关于山西老陈醋运输的调查报告

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山西老陈醋

山西老陈醋：路在何方？近日，从一位山西食醋行业内的一个小企业的老板那里听到了一则山西醋行业内的一家大哥大企业为了抢夺市场份额，将其主打产品又大幅度降价的消息，内心一片茫然和失落。

据悉，这一举措的出台是来自成都春季糖酒会，这使一些靠低价产品维生的小企业简直是致命一击。

然而，对整个山西制醋行业来说也是危害极大。

多灾多难的山西老陈醋，你还能酸多久？一、我和山西老陈醋据史料记载，山西具有3000多年的酿醋历史，我是个外地人，从小就听说山西人祖祖辈辈都做醋，家家户户都会做醋。

当我有幸能来到山西，并又亲身加入到了这个行列之中后，也确实体验到了老陈醋究竟有多酸了！我的出生地在东北的黑龙江，久居于茫茫林海雪原怀抱中的北疆重镇牡丹江市，早年攻读酿造专业，在食品酿造行业度过了大半生。

在我30多年食品酿造的生产与科研的生涯中，我先后在白酒、果酒、啤酒、饮料、调味品及粮食加工等行业的国有和民营大企业中，做过技术员、厂长、总工程师等职，有过数十项发明专利及科研成果。

我这个人是个怪人，有着一种顽强的不守规矩的思维方式和永不休止的创新欲望。

2003年夏，我在北京的一家公司任职，那时我是为了开发我的系列专利，才抛开自己原来的事业走出那块黑土地的。

我的“三麦珍醋”专利，是用荞麦、燕麦、黑麦组合酿制的一种高级养生醋，具有相当好的保健功能，想要开发，一需要原料资源，二需要一个合适的平台，最好是能进行高枝嫁接。

经过反复推敲，我选中了山西，通过征函筛选，我最后选中了扑捉信息最快，反应最机敏的发展中的二流年轻企业，山西来福醋业。

2003年9月我携妻正式来到了山西。

之后，我先是“班门弄斧”的主管技术，这期间我也经过了很多排挤和非议，后来终于经过磨合，靠我的实力和个人魅力赢得了山西同行们的折服与信赖。

2004年年末公司提升整合时，我被受命于集团的首任总经理。

大概我也是山西食醋行业第一个，或者说在所有山西食醋行业中的民营企业里的第一个外地人加族外人做总经理的吧！二、有感于山西醋业初来山西，目睹山西的食醋行业，门庭若市，车水马龙，处处一派繁忙，大小企业都比较阔气。

山西老陈醋社会实践策划书

“探访三晋陈醋工艺，弘扬现代企业精神”策划书活动名称：“探访三晋陈醋工艺,弘扬现代企业精神”活动名称:X X X负责人姓名：X X X目录一、实践背景-------------------------------------------------------------1二、实践主题-------------------------------------------------------------3三、实践目的-------------------------------------------------------------3四、实践时间-------------------------------------------------------------3五、实践地点-------------------------------------------------------------3六、实践方式-------------------------------------------------------------3七、实践前期准备-------------------------------------------------------4八、实践内容与活动安排----------------------------------------------5九、注意事项-------------------------------------------------------------6十、经费预算---------------------------------------------------------------8探访三晋陈醋工艺，弘扬现代企业精神一、实践背景：在改革开放34年后的今天，我国在中国共产党的先进领导下坚持走中国特色社会主义道路，经济实力和综合国力不断增强，人民的生活水平和国民福利得到了实质性的提高，而且也日益融入世界经济和主流文明之中。

山西老陈醋现状与前景分析

山西老陈醋凭其酿造技艺，以其“绵、酸、香、甜、醇”的独特口感，位居中华四大名醋之首，是消费者口中的“天下第一醋”，是国家非物质文化遗产。
一尧山西食醋行业情况分析
（一）山西食醋行业分布情况山西老陈醋市场覆盖率达 18 个省，规模最大的山西水塔主要在东三省、山西北部销售，紫林醋业销路为河南、山西南部，而宁化府的最大销路依然在山西本土。（二）山西食醋产量情况每年山西老陈醋总产量是 35 万吨左右，其中年产量 10×104 t 以上的企业有 2 家, 分别是水塔和紫林，2018 年初山西水塔产量 20.85 万吨，销售收入约 11 亿元；山西紫林约 4 亿元 i。而宁化府则略低一筹。（三）山西食醋行业出口情况 2018 年初山西老陈醋出口量 350 吨，出口批次增长 10.9%，出口总量增长 20.5%，出口净额增长 19.8%ii，而山西出口规模最大的就是山西水塔，主要出口地区为美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚、中国香港，其占据了市场份额的 88%iii。
市场，各个公司各自为政，没有为了发展资源整合、优势互补，各醋企应联合办企，让山西老陈醋得到更好的推广，企业利润大幅度上升。
（三）全国市场占有率较低，出口份额较少山西老陈醋在全国食醋行业中，市场占有率较低，无法大幅突破我国南方占有率，口味限制与缺乏创新是其全国市场占有率较低的主要原因。我国食醋产品出口比例较低，国际销售市场主要集中在华人居住地区和我国周边国家，拓展国际市场初期即遭遇困境，出口总量仅占山西老陈醋年产量不到 1‰。（四）国际知名度较低山西醋企在推广方式上总是棋差一招，出口包装与国内市场外观无区别，外观不能体现山西老陈醋的文化底蕴与品牌价值，无法形成竞争力，不能满足目标市场国家消费者需求，使其国际知名度较低，无法攻破国际市场。

山西老陈醋的困境

山西老陈醋的困境【摘要】山西老陈醋历史悠久，全省范围酿制法多种，产生了不少有名的醋种，除了老陈醋以外，还有熏醋、曲醋、米醋、柿子醋等。

这些产品，特别是老陈醋，到明清时期，跟随晋商走遍大江南北，东西关外，甚至越洋过海，扬名域外，获得了“天下名醋在中国，四大名醋晋为首”的声誉。

所有这些，已经成为了老祖宗留给我们的一个无形资源宝库。

【关键词】山西老陈醋困境不思进取，观念落伍，使山西醋业总在低层次的竞争中恶性循环，失掉了自己的许多市场，个别小企业、小作坊打着山西老陈醋的牌子干一些非法的勾当，以假充真，以次充好，在2004年甚至出现了用冰醋酸勾兑山西老陈醋的事件，使山西正宗老陈醋的声誉受到严重损害，带来了价格一降再降的恶果。

近年来，我国消费者对食品安全问题变得极为敏感，不断出现的食品安全危机，让大家对于各种食品加工领域充满不信任，市场变得脆弱，行业发展更是如履薄冰。

所谓醋业内幕的一句话，之所以能掀起如此大的波澜，也正是因为这样的背景。

从整个山西醋行业现状来说，目前普遍遇到的就是运力不足、附加值过低、缺乏品牌和缺少发展资金四个问题，可以肯定的说，谁能够解决这四个问题，谁就可能在行业里领跑。

第一，要解决运输难题山西是个内陆省份，所有的山西醋都存在运输问题。

因为山西矿产资源丰富，煤、焦、铁等矿产都在往外运输，占的运力太大。

而且从附加值角度来说，矿产比醋要高出很多，所以运输部门自然会有所倾斜。

运输这个制约因素已经引起了山西各大醋企业的重视，包括水塔、紫林都在各地成立了中转站，但是一成立中转站，成本就增加了，这就是个矛盾。

要解决这个问题，有三个方法，一、建中转站；二、当地建厂；三、汽车运输。

这三个办法中，“当地建厂”首先被否决掉了，因为不能肯定山西老陈醋脱离山西的土壤后还能保证品质。

山西老陈醋原产地保护定在了太原的几个区、清徐，以及吕梁的几个县，这一区域的经纬度是最适合微生物发酵的，尤其是醋的发酵。

这里对环境和气候的要求是必须东暖夏凉，干燥，有利于水份的蒸发，换个地方就不具备山西老陈醋的内涵了。

千年山西老陈醋路在何方

让经销商富起来，让有实力的经销商参与进来，这样山西老陈醋就可以凭借优质经销商的参与，迅速抢占优质通路，科学策划战区布局，迅速打开商品通路。
四板斧：创新推广，老陈醋也要新玩法
长期以来，老陈醋行业品牌推广手段单一，广告多以产品秀为主，销售促进以简单的买赠和价格折让为主，促销活动集中在节日期间展开。显然，这种原始的品牌传播方式在新型传播手段辈出的今天，已经严重老化落伍，不合时宜。
传播突围——打好三张优势名片
老陈醋欲重整旗鼓，除了练好“内功”之外，还应该在营销推广中认真思考如何强化特色，提炼产品亮点，在广告传播中形成与众不同的优势诉求，以符合现代消费者的需求变化，从而获取最大的市场利益。
绿色牌——老陈醋“纯天然”特色暗合市场绿色需求
与同是调味品的油、盐、酱相比，除了调味，醋还披上了健康的彩衣，众所周知，醋有软化血管、美白等多重保健作用。不同于短期酿造的醋以及粗制滥造的勾兑醋，山西老陈醋作为醋中精品的独特地位早在上个世纪二十年代已被认可。
产品变身：龙种与跳蚤要有区别
除了“灵魂”需要独树一帜外，产品形象也是山西老陈醋企业亟须创新的地方。现在市面上的老陈醋产品，目前无论是外观、包装以及形态上，都没有逃脱传统老陈醋的阴影——千篇一律的酱色包装，极其雷同的红黄颜色，毫无二致的玻璃瓶包装。
这种传统外观给消费者第一印象已经毫无冲击力，无法将老陈醋品牌深厚的历史底蕴和最具核心竞争力的品牌价值体现出来，也无法体现产品品质和其他竞品有什么区别。因此，在此基础上要使消费者产生购买欲望，并使消费者留下深刻的印记，实在困难。
在实际市场操作中，老陈醋企业完全可以将“山西老陈醋”这个最闪亮的金字招牌作为其产地背书来用，它能最大程度的与消费者沟通信任、保证技术、保证品质。
在共享产地品牌的基础上，企业应该在塑造自己的个性品牌上大胆创新，形成自己的风格、个性和特色系列，并且在形象上将个性品牌名称与“山西老陈醋”概念进行可视化的链接，这将直接实现“山西老陈醋”概念与具体品牌的捆绑推广，在“最正宗的山西老陈醋”的基础上凸现自身品牌。

山西老陈醋行业概况

产业情况老陈醋一般只是山西有，而山西老陈醋凭其酿造技艺，以其“绵、酸、香、甜、醇”的独特口感，位居中华四大名醋之首，是消费者口中的“天下第一醋”，是国家非物质文化遗产。

山西老陈醋市场覆盖率达20多个省，规模最大的山西水塔老陈醋主要在东三省、华中地区销售，紫林醋业销路为河南、山东、山西南部，东湖老陈醋主要市场在东南沿海，而宁化府的最大销路依然在山西本土。

因为产品标准高，价格高，所以销量没有陈醋大，但这几年上升趋势明显，总销售额6亿左右，其中水塔醋业市场份额最大1.4亿，占全国市场总量的23%左右。

宁化府醋业1亿，占17%。

紫林醋业1亿、占17%。

东湖醋业6000万，10%。

其他醋厂合计2亿，占33%。

老陈醋在山西销售3亿，其中宁化府市场占有率最高，7000万，占23%。

水塔6000万，占20%。

东湖3500万，占12%。

紫林4000万，占13%。

其他醋厂9500万，占32%。

推广应用论证老陈醋是一种传统的食品，在中国历史悠久，并被誉为优秀的食品调味料。

虽然在现代社会，各种调味品尽展风采让人们有更多的选择，但老陈醋仍然具有广泛的应用。

人们认为，老陈醋有很多优点，对人体的健康也有很多好处，因此我们应该更多地使用它。

首先，相比白醋、米醋产品，老陈醋有很好的保健效果。

它可以降低血糖、降血压、降血脂、抗病毒等。

例如，人们可以把少量的老陈醋稀释后直接饮用，可以起到降低血糖的效果。

此外，如果我们的饮食中含有大量脂肪，食用老陈醋能起到辅助减肥的效果。

其次，老陈醋也具有许多烹饪用途。

在中国菜肴中，老陈醋是许多食品的必备条件。

例如，对于家常的鸡蛋豆腐，一小勺的老陈醋能让豆腐更加柔嫩，更加有滋味。

对于一些螃蟹、鱼类等海鲜食品，加入适量的老陈醋也可以去腥味。

再次，老陈醋在发酵工艺上相较于白醋、米醋、普通陈醋来说更加精细传统，深层发酵产生的营养成分更丰富，口感更醇厚饱满，而相较于山西老陈醋在口感营养无太大差别的前提下制造成本更低一些；老陈醋在发酵周期上相较于白醋、米醋、普通陈醋更长一些，而长时间的陈酿发酵，能够产生更多的营养物质，时间也会让口感更柔、更绵，而相较于山西老陈醋超长的发酵周期，其生产成本更具优势。

山西老陈醋标准

山西老陈醋标准山西老陈醋，作为我国传统名优特产之一，具有悠久的历史和独特的酿造工艺，一直以其独特的风味和营养价值而备受推崇。

山西老陈醋的生产标准，不仅是保障产品质量和安全的重要依据，也是传承和发扬传统酿造工艺的重要保障。

本文将对山西老陈醋的生产标准进行详细介绍，以期为相关生产企业和消费者提供参考。

一、原料选用。

山西老陈醋的原料主要包括粮食、水和酿醋菌种。

其中，粮食应选用当地优质小麦、大米等粮食作为主要原料，水应选用符合饮用水卫生标准的水源，酿醋菌种应选用活力强、纯种纯种的酿醋菌。

二、酿造工艺。

山西老陈醋的酿造工艺主要包括曲曲、发酵、陈酿等环节。

在曲曲环节，需进行粮食清洗、浸泡、蒸煮等工序，确保原料的清洁和充分熟化；在发酵环节，需控制好温度、湿度和通风等条件，促进酿醋菌的生长和发酵过程；在陈酿环节，需进行陈酿桶的选择、陈酿时间的控制等工序，使陈醋味道醇厚、色泽红亮。

三、产品质量。

山西老陈醋产品的质量主要体现在色、香、味、形等方面。

其色泽应呈红亮、透明；香气应纯正、醇厚；味道应酸中带甜、回味悠长；形态应清澈明亮、无浑浊、无悬浮物等。

四、包装标识。

山西老陈醋产品的包装应符合国家相关标准，标识应清晰、完整、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、产品标准号等信息，并应标注“山西老陈醋”地理标志产品保护标识。

五、贮存运输。

山西老陈醋产品在贮存和运输过程中，应避免阳光直射和高温环境，需存放在阴凉、通风、干燥的环境中，严禁与有害气体和异味物质混存，运输过程中应避免挤压和震动。

六、食用方法。

山西老陈醋属于酸性食品，食用时应适量，不宜过量食用；可用于凉拌、腌制、蘸酱等多种食品加工中，以增加食品的美味和营养。

七、产品检验。

山西老陈醋产品的质量检验应符合国家相关标准，包括感官检验、理化指标检测、微生物指标检测等内容，确保产品的质量安全。

八、质量控制。

山西老陈醋生产企业应建立健全的质量控制体系，包括原料采购、生产工艺、质量检验等全过程的质量控制措施，确保产品质量的稳定和可控。

山西老陈醋暑期社会调查报告

暑期社会调查报告姓名：李达班级：会本1202摘要：“自古酿醋数山西，追根溯流在清徐”。

这一民谣形象地说明，清徐史源远流长。

清徐是山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地，清徐所产的老陈醋是中国四大名醋之首，号称“天下第一醋”。

！山西清徐老陈醋传统酿造工艺是中华民族酿造行业中风格独特的一朵奇葩，是全民族的宝贵财富，是山西清徐人民的无形产业。

依照山西清徐老陈醋传统工艺流程与配方所生产的老陈醋色泽亮丽，入碗挂壁；集酿香、料香、醇香、酯香为一体，在民间素有“透瓶香”的雅号；酸味纯正柔和、口感醇厚、微甜爽口、回味绵长，具有断腥、去臊、除膻、杀菌之独特功效，是烹调各种美味佳肴的上上精品，具有养身健体、治病美容等功效，被公认为全国四大名醋之首。

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生和市场出现了前的繁荣和兴旺，而清徐醋的发展与销售又如何呢？关键词：品牌；营销；发展；创新一、引言：清徐，是山西老陈醋和中华食醋的正宗发源地，其酿醋历史距今已有4000多年，酿造工艺已被列入国家首批非物质文化遗产之中。

作为一种积淀近千年的区域代表性产品，山西老陈醋早已闻名遐迩。

但是，由于缺乏创新认识，众多的山西制醋企业多年来在市场化、品牌化、规模化发展道路上一直徘徊不前，市场动作不是很大。

而在2006年成都举行的一年一度春季全国糖酒交易会上，山西醋一反常态，大玩了一把时尚秀：紫林醋业斥资数百万元与国内知名影星徐帆签约联姻，以“醋都尚品、紫林厚道”为品牌传播语言，启用名人带动品牌提升。

此举，犹如在平静的湖面投入一颗巨石，令山西众多的醋企业刮目相看，由此，山西醋乃至国内食醋进入了醋品牌时代二、现状：山西紫林醋业股份有限公司位于中国醋都—清徐，以继承传统工艺、自主品牌、自主创新、自谋出口的发展战略；坚持名牌兴企、质量兴企、科技兴企、文化兴企的经营思路；国内食醋行业率先对品牌进行精准定位，以“醋都尚品紫林厚道”为品牌传播语言，携手影视巨星徐帆女士为紫林品牌形象代言，在激烈的市场环境中，实现了超常规、跨越式的发展。

聚焦山西老陈醋

没有食醋的安全。曹文杰介绍说，在山西老陈醋的生产工艺中，
“ 兑 ” 其实是指勾调工艺，是指把用纯粮酿造的勾
杏花岭区、万柏林
区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪
各种口味不同的食醋，比如绵长的、酸香的、发甜
（）晒醋５刚刚淋出来的新醋，所含的水分比
业在保留传统工艺的基础上都实现了工业化生产。
工业化后的陈醋产品与传统手工制醋的工艺流程和制作方法完全一样。整个酿醋过程中的原料只有粮食和水，所有的酿醋过程都是公开透明的，普通百
关于 “ 添加防腐剂 ”和 “ 勾兑”
山西省醋产业协会会长曹文杰在接受记者采访时说，山西老陈醋、山西陈醋全部都是纯粮酿造的，按照ＧＢ１７７２０９７ — ０５产地域产品山西老陈
今后，所有的老陈醋产品只有符合标准、通过
低于６％的必须适量添加苯钾酸钠，否则就会在储
运过程中发生变质。他强调，按照国家标准规定，
麦、豌豆）主要来自忻定盆地和太原盆地及周边地区，不得使用玉米等其他粮食或代用粮食，不得添

醋海风波山西老陈醋真相调查

本。 ”
酵酿制而成的液体调味品；制食醋是全可以检测得出。工业冰醋酸虽然主配 ”
乙酸）但是它目前市场上流以酿造食醋为主体，酿造食醋占５％０以要成份也是醋酸（所指通着三种山西醋：真正的老陈醋一一酿上，再与食品级的冰醋酸以及食品添加矿酸和多种重金属。谓游离矿酸，
而鉴别勾兑醋中的冰醋酸源自何
游狐，酸勾兑而成或过量使用食品添加剂的不管是酿造的还是配制的食醋都是符合方，离矿酸正是 “ 狸的尾巴” 通过
醋。
安全标准的。
检测是否含有游离矿酸就可以确定有
其中真正的老陈醋当然没有问题，
山西的１５２家生产食醋的企业中，号无工业冰醋酸的添加。这方面也早有先
８记者例，ｔｏ４曾有南方不法企业被发￣２ｏ年，ｎ没有任何添加剂，自带保鲜性能。第二称山西醋都的清徐县有３家之多。
种醋只要是按照国家标准使用添加剂，
调研中，多名企业负责人也从成本与风现以工业冰醋酸生产 “ 镇江香醋” ２０；０６
工序，酱油、醋、酒等发酵类的产品都有
“ 测之失 ” 一还是根据王建忠的说国标的，检一只是相对酿造食醋来说，标准
“ 勾调” 这种工艺，在发酵行业产品生法，勾兑醋（配制醋）中的冰醋酸分为食低些罢 ” 王荣发对记者表示，国标正
添加剂列表Ｅ６中，２０乙酸是规定的一种
只要发现厂里有冰醋酸，吊销企业的酸度调节剂。就

山西老陈醋国家标准

山西老陈醋国家标准山西老陈醋，是中国传统名优特产，具有悠久的历史和独特的工艺特点。

为了规范山西老陈醋的生产和质量，国家对其进行了标准化管理，制定了山西老陈醋的国家标准。

本文将对山西老陈醋国家标准进行详细介绍，以便更好地了解和认识这一传统美食。

首先，山西老陈醋国家标准对原料的要求非常严格。

它规定了山西老陈醋所使用的原料必须为优质大米、小麦、玉米等粮食，并且要求原料应当新鲜、干净、无霉变。

这些严格的原料要求，保证了山西老陈醋的原料质量和食品安全。

其次，山西老陈醋国家标准对生产工艺进行了详细规定。

它明确了山西老陈醋的酿造工艺，包括浸泡、蒸煮、发酵、陈酿等环节。

在每一个环节中，都有严格的要求和标准，以确保山西老陈醋的口感和品质。

另外，山西老陈醋国家标准还对产品的质量指标做出了具体规定。

它包括了色泽、气味、口感、酸度、酯含量等多项指标，对每一项指标都有严格的要求。

这些质量指标的规定，为山西老陈醋的质量提供了科学的依据，也为消费者提供了品质保障。

此外，山西老陈醋国家标准还对包装、储存、运输等环节进行了规范。

它规定了山西老陈醋的包装材料应当符合食品包装的卫生标准，包装形式应当便于储存和运输，以保证产品的安全和卫生。

总的来说，山西老陈醋国家标准的制定，为山西老陈醋的生产、质量和安全提供了有力的保障。

它规范了山西老陈醋的原料选用、生产工艺、质量指标、包装标识等方面的内容，为消费者提供了放心、安全的食品选择。

在日常生活中，我们应当选择符合国家标准的山西老陈醋产品，以保证其质量和安全。

同时，生产企业也应当严格按照国家标准进行生产，提升产品质量，为消费者提供更好的产品。

相信在国家标准的指引下，山西老陈醋这一传统美食将会更加美味、更加安全、更加受到消费者的喜爱。

运输调研报告15篇

运输调研报告运输调研报告15篇随着社会不断地进步，报告与我们的生活紧密相连，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。

我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，以下是小编为大家收集的运输调研报告，仅供参考，欢迎大家阅读。

运输调研报告1xx年是“”开局之年，市公路运输业广大从业人员，紧紧抓住国家改善基础设施建设的机遇，增加公路建设投资，强化运输企业内部管理，客货运输均保持了较快增长，为全市经济社会健康平稳发展提供了有力支撑。

一、客运量持续增加，旅客周转量突破120亿人公里近年来，伴随城市化进程的不断加快，农民外出务工、外地来洛旅游观光等各类人员流动显著增强。

据运输管理部门统计，年全市客运量为1.60亿人，较上年增加2670万人，增长20.0%；旅客周转量突破120亿人公里，达到124.28亿人公里，创历史记录，较上年增加20.91亿人公里，增长20.2%。

二、货运能力不断提高，货运周转量完成358亿吨公里年，面对复杂多变的国际经济政治形势，市按照国家和省的统一部署，全力发展经济，改善民生，促进社会和谐进步。

经济保持了较高增速，工农业生产平稳发展，固定资产投资快速增长，各类商品消费持续旺盛。

统计显示，市货物运输能力不断提升，全年货运量达到1.63亿吨，较上年增加2892万吨，增长21.6%；货物周转量达到358.09亿吨公里，较上年增加66.39亿吨公里，增长22.8%。

三、运输业存在的问题（一）公路建设力度需进一步加强近几年，公路建设取得了长足进步，但农村公路建设等级较低，维护养护资金匮乏，与公路配套的停车场所规划、建设滞后，公路建设科学性、前瞻性仍有待进一步提高。

（二）个体货物运输组织化程度较低20xx年，市对几家大型公路运输公司进行了整合改制，经营主体集中化程度得到提高。

但在货运方面，存在大量个体私营货物运输业主，管理松散，专业化程度不高，市场竞争力较弱。

（三）成本攀升增加企业营运压力油价、人员工资不断攀升，增加了运输企业经营成本。

山西老陈醋发展调研报告

山西老陈醋发展调研报告山西老陈醋发展调研报告一、引言老陈醋作为山西的传统食品之一，一直以来都是山西省的特产和骄傲。

随着中国醋产业的快速发展，山西老陈醋面临着新的挑战和机遇。

本报告旨在对山西老陈醋的现状、市场需求和发展前景进行调研分析，以提出有效的建议和措施，促进山西老陈醋产业的进一步发展。

二、调研方法本次调研采取了问卷调查和实地走访相结合的方式。

问卷调查主要针对消费者进行，包括对老陈醋的知晓度、购买习惯、消费特点等方面的调查。

实地走访则涵盖了老陈醋生产企业、商家和相关政府机构，通过与行业从业者进行深入交流和观察，获取更直观的行业信息。

三、市场分析1. 市场规模：根据调研数据，山西老陈醋市场规模逐年扩大，并且呈现出逐渐增长的趋势。

消费者对于老陈醋的认可度也在不断提高。

2. 产品特点：山西老陈醋以其独特的工艺和传统的酿造方法而得到广泛认可。

其特点主要体现在色泽、气味和口感方面，受到消费者的喜爱。

同时，老陈醋具有很好的保健功效，对人体健康有积极作用。

3. 市场需求：随着人们对健康生活方式的追求，老陈醋作为一种绿色、天然的调味品，受到了大众的关注和追捧。

尤其是对于对饮食要求较高的中产阶级消费者，他们更愿意购买高品质的老陈醋。

4. 品牌竞争：当前，山西老陈醋市场存在着品牌竞争激烈的现象。

一方面，一些传统老字号企业依靠其悠久的历史和良好的口碑在市场竞争中占据优势；另一方面，一些新兴的品牌通过创新产品和广告宣传来提升知名度，竞争力不断增强。

四、发展趋势与建议1. 品牌建设：山西老陈醋企业应重视品牌建设，提升产品的品质和知名度。

可以通过加强广告宣传、参加各类展会和推出新产品等方式来提高品牌形象。

同时，还可以与旅游景区和餐饮企业合作，打造独特的产品体验，增加消费者对于老陈醋的认可度。

2. 技术创新：老陈醋企业应该注重技术创新和工艺改进，提高产品的品质和竞争力。

利用现代科技手段来提高生产效率和产品质量，研发出更多满足消费需求的新产品，提升企业的竞争力。

山西老陈醋的现代危机

山西老陈醋的现代危机山西老陈醋，作为中国传统名优特产品之一，以其独特的酿制工艺和优秀的品质而闻名于世。

然而，随着现代经济社会的发展和市场竞争的加剧，山西老陈醋也面临着一系列的现代危机。

首先，由于市场需求的变化和消费者需求的多样化，山西老陈醋销售量逐渐下滑。

在过去，山西老陈醋主要是用于烹饪，女性主妇们是主要的消费群体。

然而，随着现代家庭结构的变化，越来越多的家庭选择外出就餐或者购买现成的食品，导致家庭使用老陈醋的需求减少。

同时，年轻一代对于食品健康和品质的要求越来越高，山西老陈醋在市场上的竞争也越来越激烈，很难符合消费者的个性化需求。

其次，生产过程中的环境污染问题也是山西老陈醋面临的现代危机之一。

山西老陈醋需要经过长时间的酿制过程，其中包括发酵和储存等环节。

然而，在现代工业化的背景下，山西老陈醋的酿制过程容易受到空气、土壤和水源等环境污染的影响，从而对产品的品质和安全性造成较大影响。

同时，由于废弃物处理不当，导致环境污染的问题日益突出，不仅对山西老陈醋的生产造成了困扰，也对当地的生态环境产生了不可忽视的危害。

此外，山西老陈醋在品牌建设和市场推广方面也存在一定的困难。

由于历史原因和传统风格的特点，山西老陈醋的包装和宣传手段相对较落后，与现代消费者的审美观念存在一定差距。

另外，山西老陈醋的品牌知名度相对较低，面对市场上众多的竞争产品和品牌，很难在消费者心中建立起突出的形象和地位。

为了应对这些现代危机，我们应该采取一系列的措施。

首先，加强山西老陈醋的品牌建设和市场推广工作。

通过改进包装设计、提高产品质量、增加产品种类等方式，增强产品的竞争力，塑造出一个与现代消费者需求相匹配的品牌形象。

同时，可以借鉴其他行业的成功经验，加强网络宣传和线下推广，提高品牌的知名度和美誉度。

其次，加强生产过程的环保措施。

通过引进现代化的酿造技术和设备，减少对环境的污染，同时加强废弃物的处理和资源的合理利用，实现生产过程的绿色化和可持续发展。

山西老陈醋考察报告共28页文档

谢谢！
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
山西老陈醋考察报告
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6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的
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8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。
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9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚的工人总是说工具不好)。
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10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。-- 戴尔．卡耐基。

醋海风波山西老陈醋真相调查

醋海风波山西老陈醋真相调查
刘畅
【期刊名称】《中国质量万里行》
【年(卷),期】2011(000)009
【摘要】＂勾兑门＂已使山西老陈醋的信誉和美誉度受到了伤害,尽管总体来看不至于＂伤筋动骨＂,但＂很容易受伤＂这一情况已经促使山西醋业开始了对自身的全面审视,一些有识之士更是督促当地企业在反省与深思中进行变革,奋然前行。

【总页数】6页(P30-35)
【作者】刘畅
【作者单位】本刊记者
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.22
【相关文献】
1.谁在阻挠企业改制?--缙云县建筑工程二公司改制风波真相调查 [J], 谢春雷
2."醋八条"力推"山西老陈醋"走上醋品牌的星光大道——访山西省财政厅副厅长潘贤掌 [J], 韩葆颖
3.醋醅中不同的含水量对山西老陈醋熏醅品质的影响 [J], 韩凯;王晓芸;李江;王如福
4.醋醅中不同的含水量对山西老陈醋熏醅挥发性组分的影响 [J], 韩凯;王晓云;李江;王如福
5.山西老陈醋醋醅中醋酸菌的分离、ERIC分型及发酵特性研究 [J], 王超敏;李雅茹;魏莎莎;郎繁繁;周景丽;陈旭峰;许女
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关于山西老陈醋集团公司的调查报告

社会调查报告------- 对“山西老陈醋集团有限公司”的调查报告随着会计制度的日臻完善，社会对会计人员的高度重视和严格要求，我们作为未来社会的会计专业人员，为了顺应社会的要求，加强社会竞争力，也应该严于自身的素质，培养较强的会计工作的操作能力，4月底我进入了该公司，经过在山西老陈醋集团有限公司的工作，我结合自己所学的知识对专业业务有了更深层次的认识，使自己更加地了解了理论与实际的关系。

一、工作单位的基本情况山西老陈醋集团有限公司是一家生产型的有限责任制企业。

座落于太原市马道坡26号，成立于1996年7月，占地面积20亩，建筑面积10亩，现有职工200余人，专业技术人员20人。

主要生产“东湖牌老陈醋，美和居老陈醋”。

公司将“国粹东湖，老醋养人”为企业口号，其理念就是，使醋不单单是一种餐桌上的一味调味品，而在传统的工艺之上使之更成为一种保健品。

全线引进了德国白醋发酵设备及瓶装流水线设备，并且公司还拥有自己的食品实验室，调配出不同口味及不同保健效果的醋，如现在比较在年轻女性中流行的东湖美眉醋，是在传统的饮料工艺之上又增添了陈醋的芳香及醋的瘦身保健功效。

公司长期以来坚持以“一流的设备、一流的管理、一流的品质”为宗旨，并且在长期的生产过程中严格以传统工艺的“蒸，酵，熏，淋，陈”为五步法制醋。

立志以一流的产品品质和服务推动山西名族产业的进步。

二、实践调查的内容与过程会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越发展会计工作就显得越重要。

会计工作在提高经济在企业的经营管理中起着重要的作用，其发展动力来自两个方面：一是社会经济环境的变化；二是会计信息使用者信息需求的变化。

前者是更根本的动力，它决定了对会计信息的数量和质量的需求。

我将单位的财务人员设置、账册设置、预算管理等作为主要调查内容，具体包括：1、岗位设置状况，主要针对设有会计、出纳的职责。

论山西陈醋发展状况

浅析山西陈醋品牌策略研究薛小强摘要：在经济全球化发展的今天，各国跨国企业急速发展，大量国外国际化品牌进军中国国内市场，中国企业的发展面临着严峻而艰难的挑战。

那么作为中国诸多行业之一，山西陈醋又该如何建立竞争优势，在保证国内市场稳定的同时，进军国际市场，走向世界。

山西陈醋拥有数千年的历史，极其深厚的文化底蕴和独特的香醇的浓酸味。

经过数千年的发展，陈醋不仅在味、色泽方面取得了重大进步，另外在人们不断的研究与探索中，发现了陈醋不仅具有巨大的食用价值，而且还有巨大的医疗价值和医用研究。

针对陈醋的种种优势与价值，根据陈醋所在的市场的实际状况，结合政府出台的相关政策及政略，制定出符合山西陈醋的营销战略体系和销售模式，进而打出山西老陈醋的品牌知名度，带领山西老陈醋走出国门，走向世界。

关键词：山西陈醋国际市场市场现状品牌策略引言：在改革开放的历史进程中，民族企业蓬勃发展，国外知名品牌不断进入中国市场，而走出国门走向世界成为众多民族企业的共同愿望。

那么所造成的情况是市场竞争必将愈演愈烈，作为中国众多企业品牌之一的山西陈醋企业，在这种情况下，山西陈醋的经营现状如何，又如何去打开国门，走向世界呢！一、山西陈醋及陈醋企业市场现状提起山西老陈醋，可以说是无人不知无人不晓，是中国四大名醋之一，从它的诞生至如今已有3000多年的历史了，被赠有“天下第一醋”的盛誉。

山西老陈醋在色、香、醇、浓、酸等方面取得了巨大的进步，凭借其温醇色香而闻名于世。

老陈醋山西独有的品牌，在具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点的同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。

另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。

而且，到了夏天不发霉、过了冬天不受冻，颜色深橙，成为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

其实，山西陈醋不仅味美，更重要的是还具有医用疗效。

山西陈醋医用疗效的作用是非常巨大的，经过多年的科学研究，发现老陈醋中蕴藏着丰富的氨基酸、酵解酶类和各种不饱和的脂肪酸。

陈醋调研报告

陈醋调研报告陈醋调研报告一、引言陈醋作为一种古老而传统的调味品，一直以来都受到广大消费者的喜爱。

本次调研旨在了解当前市场上陈醋的销售情况、消费者对陈醋的需求和偏好以及陈醋行业的发展趋势，为相关企业提供决策参考。

二、调研方法本调研采用问卷调查的方式，通过面对面或在线方式获取消费者的意见和建议。

调研范围涵盖了不同年龄、职业和地域的消费者。

三、调研结果1. 市场销售情况通过调查发现，陈醋在市场上的销售量呈现稳定增长的趋势。

有接近80%的受访者表示每个月都会购买陈醋，其中近50%的消费者表示他们每周都会使用陈醋。

而在陈醋的消费场景中，使用最多的是烹饪调料（80%），其次是凉拌汁和酱料（60%），还有一部分人将其用于美容养生（20%）。

2. 消费者需求和偏好在调查中，消费者对陈醋的需求主要集中在健康安全、口感和品质保证等方面。

约70%的受访者表示，他们在购买陈醋时会优先考虑产品的健康指标和生产工艺。

此外，味道和口感也是消费者选购陈醋的重要因素之一，约65%的受访者认为醋味醇厚且口感柔和的陈醋更受欢迎。

3. 陈醋品牌偏好调查结果显示，目前市场上较有知名度的陈醋品牌有“镇江香醋”、“十三香醋”、“山西老陈醋”等。

其中，“镇江香醋”是消费者最熟知的陈醋品牌，有超过60%的受访者选择该品牌。

消费者选择这些品牌的主要原因是其长久历史和可靠的品质。

4. 陈醋行业发展趋势根据调研结果，陈醋行业未来的发展趋势主要体现在以下几个方面：（1）品牌竞争加剧：随着市场竞争的加大，陈醋行业的品牌竞争将进一步加剧。

优秀品牌将更加注重产品研发和品质提升，以获得更多消费者的认可。

（2）创新产品推出：陈醋行业将会不断推出新颖、功能性的产品来满足消费者多样化的需求和口味偏好。

例如，开发低盐、低糖等特殊类别的陈醋。

（3）线上销售发展：线上购物已经成为目前消费者购买调味品的主要渠道之一。

陈醋企业将会加强在电商平台的推广和销售，以提升品牌的知名度和市场份额。

关于山西老陈醋运输的调查报告

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