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水。
焯水的目的是去除猪肚上的脏污，让肉质更加干净。
2. 将焯水后的猪肚捞出，再次用清水冲洗干净。
这一步可以去除焯水残留的异味。
3. 煮一锅水，加入适量的姜片和葱段。
将猪肚放入水中，加入料酒，煮5分钟。
4. 煮好的猪肚捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。
5. 煮锅放入适量的清水，将煮好的猪肚放入锅中。
加入姜片、八角、干辣椒、盐和适量的料酒。
大火煮沸后转小火慢炖2小时。
6. 炖好的猪肚捞出，切成薄片。
7. 在一锅开水中焯一下猪肚片，这样能够使猪肚更加爽口。
8. 准备一个炒锅，放入适量的食用油，加入切好的生姜煸炒出香味。
然后加入薄片的猪肚，翻炒均匀。
9. 加入适量的蚝油和鸡精，继续翻炒均匀。
10. 最后，炒好的猪肚装盘即可。
小贴士- 炖猪肚的时间可以根据自己的口感喜好进行调整，炖的时间越长，猪肚越嫩。
- 炖煮的过程中，要时刻注意火候，保持水量适中，以免猪肚炖干。
- 炖猪肚的时候可以加入一些自己喜欢的调料，如花椒等，增加口感的丰富度。
结语炖猪肚最简单的方法就是通过焯水和慢炖的方式，使猪肚变得鲜嫩可口。
这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，对人体有着很好的保健作用。
希望大家能够尝试一下这道简单的炖猪肚方法，享受美食的同时也增加营养。
猪肚的做法大全
猪肚的做法大全猪肚，是一种营养丰富、口感鲜美的食材，广受人们喜爱。
它不仅可以用来烧煮汤品，还可以做成多种美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些猪肚的做法，希望能够给您的烹饪生活带来一些灵感。
首先，我们来介绍一道传统的猪肚汤。
将猪肚清洗干净后，切成薄片，用开水焯水去腥。
然后将猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入姜片、料酒、盐等调料，炖煮2小时左右，直至猪肚变得软糯。
最后，撒上葱花即可。
这道汤品清淡鲜美，非常适合作为家常菜。
其次，我们可以尝试做一道猪肚炖豆腐。
将猪肚切成丝状，豆腐切成块状，一起放入锅中，加入适量的清水，再放入葱姜蒜、料酒、盐、酱油等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至豆腐入味。
这道菜肴口感丰富，既有猪肚的韧劲，又有豆腐的细腻。
除了炖煮，猪肚还可以用来做成凉拌菜。
将猪肚切成丝状，放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料，拌匀即可。
这道凉拌猪肚口感爽脆，酸辣开胃，非常适合夏天食用。
另外，猪肚还可以用来做成烤肉。
将猪肚切成薄片，用盐、黑胡椒、孜然粉、蜂蜜等调料腌制30分钟，然后放入烤箱中烤制20分钟左右，直至金黄酥脆。
这道烤猪肚肉香四溢，口感酥脆，是家庭聚餐的不错选择。
最后，我们可以尝试做一道猪肚炒鲜蔬。
将猪肚切成丝状，配上青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，用高温翻炒，加入盐、味精、生抽等调料，炒至熟透即可。
这道菜肴色彩鲜艳，口感清脆，非常适合作为一道下饭菜。
总的来说，猪肚是一种非常百搭的食材，无论是炖煮、凉拌还是烤制，都能够带来不同的美味体验。
希望以上介绍的猪肚做法能够给您的烹饪生活带来一些灵感，也希望您能够在家中尝试制作这些美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。
猪肚爆炒怎么做好吃 猪肚吃了有什么营养
猪肚爆炒怎么做好吃猪肚吃了有什么营养
猪肚是猪的内脏，有很好的养胃作用，适量的食用可以调理肠胃，还能帮助提高人体免疫力，猪肚的烹饪方法一般以爆炒或是炖汤为宜，那么猪肚爆炒怎么做好吃呢?
一、猪肚爆炒怎么做好吃
准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油。
先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
二、猪肚吃了有什么营养
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有
脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
三、猪肚适合什么样的人吃
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;对于出现
的男性和女性疾病有调理的作用，还可以缓解脾胃虚弱的问题，具有养胃健脾的作用，还可以有提高体质的作用。
四、猪肚不能和什么一起吃
猪肚不能和杨梅、莲子同食，不然会引起中毒的症状;
猪肚不能与樱桃同食，不然会引起消化不良;
猪肚不能与芦荟同食，同食会引起腹泻;
猪肚不能与菱角同食，会引起腹痛;
猪肚不能与啤酒同食，容易引发痛风的症状。
猪肚的20种做法，又香又嫩又爽滑，每次做好连汤都不剩一滴！
猪肚的20种做法，又香又嫩又爽滑，每次做好连汤都不剩一滴！青椒炒肚片用料猪肚；青椒；生抽；盐；糖；蒜片；姜片做法•猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可•取一块猪肚，切菱形片，青椒切片•炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火猪肚煲鸡用料猪肚一只；鸡一只或半只；党参50克；枸杞15克；鸡心枣30克；胡椒5到10克；盐适量；水适量做法•先把材料准备好，红枣纹党参从冰箱取出，先用水泡一会。
•一定要买新鲜的猪肚！猪肚用流动的水冲搓净表面粘液，翻出里面，继续冲洗。
猪肚里面较脏，但也不难洗，煲出来香喷喷。
•用生粉完全搓一遍，搓完之后冲水；接着用食盐完全搓一遍，冲洗干净；再用生抽和白醋各完全搓一遍，冲洗干净。
起锅烧水，水微开，把洗净的猪肚放进去煮开，熄火捞出，放进冷水中，用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉，再用流动水冲洗干净即可。
这会你再拿近闻闻，几十闻不到腥臭味了^_^•洗净的猪肚切条备用；•鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用；•纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙，冲洗干净，切短备用；红枣枸杞洗净备用。
（枸杞可在出锅前五分钟加进去）•胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的为了更容易出味。
如果不拍碎，量要加倍加倍）•将所有材料放进砂锅，加适量水（水量一次加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开，转小火煲1.5到2个小时。
出锅时加盐调味即可。
墨鱼猪肚汤用料墨鱼干1个；猪肚1个做法•墨鱼干用水泡软（大概20分钟），洗净，去除中间的硬骨，切成手指条；猪肚洗净也切成手指条；•墨鱼条和猪肚条用热水焯2分钟，去除异味；•汤锅一次性加足水烧开，放入姜2片、料酒1勺，下入墨鱼条和猪肚条，水开后撇去浮沫；•中火不加盖煮15分钟后（为了让腥味更充分的挥发干净），转小火加盖煲2个小时，出锅前加盐即可。
莲子猪肚汤用料莲子50颗；猪肚200g做法•莲子洗净，浸泡半小时•猪肚洗净•砂锅里注水后煮沸•将莲子和猪肚放入，大火，沸腾后转小火•小火炖1个小时•出锅前5分钟加盐胡椒猪肚鸡用料猪肚半个；老鸡半只；沙骨300克；党参三条；北芪（或黄芪）数片；玉竹适量；枸杞适量；红枣五、六粒；桂圆四、五粒；白胡椒一把；姜片数片；白果适量；腐竹三，四条；淮山三、四片做法•把材料洗干净，稍微浸泡•猪肚用面粉反复搓洗干净，然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用；•胡椒轧碎，这样容易出味•鸡和沙骨焯一下，然后冷水洗干净。
教你一道“火爆脆肚”的家庭做法，只需掌握住三个技巧
教你一道“火爆脆肚”的家庭做法，只需掌握住三个技巧一般做一份“火爆肚仁”需要3个猪肚才能做出来。
因为每个猪肚只用肉头最厚的肚仁部分，剩下的大部分只能另做他用。
对餐厅来说这不是一个大问题，可以做其他菜肴。
但对我们家庭来说就是一个烦恼的问题，不可能满桌菜都是猪肚。
今天我给大家分享一下，如何在家里把一个猪肚全部做成“火爆脆肚”的技巧，并且保证口感鲜香脆爽。
【主料】鲜猪肚1个【配料】青红小米椒、大葱猪肚用面粉反复揉搓清洗两次，去掉它表面的黏液。
然后加入白酒、白醋抓揉几分钟，用清水冲洗干净，去除它的一部分腥膻味。
注意清洗时只能用冷水，不能用热水。
不然影响后面爆炒出来的口感，猪肚破成两片，去掉里面的油筋，在它的表面用斜刀剞上均匀的十字花刀，然后切成手指宽的长条。
猪肚表面肉质绵韧，所以要在它的表面剞上十字花刀，用刀工改变其口感。
这是保证猪肚爆炒后口感脆爽的第一个技巧！切好的猪肚中加入食用碱8克抓匀，浸渍1小时。
食用碱能够使猪肚绵韧的质地变得疏松。
这是保证猪肚脆爽的第二个技巧！在清水中反复清洗几次，用清水浸泡1小时，充分去掉碱味。
猪肚挤干水分后，放入盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、鸡蛋清和淀粉适量码味上浆。
另取一碗，调入生抽10克、料酒15克、香醋10克、白糖5克、胡椒粉2克、味精2克、清水50克，淀粉10克伴成芡汁备用。
青红小米椒和大葱切成片，葱姜蒜、泡辣椒切成末，豆瓣酱剁碎。
灶台开大火，炒锅烧热后淋入冷油炙锅，防止猪肚下锅粘连。
再加入宽油烧至7成热，见油冒青烟时，倒入猪肚滑散，见起花变色立马倒入装有青红小米椒片的漏勺中沥油。
做火爆类的菜要求油宽温度高，行话叫旺火旺油，并且动作要快时间要短，把握好火候。
这是做“火爆脆肚”的第三个技巧！这是一道火中取宝的快手菜，没有时间来拍过程图片。
孤家寡人一个，悲哀呀！锅内留适量底油，放入豆瓣酱、泡辣椒和葱姜蒜末小火炒出颜色和香味，开大火倒入猪肚和青红小米椒快速翻炒几下，淋入芡汁炒匀，滴入10克花椒油起锅装盘。