客房送餐服务流程

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客房送餐服务程序

客房送餐服务程序第一步：接单和处理订单1.客房送餐服务员接到客人的送餐需求后，确认客人的房间号和送餐时间。

2.服务员查询菜单，向客人提供可选择的菜品列表，并记录客人的点餐需求。

3.客人选择完菜品后，服务员确认订单，并将订单信息输入到计算机系统中进行处理。

4.计算机系统生成订单号，并将订单信息发送给厨房进行准备。

5.服务员将订单号和送餐时间通知厨房，并等待送餐准备完成。

第二步：送餐准备和配送1.厨房根据订单信息准备菜品，并将准备好的菜品装配到餐盘或餐袋中，并附上订单信息。

2.服务员根据送餐时间将准备好的菜品取出，并确认菜品的数量和品质。

3.服务员将菜品装载到专用的送餐小推车中，并确保菜品的稳定和安全。

4.服务员根据订单的送餐地址和房间号，将菜品送到客人的房间门口。

5.服务员敲门并宣布自己是客房送餐服务员，等待客人开门接收食物。

6.客人开门后，服务员将菜品交给客人，并要求客人签收确认，以确保订单的准确性和完整性。

第三步：订单记录和结算1.服务员将已经送达的订单信息记录在计算机系统中，包括订单号、送餐时间、菜品和数量、客人的签收确认等。

2.服务员进行订单的结算，确认菜品的总价和客人需支付的金额，并提供发票或支付凭证。

3.客人支付完款项后，服务员将订单的支付状态标记为已支付，并将支付信息记录在计算机系统中。

4.服务员将订单的送达和结算情况报告给上级，并将相关记录保存在客房送餐服务部门的档案中。

第四步：客户反馈和问题解决2.服务员收到客人的反馈后，及时记录客人的问题或意见，并向上级汇报，以便及时解决问题。

3.上级收到客人的反馈后，安排与客人进行沟通和解决，以确保客人的满意度。

4.客房送餐服务部门进行问题的整理和分析，并采取相应的措施，以避免类似问题再次发生。

5.服务员和上级对客人的反馈和问题解决情况进行跟踪和记录，并进行总结和评估，以提升服务质量。

以上是一个客房送餐服务的程序，通过以上步骤，可以实现客人的快速点餐并准时送达的服务，同时也能及时解决客人的问题和需求，提升客人的满意度和餐厅的形象。

客房送餐服务流程与规范

客房送餐服务流程与规范首先，送餐服务的流程应该包括以下几个环节：1.接收订单：当客人下单时，应该有专门的人员接收订单，并核对客人的姓名、房间号、送餐时间等信息，确保信息的准确性。

2.配餐准备：根据客人的订单，酒店应该组织厨房进行相应的菜品准备和烹饪工作，确保菜品的质量和口感。

3.配送准备：配送员应该按照送餐时间做好准备工作，将菜品装盘整齐，并准备好所需的送餐工具、餐具和酒水等。

4.送餐上门：送餐员应戴好工作牌，拿着餐车按照客人的要求送餐到客房。

在到达客房后，送餐员应敲门并确认客人的身份，确保送餐的准确性。

5.餐品呈现：送餐员将菜品摆放在餐桌上，同时将餐具、酒水等摆放整齐，对于需要加热的菜品，应向客人询问是否需要帮助加热。

6.服务离开：送餐员在确认客人满意后，向客人道别并离开客房。

送餐员应确保客人收到餐品后才离开，以避免餐品被他人侵犯或损坏。

其次，送餐服务的规范应该着重以下几个方面：1.快速响应：酒店应确保在接收到客人的送餐订单后，能够快速响应并进行确认，避免客人长时间等待不确定的情况发生。

2.准时送达：送餐员应按照客人预订的送餐时间提前准备并到达客房，确保餐品在客人需要时准时送达。

3.热情服务：送餐员应以热情、友好的态度向客人提供送餐服务，主动询问客人的需求，并根据客人的要求进行合理的协助和配合。

4.餐品质量：送餐员在送餐过程中应确保餐品的质量和口感良好，不得出现菜品凉、烧焦或变质等情况。

5.保持隐私：送餐员在送餐过程中应尽量保持客人的隐私，不得擅自进入客人的房间或触碰客人的私人物品。

6.客户满意：送餐员在离开客房前，应向客人确认餐品是否满意，并根据客人的反馈做出相应的改进和调整。

最后，送餐服务的标准化运营还需要酒店进行定期的培训和评估。

酒店应定期对送餐员进行送餐服务流程和规范的培训，提升员工的专业素养和服务水平。

同时，酒店应定期对送餐服务进行评估，收集客人的反馈意见，并及时进行改进和优化，确保送餐服务的质量和满意度达到最佳水平。

索菲特酒店-客房送餐部服务流程

酒店客房送餐部服务流程客房送餐服务是高星级酒店、旅馆为方便客人，增加收入所提供的一项服务。

如果客人方便快捷的心理需求得不到满足，那么，顾客忠诚荡然无存，进而导致酒店产品成本过高、入住率下降结果。

应基于顾客利益、方便顾客，建立多样化的经营思路、加强培训、合理配制人员和建立合理成本管理机制，提供高品质服务1 引言随着经济的发展，各式各样的餐饮业如雨后春笋，然而由于场时空发展有限，商家的竞争就会激烈化。

于此同时国内酒店和海外著名酒店也在迅速扩张，并且现代的酒店更加向奢华、舒适的方向发展。

现代的酒店都在极力营造“宾至如归”的感觉，让客人尽可能的感到舒适、方便。

所以在酒店每一个环节都是十分重要，任何一个环节的疏漏都会影响其他所有环节的辛勤付出。

客房送餐部同样不可或缺并且扮演着十分重要的角色。

送餐部可以24小时满足客人的送餐需求，并且如果您叫了客房送餐服务，那么您就不必预定也能在窗边享用美味的食物和饮料，尽情享受那种在自己的房间里特有的从容而愉悦的就餐体验。

避免了餐厅的喧哗，可以一个人在温馨的房间内近尽情享受美味的食物和美丽的夜色。

送餐部个性优雅的服务同样是酒店的一项特色一定会给客人留下深刻的印象。

所以对送餐部的管理就十分重要，良好科学的送餐管理不仅可以给客人带来舒适和方便，更可以提高酒店的品质同时还能创造收入。

2 酒店客房送餐部概念的界定与研究现状2．1 酒店客房送餐部的含义随着酒店行业的快速发展，许多专家学者对酒店做了许多相关研究。

但是对客房送餐做出研究的还不多。

客房的送餐概念简单，但从字面上就能能看出其内涵，不会给人们造成太大的误解。

客房餐服务是高星级酒店、旅馆为方便客人，增加收入所提供的一项服务。

也有学者认为：客房送餐服务（Room Service）是指根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务。

它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。

本文引用的客房送餐部的概念是：客房送餐服务（Room Service）是指根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务。

客房送餐服务流程及标准

客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。

二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。

3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。

4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。

5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。

6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。

7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。

8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。

三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。

3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。

4、整理个人仪表仪容。

四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。

五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。

2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。

六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。

2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。

3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。

客房送餐服务流程与规范

客房送餐服务流程与规范客房送餐服务是酒店的一项重要服务之一，为了提供优质的服务，确保客人的满意度，酒店需要制定一套完善的送餐服务流程与规范。

以下是一套常见的客房送餐服务流程与规范，具体操作过程可能因酒店的规模和特点而有所差异。

一、客房送餐服务流程：2.确认订单：服务员与厨房确认订单的内容和时间，确保能够准时提供送餐服务。

3.准备餐点：根据订单内容，厨房开始准备食材并进行烹饪。

4.装盘和打点：将烹饪好的餐点装盘，并根据客人的要求进行美化和布置。

5.送餐至客房门口：服务员将餐点送至客房门口，并敲门提醒客人。

6.进行餐点确认：客人确认餐点无误后，服务员将餐点送至客房内。

7.结账：客人签字确认订单，服务员与客人核对订单内容，确认付款方式并开具发票。

8.收拾餐具：服务员收拾餐具，清理餐桌，确保客房的整洁。

二、客房送餐服务规范：1.服务员仪容仪表：送餐服务员应穿戴整洁的工作制服，戴着工作牌，并保持良好的仪容仪表。

2.服务态度：送餐服务员应以热情、礼貌的态度对待客人，提供周到细致的服务。

3.送餐速度：服务员应保证送餐的速度，避免让客人等待过久。

4.餐点质量：送餐的餐点应符合客人的预期，保证食材的新鲜与卫生，并确保食物的口味和温度在送达客房时仍然完好。

5.餐食隐私保密：服务员在进入客房前应敲门并宣布身份，确保客人的隐私和安全。

6.温馨提醒：服务员在送餐时可以适当提醒客人关于食物的保存和消费时间，保证客人的食品安全。

7.桌布与餐具：服务员应在客房内为客人布置餐桌，并提供干净整洁的餐具，确保客人用餐舒适。

8.结账流程：服务员在客人确认餐点无误后核对订单，提供专业的结账服务，并开具发票或收据。

9.客房清洁：送餐服务结束后，服务员应及时清理客房内的餐具和餐桌，保持客房的整洁。

10.客人反馈：服务员可以向客人征求对送餐服务的反馈和建议，以便不断改进服务品质。

以上是一套常见的客房送餐服务流程与规范，通过制定和落实这些规定，酒店可以提供高效、优质并且满足客人需求的送餐服务，提升客人的入住体验和酒店的竞争力。

客房送餐和收餐具工作流程

客房送餐和收餐具工作流程
为了完善服务标准，为住店客人创造一个好的入住环境，用一种特有服务方式欢迎客人。

本工作流程的目的是为了明确要求员工在服务工作中角色和职责，强调员工各自的工作标准以及酒店服务目标。

一、送餐服务：
1、餐饮部提前做好预送餐工作，事前与客房部办公室（负责人）通知，例如：8212房间需送餐服务；
2、如客人在房间，告知客房部送餐的餐具数量，并请客房部注意协助回收餐具，由餐饮部自行送餐服务；同客人告别时应说“祝您用餐愉快”或“如您需要帮助请您电话通知8000前厅”
3、如客人不在房间，需由客房部做好开房门准备；由客房部办公室（负责人）通知需送餐房间楼层客服人员提前到8212客房门前等候；开房门共同进入客房摆放好餐具，并交接记录好餐具数量；
二、收餐具、果盘服务：
当客人用完餐后，餐饮部送餐员应及时到客房收回餐具，仔细清点餐具，必须做到“当日用，当日清”的标准。

1、依据工作标准，餐饮部和客房部协商制定收餐具时间和地点；客房部各楼层客服员在早上8:00——9:00对所负责的楼层客房清理时第一时间将客房内的餐具、果盘回收到各自的操作间，同时做好各房间餐具、果盘数量记录；并通知客房部办公室（负责人）记录；
2、餐饮部于每天早上10:00到客房各楼层，联系客服员在客房部操作间回收餐具、果盘并交接数量；
3、清点交接过程中注意餐具、果盘有无损坏，如有损坏及时做好记录汇报；。

饭店餐饮部工作客房送餐服务程序

饭店餐饮部工作客房送餐服务程序（一）接受预订：1、礼貌应答客人的电话预订：“您好，这里是送餐部，请问有什么需要服务的？”2、听清楚客人所点的菜点以及饮料的名称和数量，待客人给予肯定的答复后，问清楚客人的房号、用餐人数、客人的姓氏。

3、告诉客人送餐大致所需的时间（现时本酒店一般菜肴、饮品的送餐时间约20-30分钟）。

订餐完毕，要向客人表示感谢。

4、开好订单，并在订单上打上接订时间。

（二）准备工作：1、根据客人的订单开出取菜单。

2、根据各种菜式，准备各类餐具、布件。

3、按订单要求在餐车上摆好餐具。

4、准备好菜、调味品等。

5、打好帐单。

（三）检查核对：1、主管或领班认真核对菜肴和订单是否相符。

2、检查餐具、布件及调味品是否洁净无污渍无破损。

3、检查服务员仪容仪表。

4、对重要宾客，主管或领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。

5、检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。

（四）送餐进房：1、核对房号、时间。

2、按门铃两声后，报上：“送餐服务”，在客人同意后方可进入房间，保持房门打开。

3、用尊称向客人问好、打招呼，把餐车或餐盘放到适当的位置，并征求客人对摆放的意见。

4、按规定要求摆好餐具及其它物品，请客人用餐。

5、将帐单呈给客人，如果客人付现金，要准备好银尾。

入房帐，请客人在帐单上签字：“请您在帐单上签上您的姓名和房号”，并为客人指点签字处。

客人签完后，取回帐单并核清签名、房号。

6、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人道别。

7、离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，推车出房时，随手轻轻关上房门。

（五）注意事项：1、在客人房间内要保持正确的仪态，不可使用房间内的电话，也不可随意动房间内的任何物品。

2、如客人对菜肴有任何意见，应了解清楚，在服务员处理不了的情况下，应先向客人道歉，请客人稍等，再出房间用楼层工作电话致电请示上司。

客房送餐服务操作程序

作业
1.熟背所学各章节内容 2.说明以上内容的目的、意义 3.摸拟操练送餐服务的整个过程
摆台
1、餐车上铺好干净的4人台布。 2、根据客人所点菜品准备餐具。 3、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐
等调料。 4、餐车边上摆放鲜花。 5、准备餐巾纸。
工作要求
1、检查餐具是否破损。 2、检查台布是否干净无破损。 3、调料盒是否洁净
送餐
1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。
工作要求
1、铃响三声内接听电话。 2、重复客人点菜内容。 3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教
信仰、有无忌口菜品。 4、告诉客人送餐到达的பைடு நூலகம்确时间，向客人
表示感谢。 5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话
送餐服务前的备餐
1、根据客人所点菜品准备餐具、布件。 2、准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味
1、按门铃时说：“Room Service送餐服务。” 在征得客人同意后方可进入房间。
2、用客人姓氏向客人问好，并报菜名，征求客人对摆放餐食位置的意见。
3、离开客人房间时，应面朝客人退出客房，出房时随手轻轻关上房门。
结账
1、进客人房间前，应根据客人所点菜品金额准备找零（避免二次打扰客人）。
2、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有“请勿打扰”，应到工作间给房间打电话，问客人现在送餐是否方便。
3、向客人问好，并摆放餐食。 4、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，
请客人用餐。 5、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客
人致谢。 6、离开客房。
工作要求
2、结账前服务员应核对账单，确定无误后用账夹送上账单，请客人付账。

酒店送餐服务流程规范

酒店送餐服务流程规范一、传菜服务1.传菜服务程序（1）准备工作。

①在传菜台右侧准备若干个干净无损的长托盘及圆托盘；②准备银托：将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧；③用固体酒精保温米饭，准备干净无损的餐具，包括米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边，并配饭勺，另外准备小吃盘和小吃垫盘。

（2）服务程序。

为了保证菜点的质量（火候、色泽和温度等），使顾客吃得满意，服务员应加强外、后场的联系，恰到好处地掌提上菜的时间和速度，菜上得过慢，会进成空盘或菜冷汤凉的现录；如果菜上得过快，会使顾客吃不好和有被催促的感觉。

特别是当主人或主宾即席致视酒词时，要和厨房及时联系，采取措施，同时要根据席上客人食用的情况，保持和厨房的紧密配合，通常是客慢则慢，客快则快。

①传菜员接到订单后，检查订单是否盖章，订单上是否写订单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期；②检查订单上是否有客人特殊要求，如有，马上通知厨师长，并将结果告诉服务员；③通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内送进餐厅；④请厨师制作热菜，送进餐厅不得超过10分钟；⑤传送热菜时，先传高档菜，如鱼翅、鲍鱼、大虾等，后传鸡、鸭、肉类，最后传送蔬菜、炒饭类，如客人有特殊要求，要按照客人要求传菜。

（3）餐后工作。

将所有银托盘放回银器柜，托盘及餐具送洗碗部清洗保管，更换传菜台的台布。

2.端托盘程序端托盘是传菜服务首要的专业技能。

端托盘其实是技术活，既要注重平衡，又要讲究方法。

端托盘可分为下列程序：3.托的方法（1）胸前托。

胸前托是左手掌向上，与手臂成90 °，手指分开并用力托住托盘中央，保持托盘的平衡。

如果托盘沉重，可用右手相扶，否则将右手放置在身后。

（2）肩托法。

肩托法是左手肘向上，掌心比左肩稍高，与手臂约成90°，五指分开托住托盘，使重心落在掌心。

行走时同样将右手置于身后，如遇碰撞危险，即可改为胸托法，并用右手相扶。

4.端盘的方法（1）单手托两盘。

客房送餐服务

2023客房送餐服务contents •送餐服务简介•送餐服务类型•客房送餐服务流程•客房送餐服务质量保障•客房送餐服务遇到的挑战与解决方案•客房送餐服务案例分享目录01送餐服务简介•客房送餐服务是指酒店或餐厅为客房客人提供食品和饮料的服务，客人无需离开房间，通过电话、传真、网络或其他方式点餐，由服务员送至客房，或由客人到指定地点自取。

服务定义客房送餐服务提供了便利的餐饮选择，客人无需离开房间，避免了在餐厅排队等候的麻烦。

服务特点便利性客房送餐服务尊重客人的隐私，客人可以在房间内享受美食，保护了客人的个人空间。

隐私保护客房送餐服务可以根据客人的需求提供个性化的餐饮服务，满足不同客人的口味和需求。

差异性•客房送餐服务最早出现在20世纪50年代的美国，当时是一些高级酒店为了提供更加优质的服务而推出的。

到了70年代，随着快捷餐厅和外卖服务的兴起，客房送餐服务逐渐普及开来。

近年来，随着互联网技术和餐饮业的不断发展，客房送餐服务也逐渐向着更加高效、便捷、个性化的方向发展。

服务历史与发展02送餐服务类型食品选择通常提供一系列的早餐食品选择，如面包、麦片、水果、果汁等。

繁忙时段早餐送餐服务在酒店入住高峰期间，如周末或节假日，可能会变得非常繁忙。

时间限制早餐送餐服务通常在早上7点到9点之间提供。

早餐送餐午餐送餐服务通常在中午12点到下午2点之间提供。

服务时间食品选择特殊要求午餐送餐的食品选择通常比早餐更多样化，包括各种主菜、沙拉、汤等。

客人可能对午餐有一些特殊要求，如素食、低盐等。

030201晚餐送餐服务通常在下午5点到晚上10点之间提供。

服务时间晚餐送餐的食品选择通常包括各种主菜、配菜、甜点等。

食品选择由于晚餐通常是一天中比较正式的一餐，因此客人可能需要提前预订。

预订需求特色送餐服务通常提供个性化的服务，如预定特定的菜单、安排特殊的餐饮环境等。

个性化服务特色送餐服务通常由酒店的专业厨师团队提供，他们可以提供各种国际和本地特色菜肴。

客房送餐服务指导标准

在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，
你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。

饭店客房送餐操作流程方案修订稿

饭店客房送餐操作流程方案集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]MEMO备忘录To致呈:董事长(BoardChairman) From由：市场营销部(S&M)cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M)客房部（HSKP）、餐饮部（F&B）Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案Date日期： 2017-02-10 File No文件编号：S&M81.送餐部：西餐厅；2.送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等；3.送餐时间：10:00--22:00；4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌；5.送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等；6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）；7.送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰；8.送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）；9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈要求挂房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐记录表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开10.送餐的相关服务操作11.餐具回收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后主动打电话至客房询问客人是否用餐愉快，菜式饮料等是否满意，是否需要加餐等问候后，是否可以取回餐具，如可以回收的电话通知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说还未用完餐，需要较长时间的，西餐厅服务员可电话交接至房务中心，说明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐记录表到房务中心回收餐具；12.表格客房送餐记录表13.客房送餐服务程序与关键问题14.客房送餐与收餐服务规范15.客房送餐服务工作制度一、接受预定1、礼貌答应客人的电话预定：“早上好∕中午好∕晚上好，送餐服务，请问有什么需要服务的”2、详细问清客人的房号,要求送餐的时间及所要的菜点，并复述一遍。

客房送餐服务流程及注意事项

客房送餐服务流程及注意事项
以下是 7 条关于客房送餐服务流程及注意事项：
1. 首先呀，当客人打电话来点餐，咱得热情积极地回应，可不能冷冰冰的哦！就像客人是你许久未见的好朋友，得让人家感受到关心呀！比如客人说：“我要一份牛排。

”你就得马上回应：“好嘞，马上给您安排！”
2. 记录餐点的时候可一定要细心细心再细心呀，这可不是闹着玩的！万一记错了，不就麻烦大啦！就像建房子，一砖一瓦都不能错呀。

比如客人说“七分熟的牛排加一份沙拉”，千万不能写成五分熟或者忘了沙拉呀！
3. 接着呢，快速准确地把订单传达给厨房，这中间可不能出岔子哟！这就好比接力赛，咱这一棒得稳稳拿住赶紧往下传呀！不能慢悠悠地耽误时间。

要是因为咱传得慢让客人等久了，那多不好呀！
4. 厨房做好餐，送餐的时候得轻拿轻放，这可不是在玩杂耍哦！要保护好食物的完整性呀。

就好像宝贝似的捧着，别洒了别碰坏了。

比如端着汤碗，可得小心翼翼的，别弄撒了烫到手呀！
5. 到了客人房间门前，一定要有礼貌地敲门，声音别太大也别太小呀！这就跟敲门去朋友家玩一样。

客人打开门后，微笑着说：“您好，您的餐到啦。

”可别板着个脸哦！
6. 把餐摆好后，别忘记询问客人还有没有别的需求，得贴心点呀！这像不像对家人一样关心呢？比如问：“您还需要点什么吗？”要是客人有需求，咱就得赶紧去办呀。

7. 最后，离开房间的时候记得跟客人道别哦，可不是转身就走。

这好比离开朋友家，总要说声再见吧！说一句：“祝您用餐愉快，有什么事随时叫我们。

”难道这样不好吗？
我觉得呀，做好客房送餐服务就得每一步都用心，把客人当成最重要的人，这样才能让客人满意呀！。

酒店餐饮送餐服务制度

酒店餐饮送餐服务制度一、服务时间酒店餐饮送餐服务时间为每天早上7:00至晚上10:00，具体时间根据酒店实际情况做出调整，节假日能够正常服务。

二、服务范围和对象酒店餐饮送餐服务范围为酒店大堂、客房及周边较近的单位、机构以及部分居民区。

服务对象为酒店客人、单位、机构及住宅小区的业主。

三、服务内容酒店餐饮送餐服务主要提供酒店内各类餐饮、快餐、饮料、小吃等，所有商品均在酒店餐厅内配备齐全，数量充足。

同时，为保证服务质量和客户口感，所有餐品将于客户下单后立即进行处理。

四、服务流程1.客户致电或通过酒店网站预订送餐服务，提供相关信息，包括姓名、送货地址、订餐类别、餐点数量、配送时间等。

2.餐品制作，生产端安排厨师进行供餐准备。

3.配送员在餐品制作完成后将餐品送至客户指定送餐地址，客户收到餐品后进行确认。

4.客户签收完成后，配送员查验订单并核对送餐信息，更新服务记录。

五、服务规定1.服务时间为每天早上7:00至晚上10:00，超出此时间，送餐服务暂停。

2.客户订餐时，应提供真实有效的送餐地址及联系方式。

3.酒店餐饮送餐服务只执行现金付款，不接受预付款、刷卡、赊账等方式。

4.酒店餐饮送餐服务仅提供人手送餐，不提供自取服务。

5.客人订餐服务时，根据需求提供订餐用具（如餐盘、餐具、纸巾等）服务，但不包括清洗服务。

6.送餐员应当保证餐品送达指定地址后及时以最快速度返回酒店，以保证后续客户的送餐服务。

7.如客人未及时接收餐品，送餐员应等待十分钟后，将订购的餐品不能退还酒店。

如因客户自身原因未能及时接收，将不予申请退款。

六、服务标准1.餐品制作质量应符合国家卫生行业标准。

2.餐品保持温度应符合卫生标准，在配送过程中不得存在温度过高或低的情况。

3.餐品制作过程应保持餐品的新鲜度和原汁原味，不得破坏食品质量和京味特色。

4.酒店餐饮供应部门应对送餐服务进行质量验收，其中包括餐品的制作、包装、送货上门等。

七、服务投诉如客户对送餐服务存在质量问题，请在当天内致电酒店客户服务部或酒店餐厅联系相关服务人员，进行投诉处理。

客房送餐流程(含早餐)

中餐厅送餐流程
1、根据接听电话礼仪的表准，认真倾听，仔细记录（菜品、客人姓氏、房间、人数、结账方式）
2、所有菜品、餐具、易耗品，零钱（挂账单）要一次性到位。

运送过程中轻推轻放，以免弄乱菜品。

（冬季做好保温工作）
3、不论是否开门，轻敲房门两下，无人应答稍重再敲两下，应答后讲“您好，我是中餐厅送餐员”。

4、三遍无人应答可对讲呼吧台确认房间号码，并由吧台向客人房间打电话。

5、在客人允许后方可进入客房，询问客人菜品放置的位置，同意后轻拿轻放布置好菜品。

6、询问客人是否还有其他需要，并签字或结账。

7、告知客人需要收餐具给客房服务通知或拔打订餐电话，抱歉打扰您了，请您慢用。

8、送餐结束需在交接本登记（餐具数量、房间号码）。

取餐完毕也需在交接本登记。

9、取餐时注意不可在客人房间刮盘、叠盘。

核对好餐具后用托盘盖住，较多时用餐车推走。

10、向客人致歉，打扰了，礼貌的轻轻关门。

11、如客人要求送早餐至房间，要接受并理解。

确认房间含早即可，如不包含早餐问清付费方式。

12、仔细告知早餐种类，根据客人需要登记。

选取后根据送餐流程送
至房间。

在登记表上填写清楚。

客房送餐服务程序课件

• 备餐 • 送餐 • 收餐 • 交接
R.S岗位职责
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7
送餐内容
• 西餐菜肴
• 中餐菜肴
• 欢迎水果（团队水果尤其要注意）
• 红酒 • 软饮 • 甜点， • 白葡萄酒 • 洋酒
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8
送餐人员需要掌握
• 送餐菜单（熟悉菜肴的出品标准，配料，所配的餐具）
• 各种送餐饮料酒水的出品标准，送、收餐的服务程序（从接电话到结账后出门）
式早餐，请问您喜欢哪种？ • B：欧式早餐有什么吃的啊？ • A：有冰冻的橙汁、黄油土司、咖啡或者红
茶？ • B：好吧，我就要这个，我的咖啡需要加糖
和奶
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4
• A：明白了，先生可以告诉我您的房间号码和姓名吗？
• B：可以，是1506房间的马勇先生。
• A：让我来确认一下您的点单，1506房间的马勇先生，要一份欧式早餐，要加糖和奶德咖啡，是这样吗？
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17
客房房内服务
• 待客人开门后，一般情况下我们都会知道客人姓名的，那应该加姓用尊称，微笑地向客人致意并问候客人
• 征得客人同意后，方可进入客房，并致谢
• 询问客人把餐车或托盘放在何处，方便客人用餐（停好餐车后要刹车，在打开餐车2翼时一定要注意不要夹住了台布）
• 客房内餐车摆台：花瓶、盐花椒、牙签一般放于客人入坐的正对面
• 如果客人没有点饮料，要服务一杯冰柠檬水
• 点菜数量在2个以下包括2个时候可以用大托（但是主菜和扒类在不忙的情况下都要用餐车，尽量全部用餐车）
• 热菜（包括烤面包土司、热的汁酱之类）或者热饮必须放在保温箱里（除非菜少用大托的或者菜多两个保温箱都装不下的可以放在餐车上面）

饭店客房送餐操作流程方案最终版分析

MEMO备忘录To致呈:董事长(Board Chairman) From由：市场营销部(S&M)cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B）Subject事由：有关贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案Date日期： 2023-02-10 File No文献编号：S&M1.送餐部：西餐厅；2.送餐范围：在住来宾晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等；3.送餐时间：10:00--22:00；4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提醒牌；5.送餐筹办工作：西餐厅设置一种专区，用于寄存所有送餐需要用到旳餐具、酱料、酒杯、温馨提醒、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等；6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐登记表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）；7.送餐人员规定：熟悉客房送餐问候礼仪，体现清晰；8.送餐菜单规定：简朴易出品，大众化（后附）；9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈规定挂房账需跟前厅部确认与否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提醒等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账旳填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐登记表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开10.送餐旳有关服务操作收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后积极打至客房问询客人与否用餐快乐，菜式饮料等与否满意，与否需要加餐等问候后，与否可以取回餐具，如可以回收旳告知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说尚未用完餐，需要较长时间旳，西餐厅服务员可交接至房务中心，阐明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐登记表到房务中心回收餐具；12.表格客房送餐登记表编号：日期：年月日13.客房送餐服务程序与关键问题14.客房送餐与收餐服务规范15.客房送餐服务工作制度一、接受预定1、礼貌答应客人旳预定：“早上好∕中午好∕晚上好，送餐服务，请问有什么需要服务旳？”2、详细问清客人旳房号,规定送餐旳时间及所要旳菜点，并复述一遍。